光用干酵母怎么发面好像发不起来啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-08 23:25 标签： 用安琪酵母怎么发面
为什么每次发面都发不起来，求高手指教_第一，我用酵母了，也是_宝宝树
为什么每次发面都发不起来，求高手指教
第一，我用酵母了，也是用温水溶解的，第二，发面时盖保鲜膜了，前几次放在有热水的锅里，昨天放在被子里，为毛还是发不起来啊，高手快来指导，酵母到底要放多少啊，我家也没有小称，我自己随意放的
广告真是烦死人，有多远给我滚多远
感谢在育儿问答中树友的回复，为什么在育儿问答中我回复不了你们啊，只有在这里谢谢你们了，不知道你们能看见我的回复么？通过你们的回复，我知道了，原来是我酵母放太少了，刚一位宝妈说一袋酵母粉两次使用，我竟然发面的时候只放了一丁点，难怪发不起来呢
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宝宝树孕育&主题：关于面包机——发不起面的问题
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买的松下的105，去年冬天购置，一直很好用，夏天做面包，面包却发不起来，同事夏天新购的105无此问题，送去维修站，维修站反馈：机子无问题，问问大家有过此类经历否？怎么解决的？
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yehuzi 发表于
取出，装保鲜袋，防止干硬好，试试看
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淡然而对 发表于
明天早上试试看，是放在搅拌桶不拿出来，一起放进冰箱？取出，装保鲜袋，防止干硬
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yehuzi 发表于
[quote]淡然而对 发表于
盐可以放在坚果容器里，这样搅拌后期才会投入机子，对发酵的影响最小；
现在按松下说明书的“软式面包”做，奶油加到50g，奶粉50...[/
烤好后放冰箱冷藏再切明天早上试试看，是放在搅拌桶不拿出来，一起放进冰箱？
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我也用松下。遇到几次同样问题。要么是没放酵母，要么是酵母失效。。。
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[quote]淡然而对 发表于
盐可以放在坚果容器里，这样搅拌后期才会投入机子，对发酵的影响最小；
现在按松下说明书的“软式面包”做，奶油加到50g，奶粉50...[/
烤好后放冰箱冷藏再切
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kevinwong55 发表于
我在日本的时候不但用含盐黄油，而且还按说明书单独再放半勺盐，从来没发不起来过盐可以放在坚果容器里，这样搅拌后期才会投入机子，对发酵的影响最小；
现在按松下说明书的“软式面包”做，奶油加到50g，奶粉50g，再放一个鸡蛋，挺不错，风筝面包粉；
只是面包烤好很漂亮，拿出来装袋后容易塌，自重把自己压扁了，不好看，不知道大家有没有解决的办法。
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一直猪板油炼了代替黄油，面粉河套，风筝都可以，从没失败过
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zhbqyy 发表于
盐会降低酵母活性，非常厉害。我在日本的时候不但用含盐黄油，而且还按说明书单独再放半勺盐，从来没发不起来过
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kevinwong55 发表于
我也经常发生，难道国内那种15g的小盒装黄油含防腐剂太多导致？...盐会降低酵母活性，非常厉害。
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风筝可以，我是发馒头的时候发现的 ，换了面粉马上就好。我现在觉得很多主食杂粮什么的要提防转基因
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kevinwong55 发表于
我曾经把我在日本用的面粉带回国，用国内的酵母和黄油，一样有发不起的情况，后来全部统一在一家专卖蛋糕材料的淘宝店买，才好了，去国内超市买食品，只有蔬菜水果可以确认里面是真的蔬菜水果，其它东西都或多或少掺了不该掺的东西这么夸张？我一直京东上买国产的风筝牌面粉，很便宜的，安琪酵母，安佳黄油。只有夏天偶尔出现发不好的情况，后来注意夏天用冰水就好了。我的面包机是103
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金龙鱼的面粉就发不起来，酵母都不吃他的转基因 。我只能猜是转基因了，北京古船的&&可以。吃的东西，小心
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闲雨牧童 发表于
我也信赖日本品质。
在国内超市能买到日本产酵母，面粉，黄油吗？今晚去家乐福逛逛。我曾经把我在日本用的面粉带回国，用国内的酵母和黄油，一样有发不起的情况，后来全部统一在一家专卖蛋糕材料的淘宝店买，才好了，去国内超市买食品，只有蔬菜水果可以确认里面是真的蔬菜水果，其它东西都或多或少掺了不该掺的东西
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kevinwong55 发表于
几个可能原因，国产酵母活性低，国产面粉面筋少，国产黄油防腐剂多
我在日本用最便宜的面最便宜的酵母最便宜的黄油，成功率百分之百，回国百分之三十，同一台机器，后来换了个牌子面粉，好了不少，国产酵母肯定不能俺面包机的小勺，一次放一包我也信赖日本品质。
在国内超市能买到日本产酵母，面粉，黄油吗？今晚去家乐福逛逛。
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xiaojia80 发表于
楼上这个面包,发酵还是不到位,烤出来未能满模.是面粉量少了,还是揉面筋度不足,还是二发未完全发透?对，是二次发酵时未发到土司盒的八分满就开烤了 本帖最后由 奔跑的羚羊 于
13:22 编辑
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奔跑的羚羊 发表于
慢慢的学会了做中种吐司面包，虽然还是有很多需要改进的地方
楼上这个面包,发酵还是不到位,烤出来未能满模.是面粉量少了,还是揉面筋度不足,还是二发未完全发透?
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烤箱和面包机同时做的面包
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慢慢的学会了做中种吐司面包，虽然还是有很多需要改进的地方
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第一次用面包机做出来的面包，老婆说是发糕 本帖最后由 奔跑的羚羊 于
12:43 编辑
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Bohnenkaffee 发表于
没有面包机只有烤箱，试了五六次掌握了一款面包，之前不满意都是按照方子做的面没发透。
很多时候烘焙就是在不断的失败中寻找自己的错误并改进，当成功之后看着家人孩子品尝时的那种满足感让人非常有成就感
我也是失败了很多次才慢慢找到一点经验
这是第一次做的蛋糕
本帖最后由 奔跑的羚羊 于
12:40 编辑
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几个可能原因，国产酵母活性低，国产面粉面筋少，国产黄油防腐剂多
我在日本用最便宜的面最便宜的酵母最便宜的黄油，成功率百分之百，回国百分之三十，同一台机器，后来换了个牌子面粉，好了不少，国产酵母肯定不能俺面包机的小勺，一次放一包
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奔跑的羚羊 发表于
发不起面，一般都是酵母和温度的问题。
前面大概的看了一遍，西西里的迈克说得最有道理
中种吐司的味道只有亲身尝过的人才知道啊，我家用的是一台国产柏翠面包机，一般用来揉面，只有我出差不在家时，老婆嫌烦才会用它做做普通面包，胜在方便。
真要折腾烘焙，烤箱才是正道。没有面包机只有烤箱，试了五六次掌握了一款面包，之前不满意都是按照方子做的面没发透。
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smdlj2 发表于
松下105，一年多了。几乎每天一个，经验是糖不要少，面粉要好，有筋才能裹得气。现在用富泽面粉，好。每天一个面包，会不会吃的糖太多了？
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lqycb 发表于
主要是面粉要好。原先成功率不高，换用好面粉，每次都成功。
是要换好的酵母，并且要多放
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发不起面，一般都是酵母和温度的问题。
前面大概的看了一遍，西西里的迈克说得最有道理
中种吐司的味道只有亲身尝过的人才知道啊，我家用的是一台国产柏翠面包机，一般用来揉面，只有我出差不在家时，老婆嫌烦才会用它做做普通面包，胜在方便。
真要折腾烘焙，烤箱才是正道。
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alin999 发表于
你家勺子有多大？面包机带的勺子啊& &大小端的那种
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不用自来水，用凉开水，少放盐，多放酵母，砂糖，面粉无所谓，低筋高筋都可以。
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做面包的面粉要发酵吗？
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主要是面粉要好。原先成功率不高，换用好面粉，每次都成功。
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注册: 2003年05月
AXIOM 发表于
报告各位：
在超市买了最便宜的小包装酵母，还是安琪的，1.70￥一小袋，发面已成功！
多谢各位指导网上还有种安琪耐糖 高活性的&&5元一包比小袋的大很多
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