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苹果渣饲料在畜牧生产中应用的研究进展
&&& 苹果渣是苹果榨汁后的主要副产品，其产量占苹果总产量的5%，富含蛋白质、碳水化合物、 矿物质、纤维素等多种营养素。研究表明， 苹果渣可作为饲料资源应用于牛、 羊、 猪、 鸡等畜牧生产中， 既能弥补饲料短缺、 提高养殖业经济效益， 又能防止苹果渣腐烂发臭、 污染环境， 做到资源的可持续利用。目前， 有关苹果渣饲料在畜牧生产中的应用也有一定报道， 笔者对苹果渣成分、 苹果渣饲料在养殖生产中开发和利用形式、限制因素和解决办法的研究进展进行了综述。
1、苹果渣成分1．1苹果渣常规营养成分&&& 苹果渣是苹果榨汁后的副产品， 富含可溶性糖类、 有机酸、 纤维素等营养成分， 水分含量高， 无氮浸出物和粗纤维相对较多、 粗蛋白含量较低， 但是由于苹果渣的来源、 检测方法、 苹果品种、 收获季节、 区域生态环境、 加工工艺条件等不同， 苹果渣的常规营养成分将会受到影响， 导致其常规营养成分存在较大的波动性。2000 年，王晋杰等指出:苹果渣干粉在牛体内的代谢能值较高， 和玉米、 麸皮基本一致;并且鲜苹果渣和青贮苹果渣的代谢能值和玉米青贮相当。苹果渣干粉的B族维生素含量丰富，其中维生素B2含量是玉米粉的3．5倍。2000年，杨福有等对苹果渣进行营养成分测定，结果表明，苹果渣无氮浸出物、总能、总糖含量分别为61．54%、17．26MJ/kg、15．08%。1．2苹果渣中矿物质和微量元素含量&&& 2000年，王晋杰等研究指出， 苹果渣干粉富含矿物质元素， 其中微量元素铁含量是玉米粉的 4． 9倍。2000 年， 杨福有等对苹果渣中镁、 钾和钠含量进行分析， 测定结果基本一致。1．3苹果渣中各种氨基酸的含量&&& 2001年，李彩凤等以干物质为基础对苹果渣的各种氨基酸进行了测定， 其结果见表 1。2004 年，贺克勇等也进行了类似的工作， 结果发现， 苹果渣干渣中赖氨酸、 蛋氨酸和精氨酸含量均高于玉米。1．4苹果渣果籽的脂肪酸含量&&& 陕西某果汁饮料有限公司对苹果籽(苹果渣中果籽占 3． 1%)中的脂肪酸进行测定， 苹果籽油中不饱和脂肪酸含量为 89． 3%， 其中双不饱和酸亚油酸为 49． 87%， 单不饱和脂肪酸油酸为 39． 26%。亚油酸属 ω －6 系列多不饱和脂肪酸。1．5苹果渣中各种重金属及农药残留的含量&&& 杨福有等研究指出，苹果渣中砷、氟、镉、铅含量， 汞以及农药残留量分别低于猪和鸡配合饲料卫生标准， 鱼粉、 石粉原料标准， 食品卫生标准;对硫、 磷未检出。因此， 苹果渣能够安全地用于动物生产。Ｒ．H．Walter等人报道:苹果渣中滴滴涕(DDT)含量为(0．18±0．08) mg/kg(干基)， 远小于法规最高限0．50mg/用苹果渣代替10%玉米饲喂奶牛，与对照组相比，牛乳乳脂 DDT 含量差异并不显著， 奶牛健康状况良好。1．6苹果渣中的抗营养因子&&& 苹果本身含果胶、 单宁等难以被消化、 吸收、 利用的多糖类物质， 因此苹果渣中不可避免地含有残留果胶、 单宁等抗营养因子。但果胶与钙作用后形成的果胶酸钙， 黏性降低， 动物容易消化、 吸收、 利用;同时，苹果渣中存在天然果胶酶， 该酶在鲜苹果渣存放的过程中可以把果胶分解为半乳糖醛酸， 黏性随之降低，动物易于消化、 吸收;而单宁可与碱作用， 消除单宁的抗营养作用， 根据单宁的这一特点， 在饲喂和加工前用碱提前处理， 在一定程度上可有效降低单宁的不良反应。
2苹果渣饲料在畜牧生产中的应用2．1鲜苹果渣饲料的应用&&& 鲜苹果渣含有可溶性营养物质和水分(高达70% ～ 80%)， 有利于微生物滋生繁殖， 导致鲜苹果渣变质腐败。鲜苹果渣酸度大， 适口性差， 若用其直接饲喂家畜， 家畜会出现拒食等情况。因此， 饲喂前最好用碱进行中和处理， 降低其酸度， 改善适口性;也可以消除鲜苹果渣中的抗营养因子， 但饲喂量不宜过大。J．Gasa 等人报道， 当鲜苹果渣在绵羊日粮中达到一定程度时， 羊拒绝采食， 并且影响瘤胃正常 pH值水平， 影响动物健康。据研究观察证实， 鲜苹果渣可以占牛、羊、肥育猪日粮的 1/3， 并且和其他料混合搅拌均匀饲喂效果较好。&&& G．H．Shah 等研究表明:在鲜苹果渣中， 添加一定量的偏亚硫酸氢钾后可以延长鲜苹果渣的保质期;在荷斯坦奶牛日粮中，添加部分鲜苹果渣，奶牛健康状况及产奶量不受影响，但却降低了生产成本。D．H．Bae等指出:与对照组相比， 鲜苹果渣组可极显著升高乳蛋白含量， 但却极显著降低乳糖含量， 对乳脂和非脂固形物含量影响不显著;同时鲜果渣组增加了奶牛体重， 在一定程度上提高了经济效益。李贵喜等人用鲜苹果渣代替部分奶牛日粮中的干草和豆饼，结果显示， 鲜果渣提高了奶牛日平均产奶量。2002年， 张玲用混合苹果渣代替泌乳牛混合精料， 结果表明， 与对照组相比， 试验组可显著提高产奶量和饲料报酬。胡昌军用鲜苹果渣饲喂泌乳牛， 泌乳牛健康状况良好， 采食时间缩短， 生长发育正常， 产奶量和经济效益得到提高。N． J． Edwards 选用泌乳中后期奶牛进行试验， 结果表明， 与对照组相比， 鲜果渣显著提高了产奶量和牛奶中的乳蛋白、 乳脂和乳中固形物含量。B．Singhal研究发现，把15%的鲜苹果渣添加到精料中最适合制粒。2．2干苹果渣饲料的应用&&& 干燥后的苹果渣， 适口性好、 易贮存和远程运输，而且可以粉碎， 作为各种畜禽饲料原料的一部分。鲜苹果渣的干燥方法可分为自然干燥法和人工干燥法。自然干燥法干燥的苹果渣水分一般保持在 10% 左右， 并且此方法简单， 无需特殊设备， 只需要连续的晴天和晾晒的水泥地面即可， 具有投资少、 成本低等特点， 但在晾晒过程中若碰上阴雨天， 鲜苹果渣容易发霉变质。而人工干燥需要有机械设备， 营养物质损失少， 效果好， 不受自然环境影响;但投资大， 成本高。自然干燥法和人工干燥法各有其优缺点， 鲜苹果渣的干燥也要因地制宜， 最大限度降低生产成本， 即天气晴朗时将其自然晾晒， 然后再人工干燥， 实现两者的有机结合。&&& M．P．Narang用苹果渣替代犊牛日粮中部分玉米，结果表明， 犊牛生长正常， 饲料成本明显降低， 可以作为犊牛的开食料。H． J． Merwe 用苹果渣分别替代奶公犊日粮中不同比例的玉米面， 结果发现， 各处理组犊牛增重无明显差异， 但是过量添加可降低饲料利用率， 苹果渣在犊牛日粮中最适宜添加量为22% 。S．P．Tiwari 用苹果渣替代母犊牛日粮中不同比例的玉米面，当替代比例为 33% 时， 母犊牛日增重不受影响;但当替代比例为66%、100% 时，母犊牛日增重随苹果渣代替水平的增加而呈现相反的变化。B．H．Manterola 等人将不同比例苹果渣与苜蓿干草、菜籽饼、麦秸组成 4 种日粮饲喂阉公牛，结果表明， 各处理组阉公牛的日增重、 饲料转化率、 胴体品质无显著差异，但脂肪沉积量与苹果渣的添加量呈负相关;当苹果渣在阉公牛日粮中达到 30% 时， 并不能影响其日增重和胴体品质;此外， 还利用公犊牛做了同样试验，结果公犊牛干物质采食量和饲料转化效率分别以苹果渣占日粮比例的20%、30%时最高。2005年，陈金雄用苹果渣代替泌乳牛精料补充料中一定比例的麸皮， 结果表明， 泌乳牛的生产性能并不受影响。T．S．Ｒumsey 等人报道， 在饲料中添加苹果渣或者果渣中添加天然蛋白或非蛋白氮不会对妊娠母羊产生不良反应 。L． Sirhan 等人用含有不同比例的苹果渣但却具有相同能量和蛋白水平的日粮饲喂断奶公羊， 结果表明， 各处理组干物质的采食量、 胴体品质均不受影响， 但当苹果渣占日粮比例为 20% 时具有最大的平均日增重。2003 年，杨福有等用苹果渣代替青干草饲喂羊， 结果显示， 与对照组相比， 试验组可显著提高山羊采食量、 平均日增重， 并且山羊的健康状况良好。&&& A．I．Karunskir用苹果渣替代母猪日粮中不同比例禾谷类， 结果表明， 苹果渣可极显著提高母猪平均日增重;同时选用同一头公猪对各组母猪进行配种，结果苹果渣并不影响母猪的窝产仔数、 平均断奶窝重、 断奶成活率。N． Suzuki 在猪常规饲料中添加苹果渣和剩饭， 结果表明， 猪健康状况和肉品质不受影响， 但饲料成本显著降低。杨福有等用苹果渣替代生长猪日粮中不同比例的麸皮， 并用其他物质来调节苹果渣与麸皮的营养差值， 结果表明， 与对照组相比， 料重比差异不显著， 但 15% 处理组可显著降低猪平均日增重和采食量， 提示可用苹果渣替代生长猪日粮中 10% 的麸皮来降低生产成本。2002 年， A．Yamamoto 等在猪的日粮中添加一定量的干苹果渣， 结果表明， 试验猪总氮的排泄量(尿氮和粪氮)不受影响， 但却提高了猪蛋白质表观消化率达 。2003年， 李彩凤等研究认为， 在生长猪日粮中添加10% ～12%的苹果渣为宜， 但需要补充含磷和限制性氨基酸的饲料原料。2005 年， 李龙等在蛋鸡日粮中添加不同比例苹果渣， 各组日粮营养水平基本一致，结果苹果渣并不影响蛋鸡的产蛋数、 平均蛋重、 料蛋比及经济效益， 提示在蛋鸡日粮中可以添加一定比例的苹果渣， 但应控制其添加量。2．3青贮苹果渣饲料的应用&&& 青贮可以减少鲜苹果渣面临酸度大、 适口性差、贮藏时间短等一系列问题。苹果渣由于含水量高， 用它单独青贮时要设法减少其水分含量。鲜苹果渣也可与玉米、 野青草、 糠麸及干草按一定比例混合青贮，但鲜果渣必须是 1 ～2 d 内加工副产物， 且无污染， 随运随贮， 同时其他原料也要保证质量。在青贮窖添加适量的尿素和微生态制剂， 可提高青贮料粗蛋白含量和品质。2．3．1苹果渣单独青贮的品质研究&&& I．Andrighetto等研究发现，苹果渣单独青贮后粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分分别为7．4%、11．8%、33．5%、4．8% 。Ｒ．Parigi－bini等人分别将鲜苹果渣单独青贮于沟和地下室中，并对其进行常规营养成分分析，结果显示:粗蛋白、粗纤维、中性洗涤纤维、粗脂肪、粗灰分含量分别为6．7%、5．2%;20．9%、16．7%;34．6%、26．2%;8．3%、7．8%;2．8%、2．6%，青贮后的鲜苹果渣中乙醇、 乙酸和乳酸含量随之增加 。2．3．2苹果渣和其他物质混贮品质的研究&&& 鲜苹果渣可以与其他物质混合贮存。Ｒ．Parigi－bini等人将苹果渣与 12% 稻草混和青贮，并与苹果渣单独青贮进行常规营养成分的比较，结果发现:混合青贮料干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量分别为21．4%、5．3%、2．5%、31．5%、8．8%;而单独青贮料营养成分相应地分别为10．6%～10．7%、4．2%～4．3%、6．1%～7．2%、10．5%～15．4%、3．8%～4．2%。J．Szucs－peter报道指出，与苹果渣单独青贮相比， 苹果渣混合青贮可显著降低乙醇产生量， 但对乳酸的产生量影响不显著。K． Toyokawa 等人将鲜苹果渣分别与不同比例的米糠进行混合青贮， 结果发现， 含有米糠的青贮组乳酸及乙酸增加较快， 而乙醇、含水量、 含糖量及 pH 值呈现相反变化;随着青贮时间的延长， 果胶含量逐渐减少， 但含 7% 米糠组下降最快。Y．W．Ｒyu研究了不同比例苹果渣分别与稻草、稻草和芝麻饼、垫草组合后的青贮料常规营养成分，结果显示:稻草和芝麻饼组合后，粗蛋白和粗脂肪的含量最高;各组粗纤维及粗灰分含量分别与苹果渣含量及稻草含量呈正相关， 粗灰分含量随着稻草含量的增加而增加;同时苹果渣单独与稻草青贮组的中性、 酸性洗涤纤维及纤维素含量最高。2000 年， S．Joikhwan 等人用稻草分别与不同比例鲜苹果渣进行混贮，结果表明，在稻草中添加 40%和 60%鲜苹果渣可显著提高混贮后的粗蛋白、 乳酸及总酸含量， 同时显著降低粗灰分含量 。2．3．3青贮苹果渣饲料的应用&&& I．Anderighetto 研究指出， 用青贮苹果渣、 甜菜渣分别替代奶公犊日粮中的青贮玉米秸， 奶公犊的平均日增重、 饲料转化率、屠宰率和肌肉品质等方面差异均不显著。J．Szucu－peter 用青贮苹果渣代替育肥牛部分具有等净能的青贮玉米料， 结果发现， 2 个试验组饲喂效果基本一致，甚至优于单独用青贮玉米的试验组 。陈喜英等人用青贮苹果渣代替奶牛部分青贮玉米秆， 通过观察发现， 奶牛健康状况良好， 产奶量极显著提高 。石传林等人认为， 将鲜苹果渣与玉米秸混合青贮， 可以有效延长苹果渣保存时间， 同时在一定程度上又能提高青贮料的品质， 适口性好， 有利于奶牛的发育和产奶量的提高， 同时对乳品质影响也不大。2002 年， 张为鹏等指出， 苹果渣与玉米秸混合青贮既可提高奶牛产奶量， 又不影响乳品质， 但饲喂过多青贮料不利于奶牛的健康， 并建议青贮料最好与干草配合饲喂奶牛。&&& A．Karabulut研究指出， 鸡粪与苹果渣混和青贮后可以代替羊部分基础日粮， 而羊的平均日增重、 干物质采食量及饲料利用率均不受影响。J．Szucu－peter 研究指出， 在饲料净能相同的前提下， 苹果渣混合青贮料可以代替母羊及小羊日粮中的部分精料， 同时母羊和小羊健康状况不受影响，同时还发现，小羊每天采食0．5kg的苹果渣混贮料可以满足其对纤维的需要。K．Ito 等人为了提高猪肉品质， 将育肥猪的常规饲料与苹果渣青贮料按一定比例混合以降低日粮能量浓度， 通过延长肥育时间来达到肉品质的改善， 结果显示， 猪肉品质没有得到相应改善， 但却降低了生产成本 。杨福有等人比较了青贮苹果渣与柠檬酸对断奶仔猪的饲喂效果， 结果发现， 青贮苹果渣与柠檬酸饲喂效果无显著差异， 在断奶仔猪日粮中添加 4%左右的青贮苹果渣较为适宜。&&& 2005年，杨福有等指出， 用青贮苹果渣代替蛋鸡日粮中部分麸皮时， 蛋鸡产蛋率、 体重变化基本不受影响， 同时在一定程度上改善蛋品质， 但由于蛋鸡日粮中营养成分含量的降低导致蛋重下降， 因此应注意营养成分的供给。
3苹果渣饲料应用的限制因素及解决办法&&& 鲜苹果渣水分含量高， 很难大量贮存和远距离运输， 这是限制苹果渣利用的首要因素。苹果加工企业通过改进生产工艺， 可以从源头上降低鲜果渣水分含量， 解决鲜苹果渣水分含量高的难题;此外， 饲料加工企业与苹果加工企业联合或者成立专门的苹果加工企业的附属企业， 在特定季节专门处理苹果渣， 同样可以提高鲜苹果渣的利用效率。&&& 鲜苹果渣生产具有很强的季节性， 导致苹果渣深加工的季节性， 不利于配置专门人员及设备。面对这种情况， 可首先把其青贮， 在淡季干燥或发酵， 加工成营养价值较高的饲料产品， 提高其商品化程度。生产标准和系统研究尚不健全。苹果渣的加工处理方法多处于试验阶段， 产品品质不稳定， 目前还不能大批量生产。加工工艺流程的可行性、 产品质量的稳定性等问题仍需进行系统研究， 以便更加合理地利用苹果渣资源。
4、展望&&& 苹果渣营养丰富， 有毒、 有害物质含量低， 价格低， 经过青贮或发酵后可以生产出营养丰富的畜禽饲料原料， 提高养殖业经济效益， 同时又减轻环境污染，有利于资源的可持续利用， 发展前景广阔。通过苹果渣发酵制成的颗粒饲料能够安全地运用于饲料生产，为我国畜牧业、 农副产品深加工业发展创造了有利条件， 从某一层面上来讲也有利于环境的保护， 经济、 生态及社会效益显著。今后应集中力量进行如下研究:苹果渣的深加工如何根据季节的变化而变化， 应用于苹果渣发酵饲料中的菌种的选择和培育， 苹果渣深加工工艺流程的可行性及规范化， 苹果渣在畜禽生产中的适宜添加量及其饲喂效果， 苹果渣加工产品的推广和商品化程度。
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