兰州拉面正宗做法/图解/步骤：
1. 豆果牛大坊的拉面。2. 冷水下锅把面煮熟。3. 把牛肉汤汁另外煮沸，放入香菜韭菜白萝卜。4. 把汤汁倒入碗里。5. 把面捞起，放入香醋，辣椒包即可享受美味的拉面啦，真心好吃。
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1先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用);2将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫;3加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里;4小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁;5牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用;6桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末;7萝卜洗净切成片煮熟;8蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用;9将肉汤撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里;10待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄得牛肝汤倒入水少许，烧开除沫;11再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油;12面粉1500克加水适量，再揉和均匀;13案子上擦抹清油，将面搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布;14然后拉成面条下锅;15面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁适量，浇在面条上即成;17加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。
兰州拉面的做法
步骤1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用);步骤2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫;步骤3.加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清www.Tulaoshi.com水淘洗去尘后，也放入锅里;步骤4.小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁;步骤5.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用;步骤6.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末;步骤7.萝卜洗净切成片煮熟;步骤8.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用;步骤9.将肉汤撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里;步骤10.待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄得牛肝汤倒入水少许，烧开除沫;步骤11.再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油;步骤12.面粉1500克加水适量，再揉和均匀;步骤13.案子上擦抹清油，将面搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布;步骤14.然后拉成面条下锅;步骤15.面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁适量，浇在面条上即成;步骤17.加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。
兰州拉面的做法与步骤
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
兰州拉面大讲堂暂无。
牛腱子做法技巧
将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。
牛腱子营养价值
1.牛腱肉能够提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛腱肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛腱肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4.牛腱还含肉毒碱。
牛腱子食疗功效
牛腱子的食用效果1.调节病后体虚牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补
兰州牛肉拉面正宗做法/步骤：
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羊肉炒面1.胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝2.羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀3.锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀4.煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散5.炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒6.把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅蟹肉炒面1.蟹肉放入滚水烫3分钟至熟；洋葱、鲜香菇切丝；韭黄切段；鸡蛋面加入滚水中烫2分钟捞出摊凉剪短，备用2.取锅烧热后倒入沙拉油，放入作法1的鸡蛋面煎至两面略焦盛出。3.于作法2的原锅放入作法1的洋葱丝炒至略黄，加入银芽、小黄瓜丝，再放入作法1剪短的鸡蛋面与所有调味料大火快炒，最后加入作法1的熟蟹肉与韭黄段拌炒数下即可。腊肉炒面1、锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水2、将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀3、锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热4、倒入煮好的面条6、用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀7、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀即可
小诀窍1、炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头了2、面条过完凉水拌些油，可以防粘连3、炒面里加一些酱油，颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好什锦羊肉炒面1.小白菜洗净，将叶片逐个掰开2.胡萝卜去皮、切丝3.红椒洗净、切细丝4.羊肉切薄片5.挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中6.沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀7.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉8.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝9.继续炒一分钟，放入红椒丝10.再放入小白菜11.翻炒至小白菜变软，加少许盐12.加少许火锅底料13.放入事先处理好的面条14.改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可张妈妈的鸭肉炒面1.煲开水煮面线，因为是咸面线所以都会过水去点咸味。2.与此同时，将所有的材料切丝：（蘑菇的话要大概先浸泡一个下午的时间），高丽菜洗净切丝，洋葱洗净切丝，葱切粒，蘑菇切丝，鸭肉切丝或手撕。3.咸面线煮一下，就可捞起过冷水备用。4.接下来就是
辣牛肉炒麵1、牛肉1塊切絲，加入2匙料酒和一點點鹽用手抓勻醃一下。2、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。3、蒜2瓣做成蒜蓉。4、麵條1人份煮熟撈起沖冷水備用。5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白和步驟（3）爆香，再加入麻辣香鍋調料1.5小匙炒香。6、加入步驟（1）煎至差不多熟，加入步驟（4）、醬油3匙、白砂糖3小匙，熟腰果仁和一點點水翻炒均勻。7、加入香油1.5匙和步驟（2）的蔥綠翻炒幾下裝盤。手擀面——黑胡椒猪肉炒面1、把盐放入清水里化开。2、面粉倒入盆里，加入水，和好面，要饧面至少20分钟（把面团要与空气隔离，不然表面会变成硬皮）3、面饧好，揉面，需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里，放入冰箱，随吃随用。4、面板上放入干面粉，把干面粉用手均匀摊开。5、在面团上撒些干面粉，用擀面杖擀成一个长方形的面片。6、在面片上撒些干面粉，然后叠成波浪型，注意是叠，不是卷起来。(参看图片）7、用菜刀切成自己想要的宽度，然后用手把切好的面条摊开。8、锅里煮水，水开了，下入面条煮3分钟即可。捞出来过冷水备用。【黑胡椒猪肉炒面】：1、锅热后，放入油，加入姜蒜煸香，倒入切好的猪肉片（用生抽和白糖腌过，加入鸡蛋清拌匀，加入少量油拌匀，或者加入生抽、白糖，把肉片拌匀后加入生粉，然后加入油拌匀）2、加入切好的青椒，倒入适量的生抽，并加入黑胡椒粉，再加入少量的糖。3、倒入煮熟、过冷水的手擀面翻炒，根据口味加入盐。【鸡蛋番茄炒面】：1、锅里烧热后，加入油，把鸡蛋炒熟，放入青椒一起炒熟，盛出来备用。2、用油炒切成块的西红柿。3、等西红柿变软了，倒入炒好的鸡蛋、青椒在西红柿里，加入煮熟、过冷水的面。4、倒入黑胡椒粉，加少量白糖，根据自己口味可以加生抽调味即可。
小诀窍1、和面加少量盐是为了有弹性。2、和面用水量要慢慢加，等到面粉能黏到60%，就不要加水了，否则水太多了，面条太软了。面要和的稍微硬一些，不能太软了。3、煮面3分钟即可，就是面条入水，飘起来就基本好了，不能煮太久。4、过冷水是让面条遇到冷水收缩，面条更有弹性，而且过水后，不会黏起来。5、炒面，根据
辣牛肉炒麵1、牛肉1塊切絲，加入2匙料酒和一點點鹽用手抓勻醃一下。2、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。3、蒜2瓣做成蒜蓉。4、麵條1人份煮熟撈起沖冷水備用。5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白和步驟（3）爆香，再加入麻辣香鍋調料1.5小匙炒香。6、加入步驟（1）煎至差不多熟，加入步驟（4）、醬油3匙、白砂糖3小匙，熟腰果仁和一點點水翻炒均勻。7、加入香油1.5匙和步驟（2）的蔥綠翻炒幾下裝盤。手擀面——黑胡椒猪肉炒面1、把盐放入清水里化开。2、面粉倒入盆里，加入水，和好面，要饧面至少20分钟（把面团要与空气隔离，不然表面会变成硬皮）3、面饧好，揉面，需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里，放入冰箱，随吃随用。4、面板上放入干面粉，把干面粉用手均匀摊开。5、在面团上撒些干面粉，用擀面杖擀成一个长方形的面片。6、在面片上撒些干面粉，然后叠成波浪型，注意是叠，不是卷起来。(参看图片）7、用菜刀切成自己想要的宽度，然后用手把切好的面条摊开。8、锅里煮水，水开了，下入面条煮3分钟即可。捞出来过冷水备用。【黑胡椒猪肉炒面】：1、锅热后，放入油，加入姜蒜煸香，倒入切好的猪肉片（用生抽和白糖腌过，加入鸡蛋清拌匀，加入少量油拌匀，或者加入生抽、白糖，把肉片拌匀后加入生粉，然后加入油拌匀）2、加入切好的青椒，倒入适量的生抽，并加入黑胡椒粉，再加入少量的糖。3、倒入煮熟、过冷水的手擀面翻炒，根据口味加入盐。【鸡蛋番茄炒面】：1、锅里烧热后，加入油，把鸡蛋炒熟，放入青椒一起炒熟，盛出来备用。2、用油炒切成块的西红柿。3、等西红柿变软了，倒入炒好的鸡蛋、青椒在西红柿里，加入煮熟、过冷水的面。4、倒入黑胡椒粉，加少量白糖，根据自己口味可以加生抽调味即可。
小诀窍1、和面加少量盐是为了有弹性。2、和面用水量要慢慢加，等到面粉能黏到60%，就不要加水了，否则水太多了，面条太软了。面要和的稍微硬一些，不能太软了。3、煮面3分钟即可，就是面条入水，飘起来就基本好了，不能煮太久。4、过冷水是让面条遇到冷水收缩，面条更有弹性，而且过水后，不会黏起来。5、炒面，根据
糖醋里脊（新东方版=_=）正宗做法/图解/步骤：
1. 猪你的鼻子有两个孔～呸呸……跑题了……猪身上有两个地方可以被叫里脊，一块是背脊，还有一个是大腿内侧里面的肉。这里用的是背脊。我们都知道，横切牛羊竖切猪斜切鸡鸭，这里我们也要横切里脊，就是垂直于肉的纹理切把它的组织断掉，先切成小厚片，紧接着灰常重要！要用刀背砍一砍肉片，然后用刀尖砸一砸，把肉内部的筋都斩断。这样一来让肉更嫩，更入味，二来更方便我们挂浆2. 大概就切成一寸多长，一厘米宽厚的肉条就行。我觉得随意……您要是乐意搞特殊，不切都行，就整块儿下锅，最后直接手拿着啃，更爽～3. 葱姜切大块放料酒里面使劲抓捏，让葱姜的味道充分浸入料酒里，这样味道会更融合，比直接放肉里腌好（嘛，反正到底直接放会咋样，我没试过我也不知道……这个方法是新东方大厨教的……不好用，不管我的事儿！）肉里放盐，胡椒粉，泡过葱姜的料酒抓匀。一直用手抓会发现，肉会把料酒汁都吃进去，这样会更嫩4. 腌肉的同时，调浆。一个鸡蛋，面粉与玉米淀粉比例是6比4。然后看到图上那坨白色粉末了么，对，又是泡打粉！！我就是爱用泡打粉！你能把我怎样～泡打粉可以让挂的浆更酥脆，更蓬松，啧啧～说对身体不好的键盘侠们哟，再见！啦啦啦啦～5. 浆的稀稠程度以及感受一下，提起来感觉有些厚重，滴落的液体，拉丝不断就可以了。觉得稠了加水，觉得稀了加面，就这么简单！做菜，哪这么多讲究！还得称克数！古人做菜也没秤给你称去，人家照样满汉全席！6. 肉腌二十分钟就可以了，把浆倒进去混合抓匀，用手抓！因为淀粉面粉会结块或者沉淀，所以用手去感受才行。（这特么是新东方大师说的！我赞成！手洗干净了比特么手套还卫生！别问我为什么！我特么就是食品行业的！）7. 蕃茄酱，鸡精，盐，糖，生抽，混合均匀。味道自己尝，缺什么加什么……我管你爱吃甜的还是咸的……8. 热锅倒油，插筷子，周围冒小气泡即可。别问我几成油温，你知道一成油温多少度么？装什么大神，还几成热几成热的，你知道几成有什么用，每种油的烟点是不一样的，知道几成热就能做好了？9. 第一遍，保持小火，把肉炸熟就行，不用太久。（这
牛肉炒乌冬面——10分钟做一盘好吃的炒面1.牛肉洗净切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；2.包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，姜切丝、大蒜、葱和辣椒分别切碎；3.锅烧热倒入油，下姜蒜红辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出；4.锅留底油，下胡萝卜丝和包菜丝炒软，放入乌冬面用筷子拨散，加入生抽、蚝油、盐炒匀，最后放入牛肉翻炒均匀，撒上葱花即可。
小诀窍1、乌冬面本身已经是熟的速食面，炒乌冬面不需要先煮过，也不需要用滚水烫开，直接下锅炒就可以了，炒的时间也不要太长，以免太软了吃起来不筋道。2、乌冬面可以根据喜好做成汤面，炒面，或者是火锅的涮面。搭配的食材可以根据自己喜好选择添加。辣牛肉炒麵1、牛肉1塊切絲，加入2匙料酒和一點點鹽用手抓勻醃一下。2、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。3、蒜2瓣做成蒜蓉。4、麵條1人份煮熟撈起沖冷水備用。5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白和步驟（3）爆香，再加入麻辣香鍋調料1.5小匙炒香。6、加入步驟（1）煎至差不多熟，加入步驟（4）、醬油3匙、白砂糖3小匙，熟腰果仁和一點點水翻炒均勻。7、加入香油1.5匙和步驟（2）的蔥綠翻炒幾下裝盤。羊肉炒面1.胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝2.羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀3.锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀4.煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散5.炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒6.把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅蟹肉炒面1.蟹肉放入滚水烫3分钟至熟；洋葱、鲜香菇切丝；韭黄切段；鸡蛋面加入滚水中烫2分钟捞出摊凉剪短，备用2.取锅烧热后倒入沙拉油，放入作法1的鸡蛋面煎至两面略焦盛出。3.于作法2的原锅放入作法1的洋葱丝炒至略黄，加入银芽、小黄瓜丝，再放入作法1剪短的鸡蛋面与所有调味料大火快炒，最后加入作法1的熟蟹肉与韭黄段拌炒数下即可。腊肉炒面1、锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水2、将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀3、锅中倒一点油热后，
兰州鲁汁牛肉炒面1拉面放入沸水中煮熟后捞起沥干；牛肋条切小块；蒜苗切斜段；葱切段备用。2热油锅，以小火爆香葱段及姜片，放入辣豆瓣炒香，转中火，放入牛勒条块先将表面炒熟，再加入其余卤料，以中火卤约2小时至肉块软烂备用。3另热一油锅，放入蒜末、姜末及辣椒酱以小火炒香，再放入调味料B及作法1的拉面以大火快炒至汤汁稍干，加入作法2的牛勒条块及蒜苗段拌炒均匀，盛盘并撒上花椒粉即可。牛肉炒乌冬面——10分钟做一盘好吃的炒面1.牛肉洗净切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；2.包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，姜切丝、大蒜、葱和辣椒分别切碎；3.锅烧热倒入油，下姜蒜红辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出；4.锅留底油，下胡萝卜丝和包菜丝炒软，放入乌冬面用筷子拨散，加入生抽、蚝油、盐炒匀，最后放入牛肉翻炒均匀，撒上葱花即可。
小诀窍1、乌冬面本身已经是熟的速食面，炒乌冬面不需要先煮过，也不需要用滚水烫开，直接下锅炒就可以了，炒的时间也不要太长，以免太软了吃起来不筋道。2、乌冬面可以根据喜好做成汤面，炒面，或者是火锅的涮面。搭配的食材可以根据自己喜好选择添加。辣牛肉炒麵1、牛肉1塊切絲，加入2匙料酒和一點點鹽用手抓勻醃一下。2、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。3、蒜2瓣做成蒜蓉。4、麵條1人份煮熟撈起沖冷水備用。5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白和步驟（3）爆香，再加入麻辣香鍋調料1.5小匙炒香。6、加入步驟（1）煎至差不多熟，加入步驟（4）、醬油3匙、白砂糖3小匙，熟腰果仁和一點點水翻炒均勻。7、加入香油1.5匙和步驟（2）的蔥綠翻炒幾下裝盤。羊肉炒面1.胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝2.羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀3.锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀4.煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散5.炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒6.把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅蟹肉炒面1.蟹肉放入滚水烫3分钟至熟；洋葱、鲜香菇切丝；韭黄切段；鸡蛋面加入滚
图老师百科新东方兰州拉面培训专题提供新东方兰州拉面培训等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多新东方兰州拉面培训信息。新东方兰州拉面培训百科专题更新时间： 16:50:32兰州新东方厨师学校牛肉面专业学习多长时间？
利润分析：一碗麻辣烫售价5-6元，利润50-60%,一家店一般可以卖200多碗，毛利600-800元左右，地点很旺的店一天卖1000多碗，每月纯利就很可观啦。一...
还可以，我的初中同学在那学西餐
答: 它主要是用于锅炉行业采用高速钢麻花钻钻削集箱管上的管孔的。代替了人工的划线，操作方便。
答: 只有女学生的学校。
答: 可以查看浙江的生源统计表并对照自己的分数就能知到排名.
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现在的牛肉拉面也五花八门，也不一定说是哪家正宗。其实饮食这个东西，你去了也是学一些技巧，后期有很多 东西要自己学的。所以说，你去新东方学习可以的，等以后学会了，要根据你所在地人的口味要适当的调整
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学习兰州拉面技术，到底要学多久
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哪有教正宗兰州拉面技术的学习拉面培训哪里好牛肉拉面培训&新乡食味居小吃培训学校，专业进行各类面食培训，面食是中国博大精深的一种饮食，由于面粉的特有的可塑造性，并且面粉又分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了中国大地上各类的经典面食，造就了不同口感和劲道的面食，新乡食味居专注于面食培训二十多年，我们精通各类面食培训，例如，清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、山西刀削面、板面、北京炸酱面、山西油泼面等各地代表的面食。并且我们懂得各类面食的精髓所在，面食只有懂得了精髓，才能够制作出来好的面食，我们精通面食二十多年，故学习面食就到新乡食味居小吃培训学校，关于面食培训，我们更专业，更负责任。 &&兰州拉面是各地拉面的代表品牌，并且尤为兰州牛肉拉面较为有名，牛肉拉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”而闻名。食味居有幸在93年引进，其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且各地在兰州拉面的基础上衍生出了不同口味的拉面，但是不同口味多数是汤的酱料的不同口味演变，而面却仍然是劲道的，没有改变的。 &&食味居拉面的制作步骤： &&拉面面条的制作分为5个步骤：1：选面、2：和面、3：饧面、4：溜条、5：拉面，这五个步骤，每一个步骤都很重要，不能够忽视任何一步，像一个好的合格的拉面师傅，拉出的面条可以达到穿针的地步，故拉面需要自己多加练习，才能够成为一个合格的拉面师傅。 &&食味居拉面培训内容详解： &&1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性，必须用高筋面进行拉面，否则拉面易断不成形。 &&2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 &&3.兰州拉面的灵魂在高汤，我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面专用红油、麻油、卤水的的制作 &&4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。 &&5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。 &&6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面。 &&7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法； &&8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。 &&食味居面食类选学项目： &&1.北京炸酱面全套、2.山西刀削面全套、3.安徽板面全套、4.四川担担面全套、 5. 绝味油泼面、6 阿利茄汁面全套、7.武汉热干面、8 .东北朝鲜面、9.岐山臊子面、10. 奇香凉面、12. 正宗砂锅面、13. 特色螺丝面、14. 河南烩饼、15.鸡蛋手擀面、17. 精品手工面、18.香辣面（新乡一绝)、 19.秘制排骨面、20.水晶饺子（蒸饺)、21. 秦朝瓦罐面全套、22.新疆炒拉条、23.饸饹条全套、24.粉浆面条、25.鸡蛋手擀面、26.猫耳面、27.长寿面全套、28.杂粮面全套、29.广东云吞面、30.陕西扯面全套、31.正宗兰州拉面全套制作工艺）、 32.正宗河南烩面全套制作工艺(羊肉烩面 &牛肉烩面 &三鲜烩面 &红汤烩面 &白汤烩面 &滋补烩面 爆炒烩面）我们食味居小吃培训学校长期培训课程：1,小吃类套餐2，早餐类套餐3，烧烤套餐4，砂锅套餐5，卤肉套餐6，油炸套餐7，流动小吃套餐8，面食套餐9，铁板烧套餐10，饼类套餐11，盖浇饭套餐12，炒菜套餐13，土豆粉套餐14，火锅套餐15，干锅套餐16，冰糖葫芦17，凉菜套餐18，扣碗套餐19，四季营养粥套餐20，汤类套餐21，桂林米粉套餐22，腌菜套餐23，汤面套餐24，冷饮套餐25，珍珠奶茶套餐26，米线套餐27，烤翅套餐28,飘香酱系列29,羊肉系列套餐30,炸鸡系列31,蒸碗系列32,铁板炒饭33,卤肉卷饼套餐34,包子系列35，粤菜系列36，川菜系列,37，湘菜系列38,烧饼系列39,韩国小吃40,粉汤系列41,沙县小吃42,陕西小吃43,豆制品系列44,海鲜系列45，西式快餐培训46,蛋糕类47，骨里香熟食系列48，乡巴佬系列49，八珍卤系类50，鲁菜系列51，月饼系列52，非传统式月饼53，瓦罐面系列微信号： 加微信可以了解更多培训动态+培训资料+培训视频+培训内容食味居长期提供函授（函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频）技术服务，函授一般为正常学费的一半，提供后期电话咨询服务，如果感到自己学不会，也可以补齐学费到学校实地学习。如果您的时间充足，建议最好来学校实地学习。食味居特色美食小吃餐饮创业培训学校地址：新乡市（火车站）或（汽车站）坐5路、6路、7路、146路公交车到（汽车东站）下即到.东站向南走180米路东豫峰朗庭“小吃培训学校即到”&电脑网站：www.swj58.com &手机网站：m.swj58.com联系人：食味居《夏老师》手机+微信：复制此号码添加微信可以了解更多培训动态，培训资料，培训视频，培训内容。（电话预约两个人学，收取一个人的学费）最新优惠活动：学两项送两项，学三项送三项办公室电话：24小时咨询电话： & 提前预约 有免费专车接站。
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