第一篇:题库吧数学试题大考吧 1 对一批衬衣进行抽检，结果如下表：
（1）完成上面统计表； （2）事件 为任取一件衬衣为次品，求 ； 件衬衣，至少需要进货多
（3）为了保证买到次品的顾客能够及时更换，销售 少件衬衣？ 解析:（1）后三格中分别填入 0.045，0.05，0.05； （2）P(A)≈0.05 （3）设进货衬衣 x 件，则 件衬衣。
，解得 x≥1053，需要进货至少 1053
2 在三角形 ABC 中，角 A,B,C 所对的边分别是 a,b,c，A=30 度，若将一枚质地均匀的骰子
先后抛两次，所得的点数分别为 a,b，则满足条件的三角形有两个解的概率是？ 分析:a&1/2b 时,无解;a=1/2b 时,一个解;1/2b&a&b 时,两个解;a&=b 时,一个解. 解:总共 36 对(a,b).其中满足 1/2b&a&b 的有 6 对-----(2,3) (3,4)(3,5)(4,5)(4,6)(5,6) 故 P(三角形有两个解)=6/36=1 / 6
32010?徐州三模）如图，在某城市中，M，N 两地之间有整齐的方格形道路网，A 、A 、
A3、A4 是道路网中位于一条对角线上的 4 个交汇处，今在道路网 M、N 处的甲、乙两人分 别要到 N，M 处，他们分别随机地选择一条沿街的最短路径，同时以每 10 分钟一格的速度 分别向 N，M 处行走，直到到达 N，M 为止． （1）求甲经过 A2 的概率； （2）求甲、乙两人相遇经 A2 点的概率； （3）求甲、乙两人相遇的概率．
分析： （1）本题是一个等可能事件的概率，试验发生包含的事件是 C63，满足条件的事件是
甲经过 A2 到达 N，可分为两步：甲从 M 经过 A2 的方法数 C31 种；甲从 A2 到 N 的方法数
C31 种；根据分步计数原理得到结果数，求出概率． （2）本题是一个等可能事件的概率，试验发生包含的事件数是 C63C63，甲经过 A2 的方法 数为（C31）2；乙经过 A2 的方法数也为（C31）2，得到甲、乙两人相遇经 A2 点的方法数为 （C31）4，根据概率公式得到结果． （3）甲、乙两人沿最短路径行走，只可能在 A1、A2、A3、A4 处相遇，他们在 Ai（i=1，2， 3，4）相遇的走法有（C3i-1）4 种方法，根据分类计数原理得到结果数，求得概率．
解答：解： （1）由题意知本题是一个等可能事件的概率，
试验发生包含的事件 满足条件的事件是甲经过 A2 到达 N， 可分为两步： 第一步：甲从 M 经过 A2 的方法数：C31 种； 第二步：甲从 A2 到 N 的方法数：C31 种； ∴甲经过 A2 的方法数为（C31）2； ∴甲经过 A2 的概率 P ＝ {C(3,1)}^2/C(6,1)=9/20 （2）由（1）知：甲经过 A2 的方法数为： （C31）2； 乙经过 A2 的方法数也为： （C31）2； ∴甲、乙两人相遇经 A2 点的方法数为： （C31）4=81； ∴甲、乙两人相遇经 A2 点的概率 P ＝ [C(3,1)]^4/[C(6,3)]^2=81/400 （3）甲、乙两人沿最短路径行走，只可能在 A1、A2、A3、A4 处相遇， 他们在 Ai（i=1，2，3，4）相遇的走法有（C3i-1）4 种方法； ∴（C30）4+（C31）4+（C32）4+（C33）4=164 ∴甲、乙两人相遇的概率 P ＝ 164/400=41/100
点评： 本题考查等可能事件的概率， 考查分类计数原理， 考查分步计数原理， 是一个综合题，
注意题目中出现的对两个人相遇的理解．
4 设函数函数 f(x)=lnx， g(x)=ax＋b/x,f(x)的图象与 x 轴的交点也在函数 g(x)
的图象上，且在此点有公共切线. （1）求 a、b 的值。（2）以任意 x＞0,试比较 f(x)与 g(x)的大小。解：(1)f(x)与 x 轴的交点(1,0)在 g(x)上， 所以 a+b=0, 在此点有公切线，即此点导数相等， f'(x)=1/x, g'(x)=a-(b/x? ), 以上两式在 x=1 时相等，即 1=a-b,
又因为 a+b=0, 所以 a=1/2,b=-1/2, (2)g(x)=(x/2)-[1/(2x)]， f(x)=lnx, 定义域 x&0, 令 h(x)=f(x)-g(x)=lnx-(x/2)+1/(2x) 对 x 求导，得 h'(x)=(1/x)-(1/2)-[1/(2x^2)] =[2x-x^2-1]/(2x^2) =-(x-1)^2/(2x^2) ∵x＞0 ∴h'(x)≤0 ∴h(x)单调递减， h(x)≤0 ∴f(x)≤g(x)
5 已知 abc 均为正数,求证 a2+b2+c2+(1/a+1/b+1/c)2&=6 根号 3
用幂平均不等式：((a^2+b^2+c^2)/3)^(1/2)≥((1/a+1/b+1/c)/3)^(-1); 整理一下：a^2+b^2+c^2≥3*((1/a+1/b+1/c)/3)^(-2)=27*（1/a+1/b+1/c)^（-2） 令（1/a+1/b+1/c)^2=t; 则原式≥27/t+t≥2*√(27/t)*t=2*√27=6√3; 等号成立当且仅当 t=3√3,a=b=c,即 a=b=c=3^(1/4)时。
6 观察算式:0＊0＝0－0，1＊1/2=1-1/2，2＊2/3＝2－2/3，3＊3/4＝3－3/4 ……
1)根据算式所呈现出的规律,请写出一个 x,y(x.&y&o)满足的代数式,探讨 y=f(x)的 单调性. 2)设正数 A,B 满足 AB 大于等于 4,求证:F(A)+F(B)&I. (1)f(x)=y=x*x/(x+1)=x-x/(x+1) 求导数得 f'(x)=1-1/(1+x)^2 因为 x&0，所以 f'(x)恒大于 0 故 y=f(x)单调递增 (2)因为函数 f(x)单调递增，f(2)&1 因为正数 A,B 满足 AB 大于等于 4 则 A 和 B 中至少存在一数大于 2 故 F(A)+F(B)&F(2)&1
第一篇:题库吧1 电工基础知识部分 电工基础知识部分 1、什么叫静电、直流电和交流电？ 答：当电荷积聚在某一带电体上而静止不动时，这种电荷称为静电。直流电是指方向和大小都一定不变的电流。日常生活生产中使用的手电筒和拖拉机、汽车、 晶体管收录机上的电池中的电都是直流电。用符号“―”表示。交流电是指方向和大小动在不断变动的电流。日常生活、生产中用的电灯、电动机等用的电 都是交流电。用符号“~”表示。2、什么是电流？什么是电流强度？ 答：在电场里的作用下，自由电子或离子所发生的有规则的运动叫做电流。一般规定正电荷 （正离子） 移动的方向为电流的正方向。实质上在金属导体中移动的电荷是带负电的自由电 子。因此，在金属导体中，电流的实际方向与电子移动的方向相反，这一点应特别注意。电流的大小用电流强度（简称电流）来表示，其数值等于在单位时间内通过导体截面的电荷 量。通常用符号 I 表示。既：I= 式中：I――电流强度，单位安培，简称安，用字母 A 表示； Q――通过导体横截面的电荷量，单位是库仓，简称苦，用字母 C 表示； t――表示时间，单位是秒，用字母 S 表示。如果在单位时间（1 秒钟）内通过导体横截面的电量是一库仓，则该电流强度（电流）就是 1 安培（安） 。电流的实用单位除了安培（A）以外还有千安（KA） 、好安（mA）和微安（μ A） 。1 千安=1000 安=10 安； 1 安=1000 毫安=10 毫安； 1 安=1000000 毫安=10 微安； 3、举例并说明什么是导体、半导体和绝缘体？ 答： 各种物体对电流的通过有着不同的阻碍能力， 这种不同的物体允许电流通过的能力叫 做物体的导电性能。通常把电阻系数小的（电阻系数的范围约在 0.01~1 欧毫米/米） 、导电性能好的物体叫做导 体。例如：银、铜、铝是良导体；含有杂质的水、人体、潮湿的树木、钢筋混凝土电杆、墙 壁、大地等，也是导体，但不是良导体。电阻系数很大的（电阻系数的范围约为 10~10 欧姆?毫米/米） 、导电性能很差的物体叫做绝 缘体。例如：陶瓷、云母、玻璃、橡胶、塑料、电木、纸、棉纱、树脂等物体，以及干燥的 木材等都是绝缘体（也叫电介质） 。导电性能介于导体和绝缘体之间的物体叫做半导体。例如：硅、锗、硒、氧化铜等都是半导 体。半导体在电子技术领域应用越来越广泛。4、什么是涡流？它有什么利弊？ 答：在通电导体的范围或在通电线圈中的导电物体，由于受电流所产生的变化磁场的作用， 而在导电物体内部产生了感应电流， 这种电流以磁通的轴线为中心呈涡流旋形态， 故称涡流。在电机、变压器设备中，由于涡流的存在，会使铁芯发热，温度升高，造成电能损耗，设备 容量不能充分利用。为了减少涡流损耗，人们把整块铁芯在垂直于涡流的方向上，分成许多 薄片，片间用绝缘物质隔开，同时，在钢里加入少量的硅，来增加铁芯涡流的电阻，以减少 涡流。变压器和电动机的铁芯就是用涂有绝缘漆的硅钢片叠成的。涡流在生产实践中也有有利的方面。例如感应型测量仪表 （例如电度表） 上的铝圆盘的旋转， 就是靠铝圆盘上的涡流和电磁铁的变化磁通相互作用为动力而转动的。另外， 感应电炉炼钢，
就是利用金属中产生的涡流，来加热和溶解金属的。5、什么叫交流电的周期、频率和角频率？答：交流电变化一周所用的时间叫做周期（用字 母Ｔ表示） ，用秒做单位。在一秒钟内交流电变化的周数叫做频率（用字母ｆ表示） ，单位是 赫兹，简称赫（用字母 Hz 表示） ，有时也用周/秒（俗称周波或周）表示频率的单位。频率 f 和周期 T 之间的关系，是互为倒数的关系。即：f=1/T 或 T=1/ f 我国工频交流电的标准频率是 50 赫兹（即 50 周/秒） ，标准周期 1/50=0.02 秒。交流电角频率ω 就是角位移 a 与所用的时间 t 的比(即ω ＝ ),它表示了交流电每秒所经过的 电角度。交流电变化一周，就相当于变化了２π 弧度（３６０度） 。用符号ω 表示角频率， 单位是弧度／秒。它和周期、频率的关系为：ω ＝２π ／T＝２π f 作者：220.197.208.*
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2 电工基础知识部分 6、三相电源绕组有几种接线方式？三相负载的连接方式有几种？ 答： 三相发电机或三相变压器的二次侧都具有三相绕组， 它们都是用星Ｙ形或三角△形的方 式连接起来的。三相负载的连接与发电机三相绕组的连接相似，也可接成形或三角形△。7、什么叫三相三线制电路？什么叫三相四线制电路？ 答：将负载与发电机用三根火线连接起来。就是三相三线制电路。用三根火线和一根中线把电源和负载起来，就是三相四线制电路。8、什么叫三相电源和负载的星型连接？什么叫相、线电压和相、线电流？他们之间的 关系 如何? 答：将三相绕级的末端连接在一起，从首端分别引出导线，这就是星形连接。通常三相绕组 的始端用Ａ、Ｂ、Ｃ表示，末端用Ｘ、Ｙ、Ｚ表示。绕组始端的引出线称为火线。三个绕组 末端连接在一起的公共点 “Ｏ” 称为中性点， 从中性点引出的一根导线称为零线 （也称中线） 。如果中性点接地，则零线也称做地线。每相组两端间的电压（即每相绕组首端与中线之间的电压）uA、uB、uC 叫做相电压。两根火线之间（即两相之间）的电压 uAB、uBC、uCA 叫做线电压。流过电源每相绕组或负载的电流，叫做相电流。火线中的电流 iA、iB、iC，叫做线电流。在星形连接中，线电压的有效值是相电压有效值的 倍，即 U 线＝ U 相。线电流等于相电 流。即 I 线＝I 相。9、三相四线制供电系统中，中性线（零线）的作用是什么？为什么零线不允许断路？ 答：中性线是三相电路的公共回线。中性线能保证三相负载成为三个互不影响的独立回路； 不论各相负载是否平衡，各相负载均可承受对称的相电压：不发一相发生故障，都可保证其 它两相正常工作。中性线如果断开， 就相当于中性点与负载中性点之间的阻抗为无限大， 这时中性点位移最大， 此时用电瓦数多的相，负载实际承受的电压低于额定相电压（灯泡的灯光发暗） ；用电瓦数 少的相，负载实际承受的电压高于额定电压（灯泡的灯光过亮，要烧坏） 。因此，中性线要 安装牢固，不允许在中性线上装开关和保险丝，防止断路。10、三相交流电路中的功率怎样计算？ 答：三相负载接到三相电源上，无论负载作 Y 形连接还是△形连接，每相的有功功率、无
功功率、视在功率都与单相电路的计算方法一样，即 P 相＝U 相 I 相 COSφ 相 Q 相＝U 相 I 相 sinφ Ｓ相＝Ｕ相Ｉ相 对于三相对称电路，不论负载怎么连接，三相对称负载的各种总功率可用下面公式计算。即：Ｐ＝ ＵＩcosφ Ｑ＝ ＵＩsinφ Ｓ＝ ＵＩ＝ 三相有功功率的单位仍为瓦或千瓦； 无功功率的单位仍为乏或千乏； 视在功率的单位仍为伏 安或千伏安。11、在同一电路中，若换用阻值相同而额定功率不同的同类型电阻，为什么发热状况会不相 同? 答：电阻将电能转换为热能，其热量大小依据焦耳楞次定律。在阻值相同的情况下，只要电 流及通电时间 相同，产生的热应是相等的。但电阻的发热状态不仅与热量大小有关，也与 散热条件等诸多因素有关。在上述相同的条件下，额定功率小的电阻，体积小，热量集中， 温升就高；额定功率大的电阻则体积大，热量分散，温升就低。因此，换用电阻元件时，必 须根据其在电路中的负载持续率、功耗以及允许温升等来合理选取其额定功率， 在保证电 阻不超功耗的情况下，以便发热状态符合电路的要求。12、电缆敷设前应作哪些检查，敷设中注意什么？ 答： 1 ）电缆敷设前应检查核对电缆的型号、规格是否符合设计要求，检查电缆线盘及其 （ 保护层是否完好，电缆两端有无受潮。（ 2 ）检查电缆沟的深浅、与各种管道交叉、平行的距离是否满足有关规程的要求、障碍 物是否消除等。（ 3 ）确定电缆敷设方式及电缆线盘的位置。（ 4 ） 敷设中直埋电缆人工敷设时， 注意人员组织敷设速度在防止弯曲半径过小损伤电缆； 敷设在电缆沟或隧道的电缆支架上时， 应提前安排好电缆在支架上的位置和各种电缆敷设的 先后次序，避免电缆交叉穿越。注意电缆有伸缩余地。机械牵引时注意防止电缆与沟底弯曲 转角处磨擦挤压损伤电缆。作者：220.197.208.*
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3 电工基础知识部分 13、线管线路敷设时，为便于安装与维修，接线盒的位置有何规定？ 答： 1 ）无弯曲转角时，不超过 45m 安装在一个接线盒。（ （ 2 ）有一个弯曲转角时，不超过 30m 安装在一个接线盒。（ 3 ）有两个弯曲转角时，不超过 20m 安装在一个接线盒。（ 4 ）有三个弯曲转角时，不超过 12m 安装一上接线盒。弯曲转角一般指 90 °角 ~105 °角，两个 120 °角 ~150 °角相当于一个 90 °角 ~105 °角的转角，长度超过上述要求时，应增加接线盒或加大一级管径，以便于穿线和换 线。14、工矿企业中为什么采用并联补偿电容器？ 答：用并联补偿电容器来补偿用电系统感性负荷需要的无功功率，达到： （ 1 ）改善电网电压质量。（ 2 ）提高功率因数。
（ 3 ）减少线路损耗。（ 4 ）提高变压器及线路的出力。15、1kV 及以下低压电缆终端头和中间接头安装工作的重点是什么？ 答：低压电缆终端头和中间接头的绝缘都有很大的裕度，安装工作的重点是解决： （ 1 ）不损伤绝缘； （ 2 ）保证导体有良好的连接； （ 3 ）保证终端头和中间接头有良好的密封。16、测量高压电压和大电流为什么使用互感器？ 答： 1 ）扩大了仪表的使用范围。只要用不同的变压比和变流比的互感器与满度电压是 （ 100V 的电压表和满度电流为 5A 的电流表配合使用，就可以测量各种电压和电流。（ 2 ）使仪表、继电器的规格统一、易于标准化、大批量生产。（ 3 ）使用互感器作为一次电路与二次电路的中间元件，隔离了高电压的危险，也防 止了二次电路故障对一次电路的影响。17、为什么电流互感器的测量级与保护级不能接错？ 答： 10kV 电流互感器的 0.5/3 两个绕组为例。0.5 级准确度绕组应接电能计量仪表， 以 其 而 3 级准确度绕组应接继电保护电路。如果错接则： 一是使正常运行中测量的准确度降低， 使电能计量不准； 二是在发生短路故障时， 由于计量绕组铁心设计时保证在短路电流超过额 定电流的一定倍数时，铁心饱和，限制了二次电流增长，以保护仪表。而继电保护绕组铁心 不饱和，二次电流随短路电流相应增大，以使继电保护准确动作。如果错接，则继电保护动 作不灵敏，而计量仪表可能烧坏。总之，两个二次绕级铁心厚薄不同，接线时不可错接。18、交联聚乙烯电缆，每一线芯外的一金属屏蔽层，一般用 0.1mm 或 0.12mm 的铜带包 绕而成，它的作用是什么？ 答： 1 ）铜屏蔽带在安装时两端接地，使电缆的外半导电层始终处于零电位，从而保证了 （ 电场分布为径向均匀分布。（ 2 ）正常运行时铜屏蔽带导通电缆的对地电容电流。（ 3 ）故障时，通过接地电流或短路电流。19、交联聚乙稀电缆的绝缘层内外的半导电层的作用 答： 1 ）在电缆芯导体外面挤包一层半导电屏蔽层，增大了导体的半径，消除了多股导线 （ 绞合所产生的尖端，降低了导体表面的强场。（ 2 ）绝缘内外均有一层光滑平整的半导体电层，可使电场分布均匀。（ 3 ）绝缘层和内、外半导电层紧密接合，排除了气隙，消除或减少了局部放电量， 提高了绝缘水平，延长了使用寿命。20、试述纸绝缘电缆的优缺点。答：电缆纸经过充分干燥和浸油处理后，具有良好的绝缘性能，由于其介质损耗低、耐热性 能好、化学性质稳定、使用寿命长等优点，在电缆上得到广泛应用。尤其在超高压电缆上， 纸绝缘充油电缆仍处于主导地位。纸绝缘电缆的最大缺点是怕水，一旦受潮，绝缘性能则急剧下降。另一个缺点是油浸纸 绝缘电缆在垂直敷设时，绝缘油容易从高端流向低端，因而形成高端绝缘干枯，低端终端头 漏油或将铅包涨裂。21、高压验电器的作用是什么？如何使用 10kV 高压验电器进行验电？ 答：高压验电器用来检测高压架空线路电缆线路、高压用电设备是否带电。使用 10kV 高 压验电器时应： （ 1 ）注意验电器与被检测线路的电压是否一致。作者：220.197.208.*
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4 电工基础知识部分 （ 2 ）检查验电器是否完好。（ 3 ）验电时戴绝缘手套，手握在罩护环以下部分，在户外还应穿绝缘靴。在有监护 人下，先在已知有电的高压线路或设备上进行测试，应有声光显示为正常。（ 4 ）然后在被检测线路设备上进行检测。检测时应慢慢移近设备，直到接触触头导 电部分。在此过程中如一直无声、光指示，可判断为无电；否则，有声光指示，即可知带电。22、铜、铝导线联接应注意什么？ 答：由于铜铝两种金属的化学性质不同，在接触处容易电化学腐蚀，日久会引起接触不良、 导电率差或接头断裂，因此，铜铝导线的联接应使用铜铝接头，或铜铝压接管。铜铝母线联 接时，可采用将铜母线镀锡再与铝母线联接的方法。23、绝缘电阻表为什么不能检查线路是否短路? 答：线路的绝缘好坏与是否短路是两个不同的概念。线路绝缘差，并不表示短路，而线路短 路则表示绝缘已损坏或线路接线错误。绝缘好坏应该用绝缘电阻表测量，是否短路则应用万用表的电阻挡测量。当用绝缘电阻表测量线路绝缘，其读数为“O” ，时，不 一定是短路，因为绝缘电阻表 无法读出 100kO 以下的值，此时要用万用表电阻档加以判别。若用万用表 R×1 档测出电阻 为几欧，则可判为短路。安全运行及措施部分 2、低压带电工作有那些安全要求？ 答：①工作是应有专人监护。使用的工具必须带绝缘柄，严禁使用锉刀，金属尺和带有金属 物的毛刷，毛掸等工具； ②工作时应站在干燥的绝缘物上进行，并戴手套和安全帽，必须穿长袖衣； ③低压接跸吖ぷ鳎λ嫔硇脱故缘绫剩 ④高、低压线路同架设，应采取防止误碰带电高压线路的措施； ⑤上杆前应分清火、地线，路灯线，选好工作位置。断开导线时，应先断开火线，后断地线， 搭接导线时的顺序与上述相反，人体不得同时接两根线头； ⑥在变压器台或装有闭工刀咂的杆上拆、搭接线，应指定熟练工人操作，并应与高压带电部 分保持规定的安全距离； ⑦在带电的低压配电装置上工作，应采取防止相间短路和相地的隔离措施； ⑧在带电的电表和继电保护二次回路上工作时， 要检查电压互感器和电鎏互感器的十次绕组 原接地点就可靠。断开电鎏回路时，应事将电流互感器二次的专用端子短路，不许带荷拆、 入表尾线。3、使用摇表测量设备绝缘电阻工作应注意些什么？ 答：使用摇表测量电气设备的绝缘时，必须将被测设备从各方面断开，验明无电压确实明设 备上无人工作后方可进行，在测量中禁止他人接近设备。在有感应电压线路上测量绝缘时，必须将另一条线路同时停电，方可进行，雷电时，严禁测 量线路绝缘。4、绝缘安全用具分几类？应怎样正确使用和保管？ 答：绝缘安全用肯分为基本安全用肯和辅助安全有具两类。高压设备的基本安全具包括绝缘杆、绝缘夹钳和高压试电等。低压设备的基本安全用肯包括绝缘手套，装有绝缘柄的工具的工具和低压试电笔等。
高压设备的辅助安全用具包括绝缘手套，绝缘靴，绝缘垫及缘台等。低压设备的辅助安全用具包括绝缘台、绝缘垫、绝缘靴及绝缘鞋等。使用前，应进行外观检查：检查安全用具表面有无裂纹、划印、毛刺、孔洞、断裂等外伤， 并检查表面是否清洁。使用后正确保管，保管方法要求如下： ①应存在干噪通风的外所； ②绝缘杆应悬挂在支架上，不应与墙面接触； ③绝缘手套应存放在密闭的柜内，并与其它工具仪表分别存放； ④绝缘靴应放在柜内，不应代替一般雨鞋使用； ⑤试电笔应存放在防潮的匣内，并放在干噪地方； ⑥安全用具不许作其它工具使用。5、使用喷灯应注意哪些事项？ 答：①工作地点要备有防火器材，压力要调整合适，防止爆炸； ②不得在有爆炸性气体和易燃品附近使用喷灯； ③使用中如需加油或修理喷嘴，必须先灭火，待喷灯冷却后进行； ④油量要合适，喷灯装油不能超过油筒容积的四分之三； 作者：220.197.208.*
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5 电工基础知识部分 ⑤喷灯火焰距带电体之间最小保持如下距离； １０千伏及以下１.５米，１０千伏以上不小于３.０米； ⑥点火前要检查喷嘴是否漏气或阻塞，点火时阄喷嘴燃烧后，再逐渐开放气门； ⑦喷灯用完之后应放尽压力。6、使用梯子和高登时注意哪些事项？ 答：应注意下列事项： ①工作前应检查梯子、 高凳是否坚固完整， 并且要注意梯子的支柱能否承受工作人员和携带 工具的总重量； ②在光滑的地面上架设梯子和高凳时。应有防滑措施； ③靠在杆子上使用的梯子，必须把梯子上端绑牢； ④在梯子和高凳上工作，腿必须跨在梯凳内，不许站在梯子最上层； ⑤不许在有人站在梯子上的情况下移动梯子。在梯子上工作时， 要注意身体重心不要超出梯 子范围之外； ⑥使用四米以上的高凳尖拉晃绳，或用人扶着； ⑦架立梯子时，要注意梯子与地面的夹角６０度为宜。7、使用电钻应注意哪些事项？ 答：使用电钻应注意哪些事项： ①对不经常使用的电钻在使用前，要用绝缘摇表测绝缘电阻，以防绝缘电损坏漏电伤人。②电钻的外壳必须接地； ③电钻的电源线必须采用橡胶防水线； ④电钻未静止时，不应更换钻头或用手清理铁屑； ⑤工作中离开现场或休息时，应将电钻电源线断开； ⑥使用电钻人员，要站在干燥的地方，不准站在不牢固的梯子用电钻；
⑦使用完生应放在固定干燥的地方，以免受潮。8、电气装置的放火要求有哪些？ 答：电气装置引起火灾的原因很多，如绝缘降低、导线超负荷、安装质量不佳、设备选型不 符合防火要求、设备而热、短路、机械损伤、使用不当等都可能造成火灾。为防止火灾的发生，在安装和使用维修电气设备时，应满足下列要求： ①设备与导线要保证一定的绝缘强,限制导线的载流量，不得长期超载； ②严格按照操作规程进行安装，保证工程质量； ③根据使用环境选择设备型号； ④防止由于机械损伤、绝缘破坏、接线错误等造成短路； ⑤导线接触点必须牢固，防止过热氧化，铜铝连接时，要防止电化腐蚀； ⑥工艺过程产生静电时要设法清除。9、扑灭电气火灾应用哪几种消防器材？如何正确使用和保管？ 答：变压器、油断路器、电容器等充油电气设备都有比较的绝缘油。这些电气设备发生事故 时，应采用电气火灾灭火器，如：二氧化碳， “１２１１”干粉灭火机等可进行带电灭火。对灭火机的正确使用的保管要求如表１４－４。此外，采用上述灭火机进行灭火时，灭火机 与代电导体之间应保持如下安全距离： １１０千伏及以下不小于１米； １１０－２２０千伏不小于２米； 使用二氧化碳灭火时，扑救人员要离火区２－３米，小心喷射，勿使干冰沾着皮肤，同时要 打开门窗加强通风。10、如何区分高压，低压和安全电压？具体规程如何？ 答：从安装技术方面考虑，通常将电气设备为分为高压和低压两种：如：凡设备对电压在２ ５０伏以上者为高压， 设备对地电压在２５０伏及以下者为低压。而３６伏及以下的电压则 称为安全电压（在一般情况下对人身无危害） 。潮湿环境和特别危险的局部照明及携带式电动工具等， 如无特殊安全装置和安全措施， 均应 采用３６伏的安全电压，风工作场所潮湿或在金属容器内，隧道内、矿井内的手提电动用具 或照明灯，均应采用１２伏安全电压。11、触电者触电时的危险程度与哪些因素有关？ 答：人触电后都将要威胁触者的生命安全，其危险程度和下列因素有关： ①通过人体的电压； ②通过人体的电流； ③电流作用时间的长短； ④频率的高低； ⑤电流通过人体的途径； ⑥触电者的体质情况； ⑦人体的电阻。12、常见的触电事故有几种？ 答：用电中发生各种不同形式的触事故，从总的情况来看，常见的触电形式有如下几种： ①直接触碰上了带电的导体。这种触电往往是由于用电人员缺管用电知识或在工作中不注 意，不按有关规程和安全工作距离办事等，直接触碰上了裸露外面导电体，这种触电是最危 险的。作者：220.197.208.*
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6 电工基础知识部分 ②由于某些原因，电气设备绝缘受到了破坏漏了电，而没有及时发现或疏忽大意，触碰上了 漏电的设备。③由于外力的破坏，如雷击、弹打等，使送电的导线断落地上，人行走时跨入了有危险电压 的范围内，造成不电压触电。④高压送电线路处地大自然环境中，由于风力或与其它带电导线并架等原因，受到感应，在 导线上带了静电。工作时不注意或未采取相应的措施， 上杆作业时触碰带有静电的导线而触 电。⑤误操作引起相间弧光短路，造成电弧击伤。13、发现有人触电应如何急救？ 答：发现有从触电应立即抢救的要点，首先应使触电者脱离电源，然后根据触电情况实施紧 急救护。脱离电源的方法如下： ①断开与触电者有关的电源开关； ②用相适应的绝缘物使触电者脱离电源， 现场可采用短路法使断路器掉曾或用绝缘杆挑开导 线等； 脱离电源时需防止触电者摔伤。急救方法如下： 触电者呼吸停止，心脏跳动，如果没有其它致命的外伤，只能认为是假死，必须立即进行, 争取时间是关键，在请医生 前来和送医院的过程中不允许间断抢救。抢救以人工呼吸法和 心脏按摩法为主。14、常用哪几种人工呼吸法？哪种方法效果最好？ 答：通常采用的人工呼吸有以下几种： ①口对口吹气法（或口地鼻吹气法） ； ②仰卧压胸法； ③俯臣压背法； ④胸外心脏按摩法。口对口（或口对鼻）吹气法及胸外心脏按摩法，这两种效果好。15、填空： ①在三相四线制供电系统，零线上不准装 开关 和 保险 。零线截面应不小于相线截面 1/2 。②利用梯子登高作业时， 梯子上端与建筑物夹角为 30 度。（木） 竹 梯子实验周期应 半年 一 次，实验荷重应为 180 公斤。③熔断器起 短路 保护作用，热继电器 过载 保护作用。④应使用 550 伏摇表检测低压配电装置， 绝缘 电阻值应不小于每伏 1000 欧，即 0.5 兆 欧为合格。⑤单台电动机熔断电流，应按电机额定电流 1.5～2.5 倍来选择或按额定容量 3～5 倍来选 择。严禁使用 铜丝 或 铁丝 来代替保险丝。⑥一般照明的灯头芯应接电源 火 线，灯头的螺旋口应接 零 线。从安全角度是防止 人身 触电 事故的发生。⑦设备对地电压在 250 伏以上为高压， 设备对地电压在 250 伏及以下为低压。三相四线制 380 伏为 低 压。⑧安全灯必须采用 双线圈 变压器，严禁使用 自耦 变压器。其电压应根据不同场所，采用 36 伏、 24 伏、 12 伏。
⑨遇有电气设备着火时，应 立即将有关设备的电源切断 切断，然后进行救火。对带电设备 应使用干式灭火器、 二氧化碳灭火器 和 四氧化碳灭火器 等灭火，不得使用 炮沫灭火器 灭火。对注油设备使用 炮沫灭火器 或 四氧化碳灭火器 等灭火。⑩按我国供电质量标准，对用户受电端的电压变动幅度，低压照明用户为额定电压的+ 5 % 和- 10 %。1、多雷区的低压电气设备应如何考虑防雷保护？ 答：低压架空线路分布很广，尤其在多雷区单独架设的低压线路，很容易受到雷击。同时， 代压架空线直接引入用户时，低压设备绝缘水平很低，人们接触的机会又多，因此必须考虑 雷电湍着低压线侵入屋内的防雷保护措施，其具体措施如下： ①３－１０千伏Ｙ／Ｙ。或Ｙ／Ｙ接线的配电变压器， 宜在低压侧装一组阀型避雷器或保护 间隙。变压器低压侧为中性点不接地情况，应在中性点处装高击穿保险器； ②对于重要用户，宜在你压线路引入室内至５０米处，安装一组低压避雷器。入室后再装一 组低压避雷器； ③对于一般用户，可在低压进线第一支持物，装一组低压避雷器或击穿保险器，亦可将接户 线的绝缘子铁脚地，其工频接地电阻不应超过３０欧； ④对于易受雷击地段， 直接现架空线路相连接的电动机或电度表， 宜加装低压避顺或间隙保 护，间隙距离可采用１.５-２毫米，也可以采用通讯设备上用的５００伏的放电间隙保护。2、什么是跨步电压？什么是接触电压？ 作者：220.197.208.*
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7 电工基础知识部分 答：当电气设备发生接地故障，接地育 地体向大地流荼，这时有人在接地短路点周围行走， 其两脚之间（人的跨步一般按０.８米考虑）的电位差，叫做跨步电压ＶK. 接触电压，是指人站在发生接地短路故障设备旁边，距设备水平距离０.８米，这时人手触 及设备外壳(距地面１.８米的高处)，手与脚两点之间呈现的电位差，叫做接触电压。3、哪些电气设备的金属外壳及架构要进行接地或接零？ 答： 为了保证人身和设备的安全， 对下列电气设备的金属外壳及架构， 需要进行接地或接零； ①电机、变压器、开关及其它电气设备的底座和外壳； ②室内、外配电装置的金属架构及靠近带电部分的金属遮栏、金属门； ③室内、外配线的金属管； ④电气设备的传动装置，如开关的操作机构等； ⑤配电盘与控制操作台等的框架； ⑥电流互感器、电压互感器的二次线圈； ⑦电缆接头盒的外壳及电缆的金属外皮； ⑧架空线路的金属杆塔； ⑨民用电器的金属外壳，如扩音器、电风扇、洗衣机、电冰箱等。4、什么是接零保护？什么条件下采用接零保护？ 答： 为防止因电气设备绝缘损坏而使人身遭受触电的危险， 将电气设备的金属外壳与变压器 中性线相连接称为接零保护。在三相四制中性点直接接地的低压系统中， 当某一相绝缘损坏使相线碰壳时， 单相接地短路 电流 Idd 则通过该相和零线构成回路。由于零线的阴抗很小，所以单相短路电流很大，它足 以使线路上的保护装置（如熔断器）迅速动作；从而将漏电设备断开电源，消除触电危险，
起到保护的作用。接零保护的应用范围： 在三相四线制中性占直接接地的低压电力系统中， 电气设备的金属外 壳可采用接零保护。当采用接零保护时，除电源变压器的中性点必须采取工作 外，同时驿 零线要在规定的地点采取重复接地。5、为什么在 1 千伏以下的同一系统中，不应将一部分电气设备的金属外壳采用接零保护， 另一部分电气设备金属外壳采用接地保护？ 答:在３８０/２２０伏三盯四线制中性点直接地系统中,如果采用两种保护接线,设备 D1 采用 接零保护,而设备Ｄ２采用接地保护。则当设备Ｄ２漏电时（溶丝及时熔断） ，会使整个零线 出现危险电压，从而使所有采用接零保护的电气设备的外壳也同时出现，危险电压，威胁人 身安全。零线上的电压可由下式确定: Ｕ０=Ｒ０/Ｒ０+Ｒd*UxＧ 式中 Rd-------D2 设备接地体的电阻(欧); Ｕx0-------相电压(伏); Ｒ０------变压器工作零线接地电阻(欧); 漏电设备外壳上的电压为: Ｕ０=Ｒ０/Ｒ０+Rd*Ux0=4/4+4*220=110 伏 例如,当ＲＯ=ＲＤ=４欧,UXG=22O 伏时,则当设备Ｄ２漏电时,在中性线及所有采用接零保 护的电气设备外壳上的电压为: ＵＯ=ＲＯ/ＲO+ＲＤ*ＵＸＧ=(４/４+４)*２２０=１１０伏 漏电设备 D2 外壳上的电压为: Ud=Rd/R0+Rd*Ux0=4/4+4*220=110 伏 可见,Ｄ１,D2 和其它所有接零设备的外壳都带有危险电压.因此,在同一低压系统中,不应同 时采用两种保护方式。1、电动机在运行中发生哪些情况应立即停电检查？ 答：电动机在运行中发生下述情况时，应立即停电检查: ①电动机或启动装置内有烟或火花发生时。②滑动轴承温度超过８００Ｃ，滚动轴承温度超过１０００C 时。③剧烈振动，威胁电动机安全时。（振动范围规定，３０００转／分者振动不得超过０.０６毫米；１５００转／分者振动不 得超过０.１０毫米；１０００转／分者振动不得超过０.１３毫米；７５０转／分者振动不 得超过０.１６毫米。） ④电机最高允许升超过铭牌规定。定子出线接点温度超过１２００Ｃ； 转子出线接点温度超 过１４００Ｃ时。⑤电机转数急剧下降， ，同时使电机急剧发热时。⑥电机所带动的机械被破坏时。⑦将发生危及人身事故时。2、电动机应装哪些保护装置？如何选用？ 答：对于４.５瓦以下电动机，通常只装设短路保护装置。可选用安全形状或铁壳开关。作者：220.197.208.*
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8 电工基础知识部分
对于７瓦以上的电动机， 应有过载保护和短路保护装置。一般选用交流接触器和熔断器进行 保护。其中交流接触器内装的热继电器用作过载保护，熔断器作短路保护。大容量的电动机 可采用继电大或者自动开关进行保护。除此以外， 有些电动机还装有低电压释放和防止断相运行保护， 而选用欠控制和零序保护装 置。3、三相电动机长期缺相运行有何危害？造成电动机缺相运行的原因有哪些？ 答：三相电动机缺相运行时，因所带负荷不变，势必须绕组电流增大，增加发热时间一长会 使电动机烧损。造成电动机缺相运行的原因有： ①保险丝选择不当或压合不好，使熔丝断一相。②开关发触器的触头接触不良。③导线接头松动或断一根线。④有一相绕组开路。4、引起电动机发热原因是什么？ 答：引起电动机发热的原因有： ①所带负荷超过额定负荷。②长时间缺相运行。③起动太频繁。④定子绕组某相端接头接反。⑤定转子之间摩擦。⑥定专子之间间隙过大。⑦电源电压过高。5、异步电动机的运行电压有何规定？为什么？ 答：异步电动机的运行电压规定不得高开或低额定值的５％。当电压增高时，由于磁通增大，引起励磁电流的增大。这样，不仅铁损增加，铁芯发热，在 而且使绕组产生过热现象。当电压降低时，引起转速下降，电流增加。相应地啬了铜损和使绕组发热。同时，降低了效 率。6、异步电动机不能起动，且发出嗡嗡声响的原因有哪些？电机闷车后有何危害？ 答：异步电动机不能起动的原因有： ①电源缺一相。②绕组有一相断路。③负荷过重。④电压过低。⑤定子与转子间的空隙不正常。电机闷车后，电流马上上升，高达６－７倍，造成电动机过热。时间稍长， 便能烧坏电动机。7、电动机机壳带电的原因有哪些？绝缘电阻下降的原因是什么？ 答：电动机机壳带电的原因有： ①引出线或接线盒接头的绝缘损坏接地。②绕组端部太长碰机壳。③槽子两端的槽口绝缘损坏。④槽绝缘损坏。⑤外壳没有可靠的接地（零） 。绝缘电阻降低的原因有：
①潮气侵入或雨水滴入电机内。②绕组上灰尘污垢太多。③引出线或接线盒接点的绝缘即将损坏。④电机过热后绝缘老化。8、异步电机六根引出线错接会产生什么现象？ 答：异步电机六根引出线错接一相后，各相的电流就不平衡，使电机转速降低，并发出隆隆 的响声。除此之外，将引起电机过热，若保护装置不动作，就地烧坏电机。9、日光灯有哪些常见故障，怎样处理？ 答：日光灯常见故障有不发光、发光困难、镇流器过热工吸嗡嗡声。日光灯不发光时， 应检查电源是否正常， 接线是否正确， 接点是否牢固， 管脚接触是否良好， 起辉器是否开路。若以上检查都正常，日光灯仍不发光，那就可能是灯线已经烧断了。日光灯发光困难时，应检查电源电压是否过低，镇流器容量是否与灯管匹配，起辉器是否有 辉光放现象。如果以上检查都正常，而故障仍然存在，可能的原因就是室温过低，如果室温 也正常，那就是管了衰老或漏气了。镇流器过热的原因，一般是电压过高，内部有短路或铁芯间隙过大，与灯客不匹配等。镇流器有嗡嗡声，是由于铁芯固定不牢而引起。10、如何选择熔断器的熔丝？更换熔丝时应注意什么？ 答：电动机熔丝选择： 单台机熔丝电流＝（１.５-２.５）X 电动机额定电流=(３-５)Ｘ电动机额定容量. 多机熔丝电流=(１,５-２.５)Ｘ最大电机额定电流+其余电机额定电流之和=(３-５)Ｘ最电机 额定容量+其余电机额定容量之和的两倍. 照明回路熔丝选择: 支线熔丝电流≥支线上所有电灯的工作电流 总线熔丝电流=(０.９-１.０)Ｘ电度奏额定电流 更换熔丝电应注意如下事项: １.有刀开关时,应在切断电源后进行更换熔丝; ２.在不可能切断电源时,允许带电更换管型、 瓷插式和螺旋式熔断器和熔丝。但应切断负荷； ３.在带电更换管型熔断器的熔丝时，绝缘手套或用绝缘钳； ４.带电更换熔丝一般应由两人进行，其中一人监护，一人操作，监护人的等级不应低于三 级； ５.更换的熔丝，不得变更原有容量。禁止采用不合格的熔丝; ６.是不要将熔丝折伤和扭拉，以免影响保护特性。
第一篇:题库吧主题餐吧创业计划书
项目名称：主题餐吧 团队名称：ztcb创业团队 团队负责人：XXX 团队成员：XXX
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执行总结………………………………………………04 第一章 执行总结 一、公司概述………………………………………………… 04 二、企业宗旨………………………………………………… 05 三、创业目标………………………………………………… 05 项目背景…………………………………………… 05 第二章 项目背景 一、产业背景………………………………………………… 05 二、发展前景………………………………………………… 06 三、服务概述………………………………………………… 09 市场分析………………………………………………11 第三章 市场分析 一、市场概况………………………………………………… 11 二、市场现状分析…………………………………………… 11 三、主题吧的特征及创新点………………………………… 14 四、市场发展分析…………………………………………… 15 竞争分析………………………………………………1 ……………………………………………… 第四章 竞争分析………………………………………………16 一、竞争描述………………………………………………… 16 二、竞争战略………………………………………………… 18 组织管理……………………………………………… ………………………………………………19 第五章 组织管理………………………………………………19 一、公司性质………………………………………………… 二、组织结构………………………………………………… 19 20
三、管理制度……………………………………………………22 四、部门介绍……………………………………………………30 第六章 营销策略……………………………………………… 37 营销策略 一、价格策略………………………………………………… 37
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二、促销策略…………………………………………………
三、品牌策略……………………………………………………40 四、市场沟通……………………………………………………41 投资回报分析………………………………………… 42 第七章 投资回报分析 一、股本结构与规模……………………………………………42 二、融资计划……………………………………………………42 三、资金运营计划………………………………………………43 四、运营收支预算………………………………………………44 财务分析……………………………………………… 第八章 财务分析……………………………………………… 45 一、主要财务……………………………………………………45 二、利润表………………………………………………………45 三、资产负债表…………………………………………………47 风险因数分析与规避策风险分析…………………… 第九章 风险因数分析与规避策风险分析…………………… 48 一、风险分析……………………………………………………48 二、风险规避策略………………………………………………50 资本运营与退出模式………………………………… 第十章 资本运营与退出模式………………………………… 50 一、资本运营模式………………………………………………50 二、资本退出……………………………………………………51 附录一：调查问卷………………………………………………52 附录二：调查问卷分析…………………………………………53 附录三：企业选址………………………………………………54
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一，公司概述 “主题餐吧”是一家给人们提供感情交流的餐饮服务型公司。我 公司不仅仅是提供客人吃饭，而主打品牌是为客人们营造一种温馨的 氛围，把客人们的感情激发出来，让他们轻松的畅谈心声。针对不同 人群，我公司会为客人营造不同的环境，我们将主要推出浪漫系列， 亲情系列和友情系列三大类。同时顾客也可自己准备相应材料。如：客户们曾经在一起的照 片，视频等。我们会经过特殊的处理在客人吃饭时，给客人呈现出 来。企业精神 勇于进取 放眼世界 企业宗旨 以人为本，品质为根，以诚为信，互惠双赢 企业目标 打造世界情感交流第一品牌 企业文化 诚实、诚信、诚忠、诚和 经营宗旨 传递健康 提升活力 演绎生活 倍添财富 美观整洁的环境 真诚友善的接待 准确无误的 经营定位 传餐 优良呵护的设施 独一无二的氛围 友善的服务 经营理念 口味之福 美味无限 情感交流 真情永驻 国际先进管理模式 适应百姓消费水平 独特品 经营特点 质百店如一 经营形态 周到服务 主要是中晚餐和宵夜 快速
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专业的技能 优质的设备 独特的管理 专心的服 经营宝典 务 经营经验 标准化 程序化 简单化 定量化 专业化 二、企业宗旨 主题餐吧以“传递健康，传递心灵”为公司宗旨，专门为情侣， 亲人，朋友和同事间建立一个感情交流的平台。在他们享受美餐之 时，我们提供相应的能激发出客户情感的氛围，让客户摒弃生活中的 琐事和工作或学习的压力，用真心去交流，去畅谈，从而增进客户们 之间的感情。三、创业目标 目标是利用特殊的服务适宜顾客的需要的优势冲进市场，同时在 服务产品质量等各方面建立良好的公司形象。占领一定市场后，当收 益达到投资的约百分之六十后，我公司将在全国各大城市进行连锁经 营，收回成本，并获税后500万左右后，我们将进而冲向国际市场。并 出售部分国内股份，在国际上进行产业经营和资本经营。
一、产业背景
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随着经济的不断发展及人们生活水平的提高，越来越多的人们选 择到饭店歌厅酒吧等一些场所进行消遣和娱乐活动，尤其是在一些特 殊的日子，大家齐聚在一起，享受着快乐的时光。但是就当今酒店或 饭店的体系来看，大多趋向于普遍和大众话，却很少有针对性强，切 合人们内心需求和使之得到满足感的贴心场所。&主题餐吧&也正是为 了符合社会的发展和人们的内心需求，应运而生。切合人们对就餐气 氛的需要，提供合适的场景氛围。这样一来，可以说是直接切入消费 者内心深处，找准满足的关键点。提供特殊的切合就餐主题性质氛围 的场景服务，让大家充分享受就餐，享受特殊场景氛围给我们带来的 就餐满足感。二、发展前景 1：公司计划 （1）强化公司核心能力（品牌知名度、业务流程完整、技术开发能力 强、融资潜力大），实现新品牌战略。首要是，强化公司核心能力， 降低产品生产成本，提高企业形象，利用长期以来良好的市场形象实 现名牌扩张战略。（2）坚持以人们之间的感情交流为主打宣传，实际赚取客户的吃饭 钱。综上所述，整体战略如下：两到三年内采取集中发展战略，扩大生产 经营规模，增加技术投入，确保技术领先，利用公司良好形象和品牌 影响力确保较高的市场占有率和主业竞争优势，在主业实现充分发展 后，考虑利用母公司优势经行低成本扩张。
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经 营 措施 方 式
消 除 管 理顺内部关系，加强内部管理，合理分析。生 理 及 资 增加技术投资，提供技术含量，开发研究新 产 经
2012 本 的 瓶 的系列。.6
颈 为 公 通 过 ISO9001 质 量 检 测 ， 提 高 产 品 质 量 形 营 司 未 来 象。发 展 扎 增加资金，积极广告宣传，快速集中发展。下 结 实 的根基
生 加大投资进行广告宣传提高市场占有率 产 提高产品形象，增加知名度、美誉 经 营
2012 心 能 力
年六 建 设 ， 提升 月至 扩 大 影 2016 响 ， 提 年五 高 市 场 月 占有率
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巩 固 市 利用母公司（或是加盟伙伴）的品牌优势， 资 本 经 营
2015 场 主 业 吸引外资，进军国际市场。年五 的 市 场 月至 领 先 地 2018 位 ， 吸 年底 引外资
2：背景分析与发展战略 为抢占先机采取集中快速的发展战略，在餐厅装潢上独具匠心， 吸引顾客；同时加强广告、媒体、报纸杂志等方面的宣传力度，冲击 普通餐饮市场。定期或不定期的有目的的对员工加以培训使得服务精 益求精，形成良好的公司形象，赢取新的顾客和老顾客的信任。（即第二到五年）据调查，我国普通餐饮行业正处于高淘汰阶段，许 多的餐饮公司长时间的处于竞争的劣势地位，濒临倒闭，趁此时机我 公司给与其品牌的经营权和管理技术使他们幸免于难，转亏为盈，加 盟我餐厅经营(为的是节省收购所需的资金,还可获取额外的资金）， 我公司在提供品牌经营和管理技术服务的同获时取了一定的经济收 益，同时也扩大的影响区域，争取了更大的市场。随着在现实社会中人们对生活的压力越来越大，人们之间感情的 交流就会越来越来轻淡，我公司紧抓住这一机遇，在三大感情交流系 列上推广更优质的服务。此后主攻国外市场，并开始计划型的寻求其 他产业的投资逐步实现生产经营到生产经营和资本经营相结合的转
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变。三、服务概述 卫生和服务质量的优劣是一家餐馆能否在竞争相当激烈的市场上 占有一席之地并且处于不败之地的决定性因素，我们经营的虽然是 “主题餐吧”，但是餐馆的最基本要求还是必须符合的，在此基础上 提供舒适的场景氛围，才能最终在市场上获得最终的竞争优势。必备基础服务： 1.干净卫生的就餐环境。2.质量放心，味道美味的饭菜。3.主营业务亮点在于场景的设置与氛围的巧妙结合，使消费者感 到舒适与顺心的完美服务。餐馆的基本要求，首先要从干净卫生的就餐环境 干净卫生的就餐环境做起，一个服务 干净卫生的就餐环境 再好，再有创新意义的餐馆，如果没有一个干净的就餐环境，必定会 影响顾客的就餐的心情，从而影响到食欲，以至于影响到整个餐馆的 今后运营，如果想打响餐馆的名声，这个是必不可错的。对于餐馆来说，吸引顾客又一个同样重要的因素，就是服务质量 服务质量 及服务态度，从上到下我们都会严格的要求服务的质量，无论是从对 及服务态度 饭菜的可口程度，还是从服务人员的态度上，我们的管理人员会系统 对其进行管理。对于我们餐吧而言，最为亮点的就是场景的设置与氛围的巧妙结 场景的设置与氛围的巧妙结 合，这主要体现在，我们在每间包房通过投影设备，营造一个适合本 次就餐主题的氛围，情侣我们会通过设备营造一个浪漫的就餐氛围， 同学聚会则可以改变为同窗之情的场景，通过这样的氛围让大家重温
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学生时代，回想当时的友谊之情。同时还可以为家人聚会设置一个温 馨的氛围，商业谈判则可以改变场景为比较轻松的背景环境等等等 等，这要您提出适当的场景要求，我们都愿意为您提供。而且我们有 很多型号的房间，无论是两三人还是二三十人都有适合的就餐的空 间，让每一位顾客充分享受就餐的快乐。我公司会定期请教一些心理专家，结合不同人群，整合出更多款 适合顾客的场景。结合顾客的身份，现场情绪来适当的调节氛围。如，若是情侣，则主打浪漫温馨场景，再配以相应歌曲。若是家庭团 体，则主打亲人相聚时的感人画面，再配合不同的亲属以相应的歌 曲。若是朋友相逢，老同学相聚，则主打伟大的友谊系列，同样也配 以相应的歌曲。浪漫场景，我们会搜集影视中或者现实中能激起情侣感情的画 面，在进行特效处理，在搭配爱恋轻音歌曲。合家场景，同样是影视或者现实中家庭团聚享受天伦之乐，畅谈 家庭琐事的美好场面，再加以特效，配上音乐。真诚场景，是朋友，同学，同事相聚一起时。为其准备的场景， 有“两肋插刀”的义气场景，同生共死的悲壮场景和人们之间简简单 单的真诚场景 公共场景，包厢内多媒体运用山石、流水、绿色植物等营造自然 环境，给顾客以视觉上的冲击，给人赏心悦目的全新感受，人们在踏 进的瞬间心灵已经远离社会的喧嚣和污浊。音乐背景设计上，采取最 原始的自然音乐，莺歌鸟鸣水流海浪等自然之声，以及各种丝竹管弦 乐器的演奏清新淡雅穿透力极强，让人们回归自然，远离烦恼，暂得
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片刻的宁静和解脱，让顾客的情感得到一定的升华。
第三章 市场分析
一、 市场概况 放眼于整个餐饮服务市场，上到星级酒店，下到路边小吃，这些 大小不一的就餐场所共同构建了城市的饮食行业。它们都有着它们的 存在价值，因为它们都有符合它们的消费人群。酒店服务行业在中国 兴起很长时间，已经得到了市场的广泛认可，酒店服务已经成为一种 必然产物。一个国家必须要有酒店服务的存在，他可以让我们的生活 方便很多，也为外出旅游的国内外朋友提供方便。随着中国市场经济 迅猛发展和加入 WTO，优质、灵活、高效的服务方式得到了越来越多客 户的青睐。根据统计数字显示，每个国家都有不计其数的大小酒店，为人们 提供优质的服务，由此可见，酒店服务具有广阔的发展前景。二、 现状分析及发展预测 现状分析 中国普通餐饮业发展状况 网 点 （ 万 从业人员（万 营 业 额 （ 亿 营 业 额 年份 家） 人） 元） 较 上 年
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（％） 62 79 82 88 92 98 75 47 20.3 21.7 11.7 14.5 29.9 47.7 62.8 114.1 142 162.4 143.5 151.1 174 217.4 258.8 300 120.1 115.5 114.5 102 104.4 139.4 176.5 211.3 238.8 322.1 393.9 445.5 407.6 414.8 480.2 635.1 775.3 800 24.2 39.1 31.2 54.8 63.7 80 87.6 98.4 137.1 232.8 366.5 405.1 419.8 589.7
25.6 9.5 12.3 22.3 18.2 29.5 10.5 3.6 19.8 65.5 28.2 15.7
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伴随的人们生活水平的逐渐提高，服务行业也日益得到飞速发 展，酒店行业逐渐进入了紧张与疲惫的双重阶段，紧张是因为越来越 激烈的竞争，人们就酒店经营规模的大小争的不可开交，但是却忽视 了消费者自身对于这种酒店形势的疲劳感。经过调查，人们对于酒店 饮食普遍产生了些许的疲劳感，人们对酒店的分类形势似乎只局限于 对于大小的界定，可是却忽视了消费者对于这样比较的疲劳感，所以 急需新鲜的血液注入到这一行业中，打开新的市场局面。主题餐吧的 出现无疑将会对整个餐厅市场造成新的影响，就好似是改革的节奏 曲，引领着这一行业像更高服务水平进军。发展预测 “皇帝女儿不愁嫁”，具有个性化、多样化、文化品牌化、经济 实惠化、大众优质化、市场细分化的产品如日中天。常言道：“花不 鲜艳不美，店无特色不活。”当今社会，人们普遍有抑郁心理和工作 生活压力，想找个合适的场合来和爱人，朋友，亲人等，交流一下内 心情感，同时加深双方的感情。我饭店抓住市场这一有利行情，以吃 饭为基础，提供一个感情交流的合适平台。把情感交流寄托在饮食当 中，开创全新的饮食观念。这种经营方略与人们所追求的自然，轻 松，和谐的方向是相一致的，满足现代人需求的。新风貌新理念，使我们能马上进入市场。此外，当前普通的饮食 公司的竞争白炽化是我们有机会坐收渔利使我们的管理和服务在广大 的范围得到传播，同时以最低的价格收购或加盟大量的公司在赢得经 济效益的同时也获得宣传效益。这样我们在服务和环境设计及营销三
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方面三管齐下，迅速的集中发展，建立产业的市场领先地位。三、主题吧的特征及创新点： 主题吧的特征及创新点： 主题吧充分适应当今市场，创造自身特色，打造自己的品牌，与 其他同行业相比，主题吧会有与他们同样的服务，以及别具风格的自 己的创新点所在。1.坚持人性化服务该项创业计划以人性化服务为主，坚持“以人 为本”，充分尊重顾客的实际要求，力求做到从细节出发，符合顾客 至上的服务标准，公司以“求实、创新、团结、进取”的先进理念共 同为顾客打造一个 21 世纪的饮食新风格和充分的满足感。在每个包厢内，我们都会有多媒体投影仪，以及卡拉OK设备。吃饭过 程中，我们会主动为顾客选择环境氛围，通过多媒体表现出来。顾客 自己也可以事先准备好自己的多媒体材料，或者顾客只用把相应资料 提前送到，我们也可以帮助其制作相应的多媒体材料。期间我们会应 顾客的需求，来合适的安排包厢内场景，以便顾客之间很好而且真诚 的交流感情 2.服务对象的全面和针对性。我们酒店为各类人群服务，不范围 相当全面，可以让顾客有家的感觉。顾客在自己的包房内可以看到自 己提供的图片，听到自己喜欢的歌，吃到自己喜欢的菜，和自己喜欢 的人共享着温馨时刻，针对于顾客的不同需要去安排不同的场景和音 乐，给顾客以绝对独立的享受空间。3.安全和优质的美食。
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在保证绝对卫生过关的前提下，我们会争取满足大家的口味，顾客也 可以适当要求菜的口味，或甜火辣，给您以饮食上口感享受。4.员工素质高。我们会聘用高素质的员工。而且我们会定期培 训，让他们时刻记住客户第一的宗旨。5.服务创新点 在每个包厢内，我们都会有多媒体投影仪，以及卡拉OK设备。吃饭过 程中，我们会主动为顾客选择环境氛围，通过多媒体表现出来。顾客 自己也可以事先准备好自己的多媒体材料，或者顾客只用把相应资料 提前送到，我们也可以帮助其制作相应的多媒体材料。期间我们会应 顾客的需求，来合适的安排包厢内场景，以便顾客之间很好而且真诚 的交流感情 四、市场发展分析 1.潜在市场： 1. 该创业项目的发展前景广阔，随着经济的飞速发展，人们的生活 节奏也随之加快，外出就餐成为了家常便饭，对于日渐平稳的酒店行 业也有了新的要求。伴随着酒店行业日益激烈的竞争，很多酒店谋求 着新的出路，从而能在激烈的这一行业中形成领先的优势地位。主题 吧的出现顺应的时代的发展，可是说是绝对的“新产品”我公司采用 连锁经营方式，应允着大好的时代潮流，提升了其可行性及市场占有 率，在沈阳市各区都设有连锁经营机构 连锁经营机构，扩大了覆盖面。连锁经营机构 该创业计划公司不仅有自己的目标市场，还从长远利益出发，考 虑公司的不断成长与发展，充分发掘潜在市场 潜在市场。为了保证公司的连续 潜在市场 营运，公司通过对外宣传策略扩大自身的社会影响力，提高公众对餐
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吧的信任程度。把宣传力度扩及到市民的饮食理念中，通过调查显 示，这是一个很大的潜在市场，目前沈阳市还无一先例，相信一定会 在这一行业中脱颖而出，给人以前所未有的满足。尽快打开市场，让 这一理念深入人心是保证餐吧长期稳定经营的必要手段之一。2.目标市场发展前景： 该餐吧的目标人群的广泛度惊人，市场领域十分庞大，无论男女老 少，只要想体会和感受一次特殊氛围和环境的就餐，均可来本餐吧。与其他酒店不同的是我们会给每一位顾客以全新的感觉，超越了以酒 店级别来分界的往常就餐水准，针对于情侣，朋友，家庭，商务用餐 都有不等的房间大小与不同的设计规划，让您在就餐的同时享受着氛 围的优雅与和谐。也正是由于这一理念上的突破，市场将因此而为主 题餐吧打开，相信在很快的时间里，建立在深入人们内心的信任感之 后。连锁店会越来越多，目标市场的范围也会越来越广，针对于这么 强大的优势，主题餐吧一定会在竞争激烈的酒店行业中占有属于自己 的一席之地。
第四章 竞争分析
一，竞争描述
1、当前此行业竞争者
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据目前市场调查，在目前的餐饮行业还没有与我公司提供相同服 务的。我公司具有得天独厚的先天性条件。2、当前相关行业竞争者分析 普通餐饮行业 中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮 企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁 经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的 时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴 起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜 客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与 “洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景 看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进 程将加快。例如： 烧鹅仔”曾经辉煌一时，在一度全国有30多家连锁酒楼，北京多 达7家，而目前只有几家还在经营。“烧鹅仔”创始人林伟成在谈到一 败涂地的原因时直言不讳：“当时，来谈合作的人一多，就有点头脑 发热。现在想想，其实当时不具备大规模扩张的基础，因此导致特许 经营失败； 1995年，名声大噪的“红高粱”烩面，由郑州到北京，在全国20 个城市铺开。在“复制、复制、尽快复制”的口号声中，相继倒闭， 终于1998年破产，负债总额高达3600万元。“烧鹅仔”，“红高粱”烩面“死穴”之五四面出击然而表面繁
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荣的背后，却是商家激烈的竞争，许多新开张的餐饮企业正在凄凉度 日，举目大街小巷，都是挂上转让牌子的餐馆及正在装修准备进驻的 餐馆。佛山饮食业虽然表面是一片繁荣，风光无限，但事实许多新开 的餐饮店都在苦苦支撑，真正赚钱的并不多，有的维持不到数月就不 得不转让，最快的仅开张二十多天就倒闭了。二、竞争战略 以人为本，鼓励员工参与管理；创造良好环境，引导员工创新； 坚持顾客至上、服务第一的宗旨；以效率优先，快速集取自由资金； 遵守诚心和法公平等原则。强调企业精神，创建公司的企业文化 。企业文化不但能反映出企 业生产经营活动中的战略目标，群体意识价值观念和道德规范，还能 凝集企业员工的归属感、积极性和创造性，引导企业员工为企业和社 会的发展而努力，同时企业文化还具有两种约束力，一种是硬的约束 力、制度，一种是软的约束力、无形的，就是活跃企业的文化生活， 良好的生活环境和业余文化生活。◆塑造企业形象 ：1）企业精神形象，它对于员工有强大的凝聚 力，感召力，引导力和约束力，能增加员工对企业的信任感，自豪感 和荣誉感。2）、企业环境形象 ，因为创造良好的企业环境，是企业 生产经营活动顺利进行的前提和基础，而充分认识企业环境的特征又 是创造良好企业环境的基础。3）企业员工形象 ，制定《员工日常行 为规范》，因为良好的员工素质和形象，是企业形象的重要构成要 素。员工的仪表装束、言谈举止、工作能力、科学文化水平、精神风 貌、工作效率等都会给社会公众一个整体印象.
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◆始终坚持营造特殊环境为顾客们之间的感情交流而服务为主打 品牌配以餐饮系列的经营。加大广告（媒体、报刊杂志、网络等）宣 传力度，在特殊的节日里我公司会义务举办系列活动。例，在情人节 之际，我们可以推出情侣吃饭打半价，免费赠送情侣玫瑰花。还可每 年在指定时间为金婚夫妻举办集体庆祝仪式等活动来进一步提高公司 知名度。加强管理，因为形象就是效益。重视公司文化的培养与宣 传。
第五章 组织管理
一、公司性质
本公司属于有限责任公司
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二、组织结构
进行团队管理。建立一个高效团队 ，进行团队管理。团队管理是现代管理新理念中的核心理念之一，它强调的是组织的 整体效应，追求的是创新、高效、综合实力和抗风险的能力。从企业 的发展角度来说，团队的精神和力量是企业可持续发展的内在动力， 是一个现代企业生存与发展必不可少的要素。一、建班子、定战略、带队伍 一个企业要成功必须走自己的路，任何企业在作成功经验总结的 时候，往往都是“事后诸葛亮”，我们无法知道一个企业到底怎么做 一定会成功，但是可以知道一个企业要想成功必须作些什么，我们不 能单纯模仿别人的经验，而是应该加上自己对市场的观察、思考，策
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划，要带有自己特色的东西，只有我们方向正确了，组织框架搭好 了，剩下的只需要加强管理创效益，是不会犯根本性错误。任何公司 要发展，要对员工负责，我们必须建班子，定战略，带队伍。首先要建班子：有一个领导班子，由三部分组成，一把手也就是 班子的责任者，二是核心成员，他是部门全局问题的策划和支持者， 三是重要的功能负责人，是参与班子的决议，营销执行者，在重大问 题的决策程序上应该是要求立项、调查、研讨、决策。而且主要程序 应是“听多数人意见，和少数人商量，核心说了算”的。定战略：也应有五个关键问题： （1） 确定中长远目标； （2） 确定实现目标的总体战线和阶段； （3） 制定目前的目标； （4） 确立采取什么方式进行战术动作的分解； （5） 在实施中如何进行调整。带队伍：关键问题如何管好一个团队，一个团队能否发挥出应有的水 平，这就要挖掘一个管理者的技能水平。也应该注意五个要点： （1） 优化的组织结构和岗位设置； （2） 以岗位责任制为核心制度； （3） 要完善和落实考评和激励机制； （4） 建立负责培训体系； （5） 加强企业文化建设。二、管理人员要德才兼备，基本素质要过关
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“德才兼备”中 “德”包括四个方面“责任心、上进心、事业心、 爱心”。企业对于干部的要求是没有特权，起表率作用，尊敬上级， 尊重同事，礼贤下属。“才”的方面，是指要有敏锐的洞察力，富有创新精神，要善 于总结提高。强烈的务实精神，能带出一支过硬的队伍。三、沟通是前提，务实是基础 市场负责人的首要责任是把每个人都放到最合适的岗位上， 使每一个员工的优秀都得能充分发挥，如何了解员工的特长，把他们 放到合适的岗位上去，需要与员的沟通、协调。一个团队的建设关键取决于发挥团队的协同效应，协同效应的发 挥于部门与部门之间，员工与员工之间的良好的合作，而这种合作是 以沟通、协调为前提的。一个企业的强劲的对手是自己，最终是自己在竞争，我们首先只 有战胜自己，发掘自己，突破自己，提高自己，我们才能在众多的竞 争对手中立于不败之地 三、管理制度 总则 个性化管理：管理者应创造适宜的工作的环境，在这种环境线支 持员工的实践及适当的冒险；需了解员工特有的技能，根据其技能组 织安排调整员工的工作岗位以利于培养他们的创造性；吸引员工必要 时可挖取有才能的员工，及时地给公司注入新鲜的血液。完善社会保障体系，激励、关心员工，为员工办理养老保险社会
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失业保险和社会医疗保险，增加员工对企业的信任。关心员工的生 活，进行人性环的关怀，使员工心里感激从而更资源的为公司服务。健全激励机制：励员工；制定一套有刺激性的绩效考评和激励政 策。根据业绩惊醒一定的奖金提成职外加薪荣誉称号生职等激励。一 目标考核为准，兼顾企业文化。目标激励、支持激励、强化激励、榜 样激励、物质激励等。尊重员工，相信员工人性善良值得信任、喜好 只是渴求受到尊重，满足员工。民主管理，一些必要的规章可以省略，对员工给予尊重，改变对 待员工的态度是员工在心理上得到一定的满足。全面沟通；包括员工与员工之间、部门与部门之间、员工与直接 上级之间、员工与总经理之间、人事部与各员工之间的沟通。建立人 事经理对各位员工单独沟通的规定，与每个员工每季度至少有一次接 触；举办部门例会、办公例会、全体员工会议、国内公司晚会等活动 加强这些联系；在公司建立BBS（电子公告板系统）和INTRANET（企业 内部网）让员工有个畅所欲言的空间。员工持股计划；要员工持久的为公司服务最好的办法就是让员工 把公司当成自己的家，员工持股是最有效的解决之道。员工录取上，按需录取高素质人才。有计划地对员工进行定期或 不定期的培训，提高服务质量，提升公司形象。减少员工工作时间，提高员工工作效率。严格的公司纪律，对违反公司纪律的员工予以与经济利益 者职位有关的处理，员工内部实行自我管理的模式。适度放权，加强管理
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。人力资源管理的原则 （1）实行公开招聘和合同制，控制计划外用人（临时、季节）。（2）引进竞争机制，管理人员实行招标选聘。实行择优上岗，优化劳 动组合，按劳动组合，按餐厅《关于富裕人员的去向和待遇的规定》 培训和安置富裕人员。富裕人员重新聘用后，根据各种岗位技术要 求，应有3―6个月的试用期。（3）广开就业渠道，允许富裕人员自找单位调出或自谋出路。员工守则 1、总则 （1）爱餐厅如爱家，忠守职位，不断进取，遵章守纪。（2）各级管理人员都要严格管理，严于律己，模范执行各项规章制 度。2、服从领导 （1）员工必须认真完成上级领导分派的工作，不得拒绝、推脱或中止 工作。（2）员工应遵守逐级请示报告的制度（特殊情况年例外）。3、忠于职守 （1）员工必须严格遵守工作工作时间，不得迟到、早退、缺勤或私自 换班次。（2）各级管理人员要严格履行督导职责，使所属员工遵章守纪，时刻 保持工作状态。4、计时卡
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（1）除经批准外，员工出入茶楼必须打记时卡。（2）员工必须执行到岗签到制度。（3）因故（事前经上级批准）未能及时打卡或签到者同样应有考勤记 录，否则按旷工论处。（4）不得打双面卡、代人、托人打卡或签到，违者将受到经济处罚直 至纪律处分。招聘管理 1）餐厅将根据工作需要适当调整员工的工作。根据空缺和德才及工作表现聘任员工的职务。聘用以合同形式确认。本公司各单位因业务需要，必须增加人员时，应按照新进人员聘用事 务处理流程提出申请，经总经理核准后，由人事单位办理具体事宜。员工一经正式雇佣，临时性、短期性、季节性及特定性工作视情况应 与本公司签定“定期工作协议合同双方共同遵守。2）试用期 招聘员工须经过3个月的试用期（特殊情况除外），社会招聘须经过6 个月的试用期。试用合格者将转为正式员工，如试用不合格者，可酌 情延长试用期。试用期内，员工犯有严重过失自动请辞或辞退 辞职：员工要求辞职应提前一个月书面申报批准； 员工在合同期内原则上不同意辞职，如坚持要求辞职，则应按所签合 同及出资去国内国外培训等有关协议规定条款赔偿餐厅经济损失。辞退：员工违反餐厅规章制度，餐厅将视情节给予必要的处分，直至 辞退；对长期表现不好，大错误不犯，小错误不断，屡教不改或不能
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胜任本岗位工作且难以安排的员工，餐厅将一次性发给1―3个月本人 工资，令其自找单位调出；辞职或被辞退（除名、开除）的员工必须 办清离餐厅手续方可离开，否则，餐厅将通过劳动部门和法律程序追 究当事人的责任。薪酬管理 员工本薪：视从业人员学识、经历、技能、体格及工作性质而定（金 额另订），从业人员年度薪资调整方法由人事单位拟订，呈总经理核 定后调整。员工待遇，分日薪及月薪2种，月薪人员，每月5日发放一 次；日薪人员当月20日及翌月5日发放；新进人员自报道日起薪；离职 人员字离职之日停薪，并按日计算。奖惩制度 本制度的制订原则是： 1. 2. 有章必依，违章必纠，有奖有惩，奖惩严明，赏罚有度。精神鼓励与物质奖励相结合，教育与惩罚相结合。
本 公司 员工 的奖 励分 为 “奖 金” 、“ 记 大功 ”、 “记 功” 、 “加 赏”。员工奖赏，以嘉赏3次等于记功1次，记功3次等于记大功1次。员 工的 惩处 分为 “ 免职 或解 雇” 、“ 降 级” 、“ 记大 过” 、 “记 过”、“警告”。员工之惩处，警告3次等于记过1次，记过3次等于记 大过1次，累计记大过2次，应予免职或解雇。考核制度 员工考核分为： 1. 试用考核：员工试用期间，由试用单位主管负责考核，期满考核
合格者，填“试用人员考核表”报经总经理核准及公布后，方得正式 雇佣。
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平时考核：
（1） 各级主管对于所属员工就其操行、学识、经验、能力、工作效 率、勤惰等，随时作严正的考核，凡有特殊功过者，应随时报请奖 惩。（2） 人事单位应将员工假勤奖惩随时记录，为办理年度考核参考。3. 年度考核：其办法另订。
考核成绩分为优、甲、乙、丙、丁5种。员工年度考核定为每年元月举 行，由直属单位主管考核并由考核小组核定。办理考核人员应严守秘 密，不得徇私舞弊或贻误。4人员考核:还从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作 性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面 对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据. (1)对员工的考核 我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业 心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表 现层次,每个层次有对应的分数. 例如:要素 指标 标尺、工作态度 事业心进取心 1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 2能热情工作,但不持久 (4分) 3有进取心,工作热情,积极性高(5分) 责任心 1对本店销售状况漠不关心 (0分) 2涉及个人利益时会关心 (2分) 3对分配下来的任务被动完成 (4分)
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4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分) 考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少 数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的 分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将进行一次考核.
(2)对管理层工作绩效考核 为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度. 秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受 来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核. 具体如下: 德:民主性,品德修养; 绩:办事效率,工作质量等; 能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等; 勤:协作 性,责任心,进取心,纪律性,出勤 请假制度 员工请假，事假应于1日前觅妥职务代理人并填写请假卡，照下列规定 办妥后方得离厂，否则以旷工论；但因突发事件或疾病不及先行请假 者，应利用电话迅速向单位主管报告并于当日由单位主管或其代理人 依下列规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工。1. 2. 请假一天以内，报请班长转程副经理核准。请假两天以上，报请主管转程经理核准。
休假制度 员工除星期日休息外，享受国定休假日。前条休假日薪资及津贴照
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发，如工作需要加班时，应征得员工同意，并加倍发给薪资，国定假 日如逢星期假日其补假与否依政府规定办理。其他制度 1、福利制度 员工婚丧、住院，致赠礼金、奠仪或慰问金，其给予标准另订。本公司依劳动基准法第二十九条规定，发给员工年终奖金，员工在同 一年度内所有功过经抵消后，增减其年终奖金。2、保险制度 员工一律参加劳工保险，于雇佣时人事单位办理。员工参加劳工保险 后，除依法享受各项权利及应得的各种给付外，不得在向本公司要求 额外赔偿或补助。3、抚恤制度 员工因工致残废或死亡时，依劳工保险条例向劳保局申请给 付，倘若未参加劳保者，其津贴及辅助事宜悉依劳工补偿 服务人员安全管理制度: 一)餐厅工作人员必须有身份证和固定地址，持有健康证。二)按时上下班，服从分配，完成任务。三)讲究个人卫生，上班期间按要求统一着装。四)严格按照饮食卫生制度操作，把安全卫生放第一位。五)不在餐厅内住宿，非就餐时间锁好门窗，更不准闲杂人员 进入后堂。六)讲究礼貌，尊重服务对象，不说脏话，不吵架， 不许打架，不许赌博。
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七)爱护公物，丢失或损坏要视其程度赔偿或罚款。八)做到安全使用，杜绝隐患。九)努力提高烹饪技术，提高工作质量。厨房管理办法 岗位分工台理 制度的宪善 做好质量的检验、价格的监督 采取利用和外售下脚料的办法降低成本 制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固 定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本. (间 接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗 及办公费筹) 享握厨房设备墓本的维护保养知识，制定使用标准 经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见 人事资料 1、员工履历及自然情况应如实填报，如有变更，应及时通知人事部。2、各种设备、培训资料、磁带、录像带是餐厅财富的一部分，各有 关部门应建档，妥为保管，任何人不得占为己有或私自外借。四、部门介绍
总经理：餐厅最高领导者和决策者。负责公司经营方针的制定，确定 总经理 和寻找酒店的客源市场和发展目标，及各项规章制度的修订，制定及
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检查监督。运用刚柔并济的管理模式，制定一套符合企业自身的管理 制度，运用权利和组织系统，强行进行指挥、控制、命令、硬性管理 来达到目的；负责公司的各项日常事务；进行危机管理。同时对餐厅 的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。另 外，他还要选择、培养高素质的管理人员和服务人员。负责指导公关 宣传和对外的业务联系，使餐厅不断地提高美誉和知名度，扩大经营 销售。公关部：公关的职能是营造一个有利的经营环境,保证餐厅的形象,从 公关部 而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好 关系,树立餐厅良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对 常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意; 广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或 个人签订消费优惠等合约.负责本部的行政管理和日常事务，协助总经 理搞好各部门之间的综合协调，落实公司规章制度，加强对各项工作 的督促和检查，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报，负责对会 议文件决定的事项进行催办，查办和落实，加强对外联络，拓展公关 业务，负责全公司组织系统及工作职责研讨和修订 人力资源部：人力资源管理与开发 力资源部 力资源 1）组织架构的设计、岗位描述、人力规划编制、考勤管理的工作。2）招聘使用，提供工作分析的有关资料，使部门人力资源计划与组织 的战略协调一致，对申请人进行面试作最终录用和委派决定，对提 升、调迁、奖惩和辞退作出决定，职务分析和工作分析的编写，制定 人力资源计划，通过这些使企业内部“人、事相宜”即采用科学的方
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法，按照工作岗位要求，将员工安排到合适的岗位，来实现人力资源 合理配制 3）培训开发 现在的市场无疑应是产品质量的竞争，说到底是人才的 竞争，是一个企业整体素质的竞争。一个产品质量的好坏，也是一个 企业所有岗位技能的集中体现，所以应把全员培训作为企业立业之 本，追求全员卓越，以人为本的管理方式。4）提供培训开发需求和待培训者名单，制定并实施培训开发计划：主 要指职业技能培训和职业品质的培训，为员工发展提供咨询，规范在 职培训开发的指导，通过培训开发来“提高员工能力”和“发挥员工 能力”以此改进员工的行为方式，达到期望的标准。5）人员考核：主要负责工作考核，满意度调查，研究工作绩效考核系 统和满意度评价系统，制定纪律奖惩制度，以工作职责来制定绩效考 核标准，通过这些活动可以公平的决定员工的地位和待遇，可以促进 人力资源开发和合理利用，并且提高和维持企业的经营的高效率 财务部：财务部管理目标:追求利润最大化,投资目标最大化, 满足内部方面的利益。实行严格的财务管理，制定合理的薪酬福利制 度，按劳付酬，论功行赏，通过报酬、保险和福利等手段对员工的工 作成果给予肯定和保障。其次，促使员工提高士气和生产效率的各种 激励策略也是对员工工作绩效的一种有效报偿；审查,财务预算(包括 现金预算,预算资产负债,预算损益等) 业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等) 在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算与策划报告. 日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;
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月,季,年度负责财务总结,盘点监督结帐,由会计入帐凭证与记录的要 求: 顾客的消费结算结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业 报表收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存 银行支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用办理同银 行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 实现损益控制的手段是通过&周报表&和&月报表&上的科目审核.审核内 容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的 操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资, 电费,煤气费,水费等. &周报表&和&月报表&所反映的损益状况是由每天和每小时实际数 据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差: 1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差 2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3% 3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入 其他收入:如最低消费等 营业收入计划:1.确定上座率和接待人数 2.确认人均消费 3.编制营业收入计划 (1)食物成本率=1-毛利率 (2)食品成本额=计划收入成本率
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(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100% 1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据 2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核 对， 3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的 发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点, 审计) 4.收付凭证要定期装订,派专人保管 5.各种收付业务要及时,准确记录 销售部： 协助完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对 客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客 人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组 织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会, 与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行. 通过各种手段宣传餐厅形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立 公司网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对餐厅的介绍,对各种 谢列食谱的系统介绍,介绍餐厅的各种产品,突出餐厅的风格,宣传餐厅 近期动态,配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的 促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有 奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次 宣传之后做出经验总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴, 派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐.
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采购部 采购部系下属部门之一,受管理,负责所有食品原料,经营物品的采 购,验收`进出物品的记录等工作,是正常运营不可缺少的重要组成部分. （一）： 部长:作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失, 其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了 解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为 半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格 预算,并将所需款项向财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管 理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作. 采购员:主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商, 与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采 购是资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成 本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:1.有较丰 富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况; 头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化. 记录员（2名）：分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记 录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支 出数目,余额等, 以便月末进行核查. (二)采购工作流程 采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量 和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员 记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购 货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录
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(三)采购部采购原则 诚实守信.在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法 性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形 象,协调好与各有关群体之间的相互关系. 以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成 商品积压,资金周转不顺. 采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样.采购 部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于 相互信赖支持及降低成本.由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时 可以减少人员采购,节约费用;另一方面,在保持固定进货渠道的同时, 要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来 的损害. (四)采购管理和方法 采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建 立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态,分别 提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种 类和数量. 验收管理:采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财 产损失,减少和消灭事故的发生.记录员必须把握好验收这一关,如实详 细地作好记录,并和采购员作好验货工作.了解需购物品的渠道:制作工 作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有的商品进行登记,并以此 作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学 的市场预测来确定市场对于量,质,品种,价格等方面的需求,从而采购
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适销对路的商品更好地提高经济效益. 总之,采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法,进行 综合比较,实现采购活动效益最优,为提供有利的物质保障. 服务部：负责总务管理 服务部 主要是负责安排日常工作，监督服务人员的服务程序和服务标 准，餐厅的为顾客提供高质量的服务必须通过服务人员的细心、热 心、诚心，还要讲究一定的技巧这都需要领班人员的精心管理。做为 领班还要随时随地地协助服务人员进行服务，特别在服务高峰期的时 候，要求亲自参加服务工作。保安部：保卫组织 保安部 最重要的是逐步健全并落实安全防范观管理制度。对餐厅的人员 出入、车辆物品出入的控制，加强防盗防灾、消防安全、职业安全防 护、财务保管等。时对员工进行安全教育，提高员工对餐