吃抗癌的食物，能不能有效防癌？
时不常地总能在网上或朋友圈中看到“抗癌食物排行榜”、“防癌必吃的N大食物”等防癌“秘笈”。
癌症固然可怕，但是吃了所谓的“防癌”食品，就能高枕无忧，再也不用担心得癌症了？真有那么神奇吗？
没那么神奇。
癌症的来源是基因突变所导致的细胞异常增生和分化，是遗传因素、环境因素、年龄因素和不良生活方式共同作用的结果。而预防癌症，也应该以上三个维度同时进行，共同努力，单靠吃所谓的“防癌”食物，是远远不够的。
癌症其实是什么？
癌症又称恶性肿瘤，是在各种致癌因素作用下，因基因突变而产生的细胞异常增生和分化，进而形成的新生物。新生物一旦形成，便不受机体正常的生理调节，不断疯长、转移，破坏正常的组织和器官，最终导致全身脏器衰竭，患者死亡。
致癌因素都有哪些？
人类对恶性肿瘤的病因尚未完全了解。
世界卫生组织认为，一个正常细胞转变成“要人命”的肿瘤细胞，可能由以下这些因素导致，或是它们共同作用的结果：
遗传因素：一些恶性肿瘤，比如，乳腺癌、视网膜母细胞瘤、黑色素瘤和肺小细胞癌等，具有比较明显的家族遗传性；有此类癌症家族史的人群，建议定期做癌症筛查；
物理、化学因素：物理因素比如紫外线和电离辐射，化学因素包括烟草烟雾、黄曲霉素和砷等等；
生物因素：病毒、细菌或寄生虫感染患者（比如乙肝患者、丙肝患者和艾滋病患者等），也是癌症的高危人群；
年龄因素：癌症的发病率随年龄的增长显著增加，这可能与致癌危险因素逐年积累及人衰老后细胞修复能力下降有关。
吃抗癌食品，能不能抗癌？
能。但作用有限。
世界卫生组织认为，改变或避免以下危险因素，30%以上的癌症能够得到以下预防，它们是：
吸烟（吸烟是最重要的致癌危险因素，它可导致全球20%的癌症死亡，以及约70%的肺癌死亡）、过量饮酒；
缺乏运动，体重超重或肥胖；
饮食不健康，蔬果摄入量低；
人类乳头状病毒感染、乙肝病毒感染；
辐射、室内和室外的空气污染。
网络上备受推崇的抗癌食品（比如红薯、西蓝花、蘑菇、西红柿等），其实就是蔬果和粗粮。增加这些食物的摄入，有助于改善肠道功能，控制体重，预防因胰岛素抵抗造成的细胞过度增殖。细胞增殖水平降低，发生基因突变的可能性也会随之减少，从这一点看，“防癌”食品对预防癌症的确有益，但却无法保证癌症一定不会发生。
举个例子，一边吸烟或吸二手烟，一边顿顿吃蘑菇西红柿，同样会增加肺癌的患病风险。多吃蔬果粗粮固然没错，但必须和戒烟限酒、疫苗接种、远离辐射和污染等多种预防措施结合起来，才能真正达到预防癌症的目的。
题图来源：123rf.com.cn图库
参考资料：
1.《人类癌症和遗传的关系》，作者：邹姝姝，张虹，乔娜，朱小文
2.世界卫生组织官方网站
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吃什么食物可以防癌
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防癌食品 食物中存在许多致癌或促癌成分，另一方面也存在许多抑制肿瘤生成的防癌物质。在前面已说到维生素A、C、D、E矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。但同时要知道服用的剂量问题，大剂量的、过量的维生素A可引起肝脏和骨骼的损害，视觉模糊，甚至失明。它还是一种致畸剂，因此，孕妇不可多服。大量或过量的维生素C也会产生肠道不适、腹泻等症状，若每日量超过10克，还可能发生肾结石症。由此可见，抗癌成分的摄入，也不是“多多益善”，要适量应用。合理饮食本身是一个重要的防癌措施，现介绍一些防癌食物，供您参考。 （1）玉米：即玉蜀黍，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，以及发挥防癌作用。 （2）地瓜：又名甘薯、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。 （3）南瓜：它含有极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。 （4）麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维，因此，它是最好的防癌食物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。 （5）萝卜及胡萝卜：农谚“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”，萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能刺激机体免疫力；萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。 （6）蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。 （7）芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。 （8）苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免 （9）茄子：它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。 （10）大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。 （11）海带：中药名昆布，是很好的营养保健品，具有明显提高机体免疫力的功效。海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。有降血压、降低胆固醇、降血脂、预防血管硬化和冠心病的作用。有报道，海带可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。 （12）豆类及豆制品：在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等含有可以防癌抗癌的核酸。据国外研究，将这种核酸和其他成分注入患癌的小鼠体内，可使肿瘤细胞停止生长，萎缩，消失。日常吃的豆腐、豆浆均具有防癌作用。经常吃豆制品的人，其胃癌发病率较低。 （13）百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、鞠菁等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。 （14）绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。其起主要作用的成分是儿茶素化合物，绿茶抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉毒素，苯并芘，香烟致癌物，氨基酸高温裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。国内曾报道，每日饮绿茶两次，每次3克，用150毫升开水冲茶便有防癌作用。 （15）其他：如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、花椰菜、包心菜、多种海产品等。
主营：互联网信息服务
具有防癌、抗癌的蔬菜有：卷心菜、菜花、白菜、油菜、萝卜、大头菜、荠菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有：猕猴桃、柑桔、无花果、山楂、甘蔗、荸荠、菱、苹果、大枣、菠萝等。此外，香菇、银耳也有抗癌、防癌作用。
　　吃什么防癌，选对防癌食品。要多吃蔬菜、水果，坚持每天吃400－800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20%。多吃淀粉类食品，每天吃600－800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生　　常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大?经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症(癌症食品)有显著抑制作用的蔬菜(蔬菜食品)，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。 蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。　　起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。 实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。 研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。　　红薯——结肠癌乳腺癌红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。　　番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。 它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。　　甘蓝类蔬菜——胃癌 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄(葡萄食品)甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。　　胡萝卜、南瓜等蔬菜——肺癌 胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。 绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。　　大蒜(大蒜食品)——结肠癌 大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。　　茭白、芹菜等——大肠癌茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。　　每天应摄入500—1000克各类蔬菜 作为健康(健康食品)人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜，才能够起到防病、保健(保健食品)作用。 对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。
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致癌食物黑名单 吃什么可以预防癌症
来源 : 主妇网
编辑 : xlp
近几年来，因人癌症发生率居高不下，以及屡屡发生的食安事假，癌症是怎么引起的？吃什么可能导致癌症？成为群众最关心的话题，那么吃什么食物容易致癌？预防癌症吃什么好？那么今天我们就来具体了解一下哪些食物容易导致癌症和预防癌症？
一、癌症是怎么引起的遗传因素很多人一听到癌症这个词,马上脸色大变,癌症是怎么引起的？是人们最关心的话题，其实癌症和遗传有很大的关联，虽然现在不是很明确的遗传性疾病，但是越来越多的数据证明，癌症确实有很大的遗传关系，经科学研究，从家庭内的癌症发病情况到细胞、分子水平的研究，都支持癌症具有遗传倾向。这是因为在几乎所有各种癌细胞中都观察到一种癌细胞所特有的遗传失调，从细胞水平分析，说明是可以遗传的。生活方式的影响由于现代社会的发展,如今大家的生活水平有了很大的提高,但也出现了许多问题，生活饮食不规律，影响着健康，大量吸烟、饮食、运动、酒精、晒太阳以及性病等。都会对癌症发生有影响。癌症发生也和体内褪黑激素的量相关，当需要长时间待在明亮的环境下，例如晚班的工人，褪黑激素表现量也会偏低，而癌症的发病率较高。化学因素化学因素，是导致恶性肿瘤的丰要原因，生活中有很多化学物资对人类有潜在的致癌作用，例如农药，家庭用化学清沾剂、消毒剂、烫染发药水、美甲等。另外，某些医用药物如免疫抑制剂、激素类药物等亦有致癌活性。二、容易致癌的食物有哪些腌制食物生活当中的饮食是会影响我们的健康的，首先说的腌制食物，无论是自己腌制的食物，还是超市买的腌制食物，都含有大量的亚硝酸盐。也许大家对于亚硝酸盐还是不够了解，亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜和鲜肉等腌制后就会产生大量的亚硝酸盐。盐腌制的泡菜、酸菜、干鱼、香肠、腊肉等，都含有亚硝基化合物，经常吃这些食物就会有致癌的危险，经过专家实验证明，广式咸鱼中的亚硝胺等化学物资是导致鼻咽癌的重要原因。过于咸的食物大家都知道吃太咸对身体不好的，长期吃太咸的东西,容易导致高血压，还会影响骨骼生长，另外更重要的就是会致癌，就拿咸鱼、咸肉、还有腌制的食物，经常吃咸味食物会加大患胃癌、食道癌的风险。而且经常吃咸鱼会成为鼻咽癌的发病因素之一。发霉变质食物发霉变质是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现，而霉变食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素是最强的致癌物。黄曲霉素过多会导致对肝脏组织的破坏，严重时甚至导致肝癌甚至死亡。据资料显示在天然污染的食品中黄曲霉素B1最多见，它的毒性和致癌性也是最强的。油炸熏烤的食物对于油炸熏烤的食物，是不少年轻人最喜欢的食物。很多路边摊或者饭店里经常会有煎烤食物，大家在美味品尝的同时忽略了这些食物给人们带来的危害，食物往往在熏烤过程中,可能会产生某些致癌物质。长期吃此类食物会导致胃癌、肝癌、肠癌的发生。三、吃什么可以预防癌症苹果苹果是一种常见的水果，每天吃一个苹果对身体有很多好处，比如可以美容养颜，增强抵抗力，预防各种心血管疾病，而且苹果皮以及苹果肉中含有抗氧化成分，可以预防癌症，尤其是苹果皮防癌抗癌的效果最佳，里面含有的三萜系化合物可以有效预防癌症，因此建议大家平时吃连皮一块吃苹果。鱼鱼的营养价值，相信大家都是了解，鱼含有的脂肪酸不仅可以益智补脑、明目，还可以保护心脏，降低血压以及血脂，而且鱼肉里面含有微量元素硒等营养，因此可以有效防癌抗癌。因此建议大家可以常吃鱼，一周最少吃三次鱼能将中风，以及癌症的风险降低一半。香菇我们都知道香菇是中菇之王，里面含有的β-葡萄糖苷酶可以有效防癌抗癌，对很多种的癌症都有明显的作用，因此香菇被誉为是防癌抗癌，养生保健佳品。每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。荞麦荞麦具有调节内分泌，可以降低血压值血糖血压，保护心血管的荞麦，还能有效防癌抗癌，经研究发现它存在很强的抗癌功效,除了抗癌之外甚至还可以有效预防很多慢性疾病的发生。蒜大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，大蒜能防癌抗癌不是没有根据的，很多数据都表明了大蒜的防癌抗癌功效，里面含有的含硫化合物，可以消灭那些癌细胞，而且大蒜还是杀菌降低胆固醇的佳品。
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