豆浆6种喝法等于给自己下毒
豆浆如今在我们的日常生活中“扮演”的角色越来越重要了，尤其是对于女性朋友而言，女性喝豆浆的好处分别都有哪些呢?它吃法有哪些?豆浆和鸡蛋能一起吃吗?现在就与小编一起来看文章吧!
很多上班族喜欢把豆浆作为早餐的选择之一。的确，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。但是在喝豆浆时需要注意以下6点，否则可能会有损健康。
&&1.忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
&&2.忌在豆浆里打鸡蛋
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病
细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。
&&3.忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
&&4.忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
&&5.忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
&&6.忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
&&打豆浆要不要先泡豆子
& & 要想在家自己做出好豆浆，豆子要不要提前泡?
1.不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
2.泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
& &&豆子应当如何泡
1.室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2.不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
& &&破解谣传
正说豆浆“8大有害”
豆浆已成为很多日每日必备的饮品，也被认为是牛奶的最佳替代品，但是最近不少关于“豆浆有害”的传闻让人担心不已，小编就来给大家一一分析一下，这些豆浆内有害物质的传闻是否靠谱。
&&越油越健康——丰富的不饱和脂肪酸
现在是谈油色变的年代。现代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油，铺天盖地的油，简直是把人淹没了。随之而来的，高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增，而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系。美女们更是视油为毒物，唯恐身上多那么一两肉。
事实上，虽然表面上，油的摄入大大超标，但是现在大家超标的只是油里面的一种——饱和脂肪酸，其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，却都是远远不足。所以，现代人的摄入脂肪的情况是，不但不能减少，还应该增加，只不过应该增加的是不饱和脂肪酸。而豆浆就可以为我们补充这些脂肪。
豆浆的脂肪含量有20%左右，但是，在这部分脂肪中，竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸。也就是说，如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话，我们根本不必担心脂肪超标的问题，甚至可以说是多多益善。当然了，这只是一种假设，因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪，豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的。但是，只要我们多喝一杯豆浆，就能多摄入一些不饱和脂肪酸。所以，喝豆浆来补充脂类是十分有益的。
大家都知道胆固醇是心血管疾病类的元凶之一，所以，适当减少饮食中胆固醇的摄入，减少体内胆固醇的含量，是现在很多人需要干的事。而我们现在喜欢吃的很多食物中，都有很多胆固醇，比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的。豆浆却恰恰相反，不但不含胆固醇，还含有能降低体内胆固醇的植物固醇，这又是豆浆脂肪的一个优势。
另外，豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素，非常适合儿童以及老年人。对于工作需要强脑子的成年人也是必须的。
&&肚子胀是好事——大豆低聚糖
很多人都有这种感觉，豆浆喝多了会肚子胀，胀鼓鼓得非常难受，特别是有时候在公共场合，因为肚子胀得难受，屁就不受控制地出来了，即难受又尴尬，这个罪魁祸首就是豆浆里面的大豆低聚糖。
大豆低聚糖是豆浆中碳水化合物，我们平时吃的糖、米饭、馒头中主要都是碳水化合物。低聚糖这种碳水化合物不能被我们自身消化，但是能被我们肠道中的有益菌消化。肠道中的细菌有些对人体有害，有些对人体有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以，像这种能让有益菌生长的东西，我们就要多吃一点。
我们都知道酸奶中经常会添加益生菌，比如双歧杆菌，其实目的也是为了增加肠道内的有益菌。只不过豆浆是通过给肠道中本身有的有益菌补充食物，使他们增长来达到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的总数增加来达到目的的。
所以，如果你喝了豆浆感觉胀气，只要不严重，就别太在意这个问题，因为这种胀气的结果是对你有益的。除非实在是胀得厉害，这个时候，你就减少喝的量就行了。
&&豆浆的泡沫很讨厌?——皂甙可以抗氧化
煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫，这些泡沫非常讨厌，它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了。这种物质叫做皂甙，对人体也有一定的益处，比如同样可以抗氧化。但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃，皂甙也是豆浆是否煮熟的指标，如果豆浆没有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是会中毒的。
有一句话叫做“男喝牛奶女喝豆浆”，这句话的意思其实是因为豆浆含有很多的铁。大家都知道很多女性需要补血，而缺铁是女性最常见的贫血原因，所以女性多喝豆浆，就可以有效改善贫血症状，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆浆”的说法，当然这个说法其实也不确切，男人喝豆浆照样非常合适。
& 除了以上这些，豆浆也是B族维生素，以及多种矿物质的良好来源。
&&有害其实是有益——豆浆中的其他成分
很多人都知道喝生豆浆会中毒。像豆浆这种好东西，其实早就应该在学生群体中推广，但是为什么到现在为止，还没有一个学校是明确给学生喝豆浆的呢?这就是因为豆浆容易中毒的问题。
豆浆中有一种物质，叫做胰蛋白酶抑制剂，这种物质，含量比较高的时候，人吃下去就会发生中毒症状。但是这个物质不耐热，随着温度的增高，它也越来越少了。所以，一直以来，强调豆浆一定要煮熟，就是为了让这个物质减少到对人体无害的程度。
但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制剂在抗癌上有一定的效果，所以，凡事总是有利有弊，我们也不能把它一棍子打死。其实完全煮熟的豆浆中，还是残留有一点这个物质的，但是我们完全不用怕，因为它还是有好处的，只要保证豆浆确实是煮熟的，我们就可以放心喝。
豆浆中有植酸，植酸这个东西会和某些矿物质结合，生成不溶性的物质，影响矿物质的吸收。但是，也是最新的研究发现，植酸同样有一定的抗癌功效。再说了，豆浆中的植酸本来就微乎其微了，根本不足为虑。
&&男人喝了会变成女人?——大豆异黄酮被误解
最近几年，大豆异黄酮被炒得很热。它被誉为植物雌激素，在人体内可以起到雌激素的作用。而对于女性来说，随着年龄的增加，体内雌激素水平逐渐下降是必然的趋势。雌激素水平下降了，就开始出现更年期，很多妇女疾病也开始出现了。这个时候，女性就要补充雌激素。而常规的激素补充都是有很大的副作用的，只有那种既有雌激素作用，又没有副作用的食物才是符合要求的，豆浆中的大豆异黄酮就是当仁不让的首选。
因为大豆异黄酮有雌激素的作用，所以很多人担心，男孩子，特别是儿童，喝多了豆浆会不会变成女孩子，或者会不会女性化。其实有这种想法的人真的很奇怪，属于没事找事型。中国人喝了几千年的豆浆了，如果豆浆真的有这种危险，那中国人岂不是早就变成女儿国了?
更明显的事实是，现在一群喝牛奶奶茶长大的男孩子，娘娘腔的倒是越来越多，这个从现在各种电视节目上，特别是一些选秀节目里都能看到。其实，有研究指出，大豆异黄酮有个双向调节的作用，当你体内雌激素并不缺少的时候，它并不会起到雌激素的作用，所以，男人喝豆浆会变成女人的说法自然也不足为虑了。
大豆异黄酮同时又是一个很好的抗氧化剂。所谓的抗氧化剂，就是可以消除或者减缓体内的过氧化反应。过氧化反应是细胞衰老、癌变的主因之一。所以，适当得补充大豆异黄酮，就有很好的延缓衰老、预防癌症的作用。
&&喝了豆浆会很撑?——膳食纤维是肥胖者的福音
膳食纤维是属于碳水化合物中的一种，但是在营养素的分类上，膳食纤维却被单独列为一种营养素，这正是因为膳食纤维的特殊功效。膳食纤维对减肥者、糖尿病患者都有特殊的意义，可以说是一种必不可少的营养素。
膳食纤维因为能够吸水膨胀，在胃里就能占比较大的体积，感觉上吃很少的东西就饱了，这样就能防止减肥的人吃不下过多的食物，而想减肥的人，最关键的就是管不住自己的嘴，吃膳食纤维，能让你提前感到肚子饱，所以有利于减肥。同时，因为膳食纤维占用了胃肠道的体积，减缓了食物的吸收，所以血糖就不会快速升高，这点对糖尿病人就十分有利。
因为膳食纤维构造的特性，它还能促进胃肠道的蠕动，有利于排泄。肠道是体内毒物积聚的地方，这些毒物能排得越干净，人体就越健康。所以，摄入适量的膳食纤维，能帮助我们排毒。这点对都市人来说尤其重要。大量的荤食，使我们的肠道充满了毒物，有膳食纤维的帮忙，我们才能保证肠道的干净。
&&和尚不吃荤为什么照样活得白白胖胖?——优质的植物蛋白
豆浆中的蛋白质属于完全蛋白，所谓的完全蛋白就是这种蛋白质含有人体所需的八种必需氨基酸，也就是说，仅仅靠豆浆中的蛋白质，不需要增加别的种类，就可以满足人体的全部需要了。大家都知道我们吃东西应该荤素结合，这里面最主要的就是因为荤食中，比如肉、蛋、鱼等，他们能给我们提供优质的蛋白质。而素食中，大部分的食物都无法提供完整的蛋白质。但是大豆却是一个例外，它就能像肉一样，为我们提供优质的蛋白质。所以，大豆也是植物食物中，为数不多的可以替代荤食的食物，而用大豆制作的豆浆也毫无疑问属于此列。
一个明显的例子，和尚不吃荤食，为什么也能活的白白胖胖的，就是因为和尚虽然不吃肉，但是他们每天必不可少的是豆制品，豆腐是最常吃的，而豆浆就是豆腐的前身。而且豆浆与豆腐相比，它的营养素更完整。
现代人因为物质条件太丰富，吃了太多的荤食，导致人体内动物蛋白的过量，配合着脂肪的过剩，所谓的“文明病”开始在现代人身上蔓延。仔细观察一下你的周围，患有高血压、心脏病、糖尿病、癌症、冠心病的人比比皆是。而优质的植物蛋白是改善这些现象的有力武器。优质的植物蛋白，既能满足人体对蛋白质的需求，又能防止人体体质过酸，减少“文明病”的发生。
&&豆浆——21世纪的保健饮品
正因为豆浆有如此多的功效，所以，豆浆可以称之为“21世纪的保健饮品”。因为在21世纪，大多数人的饮食结构就是荤食太多，素食太少。困扰人类的两大首要疾病就是心血管疾病和癌症，而豆浆的各种营养素，恰恰对这两种疾病有很好的保健作用。
&&如果原来你每天要喝一杯奶茶，那么，请你改喝一杯豆浆。
如果原来你每天要吃一块炸鸡，那么，也请你不吃炸鸡，喝一杯豆浆。少吃些不健康的食物，把他们换成像豆浆一样的健康食物，坚持下去，你会发现你的身体会越来越棒。
& &&豆浆营养全攻略
9大好处7个禁忌
豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为“白浆”(又名“清浆”)，加糖的为“甜浆”，加醋、加盐、酱油、酱菜等调料的为“咸浆”。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一吃起。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷
4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病(糖尿病食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品)：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
& 5、防治脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症(癌症食品)：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
7、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
&&喝豆浆的禁忌：
&&1、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
&&2、忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
&&3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
&&4、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
&&5、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
&&6、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
&&7、忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
&&不宜喝豆浆的人群
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
& 4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
&&豆浆N种养生防病功效
&&豆浆养生防秋燥
&&秋季养生防秋燥非常关键，人在秋高气爽的日子里，往往会出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等问题，而秋季对应的脏器主要是肺，所以此时要防燥邪之气侵犯人体而耗伤肺之阴精。中医理论认为：“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季必须保养体内阴气，当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主。
《本草纲目》曾有记载：“豆浆——利水下气，制诸风热，解诸毒”，所以，秋季养生保健，豆浆也是一个很不错的选择。大豆是非常好的性平滋补食材，并富含植物蛋白、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健价值很高的营养物质。每天用九阳豆浆机，搭配大豆和谷类食材制作一杯豆浆，健康又营养，帮你解除烦躁的情绪，绝对是秋季养生保健的首选饮品。
&&豆浆有助心脑血管疾病
除此之外，豆浆还有预防心脑血管疾病的功效，能有效减少秋季心肌梗塞导致猝死的发病率。大豆的植物蛋白质含量非常高的，大约有35%～40%左右，而且大豆植物蛋白比动物蛋白更有助于养生保健，经过九阳倍浓植物奶牛豆浆机的超微精磨，豆浆浓度将提升30%，大豆蛋白的吸收率也将大幅提高。
除了蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中中的植物固醇、不饱和脂肪酸等物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病,常喝豆浆的人患心血管疾病的概率会大大降低,对身体健康好处多多。
豆浆同时也是气喘病患者的福星，气温的不固定变化是导致气喘病复发的一个关键因素，也是困扰大多气喘病患者的问题。现代医学研究表明，气喘病患者是因体内缺少一种叫麦氨酸的物质所引起的，人体内缺少这种物质后，如遇气候变化，便会诱发气管痉挛，使呼吸困难，而在豆浆内含有大量麦氨酸，患者如果长期坚持饮用豆浆，气喘病便会明显好转。
&&豆浆有助防治“三高”
豆浆的养生保健功效还不止如此，还有防治高血压、高血脂、抵制糖尿病、老年痴呆症等功效，记者从中国农业大学教授李里特那里了解到：“如果说担心自己的三高、糖尿病等问题，吃豆类食品会比较好，尤其是大豆及其制品。”著名营养专家张晔也提到：“大豆中的植物固醇在肠道中与胆固醇竞争，能较多的被肠道所吸收，从而抑制胆固醇的生化合成，促进胆固醇的降解代谢。”
而且豆浆中糖分很低，其脂肪也都属于不饱和脂肪酸，不但不会增加血脂，反而还能降低血液胆固醇，李里特还表示：“如果我们能够不光喝豆浆，而且连豆渣一起吃，那就更能有效降低人的血清胆固醇。”
由此可见，如果你是个热爱生活，注重养生保健的人，那么豆浆一定是你不容错过的秋季最佳养生饮品。
但专家介绍，要想起到预期的养生保健功效，路边或超市中所买来的豆浆远远达不到要求，甚至还有可能会影响身体健康，所以，要想喝到真正营养健康的豆浆，最好还是购买九阳等大品牌的豆浆机，自己在家亲自选材亲自制作，既健康又放心还充满乐趣。
&&早餐喝豆浆有关豆浆的4个饮食误区
豆浆原本是我们传统早餐之一，在牛奶“三聚氰胺”事件后，豆浆机更是卖疯了，不少市民开始在家做豆浆，一家大小以豆浆为早餐饮品首选。
在坊间有不少关于豆浆的说法，例如豆浆一定要喝新鲜的，凉豆浆不能喝，喝了会中毒;男人不能常喝豆浆，多喝会有女性化倾向!果真如此吗?记者特地请教了营养科专家。
&&1、坊间说法：有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻
。所以，豆浆要喝现磨的!
专家说法：中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。
豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
专家表示，如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
&&2、坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
专家说法：豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。
因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。
需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。
&&3、坊间说法：女士应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化!
专家说法：这种观点的来源是基于大豆中含有的异黄酮的作用，大豆异黄酮具有类雌激素作用，因此，多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。卞华伟表示，这完全是一个不正确的推论。
首先，虽然大豆中含有大豆异黄酮，但是其含量并不高，远远不足以起到药物治疗作用，所以，日常生活中豆类的食用量肯定不会导致男人出现女性化的情况。
在用于辅助治疗女性相关的疾病时，多数用到的是大豆异黄酮的提纯物，而不是大豆本身或者豆浆等。
中国营养学会认为，大豆及豆制品营养丰富，具备多种保健功效，尤其对老年人和心血管患者是一类很好的食物，建议每人每天摄入40克大豆或其豆制品(相当于4两豆腐或800克豆浆)，这明确表示长期吃豆类及其制品对男性和女性均是有益无害的。
其次，研究显示，大豆异黄酮可改善各种更年期症状，尤其是潮热、出汗症状，与雌激素制剂的作用相似，但它并不直接影响相关人体内雌激素的水平。
也就是说，大豆异黄酮在女性体内的作用并不是增加雌激素的量而改善不适的症状。同样，男性摄入大豆异黄酮也就不会有雌激素含量增加的担心。
&&4、坊间说法：喝豆浆不能加红糖饮用，因红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，会生成对人体有害的变性沉淀物。
专家说法：其实，红糖、白糖或蜂蜜都是含有双糖为主的食物，没有原则上的区别，三者都可以加，关键在加入的时机。
在煮豆浆时最好不要加，煮好后放凉准备喝时才加为好。因为在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应，产生不能吸收的物质，导致豆浆的营养价值下降(注意：虽然这类物质不能吸收，但不是有毒物质。)
&&结语：文中给大家讲了很多豆浆的饮食禁忌，有些人群不宜喝豆浆，如急性胃炎、慢性浅表性胃炎、肾结石等患者都禁止食用豆浆，对于男性不宜吃豆浆这纯属谣言，没有科学依据。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。喝“假沸”豆浆会食物中毒？
&&&&时下已进入初冬，不少人都愿意把油条和自制豆浆作为早餐。日前，有媒体报道称，豆浆稍微加热就会出现类似沸水一样沸腾的效果，这种情况叫“假沸”，如果喝了这种“假沸”豆浆，很可能引起食物中毒。对此，食品安全专家、大连工业大学食品学院农绍庄教授表示，其实这种说法并不正确。不过，从外面买回来的豆浆，在饮用前最好重新煮一下。豆浆越来越“受宠”&&& 牛奶和豆浆，似乎是两个“冤家”，到底是牛奶好还是豆浆好，业界一直未有定论。不过经历了“三聚氰胺”事件后，不少人放弃了牛奶，转向了豆浆。&&& 家住沙河口区西山社区的张女士告诉记者，她家经常自制豆浆，“有时候还会加一些花生什么的，这是听别人说的，味道确实不一样。”张女士表示，她的亲戚朋友中还有不少人和她一样，“自制豆浆其实也挺方便的，营养有保证，还不用担心安全问题。”&&& 本市一家医院的营养师表示，其实豆浆和牛奶各有优势，无法用哪个优劣来评价。豆浆和牛奶都含有丰富的蛋白质，但豆浆中含有异黄酮及人体所需的8种氨基酸，消化吸收率高，而奶类的最大特点是含有丰富的钙，这是豆类所没有的，相对来说消化吸收率低。喝“假沸”豆浆也不会中毒&&& 日前，有媒体报道称，喝豆浆一定要充分煮熟，如果喝了“假沸”的豆浆，很可能会引起食物中毒。因为豆浆浓度比较高，稍微加热就会出现沸水一样沸腾的效果。温度在80℃左右时，豆浆便会产生大量的泡沫漂浮在液面上，让人误以为煮开了。如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内，从而引起食物中毒。&&& 对此，食品安全专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，其实这种说法并不正确。通常来说，豆浆和牛奶相似，在加热过程中，豆浆中含有的卵磷脂有起泡剂的作用，加热到一定温度时就会产生大量泡沫，这就是所谓的“假沸”。但这时候的温度应在80℃左右，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂其实也是一种酶，在这个温度下，已经被灭活，就不会引起食物中毒的发生。农教授提醒市民，虽然饮用“假沸”豆浆不会中毒，但还是应该把豆浆彻底煮开后再饮用比较好。另外，如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断搅拌，使其受热均匀，防止烧煳。超市买豆浆应加热后再饮用&&& 生活中，有的家长早晨会把热豆浆装进保温瓶中让孩子带到学校，课间或者午饭时再喝。还有的消费者会到超市中买那种袋装的豆浆饮用，这两种方式健康吗？农绍庄教授告诉记者，这两种方式都不太好。豆浆放置了很长一段时间后，随着温度的降低，容易滋生致病菌，所以直接饮用的话可能会引起食物中毒。农教授提醒市民，如果豆浆已放置了一段时间，最好先加热一下再饮用，“加热的过程其实就是杀菌的过程。经过高温加热，致病菌基本上都被杀死了，安全就有保障了。 ”&&& 半岛晨报、海力网记者于克春豆浆好坏这样辨别&&& 对于普通市民来说，豆浆的好坏怎么辨别呢？专家表示，可以从色泽、组织状态、气味、滋味等方面着手：质量好的豆浆呈现乳白色或淡黄色的混悬液型浆液，颜色比较均匀，有光泽浆体质地细腻，无结块有豆香气，无异味质量较差的豆浆则呈灰白色，无光泽会出现分层现象，有结块，还会出现大量沉淀有浓重的焦煳味和酸味、苦涩味等其他不良的气味和滋味
以上内容来自：半岛晨报
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