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经多见的白醋，正本蕴藏着十分深入的美容护肤隐秘。只美妙运用，一般一般的白醋，就能够让你容颜勃发，具有美丽肌肤。（图一）白醋美容洗脸篇。将白醋运用于洗脸傍边，就能够让你的肌肤水嫩哦。1.白醋往常洗脸法：每次洗脸时，放一小盆水，参与少数(约二汤匙)的白醋，倒入水中调匀，扑到脸上，或许爽性把脸浸入温水。然后把水倒掉，再开端正常的洗脸程序。（图二）2、白醋去皱洗脸法：白醋能够减轻皱纹：黑夜洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的本地悄悄涂擦，再以手指肚悄悄按摩一下，洗净即可。这种办法可协助消除脸部细微的皱纹。（图三）3、白醋柔嫩肌肤：A、先洗净脸部和双手，然后浸入参与食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长时刻这么做，可让肌肤光亮、细腻，水中参与的醋量宜少，以水不变色为准。B、把白醋和水依照1：3的份额配好，能够独自装在一个矿泉水瓶里。天天迟早洗过脸后，用手掌悄悄将白醋水拍在脸上，一次不必用太多，一点点就行。你感触悉数脸都湿润了就行。偶尔还能够用这种水洗洗脸。&（图四）4、白醋祛斑褪斑：用白醋捣入中药白术适当谐和，密封浸泡一星期。天天洗脸后，擦试脸部长斑的本地，日久可令斑驳逐步消除、隐退。5、白醋驱除倦容：用于盆浴，在温水中参与1～2汤匙食醋，洗澡后不只能去掉肌肤老化的角质层，并且消除疲乏，勃发精力，脸部也显得很光润。6、白醋还能按捺头屑：每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，悄悄搓弄发根部，10分钟往后，用清水洗净。这么做能够按捺头皮屑过多生成，并能够终究彻底治愈。用参与食醋的温水洗发也有用果。7、白醋美发：每次以中性洗发液洗发后，再用对入少数食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲刷。逐步地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。白醋美容配方篇: 美妙的将白醋和其他材料来个精心调配，就会有出乎意料的美容护肤作用。1.爽肤水: 材料:白醋;甘油配方一：肌肤粗黑者。白醋：甘油=2：1混合，常搽肌肤，一日2-3次，能使肌肤湿润，减少黑色素堆积，一个月后肌肤即细腻白嫩，洁净润滑赋有弹性，布满美感.配方二：肌肤枯燥瘙痒者。白醋：甘油4：1混合，趁洗脸或洗澡后毛孔翻开，肌肤未干时，涂于肌肤上，有极好的作用.配方三：外婆的肌肤超级保湿秘方。白醋+甘油+一两黄芪，这个配方很保湿，有一点粘，因而运用后能够不必再涂护肤霜，此配方适宜黑夜运用.配方四：妖精的配方。白醋：甘油：纯水=1：2：4，夏天白醋多点，冬季甘油多点.自个以为假定甘油放太多会很粘，往后假定用了面霜就会粘在一同，因而比照推重白醋多一点的办法，可是假定觉得醋味太大，那就加些纯水吧!2.嫩肤去痘：配方一：白醋+纯水。白醋：纯水=1：3配好，天天迟早洗过脸后，用手掌悄悄地将白醋拍在脸上，一次不必用太多，一点点就行.你觉得悉数脸湿润就行.偶尔还能够用这种水洗洗脸.坚持一个星期，就有了作用，肌肤很细嫩，不怎样长痘痘了，痘痘疤也淡了，肌肤不出油，毛孔也减小了.配方二：白醋+黄瓜汁。白醋：黄瓜汁=1：1调好，洗脸后涂于脸上10分钟后洗去，一日3次，连用半个月往后不发.配方三：白醋敷脸。天天黑夜洗完脸用一点白醋均匀的摸在脸上(避开双眼邻近)等十到十五分钟，感遭到脸上有一层干的膜后，用清水洗掉，榜初次做的时分你会感触有点像在做脸部灭菌般有点痛不要担忧白醋正本就有灭菌作用，忍受一下，等洗完脸后你会发现抹过醋的本地有点发红不要担忧睡一早晨你就ok了(所以只能黑夜做嘛)。。这个要坚持，一次两次不会呈现显着的作用，但坚持一个周你就会发现自个的肌肤会变得很细还会发现自个变白了。3.祛斑褪斑材料：白术配方：用白醋捣入适当的白术谐和，密封浸泡一个星期.天天洗脸后，擦洗脸部长斑处，日久可令斑驳逐步不见，隐退.好好运用你身边的白醋来美容吧，不过要提示一句，假定肤质偏灵敏的MM要当心测验了。（图五）黄瓜+鸡蛋 7天刮掉20斤肥肉黄瓜鸡蛋也是撒播良久的瘦身法之一一位兄弟总结了用这个办法抵达最快瘦身作用的详细方案，并且她现已顺畅在一星期内瘦了10公斤哦。提示：最首要的是榜首周，你只能吃煮的鸡蛋和黄瓜，你能够吃到饱，可是不要撑!榜首周黄瓜鸡蛋详细饮食方案早上：鸡蛋一个(能够吃茶鸡蛋哦)，黄瓜一根正午：鸡蛋一个(能够吃茶鸡蛋哦)，黄瓜凉菜一份黑夜：黄瓜一、两根or黄瓜凉菜一份从第二周开端能够吃其他东西了，你就能够吃一些水煮或是清蒸的肉类还有青菜，可是不要放油。下午四点往后，只能吃鸡蛋和黄瓜。无油蔬菜汤的制作--这些养分成分多多的蔬菜汤看着就想流口水啦，还有瘦身成效，还等啥呢。能够喝豆浆和牛奶，主张早上喝，还能够吃一些生果，香蕉在外!以鸡蛋为主，每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及生果，少数烤面包及咖啡饮料，一个星期能够瘦身5KG哦!瘦身原理：鸡蛋黄中富含卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管扫除后为机体所运用。鸡蛋还能够使血液 中的高密度脂蛋白增高可保护血管避免硬化。由此看来鸡蛋瘦身法是有科学依据的，经过实习也是行之有用的一种有用的瘦身法。当体重到合格准后 ，再使社如热量与热量耗费平衡，就能够使瘦身作用耐久。食用规矩：鸡蛋榜首天量不约束，往后每日食三个，假使胆固醇高者可只食用蛋白，蛋白以豆腐(4则豆腐瘦身食谱)替代亦可，此办法可做两周有用。每周5KG两周共10KG。两周后不必再持续。7日鸡蛋膳食瘦身食谱星期一 　　早餐：煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，葡萄生果，咖啡(不加糖奶)午饭：煮鸡蛋，烤面包，咖啡晚餐：煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜(不要放太多盐--韩式泡菜瘦身新发现)，咖啡星期二 　　早餐：煮鸡蛋一只，烤面包，葡萄生果，咖啡午饭：煮鸡蛋两只，咖啡，葡萄生果晚餐：牛排，以西红柿为主的青菜凉盘沙拉，泡菜，咖啡星期三 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄生果，咖啡午饭：青菜沙拉，西红柿，葡萄生果，咖啡晚餐：煮鸡蛋两只，羊肉，西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡周四 　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄生果，咖啡午饭：青菜沙拉，西红柿，葡萄生果，咖啡晚餐：煮鸡蛋两只，奶酪(b型血的人需更少数食用)，菠菜，咖啡星期五 　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄生果，西红柿，咖啡午饭：煮鸡蛋两只，菠菜，西红柿，咖啡晚餐：海鱼(瘦身增肥皆因鱼，吃能够瘦身的鱼类)，青菜沙拉，烤面包，咖啡星期六早餐：煮鸡蛋一只，葡萄生果，咖啡午饭：生果沙拉，鸡蛋两只晚餐：牛肉排(瘦身也是能够吃肉的 3日饮食方案书)，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡周日 　　早餐：煮鸡蛋一只，葡萄生果，咖啡午饭：烧鸡，西红柿，葡萄生果，咖啡晚餐：青菜汤，圆白菜，葡萄生果，青菜沙拉，以西红柿为主。提示&&&配猜中沙拉可用植物油、如无羊肉可用牛肉替代、再饿时可食用西红柿、咖啡不加糖奶，最佳为黑咖啡。1、对于鸡蛋，能够是白煮蛋，也能够冲洗洁净，再加一包卤肉料包做成卤蛋;2、卤肉料用随袋附送的纱布捆好，加几个八角，一小勺盐、2大勺生抽，清水，一同煮15分钟，敲碎蛋壳，转小火持续煮30分钟;3、这么做出的卤蛋极好吃，有浓郁的混合香味辅佐运动使线条更佳假定能做必定的运动，作用会十分好!1、选用两脚往前伸直的姿态，用两手抓抓住脚尖，往身体方向拉引。2、一脚膝盖向内侧曲折，用手抓住另一脚的脚尖，逐步往身体方向拉靠。留意膝盖不行曲折。3、两脚打开后打开，大约是膀子的宽度，再逐步蹲下来，尽量扩展后脚小腿肌肉。结束瘦死后不能立刻康复饮食，要逐步添加!过一个月往后，你的胃现已很小了，你只需要吃一点点就会饱。瘦身总结我就成功了，从140瘦到了120，但如同不止用一个星期吧，由于黄瓜没有糖份，也能吸收黄瓜的热量，但好难坚持哦，极力吧，姐妹们，为了明日能穿上那美丽的衣服和健美的身段而斗争吧!有人用微信谈天，有人却在微信中天天学习，自我生长。今日给咱们引荐一些优异微信，愿您天天都能生长！★长按二维码，挑选“辨认图中二维码”进行重视。（图六）天天教你扎头发微信号：&jqfaxing（图七）▲长按二维码“辨认.”重视发型对了，怎样穿都美！爱折腾头发就重视我吧！美丽从头开端，天天为你献上最佳的头发攻略！（图八）（图九）天天学点谈锋与讲演微信号：&ssfc11（图一十）▲长按二维码“辨认.”重视教会你怎样说话才让人感触最舒畅、最感动，协助你敏捷把握说话的窍门，让你的作业、家庭、交际日子处处充溢了令人欢欣的期望。（图八）（图一十二）烧饭很简略微信号：sfc099（图一十三）▲长按二维码“辨认.”重视俗话说：要留住TA的心，就先栓住TA的胃！立刻重视，30天后你会发现正本烧饭真的很简略！（图八）（图一十五）丰乳美胸好身段微信号：jqsports（图一十六）▲长按二维码“辨认.”重视具有傲人双胸，让您在人生舞台上挺胸而立，做自傲女性。（图八）（图一十八）天天教你穿衣调配微信号：dress112（图一十九）▲长按二维码“辨认.”重视三分长相，七分装扮，天天学点穿衣调配，做一个美丽精巧的女性！（图八）（图二十一）轻松瘦到90斤微信号：iizhan（图二十二）▲长按二维码“辨认.”重视 平胸穷三代，腰粗毁终身。脸大不是病，腿粗要人命。赶忙重视，轻松瘦身，轻松瘦到90斤！（图八）（图二十四）天天学点美容化装微信号：imei126（图二十五）▲长按二维码“辨认.”重视没有丑女性，只需懒女性。尖端化装师为您发明最适宜的妆容，最适宜的发型。（图八）（图二十七）天天一本好书微信号：bestbooks（图二十八）▲长按二维码“辨认.”重视每自个的心中都有一本书，带给你温暖的力气。天天精选各类好书，与你同享。（图八）（图三十）诙谐搞笑精选微信号：igaxiao（图三十一）▲长按二维码“辨认.”重视天天为您供给各种新鲜笑料，搞笑视频，内在笑话等内容。高兴很简略，天天笑不断！（图八）（图三十三）气质女性操练营微信号：qizhi136（图三十四）▲长按二维码“辨认.”重视美丽是天然生成的，气质却是能够培育的！加重视，修炼气质，做个有气质的女性！（图八）（图三十六）天天学点育儿常识微信号：qyssnm（图三十七）▲长按二维码“辨认.”重视没有教欠好的孩子，只需办法不妥的母亲！在这儿与百万母亲沟通育儿阅历！（图八）（图三十九）天天学点英语微信号：yingwen500（图四十）▲长按二维码“辨认.”重视英语虐我千百遍，我待英语如初恋。天天学习10分钟，让你英语日新月异。（图八）（图四十二）风水大师算命微信号：qsl099（图四十三）▲长按二维码“辨认.”重视大师免费为你算命，指点迷津，解析豪情婚姻、作业财气、健康灾害运程。
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怎样用醋蒸法给房间消毒
09-03-14 &匿名提问
把醋放在电饭锅里加热
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天气转凉，早晚温差较大，雨水也随之减少，这种气候变化很容易发生呼吸道疾病。由于呼吸道黏膜不断受到干燥的空气刺激，当御寒不当而受凉，防御能力下降，如预防不及时，病原微生物有机可乘，容易引起上伤风感冒、扁桃体炎、气管炎和肺炎等疾病。为防止呼吸道传染病的发生和流行，可关闭门窗，以每间房屋用醋150毫升（三两）熏蒸消毒，对流行性感冒、百日咳、麻疹等有明显的预防效果 “蒸醋”所散发出的酸性气体会刺激上呼吸道，严重的会灼伤人们的上消化道黏膜，尤其对小孩、老人和哮喘病人影响最大，所以人不要呆在房间里一起熏。正确的熏醋方法是把醋煮好后，敞放在需要消毒的房间，关闭门窗，人离开；半小时后打开门窗先通一通风，然后人再进去。醋从化学成分分析，其主要成分是：醋酸、不发挥酸、氨基酸、糖类、蛋白质、烟酸、维生素（B1、B2）等。因为醋中的主要成分是醋酸，煮了就发挥了，而醋酸也有很好的抑菌、杀菌作用，有些病菌如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌等在酸性环境中不易生存，醋是酸性的，对流感病菌有杀灭作用，防止传染，所以民间常用的醋熏法进行室内空气消毒是有科学道理的。
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　相传山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。[编辑本段]中国四大名醋　　明末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。　　1：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。 　　2：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫。 　　3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。　　4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。　　镇江香醋　　镇江的醋，享誉海外。镇江的恒顺香醋是人民大会堂国宴用醋。并且据中国国务院公布2006年公布的消息，镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是 江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有&色、香、酸、醇、浓&的特点，&酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜&，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。 　　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为&醋中上品&。 　　镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。　　镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。　　据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。　　相传，香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 　　就在杜康发明了酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。 　　一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。和他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。 　　黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。 　　黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十的告诉了父亲。杜康听了也觉得神气，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微舔。 　　杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的“二十一”天、“酉时”琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许着琼浆就是‘醋’吧！” 　　从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。 　　后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江醋的一大特点。　　山西陈醋　　山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。 汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。?　　悠悠岁月，沧桑巨变，山西老陈醋历经风雨数千年，其味更浓，其名更盛。如今，山西水塔老陈醋股份有限公司已成为晋醋行业的佼佼者，集团已发展成为全国最大的优质系列醋生产基地，拥有了中国醋业第一品牌“水塔”商标，成为“中国醋都”。　　相传，明朝永乐十九年，有江苏武进县官吏杨玉携带家眷，随晋王三千岁来太原府上任，不久便受命到羊方口（即现在杨房村）一带催收公粮，杨玉来到羊方口，见这里汾潇二河并流而不合，羊方口夹在其中，有“二龙戏珠”之趣，故而认定：“此乃宝地也”。随后他便举家迁往羊方口定居，并让其子杨恕办起了醋坊，以供晋王府食用。由于杨恕经营有方，又有官府保护，不到几年就把醋坊办得生意兴隆，财源滚滚，从此，杨房村便有“酿醋宝地”之称。　　到了清代，杨房村先后出现了数十家远近闻名的酿醋作坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而出名。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣”。于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水也就此出名，醋坊也跟着兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点就选在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后，水质极佳，酿醋极好。因此，大小醋坊相继开办，清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。[编辑本段]△醋cù　　　　&名& 形声。从酉声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料。　　①一种液体调味品，味道酸，多用米或高粱等发酵制成：陈醋；米醋。　　②比喻嫉妒（多指在男女关系上）：醋意；吃醋。　　③旧时对文人的蔑称。　　旧时山东人还称其为稷汇。　　【醋酸】见【乙酸】。　　【醋酸酐】无色、有刺激性气味的液体。结构简式如下。容易燃烧。不与水混溶，放置后水解成醋酸，用作乙酰化剂及人造丝原料等。　　【醋酸菌】能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。无芽孢，好氧。广布于自然界，应用在酿醋、制醋酸和葡萄糖酸等工业和化学工业中。[编辑本段]△醋　　谓客人以酒回敬主人。　　醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。　　性能：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。　　因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。　　醋的热量极低，可不计。　　醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。[编辑本段]醋为什么是酸的　　传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。　　最新研究：日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。　　研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1。　　为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的毒素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。[编辑本段]醋的原料和制作方法　　有4类　　（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。　　（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。　　（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。　　（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。　　杂粮酿醋技术　　酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 　　一、原料配比　　l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。　　2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。　　3、湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。　　4、米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。　　二、粉碎蒸熟　　代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。　　三、拌曲制醋　　把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。 　　四、入坛发酵　　把拌曲后的原料装人发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。　　五、成品调味　　通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。[编辑本段]醋的种类　　1、糙米醋 　　以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。 　　2、糯米醋 　　纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。 　　3、米醋 　　使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。 　　4、水果醋 　　苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。 　　5、酒精醋 　　以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。 　　以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意[编辑本段]醋的妙用　　软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。　　蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。　　使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。　　淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。　　鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。　　去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。　　煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。　　烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。　　浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。　　消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。　　治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。　　治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。　　皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。　　初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。　　化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。　　擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。　　毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。　　衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。　　烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。　　去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。　　洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。　　去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。　　去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。　　去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去　　醋的百变用法 　　用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺　　简要内容：用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。 　　醋的百变用法 用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺　　用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的） 　　方法一：大约以1：10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。 　　方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10———20ml的醋跟着一起搓洗，待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。 　　醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。 　　皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。 　　在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。 　　用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。 　　如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。 　　南方很多人洗澡时，在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。 　　◆小贴士 　　妙用醋美容 　　●皮肤粗糙 　　皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5?1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。 　　●脱发、头屑多 　　用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。 　　●护甲美甲 　　在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。 　　●消除疲劳 　　洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。[编辑本段]喝醋十大好处
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　相传山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。[编辑本段]中国四大名醋　　明末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。　　1：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。 　　2：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫。 　　3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。　　4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋。　　镇江香醋　　镇江的醋，享誉海外。镇江的恒顺香醋是人民大会堂国宴用醋。并且据中国国务院公布2006年公布的消息，镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是 江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有&色、香、酸、醇、浓&的特点，&酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜&，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。 　　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为&醋中上品&。 　　镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。　　镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。　　据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。　　相传，香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 　　就在杜康发明了酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。 　　一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。和他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。 　　黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。 　　黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十的告诉了父亲。杜康听了也觉得神气，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微舔。 　　杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的“二十一”天、“酉时”琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许着琼浆就是‘醋’吧！” 　　从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。 　　后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江醋的一大特点。　　山西陈醋　　山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。在汉朝史游所撰的《急就篇》中就有“芜荑盐豉醯酢酱”的说法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。 汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。?　　悠悠岁月，沧桑巨变，山西老陈醋历经风雨数千年，其味更浓，其名更盛。如今，山西水塔老陈醋股份有限公司已成为晋醋行业的佼佼者，集团已发展成为全国最大的优质系列醋生产基地，拥有了中国醋业第一品牌“水塔”商标，成为“中国醋都”。　　相传，明朝永乐十九年，有江苏武进县官吏杨玉携带家眷，随晋王三千岁来太原府上任，不久便受命到羊方口（即现在杨房村）一带催收公粮，杨玉来到羊方口，见这里汾潇二河并流而不合，羊方口夹在其中，有“二龙戏珠”之趣，故而认定：“此乃宝地也”。随后他便举家迁往羊方口定居，并让其子杨恕办起了醋坊，以供晋王府食用。由于杨恕经营有方，又有官府保护，不到几年就把醋坊办得生意兴隆，财源滚滚，从此，杨房村便有“酿醋宝地”之称。　　到了清代，杨房村先后出现了数十家远近闻名的酿醋作坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而出名。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣”。于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水也就此出名，醋坊也跟着兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点就选在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后，水质极佳，酿醋极好。因此，大小醋坊相继开办，清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。[编辑本段]△醋cù　　　　&名& 形声。从酉声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料。　　①一种液体调味品，味道酸，多用米或高粱等发酵制成：陈醋；米醋。　　②比喻嫉妒（多指在男女关系上）：醋意；吃醋。　　③旧时对文人的蔑称。　　旧时山东人还称其为稷汇。　　【醋酸】见【乙酸】。　　【醋酸酐】无色、有刺激性气味的液体。结构简式如下。容易燃烧。不与水混溶，放置后水解成醋酸，用作乙酰化剂及人造丝原料等。　　【醋酸菌】能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。无芽孢，好氧。广布于自然界，应用在酿醋、制醋酸和葡萄糖酸等工业和化学工业中。[编辑本段]△醋　　谓客人以酒回敬主人。　　醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。　　性能：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。　　因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。　　醋的热量极低，可不计。　　醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。[编辑本段]醋为什么是酸的　　传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。　　最新研究：日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。　　研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个。第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。这样，名单缩减到900个。然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1。　　为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的毒素。科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物，它们吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。[编辑本段]醋的原料和制作方法　　有4类　　（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。　　（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。　　（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。　　（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。　　杂粮酿醋技术　　酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 　　一、原料配比　　l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。　　2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。　　3、湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。　　4、米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。　　二、粉碎蒸熟　　代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。　　三、拌曲制醋　　把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。 　　四、入坛发酵　　把拌曲后的原料装人发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。　　五、成品调味　　通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。[编辑本段]醋的种类　　1、糙米醋 　　以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。 　　2、糯米醋 　　纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。 　　3、米醋 　　使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。 　　4、水果醋 　　苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。 　　5、酒精醋 　　以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。 　　以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意[编辑本段]醋的妙用　　软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。　　蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。　　使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。　　淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。　　鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。　　去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。　　煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。　　烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。　　浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。　　消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。　　治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。　　治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。　　皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。　　初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。　　化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。　　擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。　　毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。　　衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。　　烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。　　去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。　　洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。　　去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。　　去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。　　去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去　　醋的百变用法 　　用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺　　简要内容：用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。 　　醋的百变用法 用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺　　用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的） 　　方法一：大约以1：10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。 　　方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10———20ml的醋跟着一起搓洗，待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。 　　醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。 　　皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。 　　在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。 　　用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。 　　如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。 　　南方很多人洗澡时，在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。 　　◆小贴士 　　妙用醋美容 　　●皮肤粗糙 　　皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5?1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。 　　●脱发、头屑多 　　用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。 　　●护甲美甲 　　在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。 　　●消除疲劳 　　洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。[编辑本段]喝醋十大好处
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(1)食醋消毒法　　1)喷雾法：关闭门窗，按每立方米空间2～5毫升计算用醋量，放在喷雾器内，加水稀释，均匀地喷雾在房间内。　　2)烧蒸法：食醋用量按每立方米2～5毫升计算，倒入容器内，加水1～2倍，置火上加热烧蒸，使食醋充分蒸发，分布在室内空气中。　　消毒时间最好在晚上临睡前，人留在室内，这样人体鼻腔内可吸入少许食醋成分。每天或隔天消毒1次，连续3～6次，可有效地预防流感。如气候突然变化，身体疲劳时及时用食醋消毒空间可预防感冒。
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健康减&肥方法包括：　　1.健康饮食:不能通过强制节食来减&肥.　　2.健康运动:适当做有氧运动,不能做强度过大的运动,否则容易反弹.&原则　　1&、主食不一定必须吃；　　2&、不必拒绝肉类；　　3&、严禁摄取甜食、酒及糖份高的水果；&　　4、能运动减&肥的不要节食减&肥，能节食减&肥的不要手术减&肥；　　5、减&肥是为了身材美，但减&肥也需要注意健康；　　6、多吃红色食物，少吃&高脂食物能帮你少长肉；　　7、减&肥必须保证人体的日常养分供给和营养均衡，以不影响身体健康为前提诛圹帅；　　8、不要轻易选择手术减&肥，尽管相对比较成熟，但是也不能解决根本问题嘻嘻！！！！坚持不了的话也可以试试这里的减&肥胶&囊，效果很好的参考资料&&/eAv2Ur
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