蜂蜜放冰箱，变白色发酵了蜂蜜发酵起泡还能吃吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-03 10:26 标签： 蜂蜜要放冰箱吗
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副主任医师　　首先肯定那白色沉淀里有糖　　当然可以吃啦,不会影响效果的　　结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化往往蜂蜜会从液态变为结晶状态颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化不是掺糖的结果。　　蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性因此分离出来的蜂蜜在较低的温度下放置一段时间葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分蜜源有关。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小存在于花蜜中和贮存过蜂蜜旧巢脾中。在一定条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有结晶核越多结晶的速度就越快。　　速度的快慢也受到温度的影响在13——14℃时最容易结晶。若低于此温度由于蜂蜜的粘稠度提高致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度由于提高了糖的溶解度从而减少了溶液的过饱和程度也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。 蜂蜜的结晶还与、含水量有关。如、刺槐蜜、则不易结晶;而油菜花蜜、野坝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜一般含水量较低宜长期保存不易变质‖水量多的未由于溶液的过饱和程度降低结晶速度也会变慢或不能全部结晶。使结晶的葡萄糖沉到底部其它稀薄的蜂蜜浮在上层这种半结晶的蜂蜜其营养成分也未发生变化只是未结晶蜂蜜含水量相应增加因此这种蜂蜜不宜长期保存。　　总之蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象其化学成分、营养价格都未发生变化更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖并非蜂蜜中掺入了白糖其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜结晶并不影响质量。　　将柠檬片放入蜂蜜容器中如此就会很不可思议的让白色结晶溶解。
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蜂蜜放久了,起白泡,还能喝吗?
病情描述（发病时间、主要症状等）：我喜欢喝蜂蜜,男友妈妈好像在年初时给过我一瓶可乐瓶装的蜂蜜,但现在看到表面已经有气泡了,而且打开时一股气冒出来,就像打开汔水一样.但试了下.也没有怎么变味.请问还可以喝吗?PS老人家好像是从她朋友养蜂蜜场得来的吧.不是市场买的.扔了蛮可惜的,人家一片心意的.可是我又有点担心的
曾经治疗情况和效果：味道不怎么变味道,就是起泡了.白色的
想得到怎样的帮助：蜂蜜放久了还能喝吗?
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：33596
病情分析：您好，纯蜂蜜的话是不会变质的，因为它糖分太高了细菌在这种环境中根本不能生存，可能蜂蜜中有其他添加成分，建议不要吃了
职称：医生会员
专长：泌尿系感染 外伤
&&已帮助用户：4413
病情分析：蜂蜜里面有白色泡沫一般而言是蜂蜜里面的活性物质挥发导致的，是正常现象，可以引用，不过这只是对天然成熟蜂蜜而言，对于超市里面的浓缩蜜是不可能出现的。如果是假蜂蜜就有可能是坏掉了。真正的成熟蜂蜜在密封条件好的情况下，可以保存上百年。
意见建议：如果夏天要让天然蜂蜜不起泡泡，一是把蜂蜜放在冰箱的冷藏室里，营养不会损失，二是把蜂蜜加热到70度（电磁炉可定温），营养有一定的损失。
问蜂蜜放久了还可以吃吗！
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
病情分析：食品都是有保质期的，蜂蜜也不例外。一般情况下，保质期是两年，可以喝，最好用凉白开水，保持养分
问蜂蜜放了半年打开有股酒味里面有白色泡泡还可以喝吗、...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：2465
病情分析：目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。意见建议：一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
问变味的蜂蜜还能喝么？
职称：医生会员
专长：月经不调
&&已帮助用户：81615
病情分析： 你好，考虑变质的蜂蜜是不可以喝的，以免肠胃受到刺激造成腹泻，意见建议：建议你可以多喝水，多吃水果和蔬菜，适当运动，祝身体健康。
问蜂蜜上有一层很厚的白色泡沫并闻起来很刺鼻,请问还能吃吗?
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：428
健康指导：您好，蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了！蜂蜜遇到高温或摇晃，都会产生气泡，这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。但是如果蜂蜜打开有很强的酒精味道或者刺鼻味道，并且发酸，那就不能再吃了，这时的蜂蜜已经发酵了。
问塑料瓶装5至6年的蜂蜜还可以吃吗?还可以做面膜吗?
职称：三级营养师
专长：肠炎
&&已帮助用户：17565
健康指导：你好，一般如果是五六年的蜂蜜的话最好还是不要食用的话会比较好的，这种蜂蜜的话最好还是用来做面膜的话会比较好，可以加入蛋清或者是牛奶效果都是非常不错的呢，祝您早日恢复健康。
问请问，蜂蜜放了夏天放了一个月，上面有白色泡泡，还能...
职称：医生会员
专长：妇科、产科
&&已帮助用户：6918
病情分析： 您好，根据您的情况，蜂蜜是可以服用的，如果出现不适建议及时就医。意见建议：平时建议好好休息，加强营养，如食用后出现不适建议及时就医。
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