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时间:2016-11-21 20:36
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头痛粉
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一款浓香味厚的豆腐特色吃法——过江豆腐
最近我最渴望的事就是想见见太阳,已经一个多月没看到太阳的影子了,感觉人都快发霉了。
我在Q群里一说想见太阳,就有人问:“又要“晒内裤”吗?”看来“晒内裤”事件已经红遍大江南北。
虽然不是回南天气,不需要“晒内裤”,但寒冷刺骨的雨天也让我抓狂,在这天气能干什么,只有吃香喝辣才能让心情舒畅。
“过江豆腐”是我自己琢磨的名字,过年的时候邀三五知己来家作客,做了过江鱼,鱼吃完后剩下的汤汁,我把豆腐和青豆放进去炖煮,没想到非常美味,一扫而空。
豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁,非常开胃。在这寒冷的天气,见不到太阳的日子,也算是一件幸福的事。
主料:嫩豆腐400克、青豆150克
配料:洋葱1个、蒜5粒、指天椒6个、泡椒2个、野山椒10个、泡姜5片
调料:大喜大鲜味汁1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、
泡椒水200ml
做法:
1、2、主料、配料备好。
3、豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份。
4、洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用。
5、打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、
葱头(洋葱留1/3)。
6、然后倒入泡椒水。
7、8、淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐。
9、倒入豆腐和青豆炒匀。
10、盖上锅盖,煮5分钟。
11、煮至青豆软绵、豆腐上色入味。
12、放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。
糖之片语:
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。
2、老抽可放可不放,主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。
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