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你可能喜欢★★★★★★★★★★★★★★★★★★★嗯，但凡见到和烘焙有关的话题，就忍不住回答，本人上班族，上班太忙为了缓解压力已经玩烘焙有几个月了，天天做吃的，我帮你建议几个超好做又好吃、纯天然不添加、送人很健康的吧：&br&1、饼干。饼干是烘焙基础，又方便又好做，但要在原味基础上加入蔓越莓、坚果，增加趣味；加入可可粉或绿茶粉，变换口味；还可利用饼干模，变换花型！&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/ebba41fbd03888_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/ebba41fbd03888_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/ade3f364f01df306f24f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/ade3f364f01df306f24f3_r.jpg&&（没错，还可以做糖霜/翻糖饼干）&br&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/4c48d67a8719d5ffa73e2ff121b7ec83_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/4c48d67a8719d5ffa73e2ff121b7ec83_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& src=&/d2b3ac6d3fcb28cc051559_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d2b3ac6d3fcb28cc051559_r.jpg&&&br&&br&2、果冻。黄桃、凤梨、苹果、葡萄，各种水果都能做，加点魔芋粉，凉了就成果冻了，好吃的不要不要的！&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/16f639d5f8afa31f9f72cf6c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/16f639d5f8afa31f9f72cf6c_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/7e2c99b9e85ab4fc93db_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/7e2c99b9e85ab4fc93db_r.jpg&&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/adcd6b1a2443941_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/adcd6b1a2443941_r.jpg&&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/0dea9b4e9b9bbd0c71fc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/0dea9b4e9b9bbd0c71fc_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/116bbe944e1c5c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/116bbe944e1c5c_r.jpg&&&br&3、班戟。看名字貌似挺难，其实主要工序就是摊面饼！一般是芒果、榴莲、香蕉三种口味，非要用红心火龙果、蓝莓等做也是相当好吃的，我都有试过！&img data-rawwidth=&1136& data-rawheight=&852& src=&/c4f3e5dbf63ccbdc529252_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&/c4f3e5dbf63ccbdc529252_r.jpg&&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&478& src=&/69d54eac57c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/69d54eac57c_r.jpg&&★哦对了，我是不是忘记告诉你们千层蛋糕也是这么做的，叠的方式不同而已！&br&&img data-rawwidth=&614& data-rawheight=&460& src=&/a8f77c53c179dfd090317_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/a8f77c53c179dfd090317_r.jpg&&&br&&br&4、木糠杯。通常不爱做这个，因为太过简(nao)单(can)，但不知为何，每次做大家都表示很好吃！说白了就是一层饼干一层奶油！（另外你也可以制作时加点小创意，比如加一层融化的巧克力啊、中间夹层奥利奥饼干啊、夹层水果啊、奶油中混合点炼乳啊草莓果酱啊凤梨果酱等）&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/77e3f4913fcc72e11a2ceeb9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/77e3f4913fcc72e11a2ceeb9_r.jpg&&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/f571a909bebd733cff7b5e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/f571a909bebd733cff7b5e_r.jpg&&&br&5、牛轧糖。直接上图！（花生蔓越莓口味的）&br&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/e93b1eecd705f56dd9b7c7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/e93b1eecd705f56dd9b7c7_r.jpg&&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/e83cd7440014eec8fe431e113f15886a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/e83cd7440014eec8fe431e113f15886a_r.jpg&&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/c92cf4e15dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/c92cf4e15dc_r.jpg&&&br&6、海绵裱花杯子蛋糕。做好海绵蛋糕后随手裱花，都是新手，只要裱花嘴用对了，真的很简单！&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/8cfe2adb478c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/8cfe2adb478c_r.jpg&&&img data-rawwidth=&1109& data-rawheight=&1500& src=&/7cad1fd4d32d7a1757a30c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1109& data-original=&/7cad1fd4d32d7a1757a30c_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/6a31eb98bc98b16f2350d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/6a31eb98bc98b16f2350d_r.jpg&&&br&7、戚风蔓越莓坚果杯子蛋糕。主要就是在原味戚风杯子蛋糕上加点蔓越莓、杏仁、花生，总之会非常好吃，一般都是瞬间抢完！&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/13e86e346b01c2b0b54f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/13e86e346b01c2b0b54f_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/3360ecfc0bc48816dcadee_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/3360ecfc0bc48816dcadee_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/b67c2cdafab5f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/b67c2cdafab5f_r.jpg&&&br&8、水果慕斯。用芒果、火龙果、榴莲，只要是甜甜的热带水果加入都好吃，像蛋糕又像冰淇淋，甜爽爽的口感，想想都流口水！&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/8e13cf18e45b0e3b34f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/8e13cf18e45b0e3b34f3_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/d67b9ccfa033b4b4bfd18_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/d67b9ccfa033b4b4bfd18_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/1d2fddcccea85a6b63fcc5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/1d2fddcccea85a6b63fcc5_r.jpg&&9、冻芝士蛋糕。不用烤箱只用冰箱的蛋糕，浓郁的奶油芝士，好吃的不要不要的！&br&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/10ccd08ff3d93aafbcf7dc6e93ca4eb8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/10ccd08ff3d93aafbcf7dc6e93ca4eb8_r.jpg&&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& src=&/74ecbbeedbfdd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/74ecbbeedbfdd_r.jpg&&10、大福（又称雪媚娘）。糯米外衣下，裹着一颗水灵灵的水果心?！&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&/ec5a63ecdbfd732fe219780_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ec5a63ecdbfd732fe219780_r.jpg&&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/a59a20ebbcc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/a59a20ebbcc_r.jpg&&11、杏仁酥。杏仁片配蜂蜜呦，这个口感是酥松香脆、香甜四溢的，配点红茶看看书，太惬意啦！制作方法和材料都很简单！&br&&img data-rawwidth=&614& data-rawheight=&614& src=&/d2b597dbcd61f0b4067ed5ba_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/d2b597dbcd61f0b4067ed5ba_r.jpg&&12、苹果派。千层酥的外皮?苹果馅内心，简单可口，酸酸甜甜，其实什么馅都随意，香蕉和菠萝的也很好吃！&br&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/93aeee9a601b3ecd61e80dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/93aeee9a601b3ecd61e80dd_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/2f1d60d69d90197eee40a36e7ad57276_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/2f1d60d69d90197eee40a36e7ad57276_r.jpg&&&br&（嗯，你也可以改变派的外观，比如像我这样做成爱心形，送给你最爱的他呦，哈哈！）&br&&br&12、蛋黄酥/绿豆糕。这个前段时间中秋做了太多，自己剥鸭蛋、熬红豆/绿豆，真心觉得不建议大家做这个，太费时间！&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/4b02eef03322_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/4b02eef03322_r.jpg&&（上图为红豆馅、绿豆馅、板栗馅、黑芝麻馅、莲蓉馅）&br&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/deb382fd0ca81304be83_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/deb382fd0ca81304be83_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/47b5d98cc9d06da712c0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/47b5d98cc9d06da712c0_r.jpg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/6cf2eaadffbfff866be84f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/6cf2eaadffbfff866be84f_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/46cf9bfc1e6d1d2fc322_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/46cf9bfc1e6d1d2fc322_r.jpg&&&br&纯属原创图片，望支持！做甜点就是为了吃的放心，玩的开心，点赞过百发教程！最后发个泡泡浴娃娃，祝大家幸福！！&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/f852d117de44f247cd65b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/f852d117de44f247cd65b_r.jpg&&&br&&br&————————————————————————————————————————————我是分割线！&br&_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________&br&&br&&br&评论即将过百，为了诚信，中午不睡觉了也要手打教程啊，先发下果冻的，上文有图我就不配了，可能有看不懂的地方，评论提问即可！&br&&p&&b&一、黄桃果冻做法：&/b&&/p&原料：黄桃、冰糖或白糖、柠檬半个、清水、魔芋粉（此料后文有链接）&br&工具：小奶锅、可爱器皿、量杯&br&&p&1、黄桃清净、去皮，切成长条状备用；&/p&&p&2、小奶锅里加入适量清水（500ml左右，半锅水），冷水中下入切好的黄桃肉；&/p&&p&3、待水开后加入冰糖或白糖（根据个人口味及水果甜腻程度控制糖量，自己尝尝糖水哈），接着挤半个柠檬的汁；&/p&&p&4、小奶锅全程中至小火盖着煮（不加盖水会煮干），煮20分钟左右，黄桃煮软了即可；&/p&&p&5、捞出果肉放入可爱的器皿中铺好，在剩余的飘着清香的黄桃汁中加入适量魔芋粉（后文附链接，用量比例是1000ML水中加5克的魔芋粉）。&/p&&p&6、搅拌均匀，倒入刚铺好果肉的器皿中，放凉后即成果冻。&/p&&p&（备注：我只叙述了黄桃的做法，同理也可做葡萄、苹果、菠萝、草莓等等，但请大家注意的是，如果水果是比较软不耐煮的，例如葡萄，那么就需要把一部分连带皮煮出果汁、一部分剥了皮不要煮直接摆入器皿做果肉哈！魔芋粉链接: &a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fspm%3Da1z09.2.0.0.fCn5Jo%26id%3D%26_u%3Dsk63g7kb74e& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&包邮 |免煮魔芋果冻粉 布丁粉1:200-300比例 无添加剂防腐剂&i class=&icon-external&&&/i&&/a& ）&/p&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/9b4aa7f54f8d09d8da10cbb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/9b4aa7f54f8d09d8da10cbb1_r.jpg&&&br&二、渐变色三层牛奶咖啡果冻&br&（这个和水果果冻做法类似，但评论有童鞋问方法，特此发教程！由于原料简单，所以口感纯正到爆，推荐大家自己在家做！）&br&&br&原料：雀巢原味咖啡粉、雀巢淡奶油、伊利牛奶、纯魔芋粉！&br&&br&制作步骤：先在碗里调制出三种渐变颜色，白色是纯牛奶、中间色是牛奶加少量咖啡、最下面深色是咖啡加少量牛奶！每碗里加糖加魔芋粉再加一点点淡奶油，依次加热1分钟，加热一种就倒入模具再冷冻一下，然后加热第二种，第二种好后倒入刚冷冻1分钟的模具里，就这样依次完成。最后打发点淡奶油，在弄个杏仁当装饰，就完成了，做的快的话估计5分钟也能搞定，超简单！&br&&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/b6ba0de175ed583f83ef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/b6ba0de175ed583f83ef_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& src=&/75a051bc5dd00f20dbdf4d58bae92b2c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/75a051bc5dd00f20dbdf4d58bae92b2c_r.jpg&&&p&三、蔓越莓饼干&/p&&p&原料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克&/p&&p&1.黄油提前切片软化（手指能捅进去的程度），用手动打蛋器捣碎它，再依次加入细砂糖、鸡蛋液、低筋面粉（新手请记住：高筋粉是做面包的；低筋粉是做蛋糕啊饼干的；中筋粉就是普通面粉，做包子啊馒头啊等中式面点的）、每加一样材料都必须搅拌均匀（如果要加入可可粉、绿茶粉等，需要减少面粉用量，和面粉量算在一起哈）；&/p&&p&2、继续再加入蔓越莓干或坚果或葡萄干等（蔓越莓、葡萄干都需要用开水烫一下变软、坚果需要切碎点），揉成面团；&/p&&p&3、把面团包上保鲜膜，捏成5cm×5cm×20cm的长方体，放冰箱冷冻20分钟（冷冻是由于我们磨磨唧唧的做面团，肯定黄油都化的差不多了，面团会比较软不好塑形，冷冻下使黄油凝固，便于我们切块或是压型），同时打开烤箱预热170度（说到烤箱，基本全部都有温差的，建议一定要单独买温度计，以实测温度为准）；&/p&&p&4、冻的稍微硬了点的面团切成0.7厘米厚的片（或者用饼干模压出各种形状），均匀的扑在烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆了。&br&&/p&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/6f71a55bac3d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/6f71a55bac3d_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/f1ad10a23e47cd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/f1ad10a23e47cd_r.jpg&&&br&★饼干模具补充一句呀：如果大家只是单做饼干的话，尽量买有弹簧的模具比较好用；如果你要做翻糖饼干，那么不锈钢的模型圈圈会比较方便切形呦！(下图白色是弹簧饼干模，中间为不锈钢模，第三张图是不锈钢模切出的婴儿饼干)&br&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&/26587dde47b0b2f9ddae01e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/26587dde47b0b2f9ddae01e_r.jpg&&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&/75ba1bee6fc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/75ba1bee6fc_r.jpg&&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/e6d3be84c4b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/e6d3be84c4b_r.jpg&&&br&四、芒果班戟&br&（注：此方可做10个班戟，皮的直径为20厘米，我专门淘宝买了苏泊尔20厘米迷你小煎锅）：&br&原料：&br&皮：牛奶180克，黄油15克，鸡蛋1个，低粉80克，细砂糖30克&br&馅：芒果1个大的，糖粉20克，淡奶油250ml&br&&br&1、鸡蛋加细砂糖打至糖溶化，加入牛奶再加入黄油（黄油提前隔水融化成液态），搅打均匀，筛入低筋面粉，拌匀，过筛。（面糊过筛会使做出来的皮更加细腻哦！）&br&&br&2、不粘平底锅小火加热，烧热后舀一勺面糊在中间，手拿起锅摇摆，使面糊均匀的摊成圆形，待面皮变色、起大包后迅速出锅（左手轻轻拿起面皮的边缘，右手拿铲子轻轻的铲起），叠加放置平底盘内（每个面饼都含黄油，因此不用担心会粘连），等待晾凉！&br&&br&3、此时准备馅。奶油分次加糖打至不流动呈明显纹路状（室温若超过25度，打发奶油需垫冰块），芒果去皮去核切成块。&br&&br&4、取一块放凉的面皮，正面朝下，也就是丑的一面朝上，然后挖一勺奶油在中间，放上芒果块，上面再盖一层奶油，然后呈长方形上下叠，再左右叠，叠好后翻一面，接口的地方朝下放置，放入冰箱冷藏两小时，若要直接吃也可以！&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/9d529adecf6c17ae39597d8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/9d529adecf6c17ae39597d8_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/4beec8aa3ecbd30d9e997_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/4beec8aa3ecbd30d9e997_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& src=&/bfbd186af1faf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/bfbd186af1faf_r.jpg&&&br&五、戚风蛋糕（6寸）&br&用这个配方做了很多次，从没有开裂过，膨胀的也很美，大家可以试试呦！&br&&br&低筋面粉：40克&br&玉米油：20克&br&酸奶：35克&br&白糖：45克（15克做蛋黄糊用、30克打发蛋白用）&br&鸡蛋：2个&br&柠檬汁：5滴&br&&br&&br&步骤：1、酸奶、油、白糖（15克）混合，用手动打蛋器搅拌匀，加入过筛低筋粉，再加入两个蛋黄搅拌成蛋黄糊备用；&br&2、两个蛋清、白糖（30克）、柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡。&br&（注：新手们注意，打发蛋白必须保证容器无水无油哦，否则无论打发多久都还是蛋清～同时请大家分辨下干性发泡和湿性发泡，湿性发泡是指用电动打蛋器打1-2分钟后，蛋白洁白细腻，出现纹路，提起打蛋器，尖角会弯曲的状态，一般是做慕斯或芝士蛋糕时需要；干性发泡是指用电动打蛋器打发3-5分钟，纹路明显，提起打蛋器尖角非常直挺不弯曲的状态，一般做戚风、海绵蛋糕需要。）&br&3、混合蛋黄糊和蛋白。先取1/3蛋白霜混入蛋黄糊，再将蛋黄糊全部倒入剩下蛋白中翻拌均匀。（翻拌手法是从下往上翻拌哦，千万不能打圈搅拌，否则会消泡！）&br&4、倒入6寸蛋糕模具，烤箱预热，上下火130度（这个温度一定是放温度计测量出的），水浴法（这是防开裂神技，烤盘盛满50多度冒着热气的水放置在烤箱中层，上面放烤架，烤架上放蛋糕哈），烤制1个小时即可，熟后倒放、脱模即可实用。一般“烤箱预热”这步我通常是在开始做蛋糕时就开始预热了，因为蛋糕糊会做的很快哦～&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/089a6ebc16ba837482eef15a3d487899_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/089a6ebc16ba837482eef15a3d487899_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/b7fcd9edd4e64c1f35e3b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/b7fcd9edd4e64c1f35e3b_r.jpg&&（上图为俩四寸戚风糊、俩四寸芝士蛋糕糊，傻傻分不清楚哈哈）&br&&br&&br&六、木糠杯&br&&br&材料明细（此方可做3杯）：&br&玛丽饼干：8块
&br&糖粉：15克&br&淡奶油：200ml&br&&br&1、把玛丽饼干用料理机打碎成粉末状（如果没有料理机，把饼干装袋子里，用锤子敲碎撵细也可以！）&br&&br&2、奶油分次加糖打发至不流动呈明显纹路状（室温若超过25度，打发奶油需垫冰块）&br&&br&3、接着开始装入杯子凹造型。挖一勺饼干末压实，再挖一勺奶油抹平，在一勺饼干末压实，在一勺奶油抹平……直至把被子填满！可用水果丁放在最上层点缀哦！（饼干末和奶油都很轻，所以压实时不要太用力，偶尔轻磕两下也会平整了，熟能生巧不要着急哦！另外你也可以改变口味，比如加一层融化的巧克力啊、中间夹层奥利奥饼干啊、夹层水果啊、奶油中混合点炼乳啊草莓果酱啊凤梨果酱等）&br&&br&4、放入冰箱冷藏2小时，若要直接吃也可以就怕有点化了！&br&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& src=&/77e3f4913fcc72e11a2ceeb9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/77e3f4913fcc72e11a2ceeb9_r.jpg&&&br&&br&七、芒果慕斯（六寸方子）&br&芒果1个（去皮去核后约重500克）&br&吉利丁片：10克（一片是5克，用两片哈）&br&糖粉：30克&br&淡奶油：250ml&br&&br&1、吉利丁片放凉水中泡几分钟变软；芒果去皮去核，先取200克用料理机打成泥状，加入变软的吉利丁片，略加热使吉利丁片溶解，放一旁晾凉备用&br&&br&2、奶油分次加糖打发至5-6分（有明显纹路但还可以流动状），此时加入步骤1中芒果液，就成为了慕斯芒果液&br&&br&3、将剩余300克芒果切小块倒入慕斯液，再一起倒入六寸模具，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用&br&（注：为了吃的方便，我一般不喜欢做成6寸模具的，而是直接倒入小塑料杯中冷藏食用，偶尔做了戚风蛋糕，我会切小片放入杯底打底，明显更好吃！）&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/8e13cf18e45b0e3b34f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/8e13cf18e45b0e3b34f3_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/1d2fddcccea85a6b63fcc5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/1d2fddcccea85a6b63fcc5_r.jpg&&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/20c2e13c74c5c7077ecd5dca5fc207a9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/20c2e13c74c5c7077ecd5dca5fc207a9_r.jpg&&&br&&br&★新手小贴士：如果你目前想玩烘焙但无从下手，那么你需要先去淘宝买套200块左右的新手工具套餐，之后需要什么工具再补什么；烤箱随便买个性价比高的，比如长帝牌的价格在500元以内的，或我用的格兰仕K1售价299（特别注意：烤箱基本都有温差，一定要买个20几块钱的烤箱用温度计呦！温度计呦！温度计呦！重要的话说三遍哈，不用温度计容易经常出现烤糊状态）；制作方面要下个APP如美食杰、下厨房等，搜自己感兴趣的方子，去淘宝买原料跟着做；还要特别注意，西点配方比例很重要，一定要称量准确，有些方子本身有问题，不一定能制作成功，所以多看评论多试吧！大家还有什么问题就问吧！&br&&br&未完待续……&br&&br&～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～&br&Ps：亲们，我做的手工实在太多了，最近就开了个淘宝店铺玩，希望大家支持，最近持续上新，我的淘宝店名是：朴苋手工屋，大家快快帮我收藏下好吗～～先谢谢啦～
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★嗯，但凡见到和烘焙有关的话题，就忍不住回答，本人上班族，上班太忙为了缓解压力已经玩烘焙有几个月了，天天做吃的，我帮你建议几个超好做又好吃、纯天然不添加、送人很健康的吧： 1、饼干。饼干是烘焙基础，又方便…
一早看到私信说上日报了。感激涕零。一篇习作拿到那么多谬赞也真是没想到。&br&这几张图原本也不想要放的，不过有点心虚，觉得有图可能看的人还是多一点就从网上扒了几张。&br&今后还是要相信文字本身的力量，再写吃的的话就不配图了。&br&/* 谢谢你们 */&br&&br&临着下班了看到这一题。为了方便今天只讨论普通的长棍面包Baguette和（硬译）传统面包Pain de tradition&br&&br&&br&普通的长棍面包长这样。&br&&br&&img src=&/9ca898fd0a1857fca5e2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/9ca898fd0a1857fca5e2_r.jpg&&&br&&br&&br&所谓的传统面包长这样。&br&&img src=&/4eee4a4cd_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&267& class=&content_image& width=&400&&&br&&br&&br&这不是拍照的光造成看上去不一样。传统长棍面包”要比一般的长棍面包短。它的面皮更加厚实、面包屑也多一些，要比普通面包保存时间长一些。因为使用的面粉筋度更高一点，气孔更大但是更粗糙。面包肉更有嚼劲，更有甚者嚼起来有点酸酸的。&br&&br&如果是拿来佐餐的话，在法国，几乎所有的饭店都免费提供面包的。讲究的店会给你传统面包，不那么讲究的就拿普通的长棍给你。一般是切成五六公分厚的小段拿个小篮子，就这么装个几块给你。特别讲究的店是会给你那种方方的小面包，质地和传统面包一样不过大多是刚烤出来没多久的。就拿这么一小块撕着吃，或者直接拿来咬。&br&&br&很少有人会直接拿一长条面包来咬的，一是不好咬，二是不好看。早个二三十年巴黎人下班经过面包房买了当晚的面包，直接夹在腋下走回家也算是常态。买到新鲜出炉的，拿到手里还更能感受到热度，稍微捏一捏，面包皮上被划开的口子里那极香酥的一层就发出滋滋的摩擦断裂的响声。外表香脆，内里软绵，从这一捏就能捏出好胃口来。这最好的部分要拿回家和家人晚饭时一起吃，可实在又馋得慌，又怕走回家这一程里面包凉了失了这最美妙的口感。只好拧下顶端圆圆的面包头，丢在嘴里先享受一番这稍纵即逝的酥脆和软糯。&br&&br&回到家切了面包端上桌，和当晚的菜品一起，把面包当作主食来佐餐了。&br&前菜如果是鹅肝，碎肉冻之类的，就拿刀切了直接抹在撕了小块的面包上，一起放进嘴里。可不能贪心了，面包块和菜的比例要靠经验掌握。面包块小了，菜里的油脂就没有足够的东西来吸。面包多了，嚼着菜的味道就淡了。可这玩意儿怎么嚼也嚼不细，就这么碎碎的小块在嘴里来来回回，顶着你的味蕾，一时是肉香，一时是面香。遇到家常一点的馆子还给你几根小酸黄瓜清清嘴，好再来一轮如此的纠缠。&br&&br&前菜若是沙拉，就撕一片面包拿在一手，另一手拿餐叉，把那些生菜蔬果干酪等等拢了来吃。吃得几口菜，面包也沾上了菜末，酱汁（大多是红酒醋或者橄榄油），或者奶酪屑，往嘴里一丢，首先能提供那些菜叶子无法提供的饱足感，然后能把口腔牙缝里残存的菜渣一起吞下肚顺便清一清味道。接着喝的那一口葡萄酒，干扰的滋味就少了。&br&&br&主菜里如果搭配了主食，比如说意面，或者米饭，一般有主食的时候就不怎么吃面包了。&br&主菜如果是烤肉，饭店里的牛排大多会就着炸薯条一起上。薯条也算作主食了罢。&br&主菜如果是炖肉，或者是鱼，那面包实在是太重要了。尤其是风卷残云之后那满盘的酱汁，我个人要是不拿面包把盘子擦得能当镜子照，服务员是休想把它收走的。酱汁原本就是西餐里面特别重要的一环，都听说过法餐有什么五大基本酱汁，我是懒的管他们酱汁怎么做。我只知道要是我吃得只剩酱汁的时候篮子里面包没了，我是会停下来一手护住盘子一手扬起空的面包篮一直到服务员来给我添面包为止。 面包冷去的时候，内里会变得稍有嚼劲，外皮就硬了……少了酥脆但是嚼得更香。热面包蘸酱汁虽然可遇不可求，便是拿凉掉了的……蘸了酱汁，内里变得有点糊塌塌，又顺便能够软化一点点坚硬的外皮。歪着嘴连手指一起塞进去，这种事情在优雅的贵妇看来就算不齿，我却不信她眼见了不会心生羡慕。&br&&br&奶酪，说面包怎么能少了奶酪，就像说奶酪怎么能少了面包。戴高乐以前发飙的时候说谁能搞得好这个连奶酪就有几百种的国家！法国的这几百种奶酪有好些是入菜的，且是名菜。但是唯一和这几百种千奇百怪的奶酪统统都能搭配的，只有面包。到如今还有不少法国人觉得吃到了奶酪才算一餐饭吃到位。服务生给你换了奶酪刀，把你要的奶酪端到面前，按例会再给你一份面包。这时候你怎么吃都行了，一手拿面包一手拿奶酪左咬一口右咬一口也好，把面包撕开把奶酪像鹅肝那样细细涂一层也好，反正各种奶酪依据形态风味都能让你顺手地找到一种方法，反正结果只有一个，把这两种东西放到嘴里一起嚼！这一嚼不要紧，绵绵的是奶，微微地化开，牙齿要马不停蹄地绞碎面包去融合那源源不断的奶香。你恨不得按着自己的腮帮子好让自己快点多分泌一点唾沫，去融开那该死的美味。奶酪和面包慢慢地混在一起，舌头又不知道该往哪里去，这一团呐，老天爷，真舍不得咽下去，奶香混着面香都快从鼻腔里冲出来了。好不容易往下一吞，舌苔上还留着奶香，牙缝里还剩着面包屑。再喝一口酒，呼出一口气，眼前都要朦胧起来。明知后头还有甜点等着，却无法忍住不再吃一块。&br&&br&面包也有拿来当早餐的。法式的早餐可不是只有起酥面包诸如羊角包之类。平民的早餐，很多是拿昨晚吃剩的面包，甚至当天早晨出炉的面包，切成十公分长短然后一剖为二。涂了黄油果酱直接去咬它，一口偏偏还不容易咬断，嘴唇就在那黄油和果酱之间挣扎。美味碰到了嘴唇，味蕾确还不能享受，真真急死人，要靠那两排牙齿连啃带锯，弄下一大块才行。嚼的时候需要整张脸的肌肉来帮忙。要是懒得嚼，就直接那面包伸到咖啡碗里去……法国人就是为了蘸面包方便，寻常百姓家早餐有用碗来盛咖啡的……蘸湿了直接吃。就这么嚼出一整天最初的生活气息……最不济，脸上肌肉的酸痛也能唤醒你吧。&br&&br&法棍三明治。。。饿死了，先下班，明天再说吧。&br&（回到家吃完晚饭再接着写就不给力了，这总题材要饿着肚子聊。）&br&&br&做成三明治的法棍，很多游客来了巴黎却白白忽略了这最巴黎的一味，你要我怎么跟你形容呢。就像是国际象棋里触了底的小卒，瞬间变得无所不能，无所不包。就这一味，这变化多端的一味，就能镇住大半个欧洲。&br&&br&半根普普通通的面包能搞出什么花样来？你给我半个番茄，几片生菜叶子，几片吃剩的埃蒙塔干酪，拿几片白火腿或者午餐肉也行啊，不用我说你自己嚼嚼看，天杀地好吃。火腿的咸香融在面包里，软软的，面包的外皮香韧无比，加上生菜叶子的爽脆，似有若无的奶香。一口接着一口往往到吃完了才想起来套餐里还附了饮料了的。&br&&br&把白火腿换成鸡胸肉，把奶酪换成美乃滋试试？&br&用生的腌火腿配上切碎的莫苏里拉干酪再滴个几滴橄榄油？&br&&br&只是你嚼的时候千万得小心，可不能像汉堡那样一股脑儿往嘴里塞。你忘了咱们法棍是硬的。入炉烤之前拿刀划过花纹，烤制的时候也不翻面。所以面包下面是平整的，上面有烤定型的花纹。可这花纹烤过以后比刀还利，一不小心就会划破上颚或者腮帮子。吃法棍三明治得有技巧。遇到向上翻起的硬边，得用手把那一块撕下来单独吃。刀边脆脆的，面皮又有嚼劲，吃完这最难缠的，剩下的是软糯的面包肉裹着馅料，还有个香脆的底面。剩下唯一担心的是别咬着自己。&br&&br&以前在国内学法语的时候用北外的教材，老学到些似是而非的谚语，到了法国发现大多都过时了。但是其中有一句说，“一天没有面包就像一天没有阳光”，这句话我很多次看到被印在面包房的包装纸上。法国人对面包的重视渗透在很多很多小细节上。甚至比如每年评选的最佳手工业者，面包师傅总是特别受瞩目。&br&&br&这是门非常苦的手艺。现在很少有年轻人愿意吃这份苦了。利润好像也不太高，因为面包的价格是法律规定的。所以现在很多面包房还兼卖法式甜品和法棍三明治，这样中午可以作为套餐来卖。&br&&br&总之每一次我离开法国，面包总是我第一个会开始想念的东西。&br&&br&&img src=&/f97bc62f53c513dd31b18_b.jpg& data-rawwidth=&1146& data-rawheight=&774& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1146& data-original=&/f97bc62f53c513dd31b18_r.jpg&&
一早看到私信说上日报了。感激涕零。一篇习作拿到那么多谬赞也真是没想到。 这几张图原本也不想要放的，不过有点心虚，觉得有图可能看的人还是多一点就从网上扒了几张。 今后还是要相信文字本身的力量，再写吃的的话就不配图了。 /* 谢谢你们 */ 临着下班了…
零基础能做出来的大菜。&br&&br&首先你要有个爱吃肉的女朋友，不然一个人吃的话吃不完。&br&&br&&br&然后你买一块羊腿，前腿、后腿做法一样，你看着买。&br&&img src=&/723ee8aa75bda2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/723ee8aa75bda2_r.jpg&&&br&&br&在脂肪比较厚的地方随便切几刀，这是为了方便入味。&br&&img src=&/52b6e13d074c554f8eba03acc944267c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/52b6e13d074c554f8eba03acc944267c_r.jpg&&&br&然后弄点干腌料。想吃羊肉原味的只用盐和黑胡椒就够了。&br&我还用了干迷迭香、孜然和辣椒粉。&br&其它料你看着加，不要来问我可不可以放调料A、调料B、唐僧肉、调料C……回答通通是可以。&br&&img src=&/95fe467f0009_b.jpg& data-rawwidth=&798& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&798& data-original=&/95fe467f0009_r.jpg&&&br&把混好的腌料均匀的抹在羊腿表面。&br&哪个容器装起来，用保鲜膜包住。放冰箱里一晚上入味。&br&&img src=&/a1af5cbc87741ecd3d838_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/a1af5cbc87741ecd3d838_r.jpg&&&br&第二天。&br&搞定洋葱和蒜，表面洗干净就好了，然后洋葱切大块，蒜掰成瓣，不需要去皮。再搞点新鲜迷迭香。&br&其它料你看着加，不要来问我可不可以放香料A、香料B、唐僧皮、香料C……回答通通是可以。&br&&img src=&/15abaa522f93b1aa3c5f8a5cd15afd38_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/15abaa522f93b1aa3c5f8a5cd15afd38_r.jpg&&&br&把羊腿从冰箱拿出来，表面抹一层油。不要怕油多不健康，最后这些油都会流到下面去的。&br&剩下的迷迭香和蒜放羊腿上面。&br&&img src=&/8123b7ffb2ece_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/8123b7ffb2ece_r.jpg&&&br&用锡纸把烤盘包严实了。&br&因为是低温慢烤，如果不包严实最后会烤干掉。&br&&img src=&/945d9dfbcf58c7dbae14f924_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/945d9dfbcf58c7dbae14f924_r.jpg&&&br&然后烤箱里160摄氏度烤四个小时。&br&烤完后应该是这个样子的。这个时候的肉用两个手指就能撕下来，大骨头用手一拉就下来，都不沾着肉的。&br&&img src=&/ffc317ca4a42b4f86f2c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/ffc317ca4a42b4f86f2c_r.jpg&&&br&把垫底的料和油留在烤盘里，羊腿装盘就能上桌吃了。&br&&br&&br&&br&&br&----------------------------&br&集中回答几个问题：&br&问：为什么蒜不用剥皮&br&答：因为这个蒜是为了调味，不是为了吃的，烤四个小时候剥不剥皮都一样&br&&br&问：为什么要烤四个小时，能不能烤短一点&br&答：如果肉比较小的话可以适当缩短时间，但是低温长时间是用烤箱把肉烤烂的必要过程&br&&br&问：烤盘底部烤焦的油很难洗的样子啊&br&答：烤盘倒满水，泡一个晚上，第二天早上一抹就抹掉了。&br&&br&问：微波炉可不可以&br&答：滚&br&&br&问：图中的iPod是干什么用的&br&答：拿iPod和羊肉一起烤，烤完有苹果味
零基础能做出来的大菜。 首先你要有个爱吃肉的女朋友，不然一个人吃的话吃不完。 然后你买一块羊腿，前腿、后腿做法一样，你看着买。 在脂肪比较厚的地方随便切几刀，这是为了方便入味。 然后弄点干腌料。想吃羊肉原味的只用盐和黑胡椒就够了。 我还用了干…
我开始吃法棍纯属是因为突然发现，这东西禁得住岁月的洗礼，放个一两周，甚至一个月也不坏，只不过硬到可以杀人。其次是便宜，便宜的不得了，跟其他面包比简直就是屌丝救星。最后，是因为这个东西，很结实，所以很容易饱，别的面包松软软的吃上几个都不觉得饱。&br&吃的久了，尝出了韵味。&b&&i&&u&吃长棍，就像在吃人生，要分几个阶段，不要急，慢慢吃，每个阶段有每个阶段的吃法。&/u&&/i&&/b&&br&&br&第一段：&br&刚买，热乎乎，香喷喷的时候，赶紧掰开，竖着从中间对切，抹上garlic butter，烤箱250度 5 分钟。简直美味！&br&&br&第二段： &br&1-4 天，依然算松软，这个时候可以对切而后作三明治，分外有嚼劲。&br&&br&第三段：&br&4-8天， 已经开始硬化，直接吃已经很费力了，但是依然有柔韧性。这个时候要掰成快，和浓汤一起，或者跟意大利面一起，沾着汤汁。因为硬所以沾了汤汁也不会变得软塌塌，因为不容易吸收汤，每次沾的分量正正好好，扔到汤里嚼劲依然，跟泡馍一样。&br&&br&第四段：&br&8-12天，已经开始变脆，硬到膈牙。这个时候要用刀切成一片片薄片，吃的时候，切一片cheese，就着葡萄酒或者葡萄，慢慢吃，像零食一样，或者配上鱼子酱。这个吃法是跟我一个巴黎长大的朋友学的，去她家里准备一个主持稿，一边喝酒，一边吃，慢慢地不知不觉过了整夜，觉得这个吃法很棒。&br&&br&第五段；&br&12-16天，已经硬到逆天，这个时候压碎，拌到色拉里面，最棒了。&br&&i&&b&&u&当然也可以继续留着它，等到某天，唤出千年法棍当武器，一定是倚天屠龙的神兵。&/u&&/b&&/i&
我开始吃法棍纯属是因为突然发现，这东西禁得住岁月的洗礼，放个一两周，甚至一个月也不坏，只不过硬到可以杀人。其次是便宜，便宜的不得了，跟其他面包比简直就是屌丝救星。最后，是因为这个东西，很结实，所以很容易饱，别的面包松软软的吃上几个都不觉得…
谢窑&br&&br&只是想烤肉就好说了，不像搞烘焙需要那么多东西。以下分器材和调料两类来讲：&br&&br&&b&&u&器材：&/u&&/b&&br&&b&1.一个大烤盘&/b&&br&这是你最基本的烤箱器材，用来烤大批东西用，而且在其它器材不足的情况下可以勉强代替使用&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【举例说明】当我做菜的时候我在想什么&/a&》&br&&img src=&/1e57d45543eaefb03ddbfc1afe012776_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1e57d45543eaefb03ddbfc1afe012776_r.jpg&&&br&&b&2.一个带烤架的深盘&/b&&br&有些东西烤的时候要考虑到各个方位均匀加热，用烤架架着隔空烤更加合适。&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&给知乎总部添个大烤箱吧，在员工加班的时候给他们烤一块鲜嫩多汁的猪里脊&/a&》&br&&img src=&/eef197ce85d349efbfad28_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eef197ce85d349efbfad28_r.jpg&&&br&而且这个深盘平常可以用来烤别的东西&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&我已出仓，吃的很好&/a&》&br&&img src=&/fa0b742f3c06f7a41bfcbb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fa0b742f3c06f7a41bfcbb_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&3.一个中号的玻璃或者陶瓷烤皿&/b&&br&用来焗东西，或者用来烤小批的东西&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&不是所有的英国菜都是黑暗料理&/a&》&br&&img src=&/0c66eba9ea8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0c66eba9ea8_r.jpg&&&img src=&/879cb7fb791c5dd2eb1c1889_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/879cb7fb791c5dd2eb1c1889_r.jpg&&&br&&br&&b&4、几个小号的烤皿&/b&&br&用来做些快速方便的吃食，或者做开胃菜&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&为美食奔走的一天&/a&》&br&&img src=&/0c0c7b9ecc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0c0c7b9ecc_r.jpg&&&br&&br&&b&5.一个可以进烤箱的铸铁煎锅/铁板&/b&&br&有些肉类需要先煎然后再进烤箱烤，这个时候如果能整个锅放进烤箱就方便好多&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&果然又吃了猪肉啊~烤的五花肉和猪颈肉啊~&/a&》&br&&img src=&/6edff796dd043faf6c40b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/6edff796dd043faf6c40b_r.jpg&&&br&&br&&b&6.肉类温度计&/b&&br&烤大块肉的之后，要知道肉的内部有没有熟就要靠肉类温度计了，具体样子上面的图已经出现过了&br&&img src=&/bf9d0beb9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bf9d0beb9_r.jpg&&&br&&br&&b&7.其它小配件&/b&&br&比如烤串用的竹签，烤箱手套，锡纸，注射用的针管等等&br&《&a class=&internal& href=&/question//answer/&&谢熊猫君烤串是怎么做的？&/a&》&br&&img src=&/1ab7bad61d45_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/1ab7bad61d45_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&======================================================&br&&br&&b&&u&调料&/u&&/b&&br&&b&1.基本调味&/b&&br&盐&br&黑胡椒&br&&br&&b&2.香料&/b&&br&我最常用几种是罗勒、迷迭香、百里香、孜然和王守义十三香&br&剩下的就直接摘录自己写过的东西《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&西餐中常用植物香料有哪些？如何搭配食材？&/a&》&br&&blockquote&说几种西餐常见的吧，按照字母顺序来：&br&&b&多香果（All Spice）&/b&&br&运用广泛，从腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等等都有用。我自己有时候拿来卤肉吃，不是常见用法，但是效果普遍不错，比传统的中式红卤更添一层味道。《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&这锅老卤好好培养，以后生儿子的话给他做聘礼&/a&》 还做过gravlax，照片下面放&br&&img src=&/0a6b56a2c496a98cada60_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0a6b56a2c496a98cada60_r.jpg&&&br&&br&&b&罗勒(Basil)&/b&&br&罗勒大概是各种香草里面最常见的了，干罗勒基本和各种肉都百搭。新鲜罗勒经常用来点缀菜肴和增加香气，用法和香菜类似。我的各种烤肉里面用颇多的罗勒，新鲜罗勒在上次做洛林糕的时候也有用到&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《不是所有的英国菜都是黑暗料理——培根土豆洛林糕》&/a&&br&&img data-rawheight=&680& data-rawwidth=&1024& src=&/0e96f4f82bdaa5a0fd8ce88f524ad6e0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0e96f4f82bdaa5a0fd8ce88f524ad6e0_r.jpg&&&br&&br&&b&香叶（Bay Leaf）&/b&&br&这个东西中餐西餐都有用，西餐里面香叶一般是不摆上桌的，也就是说上桌前会从锅里拿走。主要是在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味的。&br&&br&&b&小葱（Chives）&/b&&br&这个东西中餐西餐都用的很多，不同种类味道略有差别，但基本都是葱。西餐主要用来沙拉上，也常用来和海鲜、鱼肉调味，和各种芝士搭配也多。&br&&br&&b&肉桂(Cinnamon)&/b&&br&也是中西通用，也分很多不同的种类，和香叶一样一般不摆上桌。适合红肉类的烹调。&br&&br&&b&丁香（Clove)&/b&&br&欧洲菜不太用，一般也不摆上桌，适合红肉类的烹调，和其它红肉类香料比如肉桂、八角什么搭配很好。&br&&br&&b&香菜(Coriander)&/b&&br&西餐里面常用这个，和什么肉都很搭。我一般用来拌凉菜吃，沙拉也可以用。&br&&br&&b&莳萝（Dill）&/b&&br&味道淡，一般放很多才有味道，适合配鱼和白肉。我用来用来腌三文鱼，泡橄榄油，炒鸡胸肉吃。下面这个我腌的gravlax里面用到了上面提到多香果。&br&&img src=&/3edbf5f68736afdd0ae4c_b.jpg& class=&content_image&&&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《特别简单的炒鸡柳罢了》&/a&&br&&img src=&/d3b90a02cd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/d3b90a02cd_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&蒜（Garlic）&/b&&br&蒜整个烤、切丁炒、做成蒜泥烤都行，和各种肉类都很搭，主要看自己的口味，之前做牛排的时候也抹蒜来着《&a class=&internal& href=&/question//answer/&&如何做出好吃的牛排？&/a&》&img src=&/ca5a5c1e209b0eb537f1f85a8281e3ef_b.jpg& class=&content_image&&&b&&br&姜（Ginger）&/b&&br&各种肉去腥什么的，就不多说了&br&&br&&b&墨角兰（Majoram）&/b&&br&一般用来给汤和酱料调味&br&&br&&b&薄荷（Mint）&/b&&br&薄荷清凉味，一般配饮料，如Mojito之类，或者甜点。做菜可以配一些味道淡的肉、鱼、蔬菜&br&&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《Tuna Bruschetta》&/a&&br&&img src=&/e964d4f6a725bf17cf2ff04e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/e964d4f6a725bf17cf2ff04e_r.jpg&&&br&&br&&b&肉豆蔻（Nutmeg）&/b&&br&一般配蔬菜，比如土豆什么的&br&&br&&b&洋葱（Onion）&/b&&br&洋葱种类很多，单独炒菜、烤肉、熬汤都行，是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黄葱&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【周末果然又吃了很多东西】烤了点鸡腿肉》&/a&&br&&img src=&/11aa27ab15e_b.jpg& class=&content_image&&&br&&br&&b&牛至（Oregano）&/b&&br&香中带微苦，意大利菜尤多。我一般不单独用，都是和别的香料混着用。&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《【减肥/健身吃鸡胸肉】白水煮鸡胸肉很难吃，看我来做鲜嫩多汁的鸡胸肉》&/a&&br&&img src=&/5d4ad63df32fbdca3060fb_b.jpg& class=&content_image&&&br&&b&&br&欧芹（Parsley）&/b&&br&这个东西主要就是点缀用，本身味道太淡了。&br&&b&&br&迷迭香（Rosemary)&/b&&br&香味浓郁，略带苦味，配鸡肉和羊肉最佳。我比较早的一篇流传较广的烤鸡文章可以参考《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&谢熊猫君的烤鸡是怎么做的，原创的特色是什么？&/a&》&br&&img src=&/3abcec_b.jpg& class=&content_image&&&br&&br&&b&番红花（Saffron)&/b&&br&最常见的是西班牙海鲜饭，主要为了染色，可以用姜黄粉代替，效果差点。番红花种植难收成少，特别贵，都是按克卖。&br&&b&&br&鼠尾草（Sage）&/b&&br&法国菜常见，微辣，适合配猪肉&br&&b&&br&龙蒿（Tarragon）&/b&&br&法国菜常见，清香微甜，适合白肉和鱼。&br&&br&&b&百里香（Thyme）&/b&&br&法国菜常见，香味浓郁，配鸡肉、猪肉都合适。&/blockquote&&br&&br&&b&3.其它调料&/b&&br&蜂蜜（有时候烤肉时能刷）&br&洋葱&br&蒜&br&烤肉酱&br&番茄酱&br&等等&br&&br&&br&==================================================&br&&br&以上东西不需要一次买齐，每次需要用的时候去买就好了。
谢窑 只是想烤肉就好说了，不像搞烘焙需要那么多东西。以下分器材和调料两类来讲： 器材： 1.一个大烤盘 这是你最基本的烤箱器材，用来烤大批东西用，而且在其它器材不足的情况下可以勉强代替使用 《》 2.一个带烤架的…
&p&作为一个爱做吐司，以及爱吃吐司，可能未来发展成只吃纯餐桌面包（吐司，法棍，乡村面包）的面包少女，这个问题不认真回答就说不过去了。&/p&&p&面包有无数种吃法，怎么吃好吃简易又好玩丰富，是我一直在研究的事情。&/p&&p&首先你要有好面包，作为主角，他一定不能太次&/p&&p&如何评判一个吐司的优劣，以及吐司的基本保存和食用方法，我回答过一个问题：哪个牌子的吐司最好吃~&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪个牌子的切片面包最好吃？&/a&&/p&&p&我们买了好吐司，就可以来细分一下吐司的几种吃法。这里介绍的都是以吐司为主的搭配和再加工的方式。&/p&&p&1，法式吐司 French Toast
面包布丁&/p&&p&法式吐司简便易行又营养丰富，还能拯救家里稍微脱水发干的吐司，是吐司加工的最好选择了。&/p&&p&&img src=&/47aab7d9ddc41d180ded29_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&切好的吐司在1：1的蛋奶液里面浸泡一个晚上最好，如果没有时间，那可以将吐司浸在蛋奶液里，放到微波炉里转个30秒左右，对充分浸透有帮助。&/p&&p&放置一晚上的蛋奶吐司，可以选择烤箱烤，也可以选择平底锅煎，因为吐司内部不容易熟透，所以低火慢慢煎到表面变成金黄色，然后翻面。法式吐司外面焦香，里面软糯，法式吐司还可以搭配很多其他的东西，比如糖粉，杏仁，枫糖，或者做成法式三明治。甜咸皆宜，超级推荐。&/p&&p&&img src=&/d32f5badf338cb_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&法式吐司做三明治，也特别简便，吐司浸满蛋奶液后，在吐司间加上培根，芝士黑胡椒或者一切喜欢的食材，然后放进烤箱160/160，烤个11~16分钟，如果不是当日食用，冷却后放进冷冻层，要吃的时候解冻或者再烤个五分钟就是非常简便的早餐了~&/p&&p&&img src=&/009fd8cf2b_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&法式吐司还有个类似变形，就是焗番茄锅，吐司切小块，放进烤杯里，铺上喜欢的食材，和满满的新鲜番茄披萨酱，入烤箱前撒上芝士，等芝士稍微烤得金黄以后出炉，撒上香芹叶，感觉有它就是一个很美好的一餐了。&/p&&br&&p&2，三明治 Sandwich &/p&&p&三明治是吐司最普通的做法了。（三明治的种类不要太多啊！！！！爱做三明治星人又要疯了..）&/p&&p&&img src=&/1f830bacbae1cb45c5da03_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&吐司可以去边也可以不去边，两片面包里面夹着什么，按着个人口味其实也不是特别重要了呢~&/p&&p&&img src=&/eebac0d8cdec22b044a74d0e7d16a7f7_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&373&&火腿，培根，生菜，番茄，芝士片，荷包蛋，海鲜类，各色蔬菜，甚至水果和甜蛋黄酱，奶油。&/p&&p&只要能想到的食材，跟白吐司都非常搭配。&/p&&p&&img src=&/ac485e4a7d18d01f0c904da47b928f25_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&吐司可以像帕尼尼那样食用前先烤好，也可以直接用白吐司在当中切开一个口，往里面填入丰富的想象力。接下来要做的就是大口享受自己搭配好的完美组合了。&/p&&br&&p&3，吐司片 Toast
Slice&/p&&p&烤吐司片其实跟三明治类似，有点换汤不换药，比三明治少一片面包，然后铺上东西就可以自成一派么？事实证明它还真的自成一派了....&/p&&p&一般这类吐司食用的时候都会再加工，或煎或烤，然后在一片吐司上铺上喜欢的食材。&/p&&img src=&/fe23d8f11b758d_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&p&&img src=&/3d83d79469cdccabb85245_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&这一类料理，估计是对食材有比较奔放又大气的诠释，摆盘也比三明治来得丰富美观。所以在很多食谱上都有展现。&/p&&p&而且比三明治好的是，在铺食材上好像没有什么底线，以上是入门版，放放煎蛋蔬菜，挤上酱汁什么的~&/p&&p&&img src=&/f7cd0c75e9deca82f4cf8_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&不限于料理口味的，其实你能想到的，都可以往上铺啊~&/p&&p&比如.....棉花糖~!~最近这款吐司，直接占据了吐司料理的榜首....可能因为长得太萌了。&/p&&p&制作起来也很简单。&/p&&p&之前先把吐司稍微两面烤好，不要烤得太干，在吐司上抹上自己喜欢的果酱啊之类的。&/p&&p&接着把棉花糖铺在吐司上面，放进烤吐司的小烤箱里，看到棉花糖稍微融化然后上色就可以吃了&/p&&p&千万不要烤得太久...&br&【我的思绪被拽到有一次我做了一款叫马修马洛的面包棒，面团里屁颠屁颠的包满了棉花糖，就放进烤箱烤了，然后拿出来....我只看到一根面包棒和好多焦糖.................】&/p&&br&&p&当然~你还可以做成披萨~~~&/p&&p&抹上披萨酱汁（可以用番茄自己在家熬好的，加上火腿，香肠，撒上马苏里拉芝士，烤好后，点缀上罗勒叶，黑橄榄呀，鳀鱼啊，七七八八的披萨食材都可以考虑进去。）&/p&&img src=&/e4eb1556889fbecfe6cf3_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&br&&p&4，吐司加工零食
rusk and so on~&/p&&p&~~~~乃们这样丧心病狂的折腾吐司，已经把它玩得面目全非了好吗！！.............................&/p&&p&去边的面包，压实，烤干成脆片，可以像薯片一样搭配土豆泥呀，果酱啊，炖菜啊等等。&/p&&img src=&/78b02d5e11dc1d2dbbe5dcacf6477251_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&285& class=&content_image& width=&373&&&img src=&/2bcb280be4a0994a17ef_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&img src=&/446b43d5ba0087ecbde2_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&p&吐司切成长条烤脆，抹上巧克力酱汁，铺上坚果，就是很好的咖啡伴侣~&/p&&p&或者将吐司撕碎，混合鸡蛋沙拉和蛋黄酱，包成丸子串起来，或炸或烤。&/p&&img src=&/8ba7e8cdac14fb8b92d2_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&p&或者吐司脱水烤干，抹上蒜香，培根，蜂蜜都是很好的选择。就会变成各种口味的面包饼干~~&/p&&p&如果只是烤干，抹着冰淇淋,或者铺着焦糖布丁吃，也是很好的午后零食啊~~~^^&/p&&br&&p&然后搭配吐司还有很多有趣的酱汁。制作各色的果酱和酱汁就是另外的乐趣了~&/p&&p&做面包料理是我一直钟情的领域，要是有什么更有创意的吐司料理会继续补上哒~^^&/p&
作为一个爱做吐司，以及爱吃吐司，可能未来发展成只吃纯餐桌面包（吐司，法棍，乡村面包）的面包少女，这个问题不认真回答就说不过去了。面包有无数种吃法，怎么吃好吃简易又好玩丰富，是我一直在研究的事情。首先你要有好面包，作为主角，他一定不能太次如…
我每天的早餐：&br&&br&&img src=&/d3f2b8cb582a2f059ffe0d7d93c36221_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/d3f2b8cb582a2f059ffe0d7d93c36221_r.jpg&&这是牛奶鸡蛋布丁&br&&br&&img src=&/3e6fa465659bdfd889c4d16f6cfb15ba_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/3e6fa465659bdfd889c4d16f6cfb15ba_r.jpg&&这是牛奶鸡蛋燕麦布丁&br&&br&区别就是一个无燕麦，一个有燕麦。&br&&br&牛奶鸡蛋燕麦布丁&br&2个鸡蛋、200ml牛奶、10g白砂糖、20g燕麦&br&&br&鸡蛋、牛奶、白砂糖搅匀，过滤，加入燕麦，烤箱200度，下层火，40分钟即可&br&放冰箱，第二天早上吃&br&过滤是为了过滤掉气泡，这样烤出来的布丁更加平滑。&br&&br&准备时间：&br&10分钟&br&价格：&br&2个鸡蛋1块、200ml牛奶1块5、糖1毛、燕麦1块，算上电费的话，加起来也不超过5块（够便宜了吧）&br&&br&营养：&br&341千卡热量&br&蛋白质 19.87g&br&碳水化合物 33.28g &br&脂肪 13.25
我每天的早餐： 这是牛奶鸡蛋布丁 这是牛奶鸡蛋燕麦布丁 区别就是一个无燕麦，一个有燕麦。 牛奶鸡蛋燕麦布丁 2个鸡蛋、200ml牛奶、10g白砂糖、20g燕麦 鸡蛋、牛奶、白砂糖搅匀，过滤，加入燕麦，烤箱200度，下层火，40分钟即可 放冰箱，第二天早上吃 过滤…
谢谢喜欢我的面包~我的面包说很开心呢！~&br&&br&谢早餐女王&a data-hash=&7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& href=&///people/7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@elyn& data-tip=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& data-hovercard=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c&&@elyn&/a& 邀~~&br&&br&日本虽然不是面包的发源国家，但是多仰仗了其国民性格里面变态到极致的调性，日式面包顺理成章在世界占有很重要的位置。&br&日本人真的很喜欢把别人的好学问学精了，模仿以上又加入自己的元素，日积月累突然！！！！！！斗转星移成为另一门有生命的学问。&br&图文略长，建议在有wifi的情况下观看。&br&&br&&b&欧式面包&/b&&br&欧式面包的历史我这里简短说一下：&br&1&br&小麦和面包最早要追溯到西亚，公元前年左右，肥沃的伊朗西南部到Anatolia高原到黎巴嫩山麓集结的地域，开始种植小麦。不仅是小麦，大麦和黑麦也是在这一区域发源，一开始只是采集野生的麦种，后来渐渐进入栽培，不断孕育，到了公元前6500年，就已经形成了一定程度的栽培技术。但当时，还没有做面包的技术，小麦拿下来就直接做得类似像粥一样食用。&br&&br&2&br&小麦文化在传入古埃及的进程中，发酵面包的文化也随之传播，偶然将小麦粉捏成面团，在炎热的气候里发酵，形成野生酵母，简直像个奇迹。面包渐渐成为古埃及人日常食用，馈赠亲友，交换劳动力的一种必需品。&br&&br&3&br&接着面包继续传播，传到了希腊，在古老的文献上，面包有两种制作方法，原料在小麦以外，还增加了大麦，燕麦，黍米等，辅料也多了蜂蜜，奶油，鸡蛋，橄榄油，干果等东西。此时的烤窑也经过改进，这个阶段开始出现了专职做面包的人。&br&多亏了青铜器的出现，捣面粉的臼，用牛犁地的锄子也渐渐普及，让人从做面包这种重体力中解放出来。&br&&br&4&br&到公元前300年，罗马人开始雇佣希腊的面包职人为他们做面包，单单罗马市内就出现了254间面包房，还有面包学校和国营面包工厂，技术的发展推动了生产力的飞跃，面包成为一般市民也能获得的主食，然后经历了罗马的侵略文化，将面包向西欧拓展开去。&br&借着历史和当地环境可以种植的农作物等原因，面包的技术不断进步，各地也有了比较明显地域性的区别。&br&「那各地的面包有什么特征呢？」&br&&br&&b&法国
--法棍baguette&/b&&br&&img src=&/a4fb0dbed2c01beeda5f5166c6eedf4b_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/a4fb0dbed2c01beeda5f5166c6eedf4b_r.jpg&&【图上baguette和batard都有，更规范的baguette大概长55cm，直径7cm，面团350g，烤好后260g，割包在7~9个不等，后期发展的各种不同模样的法棍也有5个割包，batard的割包只有3个，分量其实没有什么区别，主要是面团整形的粗细。法棍知识很多很多这里不细展开。】&br&在法国是一般家庭选择最多的一款面包，形状细长，皮的部分较多，内部有不规则的气孔，比看起来的分量轻很多。&br&因为原材料简单，吃口纯粹，很适合搭配各种菜肴，作为主食存在。&br&法国比较代表性的面包还有：croissant
champignon
pain de campagne等等。有关可颂可以移步：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&一个好吃的牛角包是怎样的？你吃过最好吃的牛角包是？ - SansanL 的回答&/a&&br&champignon用的也是法式面团，形状大概是这个样子。&br&&img src=&/f89c702fbddf567e5cee45a0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f89c702fbddf567e5cee45a0_r.jpg&&pain de campagne就是大家熟知的乡村面包啦~&br&&img src=&/7d5d2bdae0eba7ad9b1da_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&280&&&br&在法国很多星级餐厅，比起法棍，餐桌面包更多使用此类素朴百搭的面包。&br&&br&&b&德国
--纽结饼brezel&/b&&br&&img src=&/da393d377fe33a40eeaa12_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/da393d377fe33a40eeaa12_r.jpg&&&img src=&/cbc9cf387f165f87be3a8a2e4cdec19f_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/cbc9cf387f165f87be3a8a2e4cdec19f_r.jpg&&&img src=&/01329c39befab9e05cef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/01329c39befab9e05cef_r.jpg&&主要的原料是小麦粉，会混入5%左右的黑麦粉等，面包表面为了有明媚发亮的颜色，在德国，需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状，让他成为德国面包房里的标志，口感较硬，组织较紧实，上面的粗盐也为他增加了风味，它既可以成为早餐主食，也是下德国啤酒的好伴侣。此外，黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部，种植黑麦比小麦容易得多，另外，为了御寒，经常吃油腻食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食来综合，这决定了黑麦面包的地位。&img src=&/65cfd2a3b95a7eaf631b44_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/65cfd2a3b95a7eaf631b44_r.jpg&&&br&&br&&b&意大利
--夏巴塔ciabatta&/b&&br&夏巴塔有拖鞋啊鞋垫等等的意思，所以形状比较扁平，现在这款主食面包在欧洲各国也非常的流行，是意大利北部原产的面包。&br&夏巴塔包裹大量气泡的面心和薄薄的表皮，富有咀嚼感，搭配食材做成三明治再合适不過。与大量使用橄榄油的意大利料理十分契合。因为是一款食用时再次烤制为前提的面包，所以一般烤得较浅，表皮的顏色也比较淡。可以完全品尝到面包中的水分。&br&&img src=&/96c61db952e25522ffca99b3a220feae_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&271& class=&content_image& width=&380&&&br&&b&英国
--英式吐司english bread&/b&&br&&img src=&/c5c2f2c5d49e032cae4412aff20ef236_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&345& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/c5c2f2c5d49e032cae4412aff20ef236_r.jpg&&因为用了100%强力粉，所以跟我们想象中的吐司有点不同，是典型的英式餐桌面包，英国流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感轻盈，微微烤一下两面，配上红茶，以及最经典的B.L.T(培根，卷心菜，番茄)就是很常见的英式三明治了。&br&&img src=&/3c8fcfb560a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3c8fcfb560a_r.jpg&&另外，腐国还有经典的无发酵面包，司康scone。抹上果酱，夹上cheese都非常合拍。&br&英式的早餐，下午茶都有它的身影，它的好坏，是决定一顿经典下午茶的重要依据~&br&&br&我这里突出介绍了几款大家心目中比较欧式的面包，其实还有芬兰，瑞典等等很多具有国家特色的面包，他们的样式和口感之特别，不仅仅是一句欧式面包就能囊括的。这里不一一例举了，虽然欧洲也有很多进阶的花式面包的样式，但面包制作的主流还是偏向简朴简单，硬朗，口感较为扎实，更能凸显小麦或者其他原材料本身风味的面包。有着独一无二的主食地位，其更追求与各种食材，菜肴，饮料，酒类的搭配。&br&&br&&b&日式面包&/b&&br&&br&多亏了日本的职人们，日本烘焙多次在国际大赛上拔得头筹，在技术上已经达到了很惊人的高度。但他们还是没有停滞的在学习欧洲的本源，不断的去法国等面包技术大国深造。面包在日本存在的时间并没有那么长，但日本人的味蕾也基本被各种国别面包同化，所以不管什么类型的面包，都能在日本有其市场。&br&&br&&b&日本面包的历史&/b&&br&1&br&日本的小麦文化，是从中国传来的，大概在公元前200年左右的弥生时代，引进了中国自古有之的面食蒸点文化，随着小麦的传入，刚开始采用的烹饪调理方式并不是西域的烤制，而是蒸煮。日本人对小麦的处理，也是让面团自然发酵，然后蒸熟，这就是我们很熟悉的馒头之类的食品。&br&2&br&到了16世纪，发酵烤制面包以及技术，随着传教士到了日本。江户时代的锁国令，抑制了一阵面包的发展，但面食上的发展，却没有让中国式肉包占主流，有人分析，日本人口味比较清淡，比较油的肉包可能很难获得垂青（此处不知说啥好）。到了江户时代末期，面包成为了和西方侵略军对抗的将士们的口粮，因为烤制后水分少，易于携带，便渐渐传播开了。&br&3&br&到了明知时代，日本人才真正开始接纳和学习面包，以横滨为起点，开始慢慢分布各色西洋面包房。在制作法式的英式的面包基础上，日本人也开始开发符合自己口味的面包。大家都知道，带领日本面包走向新纪元的，就是那时候发明的酒种红豆面包，发酵香味中包含了日本酒的香气，还有日本人最喜欢的红豆馅儿。它实在太日本太日本，好像出生脸上就刻着日本两个字。&br&红豆面包的成功，激励了更多面包有识之士，开发了奶油面包，果酱面包等等一系列日式面包的亲儿子。&br&4&br&第二次世界大战后，面包界又迎来了一波小高潮，这就是，美国送来的大量小麦粉。战后穷啊，学校就提供了小麦粉做的简单面包棒。影响了整整一代日本人的饮食习惯，接下来就是不出所料的开工厂，量产出了非常美式松软白皙的面包。至此，面包已经取得了仅次于米饭的主要地位。昭和45年，面包店铺和工厂激增，为今天的专业烘焙大国奠定了技术和生产基础。地域间的融合加大了，越来越多的新口味出现在了日本。现在的日式面包，超脱了主食的存在，它可以是一顿饭，一份零食，在人们生活中占了非常大的比重。&br&&b&&br&下面介绍几款很传统的日本面包。&/b&&br&&b&&br&日本
--红豆包あんぱん&/b&&br&&img src=&/4dadbdafdcc4bc5388d08f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/4dadbdafdcc4bc5388d08f_r.jpg&&&br&刚刚也介绍过了，它拥有酒种的发酵香和红豆的甘甜，让它跟抹茶，日本茶，红茶，牛奶等非常合拍。它是面包文化渗透到日本的功臣。&br&&br&&b&日本
--角食吐司角食パン&/b&&br&&img src=&/6fce62dedbc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/6fce62dedbc_r.jpg&&跟英式吐司不同，它口感非常松软，制作的时候，可以说结合了历史上中国蒸点的制作的技艺，在模具盖上烤制时，有些会打上蒸汽，使得面包整体的口感更湿润，烤出来有明显的发酵味道。外皮金黄，有适度的弹力，均一的光泽，内部有明快的色调，触感柔软。&br&它跟炸物，鸡蛋，果酱，黄油特别搭配。&br&在角食的基础上，日本人还开发了很多不同的吐司品种，但都有非常明显的日式吐司痕迹。制作方式上，可以参考我的一个答案&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪个牌子的切片面包最好吃？ - SansanL 的回答&/a&&br&&a href=&/sansan/& class=&internal&&【製パン工程】面包面团的和面作业与判断教学 - Painsan?麺包少女 - 知乎专栏&/a&&br&在日本，松软的吐司卖得好坏与否，是坚定这个面包房水平的一个重要指标。吐司一直努力维持着主食面包的地位。&br&&br&&b&日本
--咖喱面包カレーパン&/b&&br&&img src=&/a9cbcaf966c14a8d330b35_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a9cbcaf966c14a8d330b35_r.jpg&&咖喱面包的基础形状为梭子形。一般为裹好面包粉炸后食用，是点心面包的一款经典代表。内部包入的咖喱材料根据各地各店铺，会有所不同，有的会辣一些，有的会甜一些。昭和2年，东京的名花堂，以沾上面包糠做炸物面包为发想，开创了这款做法的先河。&br&&br&&b&日本
--奶油面包クリームパン&/b&&br&跟红豆面包基本用的是同一款松软的点心面团。内陷包入卡斯达酱，或者鲜奶油，风味有所差别。形状有点像棒球手套，整椭圆形后切开三刀。明治30年代后半期，新宿中村屋的始祖相马氏被一种奶油泡芙的味道所感动，开始用奶油制作面包。他使用了牛奶，鸡蛋等营养丰富的副原料，综合考虑了营养价值和口味，使奶油面包成为日本定番面包。&br&&img src=&/c2769ace5eec6cfc4981_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/c2769ace5eec6cfc4981_r.jpg&&&br&&b&日本
--面包棒コッペパン&/b&&br&这款面包棒始于昭和10年，作为当年学校提供的伙食，特地做成一顿饭可以食用的大小，因为是为学龄儿童提供，考虑了儿童的年龄相对应需要的营养量，摄取量而设计，是一款颇具日本时代背景的面包，战后粮食不足时，那个年代的儿童大都吃这款面包长大，所以到了现在，反而成为日本人难以割舍的一款经典。&br&&img src=&/92d2e0acfa552f0732849def6269613c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/92d2e0acfa552f0732849def6269613c_r.jpg&&&br&&br&除了以上的几款面包，日式面包还有一个很大的特征就是将面包与日系的家常菜做结合，自成一菜，可以单独食用。其中会用到非常日本传统的食材或者菜品。而不是将面包单纯作为搭配菜品的一款主食。&br&&b&日式家常菜面包　惣菜ぱん&/b&&br&&img src=&/5cd4de6d6adb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/5cd4de6d6adb_r.jpg&&&b&可乐饼面包（コロッケパン）&/b&&br&&img src=&/20bfea0eff204ede551b69_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/20bfea0eff204ede551b69_r.jpg&&&b&香肠面包（ウィンナーパン）&/b&&br&&img src=&/bcaf53f2baa0b26077a2fd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/bcaf53f2baa0b26077a2fd_r.jpg&&&b&明太子面包（明太子パン）&/b&&br&&br&&br&&b&这边还要隆重补充一下，炒面面包，炒荞麦面面包，炒意面面包....&/b&&br&&b&以日本人吃米饭配拉面，或者吃乌冬配饭，甚至米饭配意面这种主食配主食的尿性，我们有理由相信，他们一定是饿傻过............贴一张以前店里做的意面面包大家随意感受一下。&/b&&br&&img src=&/890b73040_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/890b73040_r.jpg&&&br&&br&发展至今，日本人对食材和面包的整合已经发挥到极致。已经形成了代表日本面包的风物诗。台湾在学习其技术后，也渐渐把面包房开成如下的样子。&br&一般去日本的面包房，会是下面的样子，你会被各种花样面包弄花双眼。&br&他们不仅把家常菜和面包做结合，还把面包当做甜品在制作。&br&&img src=&/3ccab37a0c03ed1765cc97ab_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/3ccab37a0c03ed1765cc97ab_r.jpg&&&img src=&/eb293ccf2fc2a897e56f4fdd758ea0c3_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/eb293ccf2fc2a897e56f4fdd758ea0c3_r.jpg&&&img src=&/05aefaf05f3c000a95591_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/05aefaf05f3c000a95591_r.jpg&&根据季节的不同，还会有不同的食材开发。虽然欧式面包，日本职人也做得非常好，但自己本土开发的面包已经被日本人玩得「面目全非」，面包们要是有腿，走回欧洲，他们的祖先肯定会说一句：你变成介样，真是娘都不认识了..............&br&&img src=&/8ecf67e33ad6ea3c2292fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8ecf67e33ad6ea3c2292fe_r.jpg&&&img src=&/1744659dcfadc1c60e49b10_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1744659dcfadc1c60e49b10_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&除此以外，他们也热衷开发角色面包，cos任何他们想cos的东西。&/b&&br&&img src=&/4987ccd6ef44ed181b73_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/4987ccd6ef44ed181b73_r.jpg&&&img src=&/7f086abaeac68273dbd5f8a17f1d918b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/7f086abaeac68273dbd5f8a17f1d918b_r.jpg&&在原材料的变幻上，他们除了用小麦，还考虑了地域的饮食习惯，用亚洲人的主食大米和面包做结合，开发出了&b&米粉面包（お米パン&/b&&b&）&/b&，这是我的最爱啊！！&br&与小麦面包不同，糯糯饱足的口感，米香十足。简直是亚洲人的福音。&br&&img src=&/d041c3cd7254cab1df73_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/d041c3cd7254cab1df73_r.jpg&&&br&感觉栗子再举下去，我今天手会断掉........（是该结尾了）&br&&br&说了那么多，但其实直观看了那么多种类的面包，简单来说，欧式面包更注重突出原材料，特别是小麦的风味，在配方里，鸡蛋，牛奶，黄油，并不是占有太重的比例，有时候甚至是不用。他们更适合作为一款搭配各色美好料理的主食，成为餐桌最重要的配角，口感更偏有嚼劲，食用后更具回味和饱足感。&br&而日系面包呢，在源头上结合了中国的蒸煮元素，在起步发展阶段，因为深刻的历史原因，更是受美国面包以及快餐文化影响，经典或者常见的几款基础面包，都有不经意透出美国风格，比如面包棒之于热狗面胚，角食之于pullman，等等。然而，日本烘焙人在技艺深造上有倾向于欧洲学艺的习惯和欲求，毕竟想要不断进步，接触更本源的技艺，借鉴历史更悠久的文明，是职人天性。&br& 产品上渐渐形成既有符合亚洲人主食要求的松软面包，也有更偏向独立食用的场景。在主食的基础上，也兼顾了甜品，点心，零食，或者代餐的一个角色。面团跟副原料的比重相当，甚至有时候，只是作为某种食材的陪衬出现，口感随着历史的推移和地域的差别习惯，变得比较软糯可口。松软，轻盈，空气感是它经常会有的特色。&br&饮食的历史不断在发展，技术和文化也不断在交融，感觉未来所谓的欧式，日式，中式，也许界限也不会那么分明。众口难调，大家其实吃得开心就好啦！&br&&br&---------最后，认真看着你们眼睛说一句：未经本人允许，请勿转载------------------&br&&br&ps：托「职人介绍所」的福，我的私信已经快回不过来了....&br&统一回复一下大家，店铺已经开了快半年，一切运转萌萌哒，暂时不需要学徒咯~&br&另外大家问一些前途呀，职业选择的问题，我真的是不能替大家做决定。希望你们能做上自己喜欢做的事，一辈子幸福平安。&br&最后，问我联络方式的嘛，就御免了~TT&br&谢谢大家mua~
谢谢喜欢我的面包~我的面包说很开心呢！~ 谢早餐女王 邀~~ 日本虽然不是面包的发源国家，但是多仰仗了其国民性格里面变态到极致的调性，日式面包顺理成章在世界占有很重要的位置。 日本人真的很喜欢把别人的好学问学精了，模仿以上又加入自己的元素，…
&b&更更更！！！满满干货+多图预警。&/b&&br&&br&&br&牛角面包的历史十分悠久，他的始祖kipferl可以追溯到远在13世纪的奥地利，在此之后出现了viennoiserie，在牛角面包诞生之前，奥地利炮兵军官在1839年（也有人说1838年）创办了维也纳面包店，所以丹麦面包（牛角面包是丹麦面包的一种）又叫做维也纳面包，而且迅速走红。因为外形和牛角十分相似，就叫做牛角面包啦。在日本由于牛角面包外形和月亮十分相似，因此也叫做新月形面包。&br&不过“可颂”为什么要叫可颂呢？我们是音译来的，在法语牛角面包是【croissant】，寓意为“新月”，所以这就是原因咯～&br&在法国，最受欢迎又常见的早餐搭配就是一个酥脆可口的可颂加上一杯黑咖，就可以顺利的开启有营养又活力饱满的一天啦！&br&&br&【做法】&br&先来看一张来自wikipedia的可颂：&br&&img src=&/f8fa5f9cec68af48c683c830d0c33ad5_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/f8fa5f9cec68af48c683c830d0c33ad5_r.jpg&&（火腿芝士可颂）&br&再来看看我们平时吃的可颂：&br&&img src=&/8c2d07f8ac74b92c920d_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/8c2d07f8ac74b92c920d_r.jpg&&（在面包房前天烤出来的）&br&大家除了火腿和芝士（芝士已经被烤化啦）以外看出了什么区别吗？&br&很明显第一幅图的可颂呈现了咖啡色，焦化程度高，层次饱满分明。而第二幅图的可颂颜色偏浅，也就是我们认为的“没糊”，层次也略微弱一些，焦化程度低。&br&那么为什么会这样呢？&br&其实就是各国人的口味不同，欧洲人喜欢我们觉得不太健康、过火候的“糊味儿”，油脂乳酪含量大，口感饱满，而我国人喜欢颜色看起来健康色的“金黄色‘，加上可颂属于高油脂的面包，所以更偏爱焦化程度低的面包。层次的分明度取决于发酵、松弛时间，这个后面也会详讲。&br&&br&&b&一款好的可颂是需要花很多心血来完成的。 &/b&&br&我非常认真且严肃的说，我是认真的，要花上三天的时间。&br&还是老样子，先上配料。&br&&img src=&/bd4cde3f5_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/bd4cde3f5_r.jpg&&看到什么了？&br&对啦，里面有整颗鸡蛋、面粉、法国老面、黄油、湿酵母、白糖、盐、冰水、奶粉和麦芽提取物。&br&&ul&&li&奶粉：作用很简单，让面包的颜色更加均匀的同时，也会带来更好的口感。也可以用少量冰牛奶来替换，不过不能太多，因为牛奶中的乳清蛋白会增加面团的筋度，但过量就会适得其反。&/li&&li&麦芽提取物：增加风味，使小麦味更加浓郁。当然啦，也会给嗷嗷待哺的酵母菌提供更多的养分，让他们更加快乐的成长~&/li&&li&冰水：在揉面的过程中会产生热量，所以需要冰水君来降降温。&/li&&/ul&&img src=&/d179bb40_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&/d179bb40_r.jpg&&当面团出筋到这种程度就差不多了，可以看到和之前做的不太相同的地方就在于拉扯出来的气孔边缘呈锯齿状。因为可颂并不需要出太多筋，所以这样就好啦！&br&然后把揉好的面团放在常温下发酵30 min。拿出来用手拍一拍面团，把里面丰富的空气拍一部分出来，折成四方形放到-18度的冰箱冷冻一晚，目的嘛~其实是在保护酵母菌活性的同时，为了松弛面筋哒！&br&（像这样~）&br&&img src=&/2a1e