为什么面包机做出的面包好硬发黑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-20 17:12 标签： 面包机多久做出面包
605773 人聚集在这个小组
(蒸点馒头)
(奶黄包小年糕)
第三方登录：& 答疑：面包机做面包后为什么外皮太硬？
常用的朋友都会发现一个问题，自己满心欢喜充满各种憧憬做出的面包的外皮烤的又厚又硬，颜色也很深，特别是四周以及底部，有的甚至烤焦了，口味更别提了，这个时候很多人都会失望，觉得自己买的面包机做不了面包，质量不好什么的，实际上，这个问题很多刚做面包的朋友都会遇到，那么到底有没有办法解决呢？回答当然是肯定的！
首先说一下面包机考出的面包为什么外皮会又厚又硬呢？这是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来，因为这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来外皮会很软。
上述这个办法很简单，但并不好用，因为面包皮硬的根本原因就是外部受热不均匀，提前拿出面包的办法不能用根本上解决问题。为了让面包桶受热均匀，从而根本解决外皮硬的问题，网友们可以试试面包桶外包锡纸的办法：给面包桶外包上一层锡纸，降低加热温度且让受热均衡。
解决方法：取出一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来，取出锡纸直接放在面包机的内部，就不用怎么动它了，揉面和发酵都没什么影响，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。大家可以试试看。
姓名：蔡益琳&&&&英文名：Tina
职业：7年星级西餐厅创意主厨，对于西点有自己的独特见解。
座右铭：给顾客唯美的视觉、美味的享受和快乐的心情！
投稿与咨询邮箱：
【福利】五折好货官方微信
微信公众号：五折好货（wuzhehaohuo）
各大媒体对蔡益琳采访报道
提示：点击以下图片查看详情
电子书下载用面包机做面包外皮很硬是怎么回事啊？
本回答由提问者推荐为什么面包机一开始发酵比较成功，但是做出来的面包却仍是瘪瘪的？ - 知乎13被浏览14328分享邀请回答2添加评论分享收藏感谢收起2添加评论分享收藏感谢收起为什么我用面包机做的面包表面很硬？
问题补充我用的面粉是超时买的鲁王家庭装小麦粉。
你好，我用面包机第一次做面包。是按说明的顺序放材料，但最后没发酵成功，请问是什么原因呢？
要先测试酵母的活跃性。避免用到失效的酵母菌
(36.149.219.32)4个月前
没上锅之前先抹点糖浆而后抹点油防干裂。
(上海厨友)40个月前
只要面包发的正常大小，可以提前15分钟拔掉插头，然后用一条湿的毛巾盖住里面的面包箱，彻底冷却后再取出，这样表皮一定不会硬了，这是我多次做了后总结的经验，希望能够帮到你
(120.34.238.183)41个月前
我买的面包机，做几次就是很硬
(上海厨友)52个月前
超市的高筋面粉能做面包吗？
(117.91.62.129)30个月前
小麦粉和高筋粉是有区别的，我家面包机刚买的时候，我爸也不知情，到大超市买了袋高级小麦粉，后来才发现这边普通的面条店就有高筋粉卖。现在我家都用小麦粉做馒头或者包子了。
(黑龙江哈尔滨厨友)42个月前
我爸家也买了面包机，他是用金龙鱼的麦芯粉做的，也没用面包粉，特别好吃。我觉得酵母很重要，安琪有专门做面包的酵母，也很便宜，才几块钱，普通发面用的酵母最好不用。
(218.7.74.113)41个月前
安琪有低糖和高糖不一样
和加糖的量有关系，要加白糖！按克数来加，不要用量杯！一般这样做都能用面包机做出比较不错的面包。
(124.164.122.105)28个月前
为什么我用面包机做的面包表面很硬？
(天津厨友)46个月前
我用全麦粉做面包很好吃，就是时间长些要用四个小时。
鲁王面粉是中筋面粉，面包要用高筋面粉。按照面包机的配方和方法，是可以做出好吃的面包。如表皮过厚和硬，可用提前5分钟终止面包机的工作。
(上海厨友)51个月前
可以，要发酵
面包机要做出暄软的面包，先决条件是必需用特高筋的面粉。西洋人还特意在高筋面粉内增添百分之5至10的小麦蛋白粉PURE GLUTEN FLOUR来制作面包机面包粉BREAD MACHINE
FLOUR。希望这资讯对大家有帮助。 /node/11954/gluten-flour-vs-vital-wheat-gluten
(广东广州厨友)50个月前
要用高筋面粉来做才行，不能用小麦粉
(110.154.219.46)20个月前
我用东菱家用面包机做的面包怎么外脆而内水分太重怎么办
(上海厨友)26个月前
哪里有卖面包专用发酵粉
(四川内江厨友)25个月前
做面包必须是高筋粉哦！一般的小麦粉做不出蓬松的效果。
(北京厨友)35个月前
面包机做面包本来就不好吃很硬，你下次做的时候可以把面团里面多加点水使面团得到充足的水分面包就不会硬了，小麦粉也分高筋和低筋的，区别高，低筋面粉的方法是，你捏一团在手里捏紧手松开面粉散开了就是高筋粉就可以做面包，相反捏一团面粉在手里捏紧松开没有散开是成团的那么这就是低筋粉可以用来做蛋糕饼干
(北京厨友)27个月前
1.鸡蛋奶粉少面包就硬，2.按定时提前10分钟就会软的。
(125.76.82.57)35个月前
我用面包机做的也很硬
(安徽芜湖厨友)28个月前
要用面包粉
(云南昆明厨友)9个月前
你好：面包做出来了，就是表皮硬，厚是什么原因
(117.140.216.235)7个月前
一开始还不太懂就一定要用高筋粉。分3个半小时完成，两个程序做，300克粉也可以做到满模。我也是新手，但是从买回面包机开始，一直没失败过。现在做了9次了，最近这几次越做越好看，越做越好吃了。做的还是全麦面包。
(厨友)5个月前
考虑一下烘培温度，降低一些试试。
(113.0.88.35)11个月前
(36.149.203.171)9个月前

我要回帖

更多关于 面包机多久做出面包 的文章

 

随机推荐