为什么热菜不能放冰箱能直接放进冰箱里吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-22 11:14 标签： 热菜可以直接放冰箱吗
热菜别等凉了再放入冰箱了，直接放吧！别害了一家人
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热菜别等凉了再放入冰箱了，直接放吧！别害了一家人
大家是否有考虑过这样的问题：当我们需要存放热菜的时候，是应该直接放进去呢，还是放凉了再放进去？在网上能找到两种截然不同的答案：有人说「应该」直接放进去，这样有人说「不能」直接放而应该先放凉。给大家一个标准答案：热菜别等凉了再放入冰箱了，直接放吧！别害了一家人当我们把菜炒好，在空气中放凉，空气中还可能会有一些细菌掉在食物上。在食物的温度降到 30-40 ℃ 之间，细菌们会很愉快，生长起来简直是星火燎原。而到了室温下，就简直是细菌的天堂了。当温度一直往下降，细菌的繁殖却反而会降慢。一直降到 7 ℃，大多数细菌消停下来，进入「休眠」状态。我们把食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温（一般冷藏室温度在 4 ℃ 左右）来抑制细菌们的生长。注意第一，冰箱并不能杀死细菌，只是抑制了其生长；第二，「抑制」也不是「停止」，在冰箱中依然有一些「吃苦耐劳」的细菌能够生长。所以，要用冰箱安全地保存食物，需要注意两点：尽量减少食物中的细菌（比如器皿要消毒）；尽量缩短保存时间，在那些顽强的细菌成气候之前把食物吃掉。跟直接放进冰箱相比，食物就会有更长的时间处在适于细菌生长的温度。细菌的生长很快，在最适合的温度下，有的细菌不到半个小时就能增加一倍。也就是说，“先放凉再放进冰箱”与”直接把热菜放进冰箱“相比，降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。热菜直接放，损冰箱：冰箱需要带走的热量越多，冰箱的负担就越大，所消耗的电也就越多。此外，如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。这也就是许多人认为 '不把热菜直接放冰箱' 的理由。冰箱使用小贴士：不管是热菜凉菜，放进冰箱时都应该密封（保鲜膜封口就可以）！这不仅可以避免水汽到冷凝管上成霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中。插入一条：⊙注：中医偏方因人而宜，身体体质和病状不一样，药量和成分有所区别，此方仅供参考，请在专业中医指导下食用！
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热菜不能放冰箱之原因大剖析
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&&我们都习惯于等饭菜放凉以后才放进冰箱而不是把热的饭菜直接放进冰箱。那么,这其中有什么原因呢？热菜为什么不能放冰箱呢？原因如下：
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　　可能你也纠结过，饭菜到底要不要等完全凉了再放冰箱？这次就来说说这个问题。
　　提问者
　　丁当，一直听说饭菜要放凉了才能放冰箱，要不然冰箱会坏，是真的么？
　　这其实是个谣言。
　　饭菜炒好后，温度从 100 ℃ 左右下降：
当食物的温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长
温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖
而降到 7 ℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态
　　只有将食物快速冷却至 7 ℃ 以下――放冰箱，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。所以 WHO 也建议，食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。
　　至于很多人担心冰箱会坏，其实并不用担心。
　　现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然「热菜放冰箱」的确会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。
　　当饭菜的温度降到不烫手的程度，就可以放冰箱了。当然，如果你嫌麻烦，热菜做好了直接放冰箱，也没问题。
　　其实更需要注意的是放冰箱时饭菜都要密封。保鲜膜封口、保鲜盒都可以，这样可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能避免串味儿，让食物不受冰箱里的细菌污染。
　　丁当推荐大家长按下方二维码关注「丁香食堂」，了解更多吃和健康的小常识。
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