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开心签到天数: 151 天连续签到: 1 天[LV.7]常住居民III
最近坊间盛传：有化工店老板称街边售卖的煮玉米“用玉米香精，不管在锅内煮多久，玉米都会保持明黄色，口感非常甜，本市街头上所有卖甜玉米的都从我这进货。”，传闻同时指出“香精属于添加剂，用量有强制性标准，长期食用，会对肝脏造成损害。”
但其实，这很可能是把“香精”听成了“洗洁精”导致的讹传。那么，用洗洁精煮玉米到底会怎样呢？如果煮玉米添加了香精，会造成怎样的后果呢？
小编我来说一下洗洁精的事儿。开头先说一下，注意：没法否定真有不开眼的小贩用洗洁精煮，我这个答案就说说加了洗洁精会怎么样。中午我买了几根玉米，做了个不完备的实验（我就是想玩）。是水果玉米，不是粘的那种。
取同一根玉米，掰两半，一半正常清水煮，一半加入洗洁精煮。加入洗洁精的，最后这样了：咦……煮好后，摘玉米粒下来给同事尝（此处不是双盲实验）。
同事都能尝出加了洗洁精的玉米和没加的口味、香味上有差异，加了的明显有非玉米的香气，口味也有明显差异。告诉他们是洗洁精煮的后，都能尝出洗洁精的味儿。至于粘度，反正我们都没尝出来。这里倒该再弄一点粘玉米来试试。
首先玉米煮多久不坏和用不用香精是两个不相关的问题。大多数让食品腐坏的细菌（这里的湿度过高霉菌已经不喜欢了）在60度以上都会受到抑制，所以如果煮玉米的锅一直开着小火，你自己煮玉米，那个玉米也可以保持几天不坏。玉米的明黄色也是煮多久都会保持的，因为玉米的黄色都是类胡萝卜素，不易溶于水的。至于玉米香精这个问题，首先如果你都会从街头那种没有营业执照，没有食品加工许可证的地方买食品，卖的人肯定也没有经过卫生检验检疫，你还能指望他能按照国家规定使用食品添加剂吗....其次吃一根这样的玉米，玉米香精量也高不到哪里去，因为食品香精都有个特点，浓度高了就很臭。但就像我前面说的，即使有标准，你觉得你能指望街头卖煮玉米的遵守哪项国家标准呢？我看到一些卖甜玉米香精的地方的建议用量是0.02-0.4%...至于什么“长期食用对肝脏有害”这句话貌似成了所有食品添加剂新闻的结尾……没有看到任何证据证明这一点。不过我想如果你经常从街头买那种煮玉米吃，当自己在家买玉米煮来吃也不是那么一件难事的时候，我很难想象你平日里的饮食是健康的……
其实我觉得街头煮玉米的最大风险应该是用了不新鲜、已经部分变质的玉米，已经含有了细菌或者霉菌毒素，然后用香精掩盖了不新鲜的气息，让你吃了下去。
玉米香精里都有什么？
根据目前的报道来看，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂在食品加工中使用。那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲，俩人关系颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖“不会馊”的原因。食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，我国标准GB《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种，这里主要就是一些类似玉米香味的物质。玉米香精安全吗？酒精大家不陌生，喝酒的习惯也不少，大家应该不会担心。丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在人体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。丙二醇的大鼠半数致死量为每公斤体重6423mg，有研究连续104周给大鼠饲喂每公斤含丙二醇200-2100mg的食物，未发现动物死亡或者明显异常。国际食品法典委员会的食品添加剂JECFA对其进行安全性评价认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克体重不超过0-25mg。美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量（每千克体重超过6克）时，在一些动物实验中发现可能会造成动物的肾脏损伤，不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。可以认为，合理使用丙二醇不用太担心。食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。不过，消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精是一类具有“自我限量”特征的物质，少量用，人们会觉得很香，但是，如果用太多了就会产生相反的效果，不仅不会得到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。这就好比大家用香水，少量喷洒香味清新淡雅，用多了就让人难以接近了。所以，倒也不用太担心香料的安全性。即使安全也不能用来煮玉米棒这么看来，玉米香精中的几种物质还比较安全，那么，是不是就意味着它可以用来煮玉米呢？其实是不行！首先，我国食品添加剂标准GB对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。其次，我国标准GB《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒；如果有使用那肯定是违规的行为。综合，玉米香精不能用来煮玉米棒。但是，这并不意味着吃了这样的玉米棒就会有害，大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。其实更应该担心的是一些商家使用劣质玉米棒，为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖，这倒可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管，防止商家滥用食品添加剂。（来源网络，仅供参考。）建议大家：① 虽然说不一定有什么危害，但如果实在担心，就自己买新鲜玉米棒在家煮着吃；② 在外买玉米棒时尽量不去小摊小店，去正规一点的餐馆购买。
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载入中......
中国的商贩真是没法评价了,什么都在用
为了利益什么都敢做啊啊，哎
食品安全真是大事啊。风险比股市还要高很多呢
有科学探索精神！
楼主追求真理的步伐让人感动
呵呵~ 以前周末赶火车回家时,都会在车站买根玉米,路上肚子饿了可以吃! 不知道火车站卖的会不会有问题呢! 估计吃了不少害物入肚了!
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论坛法律顾问：王进律师【导读】粘玉米，也叫糯玉米，籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。紫黑糯玉米品种，营养丰富、口感好。富含维生素B1、B2、B6及多种氨基酸，特别是有机硒的含量是普通玉米的 5-10 倍。具有防癌抗癌之功效，是天然的营养保健食品。
提到玉米，相信大家都不陌生，不过市场上的玉米分为很多类，比如：老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米？下面妈网百科就为我们解答一下。粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率；也有工业用途，有糯性，俗称粘性。粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能，是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
粘玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。粘玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动；另外，粘玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病。那么粘玉米应该怎样煮呢？下面妈网百科就为大家带来粘玉米的煮法。主料：粘玉米棒1000g、水适量做法：1、将玉米外皮和玉米须剥去，只留下最里层的那一层玉米皮，然后用水将玉米棒子洗干净；2、将玉米棒放入电饭锅中，加入适量的水，以没过玉米棒为准，盖上盖子，加热40分钟，时间到后再闷10分钟；3、等玉米焖好之后，就可以出锅了，闻起来感觉香喷喷的。小贴士：1、为了干净最好剥去玉米的外皮再煮，否则有些可能会有小虫子的。2、粘玉米要在水里泡上一阵子再煮，这样才更加软糯。
粘玉米是世界上吸收最快的物质支链淀粉的提供者，支链淀粉的吸收时间快过葡萄糖，主食的热量都差不多，关键是释放速度。因此，不少人会在减肥的阶段吃一些玉米，因为这样既可以充饥，还能确保吸收能量。那么粘玉米的热量大吗？下面妈网百科就为大家介绍一下粘玉米的热量吧。经测定，每100克粘玉米中含有热量169.46克、碳水化合物30.70克、脂肪2.80克、蛋白质4.90克。由此可见，粘玉米是一种高碳水化合物的食品，非常适合减肥者食用。由于粘玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，它们都具有降低血清胆固醇的作用；多吃粘玉米，还可以使眼睛保持年轻漂亮；玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。粘玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。因此，妈网百科建议大家能够常食粘玉米，这样既营养又健康。
说起粘玉米，相信很多朋友都吃过，在粘玉米还未完全成熟的时候，将玉米棒子掰下来煮着吃，口味非常的香甜，而且粘玉米有几种不同的颜色，比较常见的就是白色和黄色，它的食用价值非常的高，所以越来越受到人们的欢迎，有很多朋友都非常喜欢吃。那么粘玉米的营养价值又是怎样的呢？下面妈网百科为大家带来粘玉米的营养价值。1、纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。2、每百克含叶酸12微克，是大米的3倍；钾为238～300毫克，是大米的2.45～3倍；镁为96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂，具有多种保健作用。3、含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用其替代主食，有助于血糖的调节。
玉米是人们常吃的五谷杂粮，在精米精面为主的当代，能吃一些五谷杂粮，无疑对身体的健康是有好处的，玉米本身就很有营养，虽然玉米已经从6、70年代的主食退居到辅食的行列，但是依然是人们餐桌上常见的食物，而最常见的吃法依然和传统一样，煮着吃，营养价值也极高，不过，南北有很大的差异，在北方的玉米个头比较大，还有一种粘玉米，在南方玉米的个头比较小，但是比较甜。现在的一些人听到转基因就会非常的紧张，如临大敌。那么粘玉米是转基因的吗？下面妈网百科为我们讲解一下。转基因技术实际上是一种进步，因为这样的技术才可能培育出更优良的品种，增加农作物的产量，来满足人们的需求，现在无论是那种食品都是供大于求，这也不能不说是转基因技术的功劳，比如水稻，转基因的技术可以增加水稻的颗粒饱满、增加亩产量，还可以增加水稻的优质，目前，在国内的转基因食品非常多，大豆也是常见的一种，而且，这种技术也得到国家的认可，在世界上更是广泛的运用。转基因属于“基因工程”的一种现代科技，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因片段人为转移到需要进行改造的物种中去，藉以改造生物的遗传物质。而杂交则是通过不同基因型个体的交配，以产下不同于原来“纯种”的后代。一定意义上它属于基因天然的交流，在自然界可以发生。目前中国市场上销售的转基因食品只有大豆油和番木瓜两种。糯玉米属于杂交品种，和转基因没有关系。因此，大家对于粘玉米是否是转基因食品大可不必太过担心。 ...
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