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摘要：膳食纤维是平衡饮食的一个重要部分。它来自于天然植物，但身体不能吸收这种物质。这意味着纤维怠唬壁剿撰济辩汐菠搂不是一种养分，因此不包含热量或维生素。但是多吃膳食纤维可以降低血液中的胆固醇，能帮助消化系统处理食物和吸收营养。下面小编具体介绍下吃谷物膳食纤维的作用和养生价值。
谷物膳食纤维的作用有哪些 膳食纤维有什么养生价值
现在的人们对膳食纤维应该都有一些了解吧，它的功效是很多的，最大的作用应该就是能够减肥了吧，也是现在人利用它的最大的价值，它之所以能够有减肥的作用，就是它在我们的消化道里能够很好的吸收水分，能够增加我们的饱足感，也能够很好的促进肠胃的蠕动，因此能够预防便秘还能够减肥。
1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。
2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。
4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。
5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。
人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素
1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
上面我们介绍了谷物膳食纤维的作用，大家应该对谷物膳食纤维应该有了更多的了解了吧，也知道在平时怎么才能够更好的去发挥它的作用，因此就应该多吃一些含有膳食纤维的食物。
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分享哪些食物含可溶性膳食纤维
11:48:16出处：作者：佚名
分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维，而不同类型的膳食纤维起到的作用不同，对人体的健康也不同。像可溶性膳食纤维可降低胆固醇，并且有助于心脏健康。哪些食物含可溶性膳食纤维？
哪些食物含可溶性膳食纤维
食物纤维是一种特殊的营养素，其本质是中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多，其中包括了、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。膳食纤维是食物中非营养成分，但是对人体健康有益。又称为可溶性粘性纤维。
可溶性纤维(soluble fiber)：即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。含可溶性纤维丰富的食物包括：燕麦、大麦、豆类及果胶含量高的水果，如苹果、葡萄、杏等等。但在过去30年的30多项研究中，研究最广泛的可溶性纤维是燕麦中的β—葡聚糖。
年轻人膳食纤维摄入少，警惕大肠癌
一项在日本进行的调查表示，随着生活条件的日益改善，人们膳食纤维的量摄入得越来越少。20世纪50年代中期，成人平均每天能够摄入22克膳食纤维，然而近年，随着人们多肉少菜的饮食习惯变化，膳食纤维的摄入量已经减到了14-15克，年轻人摄入膳食纤维的量则更少，20-30岁男性约为13-14克，女性约为12-13克。
目前世界上针对膳食纤维与疾病进行了多种研究和调查，调查结果较为纷乱，成人每天应当摄入多少膳食纤维也没有准确的推荐数据。但世界多项研究均表明膳食纤维的摄入与大肠癌的发病率之间存在直接关系。根据日本厚生劳动省的两项调查，结果显示，膳食纤维摄入量非常少的人患大肠癌的几率会大大增加，同时，多摄入膳食纤维能够有效降低女性的循环系统疾病如脑卒中、缺血性等。该结果发表于2011年。
目前，尽管在膳食纤维摄入量方面缺乏科学证据，但整体来说，专家推荐成人每天至少应摄入20克膳食纤维。由于现代精米较多，从谷物中摄入的膳食纤维数量减少，日本女子营养大学山田和彦教授指出：“谷物无法补足的膳食纤维，应当通过加强水果的摄入来补充。”同时还强调，美国的素食主义者几乎每天可摄入60-100克膳食纤维，目前为止对健康并没有危害，现代人应当重视和加强膳食纤维的摄入。可溶性膳食纤维有哪些 多存在于水果_网易健康
可溶性膳食纤维有哪些 多存在于水果
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（原标题：可溶性膳食纤维有哪些 多存在于水果）
可溶性膳食纤维对于减肥人士而言，可以多吃一点促进肠胃消化，那可溶性膳食纤维有哪些呢？可溶性膳食纤维的好处：可溶性膳食纤维是多存在于水果当中，能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；预防胆结石的形成。产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品；改善肠道菌群，预防肠癌、阑尾炎等。　可溶性膳食纤维有哪些：1.芹菜：性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经，是高纤维食物，它经肠内消化作用產生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。2.胡萝卜： 胡萝卜中的胡萝卜素丰富，每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。3.五谷：五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。4.梨：梨中富含的膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇含量，有助减肥。美国营养学家研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。5.柑橘：柑橘治疗肠胃问题，可以调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲。因为它很温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统成长尚未完全，容易打嗝或消化不良，用后都非常有效。6.苹果苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
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本文来源：39健康网
责任编辑："王晓易_NE0011"
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膳食纤维有没有一个标准？
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膳食纤维有没有一个标准，如要求的膨胀力是多少，吸水力是多少，而不是测定方法的标准
[ 本帖最后由 资料员1 于
16:24 编辑 ]
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我也在找这方面的相关的资料，一起加油努力，共同交流阿
发展专业，勇往直前！
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我也在找，一起努力哦，不过好难找啊
一辈子做食品？
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膳食纤维只是一个“统称”，打个不一定很恰当的例子：就像“碳水化合物”，你不可能给“碳水化合物”制定一个统一的理化指标（要是有的话，也顶多是卫生指标）。
而且，每个国家对“膳食纤维”的定义都不尽相同。我国也是在今年刚发布的《食品营养标签管理规范》中首次给出了明确的定义：膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。后面列出的各种检测方法其实也就是对这个定义的进一步明确（要是用这些方法无法检测的，那就不属于膳食纤维的定义范畴！）
不同的膳食纤维有不同的理化特性，同样是膳食纤维：不溶性膳食纤维素（比如：小麦麸皮）在吸水膨胀方面都远远大于水溶性膳食纤维（如菊粉、低聚半乳糖等等），但如果相互比溶解性、比粘度值呢？
作为一种“营养素”，膳食纤维定义要明确的是哪些碳水化合物能“不为人体消化吸收，但对人体有健康益处”，而不是“满足什么样的理化指标，才算是膳食纤维”。
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是啊,好象找不到这个标准,我看我们公司的膳食纤维去送检,他们多参照固体饮料的标准检
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你说的应该是“膳食纤维冲剂”一类的成品了，去技监局作新产品审批报检吧。只要国家没有相关产品标准或行业标准，他就会在28类中找一个最类似的当作标准依据的。
接下去还要看你们公司用到的膳食纤维具体是哪一种？这关系到质检机构用什么方法或有没有方法给你们产品测“纤维含量”。
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膳食纤维按溶解性能分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类，按品种划分则有几十种。但是由于生产工艺、技术、成本等应用问题，被国内外普遍采用的不多。目前，较为成熟的膳食纤维有水溶性膳食纤维----聚葡萄糖和不溶性膳食纤维---大豆膳食纤维。水溶性膳食纤维—聚葡萄糖以其良好的口感、溶解性和低能量等特点应用于饮料、乳制品、糖果、啤酒、糕点等领域；大豆膳食纤维则以其良好的吸水性、容胀性，为产品提供必要的体积，适用于面包、肉制品等领域。
高膳食纤维类产品标签声明
目前我国还没有这方面的规定，在欧美和日本都有规定，大体相同，如下：
高膳食纤维或强化纤维产品：
在欧洲和日本：每100克产品（干基）含6克或6克以上；
在美国：每份（per serving）食品含3克或3克以上。
含膳食纤维或添加膳食纤维产品：
日本和欧洲：每100克产品(干基)含3克或3克以上。
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我国已有这样的规定了《食品营养标签管理规范》：
－“含膳食纤维”：大于等于3克/100克 或 大于等于1.5克/100毫升
－“高或富含膳食纤维”：上述值的两倍以上
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不同的纤维的膨胀率是不同的，没有标准，只有各个品种的膳食纤维的技术指标
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这份资料或许对大家有帮助。
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11:20 发表
我国已有这样的规定了《食品营养标签管理规范》：
－“含膳食纤维”：大于等于3克/100克 或 大于等于1.5克/100毫升
－“高或富含膳食纤维”：上述值的两倍以上
刚查了一下
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我有个企标
是关于膳食纤维（葡聚糖）的
需要的举手
下次上来再传
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说起膳食纤维相信大家都应该听说过，它是一种不容易消化的食物营养素，但是它却属于我们的健康饮食中不能缺少的，膳食纤维可以防止癌症、糖尿病等疾病。那么膳食纤维哪个牌子的好呢？谈到果蔬膳食纤维粉，很多人都会知道它是一种健康绿色的食品，并且食用之后是对人体有很多好处的一种膳食营养，那么今天小编就带领大家一起走进果蔬膳食纤维粉，看看什么是果蔬膳食纤维...膳食纤维作为肠道的清洁卫士，对于消化系统的健康做着巨大的贡献。并且摄入足够的纤维对于一些心血管疾病也是可以起到良好的预防作用。由此可见，膳食纤维对于人体生命健康的作用之大。...谈到膳食纤维大家肯定很熟悉，爸爸妈妈们常常会叫自己的孩子多吃五谷杂粮例如玉米，黑米，黑豆等等，这是为什么呢。因为它们都富含膳食纤维对人体有很多好处，今天小编就和大家谈谈膳食...水溶性膳食纤维是一种不能够被人体吸收的碳水化合物，其主要存在于植物的细胞壁之中。对于人体来说使用水溶性膳食纤维，有很多的益处。那么，水溶性膳食纤维的作用有哪些呢?今天，小编就...所谓的膳食纤维，是一种多糖。膳食纤维不但不能被人体的肠胃所消化，也无法产生热量。对于减肥人群来说，膳食纤维是最好的减肥饮食。下面，小编就来为大家具体介绍一下膳食纤维是什么，...有些人身体的气味比平常人重很多，又喜欢出汗，特别是在夏天的时候，身上总有一种散不尽体臭，很难闻，让身边的人都避而远之，自己也觉得很尴尬，所以体臭是一件非常让人烦恼的事情，有...膳食纤维对血脂高来说是必不可少的，也是血脂高的人每日都需要注意补充的一项食物。但是很多人并不知道每天应该如何补充膳食纤维，哪些食物又含有膳食纤维？今天跟大家说的是，血脂高如...水溶性膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶所消化，但可溶于温水或热水，且其水溶液又能被其相当体积4倍的乙醇再沉淀的那部分膳食纤维。现在很多人知道要吃好、睡好、玩好。那对于哪些食物中富含膳食纤维，膳食纤维对于我们人体到底有哪些好处，它能起到什么作用?这些东西，你们有去了解过吗?现在我们就一起来了解膳食纤维...
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