餐饮OA系统_餐饮管理软件_餐饮管理系统软件_泛普软件
　　泛普软件面向大中型企事业单位推出的一款全功能餐饮管理系统。包括了企业门户管理、日程管理、工作计划、工作任务、办公用品、固定资产、会议管理、车辆管理、流程审批、档案管理、人力资源管理等功能。泛普OA系统在建筑工程施工、房地产、金融等多个行业优秀的应用案例，泛普软件15年已经拥有三万家用户，并获得国内OA办公系统行业良好口碑。
公司级办公OA系统满足哪些需求？
泛普相关专题：篇一：餐饮前厅收银员管理制度
餐饮前厅收银管理制度
一、收银职责和权限设臵：
1、收银员：
1.每日上班前打卡并提前十分钟到收银点（中餐厅）签到，查看收银交接班本是否有工作交接。
2.到收银柜台时做好工作前准备，首先检查所有用品：账单、发票、信用卡签购单等是否足够并及时领取。对照有关交接、领用薄，核对各类需要记录使用、控制的用品是否与实际相符例如：账单、发票要连号使用，要做好上下班交接记录。做好其它各项准备工作譬如：看“交接本”等搞好卫生，保持工作环境清洁。
3.餐厅营业时，服务员下“点菜单”给收银台时，收银员要及时、准确地把“点菜单”所列项目进行“划价”，完毕把“点菜单”按其所标房、台号对号入座放“点菜单架”，如“点菜单”有疑问，要及时向“楼面”查询。
4.当“楼面”通知结账时，首先听要点说明
清楚房号、台号，然后准确的把所属房、台号的“点菜单”全部拿出，计算出结账金额，防止多计、少计、重计。将计算出的总额告诉服务员，由服务员向宾客结算。
鲜，香烟，酒水等）。给予折扣要按酒店有关规定严格执行。账单上的任何更改必须标注原因，并有授权人签字。
（1）、操作程序
①、餐饮收银员要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按
照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，
对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发。
②、餐饮收银员要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
③、餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收
入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现
长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天
天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。未经公司
总经理同意任何人不得擅自挪用营业款。如有大笔开支急需支付，须先上报公司财务部，报经总经理同意后由餐饮经理写借条借款，用后及时报帐，补回营业款。
④、餐饮收银员要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规
⑤、餐饮收银员要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实
收数是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有关本部门营业
收入情况资料及数据。
⑥、餐饮收银员要求爱护及正确使用本部门各种设备（如电脑、
打印机、点菜器、对讲机、验钞机等），并做好清洁保养工作。
⑦、餐饮吧台酒水均按内部调拨单规定的零售价销售，严禁借调、
代销外部商品，一经发现处以借调、代销商品两倍的罚款，未经
总经理批准不得以进价出售商品，商品调价由财务、吧台二方处
⑧、餐饮前厅收银员应对所有票证进行统一管理，票证有收银领
班负责，班班交接时必须对所有票证的开具记录完整，交班完备
后应及时撤出本班次工号，以免其他收银员用本班次的工号操作。所有收银员无权为顾
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您的餐厅是否存在以下问题？
1.人员难招、培训难、人力成本高招聘难，培训员工周期长、人员流动快，资源分配不合理，管理效率不高，依靠传统模式管理，人力成本高，企业压力大。
2.是否经常丢单、漏单、看错单厨房单据由人工大单分小单，容易损坏，落单员的菜品命名、书写参差不齐，厨房难免会看错单，做错菜，做成客户投诉。
3.传统菜谱制作价格不菲、制作周期传统印刷菜谱制作周期长，餐厅无法及时调整菜品信息，无法随时推出新菜品、无法实时促销，每年制作纸质菜谱花费不菲。
4.管理不到位，客户经常流失难以实现有效客户资源管理，难以统计有效的客户资料，对熟客的饮食爱好只能记忆，得不到具体数据分析。
5.传统管理漏洞多多、老板是否放心管理否存在诸多漏洞，帐目不清，人员分工责任不明，报表简单、缺少明晰的解释，经营决策时得不到数据的有效支持。
6.多家分店管理因难，发展扩充遇瓶分店多，员工多，监控困难，管理不到位，还要为每间分店的管理东奔西跑，扩展困难，制约了连锁经营的发展。
火捷餐点通软件优势
实现自动化管理，简化酒楼的工作流程 ，系统化培训，员工快速上岗。企业人力资源减少 20% ，整体效率提高 30% 。
各厨房部门系统打印机自动出单，单据自动划分，菜品命名统一，字迹清晰，加快了厨房出菜效率。提高了顾客满总度。
电子菜谱代替传统菜牌，提高餐厅形象， 增加客户吸引力 。 可随时调整菜品、增加新品，便于餐厅灵活开展促销等活动，提升营业效率。使用 成本低于传统菜谱，提高餐厅经营竞争力
轻松实现客户档案管理及会员档案，帮你实际会员分类、为会员制订优惠、积分、打折等促销手段，方便查找会员的的消费记录， 容易提高客户黏度，留住老客户，发展新客户。
杜绝漏单、跑单现象，帮助酒楼利用计算机强大的数据处理能力和流程优化能力，实现自动化管理， 提高日常运营效率及管理水平，有效地帮助餐饮企业销售分析、资源监控。
实现信息化管理，总部统一管理分店的营业数据及配送情况，总部可查询各分店的销售及库存信息做出决策，提高效率和收益，管理简单轻松，为企业的快速发展提供坚实的后盾。
细说餐饮业成本核算
1.根据目标销售市场，确定目标成本率
根据餐厅所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的目标销售市场，然后 按消费者的特点，确定餐饮目标分类成本率和综合成本率。例如目标销售市场是高档客人，其综合成本率应控制在30%～40%之间，确定的目标销售市场是中档 或低档客人，其综合成本率应控制在40%～60%之间。
2.加强日常核算，控制目标成本率
酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采取相应措施给予调整。日常成本核算的主要程序是：
（1）厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午，补货的必须在当天中午以前，由厨房填制《市场物料 申购单》，经厨师长审核后，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必 须当天提出退货或补货。验收合格后填写《收货单》，每天营业终后加计《收货单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。
（2）厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。
（3）每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。
（4）餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。
（5）财务日审员（各公司岗位设置可能不同），填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。
（6）成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘 存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐厅经理、及厨师长。
3.做好成本分析，堵塞浪费现象
成本核算员计算出《餐饮成本日报表》后，分析餐饮各类营业实际成本率（食品、酒水、香烟、海鲜等）是否与酒店确定的目标分类成本率相符，如有偏差，应及 时找出原因，并提出解决办法。如因菜肴配料不准而引起成本率较高，应做好出访配料计量的监督和复核。如因原材料进价变动引起成本率偏高，应查明原材料进价 变动是否正常，如正常应及时调整菜价。如原材料存货盘点不准和半成品计价有误，应及时纠正，制定正确的半成品计价标
准。如人为原因造成原材料的损耗和浪 费，引起成本率偏高，应对责任人给予适当处罚。同时对厨房的存货情况进行分析，对存量较大、存储时间较长的原材料要建议厨房少进或不进，对保鲜期较短的原 材料要建议厨房勤进快销。每周写出餐饮成本分析报告。
每周召开一次成本分析会议，由采购员、厨师长、成本核算员、餐饮经理、财务经理 参加。汇报在原材料采购、使用过程中存在的问题，在成本核算和控制中需要完善和加强的地方。对餐饮日常成本的控制和核算，可以合理控制进货，防止原材料的 积压和浪费，提高原材料的利用率和新鲜度。防止厨师配人情菜，真正做到货真价实。同时可以及时发现问题，堵塞漏洞，减少浪费，杜绝不正之风，增加效益。
餐饮细节化经营有哪些
面对顾客在餐饮消费中具体而多样的需求，餐饮企业必须用心处理好“大”与“小”的辩证关系，既要认真地开展市场大环境的调查和分析，又要踏实地进行实践小环节的关注和总结。在餐饮经营中，对实践小环节的关注和总结就是要善于重视细节，勤于发现细节，乐于完善细节。
这种“细节进化”思维，可作为餐饮经营的有效利器。用细节进化思维来经营餐饮，在创造经济效益、提高人员素质、弘扬职业精神、优化产品质量、宣扬经营理念、完善管理水平、提升企业形象等诸多方面都能见成效。
细节进化思维有利于创造经济效益
追求效益是餐饮经营的根本目的，效益的最大化来自于点点滴滴的积累，“细节创造效益”这一观念已被越来越多的餐饮人认同和重视。以菜品创新为例来说，将下脚料变废为宝的做法就是细节进化思维在菜品创新过程中的实际运用。
细节进化思维有利于提高人员素质
餐饮竞争归根到底是人才的竞争，人才素质的提高，重要途径是学习和培训。在学习和工作过程中，细节既能反映素质，也能塑造素质。
细节进化思维有利于弘扬职业精神
人的职业精神不是与生俱来的，而是通过不断地培养和强化才形成的。一位劳模曾经说过：“认真做事只能将事情做对，用心做事才能将事情做好”，这里的“用心”就包括细节进化思维。用心做事需要以良好的职业精神为支撑，职业精神的弘扬需要以细节进化思维为契机。 细节进化思维有利于优化产品质量
细致周到的服务和美味可口的菜肴是餐饮经营的两大主题，其质量好坏直接决定着餐饮经营的成败。以餐饮服务为例，优质的服务不仅能满足客人的物质消费需求，更重要的是能给客人带来精神上的愉悦和享受，为客人营造出更多满意和惊喜的消费体验，从而有效地提高顾客的忠诚度。
细节进化思维有利于诠释经营理念
理念决定方向，细节制约成败，理念的落实必须以细节的实施为基础和支撑。对于餐饮经营而言，在经营理念的大框架下，只有善于发现细节并努力完善细节，才能避免经营理念的泡沫化，使得经营理念充满生机与活力。
细节进化思维有利于完善管理水平
我国餐饮业与国际先进水平的差距主要不在硬件设施而在于软件水平，即管理水平上。从总体上看，现阶段我国的餐饮企业管理依然表现出较重的粗放性，宏观管理色彩过重，而微观管理力度不足，也就是尚未形成真正的细节进化思维，还没有真正吃透管理的真谛。 细节进化思维有利于提升企业形象
一件小事能够反映一种现象，一个细节可以塑造一种形象。在餐饮经营中，一些看似不起眼的细小环节，往往蕴含着巨大的机会和能量，如果抓住这些细节，去用心地设计和发挥，就可能为企业赢得美誉和实效。
三亿文库包含各类专业文献、生活休闲娱乐、幼儿教育、小学教育、专业论文、应用写作文书、文学作品欣赏、高等教育、90餐饮问题餐饮产品介绍等内容。　
　在餐饮方面,他们在追求食物质量的同时,更注重就餐...过的开心、过得有意义,是餐厅应该重点考虑的问题之...合理计划餐饮产品与节假日的组合。 以排类、扒类为... 　为了弄清楚这些问题,我们对 云南工商学院校内与校外进行了调查, 通过分析了解到...在未来,通胀将持续下去,与农产品密切相关的餐饮业将受到重大 的影响。 S:社会... 　又要研究消费群体的饮食心理,最能大众化的产品项目,...餐饮企业经济规模与市场营销体系的不匹配问题 餐饮...目前,大多数饭 店的营销仅靠服务员的介绍,它的... 　问题,人们总是格外关注,随着社会经济的不断进步,人们饮食多 样化发展, 餐饮业...包括人力资源, 基础设施和维护, 卫生标准操作程序要求, 溯源及产品召回方案等... 　餐饮业的食品安全问题与对策_其它_高等教育_教育专区。餐饮品牌的食品安全问题与...雀巢脱脂高钙牛奶饮品被检出蜡样芽孢 杆菌含量超标 120 倍,进食这一问题产品后... 　这给餐饮产品的统一标准与质量管理带来了许多问题。 2.餐饮生产过程时间短 餐饮...亲 朋好友的“鲜美可口、清洁卫生、价廉物美、环境优美”的宣传介绍中作出购买... 　餐饮现状及发展趋势分析_纺织/轻工业_工程科技_专业...(三)行业面临的食品安全问题 二、行业文化环境分析 ...餐饮产品价格分析 第二节
年餐饮行业发展... 　如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题或意见建议,请点击此处进行反馈。 餐饮产品 旅游专业教案旅游专业教案隐藏&& 教学和设计 学科:餐饮管理与... 　餐饮服务质量的提高一直都是餐饮行业所关注的问题。 ...四、过程策划 五、过程描述及关键过程识别(1)管理...控制点更倾向于所提高餐饮 产品的卫生程度,味道固然...当前位置： >>
会计账务处理--餐饮
餐饮会计账务处理**餐饮有限公司财务会计制度 第一节 总则第一条 为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司具体情况，制定本制 度。 第二条 财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基础上，严格执行财经纪律，以提高经 济效益，壮大企业经济实力为宗旨。 第三条 财务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经
营中制止铺 张浪费和一切不必要的开支，降低消耗，增加积累。 第四条 公司及全资下属公司、分店（含 51%股权的全资、内联企业）的财务工作，都必须执行 本制度。 第二节 内部会计管理体系第五条 单位负责人对会计工作的职责 （一）对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。 （二）督促内部会计管理制度的贯彻实施。 （三）负责预算方案的实施，并督促财务部门下达落实收入、成本费用、利润考核指标。 （四）保证会计机构、会计人员依法履行职责。 （五）在财务报告上签名并盖章，并对此承担责任。 （六）表彰奖励会计人员。 第六条 财务部机构设置 （一）财务部设置原则 公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统一、机构统一、核算分离”。公司财务部对所有实 体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导， 实体财务人员业务上受公司财务部领导， 行政上受 各实体领导。按照业务工作量、经营规模等对大的实体可称“财务部”设财务部经理岗位，小的实 体可称“财务室”，设会计主管岗位。 （二）会计工作组织机构会计工作组织机构设置如下：总经理公司财务总监实体财务经理主管会计 出纳员 成本会计 往来款会计 资产会计 稽核 收银员 保管员公司财务经理 主管会计 出纳员 往来会计 资产会计 记账员第七条 内部会计核算形式 公司实行“统一管理、分散核算”的结账体制，具体核算形式如下： （一） 各实体在公司统一领导下独立核算，每周统计一次收入、餐饮成本、一次性费用等财务 指标，于周日下午报公司财务部汇总；每月结账按要求编制各月报，由公司财务部统一汇总合并 会计报表。 （二） 周报及月报要求：周报统计时间范围为上周日至本周六；月报核算时间为上月 26 日至 本月 25 日。 （三） 存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。 （四） 收入、费用的核算采用权责发生制。 （五） 对外业务部门，如税务、工商、银行、财政等相关业务由公司财务部统一办理。政府职 能部门到各实体收费，实体只有接待权，无决策支付权，并应及时向公司各职能部门汇报。 （六） 其他涉及不到的，全面执行新颁布的《企业会计制度》。 第三节 会计人员岗位职责第八条 会计工作岗位的设置 根据公司的实际情况，设置如下会计岗位：财务总监、财务经理、副经理、主管会计、成本会计、 往来款会计、资产会计、出纳员、稽核主管、稽核员、收银员、保管员、档案管理员等。 第九条 财务部的职责。 （一）按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合本公司行业特征，科学合理地组织财务活 动，制定统一、健全的财务规章体系。 （二） 依据公司年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划， 负责拟订相应的资金需求量 预测计划和各种财务预算计划， 为满足公司运营资金和投资建设的需要， 最合理地分配调度资金、 积极筹措资金。 （三）遵照企业财务通则、会计准则等，合理组织会计核算工作，实行会计监督，对各种款项和 有价证券的收付、财物的收发、增减和使用，债权、债务发生的核算，基金的增减和经营收支、 费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐 实相符、由物相符。 （四）根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计 划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低成本。 （五）严格按国家规定的现金使用范围支付现金，控制库存现金额。妥善保管库存现金、各种人 价证券和财务印章、空白支票和收据，按照有关银行结算制度的规定办理款项的收付。 （六）按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、 减免工作，负责社会集团购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。 （七）审核计算和发放公司人员的工资、奖金和福利及保险管理，负责固定资产的添置、调拨、 清产核资、报损、折旧管理。 （八）负责公司的资金筹集、融通、使用、管理，统筹公司对外长期投资，负责项目投资的财务 评估，审核和费用控制。（九）公司经济合同归口管理，参与主要经济合同的洽谈、拟订、审核、签约，做好合同登记、 立卷归档工作并负责组织检查、督促经济合同的履行。 （十）主持或参与下属企业经营（承包）方案的谈判、签约工作，以及各部门目标计划责任制财 务指标的确立、考核，并实施过程监督、评价和向公司领导及时反馈。 （十一）负责公司的内部审计、稽核工作。 （十二）妥善保管会计档案资料，对各种会计帐册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等 作业管理。 （十三）定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭 示企业运作存在问题，及时为领导决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。 （十四）负责领导财务部下设的预决算部门、财务结算中心、内部银行机构。 （十五）完成总经理交办的其他任务公司财务部除做好公司总部的财务核算工作外，负责对下属实体的财务工作进行检查、监督、指 导、规范，对整个公司的财务人员进行培训。第十条 财务总监协助总经理管理好整个系统的财务会计工作，对全系统的财务会计工作负责。 财务总监主要职责如下： 1.执行公司章程和股东大会、董事会的决议，主持编制并签署公司的财务计划、信贷计划和会计 报表等，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进措施，指导各项财务活动，考核生 产经营成果，对总经理负责并报告工作； 2.审查公司基建、投资等发展项目及重要经济合同，对可行性报告提出评估意见； 3.负责全系统的资金融通调拔决策工作，经总经理或董事会签署后执行。 4.审核下属公司、企业投资和效益的计算方案； 5.编制公司员工工资、奖金、福利方案和股东分红派息方案； 6.监督全系统的财务管理和活动； 7.监督全系统的财务部门和会计人员执行国家的财经政策、法令、制度和遵守财经纪律，制止不 符合财经法令、不讲经济效益、不执行计划和违反财经纪律的事项； 8.对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定，总经理批准后执行； 9.负责搞好全系统财务人员的培训工作，不断提高财会人员的素质和业务水平；10.审核上报财政、税务、工商等各部门的财务报告及其他财务资料。 第十一条 财务部经理领导财务部的工作，在总经理和财务总监领导下主持公司的财务工作。 财务部经理的主要职责是： 1.主持财务部的工作，领导财务人员实行岗位责任制，切实地完成各项会计业务工作； 2.执行总经理和财务总监有关财务工作的决定，控制和降低公司的经营成本及各项费用，审核监 督资金的运用及经营效益，按月、季、年度向财务总监、总经理、董事会提交财务分析报告； 3.筹划经营资金，负责公司资金使用计划的审批、报批和银行借、还款工作； 4.定期或不定期地组织会计人员对下属公司、企业进行财务检查，监督下属公司、分店执行财经 纪律和规章制度情况； 5.协助财务总监编制各种会计报表，主持公司的财产清查工作； 6.参与公司开发新项目、重大投资、重要经济合同的可行性研究。 第十二条 财务部副经理协助经理工作，负责公司的财务管理工作。 第十三条 下属公司、分店的财务部经理，在总经理领导下主持本单位的财务工作。财务部经理 的主要职责是： 1.主持财务部的工作，领导财会人员完成各项会计业务的工作； 2.制订财务计划，搞好会计核算，及时、准确、完整地核算生产经营成果，考核计划执行情况， 定期提供数据、资料和财务分析报告； 3.参与投资、重大经济合同的可行性研究； 4.负责编制会计报表，主持清查财产； 5.执行财经法令、制度、决定，坚持原则，增收节支，提高经济效益； 6.监督、检查资金使用、费用开支及财产管理，严格审核原始凭证及帐表、单证，杜绝贪污、浪 费及不合理开支。第十四条 主管会计岗位职责 （一） 公司总部主管会计职责 1、负责编制公司汇总报表及财务分析工作。 2、负责公司总账的登记工作，并保证在次月 15 日前核对无误。 3、考核各实体日常上报公司财务的各项工作的完成时间及效果。 4、督促各实体与公司往来账会计对账。 5、配合财务经理调度公司货币资金。6、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完 整，会计科目使用正确无误。 7、负责公司签订合同的保管工作。 8、督促各公司会计完成本职工作。 9、在财务经理安排下办好外部协调工作。 10、 认真完成上级交办的其他工作。 （二） 下属实体主管会计职责 1、负责编制公司财务分析工作。 2、负责公司总账的登记工作，并保证在次月 15 日前核对无误。 3、督促本单位各会计完成本职工作。 5、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完 整，会计科目使用正确无误。 6、负责会计档案的保管工作。 7、负责除货币资金、资产、成本、往来款之外的其他明细账的登记工作。 8、在财务经理安排下办好外部协调工作。 9、认真完成上级交办的其他工作。 第十五条 出纳岗位职责 1、在经理领导下，按照国家财会法规、公司财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金， 完成收付手续和银行结算业务。2、根据审核无误的手续，办理银行存款、取款和转帐结算业务；登记银行存款日记帐；及时根 据银行存款对账单，在月末作出相应调整，做到与银行对帐单相符。3、登记现金和银行日记帐，做到日清月结，保证帐证相符、帐款相符、帐帐相符，发现差错及 时查清更正。4、认真审查临时借支的用途、金融和批准手续，严格执行市内采购领用支票的手续，控制使用 限额和报销期限。5、正确编制现金、银行的记帐凭证，及时传递给会计登帐。6、配合对应收款的清算工作。7、严格审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销的有关规定，办理现金收支付业务，做 到合法准确、手续完备、单证齐全。不开远期支票和空头支票。8、核算人事部提供的薪金发放名册，按时发入公司职工的工资、奖金。9、负责及时、准确解缴各种社会统筹保险、公积金等基金的工作。10、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据，做好有关单据、帐册、报表 等会计资料的整理、归档工作。11、负责掌管公司财务保险柜。12、完成财务经理临时交办的其他工作第十六条 成本会计岗位职责 1、负责抽查厨房原材料、仓库材料和吧台商品的盘点情况。 2、月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点，并负责相关账务处理。 3、月底将各部门领用的原材料、库存商品与市场购买单、各仓库发料单相核对，确保成本核算 的真实性。 4、及时核算每周、每月的原材料成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人。 5、及时完成成本项目的凭证编制和记账工作，并按月将有关科目与总账核对。 6、负责对厨房核算员、仓库保管员进行业务指导。 7、及时与保管员、核算员、厨师长、膳食部经理沟通，以便能更好的查找原因、控制成本。 第十七条 往来款会计岗位职责 （一）公司总部往来款会计岗位职责 1、负责公司消费关系单位的档案管理工作，并根据营销部有关签字消费协议，及时做好登记工作。 2、负责鉴定各实体转交的签字消费账单的真实性，并负责及时催收结算由公司管理的关系单位 的消费账目。 3、及时登记往来款项明细账，并保证在次月 15 日前与总账核对无误。 4、每月核对一次各实体往来款余额，并保证于次月 20 日前核对完毕。 5、每月与客户对账一次，以免遗留问题。 6、每周四上午 10：00 之前制定出应付账款明细表，及时准确的反映公司对外欠款情况，给公 司付款决策者提供依据。 7、对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进 行账务处理。 8、负责公司总部及各实体应收款项催收工作的考核总结，上报财务经理。 9、负责登记“拨付所属资金”明细账，并与各实体财务部门协商对账时间。 10、 随时协助公司总部出纳到各实体收款，并于每周五经总经理批准后协助总公司出纳对外付 款。 11、 及时完成上级领导交办的其他工作。 （二）实体往来款会计岗位职责 1、及时登记往来款项明细账，并保证在次月 15 日前与总账核对无误。 2、每月与客户对账一次，以免遗留问题。 3、对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进 行账务处理。 4、负责本实体应收款项催收工作，按月做出应收账款账龄分析及催收工作总结报告，上报财务 经理。 5、负责登记“上级拨入资金”明细账，并定期与公司总部财务部门对账。 6、及时完成上级领导交办的其他工作。 第十八条 资产会计岗位职责 1、负责固定资产及低值易耗品明细账的登记工作，并保证在次月 15 日前与总账核对无误。 2、每月到各部门对实物进行盘点一次，保证固定资产账与低值易耗品账与实物相符。 3、对在盘点过程中发现的盘盈、盘亏、毁损、报废等情况，及时上报并按要求处理。 4、对所管辖区的闲置财产负责保管好，并建立闲置资产备查账，每月末上报闲置资产库存统计 表，协助主管上级做好闲置资产的调配工作。5、协助公司有关部门及时处理无利用价值的闲置资产及废旧物资。 6、认真、准确核算固定资产折旧及低值易耗品的摊销工作，并及时做好报废资产的账务处理工 作。 7、公司总部资产会计负责公司仓库原材料、库存商品等的每月盘点及财务核算工作。 8、及时完成上级交办的其他工作。 第十九条 记账会计岗位职责 1、及时登记除货币资金、资产、往来款之外的明细账，并保证在次月 15 日前与总账核对无误。 2、负责档案管理工作，保证档案资料及时分类归档、保存完整。 3、及时清理各明细科目，如有异常及时上报。 4、及时完成上级交办的其他工作。 第二十条 稽核岗位职责 1、认真审核吧台及厨房的账单，仔细核对吧台收入是否与账单相符。 2、对账单出现的问题及时反馈到各相应部门及财务经理。 3、核对账单的优惠及打折权限，是否按公司规定执行。 4、对各吧台商品进行不定期盘点，每月不少于四次，盘盈商品充公，盘亏商品由吧台人员赔偿。 5、不定期抽查收银台备用金金额，是不与公司规定相符。 6、及时完成上级交办的其他工作。第二十一条 收银员岗位职责 1、负责本岗位商品领用、盘点、摆放、检查工作。 2、负责备用金的清点领用工作。 3、负责结账收款与营业日报表的填写并上报工作。 4、负责餐厅的信息传递工作。 5、负责本岗位设施设备的安全检查和维护保养工作。 6、负责本岗位的卫生清理工作。 7、及时完成上级交办的其他工作。 第二十二条 保管员岗位职责 1、负责商品和物资验收、贮存和发放工作。 2、负责及时记录商品保管账及填写商品标识卡。 3、负责商品库的日清月结和各实体商品与物料的月底对账工作，准确及时完成商品调拨。4、负责本岗位的卫生清扫工作，负责仓库区域的安全工作。 5、及时完成上级交办的其他工作。 第二十三条 各级财务部门都必须建立稽查制度。 出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权债务帐目的登记工作。 第十三条 财会人员都要认真执行岗位责任制，各司其职，互相配合，如实反映和严格监督各项 经济活动。 记帐、算帐、报帐必须做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月结，按期报帐。 第二十四条 各级领导必须切实保障财会人员依法行使职权和履行职责。 第二十五条 财会人员在办理会计事务中，必须坚持原则，照章办事。对于违反财经纪律和财务 制度的事项，必须拒绝付款、拒绝报销或拒绝执行，并及时向上级财务部门报告。 公司支持财务人员坚持原则， 按财务制度办事。 严禁任何人对敢于坚持原则的财会人员进行打击 报复。公司对敢于坚持原则的财会人员予以表扬或奖励。 第二十六条 财会人员调动工作或因故离职，必须与接替人员办理交接手续，没有办清交接手续 的，不得离职，亦不得中断会计工作。 被撤销、合并单位的财会人员，必须会同有关人员编制财产、资金、债权债务移交清册，办理交 接手续。 移交交接包括移交人经管的会计凭证、报表、帐目、款项、公章、实物及未了事项等。 移交交接必须监交。下属公司、分店一般财会人员的交接，由本单位负责人会同财务部经理进行 监交；财务部经理的交接，由总公司财务部经理会同本单位负责人进行监交；总公司财务部经理 的交接，由总经理会同财务总监进行监交。 第四节 科目报表及会计核算原则第二十七条 公司执行《中华人民共和国会计法》、《会计人员职权条例》、《企业会计准则》 和 《企业会计制度》 等法律法规关于会计核算一般原则、 会计凭证和帐簿、 内部审计和财产清查、 成本清查等事项的规定。 第二十八条 公司采用国家规定的会计制度的会计科目和会计报表，并按有关的规定办理会计事 务。 第二十九条 公司根据实际需要，增设“1212 物料用品”、“1213 燃料”、“1135 拨付所属资金”、 “2323 上级拨入资金”等会计科目，并统一编号。 第三十条 记帐方法采用借贷记帐法。记帐原则采用权责发生制。以人民币为记帐位币。人民币同其他货币折算，按业务发生当日的汇率折算。 第三十一条 一切会计凭证、帐簿、报表中各种文字记录用中文记载，必要时可用外国文字旁述； 数目字用阿拉伯数字记载。记载、书写必须使用钢笔，不得用铅笔及圆珠笔书写。 第三十二条 公司对公司资本坚持资本确定、资本充实的原则。 第三十三条 公司财务核算采用权责发生制原则。 对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、应提 折旧等均按规定时间进行，不应提前或延后。 第三十四条 公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非经总经理办公会同意，任何人不 得随意改变。 第三十五条 凡与公司合作经营的企业，应按合同规定的资本总额、出资比例、出资方式，在规 定期限内投入资本。具体如下： 1.以现金投资的，应以收到或存入开户银行的日期和金额作为记帐依据； 2.以厂房、设备、原材料等实物投资的，应按合同规定并经检验核实的实物清单、金额、收到实 物的日期作为记帐依据； 3.以专有技术、专利权等无形资产作投资的，应以合同规定的金额和日期为记帐依据； 4.各方交付的出资额，应由政府批准的注册会计师事务所验证，出具验资报告后，据以发给出资 证明。 第三十六条 公司向其他单位投出的资金，应按投出时交付的金额记帐，所发生的收益和损失， 应在投资损益科目中入帐，在利润表中单独反映。 第三十七条 长期借款的利息支出，应根据使用单位用款时间计算利息。 第三十八条 公司以单价 1000 元以上、使用年限 1 年以上的资产为固定资产，固定资产分类及 折旧年限详见《固定资产管理办法》 固定资产以预留 5%的残值后提取折旧。固定资产提完折旧后仍可继续使用的，不再计提折；提 前报废的固定资产要补提足折旧。 第三十九条 购入的固定资产，以进价加运输、装卸、包装、保险等费用作为原价。需安装的固 定资产，应加上安装调试费。进口设备还应包括关税等。作为投资的固定资产，应以投资协议约 定的价格为原价。 第四十条 固定资产必须每年盘点一次，对盘盈、盘亏、报废及固定资产的计价，必须严格审查， 按规定经批准后，于年度决算时处理完毕。 1.盘盈的固定资产，以重置完全价值作为原价，按新旧的程度估算累计折旧入帐，原价减累计折旧后的差额转入公积金。 2.盘亏的固定资产，应冲减原价和累计折旧，原价减累计折旧后的差额作营业外支出处理。 3.报废的固定资产的变价收入（减除清理费用后的净额）与固定资产净值的差额，其收益转入营 业外收入，其损失作营业外支出处理。 4.公司对固定资产的购入、出售、清理、报废及内部转移等都要办理会计手续，并设置固定资产 明细帐进行核算。 第四十一条 公司每年按年末应收账款余额 10%的比例提取坏帐准备金。第四十二条 公司主要的会计报表有如下几种： 1.资产负债表（年、季、月）； 2.利润表（年、季、月）； 3.现金流量表（年度）； 4. 利润分配表（年）； 5.资产减值准备明细表（年度）； 6.股东权益增减变动表（年度）； 7.固定资产增减变化表（月）； 8. 现金出纳月终盘存表（月）； 9. 应收、应付和预付款项明细表（月）。 第四十三条 报表编制的时间要求：各实体报表于每月 29 日下午前报公司财务，公司汇总报表 于每月 1 日前编制完成。 第四十四条 报表编制程序和质量要求：由各实体财务先编制，报公司财务汇总。会计报表根据 登记完整、 核对无误的会计账簿纪录和其他有关资料编制， 做到数字真实、 计算准确、 内容完整、 说明清楚。 第四十五条 公司及各实体报表须加封面，封面上加盖单位财务章、法人章、财务负责人章、制 表人章并注明日期。会计报表上须加盖单位财务章、法人章、财务负责人章、制表人章。 第五节 内部牵制牵制度第四十六条 内部牵制的原则 （一）凡是公司的财务收支、采购、生产、销售、投资等各种活动，其管理部门之间都要相互约 束、相互监督。凡是涉及款项、财物的收付、保管、结算、登记工作的各岗位，必须由两人或两人以上办理。 （二）对公司内部机构、岗位及其职责和权限进行合理设置和分工，坚持不相容职务相互分离的 原则，确保不同部门和岗位之间权责分明，相互制约监督。 （三）制定的内部牵制制度应符合国家有关法律法规和本公司实际情况。 （四）能够明确各项经济业务的牵制手续和牵制责任人，并能提高工作效率。 第四十七条 公司主要负责人：各股东按《公司法》规定行使监督权，董事会对股东会负责，对 经营者行使监督权。总经理对董事会负责，负责总个公司的经营管理。财务总监由董事会任命， 对公司财务行使监督权。 第四十八条 公司财务根据各项经营指标对各实体主要负责人考核、监督。 第四十九条 资金管理的内部牵制规定： （一） 货币资金的支出必须由公司总经理审批、 部门负责人、 财务经理、 经办人签章后方能办理。 收付程序要首先经稽核人员审核无误后，才能由出纳员办理收付款，非全额报销凭证，应由稽核 人员注明大写人民币实报金额。 （二）严格按规定程序办理支付业务，除现金管理办法规定的现金开支范围外，1000 元以上的 款项支付，通过银行转账，不得支付现金。 （三）除财务部门外，其他任何部门无货币资金收付职权。 （四）严格审核付款原始凭证，有权拒绝办理一切不合法、不真实的收支业务。 （五）当天的收支业务，必须当天做完记账凭证并登记入账，做到日清。且各类付款凭证上必须 加盖付讫章、稽核员章、出纳员章。 （六）非出纳人员代收款项，必须与出纳员办理交接登记手续。 （七）10000 元以上的付款必须先做凭证，经审核员审核后方能付款。 （八）出纳员不兼管稽核、会计档案保管、收入、费用、债权、债务账目的登记工作。 （九）各吧台及财务人员使用发票必须办理有关手续。 （十）工资表、奖金表须经实体财务填制并上报公司人事部审核无误签章，由总经理签批后，方 可发放。 第五十条 材料采购由三人以上共同办理，定价员做到货比三家，材料物美价廉，以最低价格， 买到质优物品。付款员负责按约定价格付款。复核监督员负责检验材料质量，观察付款员付款金 额是否正确。财务部不定期（每周至少两次）派询价员，到市场询价，询价结果交保管员及财务 部门核对。 第五十一条 采购员采购的物品，交保管员验收，根据物品验证标准，对数量、质量、价格逐一核对，在验收单上签名。 第五十二条 各类物品（原材料、物品、商品）须有两套以上的账进行管理。其中保管员根据验 收单、领料单收货发货，登记保管账，成本会计或记账会计根据验收单、领料单登记账本，两者 定期核对。 第五十三条 使用人领用物品填写领料单，交部门负责人签字，保管员审核后，根据领料单发放 物品，并当即填写单价、金额及合计金额大小写，并在保管处签字，领料人核实品种、数量后， 在领料人处签字。领料单一式三联，要求字迹清晰，不得涂改，存根联及财务联留保管处，营业 结束后，由保管将财务联送财务，存根联保管据此记账，领料人一联由领料人自行带回保管。 第五十四条 实体之间物品调拨，由需方填写调拨单，负责人、领料人、发料人签字必须俱全， 第一联为领料方保管记账联，第二联为领料方财务记账联，第三联为发料方财务记账联，第四联 为发料方保管记账联。 第五十五条 固定资产购置，由需用部门填写固定资产购置请求单，经部门负责人、总经理签字 后，交工程部办理。购置固定资产必须取得正规发票，交财务部门办理入账手续，并填写固定资 产卡片。使用部门负责对固定资产进行验收，并办理验收手续，明确各自责任。 第五十六条 废品处置时，由保管填写废品交款单一式三联，各酒店质检员负责监称，验明品种 数量后，双方签字，收购方持财务联及出门证到财务交款，出纳收款后加盖“现金收讫”章，返还 出门证一联，保安见章后，方可放行。采购部每季度一次反馈废品市场价格，以便随时调整收购 价。 第五十七条 主管会计负责登记总账，往来会计、财务会计、成本会计等登记明细账，出纳登记 现金、银行存款日记账，月末由主管会计负责核对总账与明细账，并由主管会计监督出纳盘点现 金。 第五十八条 账务人员外出结算，如遇客人要求优惠时，须填写优惠审批单，并报总经理批准， 将审批单附在记账凭证上。 第五十九条 每个吧台设置收银员、核算员、商品员各一名，商品员核对账单上商品的数量、价 格，并负责发出商品；核算员计算账单金额，并监督收银员收款；收银员负责收款，顾客签单时， 核实签单人的签单权限。财务核算员负责每天对吧台收入进行复核。 第六十条 膳食部严格按收银员签章的账单制做菜品，保存账单的厨房联，不得有丢失现象，对 菜品价格，菜名是否与实际相符认真检查，赠菜必须有相关人员签名。 第六十一条 吧台保存餐饮账单的收款联，作为计算当天收入的依据，并与厨房联核对，防下出 现无账单出菜现象。第六十一条 服务员对账单中商品、菜品变动情况进行监督，出现划、退必须有领班以上管理人 员签字。点菜员对账单上菜品、商品划改进行监督，出现变动时签字证明。 第六节 内部财务稽核制度第六条 结帐、对帐：(一)结帐是结算各种帐簿记录，它是在一定时期内所发生的经济业务全部登记入帐的基础上进行 的，具体内容如下：1.在结帐时，首先应将本期内所发生的经济业务记入有关帐簿。2.本期内所有的转帐业务，应编成记帐凭证记入有关帐簿，以调整帐簿记录。如待摊、预提费用 应按规定标准予以摊销提取。3.在全部业务登记入帐的基础上，应结算所有的帐簿，具体方法参见&记帐规则&的第 11 点。(二)对帐是为了保证帐证相符，帐帐相符，帐实相符。具体内容如下：1.帐证核对：是指各种帐簿(总帐、明细分类帐以及现金和银行存款日记帐等)的记录与会计凭证 (记帐凭证及其所附的原始凭证)的核对，这种核对主要是在日常编制凭证和记帐过程中进行。月 终如果发现帐帐不符，就应回过头来对帐簿记录与会计凭证进行核对，以保证帐证相符。 2.帐帐核对每月一次，主要是总分类帐各帐户期末余额与各明细分类帐帐面余额相核对，现金、 银行存款二级帐与出纳的现金， 银行存款日记帐相核对， 会计部门各种财产物资明细类帐期末余 额与财产物资管理部门和使用部门的保管帐相核对等。 3.帐实核对分两类：第一类现金日记帐帐面余额与现金实际库存数额相核对，银行存款日记帐帐 面余额与开户银行对帐单相核对， 要求每月核对一次； 第二类各种财产物资明细分类帐帐面余额 与财产物资实有数额相核对，各种往来帐款明细帐帐面余额与有关债权债务单位的帐目核对等， 要求每季核对一次。附二： 货币资金管理规定第一条 为加强公司货币资金的内部控制和管理，保证货币资金的安全，实现货币资金的统一管 理，特制定本制度。 第二条 本规定所指货币资金指公司所拥有的现金、银行存款和其他货币资金。 第三条 本规定适用于公司及所属各实体、部门。 第四条 各实体负责人对本实体货币资金的安全负责。 第五条 公司货币资金支出必须经总经理批准，否则一律不允许支付。实体货币资金经公司总经 理授权实体总经理，经实体总经理批准，在授权范围内可支付。 第六条 公司按以下程序办理货币资金支付业务。 （一）申请：公司部门或个人用款时，应提前填写借款单，注明借款事由、金额等内容，并附相 关证明。 （二） 审批：由公司总经理或其授权人审批。 （三） 复核：由公司财务经理复核。 （四） 办理支付：出纳员根据审核无误的借款单办理支付，并及时登记现金和银行存款日记账。 第七条 现金管理规定（一）、现金的使用范围： 1、 工资、津贴； 2、 个人劳务报酬； 3、 各种劳保、福利费用以及国家规定的对个人的其他支出； 4、 向个人收购农副产品及其他物资的价款； 5、 出差人员必须随身携带的差旅费； 6、 1000 元以下的零星支出； 7、 中国人民银行同意的其他必要的现金支出。 （二） 核定库存现金 库存现金是为保证各店日常零星支出， 按规定允许各店留存的现金的最高数额。 根据公司的具体 情况各店核定的库存现金最高限额如下： 公司：15000 元 1 公司：5000 元 2 公司：3000 元 各店财务应严格执行此规定，公司财务部将不定期进行抽查，如发现违规行为分别对店总、驻店 财务负责人、出纳员处以 200 元、100 元、200 元的罚款。 （三）现金支出的规定 1、公司采购部正常的市内原材料采购，借支现金在 20000 元以下的，部门经理签字后，报请总 经理和财务经理签字办理；市外原材料采购 30000 元以内签批手续相同，超此标准，需报请董 事长签批。 2、采购部除以上现金采购外，其他物品采购借款一律不得超过 1000 元。 3、其他部门及各店的零星开支需预支现金，500 元以内的由部门负责人或店总批准后，由财务 部经理签字办理；500―2000 元增加公司总经理的签批；超 2000 元需报请董事长批准。经办人 五天内必须凭发票办理必要的冲销入帐手续，五天内不报销者，每推迟一天罚款 50 元。 4、借款出差的人员回公司后，五天内（以返城车票时间为准）应及时到财务部报帐，每推迟一 天罚款 50 元，经办人若有欠款，财务部有权在当月的工资中扣回。 5、前次借款无故未报销者，不得再次借款。 6、本公司职工非经董事长批准一律不准从财务上借款，否则给予店总、出纳和驻店会计主管各 100 元的罚款。 （四）现金管理的其他规定1、 各店营业收入应当日送存开户银行，需向公司报帐的单位，于每周二、周五向公司报帐一 次,每拖延一天，分别对店总及驻店负责人罚款 50 元。 2、 各出纳不得以白条抵库，不得私借公款，违者每次对其罚款 100 元。对各种临时性借款应 在规定时间内及时清理，对超过 6 天（含 6 天）的临时借款每项每天罚款 20 元。 3、 任何人借款必须填制公司统一印制的“借款单”，由部门经理签批，同时签批人为担保人，有 协助财务部执行规定的义务，如经办人在规定时间内未完成报销手续，部门经理负连带责任，每 次罚款 20 元。 4、 现金要做到日清月结， 每日结出各帐户的余额， 驻店财务负责人每月至少抽盘现金 2―3 次， 发现问题及时处理，并做出盘点报告于次月的 2 号之前上报公司财务负责人及各店总，违者将 对其罚款 50―100 元。 第八条 银行存款管理规定 （一）按照《银行帐户管理办法》的规定开立银行帐户。 （二）对于 1000 元以上的支付业务应使用支票。 （三）为确保银行存款的安全，支票和印鉴应分别保管，出纳人员保管支票和财务专用章，主管 会计保管私人印鉴。 （四）银行存款要做到日清月结，每日结出各帐户的余额，不准开空头支票，每开出一次空头支 票，将对出纳人员罚款 50 元。 （五）为准确掌握银行存款的实际余额，出纳人员应及时地进行帐证、帐帐及帐单的核对。 （六）月末各主管会计应编制出银行余额调节表，对于未达帐项，要落实其真实性，对于调节不 符款项应及时查找原因，并于次月的 6 日前将银行余额调节表上报财务负责人，每拖延一天罚 款 50 元。 附三： 商品物资材料管理办法 第一条 为加强对商品物资材料的管理，做到账实相符，保证会计核算质量，加强成本控制，特 制定本办法。 第二条 公司对所有经营的存货一律实行统一采购，统一配送，统一核算，由实体统一到公司总 库领用的制度， 价格核算上实行随行就市。 原则上长途采购的原材料采购成本由公司采购部制单 员重新核定后拨入实体，商品价格原则上由公司采购部在原采购成本的基础上加价 5%后拨入各 实体。 第三条 物料及库存商品的盘点：月末（25 日）结账前，由各仓库保管员、厨房核算员对库存进行盘点，并写出盘点报告，资产会计负责监盘，对出现的账实不一致现象，要查找原因，当月处 理完毕。 第四条 燃料盘点：月末（25 日）结账前，由各实体资产会计、保管及使用部门进行现场估算盘 点。 第五条 水电表计量：月末（25 日）结账前，由工程部负责抄各水电表数，并将结果报财务部门。 第六条 原材料管理规定： （一） 领用：各实体在领用原材料时，必须做到数量准确，价格能随货同行，各实体原材料保 管员、厨房人员验收时必须核对数量，对出现的误差及时更正，并当场签字认可，不准代签。 （二） 库存：公司采购部仓库和各实体的原材料，每月末结账前必须进行一次清库盘点，所有 原材料都要过称计量。对冷库内原材料要清理到库外进行过称。公司采购部仓库盘点时，由资产 会计监督，保证盘点表的真实正确，并与财务账面核对。如出现积压的原材料直接记入成本，而 不再作为库存。 （三） 厨房各班组厨师长每周六晚和每月 25 日晚营业结束后要安排人对本班组现存原材料进 行盘点，对所有原材料都要过称计量，盘点时由资产会计监盘。确保盘点正确。 （四） 厨房经理和厨师长要做好原材料的日常监督，对冷库、厨房内部仓库的钥匙要明确责任 人，对出现的损失、变质由责任人赔偿，分管管理人员负连带责任。 （五） 高档原材料从总库领用后要特殊管理，如干货类要由保管人建立收发记录，发出要经过 膳食经理的审批，收发记录要报实体财务存档管理。 （六） 海鲜池养殖员对贵重海鲜要建账管理，及时登记收发记录，收货时要有厨房经理或厨师 长签字，发出数量及时办理签字手续，做到日清月结。对出现的海鲜死亡及时冷藏或协调处理， 每月资产会计要进行盘点，核对盈亏，各店海鲜池每月允许有 500 元的合理损耗，超过合理损 耗要追究责任。 （七） 各实体财务在核算周、月饮食成本率时必须根据真实的原材料盘点表，不能随意变更、 弄虚作假，对违反规定严肃处理。 （八） 各实体膳食经理、厨师长、主配和保管人员要学习成本控制的相关知识，做好成本预算 并认真执行以上规定，做好监督控制。 第七条 商品管理规定： （一） 公司商品实行协议采购制度，对没有采购协议的商品各实体一律不准销售。同时对两个 月内滞销的商品，将不再销售。由采购部每月负责统计各实体滞销商品的种类、数量、金额及供 应商，并通过财务部上报公司总经理，经公司总经理批准退货后，由采购部商品保管员负责在10 日内联系客户给予全部清退。 （二） 商品盘点：公司总库由公司资产会计每月监盘一次；各实体仓库每月由实体资产会计监 盘，对库房内出现因商品过期而造成的损失，由该保管员负责赔偿并做违纪处理；吧台在售商品 由财务稽核员不定期抽查， 各商品员要对所保管商品的保质期及时检查， 因个人原因而超过保质 期的商品，由该商品员负责赔偿。 （三） 商品促销：各实体按公司统一规定的商品销售政策推销。各实体吧台商品员及服务人员 不允许擅自为客户推销商品，更不允许接受客户赠送的礼品，如果发现上述事件，将对商品保管 员、财务负责人及其他当事人严肃处罚。 （四） 商品外借：各实体库房、吧台一律不准对内部员工外借商品，购买可以，但必须以现金 结算，不准还商品。对于因外借商品而出现的后果，由商品保管员或收银员全部负责。吧台之间 因货源不足需借用商品，须有收银员的亲自签名，由商品保管员办理调拨手续。附四： 应收账款管理办法第一条 为进一步规范我公司应收帐款管理，保证资金周转顺畅，避免呆帐、死帐的出现，并结 合公司实际情况，特制定本办法：第二条 签字挂账规定。 〔一）各单位若签字挂账，必须有签字协议。协议签订前，首先由各实体财务部负责调查单位资 信情况。若可行经实体负责同人签字并上报公司总经理审批后；方可签订消费挂账协议。若私自 挂帐造成的经济损失由该经办人全额赔偿，同时给于违纪处理。 （二）签字挂账协议必须明确签字人员，并预留签字人的签字字样，双方单位盖章，法定代表人 签字，明确各自权利义务。 （三）小型企业、新办企业原则上不允许签字；如签字除执行第(一)条规定外；必须每月一结算， 如果到期不结账， 即要停止签字。 实体财务要以书面的形式将拟停止挂帐的单位当天内上报公司 财务部。 经审批后由公司财务部及时通知到各实体， 各实体接到通知后以书面形式即时通知各消 费吧台，对未按规定执行造成经济损失由经办人全额赔偿，同时按违纪处理。若属信息传达不到 位造成的经济损失由各实体财务负责人全额赔偿，并做违纪处理。（四）小型机关、行政、事业单位，资金不能保证的，原则上不允许签字，确要签字，实体要按 以上程序上报审批后方可以签字挂账。若违反规定处罚措施同第（一）条。 （五）个人一律不允许签字挂账。原则上不允许担保签字，有特殊情况，关系单位或关系人需临 时挂帐（无挂帐合同）的；遇有这种情况，必须由餐厅经理（营销经理）以上管理人员同意并签 字担保才能挂帐，挂帐总额不得超过 5000 元，并由担保人负责回收，其他人无权担保挂帐。 第三条 应收账款的催收 （一） 应收账款由各实体负责催收，实体负责人本实体应收账款负总的责任，实体财务部安排 催收人员。 （二） 一个单位同时在几个实体挂账的，由挂账金额大的实体催收。 （三） 催收时间遵循两个标准，时间标准为每两个月催收一次，金额标准为每个单位挂账超过 5000 元时，本次即要催收。 （四） 催收人员应做好详细的催收情况记录，收回的款项做好标记，并在回单位后与出纳员办 好款项交接手续， 未能收回的款项要详细注明原因， 经三次催收未能收回并预计今后无法收回的 款项，报总经理批准后，及时做出相应的账务处理。 （五） 催收记录应妥善保存，作为评价顾客资信的重要依据之一。 （六） 如果结算方式使用的是支票，发现空头后，将退回原经办人员自行催要，时间定为 10 天，10 天后重新转作外欠帐管理。 第四条 应收帐款账单及传递的管理 （一） 各吧台核算员对签字账单的合规性负责， 审核内容包括： 签字单位是否与本公司协议挂账， 签字人是否协议规定的人员，字迹是否属实、清楚，金额是否正确。若签字账单存在上述问题， 款项由该核算员负责收回，无法收回的，负赔偿责任。 （二）各实体往来帐款会计，应对账单的合规性、真实性负审核责任，若经往来账款会计审核过 的账单存在（一）中所述瑕疵且出呆账、死账的，该往来账款会计负连带责任，按过失处理。 （三）各实体往来帐款会计于每月 29 日上午 10 点前把当月的应收帐款明细表（与当月资产负 债表应收帐款余额核对无误后，以表格形式打印一式两份）报公司往来帐款会计处；待汇总后上 报总经理。 （四）吧台之间帐单传递：当班收银员必须做好帐单的传递工作，不得延误。若出现因传递不及 时造成漏结账现象，由该收银员全部赔偿并作违纪处理。 （五）往来财款会计审核后退回吧台的账单，即因收银员工作责任心不强造成的签字不清、不实 而形成的欠款，由该经办收银员补办手续，若出现呆账、死账，由该收银员全部赔偿。（六）公司财务部要每两个月对各实体签字挂账的单位消费、结算进行一次评估，并将评估情况 汇总到每月的经营分析报告中， 作为经营分析会的一个重要问题进行集体讨论， 从而决定是否允 许以后继续签字挂账消费。附五： 应付帐款控制管理办法第一条 挂帐规定 （一） 采购员根据所购物品(原材料、 物料用品、 库存商品等)填写购货单， 仓库或厨房保管员 （核 算员）验收入库后制出验收单，验收单一式四联，一联保管留存并据以登记保管账，其余三联交 采购采购部门负责人审核、签字，并经财务部上报总经理签字后由主管会计传采购部两联，一联 由采购部留存，另一联由采购员交客户，第四联验收单交往来款会计处挂帐。 （二）往来帐款会计将交来的原材料、物料和商品验收单，及时作凭证挂帐。 （三）往来款会计监督购货单与验收单一致，对于未能及时结算的客户，往来款会计应在月末将 有关单据暂估价入账，待有关手续到位后再调整账目。 第二条 对帐规定 （一）往来帐款会计应熟悉客户，随时掌握客户余额。 （二）每季必须与全部客户对帐一次，对于进货次数较多的每月对账一次，对不符者一定要查出 原因进行调整。 （三）往来账欢会计在每月 日前记账完毕，15 日前与总账会计核对，月末余额一致。 第三条 结算规定 （一）每周星期五对外结算付款，每周四上午 10：00 前制出客户欠款金额一览表，报总经理批 示。 （二）根据总经理批示，制出允付账款一览表，由财务经理复核后，转出纳处据以付款。 （三）付款完毕后制付款明细表，上报总经理，并根据付款单做记账凭证。 附六： 固定资产管理办法 第一条 为加强对固定资产的管理与控制，杜绝工作中的随意性，特制定本办法。 第二条 固定资产是指公司使用期限超过一年，单位价值超过 1000 元的房屋、建筑物、机器、 机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。第三条 固定资产按直线法每月计提折旧，计提折旧时预留 5%的残值。 第四条 固定资产的分类划分标准及折旧年限： （一）房屋及建筑物分类 1、房屋 营业用房 30 年 非营业用房 35 年 简易房 5 年 注：非营业用房指不与营业用房连成一体的办公室、职工宿舍、招待所、职工食堂、浴室、理发 室、托儿所、幼儿园等。 2、建筑物 包括；水塔、蓄水池、水井、油罐、停车场、园林设施、围墙、室外游泳池、网球场、高尔夫球 场等。建筑物折旧年限统一规定为 15 年。 （二）机器设备分类 l、供电系统设备 15 年 包括：变压器、高低压开关拒、发电机、充电机等。 2、供热系统设备 11 年 包括：热水锅炉、热气锅炉、烤炉、管道等。 3、小锅炉 5 年 4、中央空调系统设备 10 年 包括：制冷机（组）、冷却塔等。 5、通讯设备 5 年 其中内部呼叫器、手机 3 年 6、洗涤设备 5 年 包括：洗衣机、干（湿）洗机、平烫机等。 7、维修设备 10 年 8、厨房机具设备 5 年 包括：冰箱、冷柜、洗碗机、饺于机、和面机等。 9、电子计算机系统设备 6 年 包括：计算机、终端收款机（带电脑）等。 10、电梯 10 年 11、相片冲印设备 8 年 12、复印、打字设备 3 年 13、其他机器设备 10 年 （三）交通运输工具分类 1、大型客车（33 座以上） 8 年 30 万公里 2、中型客车（32 座以下） 8 年 30 万公里 3、小轿车 5 年 20 万公里 4、行李车 7 年 30 万公里 5、货车 12 年 50 万公里6、摩托车 5 年 5 万公里 （四）家具设备分类 1、营业用家具 5―10 年 包括：床、沙发、写字台、会议桌、餐桌、橱柜、柜台、货架、美容 设备、卫生设备等。 2、办公用设备 10 年 （五）地毯分类 1、纯毛地毯 5 年 2、混织地毯 3 年 3、化纤地毯 3 年 （六）电器及影视设备分类 1、闭路电视播放设备 10 年 2、音响设备 5 年 3、电视机 5 年 4、电冰箱 5 年 5、空调器 柜式 5 年 窗式 3 年 6、电影放影机 10 年 7、照相机 10 年 8、其他电器设备 5 年 （七）文体误乐设备分类 1、高级乐器 10 年 包括：钢琴、手风琴、风琴、电子琴、高级管弦乐器等。 2、游乐场设备 5 年 3、健身房设备 5 年 （八）其他设备分类 1、工艺摆设 10 年 包括，高级屏风、高级工艺品 2、消防设备 6 年第五条 固定资产的购置与验收 （一） 固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总经理审批后，方可办理。 （二） 低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应认真核对固定资产的类别、 数量、规格、型号等，看是否与购置申请单一致。 （三） 固定资产经验收核对无误后，验收人员在验收单上签字，并交使用部门负责人签字。验 收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单，第二联为实 体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销手续。 （四） 使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门及时签定财产管理责任书。 第六条 固定资产的账簿设置（一）公司和实体主管会计设置固定资产总账；资产会计按类别设 置明细账，按类别、品名、购入时间设置台账。台账应详细登记固定资产品名、原值、折旧年限、 残值、已提折旧等内容。 （二）使用部门建立部门资产清单，并按使用管理人建立固定资产卡片，管理责任明确到人。 第七条 固定资产的内部调拨 公司内部实体之间的固定资产相互调拨，必须经过部门办理如下调拨手续。 （一）由使用部门一式四份填制?固定资产内部调拨单”，由公司财务、实体财务、调出、调入部 门各一份? （二）固定资产调出、调入部门负责人，核算员在调拨单上签字。 （三）财务部有关人员在调拨单上签章。 （四）固定资产调出、调入部门办理固定资产转移。 （五）财务及调入、调出部门分别变更固定资产管理责任书。 第八条 固定资产出售 公司出售固定资产，必须办理如下手续： （一）公司财务与使用部门共同填写“固定资产转让销售审批单”说明转让的原因，建议价格及固 定资产的原值、净值、已使用年限等项内容。 （二）由工程部有关技术人员签署意见。 （三）总经理签署审批意见。 未经上述程序，一律不得转让固定资产。 第九条 固定资产的报废 （一）固定资产报废首先由使用部门或保管部门填写“固定资产报废审批单”，列明固定资产的报 废原因及固定资产的原值、净值等基本情况。 （二）工程部经理或有关技术人员签署意见。（三）总经理签署审批意见。 （四）经批准报废的固定资产，有残余价值一律转入废料仓库进行实物管理。 （五）同时财务部门将批准报废的固定资产净值转入“固定资产清理”科目核算。财务部门、使用 部门的固定资产职能管理部门同时在有关帐表上减少固定资产数量。 第十条 固定资产的盘点 （一）固定资产清查的组织和方法：应由财务部门会同使用部门、工程部一块进行。每季应对帐 目核对一次，每年年终决算前对所有的固定资产采用“实地盘点法”清查盘点一次。 （二）固定资产清查中，发现盘盈、盘亏和毁损的固定资产，各部门无权自行处理。必须认真查 明原因，写出处理意见；编制固定资产盘盈（亏）报告表，及时报总经理批准后才能处理。 （三） 盘盈的固定资产按照重置完全价值减去估计折旧后的差额计入营业外收入， 盘亏及毁损的 固定资产，按照原价和除累计折旧，变价收人过失人及保险公司赔损后的差额计入营业外支出。 （四） 季末盘点： 每季末由实体财产会计和公司财产会计要亲自到各部门进行固定资产盘点并办 理财产管理责任书的签字手续。附：财产管理责任书 财产管理责任书 年 月 日单位名称： 部门： 资产类别 备注 单价 数量 金额 始用日期 折旧年限资产名称 设备编号资产会计： （反面） 其他内容 盘点记录 季度 符号 签字 一季度 二季度部门负责人：责任人：内容：在我保管使用期间保证做到： 三季度１、按保养计划进行保养； ２、按时上交盘点表，并在工作变动时办理交接手续； ３、保证资产的安全、完整，在我所使用期间发生丢失 四季度 或因人为原因造成资产受损，由本人全部赔偿。注：盘点相符打“√”，盘点不符打“”。 附七： 低值易耗品管理办法 第一条 为加强对低值易耗品的管理与控制，杜绝工作中的随意性，特制定本办法。 第二条 低值易耗品是指不作为固定资产核算的各种用具、家具，如工具、管理用具、玻璃器皿， 以及在生产经营过程中周转使用的包装物容器等。 第三条 本公司规定，单位价值在 50 元―1000 元之间的、不能作为固定资产处理的用具物品列 为低值易耗品。一次性使用的餐巾纸、香皂等在物料用品科目核算，不作为低值易耗品。 条四条 低值易耗品的核算办法： （一）科目设置：公司设置“在库低值易耗品”和“在用低值易耗品”，各实体资产会计设置“在用低 值易耗品”一级科目和“低值易耗品二级明细科目”。 （二）账簿设置：公司财务和各实体财务主管会计分别设置一级明细账，各实体财产会计设置二 级明细账和台账，对低值易耗品按类别、品种规格进行数量和金额的明细核算。 （三）分期摊销的低值易品，领用时，借记“待摊费用”科目，贷记本科目。分期摊入有关成本费 用科目时，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记“待摊费用”。报废时，将低值易耗品的残料价 值作为当月低值易耗品摊销额的减少，冲减有关成本费用科目。 （四）低值易耗品摊销期限： 不锈钢类 2 年 陶瓷类 1.5 年 铁制、铝制品 1 年 维修工具 1.5 年 毛毯 2 年 口布、毛巾类 1.5 年 玻璃制品 0.5 年 其他均为 1 年低值易耗品的摊销方法根据其使用期限的长短采用分期摊销法。 第五条 低值易耗品的购置与入库： （五） 低值易耗品由公司采购部负责统一购置，购置前须填写“低值易耗品购置申请单”，经总 经理审批后，方可办理。 （六） 低值易耗品购入后，统一由公司仓库负责验收入库，保管员应认真核对低低值易耗品的 类别、数量，看是否与购置申请单一致。 （七） 保管员核对无误后，填写验收单并签字。验收单一式三联，第一联为存根联，由保管员 留存并据以登记台账，第二联为财务联，由保管员转财务部资产会计记账，第三联为结算联，由 经办人据以报销。 （八） 低值易耗品入库后，保管员应按类别、品种规格合理摆放，禁止乱堆乱放。 第六条 低值易耗品的领用： （一）各部门需用低值易耗品时，应填制“低值易耗品领用凭单”，经使用部门负责人审核、签字 后，到仓库领取，保管员要对“值易耗品领用凭单”认真审查，内容不完整，手续不全备的应拒绝 发货。 （二）“低值易耗品领用凭单”一式四联，采用一物一单制。 第一联：存根 第二联：实体财务记帐凭单 第三联：公司财务记帐凭单 第四联：使用部门 （三）使用部门将“低值易耗品领用凭单”分类顺序保管，以单代帐，作为进行实物管理的依据， 并据以登记本部门物品清单。 第七条 低值易耗品的转移，退库和经管人变更 （一）各班组、部门间的低值易耗品转出、转入和退库应办理以下手续： 填制“资产调拨单”一式三联，转出部门、转入部门、财务各一联，实体之间调拨填制四联，必须 经过各实体主管会计，分清临时借用和长期使用，以便作帐。 （二）本使用部门低值易耗品的经管人员变更，应及时填写“财产责任书”上的“经管记录”以分清 责任，并由部门经理签字认可。 （三）职工调离公司，必须将自己经管的低值易耗品移交各归口管理部门，由部门经理签署后， 方可调出。各实体负责人调动工作或实物负责人调动工作，必须报财务部办理离任审计。 第七条 低值易耗品的报废低值易耗品提前或超期报废，都应及时办理如下手续： （一） 使用部门填制“低值易耗品报废凭单”， 写明报废理由， 一式三联送交财务部办理报废事宜。 （二）财务部对申请报废的低值易耗品要查看实物，并会同工程部认真核实，并填写处理意见， 经总生理批准后，予以报废处理，对因主观原因导致低值易耗品提前报废的，经总经理批准，对 责任人处以罚款。 （三）批准报废的低值易耗品，财务部及工程部技术人员对其实物进行估价，有残余价值的由使 用部门填制入库单到仓库办理废料入库手续。 （四）手续完备的“低值易耗品报废凭单”由使用部门和公司财务部各存一份，作为帐务处理的依 据，原“低值易耗品领用凭单”应与“报废凭单”附在一起，作为低值易耗品减少的依据。第八条 低值易耗品的盘点制度 （一）各实体资产会计每月必须对低值易耗品盘点一次，并每月完善“财产管理责任书”的签字手 续，并将盘点表上交财务存档。 （二）各实体资产会计每周负责统计本部门的陶瓷报损额，并对报废的物品要填制报损附八： 财产清查管理办法 第一条 财产清查的内容 财产清查是通过对各项财产进行盘点和核对， 确定各项财产物资、 货币资金和债权债务的实存数 及对方单位数额，以查明账账、账实是否相符。 第二条 财产清查的种类有以下四种 （一） 全面清查。就是对企业所有的财产清查全面盘点和核对。企业在下列情况下，必须进行 全面清查。 1、年终决算之前，进行全面清查，以保证财务成果的完整、准确； 2、单位撤销、合并或改变隶属关系时，进行全面清查，经明确经济责任； 3、开展清产核资，进行全面清查，经摸清家底，准确核定资金。 （二）局部清查。就是根据需要对一部分财产所进行的清查。 （三）定期清查。就是按预先计划安排的时间对财产所进行的清查。一般在年度、季度或月度末 结账时进行。 （四）不定期清查。就是事先并无规定清查时间，而根据实际需要所进行的临时性清查。在下列 情况下，必须进行不定期清查。 1、更换财产、物资、和现金保管人员时进行财产清查，以分清经济责任。2、发生非常灾害和意外损失时，进行财产清查，以查明损失情况； 3、上级财政等主管部门对企业进行财务检查时，进行财产清查，以验证会计资料的准确性。 第三条 货市资金的清查 货币资金的清查包括库存现金、有价证券及银行存款的清查。 （一）现金及有价证券的清查。由财务部门负责，通过实地盘点的方法，确定库存现金及有价证 券的实存数，再与现金日记账及有价证券账的账面余额进行核对，以查明盈亏情况。现金及有价 证券的清查，一般由财务部经理或主管会计主持，出纳人员必须在场。盘点结束后，应根据盘点 的结果，填制“现金、有价证券盘点表”存档。 现金清查的时间：一是出纳员负责清点，二是财务部门采取不定期清查，一般每月进行一次。 （二）银行存款的清查由财务部门负责，采用与开户银行核对账目的方法进行。在同银行核对账 目之前， 应先详细检查本单位银行存款日记账的正确性和完整性， 然后根据银行对账单逐笔核对， 核对完毕后编制银行存款余额调节表。 银行存款的清查每月一次，必须于次月 15 日前核对完毕。 第四条 债权债务的清查 债权债务的清查由财务部门和业务经办部门共同负责， 一般一年应全部核对一至二次。 若债权债 务过多，或长期未能清查，应成立清理债权债务专门班子进行突击清查，以防止呆账、坏账的发 生。 （一）财务部门必须设置清理债权债务岗位，专司债权债务清查之职。核对后的往来账，应填写 “往来账项对账单”存档。（附表格） （二）采购部门的采购人员，须建立“物资购入、货款支付及结存”台账，逐笔登记物资购入、货 款支付情况，并按月与本公司财务部门、仓库部门及对方财务核对账目。 第五条 财产物资的清查 各种财产物资的清查，应从数量和质量两个方面进行，井根据各种财产物资的实物形态、体积重 量、堆放方式不同，分别采用不同的清查方法。实物数量的清查一般有两种方法：1、实地盘点 法，即通过逐一清点或用计量器来确定财产的实存数量；2、是技术推算盘点，即通过量方、计 尺等方法来确定财产的实数量。此种方法适用于煤炭、工业盐等大量成堆，难以逐一清点或计量 的物资。各种财产物资清查有以下具体方法和要求。 （一）固定资产的清查。由财务部门和固定资产归口管理部门、使用部门共同负责，每年至少在 年终决算前进行一次。固定资产的清查主要抓好两方的工作：一是查物点数，核对账目。财务人 员要深入现场逐项清查固定资产，核对每台设备的主机、附机的实存数与账面数是否一致，核对设备存放地点与账面记录是否相符。发现固定资产盘盈、盘亏，要认真记录，查明原因，弄清责 任，妥善处理。二是检查固定资产的保管、使用及维护情况。要弄清固定资产有无长期闲置、使 用不当的情况：有无保管不妥、维护不够精心的情况；管理制度有无不完善之处。发现不需要的 设备，应建议转让，盘活资产；发生毁损的设备，要建议及时修复，保证设备完好；发现报废的 设备，应立即办理报废手续． （二〕原材料的清查。由财务部门和采购部门共同负责，每年除必须在年终决算前，全面清查一 次外，在年度期间，还应区别不同情况，对原材料进行轮流清点、重点抽查或定期清查。对贵重 干货类材料每月至少清查一次。 材料保管员每月至少核对账物一次。 材料的清查主要抓好以下两 方面的工作；一通过点数、过磅或测量等盘点方法，准确确定材料的实存数量，以其同账面结存 数量相核对，井查明账实不符的原因。二是在清查中要注意库存材料的质量，发现霉烂变质和毁 损的材料以及超储积压的材料，应查明原因。清查盘点结果，要编制“材料盘点报告表”，反映各 种材料的财存和实存数量、盘盈、盘亏、报废数量和金额，以及盘盈、盘亏、报废的原因等情况。 （三）工程部仓库的清查。由财务部门、归口管理部门、使用部门共同负责，年终决算前必须进 行盘点，查明库存物资的期末数量，以准确核算工程物品库存情况。 （四）低值易耗品的清查。由财务部门、归口管理部门、使用部门共同负责，年终决算前必须进 行一次清查。 其中设备部门负责生产经营用低值易耗品的清查， 办公室负责管理用低值易能品的 清查。清查结束后应编制“在用低值易品盘点表”。 （五）在建工程的清查。由财务部门、项目管理部门共同负责。除年终决算前清查一次外，项目 决算进工前， 必须进行清查盘点， 将剩余的材料退回仓库， 减少工程成本， 以准确核算工程造价。 第六条 年终财产的清查 为全面反映企业一年来的财务收支、财务成本及财务成果，保证会计报表的数据真实、准确，编 制年度会计报表之前，公司财务必须进行全面财产清查。 （一）清查盘点截止期限 各类财产一律以每年 11 月 30 日止的账面数字与实际盘点数为准，凡提前或拖后截止盘点时点 的数字，一律按 11 月 30 日的数字轧齐。 （二）组织领导 1、为保证年终财产清查工作的顺利进利，公司设立财产清查领导小组，组长由总经理担任，副 组长由财务总监、财务部经理担任，成员由财务、工程、总办等职能部门的负责人及抽调的其他 人员组成。 2、财务部门为财产清查常设工作机构，具体负责组织协调公司的财产清查工作。（三）清查盘点的范围及分工 1、固定资产 （1）工程部负责全公司经营用、非经营用机器设备的清查盘点； （2）总办负责全公司车辆的清查盘点； （3）财务部负责全公司房屋、建筑物的清查盘点： （4）各职能处室及固定资产管理使用部门要密切配合。 2、流动资产 （1）公司财务负责整个公司财产物资的综合清查盘点工作，并负责财务公司与各部门账面的核 对及债权债务、银行存款、库存现金、有价证券的清查核对工作； （2）各实体财务负责仓库物资的清查盘点，包括商品、原材料、修理用备件、包装物、燃料、 工程物资、在库低值易耗品等。 3、在建工程 工程部负责各自所管辖的在建工程的清查盘点，已完工项目要造册登记，做出竣工决算，报财务 公司作增资处理。 （四）清查盘点的具体步骤和要求 1、财务部门要在进行财产清查之前，将有关账目登记齐全，结出账面余额，并抓紧与仓库等部 门核对账面数字，并于 12 月 10 日前将 11 月 30 日止的数字全部核对完毕， 做到账簿记录完整， 计算正确，账账相符，账证相符，为财产清查提供正确可靠的依据。 2、采购部门和保管人员，应将截止清查日止所有经济业务，办好入库手续，全部登记入账，并 结出余额。对所保管的各种财产物资，应整理、排列清楚，挂上标签，标明品种、规格和结存数 量，经便盘点核对 3、财务部门和采购部门要准备好清查盘点用的计量器具和各种表册。 4、采购部门所管辖的财产物资，都要在日常永续盘点的基础上进行全面盘点。以个、件计量的 物资要逐件盘点，以重量计量的物资，该过磅的过磅，需打方测量的要反复核准。属计量罐内的 物资，要反复测量，准确计算。对盘点实物中发现的数量、质量等问题，要查明原因，填写“盘 盈、盘亏、毁损登记表”，做出处理意见。在盘点中一律不得以估计数字代替实物盘点，一经发 现，将对责任者作严肃处理。 5、财务部门要派员参与各项财产物资清查盘点全过程。 6、各部门要根据分工范围，将财产清查盘点资料于 12 月 15 日前上报公司财务，公司财务审核 汇总行文后于 12 月 18 日前上报总经理，经董事会批准后，于年终决算前处理账务，如因责任事故延误上报时间，公司将按有关规定追究责任人的责任。附九： 公司内部招待及打折、退菜的管理办法 第一条 为了加强本公司公司内部招待的控制程序，规范财务管理，严格财务纪律，统一公司标 准，控制招待费用，提高经济效益，特制定本办法。 第二条 签字权 （一） 公司内外所有招待必须由董事长签字。各酒店招待必须报请公司总经理批准方可执行， 并由店总及公司总经理签字。 （二） 公司副总经理以下人员及非本店高层管理人员无直接招待或打折的权利，如遇特殊情况 可通过公司总经理或店总按规定批准执行。 （三） 在处理客人投诉或遇紧急情况时，经店总批准后，餐厅经理以上管理人员可先做超出权 力范围折扣或招待处理，并在账单上签字，但事后必须落实责任人说明原因，由店总补签字并做 出内部处理意见，然后报公司总经理决定处理意见。 （四） 正常情况下，店总有菜金七折及送菜的权利；店副总有菜金八八折、每餐送菜 3 个的权 利，且单菜价格不得超过 20 元；酒店餐厅经理有菜金九折、每餐送菜 2 个的权利，单菜价格不 得超过 15 元。各级人员当天送菜个数不得累计使用。一般情况下，打折不送菜，送菜不打折， 因工作需要超出权限要报请上一级领导批准，并签字确认，若发现私自加菜、低标高上、一桌多 送等弄虚作假的现象，一经发现将给予当餐消费金额 2 倍的罚款及公司通报批评。 第三条 内部招待审批程序 （一） 各部门可根据本部门实际业务需要，由部门负责人提出申请，经公司总经理或董事长批 准后按标准要求进行招待。 （二） 各部门招待结算单需由当事人签字证明后，经批准人（总经理或董事长）签字确认予以 承认，否则由个人承担。 第四条 关于打折的规定 （一）折扣包括：正常的菜金折扣、免零、赠券、送菜等。 （二）偶发事件折扣：通常是指因服务质量或菜品质量引发的宾客投诉，可按菜金九折处理，如 遇客人有严重投诉直接影响酒店声誉的， 可视具体情况提高折扣率， 事后按规定对责任人进行处 理。（三）公司各部门经理、酒店部门经理以上的管理人员（含部门经理级），非工作时间可在本企 业所属酒店内就餐，并可享受全额七折的优惠，但事后必须报请直接领导同意后，报公司总经理 批准方可生效。消费完毕由店总在结算单上签字后，在由公司总经理签字财务方能入账，但禁止 签单挂帐，违者罚款 50/次，并且补交餐费时不再享受折扣优惠。 第五条 退菜管理规定 任何情况下发生的退菜， 应由服务生开退菜单， 分别交吧台和厨房， 不允许直接在原菜单上划单， 更不允许餐厅（或厨房）单方划单；所有退菜必须如实注明原因，由服务生、吧台员、厨师长、 店总签字，并由酒店核算员复核、财务部审核、董事长签字，公司予以承认，如有违反此项规定 者，对责任人及责任部门处以 5―20 元/次的罚款，所受损失由责任人及责任部门负责人各承担 50%。 第六条 关于招待、折扣的手续 （一） 凡属招待的账单必须详细说明被招待人的姓名和招待事由，并有经办人或批准人及公司 总经理的签字 。 （二） 超规定权限的折扣账单必须说明原因；属于服务或菜品质量问题的要附上处理结果，由 经办人、店总及公司总经理签字。 （三） 所有折扣均不得以“常客”或“熟客”为由。附十： 吧台管理办法 第一条 吧台管理机制 （一） 吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。 财务部每季在服务生中定期举办“吧 台业务培训班”，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。 （二）在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。下岗的吧台员重新上岗，也必须通过 再次的培训与考核。 （三）吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、 劳动纪律等日常工作。 （四）为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后，必须通知财务部进行交接，交 接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。 第二条 业务规定 （一）单据的使用规定1 、 吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。 2 、 结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。使用过的结算单必须全部上缴财 务部。 3 、 结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后将作废两联单一 并上缴财务，违者罚款 10 元/次。 4、 所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹清晰，计算准确，合计金额大小写齐全，且不得 涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。 5 、 根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名，以便责任到人； 客人要求结帐时，服务生必须持结算单及所有的点单（点菜单、酒水单、多功能单、标准单）一 同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受理。 （二）楼层之间的转单 1、 现金不转帐，在该楼层直接结算。 2 、 支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后 收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部资料汇总后，由服务生转往其他 楼层（不开发票）。接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转 交方向接收方交接清楚，否则，结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应 由转交方负责。 3、收受支票要进行全面审查，现金支票不得受理。 （三）挂帐管理 1、与公司订有合同的挂帐。此种情况可由吧台员根据合同内容，对挂帐人核实无误后，由挂帐 人签字并做好挂帐纪录；非合同当事人签字的，必须经合同当事人同意方可挂帐。 2、关系单位或关系人的临时挂帐（无挂帐合同）；遇有这种情况，必须由餐厅经理（营销经理） 以上管理人员同意并签字担保才能挂帐，挂帐总额不得超过 5000 元，并由担保人负责回收，其 他人无权担保挂帐。 3、其它形式的挂帐：指跑单、支票或信用卡因吧台人员工作失误造成的退票、废卡而引起的挂 帐等，即：在当日营业结束时所造成的一切欠款形式都属此列。出现类似情况，应由收银员开具 挂账单，餐厅经理以上人员签字，由当事人负责在 10 日内收回，否则将追究责任，并在当事人 工资中扣除。 第三条 吧台的管理规定 1、吧台内、吧台仓库不准其他人随便出入，违者罚款 10 元/次。2、吧台内及吧台仓库不准存放私人物品，特别是与商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等， 违者吧台员 5 元/次，当事人 5 元/次。 3、 吧台商品一律不准外借， 现金不准坐支， 违者罚款 100 元/次 （如特殊情况须征得董事长同意） 。 4、商品员根据销售情况领足、领全商品，商品的销售要按先进先出法，若领用商品在吧台内时 间过长或保管不当造成的变质、霉烂，责任自负。 5、酒水员在仓库领用商品时要一一验货，出库后商品发生的短缺、毁损，责任自负。 6、客人剩余的酒水不带走需寄存的，由值台服务生交给吧台建帐管理，并由主管人员签字，客 人再次消费时，由值台服务生领出并签字。 7、收银员在收款时，一定要审核商品员开出的结算单，由于不审单出现的漏收、错收，收银员、 商品员各负 50%的责任。 8、营业结束后，商品员必须进行商品盘点，盘点不论盈亏均要及时查明原因，查不出原因的要 及时上报，按有关规定处理，商品员要及时、正确、全面的填写《商品日报表》。 9、收银员的现金执行“长缴短补”的原则，发生的问题要如实汇报，否则从严处理。 10、收银员、商品员交银、交报表的时间为每天上午 10 点以前，下午交银时间由各酒店自行制 定，迟到者罚款 5 元/次。附十一： 会计人员交接