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this.p={ dwrMethod:'queryLikePosts',fpost:'1b1e8d_fb679fa',userId:3082887,blogListLength:28};作为一个正宗重庆纯牛油老火锅的店主，每每看到客人上桌就把所有的菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，都痛心疾首。&br&&br&&img src=&/be93b75ca5e5_b.jpg& data-rawwidth=&1944& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1944& data-original=&/be93b75ca5e5_r.jpg&&（手机有点糊）&br&&br&&br&&br&&b&———————某胖子说“老子进化了3亿年才爬到食物链顶端，你叫我吃素”———————&/b&&br&&br&&b&以下是正确的吃重庆老火锅的方法&/b&（其他地区也叫火锅的请的无视）：&br&&br&1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份；&br&&br&2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去；&br&&br&3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初开始才流行起来的）；&br&&br&4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子&img src=&/847dfbf5d144ded9f583e3c5939ebd54_b.jpg& data-rawwidth=&401& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&401&&这就是九宫格。表学这个锅，泡沫还没散开就加了格子（此图片来自网络）。&br&&br&&br&&img src=&/cc3fdaf7e48_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/cc3fdaf7e48_r.jpg&&&br&（我们的特色老肉片，煮得越久越好吃）&br&注意4个角的格子留下1、2个&br&&br&5、等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那1、2个格子中；&br&&br&6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；&b&吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌；&/b&&br&&br&7、等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类；&img src=&/f6a74ace1cc59d3395be5_b.jpg& data-rawwidth=&1944& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1944& data-original=&/f6a74ace1cc59d3395be5_r.jpg&&&br&（三线肉）&br&&br&8、等肉吃得7788的时候素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到最小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒了。&br&&br&&b&一般来说火锅煮了1小时左右的时候是味道最好的时候&/b&&br&&br&至于为什么要这样的顺序和火候掌控，理论讲开来就太啰嗦了，这里就不讲了。&br&&br&——————————————以下是重庆老火锅的小知识———————————————&br&&br&
最早的重庆火锅（当时还不能叫火锅只能叫汤，鼎*居的羊杂汤是目前发现的最像初期火锅的食物）其实就是清水煮牛下水，没有牛油更没得香料这些，煮好了后在加有花椒海椒的油碟里沾着吃。后来才慢慢发展成汤头里加各种调料煮食。再后来发现动物性脂肪（猪油、牛油等）对麻辣等味道有很好的保持作用才加入牛油的(加牛油当时完全是从成本考虑的，当时一般炒菜都用猪油所以贵点，而牛油基本没得人要)。慢慢的在开始卖这种煮食的时候为了保证菜品的新鲜（为了牛油冷了要凝?），才一人发个灶一口锅自己现煮现吃,这才是现代火锅的开始。时间大约是在上世纪20年代（顺便吐槽哈炒作得很凶的白*天，先不说是不是第一家有待考证，单是那个锅底可以说完全是香料火锅的代表。）&br&&br&&b&大量添加香料是解放后大概70年代末80年代初人民生活水平稍有提高后的事情了&/b&，最开始是自己家里吃的时候因为没得老油，不香才加香料来弥补香味的，后来以小天鹅为代表的火锅店在加入香料后做出了名，所以大家认为老火锅也可以加香料。其实在我看来加香料其实是厨师技术不够的偷奸耍滑的把戏，和后来往锅头加香精是一样的。&br&&br&&b&所谓老火锅不能煮土豆这是很久以前的事情了。&/b&当时火锅店菜品本来就很少，这是其一。其二，当时的火锅一般都是拼着吃，即一个锅用格子分开，不认识的人同桌自己吃自己一格的。最早的格子不是9宫格，而是米字格（木头做的，因为木头要浮起来，有些菜就会从下面的空隙跑到隔壁去，常引起尴尬。店老板才从江边捡来鹅卵石压在格子中心，这就是格子上放卵石的由来，控油的功能是这几年为了炒作想出来的）。所以一锅汤要吃很多人，土豆等淀粉多的煮久久会糊锅，后面就不能再吃了。当时不光是土豆年糕南瓜等，一般的绿色蔬菜都是不能煮的，因为有些绿色蔬菜煮久了会苦和涩。现在不卖土豆更多的是为了证明自己是老火锅而进行的一种炒作。&br&&br&
总结来说老火锅就是：&br&&b&1、纯牛油（可以有少量动物性油鸡油、猪油，比例不超过5%。绝对不能有植物油）；&/b&&br&&b&2、不能有香料、香精（而且所用调料越少越接近原始的味道）；&/b&&br&&b&3、形式上用土台、铁锅、木头米字格或不要格子、土碗更像；&/b&&br&&b&4、菜品新鲜、以肉食为主，毛肚鸭肠必须新鲜。&/b&&br&&br&&br&点赞的大多是重庆的知友吧？看好此贴变成重庆知友收集帖。&br&&br&&br&&br&&b&版权所有，未经许可禁止转载&/b&&br&&b&利益相关：重庆老火锅经营者&/b&
作为一个正宗重庆纯牛油老火锅的店主，每每看到客人上桌就把所有的菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，都痛心疾首。 （手机有点糊） ———————某胖子说“老子进化了3亿年才爬到食物链顶端，你叫我吃素”——————— 以下是正确的吃重庆老火锅…
&p&-------------------------------------------------------------&/p&&p&更新顺便填坑：&/p&&p&事隔一年零两个月，终于把坑填上了，但填得不是很实。上上周去了东疆港，有个东疆建设开发纪念公园，发呆看海好去处，最好自驾前往，带好干粮，做好防晒措施。停车免费。&/p&&p&2017年9月下旬开始继续导游。请直接私信，告诉我你的时间安排、交通、预算、偏好以及必去地点、人数、是否有老人和小朋友。&/p&&p&嗯，就酱。欢迎来津！&/p&&p&----------------------更新-----------------------&br&以后都不导游了，遇到太多蛮横而自以为是的家伙。但加过微信的不受影响。&br&-----------------------挖坑---------------------&br&近几天被朋友安利了东疆港，说是比海河外滩公园还好玩，待我探个究竟，再回来填坑！&br&想要看海的旁友们，保持关注哦。&br&-----------------------更新---------------------&br&旁友们，来跟我读，不做伸手党不做伸手党！&br&收到一些知友的私信，上来告诉我预算，就说要我做一个方案给他们。抱歉，我做不了。你以为做一个方案不需要时间吗？你以为十分钟就能做好吗？你以为不需要查各种景点的开放时间、不需要查售票方式、游览路线，不需要研究哪种交通方式最便捷吗？如果你们求快，各种攻略网站会是好的选择，顺带着连购票都一起了。&/p&&p&在没有仔细阅读这道问题下面的所有答案以前（问出的问题明显能看出是没有认真阅读过的），随手扔一条私信过来让我给你做方案？别人的时间不是时间？别人的劳动不需要尊重？无语了。&/p&&p&之前出于好心帮知友做过从出发到返程的整个规划，并且全程导游，结果呢？大部分知友都不错，可是有那么一位，在出发前不好好沟通行程，不讲明需求，我发过去的邮件没有回复，到了这边临时和我说这不行那不行，一切要按照 TA
的心情来，你以为你是谁啊？我搭上了时间、精力、金钱，换来一句你这行程做得不行啊的得便宜卖乖。那位知友，如果你看得到这条更新，我要告诉你，我是出于对知乎的感情，出于对知友的善意揣测，而选择帮助你，并不是你本人有什么值得让人关注的特质。我也相信，如果你自己来，预算两倍都不止。又想行程有特色，又要少花钱，还要有人导游，还不愿意有任何付出，你告诉我，你到底有什么特别的？陪吃陪玩都是 AA 制，我认为我已经仁至义尽，听到你带着嫌弃的评价，我内心真是呵呵哒。&/p&&p&但是，如果有例外情况，比如你真的完全不擅长行程规划，在看了答案之后也完全不知所云，需要我帮助你做&b&&u&整个行程从零到一的规划&/u&&/b&，没问题，请付费（&b&强调，强调，陪吃陪玩不要钱！陪吃陪玩不要钱！陪吃陪玩不要钱！----有知友私信和我商量导游费，我才发觉没说清楚----我开心的话还会请你吃饭玩耍咯，只是出于对彼此的尊重，行程规划部分需要你象征性地付款&/b&，至于价格，我也没啥谱，每次行程规划暂定 50 元吧，只要你不是无限次地修改行程或者矫情得逆天，我都 OK，毕竟只是不希望在只知索取的伸手党身上浪费时间，而不是指望着以此挣钱；如果你经济没独立，随意砍价啊，1 元秒杀也可以，哈哈哈哈），以示尊重我的劳动。&br&以上。写于收到数条伸手党的私信之后。&b&括号内内容更新于 2016 年 4 月 25 日傍晚。&/b&&/p&&p&-----------------------更新---------------------&br&大家好！又到了春暖花开的时候啦，你们是不是又在计划着来津玩耍呢？一个建议：带好防晒！多喝水！不要打黑车！打出租车一定要求司机打表！&br&PS：其实越来越觉得，网络约车服务真的挺好的。。。。。。&br&还是那句话，评论有时看不到，而我一个懒人这么久也没有对答案更新，所以有问题直接私信我吧！BUT！不要直接甩给我一个“三天怎么安排”“哪里好吃”的问题啊，又够开一个问题写的了。请在读了这道问题下面的尽量多答案里，再尽量详细地把你的需求写好，比如：一家三口，上海出发，乘火车往返，住宿预算XXX，游玩预算XXX，主要想去的景点XXX，想吃哪些天津风味，孩子喜欢啥，大人喜欢啥之类的。这样我好有针对性地建议一下行程。&br&祝大家玩得开心！&br&-----------------------更新---------------------&br&这篇回答写于近两年前，一些信息可能已经不再准确。近来获得了一些赞同（许是春天来了，大家开始计划起旅游了？），因为没有精力对答案再去一一核实、补充、更新而深感惭愧。评论可能也来不及一一看过，所以如果知友们有疑问，请直接私信我。&br&感谢你们喜欢天津。我会尽力让你们更喜欢天津。&br&MUA~~&/p&&p&---------------更新---------------&br&近来上知乎的频率不太高，可能无法及时看到评论，各位如果需要咨询，请直接私信我哦。&/p&&p&---------------更新---------------&br&天津已经入秋。各位如果来津游玩，请注意随身带一件穿脱方便的外套、卫衣等，有帽为佳。早晚倍儿凉，午间很热。做好防晒措施。饮食尽量卫生，不吃生冷食物，保证游玩的好状态及心情。看好自己的孩子和包，以及不要随便进入无人光顾的店。&/p&&p&主要更新：&br&1.&b&“2.天津特色馆子”&/b&删去原来的两家推荐。&br&2.&b&“3.相声”&/b&中对老城小梨园购票方式的补充。&br&3.&b&“住”&/b&中对某友客栈住宿环境的补充。&br&4.“玩”中“&b&10.其他值得一去的博物馆、展览馆、纪念馆&/b&”下第一段，中国金融博物馆开馆时间从日起有所变动。&a href=&///?target=http%3A////AaNbumIUx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国金融博物馆开馆时间变动&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&--------------------------------------------------&/p&&p&&br&&/p&&p&谢道长和 Howie 的邀。&br&以下行程安排并不是针对两天一夜，可以根据停留时间以及住处自行排列组合。&br&春末夏初，以及夏末秋初来比较适宜。&/p&&p&&b&先来满足一下补充说明里的要求&/b&：&/p&&p&
1. 煎饼果子和嘎巴菜：&/p&&ul&&li&上过湖南卫视《天天向上》的&a href=&///?target=http%3A///shop/3234028& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&二嫂子煎饼果子&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，别冲着风吃。&br&&/li&&li&嘎巴菜：属于小吃了，早点铺里常见。 &br&&/li&&/ul&&p&
2. 天津特色馆子：很多外地观光者来天津都指名要去狗不理，如果大家真的那么那么想去体验一把的话，就去吧。反正好吃不好吃也就这一次。小贵。这个答案已经写下很久，如今回头看看之前推荐过的几家馆子，觉得还是有点主观了，众口难调，这样推荐难免有广告嫌疑。大众点评比我说的更好，而且相对来说更客观，大家不妨根据自己的口味和出行地点搜索计划一下吧！（此段为&b&更新&/b&）&/p&&p&
3.相声：天津有些名气的演出团体有众友，九河，哈哈笑等，因此在各个茶馆茶社中基本上见到的也都是这几个团的人，周末也会有北京的团（如嘻哈包袱铺等）来天津演出。&/p&&p&
听相声的话，推荐以下几家（不分先后）：&/p&&ul&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/5383286& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津相声博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（国内仅此一家） 和 &a href=&///?target=http%3A///shop/1897831& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&谦祥益文苑&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。其实是同一个地方，位于&a href=&///?target=http%3A///shop/2519293& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大胡同商业区&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，博物馆在茶楼的二层，相声迷们不要错过。在这里你可以看到高英培先生要求参加抗美援朝时有关部门的回信，苏文茂先生等天津名家的手模，冯宝华先生亲笔记录的演出节目单，小可怜儿小蘑菇二蘑菇万人迷张寿老李洁尘等等的剧照，周蛤蟆王大宝在津演出时茶社赠的扇面、演出时用的手绢和小辫儿，朱相臣先生演出时穿过的横罗绸缎裤，记录了天津相声发展的各种书籍杂志照片，以及古董般的手摇唱机，黄包车，老式照相机，甚至....你还能看到徐德亮的题字......&/li&&/ul&&p&
下午场：14：30-17：30&/p&&p&
19：30-22：00&/p&&p&
周六仅有下午场，周日仅有晚场。&/p&&p&
票价：50-70不等，加座50元/位。无儿童票，无团体票。
参观博物馆时间没有明确标出，推测是只要没有演出就可以参观。&/p&&p&&b&bonus：1979年出品的&br&&a href=&///?target=http%3A///v_show/id_XMTA0NjMyNDQw.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&纪录片《笑》&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b& 。&/p&&p&
下图为杨志光收徒杨长在时的红绸海底。 （收藏于二楼的相声博物馆）&/p&&img src=&/b1c4f7fb895d92ac679d0_b.jpg& data-rawwidth=&3072& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3072& data-original=&/b1c4f7fb895d92ac679d0_r.jpg&&&p&&br&&/p&&ul&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/3434275& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&老城小梨园&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。&br&国家级三A旅游景区， 同样是茶楼与博物馆二合一。&/li&&/ul&&p&
周二至周日：9：00-17：00&br&
周三至周五：14：30-17：00&br&
周六，周日：13：00-15：30，16：00-18：30&br&
周二至周日晚场：19：30-22：00。&br&
演出票价：40，50两种。&b&购演出票可免费参观博物馆。单购博物馆参观票：5元。想去听相声可以网上先找团购，20以内一般可以搞定。电话预约一下也不麻烦。因为是小场子，现场效果挺不错的。演员以80后为主，也有老先生压场子。现在小梨园也开始做微博营销了，将来应该会越来越好。（更新）&/b&&/p&&p&
博物馆是老城厢里难得的保存完好的民宅，也是一座在冯骥才先生倡议下建立的，全捐赠性质的博物馆。内有三道院，分别有砖雕展，婚俗展，城区规划展，童年游戏展等等，听段相声，再逛逛这院落，闹中取静不过如此了吧。&/p&&img src=&/e7c0263391dbf649c5ea_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1944& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&/e7c0263391dbf649c5ea_r.jpg&&&p&&br&&/p&&ul&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/5118125& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&同悦兴茶社&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。年纪很轻的茶社。距离&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/1897831& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&谦祥益文苑&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 步行十分钟。周五到周日晚有相声，其他时间有评剧、京剧、鼓曲演出。票价：40-60不等。&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/5315616& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西岸相声会馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&和&a href=&///?target=http%3A///shop/3871909& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&北方娱乐星阵营&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。都在&a href=&///?target=http%3A///shop/1726444& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&人民公园&i class=&icon-external&&&/i&&/a&里。票价和茶水小贵，团购划算。听完相声出来逛逛公园也不错。&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/2414800& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&名流茶馆(古文化街店)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。天津的标志性茶馆。官网：&br&&a href=&///?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津名流茶馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& &/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/3469900& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鼓楼茶馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。位于鼓楼商业区内。&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&住&/b&：&/p&&p&可以考虑住在&b&天津站附近（如果是坐城际过来的话，强烈建议住在距天津站打车不超过十分钟的地方，因为夜晚的津湾广场非常漂亮，夏季来散步再适合不过了。运气好的话，还会有保安小哥给你送玫瑰花），&/b&或者&b&滨江道沿线&/b&，&b&鼓楼商区&/b&，观光或是交通都很方便。以下是来津知友住过的，以及我推荐的：&/p&&ul&&li&天津站附近步行5分钟有一家&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/4503604& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&宜必思(火车站店)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，环境好，交通饮食都很方便，酒店服务也不错。&br&&/li&&li&解放北路（天津华尔街）上的的&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/5993161& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&津湾酒店(解放北路店)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，快捷的价格，地段不错（紧邻津湾广场和解放桥，与天津站隔河相望，步行到滨江道十分钟），也可以考虑。&br&&/li&&li&滨江道上有&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/3075277& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&汉庭快捷酒店(滨江道店)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&和&br&&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/5296752& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&汉庭海友客栈&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&。在连锁里汉庭做得算比较好的，卫生条件稍强于同等价位的其他快捷，自助早餐管够，酒店服务比较体贴。有不止一个知友说海友的隔音差、夜里容易听到各种声音，这个的确是，要不然它也不会在这么好的地段还有这么低的价位了。实在不行就准备副耳塞吧。（更新）&/li&&li&鼓楼商区是以前的老城里，可以感受到比较浓的民俗气氛，附近也有不少住的地方。没住过不好推荐，如果主要想在鼓楼这边玩，住在这附近不错。&b&不推荐住&/b&&a href=&///?target=http%3A///shop/5146118& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&汉庭快捷酒店(古文化街店)&i class=&icon-external&&&/i&&/a& ，虽然地段极好交通便利，但是采光不好。&br&&/li&&li&当然，如果您预算充裕，不妨考虑住在&a href=&///?target=http%3A///shop/2344312& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&利顺德大饭店&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，它的历史不需我多言，&b&还可以参观饭店内的名人故居和博物馆&/b&。&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&另：如果自带笔记本上网，准备个&b&无线路由&/b&不会错。如果住处没有衣架或者觉得酒店用品不卫生，自己备几个衣架也不错。那种细细的金属的就可以。&/p&&p&&b&食&/b&：&/p&&ul&&li&近一年多来比较喜欢贴饽饽熬小鱼，在南市食品街里吃过两回，味道还不错。俗称“一锅出”，大锅里有熬的鱼（现在已经不局限于小鱼了，大鱼一样熬），锅壁上帖着饽饽，正经的吃法是啥我不太了解，自己习惯把饽饽先在鱼汤里泡一会儿再夹起来吃，浸过鱼汤的饽饽嘛，味道好极了。再点一个清淡的素菜，这样一餐会吃得很惬意的。&br&&/li&&li&南市食品街里的小店卖的各种糖啊豆啊，别买大袋的，小尝一下就好；更不要成斤成斤的买，坑钱。&br&&/li&&li&如果牙口好想尝尝麻花，要睁大眼睛了。满大街都写着“正宗十八街麻花”，你懂的，也是坑钱。哪里去买正宗的十八街麻花请移步这里：&br&&a href=&///?target=http%3A//.cn/yxwl.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津桂发祥十八街麻花直营店&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。如果是自己吃的话，&b&不建议买礼盒装&/b&，买散装的就好，多种口味可选。每种味道都选五六个的话，80块钱左右就能搞定了（2013年1月时的价格）&br&&/li&&li&&b&小宝栗子&/b&：天津名小吃，吃多了便秘。有&a href=&///?target=http%3A///search/keyword/10/0_%25E5%25B0%258F%25E5%25AE%259D%25E6%25A0%%25AD%2590& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&多家分店&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，不用特意找，路过的话买点尝尝就挺好。除了栗子，它家也有&b&糖堆儿&/b&。&/li&&/ul&&p&-------------以下三家店我已经很久没去，不知道现在菜品如何，所以暂作保留态度------------&/p&&ul&&li&&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/2192851& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&巷子深&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&（如果你和我一样爱好油腻）也是必去的，一只大过脸盘的大肘子足以让你从此爱上肘子或者这辈子再也不想吃类似食物。去之前打电话预订。老板娘是个很霸气的人，会指挥你和其他客人拼桌，也会用口音浓郁的天津话说“我看你们俩来个肘子再来个酱爆吧”“你们别点那么多，肯定吃不了”“你看我就说你吃不了，怎么样，剩下了吧”。&br&&/li&&li&津汇广场后身有一家改良上海菜--&br&&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/2945119& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&简坐&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，很小资，很适合下午茶和聊天，吃的东西小贵，量不算大，但味道真心不错，人均 60-70 吧。 我觉得每道菜都很好吃，不过我本身对食物的要求不算太高，所以吃什么都很开心呢。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/2216161& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&黄门脸&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。很多人推崇的馆子，有人专门从外地跑过来吃。需要你能忍受那里的环境。 &br&&/li&&/ul&&p&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&ul&&li&推荐一个美食微博：&br&&a href=&///?target=http%3A///u/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&夜宵班&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。多推荐一些有特色但低调（有的馆子经过这一年的宣传已经相当不低调了，但是只要好吃就行啊）的馆子。吃，也是了解一个城市的途径之一。和夜宵班的小编聊过，出现在这个微博上的店都是良心推荐，口碑店铺。&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&玩&/b&：&br&&b&1. &a href=&///?target=http%3A///shop/3475360& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&海河观光游船&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，&a href=&///?target=http%3A///shop/4674943& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&世纪钟&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&br&船：建议在晚上去，观赏海河沿岸的夜景，华灯闪耀，甚是动人。全程有导游解说，各座桥的历史、现在与未来。建议从天津站码头上船（就在解放桥脚下，从天津站出站即到），船到天津之也眼会原地掉头，返回天津站码头。全程约&b&四十到五十分钟&/b&。对于了解天津的历史，尤其是桥的历史，很有帮助，偶尔还能听导游讲一些传说和段子之类。下船后，可以顺路到对岸的&a href=&///?target=http%3A///shop/3462319& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&津湾广场&i class=&icon-external&&&/i&&/a&散散步，喝喝啤酒，或者只是席地而坐，看对岸美丽的夜景。从津湾广场后广场出去（或直接从天津站沿着解放桥走下去），就是著名的金融一条街----解放北路，路两侧有许多银行邮局等的金融机构，晚上行人和车辆不会很多，散步什么的再适合不过了。如果腿力够好，一直走下去，能够抵达下面要说的&b&小白楼CBD&/b&。&/p&&p&钟：世纪钟就是个可以合影的钟而已，虽然我不明白它好在哪里，但是每次坐公交经过，都有人在那里拍照。其实是个环岛。&b&拍照请注意安全，避开来往车辆。&/b&&/p&&p&推荐时间段：傍晚（如果是夏天周末，排队的人可能稍多，早点去）&br&特点：小贵，但是比较值。白天票价 80 元/人，夜晚票价 100 元/人。学生证八折。如果要坐 19：30 的那班，18：30 后就可以去买票了；如果要坐 20：30 的那班，19：30 后可以去买票（不同季节可能船次略有变动，稳妥起见，提前咨询好）。大约提前十五分钟检票。在不插队的情况下，尽量往前站，可以选择视野比较好的座位，同时能离讲解员不太远。去程推荐在座位上仔细听一下讲解，包括各座桥的历史，很吸引人；回程的时候可以到二层甲板上各种拍照。在夜晚的水面上拍天津之眼，真的很赞。不要浪费那么好的位置。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.&a href=&///?target=http%3A///shop/2116609& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&新意式风情街&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&br&
在北安桥头，离天津站也非常近。简称新意街，有很多西式建筑，多为酒吧剧院餐厅之类，天气好的时候，非常多新人在此拍外景婚纱照。&/p&&p&重点推荐&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/2976697& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津市规划展览馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（周二至周日 9：00—16：30开馆，16点停止领票，周一闭馆），&b&凭身份证免费领票&/b&，去的早的话（早9点，下午1点，一共两拨，先到先得）还能领到 4D 电影票，详细全面地展示了天津的历史风貌，现有规模以及未来规划。&b&&u&进门要存包，不允许照相&/u&&/b&。&b&馆内一层不定期会有各种主题的展览，很赞&/b&。在来这里之前，我都不知道原来我生活过二十多年的这个城市会美得这么温柔。博物馆和类博物馆简直是我爱上一个城市的最重要原因。&/p&&p&另外，附近还有&a href=&///?target=http%3A///shop/4098330& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&曹禺故居纪念馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&和&a href=&///?target=http%3A///shop/4134197& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&梁启超纪念馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。时间充裕的话，不妨去感受一下。&/p&&p&新意街吃饭小贵， 夏天可在露天里小酌 。有一些有特色小店，逛逛也是享受。&/p&&p&值得一提的是，这里有一座有趣的建筑，外表看是一座三层小洋楼，但其实是一座公厕。顺着指示牌就能找到。如果你来到新意街，不要错过这栋外表高档内里也就那意思的公厕。&/p&&p&推荐时间段：全天都可以，天津站后广场出发，一站公交即到。在地图软件的帮助下，步行十五分钟也差不多了。&/p&&p&&b&3.五大道，小白楼&/b&&br&这里是天津最繁华的 CBD 之一 ，拥有各种有年代有历史的异国风情建筑。可以&a href=&///?target=http%3A///shop/4103482& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&租驾马车游五大道&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，也可以随意散步，走到哪儿算哪儿。这里藏着不少有许多有情调有品味的餐厅和咖啡馆，你来探索吧。或者在&a href=&///?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大众点评&i class=&icon-external&&&/i&&/a&搜索“小白楼美食”，然后&a href=&///?target=http%3A///search/keyword/10/10_%25E5%25B0%258F%25E7%2599%25BD%25E6%25A5%25BC& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&找找你感兴趣的去吃吧&i class=&icon-external&&&/i&&/a&！&/p&&p&&b&4.&a href=&///?target=http%3A///shop/2295424& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&瓷房子&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&br&天津地标之一。由数百万块碎瓷片装饰成。真心烧钱啊喂！值得一去。门票 35 元（学生证 20 元，如果你有南开大学的本科学生证，可以免费），不用找讲解，蹭团即可，高峰时期讲解也不好找。各种传说各种典故，馆长张连志先生在收藏上真的花费了巨大的心血。你身旁的一个不起眼的东西，可能价值连城。&br&八卦：据说周董也来过，以友情价从这里拍走了某样宝贝，回去就有了《青花瓷》这首歌。&/p&&p&注意：从楼上可以向楼下的大缸里扔钱（&b&&u&请只扔纸币，以免误伤一楼游客&/u&&/b&），如果你在一楼，千万不要把脑袋探到大缸上方，因为你永远不知道楼上会扔什么下来......切记切记......&/p&&p&一小时左右可以逛完。&/p&&p&&b&5.&/b&&a href=&///?target=http%3A///shop/2693104& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&南市食品街&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&b&，鼓楼商圈&/b&&br&到天津来的人几乎都会选择去&b&南市食品街&/b&逛一圈吧！可以集中吃一些天津小吃，比如茶汤，熟梨糕，糖堆儿等等。&br&去鼓楼转转，在老城厢里遛遛，到古文化街看看，买点年画或者泥人张之类带回去给亲朋好友（这些我家里全都没有）&br&附近还有永乐桥上的&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/2590621& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津之眼摩天轮&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，是世界上&b&唯一建在桥上的摩天轮&/b&。夜景很高很美。但太阳落山时分去，也别有一番风味。夕阳照在脸上的感觉，真是美好而温暖。百度搜“天津之眼 团购”，同程网长期有这里的团购，65元/人（原价70元/人）。过程：&b&网上预约，现场交现金换票&/b&。&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/1726264& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津鼓楼&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 免费领票，票是循环使用的，里面是天津市危房改造展，三楼可以照照相，其实这个景点毫无看点。和&a href=&///?target=http%3A///shop/2291701& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&北京鼓楼&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，&a href=&///?target=http%3A///shop/2191687& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&北京钟楼&i class=&icon-external&&&/i&&/a&完全无法相提并论。可能这就是免费的原因吧。安检很水。&/p&&p&&b&6.&a href=&///?target=http%3A///shop/1726552& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西开天主教堂&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，滨江道，和平路&/b&&br&心灵不宁静时，就喜欢去那里。很安静。如果能赶上婚礼，又会非常热闹。看各样虔诚或者观光的人们在教堂里穿行。&b&不要去太晚不要照相不要喧哗，&/b&如果你想在教堂里面坐上个把小时的话。可以吃过午饭就去。运气好赶上礼拜的话，感受一下心灵的洗礼吧。每次从教堂出来时恍如隔世。出来后从过街天桥过了马路就是&b&滨江道&/b&，再往前走就是&b&和平路&/b&，吃饭娱乐两不误。由于和平路与滨江道正交，过了和平路的&b&大铜钱币&/b&，顺着滨江道走到头，就到了&b&津湾广场的后广场&/b&。&/p&&p&&b&7.&a href=&///?target=http%3A///shop/2187358& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津广播电视塔&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&br&世界上唯一一座”&b&水中之塔&/b&“（度娘语）。&b&旋转餐厅&/b&必须要提一下，顾名思义，是一层可以旋转的餐厅，以 45 分钟左右为周期，自转一周。瞭望厅有&b&投币望远镜&/b&，我曾经在那里看到过我的宿舍楼-_-。吃的什么的就尽量少点吧，贵又凑合，不要管服务员是不是一次又一次地过来问你要不要再点点别的（前提是当时的人不太多），就淡定地跟那儿 hold 着就好。&br&附近有天津的两大高校：&a href=&///?target=http%3A///shop/2368615& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津大学&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，&a href=&///?target=http%3A///shop/2368600& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&南开大学&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。两所风格迥异却永远相邻的学府，互相影响互相揣度互相陪伴就像双生婴儿，哪怕是到了新校区，也紧紧相依无法分离。傍晚有人在湖边谈情说爱，有人在阴凉处拉二胡，也有人围着校园跑步，更多的人则在自习室里挥汗苦读。&/p&&p&票价：50元/人，如果有同学帮忙从高校的代理手中买差不多半价。登塔前有安检。&/p&&p&&b&8.&a href=&///?target=http%3A///shop/2519293& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大胡同商业区&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&br&人多，小偷多，有好货也有烂货，单买不算贵，批发更便宜，你想买的绝大多数东西，这里都能找到，但你得有双慧眼。绝对算是天津的一大特色。各色人等齐聚于此，各种吆喝声不绝于耳。坊间传闻，皇马（？）来天津踢球时，曾经在大胡同很嗨森地买到了本队队服，用于赠与友队队员（要不要太会过日子啊亲们！都不惜得说你们！）如果不是特别有购物欲，此处可省略不去。因为实在太容易被小偷光顾。&/p&&p&切记：&b&看好你的包！不然到时哭都没的哭！&/b&&/p&&p&&b&9.天津文化广场&/b&&br&原来的少年儿童活动中心，简称乐园，迁走之后在这里建了天津文化广场。&br&&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/5867972& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津大剧院&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/1959811& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，&br&&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/5743763& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津图书馆新馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&都在这里。天津大剧院2012年4月底正式对外开放，时间充裕的话可以听场音乐会，或者看出话剧。夏天傍晚有音乐喷泉，与西安大雁塔的音乐喷泉相比，有一种别样的美。因为能够与你一同以极近距离欣赏喷泉的人，不过那么几十上百人。&/p&&p&&b&10.其他值得一去的博物馆、展览馆、纪念馆&/b&&/p&&ul&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/4226800& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国金融博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 半地下结构，内里别有洞天，谁去谁知道。一层免费，二层每人 10 元。开馆时间：&u&&b&每天10:00—18:00，17:30分停止入馆，星期一不接待个人参观，星期二照常开馆&/b&。&/u&&a href=&///?target=http%3A////AaNbumIUx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国金融博物馆开馆时间变更通知&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（此段更新）&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/4289471& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津邮政博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 凭身份证免费参观。内有珍宝馆，藏有珍贵邮票，单独收费，每人 5 元，该门票同时也是一张附有邮资的明信片，写好后可由工作人员代为寄出。参观时间：&b&9：00-16：00，周一闭馆&/b&。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/4251530& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&西洋美术馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 不定期有展览，价格不贵，持学生证可半价。30415期间有俄罗斯油画展，即使不懂，欣赏一下也不错。参观时间：&b&9：30-16：30&/b&。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/2553181& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&塘沽博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 参观时间：&b&9：00-16：30，周一闭馆&/b&。 &br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/1726309& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&元明清天妃宫遗址博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 别名天后宫，准备下周去。回来后更新答案。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/5383286& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&天津相声博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 如果您是相声爱好者，来到天津，不要错过这里。 &br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/3434275& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&老城博物馆&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 上面提到过了，闹市里的宁静去处。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/1726300& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戏剧博物馆（广东会馆）&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 内有很多戏曲人物像，对中国戏曲剧种的介绍，以及一些反映中国戏曲发展的珍贵文物及题词。&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&11.天津的教堂（近期正在安排行程，稍后更新）&/b&&br&那个什么，一直也没成行，大家无视吧.....&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&12.其他有意思的地方：&/b&&/p&&ul&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/2515174& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&塘沽海河外滩公园&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 和 &a href=&///?target=http%3A///shop/2189911& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&塘沽洋货市场&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。坐在外滩岸边吹吹风，看看蓝天白云，在洋货市场里和老板侃侃价（有真东西，但真不建议在这里花钱，看个热闹听听老板讲天津话就完了），可以消磨一天的时光。&b&轻轨加公交&/b&就可以轻松抵达外滩公园，无论是坐快艇还是游轮，都是不错的选择。还是要注意：&b&看好你的包！路上有人摆棋局，远观就好，不要近瞧，更不要出手一试。&/b&直接买那些船票太贵，先上网团购（搜“天津 塘沽 外滩游轮 团购”）比较划算。外滩公园对过几十米处就有快捷酒店，住宿方便。&br&&/li&&li&同在塘沽的 &a href=&///?target=http%3A///shop/4275118& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&海昌极地海洋世界&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。每天固定时间有海狮海豹表演，馆内还有许多珍贵的极地动物，能够值回票价。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/6768862& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&猫的天空之城概念书店&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。天津也有猫空啦！找个小包间，点杯饮料，写张明信片，寄给远方的朋友，或者寄给未来的自己吧！ &br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/5509043& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&无印良品(大悦城店)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。&br&&a href=&/question/& class=&internal&&无印良品（MUJI）的产品好在哪里？有哪些不足？&/a&
从这里也许能发现你喜欢的东西。&br&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///shop/5220755& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&佛罗伦萨小镇&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。主打名品折扣。京津城际武清站下车即到。 &br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&可以集中去的地方&/b&：&/p&&ul&&li&和平路（金街），滨江道，西开教堂，津湾广场，海河带状公园，解放北路，瓷房子，新意街，金融博物馆，邮政博物馆，西洋美术馆，一天。&br&&/li&&li&大胡同，&br&天津之眼，相声博物馆，老城博物馆，戏剧博物馆，鼓楼，南市食品街，&br&猫空书店，无印良品， 古文化街，天后宫，一天。&/li&&li&天津文化广场，天塔，天大，南大，一天。&br&&/li&&li&塘沽外滩公园，洋货市场，海昌极地海洋世界，一天。 &br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&TIPS:&/p&&ul&&li&安全第一。天津夜生活算不上丰富，非繁华地段 11 点以后人就比较少了。不要在外逗留到太晚。&br&&/li&&li&正规的出租都是牌照号为 &b&&u&津E &/u&&/b&的，黑车不要上。天津站附近尤其有各种黑车。站内地下就有正规的出租车载客点。 市内打车，非高峰时间、司机不绕路且熟悉单行道分布的话，不贵。
&br&&/li&&li&如果从北京过来，要买&b&城际火车（终点站：天津站）而非高铁（终点站：天津南站）&/b&。&/li&&li&如果乘&b&飞机&/b&，&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/5187782& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&机场大巴&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&直接到&b&天津站后广场 &/b&或者&b&&a href=&///?target=http%3A///shop/2513236& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&星程香槟小镇&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（经知友&a class=&member_mention& href=&///people/35d6d041edbd2deece92720& data-hash=&35d6d041edbd2deece92720& data-hovercard=&p$b$35d6d041edbd2deece92720&&@舒心&/a& 提醒，原来香槟小镇现在已经不发机场大巴了，大家直接到天津站后广场去吧，那里经过提升改造，现在地铁公交客运火车等的换乘已经非常方便了；预计2014年6月地铁二号线东延长线会直通滨海国际机场，期待吧！） &/b&，都属于市中心，交通方便。不建议选择&b&&a href=&///?target=http%3A///search/keyword/10/0_%25E6%259C%25BA%25E5%259C%25BA%25E4%25B8%%25BA%25BF& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&机场专线&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&，车的间隔稍大。（更新）&br&&/li&&li&夏天以外的季节来的话，一定要多备几件长袖衣服，&br&天津没有想象中那么暖和，尤其是早晚。&br&&/li&&li&在天津的任何一条街道上，如果有人远远地朝你走来，与你握手，&b&赶紧走人&/b&。如果你真的伸出手去握了，下面的步骤就是：拉你到路边的某间店里，堵住你不让出门，你交钱了事。&br&&/li&&li&解放桥头总有人在卖孔明灯，不要买，不要放，不建议围观。这边高层建筑物很多，在建工地也不少，放孔明灯很可能引发火灾。而且晚上买东西，很容易收到假币或被小偷光顾。&br&&/li&&li&注意饮食卫生，市面上馆子的卫生条件，你懂的。&br&&/li&&li&天津公交：&b&&u&上车刷卡，下车无需刷卡&/u&&/b&。&b&市内公交无人售票，塘沽部分公交有售票员&/b&。有事可以直接问司机。天津人民比较热情，大多数待人也比较周到，口头语是”您类“”姐姐“”斯（师）傅“”嚎么“，多听几次会觉得，恩，其实还挺亲切的嘛。&br&&/li&&/ul&&p&--------------------------------------------
&/p&&p&最后，&b&欢迎各位知友携家人朋友来天津玩耍。有时间的话，我会为大家导游：）&/b&&/p&&p&最后的最后，想学天津话的，我包教包会。&/p&
-------------------------------------------------------------更新顺便填坑：事隔一年零两个月，终于把坑填上了，但填得不是很实。上上周去了东疆港，有个东疆建设开发纪念公园，发呆看海好去处，最好自驾前往，带好干粮，做好防晒措施。停车免…
如果你们也像答主这样，开心了去星巴克喝热巧克力，不开心了去星巴克喝热巧克力，天热了去星巴克喝热巧克力，天冷了去星巴克喝热巧克力，那么星巴克的热巧克力在你们心中或许就像港湾一般的存在。在只靠热巧克力在星巴克刷到金星之后，答主就再也没有办法喝别家的巧克力，直到某一天，在YouTube刷到一个制作热巧克力的视频，自己尝试之后，才发现世界上还有可以和星巴克相比的热巧克力。&br&废话不多说，上recipe。&br&这是YouTuber也是答主用的可可粉，在国内的价格有点悲伤...综合各个YouTuber的视频，用Hershey's（好时）的比较多，好时在国内也相对比较好找到，这里注意最好用【100% CACAO】的可可粉，这样我们才能愉快地用接下来的菜谱。&img src=&/f62a38e1f8b6ff7bf97800_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/f62a38e1f8b6ff7bf97800_r.jpg&&用量&br&&ul&&li&3 Tablespoon 可可粉&/li&&li&1 Tablespoon 糖&/li&&li&1 Cup 牛奶（最好是全脂牛奶）&/li&&li&（非必需） Whipping Cream/棉花糖&/li&&/ul&步骤&br&&ol&&li&小火加热牛奶&/li&&li&在你最喜欢的杯子里加入可可粉，糖，还有3 Tablespoon的牛奶（这里的牛奶什么温度都可以），搅拌成糊状。（这个时候一定要心无杂念，不要看着你的巧克力糊产生奇怪的联想。）&/li&&li&在牛奶热到你喜欢的温度的时候（个人推荐刚刚煮开有些奶沫的状态），把牛奶倒进杯子里，搅拌。&/li&&li&如果你是星爸爸脑残粉（比如我），可以打一点Whipping Cream在上面。&/li&&/ol&虽然喝真正纯正的热巧克力一般是不会加奶油的，但是答主认为，奶油的凉和滑很好的平衡了第一口热巧克力的热和稠。（不就是喜欢喝甜的吗喂！）&br&&br&最后，以上用量仅供参考，等你真正喝到你自己做的热巧克力的时候，你的本能会告诉你这杯热巧克力怎样会更好喝，巧克力这种东西，最后还是要按照自己的口味做才好。&br&Enjoy.&br&&br&****************一年后更新****************&br&改进热巧克力口感和风味的办法：&br&&ol&&li&如果巧克力口感过于浓厚，可以通过打奶沫的方式让热巧克力的口感变得顺滑。打奶沫可以使用咖啡机向牛奶中冲入水蒸气，可以使用手动打奶沫器， 也可以直接使用麒麟臂和打蛋器在牛奶中画Z字搅打，向牛奶中打入空气。&/li&&li&如果巧克力的味道不理想，可以在热巧克力中加入一点点盐来突出甜味，也可以加入少量香草精来增加甜味和奶味。&/li&&li&如果巧克力里面可可粉颗粒比较多，影响口感，可以在使用可可粉之前对可可粉进行过筛，去掉可可粉的结块。同时在搅拌可可粉糊的时候要更加细致均匀，不要着急。&/li&&/ol&
如果你们也像答主这样，开心了去星巴克喝热巧克力，不开心了去星巴克喝热巧克力，天热了去星巴克喝热巧克力，天冷了去星巴克喝热巧克力，那么星巴克的热巧克力在你们心中或许就像港湾一般的存在。在只靠热巧克力在星巴克刷到金星之后，答主就再也没有办法喝…
&p&（本文转载自我的微信公众号“Thedrinkers”，请希望转载本文的人通过私信联系我，取得转载授权。如发现不告而转，必定举报，切记，切记。）&/p&&br&&br&&p&与其说《纸牌屋》是美国政治的写照，不如说它是既夸张又竭力营造真实感的、腹黑政治人物的奋斗史。一说到真实感，就不能忽略片中随处可见的饮酒场景，因为喝酒在美国就是一种生活方式，不仅是社交场合最佳润滑剂，也是基本是生活必备品，哪怕是议员和总统，也会在办公室里放几瓶酒。实际上，尼克松爱喝拉菲，克林顿爱喝各种啤酒，小布什在年轻时犯过酒驾，奥巴马甚至在白宫开了个小作坊酿啤酒，而2012年大选时的竞选对手罗姆尼却不喝酒——看吧，不喝酒的人连入主白宫都困难。&/p&&br&&p&但在《纸牌屋》里，看一下什么人喝什么酒，研究一下编剧眼中的酒与政治阶层之间的关系，也很有意思。&/p&&br&&p&全剧中，威士忌是毫无疑问的主流酒饮，但不同身份的人喝的威士忌又是不一样的，编剧很注意区分。男主角Frank还在众议院做党鞭时，办公室放的威士忌就是便宜的调和威士忌，而且是美国货。&br&&/p&&br&&br&&img src=&/b383f4d9dbc4_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1267& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/b383f4d9dbc4_r.jpg&&&br&&p&第一季第一集，年轻的议员Peter Russo来访，Frank便给他倒了一杯Blanton’s Original Single Barrel Bourbon Whisky，而且是不加冰的，而Peter欣然接受。大家可能习惯在电视或酒吧里看到别人手端一杯加了冰的琥珀色烈酒喝得欢，但真正热爱烈酒的饮家并不常常这样做，尤其当他们要喝品质很不错的酒时。因为过低的温度会导致酒体收敛，香气难以散发，酒的复杂度和层次感尽失。喝好的烈酒不加冰，如果嫌酒精度太高，宁愿加些水。&br&&/p&&br&&br&&img src=&/374171eaab39f27cf30de25d71b06b83_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&794& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/374171eaab39f27cf30de25d71b06b83_r.jpg&&&br&&p&这杯Blanton’s Original，是单桶威士忌（Single Barrel），在波本威士忌（Bourbon）里算是不错的货色——带有“Single Barrel”、“Single Cask”字样的酒，相对来说都是同类产品里更好的酒，因此不加冰也说得过去。当然了，跟苏格兰威士忌相比，它总体口感仍然偏粗糙和过甜。&/p&&br&&br&&br&&p&但在某些时候，尤其在只有劣质烈酒可选的时候，反而最好加冰块，把那些粗糙的、让人不悦的味道收敛起来，喝个囫囵吞枣得了。&/p&&br&&br&&img src=&/e5ef5541ff2aca8053eef459ce697bc2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/e5ef5541ff2aca8053eef459ce697bc2_r.jpg&&&img src=&/ed1de69fabe4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&794& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/ed1de69fabe4_r.jpg&&&br&&p&此外，注意看Frank的酒桌，除了他手拿的波本，还有一瓶Bushmills爱尔兰威士忌，采用爱尔兰标志性的三次蒸馏工艺生产（苏格兰大部分酒厂均做二次蒸馏），味道更淡，算是还可以的入门级威士忌。旁边的两瓶水，从局部的瓶标和瓶型可以判断，那是斐泉（Fiji Mineral Water）——来自斐济岛的天然水，水源为雨水经过火山岩过滤后在地底蓄水层形成的自流井，因为打健康环保概念而流行，美国名星们常喝；据说追求极致的调酒师会用它制冰块调酒。&/p&&br&&p&前面我说过，好烈酒宁愿加水也不要加冰，但加什么水也有讲究，最好是酿这款酒所用的水，以保证一致性，但这要求太高。退而求其次，高品质的天然水或蒸馏水也是好选项。这里能看出霸道总统Frank是个重细节的家伙，即使买不起好酒（或者不敢买），在力所能及的范围内，用好点的水配酒，也是bigger满满。&/p&&br&&br&&p&。。。。。&/p&&br&&br&&img src=&/7b61cf21fe03a9ce40ebd3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/7b61cf21fe03a9ce40ebd3_r.jpg&&&br&&p&在Frank夫妇主办的简陋的筹款晚宴上，一位面不改色捐了数十万美元的富翁，开玩笑地要点单一麦芽威士忌（Single Malt）。注意看字幕，被翻译成了“纯麦芽酒”，其实这是个小错误，两者的概念是不一样的。&br&&/p&&br&&br&&br&&p&在第一季另一幕，记者Lucas为做调查而去酒吧和应召女郎套近乎。他在目标附近坐下，对酒保说：“Glenlivet, neat.（格兰威特单一麦芽威士忌，净饮）”原本看着别处的应召女郎听到，马上把目光投向Lucas，并向他抛了个媚眼。喝单一麦芽在美国真是有钱人的象征，不仅真的富翁会喝它，哪怕你要扮富翁，去点一杯，老江湖们也会觉得你“有料”。&br&&/p&&br&&br&&br&&p&但毕竟是扮上流社会，于此道不熟练的Lucas在点酒时露了个小破绽：漏了在 “Glenlivet” 前面加一个“The”——喝惯白葡萄酒的应召女郎没有辨识出来，但威士忌迷会在屏幕的另一边暗笑。因为坐落在斯贝塞的格兰威特是1823年苏格兰颁布奠定性的威士忌税法以后，第一个申请合法执照的酒厂，又被代理商看中，进军伦敦市场，名声非常响亮。当地其它酒厂见状一哄而上，纷纷在酒标上印着Glenlivet的字样，好混淆视听、增加销量（斯贝塞有优质水源，所以酒厂扎堆）。&/p&&br&&p&酒厂为此进行了长达数十年的“上访”，厂主史密斯及其后人都去过伦敦打官司。直到1884年，高等大法院才宣布：只有史密斯家族的酒厂能使用“格兰威特”这一称号，在“Glenlivet”前加上表示独一无二的“The”，而其它酒厂不仅不能有“The”的字样，还必须在“Glenlivet”前面冠上酒厂的真实名字。&/p&&br&&img src=&/eadaece4af9e9f8beff2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&794& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/eadaece4af9e9f8beff2_r.jpg&&&br&&p&所以有段时间，很多威士忌的命名便如上图，在酒厂的名字旁边仍然要留着“格兰威特”字样，仿佛品质保证一般；哪怕同样声名远播的格兰菲迪（Glenfiddich）都不例外。后来威士忌行业内部又达成了协议，其它酒厂不再使用“Glenlivet”作为名字的一部分。&br&&/p&&br&&p&格兰菲迪（Glenfiddich）和格兰威特（Glenlivet）今天分别排在全球单一麦芽威士忌销量榜的第一和第二位，两家各有死忠粉丝。在争论中，每当格兰菲迪的粉丝们拿销量这种粗暴的方式来压人，我便祭出上面那张图片：“你阿爷以前山寨过人地，条数又点计！？”（不好意思，不用粤语都无法表达这句话的神韵，普通话大概是“你祖宗都山寨过别人，这又怎么说？”）&/p&&br&&p&要我说，两家也算难兄难弟，大厂何苦为难大厂——因为太流行，很多资深饮家反而鄙视他们，一来可能因为喝惯了更好的酒，就不太接受相对入门的酒款了；二来这样可以彰显自己与大众不同的品味。但这部分人通常不会排斥销量排在第三位的麦卡伦（Macallan），因为它不但销量大，还是威士忌领域的一只“蓝筹股”——它在《纸牌屋》也有出现。&/p&&br&&br&&p&。。。。。&/p&&br&&br&&br&&img src=&/24e1dcea5ba23_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/24e1dcea5ba23_r.jpg&&&br&&br&&p&在第二季，已攀升到副总统位置的Frank派幕僚长Doug去跟中国土豪冯先生搞秘密外交，冯知道Doug是戒酒十多年的老酒鬼，为了诱惑他，掏出一瓶“威士忌中的劳斯莱斯”——Macallan Fine And Rare 1926——然后用这瓶价值4万美元的威士忌调了一杯Old Fashioned，递给Doug。注意字幕翻译，更好的翻译应该是“古典鸡尾酒”，而非“老式”。&br&&/p&&br&&p&Old Fashioned是最古老也最流行的鸡尾酒之一，想象一下，几十年前的人已经称这杯酒为Old Fashioned了。做法是在杯里放入方糖或砂糖，滴入苦精，把糖捣碎，加入水和威士忌搅拌，最后加冰（不懂做这杯酒的调酒师可以去屎了）。然而这种鸡尾酒一开始诞生的目的是让当时工艺不精、品质粗劣的波本威士忌更好喝一点！&/p&&br&&p&现在只要是几百元以上的威士忌，在净饮时都有不错的表现了，对饮家来说，加除了水以外的东西，都在破坏它的完整性；何况这是麦卡伦中非常珍稀和金贵的年份系列，这种喝法，和一直被嘲笑的中国式“威士忌兑绿茶”、“葡萄酒兑雪碧”没区别嘛。&/p&&br&&p&Doug一手把递过来的鸡尾酒打翻在地。或许是想反过来给对方一个下马威，也或许更多出于对土豪糟蹋美酒的愤怒，但是更有可能的是——Doug这个老酒鬼进门时瞄了一眼酒瓶，发现冯先生用的酒根本不是Macallan Fine And Rare 1926，这个中国大忽悠！（对比一下剧里用的酒，以及真品图的样子吧。）&/p&&br&&br&&img src=&/f4eab617f884fd626aea1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/f4eab617f884fd626aea1_r.jpg&&&img src=&/bf788e52445ecae8d2090de_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&794& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/bf788e52445ecae8d2090de_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&尼玛《纸牌屋》的道具组能不能更走心一点儿！不带这样子黑中国土豪的，先是糟蹋贵酒调Old Fashioned，然后被发现用的是连瓶子都不一样的假酒！中国骗子做假酒的水平比这不知高到哪里去了，你们啊，too young！&br&&/p&&br&&p&话说回来，用什么酒调鸡尾酒或兑绿茶，是饮者自己的喜好，只要付了钱，酒就是你的，完全可以照自己喜欢的方式处理，倒掉或者浇花都可以，这是处理私产的自由；但是嘲笑别人用威士忌兑绿茶，同样是一种言论自由。两种自由并无冲突，我们都尊重。&/p&&br&&p&内心够强大自信的话，就别管其他人瞎BB说你“没品位”；酒公司是尊重市场的，酒能卖出去就是王道，以前说威士忌兑绿茶怎么不好，现在你的市场越来越大了，他们的品牌大使、他们雇的酒写手又纷纷在说“其实低年份的便宜威士忌兑绿茶也没那么糟糕，有时还很好喝，甚至会流行到国外BlaBlaBla”。&/p&&br&&p&然而洋人们其一不知其二，为了弄得高大上，专门去找好的绿茶来泡，再研究怎么兑威士忌，真是何苦来哉。兑威士忌就得用几块钱的瓶装Low货绿茶，为什么，因为里面添加了大量的糖！高档绿茶里没有糖，茶碱碰到酒会更苦。你回想一下，Old FashionedLow的配方和Low货绿茶兑威士忌何其相似：&/p&&br&&br&&br&&p&所以你看吧，为什么威士忌兑瓶装绿茶好喝，因为它就是国产Old Fashioned。我为我的这个发现感到兴奋，如果威士忌写作行业有什么评奖的话，希望他们能颁我一个诺贝尔奖什么的。&/p&&br&&br&&p&。。。。。&/p&&br&&br&&p&在第三季，Frank终于如愿成为霸道总统，喝起酒来也低调多了，都是把酒倒进下图这种无瓶标的醒酒瓶中，然后再喝。&/p&&br&&img src=&/5e52aeb23eead7bdcc3b4eca2a7c63e2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/5e52aeb23eead7bdcc3b4eca2a7c63e2_r.jpg&&&br&&p&这种酒瓶有两个好处，一是可以帮助瓶中的烈酒更好地醒酒，以进入更好的适饮状态——没错，威士忌也是要醒酒的，很多饮家开瓶以后会再把盖子盖上，放2～3个星期再开始喝，而且倒进杯里还要再醒一会儿。另一个好处则只对名人和大人物有效，把酒倒进这种瓶子里，你再拿来招呼客人，别人看不到酒标，你就不会免费帮酒厂做广告了。当议员时还不用担心这个问题，但身为总统，少不免在各种场合被拍到喝酒，为了不被别人拿去做免费广告、甚至酝酿成政治事件，是应该换成这种无特征酒瓶。要赞一下剧组的细心。&/p&&br&&p&第一夫人Clair也喝了一次威士忌，在设宴招待来访的俄罗斯总统后，她拉着国务卿一起再喝一杯，要建立闺蜜情谊。&/p&&br&&br&&img src=&/f29ba328d060e30ffacd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1016& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/f29ba328d060e30ffacd_r.jpg&&&img src=&/aad28d04e829b4f01b404db_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/aad28d04e829b4f01b404db_r.jpg&&&br&&p&这里的对话很有趣，Clair知道Cathy国务卿来自新奥尔良（New Orleans）的杜兰大学以后，问她在学校里是不是喝Hurricane（飓风）。新奥尔良是飓风多发地，同时也是鸡尾酒文化的重要发祥地，像Hurricane、Ramos Fizz（拉莫斯菲斯）以及有北美第一杯鸡尾酒之称的Sazerac（萨泽拉克）都诞生于此地。&br&&/p&&br&&p&话说在1940年代，新奥尔良酒吧老板O'Brien发现他屯了太多朗姆酒，于是创造了一款需要使用大量朗姆酒的鸡尾酒，以迅速清空库存，好回流资金去进货一些彼时最流行的威士忌，这款Hurricane应运而生。他没有想到的是因为这酒太好喝，反而流传于世。&/p&&br&&br&&p&Cathy的回答颇值得玩味，“拜托，我不是野蛮人。威士忌，不加冰。”为什么喝Hurricane的会成了野蛮人？这是因为Cathy出身名门，从小耳濡目染家族的各种生活方式，Bigger很高，喝酒也喝纯正的、不加冰的苏格兰威士忌；另一方面，而Hurricane这款酒的味道相当甜，被视为穷人品味（在贵族眼中，甜象征卡路里，是饿肚子的人追求的；而衣食无忧、注意身材的贵族视喜甜为不体面的品味）。&/p&&br&&img src=&/4f6f3c394c4fe6bc8c23eb3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/4f6f3c394c4fe6bc8c23eb3_r.jpg&&&br&&p&应国务卿的要求，第一夫人接着点了两杯不加冰的芝华士（Chivas）。剧里没有说她们喝了什么年份的。不过可以推测不是芝华士12年就是18年——虽然早在100多年前，芝华士就在美国发售了其陈年25年的调和威士忌，这款酒也一直在美国市场有很高的认知度，但高年份威士忌的售价近年来水涨船高，估计白宫不敢花钱买这么贵的酒。&br&&/p&&br&&p&芝华士也和绿茶潮流也很有关系，据传当初就是芝华士中国区的一个销售人员为了让酒更快地卖出去而在夜店教人用绿茶兑威士忌。此配方在多年里经历了风风雨雨、毁誉参半，不管怎样，在吧台上提供多一种选择总是好的，向那个销售人员致敬！&/p&&br&&p&～～～～～～～～小广告分割线～～～～～～～～～&/p&&br&&p&这篇文章其实转载于我的公众号“Thedrinkers”，我一直尝试以有趣的方式普及酒的知识，如果你有兴趣，不妨关注一下。&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/4kjj_w3EE1BsrUmY9x3w& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/4kjj_w3&/span&&span class=&invisible&&EE1BsrUmY9x3w&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
（本文转载自我的微信公众号“Thedrinkers”，请希望转载本文的人通过私信联系我，取得转载授权。如发现不告而转，必定举报，切记，切记。） 与其说《纸牌屋》是美国政治的写照，不如说它是既夸张又竭力营造真实感的、腹黑政治人物的奋斗史。一说到真实感，…
看见上面有用里脊肉炸酱的，我就知道我不出手是不行了。&br&&br&作为一个土生土长的北京人，小时候夏天过凉水的炸酱面我一人能就着黄瓜吃三大碗。后来来澳洲留学，最想念的家乡味道就是炸酱面，我也曾四处寻找食材和菜谱，不厚道的说一句，我也照着这个问题底下另一个高票做过，但始终做不出记忆里的香味。后来经过不懈努力（其实就是给我奶奶打了个电话问了几句），终于做出了地道的北京小碗干炸。&br&&br&下面我就来直播一下，&br&&b&王胖子海外40分钟版地道老北京小碗干炸&/b&&br&照片都是一手拿铲勺一手拿手机拍的，渣渣画质，大家凑活看吧&br&&br&&b&1. 食材准备&/b&&br&先来一张全家福：&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/3672d43fad2e92ae00915_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/3672d43fad2e92ae00915_r.jpeg&&&br&肉绝对要用&b&五花三层&/b&的那种&br&&b&带皮五花肉!&/b&&br&&b&带皮五花肉!&/b&&br&&b&带皮五花肉!&/b&&br&&b&带皮五花肉!&/b&&br&&b&(五花肉是信仰！其他肉是异端！）&/b&&br&(再次给里脊肉一个白眼！）&br&我一般一次用3两左右，切&b&&u&一厘米见方的小丁&/u&&/b&，切好浸料酒里（我用绍兴花雕）&br&我切的肉块比较大颗因为 我！喜！欢！自己喜欢切小丁丁的请随意（嘿嘿嘿）&br&五花剁肉末那不是老北京的吃法，台湾炸酱面才那么做（没错，台湾/日本/韩国都有自己的炸酱面哦）&br&之所以加料酒是因为国外买的猪肉都没放血，有股骚臭味。&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/9acd8bae14b3a49aa6afda7a6f078a1d_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/9acd8bae14b3a49aa6afda7a6f078a1d_r.jpeg&&姜蒜少量切末&br&其他备选调料：胡椒，洋葱，青椒，干辣椒。看各人口味酌情加。我还见过加大料的呢&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/26b6dd3fcdca88af374bdae_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/26b6dd3fcdca88af374bdae_r.jpeg&&甜面酱和黄酱最好都是六必居的&br&我试过葱伴侣，太咸&br&拿一个小碗，&br&我一般是1：1，这个比例随自己口味，我的个人经验是甜面酱越多越咸，黄酱越多越香，但多了容易发苦&br&&b&&u&加一小点水&/u&&/b&，拌匀备用&br&&br&&b&2.炸肉&/b&&br&&b&炸酱面，你以为炸的是酱？？&/b&&br&&u&炸的是肉啊。&/u&(差点说成炸鱼了）&br&我用的是电炒锅，比较方面控制油温&br&80度 微火&br&120度 低火&br&150度 中火&br&180度 大火&br&210度 旺火，咱这道菜用不着&br&&br&&b&先热锅，后加油。&/b&&br&&b&油最好用花生油，香。&br&&u&我的标准是油要能完全覆盖五花肉&/u&&/b&，&br&&u&&b&油泡着肉隔绝空气&/b&&/u&这样才是炸。&br&油可以多别少。（我这次油就有点少了，有的肉暴露在空气中被炸糊了）&br&&br&&b&&u&中火等&/u&&/b&油热了（油里有小气泡了），下姜蒜辣椒碎，爆出香味，下五花肉丁，爆炒一小会&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/cdffd7f833b2_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/cdffd7f833b2_r.jpeg&&&br&&br&待肉丁变白，&b&&u&转低火&/u&&/b&，炸7~10分钟&br&期间注意控制油温，保持沸腾但不要炸糊，可以拿菜铲压一压肥肉，煸油的效果更好。&br&（如果出现噼里啪啦的声音还往外溅油，说明你火稍微大了点。诀窍就是保持这个临界点，一直沸腾，又不溅油）&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/4505dba0e17b164e298b4_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/4505dba0e17b164e298b4_r.jpeg&&&br&&br&&b&3.炒酱&/b&&br&&br&等肉丁由白变金黄，这就说明肉炸透了，看下图这个肉就是透了的感觉（其实是有点糊了，凑活看着吧）&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/7c8b4b9c669df7f0040b84_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/7c8b4b9c669df7f0040b84_r.jpeg&&现在锅里是一半猪油一半菜油&br&&br&把火转&b&&u&中火，&/u&下酱，爆炒2~3分钟，很重要的步骤，能上色&/b&&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/7d6d8adab7ebacc7b7a4ce7f5eb682ff_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/7d6d8adab7ebacc7b7a4ce7f5eb682ff_r.jpeg&&这时酱的手感比较粘稠比较干，没关系，继续炒直到肉挂上色&br&&br&&b&4. 熬酱&/b&&br&&b&&u&转低火，加半碗水，搅匀。等水差不多干了，再加半碗，搅拌（大概持续20分钟）&/u&&/b&&br&这个火呢，就控制在锅里的炸酱一直咕嘟着冒泡，但也别往外溅&br&熬酱是让水蒸气带走干黄酱发酵过程中的酸味，让咱们的炸酱更香甜。&br&&br&下图就是炸好了的酱，&br&油现在是透亮的，但你如果放冰箱里一会就凝固了，因为里面有大量猪油。&br&酱要挂锅，挂勺，但也不能太干，里面不能有没搅拌开的酱疙瘩。&br&肉呢，照我的方法炸一定会挂上色，口感可能稍微硬一点，瘦肉脆，肥肉酥。&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/50b0ebfe3ca64b3c076a05faca67c8a2_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/50b0ebfe3ca64b3c076a05faca67c8a2_r.jpeg&&&br&&br&5. 面码儿和面&br&趁熬酱的这段时间把咱灶台收拾了，准备面码，还可以把面煮了&br&&br&面码儿的重点是&b&&u&清爽，解腻。&/u&&/b&&br&一般北京老八样就是黄瓜，豆芽，白菜，芹菜，青蒜苗，心里美（甜萝卜），黄豆（要先泡开，比较费时）配上腊八蒜。&br&&br&家里自己吃一般就黄瓜切丝，豆芽菜过水（家里没豆芽了，我一会要出去买），白菜芹菜过水就差不多了。&br&&br&面最好是现做的手擀面，不行就机器切的。但这两样在国外都太奢侈了，我在澳洲华人超市买的口感最接近的面是台南关庙面。&br&&br&我这四十分钟炸酱将将够用，没时间擀面了，有精力的自己手擀吧。&br&&br&最后走起~~&br&赶快来一碗鲜香脆爽，好吃不腻的炸酱面吧~~~&br&（你看我这黄瓜棍切的萌不萌？）&br&（我偷偷换了张稍微好看点的照片）&br&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&/efc116ba94a66de1ad4ba9d119efb8e9_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/efc116ba94a66de1ad4ba9d119efb8e9_r.jpeg&&&br&么么&br&&br&&br&【评论区问题统一答疑】&br&&br&1.干黄酱是啥？&br&所谓的干黄酱跟黄酱是一回事，干黄酱加水拌匀就是黄酱了&br&1.1 干黄酱=浓缩版黄酱。&br&1.2 用量问题，每次炸一小碗。大概甜面酱+黄酱+少量不要超过400ml&br&我买的瓶装黄酱/甜面酱都是300g装，每次大概各用一半加水搅拌成均匀不超过一碗。（500ml）。&br&如果我买的是150g的袋装干黄酱就掰一半75g加水调成黄酱，然后再加甜面酱拌匀。&br&别买了一瓶酱全丢进去煮。&br&1.3 最后熬酱的时候别当甩手掌柜，千万要小火，要不停的搅拌，感觉太干了就加水，不然很容易糊锅。&br&2.我用海天黄豆酱行么？&br&我觉得不行&br&3.我不用六必居的酱行不？&br&你要是愿意用其他牌子的黄酱甜面酱都请随意，我不保证做出来的跟我这个是一个味儿（葱伴侣不推荐，海天不推荐，黄酱我只选六必居。）&br&4. 楼主我想放糖行么？不加甜面酱行不行？&br&甜面酱里有糖（淀粉水解产生糖有甜味，要不然干嘛叫甜面酱），不用再放糖了。当然喜欢甜口的自己斟酌。想加甜最好丢两颗冰糖进去，别用白砂糖，破坏口感&br&甜面酱主要成分是发酵过的淀粉，不加甜面酱你的炸酱容易糊，发苦。&br&5. 楼主我要加豆瓣酱！&br&老北京炸酱面不加豆瓣酱，可能重庆杂酱面加豆瓣酱，想吃辣口的，要么加辣椒油，要么加干辣椒炸。&br&我个人极不推荐豆瓣，味道太重把其他味都盖住了。你要喜欢加豆瓣酱也可以，最多一碗酱里加半勺，再多了就全是豆瓣味了。最后还是那句话，自己斟酌（随你便！）&br&6. 楼主我要加盐！&br&甜面酱已经够咸了，别再加盐了，小心高血压&br&7. 楼主我要加醋！&br&别加醋，喜欢酸口的直接加面里。&br&8. 楼主你的姜蒜都炸糊了！&br&楼下知友说下肉之前可以把姜蒜捞出来。恩确实应该捞，我就是懒，别学我。&br&9. 楼主你的面扯后腿了！&br&我媳妇和我都爱吃这牌子，锅挑的软乎，过水的弹牙。澳洲也买不着新鲜的手擀面，凑活吧。&br&10. 楼主你这炸酱面好油腻！&br&我炸三两肉五两酱用了一两油，够吃10大碗的，每碗面里才分得多少点油？而且我跟你说我这次油还少了，吃到后来没油了面都拌不开。&br&11. 楼主炸酱面有营养么？&br&没有。说到底就是猪油拌面。&br&12. 楼主你干嘛删我评论?&br&看你不顺眼哈哈哈哈&br&14. 张小肉丸子说的意面菜谱在哪？&br&不是菜谱，就是告诉大家意面其实是炒面，戳这里：&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何做出好吃的意面？ - 王大帅X 的回答 - 知乎&/a&&br&干煸鸡丝凉面+鸡汤白菜&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何做出一份好吃而健康的凉面？ - 王大帅X 的回答 - 知乎&/a&&br&15. 楼主还有什么其他菜谱么？&br&没写。我知乎上80%的答案是各种吐槽。以后估计也不会耐心写美食类的答案，一边做饭一边拍照太累了，严重耽误进度。所以你关注不关注我都无所谓。&br&16. 楼主你做法不对！老北京炸酱是慢慢熬出来的！&br&严重同意！老北京炸酱确实是慢慢熬出来的，讲究点的餐馆里的炸酱都是一大锅从早上4点就起来搅和，搅和四个小时才挂上色，您有功夫可以尝试一下正经的做法。&br&17. 楼主你为什么这么帅？约么？&br&不约。
看见上面有用里脊肉炸酱的，我就知道我不出手是不行了。 作为一个土生土长的北京人，小时候夏天过凉水的炸酱面我一人能就着黄瓜吃三大碗。后来来澳洲留学，最想念的家乡味道就是炸酱面，我也曾四处寻找食材和菜谱，不厚道的说一句，我也照着这个问题底下另…
&img src=&/7bfda98dbf30a3ecc13ff7_b.jpg& data-rawheight=&606& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/7bfda98dbf30a3ecc13ff7_r.jpg&&&br&&img src=&/c5639d05bef30eaccbd2e42d_b.jpg& data-rawheight=&606& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/c5639d05bef30eaccbd2e42d_r.jpg&&&br&&br&&br&先占个坑。&br&由于前段时间每天都要加通宵夜班，实测了一个月来喝的各种提神饮料，包含5-hour、怪兽、黑卡、日加满、红牛、乐虎、启力等等功能饮料，各式咖啡饮料，可乐和几款茶类饮料。等下慢慢码实测数据。&br&====================================================================&br&预警：这是一个很主观的回答！！！很主观！！！&br&饮料提神，主要是以下三个机制：一个是咖啡因、茶多酚等物质的兴奋作用，第二个是牛磺酸、B族维生素等的加速新陈代谢的作用，三是薄荷脑等物质的物理提神效果。所以我一般会选择三合一的配方。&br&&br&&b&酱油党：劲凉冰红茶、蓝瓶雪碧、王老吉、脉动、尖叫等&/b&&br&脉动、尖叫等主要功能成分是B族维生素，但是含量一般，只能用作运动后恢复，基本没有提神效果。&br&劲凉冰红茶我一般和其他高阶提神饮料组合使用，虽然里面那一点点的茶多酚基本没什么卵用，不过每瓶里面有100mg薄荷脑，可以物理提神，喝完咖啡红牛之类的再来点儿这个不要太精神。&br&王老吉之类的不好评论。&br&&br&&b&普通档：各式可乐、绿茶、咖啡，这一档只能起到基本提神效果，到凌晨一两点钟就有困意了。&/b&&br&直接贴个数据吧！各种饮品中咖啡因的含量：绿茶235ml:30-50mg； 红茶235ml:47mg； 速溶咖啡235ml:62mg； 鲜磨咖啡235ml:95mg； 可乐350ml:35mg；&br&可见咖啡才是提神利器，茶类因为品质问题很不好说，不过这个数据没有算上茶多酚的效用。可乐的提神效果是最差的，不过夏天的话一听冰可乐的确要比咖啡提神呢！&br&不过加班期间根本搞不来现磨咖啡，所以挂杯咖啡是个不错的选择！&br&不过可能是由于我咖啡喝的较多了，有了一点儿耐受性，所以在我自己身上效果并不太好。&br&&br&&b&强化档：日加满、乐虎、东鹏特饮、黑卡等+咖啡，这一组合可以保持凌晨四五点钟才有困意。&/b&&br&咖啡只能让你不困，如果要做到“提神”，功能饮料+咖啡的组合才是熬夜标配！下面单说下功能饮料。&br&黑卡6小时其实就是瓶装红牛的味道，但是功能差了一些，不知道因为什么。&br&东鹏特饮、乐虎是稀释的红牛，只有13mg的咖啡因，效果很一般。&br&最后说说日加满。国产牛磺酸大杀器日加满，其实实际效果很一般，不知道为什么，不过他是所有的功能饮料里最最好喝的！！！&br&漏了一个力保健，没喝过，下次有机会时补上。&br&&br&&b&通宵档：红牛、启力+咖啡，这个标配一般可以支撑到早上八点。&/b&&br&这个是加班标配，不解释。补充说一句的是，启力和红牛的各种元素的含量和味道一模一样！打开一罐启力，还是熟悉的配方，还是熟悉的味道啊~~~&br&一般情况下的通宵值班，就是红牛或启力+咖啡，喝完了可以再来一瓶劲凉冰红茶或者蓝瓶雪碧，空调开低，涂点风油精或花露水。一套组合里，牛磺酸+咖啡因+茶多酚+B族维生素+物理提神，一晚上精神满满的。&br&&br&&b&变态档：蓝罐红牛、怪兽饮料等+咖啡，保持兴奋一直到十点下班回家准备睡。&/b&&br&蓝罐红牛是红牛的氨基酸加强版，氨基酸含量翻倍达到日加满类似的程度。不知道是不是心理作用，感觉蓝罐红牛要比普通红牛更坚挺啊！&br&怪兽饮料，也就是美国功能饮料销量第一的“怪物能量饮料（Monster Energy）”，喝起来的口感就是加了碳酸气的红牛哎！而且那么大的罐子，喝下去就很拼了。不过据说咖啡因含量是可乐的14倍，一罐含有240mg咖啡因（待求证），是市面上咖啡因含量最高的饮料，要知道每日咖啡因的摄入上限也就400mg。。。&br&&br&&b&终极杀器档：5 hour-energy。&/b&&br&5小时能量这货家里备了很多但是只喝过一次，因为一瓶只有一口的量，当时不知道这玩意威力，喝完了不过瘾又来了半杯白咖啡。结果一个通宵过去精神满满，十点钟到家后毫无困意，十二点了依旧毫无困意······后来觉得差不多了不能再实测下去了，逼着自己去睡了。&br&57ml一瓶，一口就喝完，可是这一口里面含有200mg咖啡因，维生素B6含量是每日需求量的20倍，B12是83.3倍。。。。。。不解释了。不过仅仅是很提神而已，知乎网友说的那种嗑药感完全木有，心跳也正常。&br&&br&个人感受是，平时的熬夜开夜车，到普通档或强化档即可，正常通宵用通宵档和变态档，如果通宵之后第二天还有活动的话，就需要祭出终极大杀器了~&br&===============================================================&br&持续更新中。&br&&br&6.8补充：答主不是会计师事务所不是投行，是一个不方便在公共场合说的工作，所以······&br&
不过还是很感谢各位小伙伴的关心啦！正能量满满的~&br&&br&&br&==================================================================&br&这个东西怎么又火起来了？被谁挖坟了？好了别发私信问我干什么的了。。。。
先占个坑。 由于前段时间每天都要加通宵夜班，实测了一个月来喝的各种提神饮料，包含5-hour、怪兽、黑卡、日加满、红牛、乐虎、启力等等功能饮料，各式咖啡饮料，可乐和几款茶类饮料。等下慢慢码实测数据。 ==============================================…
&p&纯干货~~~~喜欢请点赞哦~~~~答案为原创，禁止转载！禁止转载！转载视为同意支付我稿费，谢谢。&/p&&br&&p&&b&先来一个硬广&/b&&/p&&p&欢迎大家关注我的公众号：&b&ncnxs777&/b&，这是个轻松日常向的公众号，让我们一起聊聊美食聊聊电影顺便聊聊人生撩撩汉子，好吗？/(/ /o/ω/o/ /)/&/p&&br&&p&总有一些小伙伴或曾是小伙伴的人质疑，说我“透露”了这么多星巴克的内部“秘密”，是不是在加大星巴克伙伴的工作难度。&/p&&p&那你们一定没有仔细看我的答案，我的答案无非就是更改一下配方的数量，可能冰的或比热的更好喝之类的，让客人喝到好喝的饮料，不就是服务业该做的吗？&/p&&br&&p&首先要注意的是：什么薄荷糖浆，