苹果可以在保鲜蔬菜在冷库能保鲜多久中放多久

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如何冷藏苹果才能保持其色香味? &
发布者:阿卜杜热合曼 &&&时间:
苹果品种根据成熟时间,可以分为早、中、晚熟三种。其中早、中熟品种一般会直接上市销售,部分中、晚熟品种就要送入冷库储藏,以待高价售出。那在冷库中,怎样才能保存好苹果,尽量保持色香味呢?这需要在苹果包装、冷库温度等方面下功夫。
众所周知,植物除了光合作用外,还有呼吸作用。呼吸作用会消耗植物体内养分。苹果被摘下来后依然会呼吸。试想一下,苹果被保存长达数月,如果不限制呼吸,那营养成分就会大量耗尽,那还谈什么色香味?因此,冷库储藏苹果要解决好呼吸问题。解决好这一问题,在包装环节要注重一个细节,就是在苹果各层包装袋上均匀留下小通气孔,通气孔还要布满整个袋子上。那留下小通气孔有何意义呢?
原来,苹果如果被放进完全封闭的包装袋里,苹果呼吸会产生大量的二氧化碳。密封的袋子导致无法与外界交换气体。二氧化碳逐渐增多,苹果就会二氧化碳中毒,果肉慢慢腐烂变质。留下的通气孔就是为了释放二氧化塘,允许外界气体进入。小气孔呼吸终究是有限,这就能保证苹果无法充足呼吸,从而最大程度防止了苹果养分消耗。因此,包装袋上的小气孔使苹果有限呼吸,延长了苹果储藏时间。为了防止碰撞,还需要在最外层装上防碰撞材料,如泡沫板等,这些措施也是必不可少的。
常见的冷库一般阴凉干燥、光线极暗,这也是降低苹果呼吸,保存苹果养分的措施。为了有更好的储藏效果,当天摘下的苹果要尽快送入冷库,果心温度需要24个小时内降低到-1摄氏度,整个储藏期间冷库必须恒定在-1~1摄氏度。
冷库大批量储藏苹果时间最长能达到24个月左右。但是实际生活中,苹果根本不会在冷库中待那么久,就急急的被运出来上市销售了,而且还会有不菲的价格。
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冷库怎样保鲜苹果
苹果冷库储藏标准1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1.1中熟品种,元帅、红星、红冠、红玉、金冠.  1.2晚熟品种:鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士.2、本标准参考了以下标准的内容2.1ISO 《苹果-冷藏指南》2.2ISO 《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》.3、入库苹果的质量要求3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法3.1.1感官指标,各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽(含果肉、种子的颜色)、质地和风味,可借助标准色谱表或经验来判断.3.1.2硬度,采用果实硬度来测量见表1.3.1.3化学成分的测定,适宜的糖(或可溶性固形物)、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度.一般采用糖量计来测定可溶性固形物,滴定法测定酸的含量.3.1.4果实生长发育开数.各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数,不应早采.3.1.5果实生长积温,指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度,平均后减去基础温度数,累计至第九周末的温度数,可决定苹果的成熟度和采收期.每日计算公式:最高温度+最低温度/2-7.2C3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B.3.1.7果实乙烯含量,在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量,确定适期采收.上述任何一种确定适期采收的方法,均有其局限性,同一品种在不同地区表现不一,只有同时采用其中2-3种方法,才能获得正确的结果.3.2入库前苹果的基础指标产地入库时基础指标风表1,销地入库前应重新抽样检测确定.3.3入库果的质量要求入库的苹果应当是洁净新鲜的,无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑.产地入库时机械伤果不能超过百分之三;销地库入库时机械伤果不能超过百分之十.3.4预处理及入库,果实采收后应做必要的药物和其他处理,并迅速预冷降温及时入库冷藏.4、冷藏技术和质量要求4.1库房准备4.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气.4.1.2入库时库房温度应预先降至0—-2C.4.2入库量4.2.1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度.货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致.4.2.2按品种分库、分垛、分等级堆码,为便于货垛空气环流散热降温,有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg,箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量.4.2.3为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,入满库后应及时填写货位标签和平面货位图.4.2.4货位堆码要求4.2.4.1距墙0.20-0.30m.4.2.4.2距冷风机不少于1.50m.4.2.4.3距顶0.50-0.60m.4.2.4.4垛间距离0.30-0.50m.4.2.4.5库内通道宽1.20-1.80m.4.2.4.6垛底垫木(石)高度0.10-0.15m.4.3适宜冷藏条件4.3.1温度苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境.入库期间库房温度尽量避免出现波动,库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态.不同品种苹果贮藏适宜温度.4.3.1.1温度的测定,库房温度可以连续地或间歇的测定.温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成,没有记录仪时人工观测.4.3.1.2测量温度的仪器,温度计的精度不得大于0.5c.4.3.1.3测温点的选持和记录温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方.点的多少视库容而定,即有测果体温度的点,又有测空气温度的点(应包含射流起始回流点).每次测量后都应详细记录.4.3.1.4温度计的检验为使测量度精确,温度计至少每年要进行一次校正.4.3.2湿度4.3.2.1贮藏期间的最适相对湿度为85%-95%.4.3.2.2测量湿度的仪器,精度要求在±5%,测点的选择与测温点同.4.3.3空气环流库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对温度的空间差异,从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质.货间风速为0.25-0.5m/s.4.3.4通风换气由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质(乙醇、乙醛等).故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气,但要防止引起库内温湿度较大的波动.4.4贮藏寿命及贮藏指标.4.4.1在任何条件下,贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量.为此,必须定其抽验,发现问题及时处理.各品种苹果的预期贮藏寿命.4.4.2苹果出库上市销售时,中期贮藏(4个月以上)的硬度不低于5.5kg/长期贮藏(6个月以上)的硬度不低于4.5kg/cm.5、检测规则和检测方法5.1产地,入库果的检测规则按照国家收购标准执行.5.2销地,苹果入库前应重新进行检验登计入库质量.5.2.1同品种、同等级、同车次到货同时到货同时入库时可作为一个检验批次.5.2.2检验单填写的项目应和货物完全相符.凡货单不符、品种、等级混淆不清者,应整理后再进行扦样.5.2.3扦样人员在扦样同时进行包装检查,包装容器严重破损,果实机械伤严重,失去贮藏的价值者,应及时处理.5.2.4扦样方法5.2.4.1扦取样品必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定数量扦样,样品的检验结果适用于整个抽验批次.5.2.4.2每批苹果的抽验数量:50件以内的扦取2件;51-100件的扦取3件;100件以上的以100件扦取2件为基数,每增加100件增扦1%.5.3外观质量检验:将扦取的样品逐件按规定项目检验.以件为单位分项记录在入库检验计录单上,每批果检验完后,计算检验结果,判定该批苹果的入库持量.5.3.1检重:以扦样量单件称重的平均数计算入库量.5.3.2果体温度:用半导体点温计测定.5.3.3果实机械伤和病烂果由目测确定,称重计算百分比.5.4理化指标检验5.4.1试样准备:于大样中选取个头大小、着色、成熟度适中的是枕头5kg,将果洗净凉干,选取20个果作为测硬度和可溶性固形物的果样.硬度测定后的苹果逐个分切成8瓣,每个果实取一瓣,去皮和剜取果心不可食部分放在搪瓷盘或玻璃板上,用不锈钢小刀切成1cm大小的碎块或擦成细丝,以四分法取试样150g,按照1:1加蒸馏水置入高速组织捣碎机中,或用研钵迅速研磨成浆,装入清洁的容器内,制备的样品应当天进行测试.5.4.2果实的硬度测定5.4.2.1仪器:果实硬度计5.4.2.2测定方法:在果品试样胴部中央阴阳两面的预测部位削去果皮,略大于压力计测头面积,将压力计测头垂直地对准果面的测试部位,施加压力,直到压力计的测头规定部分压入果肉止,从压力计表盘上直接读数,果实的硬度以kg /cm表示.5.4.3可溶性固形物的测定5.4.3.1仪器:手持糖量计5.4.3.2测定方法:校正好仪器标尺的焦距和位置,打开附助棱镜,取用白色的确良布挤滤出苹果汁液1-2滴,滴在棱镜平面的中央,迅速关上附助棱镜,静置1分钟,朝向光源明亮处,调节消色环,使视野内出现清晰的明暗分界线,与分界线相应的读数,即试样汁液在20c下所含可溶性固形物的百分数.当环境温度不是20c时,可根据仪器所附表内补偿温度数加减进行校正.连续测定不同试样时,应在每次用完后用清水冲冼洁净,再用镜头纸擦干后才可继续进行测试.5.4.4总酸量的测定5.4.4.1仪器5.4.4.1.1碱滴定管(0.05ml刻度或半微量滴定管)5.4.4.1.2容量瓶(250ml)5.4.4.1.3锥形瓶(250ml)5.4.4.1.4移液瓶(50ml)5.4.4.1.5漏斗、脱脂棉5.4.4.2试剂:5.4.4.2.1 0.1N氢氧化钠标准溶液:溶解化学纯氢氧化钠4g于1000ml容量瓶中,加蒸馏水至刻度,摇匀,按下法标准规定浓度.将化学纯邻苯二甲酸氢钾放入120c烘箱中烘约1小时至恒重,冷却25min,称取0.3-0.4g(精确至0.0001g),置于250ml锥形瓶中,加入100ml蒸馏水溶解后,摇匀,加酚酞指示剂3滴,用以上配制好的氢氧化钠溶液滴定至微红色.计算公式:N=W/V*0.2042式中:N—氢氧化钠标准溶液的当量浓度.V—滴定时所消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数.W—邻苯二甲酸氢钾的重量,g.0.2042—1N氢氧化钠标准溶液1ml相当的邻苯二甲酸钾的克数.5.4.4.2.2酚酞指示剂(1%乙醇溶液):称取酚酞1g溶于100ml的中性乙醇中.5.4.4.3滴定方法:称取试样20g(精确至0.01)于小烧杯中,用煮沸放冷的蒸馏水50-80ml,将试样冲洗入250ml容量瓶中,置75-80c水浴上加温30min,并摇动数次促使溶解,冷却后,加蒸馏水至刻度,摇匀,用脱脂棉过滤.吸取滤液50ml于250ml锥形瓶中,加1%酚酞指示剂3-5滴,用0.1N氢氧化钠标准溶液滴至微红色.计算公式:总酸量(%)=(V*N*K*5/W)*100式中:V—滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数.N—氢氧化钠标准溶液的当量浓度.K—换算为当量酸的系数.苹果酸为0.067.W—试样重量(试样液20g相当于实际样品10g).平行试验结果容许差为0.05%,取其平均值.5.4.5淀粉含量显色反应的测定:5.4.5.1碘溶液的配制,称碘化钾1g和0.2g碘,溶于100ml蒸馏水中.5.4.5.2检测:选取10个样果观测淀粉含量,将苹果对半切开,取其一半,将碘化钾-碘溶液涂于横切片上,30s后观察其变色程度. 苹果冷库也叫苹果保鲜库、苹果保鲜冷库、水果保鲜库、蔬果保鲜库、保鲜冷库、水果蔬菜气调保鲜库等等,主要用于苹果的保鲜,使食品保持较低的温度,我们将根据您所贮存货物的特性为您选择最佳的方案.
与《冷库怎样保鲜苹果》相关的作业问题
苹果的保鲜温度在0-3度左右,可以保存3-6个月.在苹果发育的中后期给喷上氯化钙,可以预防苹果生一些疾病. 浩爽实业武汉分公司是一家专业从事制冷工程设计、建造、安装售后一体的制冷公司. 如果您有任何冷库设计,施工,选型,售后服务方面的问题,用户名即为我的QQ号,我们将在第一时间给您回复!我们将设身处地的从您的角度以最低
你好: 如果要冷库贮藏.将香椿捆成小把,用保鲜剂如6-苄基嘌呤(BA)等喷洒后晾干.然后,装入宽50厘米、长40厘米、厚0.07毫米的塑料薄膜袋中,扎紧袋口,置冷库中,温度保持0~1℃.每隔10~15天打开袋口换气1次,可保鲜60天
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看在什么地方了,一般在3-5元一平. 再问: 是每天吗?还有保鲜库和冷藏库的价格应该也不同吧? 再答: 是不同的,也是每天。不一样,要求不一样,价格也当然不一样
当然有区别.冷库以冻为主,温度要在零下10度以下;保鲜库以冷藏为主,温度要在0——零下10度之间.
放在冷库中用塑料密封袋密封起来可以放3-5个月水果玉米短时间临时保存可以在0-5度冷库,不能让果穗结冰,也就是一般的蔬菜冷库要求,这只是储运周转的临时保存几天时间.如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青(实际上是煮熟了)--预冷--18度速冻--装箱(或装袋)--零下温度保存,以后要冷链运输销售.由于水果甜
放在通风或潮湿的地方
品与人体一样,每天都要进行新陈代谢,都有一个走向“衰老”的过程,果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变.为了减缓食品的这种“衰老”进程,延长保质期,各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用.保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法.保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性,用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面,一则可以调节
机械冷藏.大多数苹果合适的贮藏温度为-1~1℃,相对湿度为90%左右.苹果采收后,经过挑选包装即可入库贮藏,在贮藏进程中坚持库温稳定和合适的湿度,即可达到长期贮藏的目的.但是青香蕉、印度、元帅、红玉、国光等品种在贮藏进程中易发生虎皮病,果实需先用含有二苯胺或乙氧基喹的包果纸包果,每张包果纸含二苯胺或乙氧基喹1.5~2毫
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天津有缘制冷就可以安装冷库啊.也可以维修的,.挺大公司的,大中小型冷库,冷库工程,冷库设计及冷库设备,他们都承接的.给你他们电话:022-
我认为楼上说的不对.对于肉制品的保存,这种解释应该没有问题.但是这是苹果,我认为是适度保持电解质平衡.引入原生质层的概念:成熟植物细胞的细胞膜、液泡膜和介于这两层膜之间的细胞质合称为原生质层.因为盐水含有盐分,使液泡和外界盐水的浓度相等.不失水,保鲜.
目前苹果保鲜大都采用纸包或塑料大袋的保鲜方法,其效果都不理想.下面介绍一种苹果保鲜的新方法 1、精选没碰伤、无病虫害的苹果,投进保鲜药液(药液配法:50公斤水加10克2,4-d、50克甲基托布津),浸没一下即捞起来,尤其果柄更要浸湿.2、浸完药液后,把苹果小心地装入通风水箱或筐里晾4-5天后(俗称发汗),果实表面的药液
那得看你什么水果了,不同的水果有不同的保鲜工艺,总之你首先要营造出一个低温环境,适合储存的环境温度
采用特殊科学工艺研制的专用保鲜膜(袋),既可减少果蔬水分散失,保持其新鲜度,也可通过果蔬自身的呼吸代谢和薄膜的渗气调节,实现小包装气调贮藏,用这种简易气调方式(MA)贮藏果蔬,技术简便易行,机动灵活,成本低,具有良好的保鲜效果.几年来,我中心通过吸纳国内外最新研究成果和技术,进行消化、集成、转化、开发,研制了多种规格、
我们的是他们0-10ppm的乙烯检测仪.我把我测试的结果告诉你:一、精度.在7.2ppm浓度下.显示值在7.16到7.23ppm之间二、稳定性.在同一个环境下.稳定性比起其它几个牌子的好很多.三、使用时间:用了7个月.全部正常. 再问: 你们买安帕尔的乙烯检测仪多少钱? 再答: 好像是5000多再问: 好的。谢谢你。具
目前苹果保鲜大都采用“纸包”或“塑料大袋”的保鲜方法,其效果都不理想.下面介绍一种苹果保鲜的新方法:1、精选没碰伤、无病虫害的苹果,投进保鲜药液(药液配法:50公斤水加10克2,4-d生长调节剂和50克甲基托布津),浸没一下即捞起来,尤其果柄更要浸湿.2、浸完药液后,把苹果小心地装入通风箱或筐里晾4-5天后(俗称发汗)
苹果切开后,表面暴露在空气中,其中的铁元素由不稳定的二价变为三价,二氯化铁变为三氯化铁,质地就 变坏.放在盐水中应该防止这种变化.您好,欢迎回来
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供应苹果/梨在保鲜冷库中能放多久?水果保鲜冷库造价
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果保鲜冷库,主要是存放新鲜的蛋类、水果、蔬菜、花卉、中药材之类的,由于储藏的品种不同,要求保鲜库内温度也不相同。
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供应苹果/梨在保鲜冷库中能放多久?水果保鲜冷库造价
水果保鲜冷库,主要是存放新鲜的蛋类、水果、蔬菜、花卉、中药材之类的,由于储藏的品种不同,要求保鲜库内温度也不相同。例如:鲜蛋类的,在保鲜库内***适宜的温度在-2-0℃,相对的湿度在80-85之间;大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1℃,相对的湿度在90-95之间,存放期限在30-90天;像土豆,在+2-+4℃就可以了,湿度在85-90之间;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃,湿度在85-95之间;60天左右。其中水果类的有,橘子在0-1.2℃,湿度为85-90之间的储藏期限为8-10周;柚子在0-10度,湿度为85-90之间的储藏期限为3-12个月;梨子在+1.5--0.5度,相对湿度为85-90之间的话,保持期限为1-6个月;苹果在-1-+1度的时候,相对湿度为85-90之间是,能存放2-7个月。&水果保鲜冷库技术要点:  (1)特点  ①不用制冷设备,仅用几台风机,投资小,维护管理费用少,与普通的利用氯利昂或氨制冷的机械制冷库相比节电90%以上,且没有任何污染。  ②库内冷源来自冰水,低温稳定、湿度高、保鲜品质好、保鲜期长。  ③自动化程度高,管理方便。  ④适宜在年平均气温低于13~C,冬季***低气温在-8°C以下的地区建库,气温越低效果越好。  (2)性能指标  ①不用任何机械制冷设备,利用自然冷源,在夏季库外气温高达40°C以上、冬季库外气温降至—18°C左右的地方,库内温度始终能保持在2-3°C的低温状态。  ②在年平均气温为-2-13°C的地区都可建成这种完全没有机械制冷的利用自然冷源的保鲜贮藏库。  ③库内温度周年可保持在果蔬保鲜需要的低温,温度可在1-10°C自动调节。  ④库内相对湿度一直可保持在90%以上,这对普通机械冷库来说几乎是不可能达到的。  (3)规模形式  ①贮藏库容量:&100-5000吨。  ②贮藏品种:苹果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各种瓜果蔬菜。  ③建筑面积:150-10000平方米,按贮藏量计算,1平方米建筑面积可贮藏果蔬0.7-10吨。  ④建筑形式:因为保鲜库要利用自然冷源,所以要根据建库立地条件,在气候较冷或有可利用山洞的地方能大大节约建库开支。  ⑤管理人员:因为没有复杂的制冷设备,温度可自动调节,贮藏果蔬&100-5000吨的库只需2-8名管理人员。(4)适用范围:适用于我国北方等高寒地区的果蔬保鲜贮藏,对内蒙古与黑龙江等寒冷地域,该库也可用来贮藏鱼、肉等动物食品。询价请联系,免费为您提供冷库方案和报价:&联系人:党红杰,来电请提供冷库尺寸/具体要求/存放货物&&&&&&24小时免费服务热线:&&&公司电话:&6&&&在线咨询:&&手机:&&
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