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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-04 14:29 标签： 爱否商城买手机可靠吗
又是上市季，新米质量好吗？价格高吗？
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又是上市季，新米质量好吗？价格高吗？
你心中关于大米的那些问号，晚报帮你回答
&&&&&日 13:39:46&&&&&&&&&&&&&&
　 这段时间，嘉禾大地上，处处是一派忙碌的收割景象。而在许多超市、专卖店，新米已悄然上市。
　在分享新米上市喜悦的同时，一串问号也随之而来：今年秋季新大米价格如何？本地大米受欢迎吗？产量高了，大米质量是变好了还是变差了？新上市的各种东北大米都是正宗的吗……
　带着众多市民关心的问题，昨天记者进行了调查采访。
　新米上市价格如何
　昨天，记者先后来到大润发、戴梦得等多家超市，发现新米数量并不多。而在嘉兴市粮油副食品批发市场，各种品牌的新米随处可见，不时有大型车辆进出，人们忙着装米、卸米、称米、结账……
　走访中，记者了解到，上月底新米就上市了，这段时间新米的到货量逐渐增加。目前，市场销售的大米主要是东北大米、江苏大米和嘉兴本地大米，价格和去年基本持平。东北大米一般每斤批发价在2.2元到2.7元，而江苏和嘉兴新米则在每斤2元左右。
　一名姓赵的经营户告诉记者，今年东北和嘉兴的新米价格出现了“一跌一涨”的现象。“东北大米每斤比去年便宜了1角左右，而本地大米则上涨了5分左右。”这意味着，购买一袋20斤袋的东北新米比以前便宜了2元钱左右，买本地新米则比以前贵了1元左右。
　本地新米价格略有上涨，让众多种粮大户也有“感觉”。平湖市钟埭街道永丰村的种粮大户王安思种植的晚稻有4000多亩，亩产1100斤左右，晚稻收购价比往年高出每斤7分，这意味着，每亩可以多收入近80元。
　嘉兴新米受欢迎吗
　 昨天上午，嘉兴市惠民粮油配送中心负责人赵学祥忙得团团转，前来采购大米的批发商络绎不绝。
　在该配送中心，各种品牌的大米堆积如山。让赵学祥颇为诧异的是，今年本地新米格外受宠，江苏大米被冷落。“我一天要卖出十几吨大米，其中本地大米占了70%左右，而去年只有30%左右。”他抓起一把本地新米，记者细细端详，确实饱满、透亮、大小均匀，闻起来有一股浓郁的米香。
　 赵学祥告诉记者，江苏大米品质也不错，但这段时间不少人反映“煮不透”，这估计与气温、水质等有关，而“本地米今年特别好吃”。嘉兴市粮油副食品批发市场的其他部分经营户也坦言，今年本地大米卖得不错。
　 吃新米，似乎是众多嘉兴市民的习惯。在农贸市场的粮油区、超市的粮油柜台，店家也都应景地打出“新米上市”的招牌。家住格林社区的许阿姨说，农村人都有“吃新”的习俗，现在虽然身居城市，但仍然不忘这个习俗。
　“新米好吃，主要是品质好。”市农经局种植技术推广总站站长张月华说，这几年，嘉兴种植的晚稻主要是“秀水”系列，品质在不断提高。
　 本地米到哪里去了
　 虽然批发市场里本地大米卖得俏，但是在市区各大超市、专业市场，东北和江苏大米才是“主角”，这是为什么？
　对此，一些销售商表示，本地新米还未完全上市，“这段时间在大量收割，估计过段时间数量会增多。”此外，部分本地大米被“内部消化”，也是没有进入流通市场的重要原因。
　记者从市农经局获悉，今年全市晚稻种植面积为174万多亩，产量在100万吨左右。据市农经局有关部门负责人介绍，一般情况下，这些大米一半是农户留用，一半进入市场销售，“也就是说，50万吨左右的大米要在市场上销售。”而本地大米除了供应嘉兴市场外，还会销售到杭州、宁波、台州、金华等地。
　产量提高了，新米口感受影响吗
　“最近我买了一袋大米，感觉不怎么好吃。”家住新湖绿都的汤阿姨说，她打算吃完这袋米，赶紧换一个品种的新米尝尝。
　大米口感除了和品牌、产地有关外，是否与产量高低也有关系？产量提高了，新米口感受影响吗？张月华分析，高产和优质确实“很矛盾”，产量高了，对大米的品质、口感就会造成影响。为此，农业部门在推广水稻品种时，力求两者的最佳平衡点，今年晚稻平均亩产预计为567公斤。
　 张月华透露，今年嘉兴晚稻亩产最高可达800多公斤，这样的大米吃起来相对口感差一些，缺乏嚼劲。
　分辨新米有什么窍门
　新米饭开锅香喷喷。和陈米煮饭相比，新米煮饭要适当少放一些水，这是因为新米的含水率较高。那么，该如何鉴别新米和陈米呢？
　 昨天，记者请教了多位做粮油生意多年的老师傅，他们表示，主要可通过以下几个方面分辨：
　首先看硬度。新米米粒大小均匀、饱满、色泽鲜亮，罕见碎米和黄粒米。新米比陈米硬度大，蛋白质含量和透明度也更高。
　 其次看腹白。新米的腹白一般是乳白的，而陈米的颜色较深，甚至呈现咖啡色。
　 再次看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。新米颗粒均匀有光泽，陈米米粒表面呈灰粉状或有白沟纹，白沟纹、灰粉越多大米越陈，有霉味、虫蛀的也是陈米。
　新塍镇的种粮户王林祥说，用手使劲搓捏新米时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧成一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。此外，还可以取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。
　市场上的东北大米都是真的吗
　 昨天，记者在走访中发现，各类东北大米标志、包装五花八门，让人眼花缭乱。
以东北长粒香为例，就有“东北长粒香”、“极品御贡长粒香”、“皇家精品长粒香”等类型。相比粮油店，超市里的名目更为繁多，有“东北香米”、“五常稻花香”、“东北生态稻”、“黑土地”等10多个品种，让市民有点无从下手。
　翻看一下大米的包装袋，金龙鱼等知名品牌的标注相对比较规范，上面标有原产地、加工地、重量、生产日期、保质期、质量等级、执行标准、生产许可证等，而有些不知名的品牌只标注了产地，很难判定是原料产地还是加工生产的地方。
　昨天上午，记者跟随市工商局经济技术开发区分局的执法人员来到粮油批发市场检查，发现东北大米产地标注和包装混乱等现象仍不同程度存在。在一家粮油店，记者发现了包装袋上有“长粒香米”字样、加工地在嘉兴的大米。在另一家粮油店，记者则看到了标志、包装和产自黑龙江的“御贡长粒香”非常相似的本地大米。执法人员仔细比对，发现该包装有“打擦边球”的嫌疑，而且大米的加工企业地址很难辨认。执法人员表示：“这样的包装纯粹是误导消费者。”
　2003年起，东北大米进入嘉兴市场，并迅速得到了认可。这几年，市场销售份额不断扩大，正是因为受欢迎，东北大米才出现了鱼龙混杂的局面。全市工商部门曾查处多起假冒东北大米的侵权案件，即便如此，在巨大的利益面前，大米市场依然是乱象丛生。
　一名执法人员告诉记者，他们曾到嘉兴一家大米加工点检查，一进去就傻眼了，“各种大米包装袋都有，用什么袋子装，出来后就成了什么米。”
　相关业内人士表示，市场上销售的东北大米有的是将东北稻谷运到嘉兴后再进行加工生产的，这种也属于东北大米，但部分不良商家在分装环节换包装袋，以次充好，甚至在真的东北大米中掺入其他产地的大米。
　本地大米和东北大米如何区分
　 目前市场上一些不法经营户将江苏、嘉兴等地的低价大米倒入东北品牌大米的包装袋内以次充好，那么嘉兴大米和东北大米有何区别？
　据了解，嘉兴大米颗粒饱满，颜色发白，煮饭时需要的水多，煮熟后出米量较大。而东北大米分为长粒米和圆粒米，颗粒较小，透明度较高，硬度也较高，煮饭时需要的水量少，口感好，价格要比嘉兴大米高很多，真正优质的东北大米每斤在5元以上。
　一名有着丰富经验的大米批发商告诉记者：“买大米，千万不要被他们的包装所吸引，主要看大米的腹白。”他介绍，由于气温、日照等因素，东北新米腹白较少，而本地或江苏大米的腹白则明显要多。
　工商部门有关人士提醒，市民在挑选东北大米时，除了从感官上鉴别外，还要从外包装上进行区分，尽量挑选大品牌的东北大米，无产地、商标、厂名、生产日期及保质期、生产许可证和商品检验合格证的，多半不是正宗的。
来源:嘉兴在线—南湖晚报&&&&作者:N晚报记者 姜鹏飞 通讯员 周建文 漫画 张利昌&&&&编辑:胡剑娟&&&&责任编辑：张琳

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