底播参和圈养海参和底播海参参怎么监别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-19 06:54 标签： 多参数监护仪
(壹桥蒸食海参)
第三方登录：海参怎么分辨野生和养殖？(图)
刺参的鉴别与防伪
海参怎么分辨野生和养殖？(图)
&&时间： 10:43
&&& 经常有顾客问海参是不是野生的，每次我回答的都很干脆，没有野生的。现在都是育苗时代，不仅仅是海参，所有的食物几乎没有是天然的。现在市场面上见到的海参有两种，一种是：低播海参，一种是：圈养的海参。低播的海参是人工育苗，在参苗很小的时候撒入海底自然生长，这种海参长成后的质量和营养成分取决于其生长的水域环境的，很多人都称此种海参为野生参。
&&& 低播海参与圈养海参区别非常明显：
底足：低播海参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。　　
沙嘴：低播海参的沙嘴大而坚硬。　　
肉质：低播海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。　　
形态：低播海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。　　
背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。　　
生长年限：低播海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。　　另外，低播海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。　　
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择低播海参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
刺参按照生长方式分为野生和养殖两种，自然生长和底播增殖的刺参为野生，棚养，虾池，围堰的刺参为养殖刺参。四招教您区分野生刺参和养殖刺参：
个头不一样：野生刺参生长在开放的自然海域中，水深，海水流动快，交换量大，还经风浪。表现出野生刺参形状不太好，个体差异大，体态短、粗、胖。颜色也灰绿多色，深浅不一，身上的刺也长短不一。养殖刺参生长在封闭水域体瘦长，个头大小差别小，刺细长，较整齐。
参体的厚度和弹性不一样：水发后的野生刺参，体肥而富有弹性像蹄筋一样口感筋道。，因为野生刺参要生长4年以上才能成为成品刺参。水发圈养的刺参体薄而缺少弹性，因为养殖刺参生活的海水水位低光照充足刺参生长快，营养积累低，不足两年即可成为成品参。
参刺不一样：野生刺参参刺是圆锥体，短而粗，为避风浪，要在礁石缝中爬行。养殖刺参环境风平浪静，所以刺细而长，似粗钢针。
味道不一样：野生刺参生长的海域是开放的，无污染有纯正的海鲜腥味。养殖刺参，在棚养过程中，养殖户为防治病虫害，在养殖水池中加入抗生素；为促进生长，在饵料中加入生长素。导致成品刺参体内有药物残留，又加上水交换量少，在一定程度上是死水，养殖刺参有一种泥土的霉味。
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当前，商家说的野生海参基本上指的是底播增殖海参，底播增殖也就是通过人工育苗，然后将海参苗投放大海，让海参自然生长，因为海参生长环境与野生海参完全相同，因此品质可以媲美纯野生海参。养殖海参指的是大棚养殖、虾池养殖海参，南方养殖的北方刺参基本是大棚养殖或者虾池养殖，没有底播增殖。从外观上来说，养殖海参和野生海参很难区别，大部分消费者甚至从业人员都无法区分。一般来说，野生海参和养殖海参有以下几点区别：野生海参沙嘴大而坚硬，肉质上因为其生长水域深，水温低且日照少，所以生长缓慢，肉质厚实而有弹性，筋宽厚饱满，积累的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。华冠生物科技(gh_6c16a8e60b96)　
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[供方]底播海参和养殖海参的区别，购买时该怎么分辨
联系人：吴经理
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电&&&话：5
价&&&格：3200
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&&详细信息
目前国内海参养殖产业主要分为两大类：分别是养殖和底播野生。野生海参：顾名思义就是没有任何人工干预自然生长的海参，但是目前国内纯正的野生海参已经几乎都被捕捞完了。随着野生海域的减少和环境的破坏，即便有野生海参也是和底播海参生长在一起，几乎无法区分。这也造成苏州海参市场上野生海参价格一直居高不下的重要原因。底播海参的定义是：人工育苗放回大海任其自己长成的海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。现在说的野生海参一般是指底播海参。底播海参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。底播海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。底播海参当海水温度过高的时候会进入夏眠，一般3-5年才能长成达到捕捞标准。这也是为什么底播海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。养殖海参或者叫圈养海参是利用虾池或圈海养殖的海参。围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，有些甚至没有夏眠了，1-2年就长成，营养积累低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。池塘养殖的刺参由于围坝圈海或池水位浅，光照充足，刺参生长快，出皮（肉）率较低。而野生和底播刺参皮质厚，出皮率高，组织密实，胶原蛋白、皂甙、酸性黏多糖等活性成分含量较高，是好品质的海参。目前还不能鉴别海参的年龄，但是一般大品牌的海参企业如宫 品 海参、皇纯海参等都是选择4年参龄以上的底播海参采捕上市的。现在苏州海参市场上很多商家都说自己是野生海参，其实真正通过环境体系验证的有机海参没有几家。所以市民在购买时该如何区分养殖和底播海参呢？海参资讯网中提出区别养殖和野生底播的海参有几大特点，购买海参的市民可以参考：1，淡干海参在手里拿着特别轻，概念是这样的，如果您的淡干海参5.5厘米达到9克了 ，那么恭喜你，买到劣质海参了。2，硬，特别硬（这基本是对一点不懂的人来说，因为各种劣质海参子都做得特别硬了 ）3，丑，越是丑的海参越是好海参，这是行内话，如果海参整体一个颜色发黑，那么恭喜你又买到劣质海参了。4，底足，好的海参干的时候吸盘看不出来多少，但是泡发后特别密，而且有弹性，有劲，如果泡发后底足多但是抚摸起来感觉特别软，那么就是北方的苗到南方养了一段时间然后又拉回北方，这样的海参底足没劲，海参底下的吸盘是海参活动的主要器官，只有野生海参才在海水中活动，才能够有劲。5，切开，好的淡干内部绝对是有空隙的，老淡干内部空隙特别大，纯淡干内部空隙稍微小，但是绝对有空隙，这里区分一下冻干，冻干也属于中空，但是冻干的海参中空得非常整齐，冻干是将海参快速冷冻到-35℃，结冰迅速将冰升华，使其不喊水分，加工程序升华过程完全破坏了海参的营养成分。
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