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& 无油新炸道“飞利浦空气炸锅”试用体会——麻辣干“煸”薯条（无油健康做法）的做法
薯条略解冻，滴入少许油，用筷子拨匀或者晃动容器，让薯条表面略沾一点油。
将飞利浦空气炸锅温度转盘转到200度，时间转盘扭转，开始5分钟预热。
待红灯熄灭，预热温度达到，将空气炸锅的炸篮拉出，将薯条尽量均匀的平铺在炸篮里，放入炸锅中，将时间转盘扭到12分钟左右
300-500克薯条大概“炸”12-15分钟即可，中间可取出摇匀一下，让受热更均匀。时间到后，看薯条表面金黄酥脆了即可取出。如果觉得还想再脆一些，可以适当加长时间。
干红辣椒剪成辣椒丝备用。
炒锅放少许油，下花椒、辣椒小火煸香，下薯条翻炒均匀。
加入盐、糖翻炒均匀，立刻出锅。
最近参加了贝太论坛的#无油新炸道#“飞利浦空气炸锅”试用活动，试用了一款非常神奇的“炸锅”，可以不用油炸食物，而是用热空气循环达到“炸”的效果。因为试用活动需要在贝太厨艺生活沙龙进行一个现场的体验过程，所以我提前在家也熟悉了一下这个“空气炸锅”。
当包装箱打开，这个外表像高科技产品的胖胖的鸡蛋形锅体出现在我面前时，我还有一点怀疑它的性能，怎么炸？无油真的能炸出跟油炸一样好吃的食物吗？疑虑很多，不过，多想无益，动起手来，自然一会儿就明白到底如何了。
老实说，我很少油炸食物，一是因为麻烦，太费油，炸过一次，炸完食物的油不知道应该如何处理，丢了可惜，但留下又觉得不够健康，而且炸一次食物总是会弄得厨房和我自己都很狼狈，家里到处是油腥味儿。其二自然也是因为很多女孩子都顾忌的热量问题，据说一克的油脂就能在人体内产生九千大卡的能量，想想吃大量油脂炸出来的食物，真是一件可怕的事！现在有一种厨房新武器能无油炸食物，听着这个概念我还是蛮期待的。
我偷懒用了现成的冷冻薯条来做这个试验，想看看像薯条这样本身不带油的食物，是否能“炸”出金黄酥脆的感觉。按说明书，我把略滴了几滴油的薯条放到设定温度预热好的“空气炸锅”里，炸篮和下面的煎盘还有一定距离，所以所有食物都是铺在网面上基本悬空的，这样就能在烹饪过程中被循环的热空气充分包围。十几分钟之后，炸篮拉开，真的有一锅金黄喷香的薯条出现在眼前了。大家趁热试吃了一下，味道还真挺像KFC或者麦当当家的。然后，我又把“炸”好的薯条改良做成了湖北人爱吃的麻辣味道的干煸薯条（湖北人吃得最多的是比这个更细的干煸土豆丝，所以其实也可以自己切土豆切得细一些，用这个做法），原本准备留做晚饭的这道菜，出锅不到20分钟就被大家给干掉了，然后又要求再“炸”第二锅。
然后，我又用炸锅尝试了“炸”腌好的蚝油鸡翅，效果也很不错，鸡翅表皮很酥脆，内面嫩滑多汁。而且完全不用放油，空气“炸”锅的热空气在循环的过程中还逼出了鸡翅里含的油，炸篮下面的煎盘里滴了不少逼出的油份，“炸”鸡翅却不用油，而且同时减少了食物本身带有的油份，想想还真是健康了很多。整个操作的过程，非常的简单，台面上也没有平时炸东西那样的狼狈。在炸薯条过程中，炸篮基本上不会沾什么食物残渣，所以清理也很容易，炸鸡翅之后就略沾了一些调味料的痕迹，将整个炸篮带下面的煎盘一起倒入热水，加几滴清洁剂浸泡一会儿，再用柔软的布清洗，很容易就能将污垢清除了，炸篮和煎盘表面因为有不沾处理，所以不能用钢丝球之类的尖锐清洁用具摩擦清洗。
周日，在贝太厨艺生活沙龙和20多位朋友一起体验了用这个“炸”锅做薯条、春卷和奥尔良鸡翅的过程，全过程大家也都和我第一次试用时一样都震惊了！除了春卷因为完全无油，需要略多刷一点油上色更好外，其他几种食物“炸”出的效果真的和炸的一样，但吃起来却没有油腻感。操作也简单，完全没有传统油炸控温的麻烦问题，我们还在现场探讨了一下它的其他用法，据我所知，用它来炸那些类似藕盒、里脊之类的挂糊食物也是没有问题的，不过炸肉丸子是否好用，我目前还不肯定。但有一点是如果自家烙饼，把擀好的饼坯略刷一点油放在炸篮里“炸”一下，应该做出的效果也很不错。正好家里冰箱冻了几张半成品的麻将糖饼坯子，赶明儿也拿来试试，估计好使。
随“炸”锅送的还有一本很精美的菜谱，我准备陆续把上面的菜都做一遍，或许还能再多开发些菜谱上没有的新菜肴呢！
1、辣椒和花椒的量可以自己掌握，按自己喜欢的麻辣程度而定。
2、喜欢香一些可以将小葱切段和花椒、辣椒一起煸香。
3、还可以增加一些脆的花生一起翻炒，吃起来更过瘾。
4、此做法可以做看电视的小零食，或者下酒时的下酒菜。
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空气炸锅菜谱
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你可能喜欢飞利浦HD9233空气炸锅晒单 | 飞利浦空气炸锅菜谱_什么值得买
PHILIPS 飞利浦 HD9233 空气炸锅，附个人菜单
追加修改( 12:59:14):Update @ 原来追加修改是不能传图片的。我昨天晚上做了烤大虾，按一位值友教我的，在下面铺了一层洋葱，果然不粘锅了！多谢指点！烤大虾做法如下：先将 10 只大虾清洗干净，再用料酒泡 5 分钟，然后倒掉料酒，用三勺椒盐、一勺胡椒粉、一勺花椒粉、一勺冰糖、一勺葱油的混合液体腌制 15 分钟。下锅 200 度 10 分钟，时间到拿出翻面再 200 度 10 分钟就做好了。另外我还照一位值友告诉我的，按住铁网，用力一推，就把铁网拿下来了。哈哈，这样真的很容易清洗了。原来清洗不到的边角旮旯，这次我一起清洗了。清洗的很彻底，闪闪发光，和新的一页。平时总喜欢炸个鸡柳啊、骨肉相连、羊肉串什么的。自己也知道总吃油炸食品不利于健康，可是我又不舍得美味带来的幸福感啊。于是一直琢磨赶上有优惠的时候入个空气炸锅。这天终于被我等到了！招商银行网上商城搞活动，每月付99.90元，一共10期，没有手续费，就可以把飞利浦家用无油空气炸锅 HD9233 抱回家。
544231&deepdeepdeep&果断下单，等了差不多3天，顺丰把商品送到了（应该是走的陆运）。飞利浦 HD9233&开箱篇送过来的是好大一只箱子，拿瓶康师傅给你们感受下。发货方是上海润氏电商。嗯，没听说过，可能是专门做招商银行网上商城生意的吧。打开纸箱，里面是一层减震气囊。上面的小箱子里装的是烤肉架和煎鱼托盘。飞利浦 HD9233 外包装下面的大箱子里附送了一本食谱。有食谱却没有说明书……电子屏，触控操作。飞利浦 HD9233 外观出风口，工作时能问到的美食香味就是从这里散发出的。托盘，网状的，不用就知道肯定是超级难清洗。炸锅内部，其实就是个小型电烤箱啊。美食篇之炸鸡翅收到锅的当天就去超市买了一斤的鸡翅。为了让腌料入味，必须用刀在鸡翅上割几刀。超市里买的腌料，这个牌子的味道很不错的。腌料是 70 克的，一斤的鸡翅需要撒入一半的腌料。倒点水再搅拌一下，把每个鸡翅都捏两下，按按摩。贴上保鲜膜，放入冰箱里。睡一觉第二天起来接着做。第二天从冰箱里把鸡翅取出来，已经腌好了。有鸡皮的那面朝上，放入空气炸锅中，摆好。调到180度，烤8分钟之后取出翻面。还是调到180度，再烤8分钟。出锅！卖相不错吧！第一次就这么成功，哈哈，有信心了！不过清洗可就头大了。找个大盆扔里泡着吧，等吃完烤鸡翅再说。整个制作过程我没放一点油，这些都是鸡翅自己带的动物油脂。有了第一次痛苦的刷锅经验，我痛定思痛，买来了锡纸，打算用它来解决问题粘锅和刷锅的问题。调到180度，烤8分钟之后取出翻面。还是调到180度，再烤8分钟。用上锡纸之后，感觉卖相没第一次好了，虽然口感和味道还是很赞。美食篇之炸薯条土豆去皮，切条，尽量切细一点，不然不容易熟。放入锅里之前，建议先在铁网上擦点油，避免土豆粘锅。土豆上也要喷点油，不然味道会很差。调到200度，打5分钟之后，还是湿湿的。拿出来翻一翻，喷点油。调到200度，再打5分钟。拿出来翻一翻，喷点油。调到200度，再打5分钟。拿出来翻一翻，喷点油。调到200度，再打5分钟，总算能出锅了。口感还凑合吧，比肯德基的差点（小编：&）。哎，不是很成功。美食篇之炸鸡柳在超市买的正大雪莲的鸡柳。放入炸锅之前，为了避免粘锅，先在铁网上擦点油。调到180度，打8分钟之后，拿出来发现鸡柳好干啊。喷点油，调到180度，再打8分钟。这次效果好多了。这次蛮成功的，口感不错，很嫩。美食篇之煎饺子超市里买的湾仔码头的香菇猪肉速冻水饺。因为是速冻的，有很多冰，所以先放入微波炉里解冻。中火4分钟左右吧。正确的摆在炸锅里。记得先给铁网擦点油。调到180度，打了8分钟，喷点油，给每个饺子翻个面。翻饺子太累了，因为饺子粘铁网，翻的时候好几个饺子的皮都被我弄破了。调到180度，又打了8分钟。皮已经干了，目测馅儿应该是熟了。出锅！皮太干太硬太脆，不好吃…… 很失败，以后再也不煎饺子了……美食篇之鸡小排仍然是在超市买的，正大雪莲鸡小排。冰冻的，扔微波炉里中火加热4分钟解冻。倒在铺上锡纸的锅里。为了不粘锅，在锡纸上涂抹了一层食用油。调到180度，打了6分钟，拿出来翻一下，再喷点食用油。调到180度，又打了6分钟，快熟了，再喷点油，翻一下。调到180度，又打了6分钟，可以出锅了。这次算是比较成功。我发现做肉类食品都比较容易成功。美食篇之火腿肠小时候总在路边的烧烤摊吃烤火腿肠。为了往日的美好回忆，我尝试着烤了一下双汇的火腿肠。用刀子在火腿肠上划开一些口子，然后在肠身上涂一层食用油，就扔到炸锅里烤了。调到200度，烤了5分钟，用刀子划过的区域开始起层了。翻个面，涂点油，调到200度，再烤5分钟就可以出锅了。味道没有惊喜，和直接打开吃差不多，可能是因为我没有刷辣酱。美食篇之羊肉串没错，这也是从超市买的……放入空气炸锅，调到200度，10分钟。时间到了翻个面，调到200度，再打10分钟。烤好出锅。比较成功，味道不错，就是肉筋太多不容易嚼烂。美食篇之炸翅根翅根的做法和翅中的做法是完全一样的。买回来用到在肉多的地方划几刀，然后用腌料腌上，再盖上保鲜膜，放进冰箱等十来个小时。从冰箱里拿出来之后放进炸锅中，摆好，鸡皮多的一面朝上。调到180度，烤8分钟之后拿出来翻面。还是调到180度，再烤8分钟之后即可出锅。心得篇1、动物类食材本身含有一部分脂肪的（鸡翅、翅根）可以不用放油；2、二次加工的肉类食材（鸡柳、火腿肠）多多少少都需要放点油；3、植物类食材（薯条）必须放油；4、炸薯条最好先调到200度热2分钟的锅。5、速冻食品最好先用微波炉解冻，解冻之后再放入炸锅；6、无论烤什么，最好都给铁网涂抹一层食用油，避免粘锅；7、无论烤什么，最好都分为两次处理，期间把食材翻面一次；8、不想频繁清洗就尽量多用锡纸吧。9、没有锡纸的话，就在用完之后找个大盆把铁网泡起来，过5、6个小时之后用刷子洗刷即可，就是费点事。还有就是不要用空气炸锅来煎鸡蛋，虽然味道很好是不错，但是很容易粘锅就是了……&&空气炸锅是个好东西，像我这种厨艺苦手的人也可以通过它来迅速提升的料理水平，带给自己满满的成就感和幸福感。&
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