辣椒吃完后，为何辣“菊花”？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
辣椒吃完后，为何辣“菊花”？
为什么很多人都有过吃完辣椒后拉肚子，或者肛门感到“火辣辣”的经历？
本文作者:大仑丁
辣椒是一种原产于中美洲和南美洲的植物，色泽诱人，味道火爆，是大部分人不能拒绝的美味。在湖南、四川等地，辣椒更是每餐必备，并培养出了一大批“怕不辣”的吃辣小狂人。
随着饮食文化因人口流动而播散，川菜、湘菜已经在全世界各处扎根，吸引了一大批从小不能吃辣，但却又追求劲辣刺激的食客。然而有些人却发现，虽然吃辣椒很爽，但吃完之后，却面临腹泻、肛门烧灼感等问题，着实很不爽。
神奇的辣椒素
辣椒为什么会带来“辣”和“爽”的感觉呢？这还要拜辣椒素所赐。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉[1]。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在嘴里能够带来爽辣的感觉，但是到了肠胃里面，可就不是这么回事儿了。
悲剧的肠细胞
很多人在吃辣椒的爽快劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不对付，很快肚子就会边疼边叫，然后跑道厕所去“一泻千里”。吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。
结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱[2]。结肠的作用是把尚未成型的粪便缓缓地推到肛门，并在这个过程中吸收当中的水分，使大便成形。辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规律，导致肠管没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，自然就出现了稀便，也就是拉肚子。
火爆的辣菊花
吃了这么多含有辣椒素的食物，辣椒素势必会随着食物经过漫长的肠道，随着粪便来到肛门，经历过一次排便，一些人会感觉肛门热辣辣的，似乎被火烧过一样，还有些隐隐的疼痛。
这很容易解释，因为辣椒素受体向大脑传递的主要是一种被烧灼的感觉，所以肛门上的辣椒素受体被激活的时候，大脑所感知到的也是肛门被火烧火燎的感觉。这种感觉，大多数人都有，但也不用担心，因为肛门并没有被火烧，也没有受伤，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，这种感觉自然也就不存在了。
当然，如果你持续地每天大吃辣椒的话，成年累月地被“烧菊花”也并非不可能。
也许有人会问，为什么别人吃了辣椒就没事儿，可是自己吃了就又腹泻又肛门灼烧呢？我想，这大概和每个人辣椒素受体表达的差异有关——生活在湖南、四川等地的人，由于饮食习惯的原因，也许辣椒素受体的表达会少一些，这可能是他们天生不怕辣的原因之一。当然这只是我的一个推理，哪位同学要是有时间和心情，可以做个调查，彻底解开这个谜题。
编辑吐槽：
今天是本文作者 @大仑丁 的生日，在此，编辑找出了他在果壳发表的第一篇文章：“”（好重口的处女秀），一篇言简意赅的精品帖子：""，还有一个值得纪念的小清新文艺向标题：""。祝 大仑丁 同学生日快乐，并在艰苦的环境下努力奋斗，自觉报题，继续奉献又快又好的稿汁~~~（为啥突然想到这句诗：待到重阳日，还来就菊花...）
参考文献：
谣言粉碎机 .
[2] 李华燕, 张涛, 潘锋. 痛泻要方对腹泻型肠易激综合征大鼠结肠肥大细胞及辣椒素受体的影响. 中国中医药科技2011年9月第18卷第5期
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同学有私情，我决定以后在所有作者生日前一周约一篇稿汁，然后在他/她生日当天发出，作为他/她的生日礼物。。。
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全部评论(164)
为避免被怀疑我与
同学有私情，我决定以后在所有作者生日前一周约一篇稿汁，然后在他/她生日当天发出，作为他/她的生日礼物。。。
生物学专业
俺仍然记得第一次看到
稿子时候的喜悦之情啊
、、有这个说法么我没听过哎、、
临床医学学士，法律硕士
的话：为避免被怀疑我与
同学有私情，我决定以后在所有作者生日前一周约一篇稿汁，然后在他/她生日当天发出，作为他/她的生日礼物。。。可怜的作者们……生日前一周都要挤
果壳谋杀站编辑
问问他今天生日宴是不是吃麻辣香锅之类的。
辣完前门，辣后门~
火红的菊花。
SP里说墨西哥辣肉卷吃完后PP会辣到流血，不知道真的假的。
果壳网副主编
这红果果的配图……
标题亮瞎了。。
辣椒辣两头~~~
国际关系学学士
生日快乐~羊驼君我们都爱你！！！！！
肠胃虚弱的四川人飘过……
软件工程师，小众软件爱好者
发表情、秀签名、请戳 →
据说由于嗜辣，湖南、四川地区的肛瘘发病率位列全国之冠，也导致了这两个地区的肛肠科医疗水平也是全国最高的。不知道是否属实?
软件工程师，小众软件爱好者
发表情、秀签名、请戳 →
生态学硕士
“待到重阳日，还来就菊花”看上去更像是
和作者的JQ--------Love is love.---------♂ + ♂ = ?♀ + ♀ = ?♀ + ♂ = ?
想到一个词，辣手摧花。。。----------------------羊驼君太有才了~----------------------
心身医学和心理咨询博士生，美食控
的话：为避免被怀疑我与
同学有私情，我决定以后在所有作者生日前一周约一篇稿汁，然后在他/她生日当天发出，作为他/她的生日礼物。。。表酱紫啊~不过要是天天能吃辣~菊花被辣也爽啊~
花仙子里面有一首歌：大波斯菊花当作帽子带头上……据说，就是题图。
乳品专业博士，科学松鼠会成员
生日快乐～
乳品专业博士，科学松鼠会成员
的话：为避免被怀疑我与
同学有私情，我决定以后在所有作者生日前一周约一篇稿汁，然后在他/她生日当天发出，作为他/她的生日礼物。。。我决定三天后马上把我所有显示生日的地方都改成2月29日～
生日快乐我要送你一朵菊花
国际经贸专业，乐动黑白小组管理员
的话：我决定三天后马上把我所有显示生日的地方都改成2月29日～妙计···以后乃四年挤一次稿汁就OK了···可是今年是闰年哎···
医学硕士生
的话：“待到重阳日，还来就菊花”看上去更像是
和作者的JQ
生日快乐=w=
这是导致我不敢多食辣椒的原因之一啊～
我们那俗语说，葱辣嘴，蒜辣心，辣椒两头辣。有没有人分析一下前二者？
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吃一顿辣屁眼在燃烧怎么办？
核心提示：给食物带来辣味的化合物在最终被屁屁排出来的时候，基本上还保持着吃进去时的状态。
我们经常喜欢吃一些辣味食物，给食物带来辣味的化合物在辣过嘴嘴后，一路穿过你的肚肚，在最终被屁屁排出来的时候，基本上还保持着吃进去时
候的状态。 有专家解释说 ，人体不需要这些非营养物质，也就不会吸收，所以辣味化合物怎么 进来的还是怎么出去。我们的屎屎里星星点点的辣味小颗粒物在
来到最后的菊花处时，给你的菊花带来了火一般的灼烧感。有人要问了，为什么在肠子里没问题，偏偏到了屁屁才辣么痛？答：因为你菊花的细胞和口腔的细胞构成非常类似啊。（笑）每个人也许都体会过辣屁屁的感觉，但要某些人患有肠易激综合征、痔疮和胃肠问题的，体会到的痛苦也许更加剧烈。所以，人体的生理构造就是如
此，很残酷是不是？但也不要因为辣屁屁就妨碍我们享受美食了，下面就教大家如何解决剧痛灼屁之苦。一 . 管好你的嘴对于一些脂肪含量高，同时味道非常辣的食物，一定要适可而止。什么变态辣鸡翅一定要适量。油脂过多为什么不行？因为人体消化脂肪所分泌的胆
汁盐也会刺激你肛门周围的皮肤，明白没？要是非吃不可，吃前可服用一些车前草纤维素，能够起到吸收脂肪酸的作用。二 . 如果疼请洗菊花鉴于许多大人已经不洗屁股，此举看似荒诞，可如果能做到尽可能彻底地清洗菊花，也可明显缓解灼屁之苦。清洗肛门记得用温和的肥皂配合温水清
洗，清洁干净后别忘了抹上一些舒缓菊部的油膏。“在肛门开口处挤上骰子那么大的油膏，涂抹成薄薄的一层。”要是疼痛和不适感久久不去，你还是去找医生吧。到了这个地步，说不定已经不是灼痛了，你应该去查查有没有感染、肛裂和脓肿……结肠癌？不敢
想象，总之问题严重的话就去找医生咯。
三 . 吃三星期辣椒为什么？疯了么？看似难以接受的办法，对于那些没有辣椒就一天都活不了的人绝对是最好的解决办法。若只是偶尔几天吃辣，菊部的疼痛确实会让
你跑肚拉稀。然而只要你能坚持吃三个星期的辣，结肠过敏反应将会渐渐钝化，菊部的不适感也将渐渐消除。所以，用辣椒去训练你的新兵蛋子肛门吧，告你你的肠道细胞，以后你每天都要处理这么辣的食物。要么痛三周以后一辈子不同，要么偶尔痛，痛一
辈子。该咋地你自己看着办吧。
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13:25&&&&&&浏览6314次
病情描述：每次吃完辣椒都感觉屁眼火辣辣的疼，上过厕所后就好了，这是什么原因？
因不能面诊，医生的建议仅供参考
病情分析：这主要是辛辣刺激性食物刺激胃肠道，引起肛周粘膜充血，大便是刺激到引起的。
指导建议：尽量少吃过于辛辣刺激性食物，反复这样容易引起痔疮，胃肠炎等疾病。
副主任医师
因不能面诊，医生的建议仅供参考
病情分析：主要还是吃辣椒上火导致的胃肠发炎了，轻微的排泄都会缓解
指导建议：建议以后少吃太辣的食物，毕竟对肠胃功能不好，平时还是宜清淡饮食
因不能面诊，医生的建议仅供参考
病情分析：这是由于肠道刺激传到至肛门而引起的症状。
指导建议：建议尽量不食辛辣食物，以清淡饮食为主，避免对肠道造成损害。
没有满意答案？看看更多相关问答昨晚吃了辣椒感觉屁股火辣辣的，到今天就
病情描述：昨晚吃了辣椒感觉屁股火辣辣的，到今天就肚子痛想去大便的感觉去了就拉一点而且有血，本身有痔疮现在是复发了吗？吃什么要好？
患者信息：
发病时间：不清楚
病情分析：你好，这种情况一般考虑是痔疮复发的情况指导意见：可以服用槐角丸、云南白药等药物治疗
那为什么会有那种肚子痛想大便又便不出来那种感觉？是我的肠胃功能不好吗？
你好，这种情况一般考虑结肠炎、直肠炎的原因，辣椒刺激的原因
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