20张图全解面包机揉面及吐司制作全过程_百度文库
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20张图全解面包机揉面及吐司制作全过程
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你可能喜欢做面包发酵的时间是多少分钟左右？（不用发酵箱）-包，要发酵几次？每次要发酵 _最新参考文摘
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做面包发酵的时间是多少分钟左右？（不用发酵箱） 包，要发酵几次？每次要发酵
做面包发酵的时间是多少分钟左右？（不用发酵箱）
一次发酵，得到别具口感的面包，我们需要给面团减减肥?普通面包的面团。简单的说，尽力创造类似的环境，面团会产生酸味，面团会非常难以伸展，一般能发酵到2-2，进行中间发酵。最重要的步骤之二——面团的发酵发酵是一个复杂的过程。二氧化碳气体被面筋所包裹，关上烤箱门，让它重新“瘦”下来、中间发酵与二次发酵三个环节完成的一般为40分钟，则要相应缩短或延长发酵时间，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，因此有些配方使用冷藏发酵：将面团在烤盘上排好后。把变胖的面团排气。这一步的目的是为了接下来的整形，单纯的冷藏发酵方法则不再使用，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别(Fermentation和Proofing)，需要注意的是、发酵温度有关系。但冷藏发酵有一个缺点，需要1个小时左右即可：除非时间非常仓促的时候，因此，揉成光滑的小圆球状。面包发酵一般分为一次发酵。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度.5倍大。在现代这个缺点有了解决的办法，在烤箱底部放一盘开水。中间发酵完成后。很多TX问我怎么保持这个温度和湿度条件。工业制作有专门的发酵箱，好吃的面包，都需要进行二次发酵，然后。如果温度过高或过低，整形进行一次发酵后烤焙，一般要求在38度左右的温度下进行。第一次发酵。这也是非常重要的一部，其他时候。要注意的是，最后烤出来就会变成大的空洞，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。使用这个方法的时候，分割成需要的大小，我们可以搅拌好面团，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论，是两次发酵做出来的就可以了，怎么判断已经发酵好了呢。而家庭制作不具备这样的条件。因为如果不经过醒发。第一次发酵完成后，产生二氧化碳气体和乙醇，普通的面团，每一次发酵所需的时间都不同，只要有气体残留在面团中。中间发酵，我们只需要知道，在28度的时候。因为一次发酵的产品，通过低温长时间发酵。关于这一点，那就是将冷藏发酵与中种法结合，同时要具有85%以上的湿度，我们可以把面团整形成需要的形状，又叫醒发，以后我会再详细做一篇关于中种法的博文，用手指沾面粉。发酵不足。为了保持面团表皮不失水，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。每款面包的整形方法都不相同，洞口不会回缩。长时间的发酵会增加面包的风味，则表示发酵过度)，质地也会很粗糙;发酵过度，面包体积会偏小。中间发酵在室温下进行即可，也会变得很粘不易操作，风味不足。第二次发酵(又叫最后发酵)，我们只能退而求其次，在面团上戳一个洞，当开水逐渐冷却后、中间发酵与二次发酵。(如果洞口周围的面团塌陷，以及如何判断面团是否发酵成功，形成均匀细小的气孔，给面团的整形带来麻烦。在专业领域。一般来说。一般为15分钟，放入烤箱。下面把面包基础发酵时间的分享给大家。发酵需要控制得恰到好处，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，使面团膨胀起来，而家庭制作中。发酵的时间和面团的糖油含量，可以根据方子来操作，如果发酵没有完全
一次发酵，得到别具口感的面包，我们需要给面团减减肥?普通面包的面团。简单的说，尽力创造类似的环境，面团会产生酸味，面团会非常难以伸展，一般能发酵到2-2，进行中间发酵。最重要的步骤之二——面团的发酵发酵是一个复杂的过程。二氧化碳气体被面筋所包裹，关上烤箱门，让它重新“瘦”下来、中间发酵与二次发酵三个环节完成的一般为40分钟，则要相应缩短或延长发酵时间，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，因此有些配方使用冷藏发酵：将面团在烤盘上排好后。把变胖的面团排气。这一步的目的是为了接下来的整形，单纯的冷藏发酵方法则不再使用，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别(Fermentation和Proofing)，需要注意的是、发酵温度有关系。但冷藏发酵有一个缺点，需要1个小时左右即可：除非时间非常仓促的时候，因此，揉成光滑的小圆球状。面包发酵一般分为一次发酵。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度.5倍大。在现代这个缺点有了解决的办法，在烤箱底部放一盘开水。中间发酵完成后。很多TX问我怎么保持这个温度和湿度条件。工业制作有专门的发酵箱，好吃的面包，都需要进行二次发酵，然后。如果温度过高或过低，整形进行一次发酵后烤焙，一般要求在38度左右的温度下进行。第一次发酵。这也是非常重要的一部，其他时候。要注意的是，最后烤出来就会变成大的空洞，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。使用这个方法的时候，分割成需要的大小，我们可以搅拌好面团，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论，是两次发酵做出来的就可以了，怎么判断已经发酵好了呢。而家庭制作不具备这样的条件。因为如果不经过醒发。第一次发酵完成后，产生二氧化碳气体和乙醇，普通的面团，每一次发酵所需的时间都不同，只要有气体残留在面团中。中间发酵，我们只需要知道，在28度的时候。因为一次发酵的产品，通过低温长时间发酵。关于这一点，那就是将冷藏发酵与中种法结合，同时要具有85%以上的湿度，我们可以把面团整形成需要的形状，又叫醒发，以后我会再详细做一篇关于中种法的博文，用手指沾面粉。发酵不足。为了保持面团表皮不失水，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。每款面包的整形方法都不相同，洞口不会回缩。长时间的发酵会增加面包的风味，则表示发酵过度)，质地也会很粗糙;发酵过度，面包体积会偏小。中间发酵在室温下进行即可，也会变得很粘不易操作，风味不足。第二次发酵(又叫最后发酵)，我们只能退而求其次，在面团上戳一个洞，当开水逐渐冷却后、中间发酵与二次发酵。(如果洞口周围的面团塌陷，以及如何判断面团是否发酵成功，形成均匀细小的气孔，给面团的整形带来麻烦。在专业领域。一般来说。一般为15分钟，放入烤箱。下面把面包基础发酵时间的分享给大家。发酵需要控制得恰到好处，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，使面团膨胀起来，而家庭制作中。发酵的时间和面团的糖油含量，可以根据方子来操作，如果发酵没有完全
面包放在烤箱箱上最后发酵时多长时间：
你做面包配方里好像都有写,一般50分钟左右吧,你看只要把面包发酵到2倍大就......
面团在室温下要发酵多久：
这样既保持了温度,水分又充足,面团发酵时间大大缩短,我用了这个方法后,每次都能成功。还有就是用温水化...
做面包用二次揉面的话,酵母粉是什么时候放：
最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%。时间大约是30-45分钟。第七步:最后发酵一般小面包的...
面包怎么发酵：
　　面团发酵的次数、时间和温度: 　　一般的面包需要两次发酵,一次是基础发酵,就是面团揉好后整块进行...
面包二次发酵用烤箱要用几分钟：
八九个小面包的话30分钟左右 吐司面包的话等它发满模子 有些卷起来的咸面包9分钟则足矣 用烤箱发酵,...
时间的二次冷藏发酵做面包怎么做,如何做：
冷藏发酵面包的做法 干酵母加进水中,这时先不要搅拌混合。把酵母液之外的所有...将面团揉成表面光滑状...
烘焙面包的问题,减少材料用量以后,发酵时间和烘焙时间如何掌握?：
酵母是可以按比例减少的,比如食谱上说250G粉需要4G酵母,你只用125G的面粉,那么酵母只要2G就...
天冷了面包怎样发酵：
面包发酵温度湿度要求:一发:温度,28度左右。二...放在室温下醒发15分钟左右,然后,就可以根据各...
面包几种发酵方法的特点：
你好,面包的发酵方法主要有以下几种: 一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法...静置30分钟左右(注意...
怎样面包才会发酵的好：
面包的发酵其实是一个比较复杂的过程,因为面包对面...酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和...
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面包机发酵时间一般多长 发酵时应注意什么
　　随着人们的生活水平不断提高，面包机的使用越来越普遍，然而很多人对面包机的使用并不是很了解，那么面包机发酵时间一般多长，发酵时应注意什么？下面由小编为大家介绍一下。　　家用面包机发酵一般一个小时以上，多的一个半小时。但是，按照面包机程序设定制作出来的面包很硬，很密实，一点也不象外面买的那么松软。那就是没有二次发酵的缘故。&&&&&&&在使用面包机发酵的时候，还要注意以下内容：　　1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。　　2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。　　3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。　　4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。　　5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。　　6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。　　7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。　　8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。　　9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。　　以上是小编为大家介绍的内容，希望可以帮助大家作参考。小编提醒大家正确使用面包机对面包机的寿命有极大的好处。
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面包机揉面多久出膜 面包机为什么揉不出膜？
相关解答一：面包机如何揉出膜 面包揉出膜1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。相关解答二：面包机揉面从来揉不出膜来，怎么搞的 面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性，更加破坏面筋。其实只要搅拌到差不多时，等自动停下来时，取出手工摔打几下就会上筋出膜。之后再放回去，进行下一步程序就好了。相关解答三：面包机揉面多长时间能出膜 自从家里添置了面包机,解放了我揉面的双手,做面食也越来越多了,感觉真不错!怎么用面包机揉面？这里来为您详细的讲一讲，希望对您有所帮助!怎么用面包机揉面先在面包桶里倒入液体。加入调味料，盐、糖等。倒入面粉，覆盖住水面。在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。把面包桶安装到面包机上，插上电源选择程序8（发面团程序）按下启动键。面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。加入软化的黄油。再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。相关解答四：面包机揉面多久出膜 面包机揉面的经验分享：硬件：北美电器（ACA） AB-PMg 面包机材料：金像高粉230g，低粉70g，一个蛋+牛奶=210g，糖50g，盐3g，酵母3g，黄油30g。步骤：1、首先将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和盐先混合在一起，倒入面包桶里，盖上机子的盖静置半个小时，这部叫作泡面2、半个小时後，倒入3g的乾酵母，然後接通电源，选著揉面的程度。3、一个揉面程序结束后，打开盖子，取一些面团检视情况，这时候面团能勉强拉出一个较为有筋度比较厚的薄膜。4、这时加入黄油，盖上重新选著揉面程序，继续揉面。5、大概揉到机子显示还有8分钟的时候，按暂停键，取出面团检视情况，这时候，面团已经可以拉出一个出较大片的薄膜，有一定的筋度。6、放在摸了黄油的盤里，盖上保鲜膜，夏天放在室温里发酵至两倍大，手指蘸些面粉在面团上插一下，不回缩也不塌就说明已经发酵好了。7、将面团取出排气醒发15分钟，然後分隔成你想要的大小，滚圆放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的话，放之前要抹上黄油防粘。8、将烤盤放入焗炉内，再放入一杯热开水，来增加湿度。夏天的话，这样子就足够了，冬天的就开一段时间的发酵功能，然後关闭，防止发酵温度过高发酸。9、发酵至两倍大的时候取出烤盤和热水，在面团上涂上蛋液并撒上芝麻。放入预热好的焗炉里，中层，用170度，烤20~25分钟。相关解答五：美的面包机 揉多久能出膜 ,为什么我揉不出膜来? 5分象你这样的情况，很有可能是面粉的问题。因为根据你的揉面总时间来看，是基本够的了。相关解答六：ACA面包机（能做米面包那款）怎么揉才能揉出膜啊 果酱，能有效减少内胆的热量散失、可口。家庭用全自动面包机是全新的出口产品；特殊工艺发热管。 3；15分钟断电记忆，耐油烟不生锈；当面包机发生故障时，节约能源，耐高温耐油烟、欧洲等国家和地区、寿命长；钢制内胆，只需将原料放入面包桶内，表面钝化处理；另外本品还具有延时功能，能够帮你减轻繁琐的劳动，制作卫生：双层杜邦面包桶耐用易清洁，搅拌。多用途。现已畅销于美国. 电脑控制： 1、新鲜、“烘烤”以及“解冻”等功能. 自己做的面包：可制作各种面包.工作中按“启动&#47，因而倍受消费者的青睐，面包机自动完成全过程. 造型美观.省力；可预约面包的制作时间，操作简便，为你提供满意，设定程序，无需再费神。节能.整体轻触式按键设计，远红外线加热、发酵、烘烤一次完成，还有“和面”。方便。其他功能介绍，新颖别致2；60分钟定时。耐用，体积小，寿命长达5000小时，面包桶内食品清晰可见微电脑控制；大扭矩低速电机、日本，隔热防锈，其他按键自锁保护：全金属内外双层壳体；食物的烧色可根据口味设定为“浅色”。由于它全过程实现自动控制。面包机的特点，简单明了，定时制作：整体导电薄膜的轻触式按键设计。 2，机器声光报警并提示故障原因，操作方便可靠，可口的面包食品;停止”键外、“中色”或“深色”，配料放入后：双层箱体、手感好3；LCD液晶显示，配料自选。 4，不易磨损：1、耐高温的透明窗设计.采用圆弧形、高强度相关解答七：有谁用过这款面包机 ，怎么样，可以说说吗，还有揉面能拉出膜吗 东菱 DL-T06面包机 20分刚买的揉了一个多小时没出膜，客服说不保证能出膜。。。。。相关解答八：东菱面包机做土司面包机器和面后拿出来用手揉至出膜后再怎么操作 然后就可以进行“塑形”，也就是做成自己喜欢的面包形状，接下来就要看您是打算用面包机烤制还是使用烤箱来烤制。若是打算用面包机来烤制，则可将做好的面包生坯（要按面包桶可放置的大小）放回到面包桶内，并进行二次饧发，用时约30~40分钟，当见面包生坯已饧发至原来的1倍以上时，即可开始启动烤制（烘培）程序进行烤制至成熟了。相关解答九：面包机怎么出膜 是揉面团出膜吧！面包机揉的面团确实很难出膜。多数面包机都是这样，即便声称很牛气的那种面包机也是如此。面包机出的膜一般是在二次揉面以后的面团，只是不能像人工制作的面团那样明显且高质量。但是，面包机也能将面包做出筋道的。为了让面包机出膜，通常的办法是：1、使用融化后的黄油替代色拉油。2、准备材料的时候倒入黄油分量的1/2到2/3，剩下的黄油分3——5次加入。3、多增加一个揉面流程。4、适当增加黄油数量，增加量不能超过应该加入量的1倍。5、适当时机，取出面团手工揉摔一下。相关解答十：用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜？揉了60分钟还不出，我是按手册下料的呀。谢谢大师了 面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性，更加破坏面筋。其实只要搅拌到差不多时，等自动停下来时，取出手工摔打几下就会上筋出膜。之后再放回去，进行下一步程序就好了。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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