&左肾积水1.2CM严重吗？按压下去有胀
左肾积水1.2CM严重吗？按压下去有胀
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左肾积水1.2CM严重吗？按压下去有胀痛感,做B超按下去时候痛的死去活来。
补充说明：去检查时候发现的,查出来急性阑尾炎然后B超又说肾积水现在很害怕
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全国三甲医院，主任级名医在线坐诊已有124家三甲医院，828位主任医师在线答疑
精选回答(1)
副主任医师
擅长：对小儿常见病以及内科常见病都可以进行初步诊断和治疗。
孩子出现腹痛，超声波检查出现肾积水，可能泌尿系结石导致，可以使用抗菌素预防感染，一般可以自行消失
向医生提问
由于尿液从肾脏排出受阻、蓄积，造成尿液潴留而引起肾内压升高，以致肾盂肾盏逐渐扩张，肾实质萎缩与破坏，，统称为肾积水。肾盂积水是由于尿路阻塞而引起的肾盂肾盏扩大伴有肾组织萎缩。尿路任何部位的管道狭窄或阻塞以及神经肌肉的正常功能紊乱，尿液通过即可出现障碍，造成尿流梗阻，梗阻以上部位因尿液排出不畅而压力逐渐增高，管腔扩大，最终导致肾脏积水，扩张，肾实质变薄、肾功能减退，若双侧梗阻，则出现尿毒症后果严重。
多发人群：所有人群
典型症状：&&&&&&&&&&
临床检查：&&&&&&&&&&&&
治疗费用：市三甲医院约（3000 —— 5000元）有没有一种方法可以不去医院就可检查自己男科有没有病??
可以的，现教你个简单的自我检查方法：买一几张邮票是连在一起的，不要撕开，是条形的，然后晚上睡觉前把邮票圈沾在阴颈上，如果第二天早上起床后发现邮票断裂了，就说明你没什么问题，否则就得上医院看一下男性科。
其他答案（共4个回答）
就可以自己判断了.
精液采集当然是靠自己用手了，如果有人帮助你也好
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答: 您好，阴yin不能完全博起起或博起不坚，以至于不能进行正常的性生活，可称为是阳痿。建议您就是到专业的男科医院先检查清楚病因是什么，然后再根据检查的结果来进行对症...
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相关问答：123456789101112131415野菜图片及介绍2
野菊别名野菊花、土菊花、草菊、苦薏、野山菊、野黄菊。广泛分布于北半球，我国各省区均有分布。
野菊为多年生草本，植株高30~100厘米。茎赢立或基部铺展。有疏柔毛。叶互生，单叶，叶片卵形、长卵形或椭圆卵形，长3～7厘米，宽2~4厘米，羽状半裂、浅裂或分裂不明显，而边缘有锯齿，两面有疏短柔毛。叶背面毛较多，基部截形或微心形，裂片顶端尖。6~11月开花，组成头状花序生于顶端，此头状花序直径1.5~2.5厘米，在枝顶排列成伞房花序式；总苞浅蝶状；边缘的舌状花黄色，舌片长约12mm，中央的管状花全部黄色。6~11月结果，果实圆柱状，黑色，无毛。于秋冬两季花蕾初开放时采摘野菊的头状花序，晒干或蒸后晒干备用。嫩茎叶或全草在夏季采收，亦可在采花后割取，除去杂质，可新鲜食用或晒干备用。
【营养与功能成分】
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克，还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。
【食用方法】
食用部位为野菊植物的嫩茎叶。常见以野菊为原料的菜肴及其作用介绍如下：
野菊野菊嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入野菊煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅装盘即成。适症：温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。
龙葵别名苦葵、、天茄子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、老鸦眼睛、天救儿草、黑天棵、野茄子、野辣子、黑姑娘、龙眼草、山辣椒、耳坠菜。在我国各地均有分布。
龙葵为一-年生草本。植株高约60厘米。茎直立或下部堰卧，有棱角。叶互生，叶片呈卵形或近菱形，叶缘有波状疏锯齿，叶片大小差异很大。6～7月开花，花白色，伞状聚伞花序侧生。3~4月采摘嫩叶，食用；夏、秋季采割全草，除去杂质，干燥，切段，药用。
【营养与功能成分】
每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克，维生素B：0.12毫克，维生素C137毫克，还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。
【食用方法】
食用部位为茄科植物龙葵的嫩叶。春、夏季采摘龙葵的嫩叶，用清水浸泡后，再炒食，口感柔滑，具有清热解毒、活血消肿的功效。常见以龙葵嫩叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)龙葵拌粉丝龙葵嫩叶200克，粉丝50克，花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟各适量。将龙葵叶择洗干净，用加盐的沸水焯熟，再用冷水浸洗几遍，捞出挤去水分，切成小段；粉丝用开水泡发好，冷水过凉，捞出切成10厘米长的段。将龙葵、粉丝同放入净盆中，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：清香嫩滑、清凉爽口。功效：清热解毒、活血消肿。
(2)龙葵炒龙葵嫩叶200克，肥瘦100克，植物油、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、葱末、姜末各适量。将龙葵叶择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗儿遍，捞出控净水分，切成段；猪肉洗净，切成小肉片。油锅置旺火土烧热，下入肉片煸炒至吐油，加入葱末、姜末，烹入酱油、料酒，略炒，投入龙葵，速炒几下,加入精盐、白糖、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：鲜滑嫩脆、味浓适口。功效：清热解毒、活血消肿。
水蓼别名辣蓼、蓼芽菜、水红花、柳蓼、辣蓼草、红辣蓼、小叶辣蓼。在中国、日本、朝鲜、印度、印度尼西亚、欧洲及北美等地均有分布。在我国主要分布于东北、华北、西北、华东、华中、华南各省区，云南也有出产。
水蓼为一年生草本，植株高40～80厘米。茎直立或倾斜，有分枝无毛，节部膨大，叶为披针形。顶端渐尖，基部楔形，全缘，叶两面均有腺点，发出辛辣气味，无柄或有短叶柄，托叶鞘膜质筒状，长6～10mm，疏生短刺毛。穗状花序，顶生或腋生。瘦果卵形、扁平、黑褐色。一般每年3～4月份采摘嫩苗、嫩叶，食用；夏、秋两季采挖全草或根，洗净，鲜用或晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克可食部分含胡萝卜素89毫克，维生素C235毫克，维生索B20.38毫克，钙10克，磷2.2克。全草含蓼黄素、蓼黄素一7一甲醚、染料鼠李素、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷、槲皮黄苷。另含辛辣成分蓼醛，以及挥发油、口一谷甾醇一葡萄糖苷。
【食用方法】
食用部位为蓼科植物水蓼的嫩茎叶、嫩苗，每年春季采摘，入沸水锅中焯一下捞出，用凉水浸泡后挤干水分，加作料拌食、炒食。常见以水蓼为原料制作的莱肴及其作用介绍如下：
(1)水蓼叶水蓼嫩叶30%，精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将水蓼叶择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段后放入盘内，加精盐、味精、酱油、蒜泥、香油，拌匀即可。功效：祛风、消肿，为泄泻、痢疾、胃肠炎等疾病患者的食疗保健菜肴。
(2)水蓼水蓼嫩苗200克，尖椒150克，精盐、味精、植物油、清汤、葱丝、姜丝各适量。将水蓼嫩苗择洗干净，入沸水锅巾焯一下.用清水透涮两次，切成段；尖椒去籽、切丝。炒锅加油，烧热后投入尖椒丝，煸炒出香味时，再投入葱丝、姜丝、水蓼，加入精盐、味精及清汤，炒至入味出锅即可。特点：鲜辣味浓。功效：祛风利湿，对风湿性关节炎有良好的食疗作用。
西洋菜别名西洋菜、豆瓣菜、水、水田芥。自然分布于我国的华北、陕西、河南、湖北、江苏、厂东、广西、上海、四川等省区。目前在南方各省人工栽培，成为秋冬季节应市的主要之一。
水蕩菜为多年生水生草本，高20~40厘米，光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，小叶片3~9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2~3厘米，宽115~215厘米，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，长2~3mm，宽约1mm，边缘膜质，基部略成囊状；花瓣白色，倒卵形或宽匙形。具脉纹，长3-4mm，宽1一115mm，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15~20mm，宽115N2mm；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行，卵形，直径约1mm，红褐色，表面具网纹。花期4~5月，果期6~7月。水蔊菜种植1个月左右，即茎高25-30厘米时可采收嫩梢。春秋两季每隔20~30天采收一次。
【西洋菜的功效】
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾179毫克，钙30毫克，镁9毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.69毫克，铜006毫克，磷26毫克，硒0.70yg。种子中含有芥子油和丰富的油酸、亚油酸，营养价值比较高。
【食用方法】
食用部位为十字花科植物水蔊菜的幼苗。可炒食，也可。
野胡萝卜别名鹤虱草、山萝卜、红胡萝卜等。分布于全国各地，以华东、华中和西南各省分布较多。
野胡萝卜为二年生草本，高15~120厘米。茎单生，有倒糙硬毛。根生叶薄膜质，长圆形，2回至3回羽状多裂，最后裂片线形至披针形，长2~15mm，宽0.8～4mm，顶端尖锐，有小凸头，光滑或有糙硬毛，叶柄长3~12厘米，有鞘；茎生叶近无柄，有叶鞘，最后裂片通常细长。伞梗长10~55厘米，有倒糙硬毛；总苞有多数苞片，叶状，羽状分裂，少有不裂的，边缘膜质，有绒毛，裂片细长，细线形或线形，长3~30mm，反折；小总苞有线形、不裂或羽状分裂的小苞片；伞辐多数，长2~7.5厘米，紧贴，结果时伞外缘的伞辐向内弯折；花白色、黄色或淡色。果实圆卵形，长3~4mm，宽2mm。花期5~7月。11月至次年3月采挖未抽薹的连根幼苗。除去杂质、须根及泥土，洗净，鲜用或制成食。
【营养与功能成分】
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。
【食用方法】
食刚部位为伞形科植物野胡萝1、的嫩茎叶和根。常见以野胡萝卜为原料制作的菜肴及其作用如下：
野胡萝卜炖野胡萝1、根150克，小鸡1只（重约500克)，料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量。将野胡萝卜去杂洗净；小鸡宰杀，毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅炉一下，捞出洗净去污。锅内加水适量，放入小鸡，烧沸后加入料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、野胡萝卜，炖烧至小鸡熟透，出锅即成。功效：温中益气、补髓添精。适用于体虚瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频数等病症。
鸡眼草别名掐不齐、人字草、三叶人字草、苍蝇草、夜门关。主要分布于我国东北以及河北、山东、江苏、湖北、湖南、福建、广东、云南、贵州、四川等地。
鸡眼草为一年生草本，多分枝。小枝上有向下倒挂的白色细毛。3出羽状复叶，互生；有短柄；小叶细长，长椭圆形或倒卵状长椭圆形，长6~22mm，宽3~8mm，顶端通常圆形，基部楔形，全缘。上面无毛，下面中脉及叶缘有白色纤毛。2片托叶，卵状或卵状披针形，宿存。1~3花腋生，花梗基部具苞片1枚；花萼钟状，深紫色，有网状脉纹，长约3mm，顶端5裂，裂片椭圆形，萼筒下有小苞片3枚；花冠淡红色，蝶形，长于花萼2~3倍，旗瓣长卵圆形，翼瓣近椭圆形，龙骨瓣狭椭圆形；雄蕊10(9+1)，二体。荚果卵状椭圆形，有短毛。种子细小，卵形，黑色而光滑。花期7～9月；果期8~10月。食用多在春季采摘，幼嫩口感好。药材在夏秋季采收为佳，洗净泥土，除去杂质，鲜用或晒干备用。
【营养与功能成分】
每100克鸡眼草嫩茎叶含蛋白质6.1克，脂肪1.4克，碳水化合物13克，胡萝卜索126毫克，维生素C270毫克，维生素B：0.80毫克。全草含芹菜素、槲皮素、山柰酚-3-0-p-D-吡哺葡萄糖苷、芹菜素-7-0-p-D-吡喃葡萄糖苷、芹菜素-7-0-新橙皮苷槲皮素葡萄糖苷、异鼠李素葡萄糖苷、木犀草素葡萄糖苷、刺槐素葡萄糖苷等。茎叶含燃料木素、异荭草素、异牡荆素、山柰酚、槲皮素、p-谷甾醇及胡萝n苷等。
【食用方法】
食用部位为豆科植物鸡眼草的嫩茎叶。
委陵菜别名翻白革、白头翁、蛤蟆草、天青地白。我国各地均有分布。
委陵菜为多年生草本，植株高30~75厘米，根肥厚，木质化，呈圆锥形，稍有分枝，外皮暗棕色。茎直立或斜生，密生白色柔毛。羽状复叶互生，基生叶有15~31小叶，茎生叶有3~13小叶；小叶片长圆形至长圆状倒披针形，长1~6厘米，宽6~15mm，边级缺刻状，羽状深裂，裂片三角形，常反卷，上面被短柔毛，下面密生白色绒毛；托叶和叶柄基部合生。聚伞花序顶生；副萼及萼片各5，宿存，均密生绢毛；花瓣5，黄色，倒卵状圆形；雄蕊多数；雌蕊多数。瘦果有毛，多数，聚生于被有绵毛的花托上，花期6~8月，果期8~9月。春季采集幼苗，新鲜食用；在植株未抽茎时采挖，除去泥沙，晒干食用或药用。
【营养与功能成分】
每100克委陵菜鲜品含粗蛋白9.18克，粗纤维21.89克，粗灰分7.25克.胡萝卜素488毫克，维生素B20.74毫克，维生索C34毫克，每1000克干品含钾25.8毫克，钙12.1毫克，镁401毫克，磷5.46毫克，钠0.37毫克，铁170pg，锰42Vg，锌64p1克，铜11ug。
【食用方法】
食用部位为蔷薇科植物委陵菜的嫩茎叶，4~6月采嫩幼苗，沸水焯1~2分钟，换清水浸泡后，除去苦味，炒食。4~6月间或8~10月问挖取块根，生食、煮食或磨面掺入主食。常见以委陵菜为原料制作的菜肴及其作用如下：
清炒委陵菜委陵菜嫩茎叶500克，葱花、味精、精盐、猪油各适量。将委陵菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水，切段；油锅烧热，下葱花煸香，投入委陵荣煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精即成。功效：常食此菜可提高防病之抗病性，强身健体。
野芝麻别名山麦胡、白花野芝麻、白花菜、山苏子。在我国主要分布于东北、华北、华中及河南、四川、贵州、陕西等省区。
野芝麻为多年生直立草本，植株高达100厘米。茎四棱、中空，被开展毛或几无毛。单叶对生，叶片卵状心形或卵状披针形，先端钝尖或长尾状尖，基部心形，边缘具粗锯齿或问有重锯齿，两面均被短硬毛；轮伞花序，生于茎顶部叶腋，花冠白色或淡黄色，小倒卵形，花期4~5月。一般在春夏季采摘嫩叶、花，新鲜食用或阴干食用；夏秋季采割全草，晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克野芝麻嫩茎叶含素13.7毫克，抗坏血酸056毫克。全株含水苏碱；根含水苏糖；叶含黏液质、鞣质、挥发油、抗坏血酸056%、胡萝卜素15%、皂苷、生物碱；花含胆碱、挥发油、鞣质、氯原酸、咖啡酸、抗坏血酸0.72%、组胺、酪氨、焦性儿茶酚鞣质5.2%。
【食用方法】
食用部位为唇形科植物野芝麻的嫩叶和花。可配菜、配汤，有特殊芳香风味。常见以野芝麻为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)野芝麻鲜嫩芝麻叶300克，放入开水中焯熟，用冷水过凉，挤去水分，切成段，配以香油、酱油、精盐、白糖、米醋、蒜泥、味精、调拌均匀，即可食用。功效：抗炎。
(2)续鲜汤水发口蘑150克，鲜嫩野芝麻叶50克，700毫升，鲜姜1片，香油、料酒、精盐、味精各适量。将口蘑去杂洗净，去蒂头切成片；野芝麻叶择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1夜，沥净水分，切成段。沙锅放入鸡汤，投入口蘑片、香油、精盐、味精、姜片，炖煮20分钟.放入野芝麻叶，沸后装入汤碗。特点：汤清味香，鲜美可口。功效：收敛、抗炎。
地肤别名地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草。原产于亚洲中部、南部地区，我国各地均有生长。
地肤为一年生草本，株高100厘米左右，茎直立，多分枝。幼茎、枝有柔叶。叶互生，无柄，呈狭长披针形，先端渐尖，叶片无缘，叶腋生。花小，红色或略带红褐色、黄色或黄绿色。常1~3个簇生于叶腋，集成稀疏的穗状花序。胞果扁球形，其内有一粒种子，横生，黑褐色。一般在3-5月，采摘幼苗、嫩叶和幼茎食用；秋季割取全草，晒干打下果实，除去杂质，晒干备药川。
【营养与功能成分】
每100克地肤嫩茎叶含蛋白质2.5克，脂肪0.8克，糖类80克，粗纤维2克，灰分076克，胡萝卜5.12毫克，维生素B，015毫克，维生素B20.31毫克，维生素C39.0毫克，烟酸16毫克。扫帚菜为地肤的嫩茎叶。
【食用方法】
食用部位为藜科植物地肤的苗、叶和幼茎，可蒸食、炒食、、做汤等。常见以地肤的苗、叶为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)炒地肤苗地肤茁400克，精盐、味精、葱花、猪油各适最。将地肤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干切段。锅烧热加入猪油，油热放入葱花煸香，投入地肤苗，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：适用于赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀肓等病症。
(2)地肤烧肉地肤苗250克，100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将地肤苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干水切段，猪肉洗净切丝。锅烧热放入煸炒至水十，烹入酱油煸炒，加入葱、姜煸炒至熟，加入料酒、精盐，地肤苗炒至入味，点入味精，即可出锅。功效：清热解毒、补阴益气，适用于赤白痢、日赤、雀盲、阴虚干咳、体虚、乏力等病症，人食用能树人体正气，健康少病。
慈菇别名剪刀草、水慈菇、华夏慈菇。分布在我国贵州、四川、云南、湖南、湖北等地。
慈菇为多年生草本。须根纤细白嫩，慈菇果实为黄白色或青白色球茎。叶片丛生在根部，叶柄长30~60厘米。基绿色，叶脉成网状，主脉在背面隆起。花梗自叶从中抽出，直立，高约60厘米，夏季开。基部膨大，内面长有4~5个肉芽，叶片呈箭形，先端锐尖，基部叶耳向两侧伸展，边缘整齐。一般在春季采收根部嫩笋茎，食用；夏秋季节采收全草，洗净、切断、晒干，药用。
【营养与功能成分】
每100克慈菇含蛋白质4.1克，脂肪0.2克，膳食纤维31克，碳水化合物23克，灰分1.8克，炯酸1.8毫克，抗坏血酸8毫克，钾995ml，钠37.1毫克，镁11毫克，铁12毫克，锰0.36毫克，锌110毫克，铜0.32毫克，磷186毫克。地上部分含生物碱、皂苷和黄酮。球茎含淀粉，D-棉籽糖，D-水苏糖，D-毛蕊草糖，D-果糖，D-半乳糖，葡萄糖，天门冬酰胺，p一谷甾醇-p-D-葡萄糖苷、三达石松脂酸和豆醇。
【食用方法】
食用部位为泽泻科植物慈菇的近根部嫩笋茎。常见以慈菇为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)慈菇慈菇嫩笋茎500克，油、精盐、味精各适量。洗净慈菇嫩笋茎，开水焯熟，挤出水分，加入花生油、精盐、味精调食。功效：清热止血、解毒散结、消除无名肿痛。
(2)炒慈菇慈菇嫩笋茎300克，100克(肥瘦)，半个，烹调油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。将慈菇择洗干净，开水焯一下，冷水过凉，控净水分，切成段；猪肉洗净，切成“帘子棍”粗细的，用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置火上，放入烹调油，油热后下入浆过的肉丝，将肉丝炒散后，即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下，再下入慈菇段、精盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。特点：鲜香脆嫩。功效：清热泻火、解毒消刖.，用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疬、毒蛇咬伤等。
东风菜别名山蛤芦、盘龙草、土苍术、白云草。分布于我国东北、河北、山西、陕西、安徽、江苏、浙江、湖北、广东等地。
东风菜为多年生草本。植株高约120厘米。茎直立，叶互生，心脏形，基部叶具有长狭叶柄，边缘具有小尖锯齿；中、上部有楔形宽翅的叶柄，叶两面有粗毛。头状花序，排成圆锥伞房状，总苞片约3层，边缘膜质，外层雄花约10枚，舌状，白色，中央具有多数管状两件花，花冠筒状，黄色。瘦果倒卵形或椭圆形，有厚肋5条。花期7~8月，果期8～9月。一般在3~5月采摘嫩茎叶食用；7~9月收割全草，10月采根，洗净晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克东风菜嫩叶含蛋白质27克，粗纤维28克，胡萝卜素469毫克，烟酸0.8毫克，维生素C0.28毫克。根含6种齐墩果酸葡萄糖醛酸皂苷、东风菜皂苷还含4种刺囊酸葡萄糖醛酸皂苷、东风菜皂苷此外，还含鱼鲨烯，无羁萜、无羁萜醇、菠菜甾醇和紫花皂苷等。
【食用方法】
食用部位为东风菜的嫩茎叶，3~5月问采其嫩茎叶，开水焯1分钟，再用清水浸泡4小时，然后炒食或做汤。常见以东风菜为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)东风菜东风菜500克，味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将东风菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、香油，拌匀食用。功效：可助人体正气，增强人体抗病防病能力，使人少病，泽肤明目而健美。
(2)东风菜炒东风菜250克，100克，料酒、精盐、酱油、葱花、姜末各适量。将东风菜择洗干净切段；猪肉洗净切丝。锅烧热加入肉丝煸炒，加入酱油、葱花、姜末煸炒，放入料酒、精盐，炒至肉熟，投入东风菜炒至入味，即可出锅。功效：滋阴润燥、明目，适用于体虚、乏力、阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。
连翘别名旱连子、黄寿丹、落翘、黄花条、大翘、空壳、黄花杆、异翘、兰华、三廉，根名连轺、竹根。主要分布于中国、日本、韩国等地。在我国河北、山西、陕西，甘肃、山东、江苏、安徽、河南、湖北、四川等地均有自然分布。除华南地区以外，其他各省区已有人工栽培。
连翘为落叶灌木植物，植株高2~4m。枝开展或伸长生长，稍带蔓性，常着地生根，小枝梢呈四棱形，节问中空，仅在节部具有实髓。单叶对生，或3枚小叶，有短叶柄，长8~20mm，叶片呈卵形、长卵形、广卵形以及圆形，先端渐尖，急尖或钝，基部呈阔楔形或圆形，边缘有不整齐的锯齿，长3～7厘米，宽2~4厘米。3~5月开花，花先叶开放，花冠椭圆形，金黄色。蒴果卵圆形，表而散生瘤点，果期7~9月。春季采摘嫩茎叶，食用；秋季果实初熟尚带绿色时采收为佳，除去杂质，蒸熟，晒干，药用，称青翘；果实透熟变黄时采收，除去杂质，晒干，药用，称老翘。
【营养与功能成分】
连翘叶、果除含有蛋白质、无机盐、维生素外，果实含白桦脂酸、熊果酸、齐墩果酸、子苷元、牛蒡子苷、罗汉松脂素、罗汉松脂酸苷、连翘脂素、连翘苷、连翘酚，青翘尚含皂苷和生物碱。
【食用方法】
食用部位为木犀科植物连翘的嫩茎叶。常见以连翘嫩茎叶为原料的菜肴及其作用如下：
素炒连翘连翘嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入连翘煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。特点：鲜嫩清香，爽口清热。功效：有助于增强人体，提高人体抗病、防病能力。
金花菜别名黄花卣蓿、刺苜蓿、草头、南苜蓿。分布于我国中部、南部，长江下游有栽培。
金花菜为两年生草本。金花菜根系浅，茎直立或匍匐生长。三出复叶，小叶倒卵形，叶端稍凹，叶缘的上部为锯齿状，叶正面呈浓绿色，叶背面稍有白色，托叶细裂。花梗短，从叶腋中拙出，着生黄色小花3~5朵，蝶形花冠。荚果螺旋形，无深沟，有毛状突起的刺。荚内有种子3~5粒，黄色、肾脏形，千粒重2.8克。花期5~6月。夏、秋季采割嫩茎叶，洗净，鲜食或晒干食用、药用。
【营养与功能成分】
每100克金花菜含水分87.Sg，蛋白质5.9克，脂肪0.1克，碳水化合物9.7克，钙168毫克，磷64毫克，铁7.6毫克，胡萝卜索348毫克，维生素B.0.1毫克，维生素B20.22毫克，烟酸1毫克，维生素C85毫克等。此菜还含有皂苷、卢瑟醇、苜蓿酚、考麦斯托醇、刺芒柄花素，大豆异黄酮及苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸、果胶酸等。
【食用方法】
食用部位为豆科苜蓿属植物南苜蓿的嫩茎叶（金花菜)。每年8月至立春3月陆续采收金花菜，可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。常见以金花菜为原料制作的菜肴及其作用介绍如下：
(1)金花菜金花菜500克，味精、酱油、香油各适量。将金花菜择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放盘内，加入酱油、味精、香油拌匀即可食用。金花菜丰富的胡萝卜素、维生索c有助于增强人体免疫力。功效：清脾胃、利大小肠。食用此菜可健脾胃，助人体正气，减少疾病，润肤健美。
(2)金花菜烧金花菜200克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将金花菜择洗干净切段；豆腐洗净切片。油锅烧热后下葱花，煸香后放入豆腐、精盐，炒至入味，投入金花菜烧至入味，点入味精推匀出锅即成。功效：益脾宽胸、补中润燥，适用于脾胃虚的腹胀、胃气上逆、消渴、、热毒等病症。民间用此菜治疗水肿病。
五味子别名北五味子、面藤、五梅子、辽五味子。分布于中国、朝鲜、日本。在我国主要出产于辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、宁夏、山西、甘肃、山东等地。
五味子为多年生落叶木质藤本，长可达8m，茎皮灰褐色，皮孔明显；小枝褐色，稍具棱角。单叶互生，叶柄细长，先端急尖或渐尖，基部楔形或宽楔形，边缘疏生有腺体的细齿，上面有光泽，无毛，下面脉上嫩时有短柔毛。夏季开黄白而带粉红色花，芳香，花单性，雌雄异株，花被片6~9，外轮较小；雄花具5雄蕊，花丝合生成短柱，花药具较宽花隔，花粉囊两侧着生；雌花心皮多数，螺旋状排列。花后花托逐渐伸长，至果实成熟时呈长穗状，其上疏生小球形不开裂的肉质果，熟时深红色，干后表面褶皱状。一般在春夏季采摘嫩叶，新鲜食用；秋季采摘成熟的果实，除去杂质，鲜果可以直接食用，也可晒干或蒸后晒干供食用或药用。
【营养与功能成分】
每100克五味子嫩叶含蛋白质3.9克，脂肪0.3克，碳水化合物13克.钙363毫克，磷22毫克，铁6.6毫克，胡萝卜素5.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B202毫克，烟酸1.5毫克，维生素C23毫克。五味子果实含挥发油，其主要成分为柠檬醛、a-依兰烯、a-恰米烯、p-恰米烯和恰米醛。据报道，种子含多种术脂素成分：五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素，五味子酯A、B、C、D、E等，均为药用有效成分。
【食用方法】
食用部位为五味子植物的嫩叶和果实，以鲜叶食品为主。
香茶菜别名铁菱角，蛇总管、蛇通管、小叶蛇总管、母猪花头、棱角三七、铁钉角、倒根野苏、山苏子、回菜花等。分布于浙江、江西、福建、台湾、江苏、安徽、广东、广西、海南、贵州等省。
香茶菜为多年生草本。茎直立生长，高30~150厘米，全株都有短柔毛，叶对生，有叶柄，叶片呈阔卯形。8~9月份开花，聚伞花序，生于茎顶部，组成疏散的圆锥花序。花冠白色，上唇带字蓝色。一般在春夏季节采收嫩叶食用为佳，夏秋季节采挖全草或根洗净，鲜用或晒二r备用。
【营养与功能成分】
香茶菜含有抗坏血酸、核黄素和12种矿物元素，以铁、锰、铜、硒等含量高。还含有抗肿瘤和抗菌活性的化合物，如冬凌草素甲、乙、丙、丁、戊素，此外，还有a-香树脂酯、p-谷舀醇、2a-经基鸟苏酸、胡萝卜苷、线蓟素、齐墩果酸、熊果酸等。
【食用方法】
食用部位为唇形科植物尾叶香茶菜的嫩叶。春季采嫩苗、嫩梢，沸水焯过，凉水浸泡2~4小时，炒食和面食。常见以香茶菜为原料制作的菜肴及其作用如下：
香茶菜香茶菜嫩叶200克，火腿50克，水发4朵，水发玉兰片30克，猪油、精盐、料酒、白糖、味精、葱丝、姜末各适量。将香茶菜择洗干净，用开水略焯，再用冷水浸洗一下，捞出控净水分，切成段；火腿和玉兰片都切成长3c，n，宽1.5厘米的片；冬菇洗净，去蒂，切成片。炒锅置火上，加入猪油烧热，下入葱丝、姜末炝锅，随即放入香茶菜、火腿、玉兰片、冬菇，煸炒几下，放入料酒、白糖，略炒，加入精盐、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：鲜嫩清爽，色鲜味美。功效：散瘀消肿、清热解毒。
羊蹄别名蓄、秃菜、败毒菜、牛舌菜、羊蹄大黄、鬼目、东方宿、连虫陆、水黄芹等。主要分布于我国东北、内蒙古、河北、陕西、甘肃、青海、宁夏、福建、台湾、广两和四川等省区。
多年生草本，高60~100厘米。根粗大，断面黄色。茎直立，通常不分枝。单叶互生，具柄；叶片长圆形至长圆状披针形，基生叶较大，长16~22厘米，宽4~9厘米，先端急尖，基部圆形至微心形，边缘微状波皱褶。总状花序顶生，每节花簇略下垂；花两性，花被片6，淡绿色，外轮3片展开，内轮3片成果被；果被广卵形，有明显的网纹，背面各具一卵形疣状突起，其表面有细网纹，边缘具不整齐的微齿；雄蕊6，成3对；子房具棱，1室，1胚珠，花柱3，柱头细裂。瘦果宽卵形，色，光亮。花期4月，果期5月。春、秋季挖根，洗净，切片，晒干；全草随时可采，或秋季采割、晒干。
【营养与功能成分】
每100克羊蹄嫩叶含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，胡萝卜素3.23毫克，维生素C64毫克。根含蒽醌类化合物：大黄酚、大黄素、大黄素甲醚及糖类、色素、树脂、有机酸、淀粉、黏液质、鞣质、草酸钙。羊蹄全草所含酸模素为2-乙酰基一1，8-二羟基-3-甲基苯一萘。羊蹄叶含虎皮苷。
【食用方法】
食用部位为蓼科植物羊蹄的嫩叶。常见以羊蹄为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
羊蹄叶嫩羊蹄叶200克，精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将羊蹄叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤去水，切段放入盘内，加A精盐、味精、酱油、蒜泥、香油，拌匀即成。功效：对治疗风痔泻血、便秘有一定疗效。
马鞭草别名龙牙草、凤颈草、铁马鞭、顺律草、疟马鞭、野荆芥。在我国分布广泛，除东北、华北外，其余省区均有出产。
马鞭草为多年生草本，高30~80厘米，茎四棱形，近基部为圆形，楞上和节上有硬毛。叶对生，近于无柄；叶片卵圆形或倒卵形，长2~8厘米，宽1～5厘米，基生叶的边缘常有粗锯齿和缺刻，茎生叶多数3深裂，裂片边缘有不整齐锯齿，两面均有硬毛，叶背脉上较多。6~8月开花，花淡紫色或蓝色，排成穗状花序生于枝顶或叶腋，结果时长达25厘米；花萼5齿裂；花冠长4~8mm，5裂，雄蕊4枚，内藏。7~10月结果，果实长圆形，长约2mm。一般在6~8月花开时采收为佳，洗净，除去杂质，新鲜食用或晒干食用、药用。
【营养与功能成分】
每100克马鞭草嫩叶含蛋白质51克，脂肪07克，粗纤维3.1克，钙462毫克，磷64毫克，铁5.5毫克胡萝卜素6毫克，维生素B10.33毫克，维生素C95毫克，烟酸9毫克。全草含马鞭草苷、戟叶马鞭草苷马鞭草苷水解后得马鞭草醇及葡萄糖，叶含腺苷、咖啡酸、p-胡萝卜素及水苏糖。
【食用方法】
食用部位为马鞭草科植物马鞭的全草。常见以马鞭草为原料制作的药膳及其食疗作用如下：
马鞭草炖水鸭马鞭草30克，丹参9克，甘草5克，水鸭1只，姜、葱、精盐各适量。将马鞭草嫩叶洗净，水鸭肉洗净切小块，锅上火，下姜、葱煸香，投入鸭块、精盐等调料炒制入味，加清汤适量，炖煮至猪肉烂时，加入马鞭草，煮沸入味即成。每日1次，每次吃鸭肉50克，喝汤200mjj。功效：活血祛瘀，用于慢性肝炎患者食用。
款冬别名冬花、款冬花、九九花。在印度、伊朗、苏联、西欧、北非均有分布。在我国，分布于华北、西北、华中等地，多生于山谷、河边、林间空地。
款冬为多年生草本。根茎褐色，横生地下。花期过后叶由根部生出；叶片宽心形或肾形，长3-12cn1，宽4~140n，先端圆形或钝尖，边缘有波状顶端增厚的黑褐色疏齿，上面有蛛丝状毛，F面有白色毡毛；掌状网脉，主脉5~9，叶柄长5～19厘米，被白色绵毛。冬春之间抽出花葶数条，高5~10厘米，被白茸毛；苞片椭圆形，淡紫褐色，10余片，密接互生于花葶上；头状花序顶生，鲜黄色，未开放时下垂；总苞钟形；总苞片1~2层，被茸毛；边缘舌状花，雌性，多层，子房下位，柱头2裂；中央管状花，两性，先端5裂，雄蕊5，花药基部尾状，柱头状，通常一育。瘦果长椭圆形，有5~10棱，冠毛淡黄色。花期3~4月，果期5月。2月下旬或3月初，在花未出土时采挖，摘取花蕾，去净花梗及泥土，阴于。
【营养与功能成分】
款冬花含有蛋白质、无机盐、维生素，还含有款冬二醇.山金车二醇。另含有植物醇、芸香苷、金丝桃苷、黄色素、鞣质及黏液质(Muc11克e)等。
【食用方法】
食用部位为菊科植物款冬的嫩叶柄和花苔，又名冬花。叶柄和花苔肉质微苦，经腌渍或烫漂可去苦味。常见以款冬嫩叶柄（或嫩花苔)为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)款冬款冬嫩叶柄（或嫩花苔)500克，精盐、味精、白糖、醋、香油各适量。将款冬嫩叶柄去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、白糖、醋、香油，吃时拌匀即成。功效：润肺下气、化痰止咳。
茅根别名白茅草、茅草根、丝茅草、茅草等。我国各省区均有分布。
茅根为多年生草本，植株高20~80。根状茎白色，横走于地下，密集，节部生有鳞片，先端尖有甜味。杆丛生，直立，单叶互生，集于基部。老时基部常有破碎呈纤维状叶鞘。叶片扁平，条形或条状披针形，夏季开花，圆锥花序圆柱状。花银白色，分枝密集，小穗长3~4mm，具柄。颖果椭圆形，暗褐色。被白色长柔毛。根茎于秋季采挖，洗净，晒干，除去须根及膜质叶鞘，扎成小把，食用或药用。花穗于4-5月花盛开前采收，摘取带杆的花穗，新鲜食用或晒干食用。
【营养与功能成分】
白茅根状茎含芦丁、白茅素、薏苡素、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇。含有丰富的蔗糖、葡萄糖，少量果糖、木糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾盐等。叶含山柑子醇等。
【食用方法】
食用部位为禾本科植物茅根的根茎和嫩花苞。根剥取皮毛可煮水喝，还可榨汁浓缩制成饮料、凉茶，也可酿酒等。嫩花苞可鲜食，有清甜味。常见以茅根为原料制作的药膳及其作用如下：
茅根花冬瓜火腿茅根花25克，茅根嫩尖30克，老冬瓜1000克，熟火腿肉50克，清汤1000毫升，玉米粉、料酒、精盐、味精各适量。将嫩茅根花去梗洗净，切段；茅根尖洗净切段，均装入纱布袋内扎紧；老冬瓜去皮去瓤，片成6厘米长、1mm厚的薄片，再改成3厘米的长方片，然后顺长切成细丝，一端留下1厘米不切段，用玉米粉拌匀，使每条丝分开，平摆于盆内。将火腿切成细丝。烧开水，将一片片的冬瓜片投入开水内烫熟，捞入凉水中过凉，放碗内。锅内放少量清水，投入纱布袋，烧煮成浓汁，去纱布袋，加入清汤烧开，放入料酒、味精、精盐调好味。倒入放冬瓜片的碗内，放上火腿丝即成。特点：汤清味鲜、冬瓜雪白透亮。功效：清热利尿、凉血止血、益血、解毒镇痛。
远志别名棘菀、苦远志、山茶叶、光棍茶、小鸡棵、小鸡草、线茶、山胡麻、米儿茶、燕子草、草远志、十二月花等。在我国，分布于东北、华北、西北、安徽、江西、江苏、山东等地。
远志为多年生草本，植株高约30厘米。根圆柱形，长而微弯。茎由基部丛生，纤细无毛。叶互生、线形，叶柄短或近无柄。总状花序偏向一侧，花小，浅蓝色，稀疏排列。蒴果倒卵形而扁，先端微凹，边缘开裂。种子卵形，扁平、黑色，密被白色茸毛。花期5～8月，果期6~10月。一般在春季采摘嫩苗，供食用，也可在出苗前和秋季苗枯后采挖为佳，除去泥沙，晒干备药用。
【营养与功能成分】
远志的嫩苗叶含粗纤维、钙、抗坏血酸、胡萝卜素等。采嫩苗叶可焯熟，清水浸泡去苦味，洗净，油盐调配食用。远志的根皮含远志皂苷约0.7%，水解生产远志皂苷元A（tu1克1nA，Cz,H400s)、远志皂苷元B(tu1克1nB，C30H.608)和糖。另外，含有结晶性的远志素、脂肪油和树脂等。远志根含远志碱、远志糖醇和N-乙酰基-D-葡萄糖胺。
【食用方法】
食用部位为石松科植物远志的嫩苗。可择其粗嫩者洗净，抽去木芯后腌渍食用。常见以远志为材料的药膳及其食疗作用如下：
(1)海米炒远志远志嫩苗300克，海米、精盐、味精、香油、米醋、酱油各适量。将远志嫩苗择洗干净，沸水烫熟，清水洗过，控去水分，切成段，放入盆中。加入泡发好的海米、精盐、味精、香油、米醋、酱油，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：清淡适口，安神益智。
(2)远志冬菇汤远志嫩苗150克，冬菇8朵，火腿20克，豆腐100克，鲜1000毫升，精盐、味精、香油各适量。将远志择洗干净，入沸水中焯一下，再用冷水浸洗几遍.切成小段；冬菇洗净，切成片；火腿切成片；豆腐切成2厘米长、1.5ctn宽、07厘米厚的片。汤锅置旺火上，加入鲜鸡汤、冬菇、火腿、豆腐、精盐，汤开后烧2mm，投入远志，再烧2mm，加入味精，淋上香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。特点：鲜香清嫩、色艳味美。功效：安神益智、祛痰。
桃金娘别名稔子树、岗稔、豆稔、山捻、捻果、捻子木。分布于中国、日本、印度及东南亚各地。我国福建、台湾、湖南、广东、海南、广西、云南、贵州等省区均有分布。
桃金娘为灌木，植株高1~2m，嫩枝有灰白色短柔毛。叶对生或三叶轮生，叶片椭圆形或倒卵形，长3~7厘米，宽1~4厘米，边缘全缘，上面初时有短柔毛。4~5月开花，花紫红色、粉红色或白色，直径2~4厘米，通常单朵生于叶腋；花瓣4~5片，倒卵形，长约2厘米；雄蕊多数。8~10月果实成熟时紫黑色，味甜可食，果实卵状壶形，顶上有4~5片萼片。种子多数。根、叶全年可采，洗净晒干备用。果实秋季采收，蒸熟晒干备用。花夏季采，阴干备用。
【营养与功能成分】
桃金娘的果实含有丰富的矿质元素，钾含量为5.33毫克/g，钙为299毫克/g，钠为026毫克/g，镁为0.62毫克/g，磷为4.43毫克/g，其钾含量高钠含量低的特点，使得桃金娘果实对人体十分有益。铁、锌含量较高。桃金娘果实还富含人体所需的多种氨基酸、有机酸、糖类等营养成分。果实含有18种氨基酸中包括8种人体必需的氨基酸，其总含量为13.47毫克/g，以谷氨酸含量最高，它在人体代谢中发挥着重要作用。桃金娘果含黄酮苷、酚类、氨基酸、有机酸、糖类等。
【食用方法】
食用部位为桃金娘科植物桃金娘的果实，又名桃娘、捻子、山捻。常见以桃金娘果实为原料制作的药膳及其食疗作用如下：
桃金娘蜜饮桃金娘250克，适量。将桃金娘去杂洗净，放入锅内，加入适量水，煮沸30分钟，加入适量蜂蜜，再沸即成。功效：养血、止血、涩肠，适用于血虚、吐血、便血、痢疾、耳呜、遗精、带下等病症。
别名苣荬菜、苦苣菜、苦苣菜、取麻菜。在世界范围内分布广泛，我国各地均有分布。
苦菜为一至二年生草本，植株高50~100厘米。茎直立，中空，有乳汁。叶互生，长椭圆状广披针形，长15N28厘米，宽3~6厘米，羽裂或提琴羽裂状，边缘有不整齐的刺状光齿。头状花序数枚顶生，直径约2厘米，总苞圆筒状，长1.2~1.S厘米；花全部为舌状，黄色。果瘦，冠毛白色。花期4~6月。春、夏、秋均可采收苦菜，鲜用或晒干备用。可在春季采集后，晒干、切碎，入药。
【营养与功能成分】
每100克苦菜嫩茎叶含水分88克，蛋白质3克，脂肪1克，胡萝卜索3.22克，维生素B20.53毫克，维生素C88毫克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量43%。还含有铁、铜、镁、锌等。
【食用方法】
食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。可作菜，也可腌制。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)凉拌苦菜苦菜500克，葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油：黄酱食用。功效：清热解毒、补虚止咳，适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症，并且对浸润性肝炎有一定疗效。
(2)海米苦菜苦菜500克，水发海米50克，面粉500克，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。功效：适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力，消渴、脱肛、白带等病症。
乌蔹莓别名、五爪金龙、乌蔹草、母猪菜。分布于中国、越南、印度、菲律宾、印度尼西亚、日本等地。在我国华东、华中、华南、西南各省区及河南省均有出产。
乌蔹莓为多年生草质藤本。根块状，茎圆形，嫩枝有柔毛，后变无毛，茎有纵棱。卷须与叶对生，上部分叉。叶互生，掌状复叶，小叶5片，排成鸟趾状。小叶片椭圆状卵形，先端短尖，基部楔形，两侧的4片小叶较小，成对着生于同一小柄上，边缘有锯齿，两面仅有中脉有段柔毛。5~6月开花，花小，黄绿色，排成伞花序生于叶腋；花萼杯状；花瓣4片；雄蕊4枚。7~9月结果，果实卵球形，直径约11mn，成熟时紫黑色。3~4月采摘嫩叶，新鲜食用，随采随用。根以夏季采挖为佳，洗净，鲜用或晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克乌蔹莓嫩叶含蛋白质47克，脂肪0.3克，碳水化合物7克，钙528毫克，磷69毫克，铁12.6Jug，胡萝卜素295毫克，维生素B10.09毫克，维生素B，0.27毫克，烟酸1.1毫克，维生素C12mg。全草含硝酸钾及黏液质。黏液质水解生成阿拉伯糖。
【食用方法】
食用部位为葡萄科植物乌蔹莓的嫩叶，义名母猪蔓。常见以乌蔹莓嫩叶为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)乌蔹莓乌蔹莓嫩叶500克，精盐、味精、蒜泥、酱油、香油各适量。将乌蔹莓嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出用清水洗净苦味，挤干水分，切碎，放盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、香油，吃时拌匀即成。功效：清热利湿、解毒消肿。
(2)乌蔹莓炖肉乌蔹莓嫩叶200克，500克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。将乌蔹莓嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。猪肉洗净切小块。锅内放猪肉和适量水，烧至肉熟，加入料酒、精盐、味精，葱段、姜片，用文火炖至入味，投入乌蔽毒烧至入味，出锅即成。功效：解毒消肿、滋阴润燥，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。
珍珠菜别名虎尾珍珠莱、扯根菜、矮桃、狗尾巴草、山高梁、山地榆、黄参草、大红袍、山马尾、通筋草、白花蓼草、蓼子草、红根草、野荷子、荷树草、金鸡土下黄、红头绳、水荷子、矮脚荷、赤脚草、红丝毛、高脚酸味草、大酸米草、酸罐罐、狼尾草。在我国主要分布于华北及长江以南各省区。
珍珠菜为一年生草本。茎秆直立，没有分枝，植株高约1m。单叶互生，卵状椭圆形或阔披针形，长6~14厘米，宽2~S厘米，基部逐渐狭窄，先端渐渐尖锐，边缘稍稍向背后卷曲，两面生有稀疏的毛及黑色斑点。4月开花，总状花序，生于茎秆顶部，花为白色。春夏采收嫩茎叶，可新鲜食用，也可腌制、十制。复秋采挖全草或根，洗净，切细，鲜用或晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克珍珠菜（扯根菜)嫩茎叶含蛋白质3.1克，粗纤维2.4克，烟酸0.9毫克，维生素C149毫克。
【食用方法】
食用部位为报春花科植物虎尾珍珠菜的嫩茎叶，又名虎尾菜（扯根菜)。采其嫩茎叶，用开水烫熟，浸泡在清水中半日，然后再炒食或做汤。常用以珍珠菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)清炒珍珠菜珍珠菜500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将珍珠菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞H{洗净，挤干水待用。油锅烧热，下葱花煸香，投入珍珠菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：活血调经、利水消肿，适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
(2)珍珠菜炒鸡蛋珍珠菜300克，鸡蛋3个，猪油、精盐、味精、葱花各适量。将珍珠菜去杂质洗净切段，入沸水锅焯一下，捞m洗净，挤干水待用。油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅匀的鸡蛋，加入精盐，炒成小块，出锅待用。油锅烧热，下葱花煸香，加入珍珠菜、精盐炒至入味，倒入鸡蛋，点入味精稍炒即成。功效：润肺、活血、利水，适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、喉痛、烦热等病症。
金樱子别名刺梨子、山石榴、山鸡头子。在我国分布广泛，陕西、江西、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、福建、台湾、四川、云南、贵州、广东、海南、广两等省、自治区均有出产。多生于向阳的山坡、田边、荒地、溪边、灌木丛中。
金樱子为常绿的攀援灌木，全株有扁平的倒钩刺。根粗壮，外皮黑褐色，断面褐红色。小枝无毛，嫩时有腺毛，老日^J逐渐脱落减少。叶互生，单数羽状复叶，小叶片椭圆状卵形，边缘有细齿，齿尖有腺体，早落。4~6月开花，花白色，直径5~7厘米，单朵生于叶腋，花梗和萼筒密生腺毛，随果实成长变成针刺；萼片5片，花瓣5片。7~11月结果，果实梨形，倒卵形，外面有细刺，顶端有未脱落的萼片，成熟时红黄色，里面有淡黄色绒毛和多数坚硬的小瘦果。11~12月采收成熟变红黄色的果实，晒干，除去外面的刺，食用或药用。全年可采挖根，洗净，趁鲜切片晒干备用。其根也入药，名金樱子根。
【营养与功能成分】
金樱子果实含维生素C、苹果酸、枸橼酸、鞣质、糖分、树脂、皂苷和丰富的糖类。
【食用方法】
食用部位为蔷薇科植物金樱子的果实，因含糖量多，又被称为糖罐、蜜糖罐。常见以金樱子为原料制作的菜肴及其作用介绍如下：
(1)冰糖炖金樱子金樱子15克.冰糖60克。将金樱子洗净，放炖盅内，加入冰糖，放入清水适量，隔水炖1小时，去渣饮汤。功效：补中益气、涩精固脱，民间常用以治疗遗精、子宫脱垂、脱肛等病症。有实火、邪热者忌食。
(2)金樱子炖金樱子30克，鸡蛋2个，白糖适量。将金樱子洗净，放入铝锅内，加入适量水煮沸煎汁，去渣磕入鸡蛋，鸡蛋熟时，加入白糖，搅匀即成。功效：滋阴润燥、固精涩肠，用治疗脾肾虚带下以及肺虚咳嗽、虚劳吐血、遗尿、滑精、小便频数、营养不良等病症。有实火、邪热者忌食。
荆芥别名假苏、鼠实、姜芥、稳齿菜、四棱杆蒿、香荆芥。全国大部分地区有栽培，主产于河北、江苏、浙江、江西、湖北、湖南等省区。
荆芥为一年生草本，高30~100厘米，有香气。茎方形，被短柔毛，基部略带紫色，上部多分枝。叶对生，3~5羽状深裂，裂片条形或披针形，长15~2厘米，宽1.5~4mm，两面被柔毛，下面具腺点；近无柄。轮伞花序多花，集成顶生长2~13厘米间断的假穗状花序；萼狭钟形，被毛，萼齿三角状披针形：花冠青紫色，2唇形，长超过花萼，下唇中裂片先端微凹，基部爪状变狭。小坚果矩圆状三棱形，有小点。花果期6~9月。一般在夏季采收嫩茎叶，可鲜食，也可干制后食用；夏、秋季收割地上部分或采挖全草，洗去泥沙，晒干，备药用。
【营养与功能成分】
荆芥含有蛋白质、维生索，并具有强烈的香气。成分为右旋薄荷酮约42.9%、左旋胡薄荷酮约33外，还从荆芥穗中分离出荆芥苷A及荆芥苷B。
【食用方法】
全草含有少量挥发油、芳香味浓，其巾主要9%、消旋薄荷酮，及少量右旋柠檬烯。食用部位为荆芥植物的嫩茎叶或幼苗。荆芥为常用中药材，常见以荆芥为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)荆芥鲜荆芥嫩苗300克，熟芝麻、精盐、味精、白糖、米醋、香油各适量。将荆芥苗择洗干净，沸水烫熟，清水浸洗，控去水分，切成段，放入盆中。加入精盐、味精、白糖、米醋、香油、熟芝麻，调制均匀，装入盘中，即可食用。特点：味道鲜美，消食下气。
(2)油炸荆芥苗鲜嫩荆芥苗尖100克，2个，40克，植物油500毫升(约实耗75毫升)，花椒盐适量。将荆芥苗洗净，州开水焯一下，再用冷水浸洗，捞出控净水分；鸡蛋打入碗内，搅匀，加入面粉调拌均匀，打成蛋粉糊。炒锅置火上，加入植物油，烧到八成熟时，将一棵棵荆芥苗放进蛋粉糊，挂匀糊，投入锅内炸成金黄色时捞出，码入盘中，撒上花椒盐，即可食用。特点：金黄脆嫩、味道适口、消食下气。
别名土藿香、排香草、野藿香、川藿香。我国各省区均有出产，人工栽培藿香已十分常见。朝鲜、日本、北美洲等地也有自然分布。
藿香为多年生草本，植株高40~110厘米。茎直立，四棱形，略带红色，稍被微柔毛及腺体。叶对生；叶柄长1~4crn；叶片椭圆状卵形或卯形，长2～8厘米，宽1~5厘米，先端锐尖或短渐尖，基部圆形或略带心形，边缘具不整齐的钝锯齿，齿圆形；上面无毛或近无毛，散生透明腺点，下面被短柔毛。花序聚成顶生的总状花序；苞片大，条形或披针形，被微柔毛；萼5裂，裂片三角形，具纵脉及腺点；花冠唇形，紫色或白色，长约8mm，上唇四方形或卵形，先端微凹，下唇3裂，两侧裂片短，巾间裂片扇形，边缘有波状细齿，花冠外被细柔毛；雄蕊4，二强，伸出花冠管外；子房4深裂，花柱着生于子房底部巾央，伸出花外，柱头2裂。小坚果倒卵状三棱形。花期6~7月，果期10~11月。藿香一般在夏秋两季枝叶茂盛或花初开时采割为佳，食用藿香多使用新采收的幼嫩鲜叶，整株阴干或切段阴干的藿香多为备用药材。
【营养与功能成分】
每100克藿香嫩叶含蛋白质8.6克，脂肪1.7克，碳水化合物10克，钙580毫克，磷104毫克，铁28.S毫克，胡萝卜素638毫克，维生素B.0.1毫克，维生素B20.38毫克，烟酸1.2毫克，维生素C23毫克。藿香叶含挥发油约0.5010，全草约含0.28%，挥发油中主要成分为甲基胡椒酚约80010，藿香醛约3%，对甲基桂皮醛约2%，以及少量柠檬烯、倍半萜烯等。
【食用方法】
食用部位为唇形科植物藿香的嫩茎叶。
别名竹参、竹笙、竹菌。全国绝大部分地区有分布。
竹荪的子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成，高12~20厘米，最高可达33厘米；菌盖钟形。高3～3.5厘米，宽5cn1，具显著网络，上有青褐色、臭而黏的孢体，顶端平，有穿孔；菌裙白色，从菌盖下垂，短裙竹荪裙跃3~6厘米。菌裙有格孔网条，格孔呈椭圆形或多边形，格孔长径0.5~1厘米，短径0.2~04厘米，网条偏圆形，直径0.05~0.S厘米；菌柄白色，中空，纺缍形至圆筒形，巾部粗约3厘米，壁海绵状；菌托呈碗彤，包在菌柄的基部，灰白色或粉红着紫色斑块，高4.5~5.S厘米，直径3.5~5厘米，由内、外膜和膜间胶质物质组成。夏、秋采收，鲜用或晒干。鲜品在烹制前，用冷水洗净，剪去菌盖和菌托，放沸水中焯后，捞出晾干。沙质，温水浸泡到回软，浸泡汁水沉淀后用来烹菜。
【营养与功能成分】
每100克长裙竹荪干品含蛋白质20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。每100克短裙竹荪干品含总氨基酸15.76克，其中必需氨基酸5.94克、天冬氨酸193克、苏氨酸083克、丝氨酸0.94克、脯氨酸0.79克、谷氨酸236克、甘氨酸093克、丙氨酸1.08克、缬氨酸112克、蛋氨酸0.55克、异亮氨酸081克.亮氨酸1.33克、酪氨酸062克.苯丙氨酸078克、赖氨酸0.52克组氨酸032克.精氨酸0.78克。
【食用方法】
竹荪适宜炒、焖、扒、涮、做汤。常见以竹荪为原料制作的菜肴及其作用如下：
双菇竹荪汤水发竹荪、水发香菇、蘑菇、绿菜叶和鲜番茄各50克，精盐、味精、姜末、香油、生油、高汤各适量。竹荪修去两头，洗净切长方块；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；蕃茄洗净，去皮切片；绿菜叶洗净切片。炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、蕃茄烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋香油，出锅装入大汤碗即成。功效：此汤可作为高血压、冠心病、动脉粥样硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴。
可食用的仙人掌分为仙人掌、白毛掌、匍地仙人掌、梨果仙人掌，它们为仙人掌科仙人掌属植物中的一些种，具有平厚的肉质化茎，别名霸王树、仙巴掌、火焰、玉芙蓉。在我国广东、广西、海南、福建、台湾等省、自治区常有野生或人工栽培，多生于海滨沙滩地、村边、路旁或栽培于庭院。
仙人掌为多年生常绿肉质灌木，高0.5~2m。茎下部近于木质化，圆柱形，茎节扁平，倒卵形至椭圆形，鲜绿色，老茎灰绿色；刺座间距2~6厘米，被褐色或白色绵毛，不久脱落，刺密集，黄色，1～3厘米长。叶钻状，早脱落，钩毛暗黄色。夏季开花，黄色，单生；浆果红色，梨形，无刺，果肉可食。全年可采割，用刀削去小瘤体上的硬刺及刺毛，洗净，鲜食或切片晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克仙人掌含维生素C16毫克，铁2.7毫克，蛋白质1.6克，还含有大量纤维素。灰分中含24%的碳酸钾。每100克鲜果含蛋白质0.3克，膳食纤维1.0克，铁14毫克，维生索B20.03毫克，烟酸03毫克，维生索C18毫克。茎含槲皮素-3-葡萄糖苷、树脂、酒石酸、蛋白质。花含异鼠李素和槲皮素的苷、和阿拉伯糖以分子比3:1组成酸、琥珀酸等。果实含蛋白质。D-半乳糖(D的聚糖。
【食用方法】
食用部位为仙人掌科仙人掌属植物的茎。仙人掌茎能做多种美味可口的菜肴。做菜时最好是采生长了15～20天的嫩茎，大如手掌，其刺尚嫩绿柔软，切成1~2厘米的小块，放入盐水中煮15分钟，去掉黏液，再烹调食用。
野蔷薇别名刺花、多花蔷薇。分布于我国江苏、安徽、山东、河南、陕西等省区。
野蔷薇为落叶性攀援灌木。枝长平卧蔓生。茎细长，直立或上升。羽状复叶，小叶5~9片花序附近小叶3片，复叶总长10厘米，小叶倒卯形、长圆形或卵形，长1.5~5厘米.边缘有尖锐单锯齿，有柔毛，托叶篦齿状，贴生于叶柄，边缘有时有腺毛。花多出簇生，为圆锥形伞状花序，白色，芳香，花瓣5枚，心脏形或广倒卵形。瘦果生于环状或壶状花托里面，花期5~6月。
【营养与功能成分】
每100克野蔷薇嫩茎叶含蛋白质Sg，粗纤维2.7克，胡萝卜素265毫克，烟酸1.S毫克，维生素C105毫克。野蔷薇根含三萜酸类化合物、儿茶精等。
【食用方法】
食用部位为蔷薇科植物野蔷薇的嫩茎叶，经沸水焯后可、炒食，其花是一种鲜蔬，可炸食、做酱、做等。常见以野蔷薇嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)凉拌野蔷薇野蔷薇嫩茎叶400克，精盐、味精、白糖、醋、香油各适量。将野蔷薇嫩茎叶去杂质洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水分，切碎放入盘内，加调料拌匀即成。功效：有助于提高人体免疫力，提高人体防病抗病能力，润肤泽容，延缓衰老。食用此菜对人体很有益处。
(2)野蔷薇炒鸡蛋野蔷薇嫩茎叶300克，鸡蛋3个，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将野蔷薇嫩茎叶去杂质洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水分切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒至熟而入味，出锅。猪油入锅烧热，下葱花煸香，投入野蔷薇煸炒，加入精盐炒至入味，再将炒好的鸡蛋倒入锅内，点入味精，推匀出锅。功效：利咽滋肺、滋阴润燥、清热解毒，适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。
橡树芽别名飞天娱蛤、鸟不宿、刺苞头、五龙头、鹊不踏、树头菜。在我国主要分布于陕西、甘肃、山西、河北、山东、河南、安徽，江苏、浙江、湖北、湖南、江西、福建、四川、贵州、云南等省。
楤树为落叶灌木或乔木，树高达5m。茎枝有疏生短刺，嫩枝密生褐色绒毛和针刺，叶互生，二至三回羽状复叶长40~100厘米，小叶7N15片，小叶片卵形、阔卵形或长卵形，长5~12厘米，宽3~8厘米，先端钝尖，基部圆形或心脏形，不对称，边缘有锯齿，叶面有短柔毛或黄色粗绒毛，叶背有锈色或黑色短柔毛，叶脉上的毛较密。7~8月开花，花小白色，拍成伞形花序生于枝顶，此伞花序直径1~1.5厘米，花梗长4~6mm，密生柔毛；花萼有5小齿；花瓣5片，雄蕊5枚。9~10月结果，果实近球形，成熟时紫黑色。一般在春季采摘楤树嫩叶和嫩芽，供食用；夏、秋季采，挖根为佳，洗净刮去外皮，切段，晒干，准备药用。
【营养与功能成分】
楤树叶含有丰富的维生素A和抗坏血酸，楤树芽为楤树的春天嫩芽，又名五龙头、黄瓜香、刺芽菜。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。楤树树皮含皂苷：与口一塔拉林.前者水解生成楤树皂苷元即齐墩果酸与2分子葡萄糖、1分子葡萄糖醛酸。此外，尚含原儿条酸
【食用方法】
食用部位为楤树植物的嫩叶和嫩芽。鲜品洗净，开水烫后加调料用，或加其他荤素菜炒食也可。常见以楤树嫩叶和嫩芽为原料的菜肴及其食疗作用如下。
楤树叶炖肉肥瘦250克，鲜嫩楤树叶60克，姜片、葱段、大蒜、酱油、米醋、精盐、花椒各适量。将猪肉洗净，切成丁块；楤树叶择洗干净。先将猪肉放入锅中，加适量水，用小火炖1小时左右，再放入楤树叶、姜片、葱段、大蒜、酱油、米醋、精盐、花椒，继续用中火炖煮，炖至猪肉软烂，即可出锅食用。特点：鲜香软烂。功效：温胃暖腹。
黄精别名鸡头黄精、鸡头参、黄鸡菜、笔管菜。在中国、越南、缅甸等地有自然分布。我国云南、四川、贵州、广西等省、自治区有出产。
黄精为多年生草本，高1~1.6m。根茎肥厚，肉质，近圆柱形或结节块状，结节长可达10厘米，结节有时呈不规则菱状，直径3~6厘米，厚2~3厘米，表面淡黄色，有环节，有须根。茎直立，圆柱形，直径5~7mm，下部密生紫红色斑点，上部倾斜或作攀援状。叶轮生，每轮有叶3~10片，单叶，几无柄，叶片条形、条状披针形或披针形，长6~15厘米，宽0.5~13厘米，先端全卷，基部渐狭。两面均无毛，边缘全缘。4~6月开花，花紫红色或粉红色，花序生于叶腋，通常有花2~4朵，俯垂；总花梗长1~2厘米，花筒筒状，长18~25mm，宽约1.3厘米，6裂，裂片三角形。长3~Smm；雄蕊6枚，内藏。秋季结果，果实球形，成熟时红色、橙红色或紫黑色，直径1~1.5厘米。秋季采挖为佳，除去须根，洗净，放入沸水中略烫或蒸至透心，晒干，食用或药用。
【营养与功能成分】
每100克黄精根茎含蛋白质8.4克，淀粉20克，还原糖Sg。此外，还含有多种氨基酸、维生素等成分。根茎含甾体皂苷，黄精苷A，14-a-羟基黄精苷A，黄精苷B，新巴拉次薯蓣皂苷元A-3-0-p-石蒜四糖苷。另含黄精多糖A、B、C，黄精低聚糖A、B、C。低聚糖均由葡萄糖和果糖结合而成。氨基酸、烟酸、醌类、黏液质、淀粉、甾体皂苷。
【食用方法】
食用部位为百合科植物黄精的根茎和幼苗。常见以黄精为原料制作的菜肴及其作用如下：
黄精鸡黄精100克，鸡1只（重约1500克)，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片各适量。将黄精洗净切段；鸡宰杀，去毛、内脏、爪，洗净，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。功效：补中益气、润肺补肾，适用于体倦乏力，虚弱赢瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。健康人食用可强身健体、乌发润肺。
木鳖别名木鳖藤、土木鳖。分布在我国广东、广西、海南、福建、浙江、江西、江苏、湖南、湖北、四川、云南、贵州等地区。
木鳖为多年生草质藤本。木鳖具有膨大的块状根。茎有纵棱，卷须粗壮，与叶对生，单一，不分枝。叶互生，叶片近圆形，长7~14厘米，通常有3浅裂或深裂，裂片略呈卵形或长卵形，全缘，或有小齿，叶柄长5~10厘米。夏季开白色或黄白色大花。3~6月采摘嫩茎尖，食用。夏季采集根、叶，多新鲜药用。冬初采集果实，沤烂果实，洗净种子，晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克木鳖的可食部分（嫩茎尖)含胡萝卜素4.11毫克、维生素B2084毫克、抗坏血酸1045毫克。还含有维生素K、维生素P等成分。种子含木鳖子素、木鳖子酸、丝石竹皂苷元。根含木鳖子素。茎皮含生物碱。另外，全植株还含菠菜甾醇、木香醇。
【食用方法】
食用部位为葫芦科植物木鳖的嫩茎尖，先用开水烫软，再用清水漂洗，然后炒食。值得说明的是，其种子木鳖子，对人畜家禽均有毒。常见以木鳖嫩茎尖为原料制作的菜肴及其作用如下：
木鳖炒木鳖鲜嫩茎尖150克，绿豆芽200克，色拉油、精盐、料酒、葱末、姜末、香油、味精、花椒各适量。将木鳖择洗干净，入沸水中焯至断生，用清水浸洗几遍，稍加浸泡，捞出切成3厘米长的段；豆芽掐去根，漂洗干净。炒锅置火上，加入色拉油，油热后投入花椒炸糊捞出，下入葱末、姜末、绿豆芽，略炒，烹入料酒，加入木鳖，翻炒几下，加入精盐、味精，炒匀，淋入香油，出锅装盘即可食用。特点：脆嫩爽口。功效：清热解毒。
芡实别名鸡头、鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、鸡流子、鸡头实、鸡头子、鸡头果、鸡痈、鸡嘴莲、雁头、雁啄实、鸿头、乌头、水鸡头、水流黄、肇实、刺莲蓬、刺莲蓬实、刀芡实、黄实、苏黄、芡实米、卵菱、剪芡实。在我国除新疆、西藏外，各省区均有生长。
芡实为一年生草本，具有白色须根和不明显的茎，初生叶沉于水中，箭形，后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65~130厘米，表面深绿色，有蜡被，有多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。6~9月开花，花单生，花萼外面绿色，内面带紫色，花瓣带紫色。9N10月种子成熟。春季采收嫩叶、嫩茎，鲜食；夏末秋初，采摘芡实叶，可入药或食用。
【营养与功能成分】
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。
【食用方法】
食用部位为睡莲科植物芡实嫩叶、茎、根和成熟种仁。芡实叶又名鸡头盘、刺荷叶。取芡实的嫩叶如用荷叶即可，如芡叶、芡叶荷包鸡、鱼等。花梗又名鸡头菜，是芡实的花茎，于花蕾未放时采取，过则老不能食用，能止烦渴、除虚热，生拌、热拌、爆炒、配菜皆宜。芡实根，以新鲜白嫩者为佳，能补脾益肾，治无名肿毒，煮熟切片，盐醋调食，炖鸡亦佳。&
女儿茶别名岩果紫、崖枣树、黄茶根、女儿红。在我国，主要分布于湖北、四川、贵州、湖南、陕西等地。
女儿茶为灌木，植株高仅1.Sm。多小枝，互生，嫩时密生短柔毛。单叶互生；有二形：一为椭圆形或近圆形，长0.5~1厘米；一为长椭圆状披针形，长2~3厘米，先端渐尖，基部楔形至广楔形，边缘疏生细锯齿，上面无毛，下面中脉及叶柄具毛；叶柄长1一2mm；有略呈刺状之托叶，花细小.1~2朵生于叶腋，5基数，花梗极短，外边有短柔毛。核果卵圆形或近于球形，直径5mm，黑色，果柄长1mm。种子3粒，椭圆形。花期7月，果期10月。4~5月采嫩叶、嫩芽、苗叶，食用；秋冬采根，洗去泥土，晒干，药用。
【营养与功能成分】
女儿茶枝叶含大黄素，欧鼠李糖苷A，山柰酚；根茎含女儿茶多糖，其结构为以a（1~4)D-葡萄糖残基为主链，并存在a(1－6)－D-葡聚糖的分枝。
【食用方法】
食用部位为鼠李科植物女儿茶苗叶、嫩叶、嫩芽。常见以女儿茶为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)炝女儿茶鲜嫩女儿茶苗叶250克，虾皮3克，玉兰片50克，花椒油、精盐、味精、蒜末各适量。将女儿茶择洗干净，用加盐的沸水焯至断生，再用清水浸洗2遍，捞出挤去水分，切成3厘米长的段；玉兰片切成小片，用沸水焯至八成熟，再用清水过凉，捞出控净水分，与女儿茶同放入净盆中，虾皮用开水泡好，清洗干净。炒锅置火上，放入花椒油烧热，下入虾皮炸2分钟。将炸好的虾皮、花椒油、精盐、味精、蒜末加入盆中，调拌均匀，即可食用。特点：青绿鲜嫩、清新爽口。功效：清热、凉血、止血。
苦菜别名大种半边莲、半边莲、水苋菜、山梗菜、节节花、水白菜。在我国分布于东北及山东、台湾、云南、江西等地。
山梗菜为多年生草本，植株高30~60厘米。根茎斜生，生有多数白色细须根。茎直立生长，一般没有分枝，在茎秆中部及上部很密集地生长叶子，单叶，互生，茎下部的叶片呈长圆形，先端钝，其余的叶片为线状披针形至披针形，长4～7厘米，宽05~1厘米，先端尖，基部心形或短楔形，边缘具有微小的锯齿形。8~9月开花，总状花序，花冠为深蓝色。春季采摘嫩茎和叶，食用；夏、秋季采挖根，除去泥土，晒干，药用。
【营养与功能成分】
每100克山梗菜含钙120毫克，磷50毫克，还含有丰富的铁、胡萝卜素等营养成分。山梗菜含有山梗菜碱等多种生物碱，另含山梗菜聚糖等。
【食用方法】
食用部位为桔梗科植物山梗菜的嫩茎和叶，可作为蔬菜食用，尤益于呼吸道疾病患者食用。常见以山梗菜为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)麻酱山梗菜嫩山梗菜300克，麻酱30克，精盐、味精、米醋、白糖、蒜泥各适量。将山梗菜择洗干净，沸水烫熟，清水浸洗，控去水分，除去异味，切成段，放入盆中。加入调稀的麻酱、精盐、味精、米醋、白糖、蒜泥，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：清香可口。功效：益肺去火。
(2)香辣山梗菜鲜山梗菜嫩茎300克，精盐30克，辣椒粉、葱丝、蒜泥、熟芝麻、白糖、米醋、香油各适量。将山梗菜嫩茎择去老根和叶，清洗干净，捞出蘸上精盐揉搓，再在清水中清洗，反复几遍，再用精盐腌上，过1～2小时，挤去水分，放在净盆中，加入辣椒粉、葱丝、蒜泥、熟芝麻、白糖、米醋、香油，调拌均匀装入盘中，即可食用。特点：香辣脆嫩，风味独特。功效：祛痰止咳、清热解毒。
锦鸡儿别名娘娘袜子、金雀花。主要分布于欧亚大陆。我国东北、华北、西北、西南地区等都有广泛的分布。
锦鸡儿为落叶灌木，植株高12~2.3m，小枝黄褐色，有角楞。托叶刺状三角形，叶轴脱落或宿存硬化成针刺状，小叶2对，倒卵形，先端圆活微凹，有刺尖。花单生叶腋，黄色而带花。凋谢时红褐色；花冠蝶形，旗瓣狭卵形，翼瓣先端圆，龙骨瓣阔而纯。荚果稍扁，无毛，内含种子数粒。花期5～6月，果期8~9月。一般在夏季开花初期采收花朵、花蕾，可新鲜食用，也可阴干备药用。秋季挖根，洗净晒干或先除去术心切片晒干，药川。
【营养与功能成分】
锦鸡儿花营养丰富，含蛋白质、脂肪和多种维生索，还含有生物碱、黄酮苷类，杨梅苷内酯豆香精，植物固醇等成分。根含生物碱、苷类、皂苷、琥珀酸、天门冬酰胺、淀粉。
【食用方法】
食用部位为豆科植物锦鸡儿的花，又名金雀花。常见以金雀花为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)蛋蓉金雀花金雀花150克，熟25克，2个，精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤各适量。金雀花择去花蒂，漂入清水中；火腿切蓉；鸡蛋磕入碗内，川竹筷打泡。炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将金雀花挤干水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动，使鸡蛋成为片状，淋上香油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。特点：香味袭人、增进食欲。功效：健脾补肾、滋阴润燥。
(2)金雀花炒笋丝金雀花150克，净竹笋150克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。将金雀花去杂质洗净；竹笋洗净切丝。油锅烧热，下葱花煸香，投入笋丝煸炒，加入精盐煸炒，放入金雀花炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：润肺化痰、健脾补肾。
石菖蒲别名菖蒲、尧韭、阳春雪、望见消；九节菖蒲、水剑草、苦菖蒲、粉菖、剑草、剑叶菖蒲、山菖蒲、溪菖、石蜈蚣、野韭菜、水蜈蚣、香草等。在我国主要分布于四川、湖南、湖北、江西、浙江、江苏等省。
石菖蒲为多年生草本，有香气。叶剑状线形，长30~50厘米，宽2~6厘米，无中脉。佛焰苞叶状，长7~20厘米，肉穗花序狭圆柱形，长5~12厘米。花两性，淡黄绿色。花被片，雄蕊。浆果倒卵形。花期5~7月，果期8月。秋季采挖根，除去茎叶及须根，洗净，鲜食，或切成10厘米左右的小段，晒干，食用或药用。
【营养与功能成分】
石菖蒲含有挥发油、氨基酸、有机酸和糖类。总挥发油中主要有效成分p-细辛醚、细辛醚等。还含黄酮及其苷类、强心苷类、糖类、内酯、香豆精及其苷类、植物甾醇及三萜类化合物。根茎中主要成分为挥发油，含量为0.5%~3.27%。石菖蒲含有17种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，2种为人体半必需氨基酸。另外，石菖蒲中还含有香柑内酯、8-异戊二烯基山奈酚、异紫花前胡内酯、大黄索、异茴香内酯、桉脂素。
【食用方法】
食用部位为天南星科植物石菖蒲的根茎、嫩叶、嫩苗。秋季采挖根茎，除去茎叶和须根，刮去黄黑硬节皮，洗净晒千备用。水浸去邪味制作食品。常见以石菖蒲为原料制作的菜肴及其作用如下：
(1)菖蒲菖蒲嫩苗300克，芝麻、精盐、味精、香油、酱油、白糖各适量。将菖蒲嫩苗择洗干净，沸水烫熟，清水洗一遍，控去水分，切成段，放入盆中，加入芝麻、精盐、味精、香油、酱油、白糖，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：祛痰理气、活血散风。
婆婆指甲菜别名卷耳菜、瓜子菜、高脚鼠耳草。在我国广泛分布于长江流域各省区，北至河南也有出产。
婆婆指甲菜为二年生簇生草本，植株高约30厘米，全株密生白色柔毛，茎圆柱形，下部是葡萄状，带紫红色，分枝，上部绿色，单叶对生，茎部稍狭，全绿。聚伞形花序顶生，蒴果管状，花期4月。一般在春、夏季采集，鲜用或晒干。
【营养与功能成分】
球序卷耳叶脂脂质、糖类。瓜子菜营养十分丰富，其中w-3-脂肪酸含量较高。还含有强心苷以及硝酸钾、氯化钾、硫酸钾等多种钾盐，其鲜品约含钾盐1%，干品高达10%。
【食用方法】
食用部位为未开花的婆婆指甲菜嫩苗。常见以婆婆指甲莱为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)婆婆指甲菜鲜婆婆指甲菜叶300克，花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。沸水焯熟，冷水浸洗，拌匀即可食用婆婆指甲菜。特点：鲜嫩清淡。功效：清凉解热。
(2)清炒婆婆指甲菜鲜婆婆指甲菜500克，精盐、味精、葱末、色拉油各适量。将菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，清水洗净，控干水分，切成段。炒锅置火上，放入色拉油，油热时，下葱末煸炒，投入精盐、鲜婆婆指甲菜炒至入味，点入味精，出勺，装盘即成。特点：鲜嫩清淡。功效：清凉解热。
(3)婆婆指甲菜蛋婆婆指甲菜嫩苗500克，4个，葱丝、精盐、味精、料酒、熟猪油各适量。将婆婆指甲菜择洗干净，切成段备用，将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱丝、料酒和少许清水调匀。将炒锅放火上，放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液边炒边淋上熟猪油，炒至鸡蛋液半熟，再放入婆婆指甲菜、精盐、味精，炒熟后装盘即可。特点：清香可口，别具风味。功效：常吃有明显降压效果。
苦养别名苦荞头、养叶七、荞儿菜、苦荞麦、野荞、野荞麦、野南荞等。自然分布主要在我国南方地区。在我国东北、西北、两南等地有较多人工栽培的苦养。
苦荞为一年生草本，植株高可达80厘米。茎直立生长，有细条纹，生有成列的软毛，有少数细弱的分枝。叶有长叶柄，叶片呈宽三角形，先端急尖，基部心形，长2~8厘米;托鞘斜形，膜质。7~8月开花，总状花序，腋生或顶生。花为黄色或淡红色。一般在春季采摘嫩叶，新鲜食用，或晒干食用。秋季收割全草，晒干，打出种子、叶备药用。
【营养与功能成分】
苦荞营养丰富，其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素（钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富，特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸，还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外，它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类黄酮物质。苦荞种子含大量淀粉。各部分均含芦丁。
【食用方法】
食用部位为苦养植物苦荞的嫩叶和种子，用开水烫后，清水浸淘干净，或炒食，或加炒食，或加调味品调拌食用，别具风味。常见以苦荞为原料制作的食品及其作用如下：
苦荞拌粉丝鲜嫩苦荞叶200克，粉丝50克，香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟各适量。将苦荞择洗干净，用盐开水焯至断生，再用清水浸洗，除去苦味，切段；水发粉丝切成10厘米长的段，放在苦养上。加入香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：滑爽清嫩、风味独特。功效：清热解毒、活血散瘀、健脾利湿。
菝葜别名铁棱角、马加勒、金刚藤、龙爪菜、白茯苓、王瓜草、金刚捌等。在我国分布于陕西、台湾、广东、广西、湖北、四川、贵州、云南、西藏等省区。
菝葜为多年生落叶攀援灌木，地上茎高80~480厘米，细长坚硬且疏生倒钩刺；地下根状茎粗硬发达，有很多坚硬突起，状似。单叶互生；花期叶幼小；叶革质或纸质；有光泽；卵圆形或椭圆形，先端钝圆或略尖，基部浅心形或圆形，叶两面均无毛，下面微苍白色，叶枯千后一般变成红褐色。叶柄长5~15mm，有狭鞘，几乎全部有卷须2条。伞形花序腋生，总花梗艮约15mm，花单性异株，雄花有6枚雄蕊，雌花与雄花大小相似或略小，有6枚丝状退化雄蕊，子房上位，长卵形，3室，柱头3裂。果为浆果，球形，直径6~10mm，熟时呈粉红色。花期4N6月，果期7~9月。一般在夏、秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。
【营养与功能成分】
菝葜叶含矿物质、维生素及胶质、蛋白质。种子巾含粗脂肪11.2%，其脂肪酸中油酸含量为48.4%，亚油酸为39.1%。叶中含芳香苷。根状茎含淀粉、胶质、皂苷类、酚类、生物碱、氨基酸、有机酸、糖类等物质，并含多种甾体皂苷：帕利林皂苷、菝葜皂苷等。
【食用方法】
食用部位为百合科植物菝葜嫩叶。常见以菝葜为原料制作的菜肴及其作用如下：
菝葜丝鲜菝葜嫩叶150克，水发云丝200克，香油、酱油、米醋、味精、蒜末、姜末各适量。将菝葜嫩叶择洗干净，沸水焯熟，冷水浸洗几遍，用刀切成细丝，放入盆巾；将发好的云丝用刀切一下，使其不太长，放入菜盆巾。加入香油、酱油、米醋、味精、蒜末、姜末，调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：鲜嫩清爽、制作方便。功效：祛风利湿、解毒消肿。
牛尾菜别名马尾伸根、过江蕨、老龙须、金刚豆藤、草菝葜、大伸筋草、千层塔、鲤鱼须、山豇豆等。分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾等国家。我国各省区均有出产。
【营养与功能成分】
牛尾菜为攀援状草质藤本植物，藤茎上生有纵沟，无毛。根茎生有多数细长的须根，叶互生，叶片呈卵状披针形至披针状长椭圆形，长2,5~8.5厘米，宽2~4.S厘米，先端尖或渐尖，基部为截形到圆形，从基部生出3~5道叶脉，脉间为网状，叶上面有光泽，下面为淡粉色；叶柄基部生有线形卷须一对。伞形花序，生于腋部，花为淡黄绿色。花期6~7月，果期8-10月。春夏季节采摘嫩茎叶，供鲜食或晒干食用。根和根茎、全草于秋季采收为佳，洗净，除去杂质，摊开，晒干备用。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷A。
【食用方法】
食用部位为牛尾菜植物的嫩茎叶。常见以牛尾菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)牛尾菜嫩牛尾菜300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。将嫩牛尾菜洗干净，沸水烫熟，清水浸淘，控去水，切成段，放入净盆中，加入味精、精盐、白糖、米醋、酱油、香油、蒜泥，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：补气活血、舒筋活络。
(2)牛尾菜炖肉牛尾菜100克，猪五花肉200克，姜片、葱段、料酒、油、精盐、味精、蒜泥各适量。将牛尾菜择洗干净，切段备用；熟猪肉切成骨牌块。炒勺放在火上，放油烧热，放葱段、姜片、蒜泥，放料酒、盐水，放牛尾菜、熟肉，开勺除沫，放味精，盛入盘巾，即可食用。特点：清香可口、富有营养。功效：祛风活络、祛痰止咳。
地黄别名鲜地黄、生地黄、生地、干地黄、熟地黄、熟地（生地黄加酒蒸或加黄酒炖过的中药名)、黄地根。分布于巾国、朝鲜、日本等地。在我国辽宁、内蒙古、山西、河北、陕西、山东、河南、江苏、湖北、安徽、江西、浙江等省区均有出产。地黄为多年生草本植物，植株高25~40厘米，全株被灰白色柔毛和腺毛。根状茎肥厚肉质，呈块状，圆柱形或纺锤形，表面橘黄色。叶丛生于茎的基部，倒卵形或长椭圆形，先端钝，边缘具不整齐的锯齿，叶面有皱纹。花茎直立。总状花序，顶生，花多毛，花萼钟形，花冠筒状，转弯，外面暗紫色，内面黄色，有明显紫纹，先端有5浅裂片，略呈二唇形。蒴果卵形或卵圆形，上面有宿存的花柱。花期4~6月，果期5~7月。秋季采挖的根为佳，食用和药用均可。
【营养与功能成分】
地黄的块根含蛋白质B-谷甾醇、甘露醇、豆甾醇、梓醇、菜油甾醇、维生素A类物质、水苏糖、葡萄糖、脂肪酸、地黄素、精氨酸、丁氨酸及生物碱等。
【食用方法】
食用部位为参科植物地黄的块根，可做菜，煮，亦可采摘地黄花做果脯、饮料，或阴干食用。常见以地黄为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
参地炖猪肝500克，玄参15克，生地黄15克，葱段、姜片、酱油、白糖、黄酒、水淀粉、色拉油各适量。猪肝洗净，生地黄和玄参洗净后切薄片，同置于锅内，加水适量，用中火煮1小时，捞出猪肝，切成薄片，保留原汁。炒锅置中火上，下色拉油烧至六成热，加葱段、姜片煸出香味，再放猪肝炒香，烹入黄酒、酱油，加白糖及猪肝、生地黄、玄参原汁，放入水淀粉拌炒均匀。去葱段、姜片，食猪肝。功效：养阴、宁心、补肝，有助于阴虚型体质者强身健体。
夏枯草别名夏枯头、铁色草、棒槌草、紫花草、欧夏枯草。我国各地均有分布，在欧洲、亚洲、美洲均有自然分布。
夏枯草为多年生草本，高13~40厘米。茎直立，常带淡紫色，有细毛。叶卵形或椭圆状披针形，长15~S厘米，宽1~25c.n，全缘或疏生锯齿。花序圆筒状，长2~6厘米;苞片肾形，顶端锐尖或尾状尖，外而和边缘有毛；花萼顶端有尖头；花冠紫色，很少白色，上唇顶端微凹，下唇中间裂片边缘有细条裂。小坚果棕色。花期5~6月，果期7~8月。果穗于夏季呈红棕色时采收为佳，除去杂质，晒干备用。全草于夏至后采收为佳，洗净，除去杂质，晒干备用。
【营养与功能成分】
每100克夏枯草嫩茎叶含蛋白质2g，脂肪0.7克，碳水化合物11克，胡萝卜素3.76ug，维生素B0.21毫克，烟酸1.2毫克，维生素C28毫克。花穗含夏枯草苷为一种皂苷，其苷元为齐墩果酸，并含游离的乌索酸和齐墩果酸、胡萝卜苷、p-香树脂醇及花色苷。另含叶含金丝桃苷、芦丁。种子含脂肪及脂肪水解酶。全草含水溶性无机盐类约3.5%，其巾氯化钾约占68%，硫酸钾占23%、以及氯化钠和镁盐；又含挥发油，其巾主要成分为右旋樟脑和小茴香酮、维生素B.。此外，尚含少量的生物碱及反式咖啡酸等。
【食用方法】
食用部位为夏枯草植物的嫩茎叶。在民间或各大中医院广泛使用，并加工成各种菜肴。现选择其部分介绍如下。
夏枯草夏枯草嫩茎叶300克，精盐、味精、酱油、香油各适量。夏枯草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、香油，拌匀即成。功效：能树人体正气，健康少病、润肤、泽肤、明目、健美。
金钱草别名大金钱草、对坐草、金钱草、路边黄、遍地黄等。分布在我国华东、华南、西南、华中及陕西、甘肃、山西等地。
金钱草为多年生草本植物。茎柔软，匍匐地面，长20~60厘米，淡绿带红色，无毛。叶，花萼，花冠均有点状及黑色条纹。叶对生，稍肉质；叶柄与叶片约等长；叶片膜质，心脏型，长1.6～4厘米，宽1.2~3.5厘米，先端尖或钝型，基部心型或近圆形，全缘，主脉一条，于叶之背面隆起，两面均无毛。春末夏初开花，花2朵相对，腋生，花梗较叶柄稍长；花萼5，披针形，长约
【食用方法】0.3厘米，通常绿色；花冠5裂，黄色，基部相连，裂片椭圆形，长约1厘米；雄蕊5个，花瓣对生，花丝上部分离，基部连合成筒状；花柱单一，圆柱状，柱头圆形，予房上位，卵圆形，1室，特立中央胎座，胚珠多数。蒴果球形，有黑色短条状腺点。一般在春季采摘幼苗、嫩茎叶，食用；夏秋季节采收全草为佳，洗净，除去杂质，晒干，药用。
【营养与功能成分】
金钱草含有蛋白质、无机盐、维生素外，还含有酚性成分、黄酮类、苷类、鞣质、挥发油、氯基酸、胆碱、内醇、氯化钾、内脂类等成分。
食用部位为报春花科植物过路黄（金钱草)的嫩苗或嫩茎叶。加小茴香炖治肾虚水肿。焯熟调食或做汤对肝胆及泌尿系统结石均有疗效。常见以采金钱草嫩苗为原料制作的药膳及其食疗作用如下：
(1)金钱草芙蓉羹鲜嫩金钱草苗叶100克，清400克，清汤1500毫升，凉清汤150毫升。，精盐、味精、料酒、胡椒粉等各适量。将金钱草茎叶择洗干净，入沸水中焯至断生，再用清水浸洗，捞出后挤去水分，剁成末；将蛋清制好打散，兑进凉汤内，加适量精盐、味精、料酒搅拌均匀，分别盛入5只碗内一|二屉旺火蒸15分钟，取出。把清汤放入锅内烧开，下入金钱草苗叶末、精盐、味精、胡椒粉，调匀，开后起锅，分别盛入有蛋清羹的碗内，即可食用。特点：色如白玉、点缀绿色。功效：清热解毒、活血散淤。
艾别名艾叶、艾蒿、蕲艾、祁艾、黄草、医草.家艾。在中国、朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯远东地区均有分布。在我国，除极干旱和高寒地区外，全国各省区均有出产。
艾为多年生草本。茎直立，植株高50~120厘米.有细纵棱和蛛丝状柔毛。叶互生，单叶；茎下部叶在开花时即枯萎；中部叶卵形或三角状卵形，长5~8厘米，宽4~7厘米，羽状深裂或半裂，每侧裂片2~3片，裂片卵形或披针形，边缘有1~2枚缺齿，叶面有灰白色短柔毛，并有白色腺点或小凹点。叶背密生灰白色蛛丝状绒毛。7~10月开花，花小，紫红色或黄褐色，组成头状花序椭圆形，长2.5~3mm，无柄或近无柄，全部为管状花，总苞片有蛛丝状绒毛。7N10月结果，果实细小，长圆形。夏季花未开时采摘嫩茎叶、花蕾为佳，可鲜食；夏秋采收叶，除去杂质，鲜用或晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克艾叶含挥发油约0.02%，主要成分为桉油精约50%、倍半萜烯醇等，其中含有较多的水芹烯、杜松油萜、侧柏醇、芳樟醇、优葛缕酮以及腺嘌呤、胆碱、维生素A样物质、维生素B、维生素C、维生素D及淀粉酶等。干草含挥发油，油中含侧柏酮、侧柏醇、杜松烯。
【食用方法】
食用部位为菊科植物家艾的叶。
(1)艾叶干姜醋糖饮艾叶、干姜各9克，米醋100毫升.，红糖适量。水煎，取汁，加入米醋，再加适量红糖，稍煎片刻，温服，每日1次。功效：治疗产后血瘀型血晕。
(2)艾叶老老母鸡1只，艾叶15克，米酒适量。老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；艾叶洗净，与老母鸡一齐放入炖盅内，加入适量的米酒和清水，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味随量常食用。功效：滋补虚损、补气养血，用于妇女月经点滴不断，经来时间长，日久身体虚弱；或闭经，月经不调，赤白带下等症。
莳萝别名土茴香、时美中、慈谋勒、莳萝椒、瘪谷茴香。分布在我国各地，亦有人工栽培。
莳萝为一年生或二年生草本。茎秆直立，平滑无毛，植株高60~90厘米。叶互生，有长的叶柄，叶柄基部较宽，阔枝鞘状，抱茎而生，叶子分裂成羽毛状，裂片线形，最后裂片长至1.80n。夏季开黄色花，复伞形花序。一般在春、夏采摘嫩叶食用，做菜肴；在秋季果产熟时采收果枝，打果实，去净杂质，晒干，可作为