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面哪种炊具对人体健康有益？
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瑞士研究人员调查发现,住在8楼以上的人提早死亡的几率要比住在低层的人低22%,其中,死于肺部疾病的几率低40%,死于严重心脏病的几率低35%。居住在较低层住宅的人死亡原因,大多与肺部和心脏疾病相关。
住高层有益健康 8层以上提早死亡率降低22%
紫砂锅好点
&p&紫沙锅要好一点&/p&
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使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗
悬赏1个健康币
健康咨询描述：
使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗？（一个用来炒菜，一个用来煮肉和煲汤）我在加拿大， 这里生铁的厨具都是事先上好油的， 产品是黑色的。 据说黑色是使用生铁厨具最好的颜色， 只有长时间的上油才能有这种颜色。上油就是用油加热生铁锅使之不生锈。不知道有没有什么健康问题？ 因为生铁锅上油通常都要很高的温度， 把油烤得冒烟。 这样油肯定要焦糊了。 而焦糊的东西是对健康不好的。 不知生铁锅的上油对健康有没有影响？另外使用生铁锅和会使食物的铁含量上升很多， 但太多的铁会对健康影响很大。而且我在网上的调查说身体几乎无法排出多余的铁， 只会储存在身体中， 造成多种疾病。
有一种病叫血色病就是身体总是吸收过多的铁。不知使用生铁锅会不会使身体吸收过多的铁而造成健康影响？尤其是如果用这种上好油的生铁锅长时间地煮肉或煲汤的话， 会不会因为溢出更多的铁而造成健康问题。（ 这种已经上好油的生铁锅应该可以蒸煮吧。）我很想知道生铁锅有没有这两个健康影响， 因为生铁锅比较便宜， 而且又耐用。 非常感谢。
想得到怎样的帮助：生铁锅上油，高温加热的过程容易使油焦糊， 而且使用生铁锅会不会因为食物中过量铁而引起健康问题。
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副主任医师
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&&&&&&你好！这位朋友，你的担心是多余的，因为，生铁锅不需要总上油，一般上过一次即可，所以，不存经常使油焦糊的问题，而生铁锅中的铁主要是三价的铁，这种铁是不能被吸收的，只有2价的铁离子才能被吸收，也就是说，三价的铁必须与还原剂作用后，形成2价铁才能被人所吸收，这种情况下吸收到人体的铁量是很少的，不会引起摄入过多的铁引起中毒问题。
主要是他们厂家上油之后整个锅都变成黑色的了， 他们说这是上油很好的证明， 问题是他们怎么短时间的把 锅上油成黑色呢？ 肯定要把油弄湖吧， 不高温加热怎么行？
18:02医生回答：
你好！这位朋友，你所说的情况并非都是将油弄成那样，因为，厂家所弄的黑锅不一定都是用油来完成的，很可能用其它的方法，虽然是高温，但是可能无害，因为，很可能将锅的外层弄成四氧化三铁，这种铁就是黑色的，但却具有抗氧化功能。
擅长: 胃病,肝胆,中医内外科,性科学,老年病
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你还是不需要担心的啊&&&&&&指导意见：&&&&&&生铁锅本身的的铁元素下来的几率就不大的，就是加热也是很少的，所以还是不会造成身体铁的沉积的，不会引起健康问题，反而适量的用铁锅，适量铁剂，有益于健康，
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，生铁锅是没有以上副作用的。&&&&&&指导意见：&&&&&&根据你的叙述，生铁锅是不会导致贴过量的，但最好不要把油烧糊，有烧焦，对人体是不好的，但外国这样制作的铁锅，是不会长锈的，他们应该有一套完整的制作过程，不应该对人体有害才是对的。&&&&&&以上是对“使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
擅长: 不孕不育，月经不调，子宫肌瘤，乳腺增生，胃病腹痛，
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你说的情况用铁锅平常的炒菜是不会影响健康的，会对健康很有好处的，不会因为溢出更多的铁影响健康的&&&&&&指导意见：&&&&&&生铁锅上油，高温加热的时候注意油温不宜过热，尽量的不要爆炒。加热温度太高容易造成食用油裂解生成亚硝酸盐，影响身体健康。做饭炒菜的食用的铁元素的量比较少，不会影响身体健康的。注意合理的炒菜煮汤的方法就不要紧的。铁锅上油，高温加热的过程回渗入铁原子中，使得食物的营养不至于流失
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&&&&&&其实铁要结合的才能被身体吸收的，铁锅从理论讲，应该是一样的，没有好坏之分，充其量就是看着是否舒服就是了，没有影响的，也没有危害的，铁锅的铁也不会被吸收的
擅长: 糖尿病甲状腺心恼血管肛肠疾病心里疾病.
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&&&&&&病情分析：&&&&&&男孩你好，你的心情我非常理解，使用生铁厨具是最好的，这样可以补充人体内的铁，而不会导致缺铁性贫血的。&&&&&&指导意见：&&&&&&你的顾虑也是有一定道理的，但是我们用厨具时很难达到使铁锅上涂有的油焦糊的，这样也就不会对身体有什么影响了，也不会导致食铁过多的。所以你放心使用吧。这比其它类厨具益处多好些的。
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&&&&&&你好,普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。&&&&&&
最后，，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 &&&&&&以上是对“使用两个以上的生铁厨具有健康问题吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&你好&&&&&&这个情况是没有必要担心的，因为生铁锅只要不把油烧糊对人体是没有危害的，在一个人体内吸收少量的铁元素也是有好处的，祝健康
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&&&&&&你好，用的是很好的。
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&&&&&&用铁锅做饭菜可以增加人饮食中铁的含量。因此，就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调是有益于健康的。 但是，也要注意以下几点： 1 使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。 2 使用铁锅也是有讲究的：新铁锅使用前要先除去铁锅的异味。要除腥味，可在锅内放少许茶叶用水煮一下。要除铁味，可放些山芋皮加水煮一下。 3 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 4 注意饮食结构及烹饪方法：在防治缺铁性贫血时，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。应该主要调整膳食结构，选择食用富含铁的食品。另外，用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 4 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品：因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 5 生铁锅含有一些杂质而易被氧化，形成其他氧化物，影响补铁的效果，因此，最好还是使用精铁锅。相对于生铁锅，精铁锅传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。同时，由于精铁锅用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。而且精铁锅表面光滑，较容易清洁。
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选择健康厨具 有助培养更健康的饮食习惯 &&来源：&&
随着人们生活水平的提高，膳食质量明显改善，但油脂类食品摄入过多、一些不够健康的饮食习惯仍然是影响人们健康水平的主导因素。随着近年健康理念的积极倡导，健康厨具正日渐风行。润物细无声，别小看这些健康厨具，每天与你的饮食息息相关。选择健康厨具，在不经意间，有助培养更健康的饮食习惯。
限油壶：一周用油 心中有数
您家的厨房里还在使用普通油瓶盛放食用油吗？那样不经意间您家每天的用油量就可能超标了。专家建议，成年人每人每天摄取的油脂不超过25克。限油壶就是根据这个科学用量对油瓶进行了限量设计，在瓶身上标注了醒目的刻度线。限油壶的一般的刻度标准为525克。525克是专家推荐三口之家一周标准用油量。每周将油壶装满，一周自己一家吃了多少油也能心中有数。
限油壶一般都是使用进口特殊材质、经过特殊设计，确保产品实用、好用、耐用。限油壶操控也非常简单，且避免频繁加油，每日提醒消费者养成健康饮食习惯，保持健康的生活方式。
限盐瓶、限盐勺：帮你改掉“口重”的老毛病
使用调料盒里配送的小勺或是将自己吃洋快餐时使用的一次性勺子带回家当作煮饭加盐的勺子使用，这或许是许多人的习惯。但这种没有标准计量、大小不一的勺子可能会让你不知自己一天吃了多少盐。
权威部门推荐，每人每天最多吃6克盐，但全国每天人均消费近12克盐，翻了1倍，而且“口重”的北方人对盐的消费量比全国人均水平“更高”。限盐瓶、限盐勺就是帮助那些口重的人“下手”能轻一点。每人每天的食盐摄食量应控制在5至6克，专家建议使用2克标准盐勺。
责任编辑：林菽蔚
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③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在一周内速来电或来函与本网联系。还有哪些厨房用品“老”了也会影响健康？
来源：江门日报
发布日期： 09:40:02
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很多老年人退休后便过起了居家的生活。过日子，下厨当然必不可少，因此各种也算是老年人的&老朋友&了。很多老年人认为只要还没坏就没必要换，这样对吗?其实厨房用品都有使用寿命，平时要注意清洗、消毒，&老&了应及时更换。
磨损应及时更换
很多老年人觉得安全耐用，可以&终身&使用，其实这是不对的。&平时我们用的铁锅，用久了表面会形成一层&食油层&，能够对锅内表面起到保护的作用，防止其生锈。&食油层&一旦脱落，锅中产生的铁锈对人身体是不好的，易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。&广东江门五邑大学应用物理与材料学院的王忆教授表示，不粘锅、也是如此，一般锅具内部的金属中都含有对人体有害的成分，一旦表面的保护层划损、脱落了，这些成分就会在做菜时进入食物中，对人体产生危害。所以，当发现金属出现划损或涂层脱落时，应及时更换。
由于安全性较高，同时又耐酸、耐碱、耐油、耐高温，适用范围较广，老年人喜欢在炖菜、煲汤时使用。但需要注意的是，陶瓷厨具内可能含有有害物质。一般情况下，这些物质在保护层的隔离下不会与食物直接接触，是相对安全的。但当保护层明显磨损或厨具有了裂痕时，与食物直接接触的话，这些有害物质析出后就会随食物进入人体。因此，购买陶瓷厨具一定要选择正规的产品，切不可贪便宜购买非正式生产厂家生产的劣质产品，有了裂痕的也不宜继续使用。
变黑后不应使用
厨具取材天然，而且没有化学物质的毒性作用，许多老年人喜欢使用，但缺点是较容易滋生细菌，如果不注意消毒，可能引发肠道疾病。&我们平时家用的木铲等一定要时常清洗、消毒，还要经常更换，不可长期使用。&王忆说。
王忆表示，有的家庭用木铲炒菜，用竹筷煎炸食物，时间长了这些厨具的强度会变差，容易发霉、藏污纳垢。因此，竹木厨具一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。
塑料轻便、颜色多样、不易破碎，在餐桌上随处可见。常用的塑料基本上是以聚乙烯和聚丙烯为原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料，但它们一旦超过使用期限，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的危险分子。如果家中的塑料餐具出现掉色、划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的&塑料味&，就该及时更换了。
另外，如要使用塑料餐具，应尽量选择没有装饰图案且无色无味的。
每月更换一次
不可用硬物刷锅。千万不要用钢丝球刷锅，因为钢丝球虽然清洁能力强，但很容易破坏厨具、餐具表面的&保护层&，这样厨具内的有害物质就会进入食物中。&不粘锅的涂层比较软，建议用木铲子代替金属锅铲炒菜，否则容易有刮伤或掉涂层的情况。&王忆说，&刷锅时，尽量用丝瓜瓤或海绵刷洗。&
洗碗布要勤洗勤换。清洁不彻底的洗碗布会滋生大量细菌，使餐具在洗涤过程中出现&交叉感染&，非但起不了清洁作用，还可能造成&二次污染&，影响家庭成员的身体健康。
&每天洗刷完锅碗瓢盆后，应将洗碗布彻底清洗，然后挂在通风处自然晾干，还要经常消毒。&王忆表示，洗碗布用得越久附着的细菌就越多，有条件者，最好每两天将洗碗布加热消毒一次。不过，即使这些都做到了，也应每月更换一次洗碗布，以更好地保障家人健康。
切菜板的使用寿命较长，可长期使用，但一定要注意清洗消毒。切菜板用过后，应用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉，洗过后竖起晾干。另外需要注意的是，切菜时要生熟分开。由于生食上有较多的细菌，切菜后不可避免地会污染切菜板，如果再用这样的切菜板切熟食，就会使熟食受到污染，所以家里最好备两块切菜板。
王忆表示，悉心保养可以延长厨具、餐具的使用寿命，然而一旦出现了破裂、变形、脱瓷等现象，还是应及时更换，不要为了一时的节省，影响身体健康。
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