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《乳酸菌类专题技术光盘》
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详细光盘目录如下：
青贮专用乳酸菌接种剂及其制造方法[摘要] 本发明是一种青贮专用乳酸菌接种剂及其制造方法。本发明的青贮饲料专用乳酸菌接种剂含两种活干菌原粉，纤维素酶，半纤维素酶，碳水化合物，*锰，硅藻土等。本发明的青贮饲料专用乳酸菌接种剂可由中温减压干燥和明胶―淀粉双包被法或活菌冷冻干燥法制得。试验证明：本发明最后的制成品活菌数量大于900亿CFU/g，比国外同类产品高8倍，达到国际领先水平；本发明解决了产品货架期的问题，本发明产品在110天内保存在-20℃下的存活率100％；大规模牛群饲喂试验证明，使用本发明的产品年增产奶量283kg/头。$2
乳酸菌肽奶饮料及其制备工艺[摘要] 本发明涉及乳酸菌肽奶饮料及其制备工艺，本发明由鲜奶、白砂糖、稳定剂、FH9 CMC-Na、水、骨髓肽、胎盘肽、胶原肽、丹麦乳酸菌、安赛密、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、食用香精，共十四种原料组成，具体配方及制备工艺详见说明书，本发明饮料优点是除酸甜爽口，易消化的特点外，并含生物活性肽，分子小，吸收快，活性强，免疫调节功能，促进细胞新陈代谢，平衡细胞营养，提高机体免疫力，对女士更能美容养，是理想饮品，本发明产品适用于健康、亚健康的人群。$3
过度产生胞外多糖的乳酸菌突变体[摘要] 本发明涉及乳酸菌在编码α-磷酸葡萄糖变位酶的基因突变后过度产生胞外多糖。所述的突变是有用的，特别是用于制备发酵产品或生产胞外多糖。$4
酵母菌活性剂与乳酸菌营养剂[摘要] 本发明公开了酵母菌、乳酸菌生长所提供的营养物质，即酵母活性剂与乳酸菌营养剂，酵母菌活性剂，其特点是它含有酵母生长所必须的营养物质，按重量份它包括氨盐30-60份、维生索0.06-0.12份、酵母抑制物吸附因子5-20份、抗氧化剂1-2份、悬浮载体20.5-31份；乳酸菌营养剂，其特点是它含有乳酸菌生长所必须的营养物质，按重量份它包括氨基酸15-25份、维生素0.3-0.45份、抗氧化剂1.5-2份、悬浮载体70-80份；能使菌种的繁殖加快，稳定期延长，对于发酵出现障碍的产品，加人活性剂或营养剂后，使细胞迅速生长，并长时间保持这一水平；同时能够吸附菌种本身分泌的抑制自身生长的不良代谢物，达到使菌种再一次健康、旺盛生长的效果；是酿酒工业及发酵食品和饮料中不可缺少的新型辅料。$5
外源性乳酸菌株用于预防与内氏放线菌有关的疾病的用途[摘要] 对于口腔微生物区系是外源性的乳酸菌株在制备用于减少哺乳动物牙菌斑并治疗或预防根龋及其它与内氏放线菌有关疾病的组合物中的用途，其中所述乳酸菌株具有粘附于牙齿表膜并产生生长抑制因子的能力。$6
乳酸菌芦荟汁保健饮料[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌芦荟汁保健饮料，属于保健饮料。本发明是按如下方法得到的，乳酸菌稳定液的制取、芦荟汁的制取及该两液的合成与二次发酵；按糖水∶乳酸菌种液＝100∶25进行混合，发酵至含酸量1％、pH值为3.5时；再按乳酸菌稳定液∶芦荟汁＝100∶10～20合成混合液，经10天左右的二次发酵，得本发明。本发明的优点是：制成的保健饮料酸甜醇香、清澈透明、有杀菌消炎、增强人体免疫功能、降低血糖、软化扩张血管、净肠通便、帮助消化等功能。$7
乳酸菌海带奶饮料及其制造方法[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌海带奶饮料及其制造方法，其原料配比为（重量百分比）海带汁5―15％，奶粉5―10％、白糖5―10％、乳酸菌1―3％、酸味剂0.10―0.17％、稳定剂0.10―0.30％、其余为水。通过海带提汁处理与牛乳混合，在酸性条件下，接乳酸菌进行乳酸发酵，得到一种无腥味凝固奶，再通过适当稀释、糖酸调整及添加稳定剂制得一种纯天然、全营养的海带奶饮料。解决了海带深度开发中腥味问题，为人类提供一种保健营养、风味好的乳酸菌海带奶饮料。$8
一种全发酵型活性乳酸菌奶的生产方法[摘要] 本发明是一种全发酵型活性乳酸菌奶的生产方法，是用脱脂奶粉和葡萄糖经高温消*后接入活性乳酸菌菌种培养发酵，再与无菌糖浆及无菌水调配而成的。其最大特点在于是一种纯天然的全发酵型活性乳酸菌产品，不加任何添加剂，并采用全封闭式生产流程及无菌罐装生产，成品中不含任何杂菌，只有纯种的活性乳酸菌，每毫升成品的乳酸菌含量达１０5个以上。产品具有口味和色泽独特，营养成分高，保健作用好，保存期限长，方便运输等特色。$9
牛奶乳酸菌发酵饮料及其生产方法[摘要] 一种牛奶乳酸菌发酵饮料及其生产方法，以鲜牛奶为原料，通过合理添加脱脂粉、柠檬酸、砂糖、羧甲基纤维素等，采用乳酸菌发酵新工艺精制而成，其工艺过程为：鲜奶收购、冷却贮存、净乳、均质、杀菌、贮乳、菌种添加、发酵、搅拌、灌装、入库、检验、出厂等，经过该方法生产制造的产品营养丰富，易促进消化吸收。$10
乳酸菌发酵饮料的制备方法[摘要] 一种制备乳酸菌发酵饮料的独特方法，它包括下列步骤：将选自新鲜全蛋、新鲜蛋黄、新鲜蛋白、全蛋粉、蛋黄粉和蛋*的成分均化处理；向均匀混合物中加入葡萄糖、液体果糖和奶粉；利用热处理对混合物进行杀菌；在嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双岐杆菌的混合发酵剂培养物存在下，对巴氏杀菌混合物进行发酵。$11
小麦胚乳酸菌饮料制造方法[摘要] 本发明涉及一种以小麦胚为主要原料的乳酸菌饮料的制造方法，属于饮料生产技术领域。本发明的小麦胚乳酸菌饮料的制造方法，是以小麦胚加水磨浆后得到的浆料为发酵原料，并掺加鲜奶及调味剂，稳定剂等添加剂，经灭菌、接种、发酵后制得，可以得凝乳状或乳液状饮料。本方法制得的乳酸菌饮料，具有营养价值高，成本低，生产工艺简单等优点，同时为小麦胚的利用开辟了一条新的途径。$12
活性乳酸菌奶片生产方法[摘要] 本发明涉及一种活性乳酸菌奶片生产方法，通过传代接菌种培养、压榨浓缩、混合配料、搅拌等独特工序解决了将活性乳酸菌放进奶片等固体食品中的难题，充分发挥了活性乳酸菌在肠道内维持肠道菌丛的繁殖平衡，抑制*微生物生成，利于有宜微生物的繁殖，医治下痢、结肠炎、便秘等肠胃病症，调整胃肠不正常的生理作用等多种*保健功能。$13
一种乳酸菌饮料的生产方法[摘要] 一种乳酸菌饮料的生产方法，其特征是利用全脂鲜牛奶加工后的全脂发酵牛奶与一定量的糖水混合，然后加入一定量的果汁、柠檬酸、抗坏血酸、藻酸丙二醇酯和山梨酯钾，进行加热搅拌使其充分混合，降温灌装后即为成品。本发明是一种混合香型的高级保健营养饮料，而且酸甜适口，该饮料特别适合少年儿童、老年人饮用，有助于增加食欲，增加热量，恢复体力。$14
一种生产乳酸菌素的方法[摘要] 乳酸菌素是嗜酸乳杆菌，在牛乳培养基中分泌的一种抗生物质，菌体和培养基的综合物。具有助消化作用。用于肠内异常发酵，消化不良、肠炎和小儿腹泻及营养不良等症。$用嗜酸乳杆菌（Ｌａｃｔｉｂａｃｉ
ａｃｉｄｏｐｈｉ
ｌｏｕｓ）为菌种，接种于脱脂牛乳中，经发酵、干燥而制成乳白色或微*粉沫。$15
大豆蛋白乳酸菌发酵蛋白饮料[摘要] 本发明以大豆为原料，乳酸菌发酵制成的营养饮料。其工艺流程为选料→脱皮→钝化→磨浆→分离→振动分离→胶体均质→均质→发酵→灌浆→入库。$16
一种活性乳酸菌饮料的制造方法[摘要] 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料的制造方法，其特征是牛奶经乳酸菌发酵后，进行高温熟化，配料中不外加酸味剂，高压均质后进行塑料袋软包装。该产品特点是含蛋白质高，营养价值高，含有活性乳酸菌大于１０００万个／ｍｌ，易于消化吸收，口感好，风味感强，便于运输，保存期长。$17
乳酸菌活菌保活方法[摘要] 一种乳酸菌活菌保活方法，它先将乳酸菌菌种在脱脂奶培养基中培养制成乳酸菌菌液，然后向其中加入粉状乳清制剂作保活剂，混合均匀后，通风干燥制成干粉。由于保活剂的加入，为乳酸菌提供了生存的环境，采用本发明的方法制成的干粉中的活菌含量高，保活期长。$18
活性乳酸菌干果、果仁、果脯类系列生物活性食品与生产方法[摘要] 本发明涉及一项活性乳酸菌干果、果仁、果脯类生物活性食品的生产方法和用这种方法得到的具有生物活性的乳酸菌干果、果仁、果脯类系列食品。通过乳酸菌种活化、传代、共生扩大培养、质检、培养菌混合、原料筛选、配料混合、制粒、上光等独特工艺，解决了用直接添加法使乳酸菌在固体食品中的存活技术和以动、植物为混合原料生产系列生物活性固体食品等技术难题。使产品成为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素配比均衡并具有防病治病、延年益寿的营养型和功能型食品。$19
一种制取活性乳酸菌口服液的方法[摘要] 本发明属于制取含有活性乳酸菌口服液的生产方法。该方法的特点是利用大豆发芽后制得的豆芽乳作原料，并加入适量双歧杆菌因子和乳糖等，采用水浴二次杀菌工艺，接入混合发酵剂，经发酵后制成的一种含有较高活性乳酸菌数量，较长货架期之产品。$20
一种利用纯种乳酸菌生产泡菜的工艺[摘要] 一种利用纯种乳酸菌生产泡菜的工艺，将新鲜蔬菜洗净、晾干，泡入由食盐、糖、料酒、天然香辛料、水制成的盐水中，加入乳酸菌纯种培养液制成泡渍液。所加入的乳酸菌菌种为干酪乳杆菌或短乳杆菌或上述两种菌的混合培养液。本发明工艺生产泡菜具有菌种主体菌明确，菌种质量和菌液浓度容易控制，泡菜风味好，生产工艺简单，产品质量好，生产成本低等特点。$21
活性乳酸菌奶[摘要] 一种以新鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵制成的活性乳酸菌奶，是将鲜牛奶消*后，放入乳酸菌发酵剂发酵，再用洁净水稀释，加入稳定剂、糖、香精、防腐剂搅拌均匀经均质机均质后，包装即为产品，本品既可做止渴防暑的冷饮佳品，又可做营养保健品，且口味可调，物美价廉，四季饮用，老少皆宜。$22
乳酸菌素泡腾剂及其制备方法[摘要] 本发明乳酸菌素泡腾剂及其制备工艺，为乳酸菌素的一种理想新剂型，其特征是以乳酸菌素为主药，以有机酸、碳酸氢盐等为赋形剂，经科学组方，分别制粒，低温干燥等过程制成的颗粒泡腾剂。用水冲化，立即产生ＣＯ2气而泡腾，成为色、香、味具清凉饮料佳味的药液。优于片、散、冲剂剂型，充分发挥乳酸菌素助消化、整肠之功效，用于治疗肠内异常发酵，消化不良，肠炎痢疾，小儿腹泻，绿便、营养不良等症。$23
海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法[摘要] 本发明公开了一种海泉多乳生高活性乳酸菌制品及其制备方法，由蔬菜清洗、热烫、冷却、入桶、经乳酸菌活化扩大培养、接种发酵、收集菌体、无菌洗涤、活化处理、冷冻干燥，分别制取活性乳酸菌粉和青春双歧乳酸杆菌粉，加入水果粉、钙粉、 奶粉，适量添加物，可制备乳酸菌胶囊、乳酸菌果钙片、乳酸菌奶片、乳酸菌冲剂、乳酸菌口服液。可提高肌体免疫能力，促进细胞活力和肌体的新陈代谢，具有营养保健作用。$24
含冻干的活乳酸菌的食用组合物[摘要] 本发明涉及一种含有冻干的新鲜细菌混合物的食用组合物，该细菌包括：选自短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌和两歧双歧杆菌的至少两种细菌，选自嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和屎链球菌的至少两种细菌和一种或多种寡糖。$25
玉米乳酸菌发酵营养品及制造方法[摘要] 玉米乳酸菌发酵营养品及制造方法，是以玉米为主要原料，加入奶粉及小量辅料，加乳酸菌发酵制出成品。选取玉米、奶粉混合均匀后，加入１０―１５倍纯净水，搅拌高温灭菌，冷却４０―４５℃，成玉米乳酸菌饮品培养基；在培养基中缓慢接入菌种发酵剂，其量为培养基的８―１５％，在３８―４５℃，培养时间不少于８小时，在上述饮品中加入适量的柠檬、糖、食用香精混合均匀后磨浆，高压均质成玉米乳酸菌发酵营养品。此产品营养丰富，是易消化的乳酸奶品。$26
芽孢乳酸菌粉剂的生产方法[摘要] 本发明提供一种芽孢乳酸菌粉剂的生产方法，将一株芽孢乳酸菌通过含有麸皮水的试管斜面上培养―装有种子培养基的摇瓶培养―边通气边搅拌的种子罐培养―装有发酵培养基的发酵罐培养（通气、搅拌）―添加麦芽糊精―搅拌均匀―喷雾干燥，从而得到含耐热芽孢乳酸菌活菌浓度较高的粉剂。该法工艺简单，设备低廉、能耗小、成本低，成品具有耐热性与耐酸性强、保存期长、应用范围广等优点。$27
带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋[摘要] 在制备全部或部分用于包覆冰淇淋的奶油中，乳酸菌的应用。这种冰淇淋特征在于它包括一种膨胀冰淇淋，在其全部或部分外表面有一种未膨胀的包覆层，所述包覆层含１０３～１０９cfu/g的乳酸菌。优选地，膨胀冰淇淋含多于１０６cfu/g乳酸菌，在包覆层(e)中乳酸菌数目和膨胀奶油中乳酸数目(g)之间比(e/g)大于１。包覆层可以含１～７０％的乳酸菌发酵奶，０．５～５％的动物或植物蛋白质，２～２０％乳酸脂和优选嗜酸乳杆菌ＣＮＣＭＩ－１２２５菌珠。$28
含衍自杜鹃花科植物的物质和乳酸菌生长因子的,用于泌尿生殖系统和肠道疾病的组合物[摘要] 本申请涉及用于预防和／或治疗泌尿生殖系统和肠道疾病的组合物，它包含：有效量的至少一种杜鹃花科植物品种或其提取物；和有效量的有利于乳酸菌生长的选自下组的生长因子：糖原、鼠李糖、神经节苷脂、水杨苷、寡糖、半乳糖、乳果糖、甲基－α－Ｄ－甘露糖苷、ρ－*－α－Ｄ－甘露糖苷、麦芽糖、糊精、葡聚糖、果聚糖、唾液酸、乙酰葡糖胺、酵母提取物、胨、角蛋白、植物、大豆、月桂酸、甘油磷酸酯、以及它们的混合物。$29
增强免疫的乳酸菌[摘要] 本发明涉及如下新菌株：鼠李糖乳杆菌ＨＮ００１和ＨＮ０６７，嗜酸性乳杆菌ＨＮ０１７以及乳双岐杆菌ＨＮ０１９，当摄入时，每种菌株均具有免疫增强作用。$30
新的乳酸菌[摘要] Enterococcus spp.1357、Lactobacillus spp.V20和Lactococcus spp.1370以及产生Ｈ２Ｏ２的链球菌属细菌对人的口中不溶于水的葡聚糖（齿斑葡聚糖）以及齿斑的产生或者对造成齿龈炎、牙周炎和伴随性口臭的厌氧菌的生长具有潜在的和持久的抑制活性。$31
一种乳酸菌素胡萝卜奶粉及生产方法[摘要] 本发明提供一种乳酸菌素胡萝卜奶粉及生产方法，将双岐杆菌的活菌制品与富含双岐因子的胡萝卜结合制成新型的功能性食品。这种乳酸菌素胡萝卜奶粉其基本组成包括乳酸菌奶、胡萝卜汁和低聚寡糖，其比例为：乳酸菌奶２０―７０％、胡萝卜原汁１０―５０％、低聚寡糖５―１５％。生产方法包括将新鲜牛奶或豆浆经乳酸菌发酵、胡萝卜榨汁或磨浆均质，添加低聚寡糖，喷雾干燥。$32
用于稳定乳酸菌的肠包衣微颗粒[摘要] 本发明涉及通过用与可与水混熔的包衣材料包衣含乳酸菌的种子，然后如果需要再将第一包衣产品用控释包衣材料进行第二次包被而制备的肠包衣颗粒。$33
耐氨性的L（+）－产乳酸菌及生产L（+）－乳酸的方法[摘要] 提供一种新的属于根霉菌属、具有耐氨性的Ｌ（＋）－产乳酸菌，以及使用其高收率地制备Ｌ（＋）－乳酸的方法。$优选使用用亚硝基胍使根霉ＭＫ９６（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ
ｓｐ．ＭＫ９６）变异得到的具有耐氨性的Ｌ（＋）―产乳酸菌，特别是根霉ＭＫ９６―１１５６（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ
ｓｐ．ＭＫ９６－１１５６）菌株。可以通过在有氧条件下培养上述菌株生产Ｌ（＋）－乳酸，优选通过加入氨调整培养液的ｐＨ值。$34
转人内皮抑素(Endostatin)基因乳酸菌的方法、产品及其应用[摘要] 本发明涉及一种含人内皮抑素（Endostatin）基因的具有原核表达元件的质粒通过改进的基因转导方法转入到乳酸菌类菌株中得到一种转人Endostatin基因乳酸菌类，如转基因乳酸杆菌、转基因双歧杆菌和转基因乳酸链球菌，并按不同比例混合制备成转基因乳酸菌类口服制剂，用于治疗血管生成介导性、依赖性或相关性的疾病和治疗内皮细胞过量刺激或异常刺激引起的疾病，如实体肿瘤、血管纤维瘤、肿瘤转移、类风湿性关节炎和动脉粥样硬化。$35
一种含有乳酸菌素的保健品及其制备方法[摘要] 本发明提供了一种含乳酸菌素的多功能保健品及制备方法。本发明的多功能保健品由乳酸菌发酵物、酵母粉、荞麦粉及低聚果糖等组成，具有润肠通便、抗疲劳和调节血脂作用。本发明的多功能乳酸菌素片或胶囊适应于现代高节奏生活，便于携带，方便易用，功效确切，对改善人体健康状况，提高人们生活质量具有有效的效果。$36
掺入口腔微生物区系的外源性乳酸菌[摘要] 用于制备预防或治疗龋齿、牙菌斑和牙周感染的组合物的乳酸菌以及用其制备的组合物的用途，其中所述乳酸菌不是口腔内定居微生物区系的组成部分，而且它低度酸化并能够直接粘附于牙表膜。$37
全营养素乳酸菌饮料[摘要] 本发明涉及一种全营养素乳酸菌饮料。重量份数为：乳酸菌饮料５0００００～4000000份,视黄醇0.8份，维Ｄ_０．０１５份，维Ｅ１０份，硫胺素１．０～１．３份，核黄素１．０～１．３份，烟酸１０～１３份，维Ｃ_６０份，叶酸０．１～０．２份，维Ｂ１２_０．００２份，维Ｂ６_１．５～１．７份，生物素０．０３～０．１份，泛酸４７份，氨基酸４００００～１００份，钙８００份，铁１２份，锌１５份，碘０．１５份，硒０．０５份，镁３５０份，铜２．０～３．０份，锰２．５～５．０份，氟１．５～４．０份，铬０．０５～０．２０份，钼０．１５～０．５０份，钠１１００～３３００份，钾１８７５～５６２５份，氟１７００～５１００份。其营养丰富、味道鲜美，成分比例符合人体正常需求比例。$38
抑制乳酸菌添加剂和用其所制成的酸牛奶及制作方法[摘要] 一种抑制乳酸菌添加剂和用其所制成的酸牛奶及制作方法。该添加剂是由下述重量配比的原料混合而成：菌陈０.８―１.２份；车前草、甘草、蒲公英、野菊花中的一种或几种０.８―１.２份。在原料奶中加入该添加剂的水提液，添加剂为活菌酸牛奶总重量的０.５％―２.５％。并经灭菌，加入乳酸菌，在４１℃―４３℃条件下发酵４小时后即制成常温保鲜活菌酸牛奶。该活菌酸牛奶可在常温下保质３０天以上，活菌数仍在５×１０5／ml以上。并可以制成带活菌的果奶饮料，ＡＤ钙奶饮料。$39
活性乳酸菌干燥菌粉的制备技术[摘要] 本发明涉及一种活性乳酸菌干燥菌粉的制备技术，通过对活性乳酸菌采用三代接种繁殖、混合、干燥制备技术，解决了活性乳酸菌在固态食料中的存活难题，活性乳酸菌干燥菌粉的制备技术，所提供活性乳酸菌干燥菌粉，便于制成各种富含活性乳酸菌的固体食品，便于发挥活性乳酸菌的各种*保健作用。$40
含乳酸菌的组合物、药物和食物[摘要] 含乳酸菌的组合物能增强由对消化道和／或泌尿生殖器官具有药理学作用的乳酸菌显示的药理作用，并抑制乳酸菌从消化道和／或泌尿生殖器官排出。即，这些组合物是含乳酸菌的组合物，含有对消化道和／或泌尿生殖器官有药理学作用的乳酸菌，乳酸菌对消化道和／或泌尿生殖器官的粘着性得到了改善，从而增强了上述药理学作用。$41
SOD乳酸菌生产技术[摘要] 本发明提供的SOD乳酸菌生产技术，克服了以往从动物细胞和植物组织中提取SOD的繁琐工艺、污染机会多、SOD活性丧失快等不足。而且其最突出优点是以乳酸菌发酵法生产SOD，原料来源广泛，生产成本低，周期短，SOD活性高(120U／ml)，并且SOD活性在2个月内不丧失。再者乳酸菌本身是生物体内有益微生物菌群的重要菌株之一，用纯种乳酸菌接种发酵生产的SOD不会被污染，不用分离菌体即可食用SOD，因此用乳酸菌生产食用型的SOD潜力巨大，开发前景好。$42
一种乳酸菌饮料及其制备方法[摘要] 本发明的一种乳酸菌饮料及其制备方法，是以乳品厂排放的乳清作为主要原料，将乳清进行检验、巴氏灭菌、奶油分离、高温灭菌、降温、发酵后、添加水果汁、蔬菜汁、中草药汁等工序加工而成。因原料乳清中含有大量维生素、氨基酸、矿物元素、乳糖及33－55％鲜奶的各种营养成份，无悬浮物，符合国家食品各项指标，具有降温、去暑、增进食欲、健脾健胃等作用，是一种香味浓郁、营养丰富的去热解暑的饮品。$43
具有生物净化活性的新的乳酸菌制剂[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌制剂，包括纯净乳杆菌的活细胞和能减少至少甘油三酯和胆固醇中的一种或多种的粪肠球菌活细胞或死细胞或者粪肠球菌活细胞和死细胞。$44
能够预防腹泻的乳酸菌菌株[摘要] 本发明涉及乳杆菌科的新微生物，特别是乳杆菌属的微生物，它们可用于预防或治疗腹泻。具体而言，本发明涉及使用该微生物制备可摄食的支持物和含有该支持物的组合物。$45
活性乳酸菌饮料及其制备方法[摘要] 本发明公开了一种活性乳酸菌饮料和其制备方法，包括下列成分：有益菌
1～3％，脱脂牛奶
20～30％，葡萄糖
1～6％，蔗糖
10～15％，余量为水；本发明的产品能耐酸因而易在肠道中存活，能行效起到整肠作用，同时还有产酸合适、口感佳、清爽等优点，最重要的是所生产的产品具有足够的活菌数，据计算活菌数达到108。$46
制备活性乳酸菌固态制剂的方法[摘要] 本发明涉及一种干燥乳酸菌种菌(lactic acid starter)的生产方法。本发明以淀粉质谷类及/或薯类为主要原料，视需要添加矿物盐类和氮源，氮源可为*盐、铵盐、胺基酸及/或蛋白质，调制成水分含量在40％至60％之间，先接种糖化曲菌使淀粉分解为单醣及寡醣类后，接种乳酸菌，以覆盖物隔绝空气使乳酸菌繁殖，最后在低湿度的氛围中使乳酸菌产生厚壁细胞同时进行常压或真空低温干燥，而得可在室温长期保存及运输的干燥种菌固体。$47
乳酸菌治疗和/或预防贾第鞭毛虫病[摘要] 本发明涉及能够防止肠贾第鞭毛虫小肠细胞定殖的乳酸菌或双歧杆菌上清液在制备用于治疗和/或预防与肠贾第鞭毛虫胃肠定殖相关的疾病的可吸收载体中的用途。本发明还涉及具有上述特征的双歧杆菌特异菌株和可吸收载体，如含有这样的上清液或微生物的食物或药物组合物。$48
含有益生菌微胶囊的乳酸菌饮料及其生产方法[摘要] 本发明涉及乳制品制造，特别是一种巴氏杀菌乳的制造方法，具体的讲是一种含有
造骨牛奶蛋白的巴氏杀菌乳和生产方法。由牛奶和造骨牛奶蛋白组成，其中，按重量百
分比造骨牛奶蛋白占0.01％-0.015％，其余为牛奶。本发明产品所用原料为全天然无污
染的新鲜牛奶，以及使用采用物理工艺制取的特殊蛋白质。本发明产品是在巴氏杀菌乳
中添加造骨牛奶蛋白，从而实现消费者饮用巴氏杀菌乳的同时，既有丰富的营养作用，
又有特殊的保健作用，主要是利于骨骼的健壮。经过大量试验本发明产品对各种消费人
群尤其处于骨骼亚健康人群有显著效果。$49
富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌饮料及其生产方法[摘要] 本发明涉及乳制品制造，特别是一种乳酸菌饮料的制造方法，具体的讲是一种含有
造骨牛奶蛋白(OMP)的乳酸菌饮料和生产方法。由牛乳、造骨牛奶蛋白、增稠剂、乳
清蛋白、白砂糖、乳酸菌，其中，按重量百分比造骨牛奶蛋白占0.01％-0.015％、白砂
糖占6-15％，增稠剂占0.1-1％，乳清蛋白占0.01-1％，乳酸菌0.1％-0.2％，其余为
牛奶。本发明产品所用原料为全天然无污染的新鲜牛奶，以及使用采用物理工艺制取的
特殊蛋白质(造骨牛奶蛋白即OMP)。本发明产品是在乳酸菌饮料中添加造骨牛奶蛋白
(OMP)，从而实现消费者饮用乳酸菌饮料的同时，既有丰富的营养作用，又有特殊的
保健作用，主要是利于骨骼的健壮。经过大量试验本发明产品对各种消费人群尤其处于
骨骼亚健康人群有显著效果。$50
用于减轻哺乳动物炎症的乳酸菌的选择和应用[摘要] 本发明涉及选择出的乳酸菌的菌株，所述菌株具有减轻诸如肠内
疾病炎症的能力、以及选择这样菌株的方法和含有这样菌株的产品。$51
通过乳酸菌培养所得到的降血压剂[摘要] 本发明涉及一种降血压剂，其将在含有微藻类和乳酸菌的
培养液中培养乳酸菌而得到的乳酸菌培养物作为有效成分。$52
乳酸菌发酵南瓜制备工艺及其产品[摘要] 本发明公开了一种乳酸菌发酵南瓜的制备工艺及其产品。它是以南瓜为原
料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发
酵后制得乳酸发酵南瓜脯、南瓜酱和南瓜饮料三种产品。本发酵制品保持了南
瓜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵南瓜特有的营养和风味，酸味柔和，香气
纯正，不添加任何香精、色素、防腐剂，是新型纯天然南瓜发酵制品。本发明
为南瓜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵制品增加新品种，易于产业化
乳酸菌发酵胡萝卜制备工艺及其产品[摘要] 本发明公开了一种乳酸菌发酵胡萝卜的制备工艺及其产品。它是以胡萝卜
为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，
发酵后制得乳酸发酵胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜饮料三种产品。本发酵制品
保持了胡萝卜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵胡萝卜特有的营养和风味，酸
味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素和防腐剂，是新型纯天然胡萝卜发
酵制品。本发明为胡萝卜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵食品、饮料
增加新品种，易于产业化生产。$54
包含含矿物质的乳酸菌的食品或*[摘要] 提供了在以水为代表的水性介质中，优选用时分散/溶解使用的
组合物，该组合物在水性介质中的分散/溶解性和分散/溶解后的稳定
性优异，并且在水性介质中分散/溶解后作为食品或*，从外观、
味道、风味以及粗涩感等口感方面是优选的。该组合物的特征在于
包含含有高浓度矿物质成分的乳酸菌，在水性介质中分散/溶解后使
抗噬菌体的乳酸菌[摘要] 一种乳酸菌(LAB)，其中的YjaE蛋白质是基本上失活性，从而该
LAB得到改善的抗噬菌体抗性，以及一种起子培养物组合物包含该乳酸
菌和使用该起子培养物制备食品或饲料制品。$56
乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品[摘要] 本发明涉及乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品。该乳酸菌
发酵物的特征在于，其通过在培养基中培养乳酸菌而得到，所述培养基
含有选*米糠、柿叶、紫苏、蕺菜、杜仲、姜黄、丁香、肉桂和甜茶
组成的组中的至少一种以上食品原料的浸膏。用于所述乳酸菌发酵物的
制造的浸膏不会产生味道上的问题，仅通过添加和混合在培养基中就能
够简便地增加乳酸菌的活菌数，从而能够获得大量含有维持了高活性的
活乳酸菌的乳酸菌发酵物以及利用了该发酵物的饮品和食品。$57
含有LP乳酸菌的产品[摘要] 本发明公开了一种含有LP乳酸菌的产品，用以抑制细菌造成的牙病，此
产品包含有多个LP乳酸菌，LP乳酸菌可抑制牙病细菌生长。利用含有LP乳
酸菌的食品、口腔清洁用品或口腔治疗*等让使用者服用或使用，令使用者
口腔内的龋齿致病菌和牙周病致病菌受到LP乳酸菌的抑制而数量减少，达到
预防龋齿和牙周病等牙病的功效。$58
含共轭亚油酸的乳酸菌乳饮料及其生产方法[摘要] 本发明公开了一种含共轭亚油酸的乳酸菌乳饮料及其生产方法。含共轭亚
油酸的乳酸菌乳饮料是在含有30-60％纯发酵酸奶的饮料中，含有共轭亚油酸，产
品中共轭亚油酸的含量为1-5g/kg，饮料的pH值为3.8-4.3。本发明实现在饮
用日常乳饮料的同时补充共轭亚油酸的量，使乳酸菌饮料不但具有原有的保健
功能，又增加了共轭亚油酸的多种保健功能，更加有利于人体的健康，且风味
独特、清香爽口，可适用于各种规模的乳制品加工企业。$59
一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法[摘要] 本发明公开了一种椰汁风味的活性乳酸菌饮料，由酸奶、椰汁稀
释液、柠檬酸、白沙糖和椰汁香精调和而成，具体是采用椰子水和椰
肉混合榨取的椰汁经稀释后在无菌条件下与酸奶调和，加入适量的稳
定剂，并用糖和柠檬酸调味，均质后无菌灌装而制成。本发明活性乳
酸菌饮料，口感独特，酸甜可口，富有浓厚奶香味和椰子味，很好地
保留了椰肉和椰子水的营养成分，具有很好的经济效益和市场前景。$60
一种活性乳酸菌饮料及其生产方法[摘要] 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种活性乳酸菌饮料及其生产方法。本
发明所述的活性乳酸菌饮料，基料为水，还包括如下质量百分含量的组分：有
益菌0.5％～2.0％、蛋白质0.8％～1.2％、葡萄糖1％～5％、蔗糖9％～12％、乳
化稳定剂0.4～0.5％。本发明的活性乳酸菌饮料提高了乳酸菌活菌数量，而
且饮料里同时含有动物蛋白和植物蛋白。另外，本发明通过乳酸菌种的筛选与
合理搭配，本发明的每毫升产品有1亿以上的活菌，所以可以在肠道中存活且
达到较大数量，从而发挥其调节肠道菌群和提高免疫力的作用。$61
具有不可磷酸化的乳糖透性酶的乳酸菌突变株[摘要] 本发明涉及其中乳糖透性酶IIA结构域的可磷酸化的组氨酸被不能
磷酸化的氨基酸所替代的乳酸菌菌株。所述菌株的后酸化性降低，尤其
可用于制备发酵乳制品。$62
一种常压干燥法生产活性乳酸菌粉的技术[摘要] 本发明涉及一种活性乳酸菌菌粉的常压干燥制备技术，通过对活
性乳酸菌采用高温驯化、扩大培养、混合、干燥制备技术，解决了活
性乳酸菌在高温下干燥的存活难题，避免了活性乳酸菌在37℃-38℃
下干燥容易受杂菌污染以及冷冻干燥需要先进昂贵的干燥设施问题。
本技术所提供活性乳酸菌菌粉，可直接作为乳酸发酵制品的优良菌株
进行发酵，克服了目前国内多数乳酸发酵制品(如糟辣椒、泡菜等)
传统生产工艺中导致杂菌污染严重、产品质量低的技术难题；简化了
酸奶生产过程，用本发明获得的活性乳酸菌粉可在常温下保存6个月
以上，可形成商品，便于运输，也便于乳酸发酵制品的工业化生产。$63
培养乳酸菌的营养液[摘要] 本发明公开了一种培养乳酸菌的营养液，该营养液中含有重量比为
0.01％～0.03％的天门冬氨酸、6.5％～11.3％的铁、铜和锌的金属化合物和
88.67％～93.49％的水；所述铁、铜和锌的金属化合物为七水*亚铁、七
水*铜、*锌。更好的方案是营养液中还含有碘化钠、二水钼酸钠、
硼酸和无水氯化钴。该营养液提供乳酸菌生长的更多种营养成分，由该
营养液配制的培养基用于乳酸菌的生长繁殖和代谢，能使其发酵生产周
期明显缩短，提高生产效率；而且能使乳酸菌活菌数量明显增加，乳酸
菌产品的性能和功效显著增强。$64
乳酸菌的一种高密度培养方法[摘要] 本发明涉及乳酸菌的一种高密度培养方法，以植物乳杆菌、保加利
亚乳杆菌和乳酸片球菌为菌种，使用专门的乳酸菌培养基，其基础配方
包括：3％大豆蛋白胨、2％酵母浸提粉、0.5％乙酸钠、复合微量元素液、
复合维生素液等，调节起始pH值为7.0-7.2；并在培养过程中流加
Na2CO3、KOH、NaOH或氨水使培养液的pH值稳定在6.0-6.8。解除了
自身代谢产物对其生长的抑制，获得高活性、高浓度的乳酸菌培养液，
培养液中乳酸菌活菌数达到9.0×109-1.0×1010cfu/ml。$65
乳酸菌发酵米粉的加工方法[摘要] 本发明公开了一种乳酸菌发酵米粉的加工方法，利用乳酸菌发酵生产高
品质米粉食品，属于食品加工技术领域。技术方案包括磨浆、摊浆蒸片、
挤条煮条、蒸条、水洗冷却，其特征在于，所选用的原料为直链淀粉含量
大于20％的大米或碎米，在磨浆工序之前或磨浆工序之后加入乳酸菌进行恒
温发酵，乳酸菌数为106～1011cfu/ml，发酵温度30～50℃，发酵时间8～
18小时。本发明利用纯种富集发酵，排除了潜在杂菌的危害；利用预糊化
米浆替代“粉头子、醪糟”，改善韧性效果更好，保证了米粉的卫生品质；
生产周期短，节约了生产成本。$66
用于在乳酸菌中制备载脂蛋白基因产物的组合物和方法[摘要] 本发明内容涉及用于在乳酸菌中制备重组载脂蛋白的组合物和方法。$67
标贴（100分乳酸菌奶饮料）[摘要] $68
瓶（100分乳酸菌奶饮料）[摘要] 1.右视图与左视图相同，故省略右视图；
2.后视图与主视图相同，故省略后视图。$69
包装盒（特浓乳酸菌奶）[摘要] 仰视图无设计要点，故省略仰视图。$70
包装袋（乳酸菌饮料）[摘要] 本外观设计后视图无图案省略后视图。$71
包装袋（乳酸菌奶粉）[摘要] 请求保护色彩。$72
包装盒（乳酸菌奶粉）[摘要] 1.请求保护色彩；
2.后视图与主视图相同，省略后视图；
3.仰视图无图案，省略仰视图。$73
一天酸(泡菜、酸菜乳酸菌发酵剂包装袋)[摘要] 1.请求保护色彩。
2.省略其它视图。$74
饮料罐体片材(乳酸菌植物露)[摘要] 省略后视图。$75
乳酸菌饮料包装袋[摘要] $76
瓶贴(日康AD+钙发酵乳酸菌饮料)[摘要] $77
包装袋(高钙奶乳酸菌饮料)[摘要] 省略其他视图。$78
包装袋(香蕉味乳酸菌饮料)[摘要] $79
包装袋(乳果爱SOD苹果乳酸菌饮料)[摘要] 平面产品，省略其他视图。$80
包装袋(乳果爱SOD红枣乳酸菌饮料)[摘要] 平面产品省略其他视图。$81
标贴(乳酸菌乳饮料)[摘要] 平面产品，省略后视图。$82
包装杯(乳酸菌奶饮品)[摘要] $83
包装袋(玉米味乳酸菌饮料)[摘要] $84
包装箱(爽滋滋乳酸菌饮料)[摘要] 1.右视图与左视图相同，省略右视图。
2.后视图与主视图相同，省略后视图。
3.仰视图与俯视图相同，省略仰视图。$85
益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用[摘要] 益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用。本发明发酵剂的制备方法包括：培养基的配制、菌种培养、浓缩、添加保护剂及干燥等步骤完成。其应用是以脱脂乳、乳清、乳糖、生理盐水中的一种或多种为活化液，将干燥的固态发酵剂用活化液按进行活化，然后添加到以无抗鲜乳或复原乳为原料的酸奶、干酪等发酵乳制品的常规生产中，制得含有益生菌的发酵乳制品。本发明改变了目前常规酸奶发酵剂菌种单一、且不含益生菌的状况；并且将益生乳酸菌制成了高活性的固态制剂，减少了发酵乳制品生产过程中的发酵剂扩培工序，节省了资金、厂房、设备和人员的投入，并且使生产操作更易于控制和管理，产品的质量更加稳定。$86
松仁牛奶乳酸菌复合饮料及制作方法[摘要] 松仁牛奶乳酸菌复合饮料及制作方法。目前市场上供人们饮用的保健型饮料的品种有许多，但以牛奶和食品蛋白源植物结合制成的乳酸菌饮料品种极为有限，而这些饮料因其不含有能抗衰老，润五脏的皮诺敛酸，因此市场急需一种具有延缓机体衰老，提高免疫力，以牛奶和优良的食品蛋白源植物结合制成的乳酸菌复合饮料。松仁牛奶乳酸菌复合饮料，其组成包括：复合饮料，所述的复合饮料包括牛奶、松仁和乳酸菌，其重量份数比为牛奶87-91，松仁8-12，乳酸菌0.8-1.2。本产品可供人们四季饮用。$87
一种包被乳酸菌微胶囊及其制备方法[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌微胶囊及其制备方法。该乳酸菌微胶囊包括：其芯材为乳酸菌颗粒；制丸辅料为蔗糖、麦芽糖糊精、微晶纤维素、玉米淀粉、葡萄糖或蛋白糖中的一种或几种的混合物；所述壁材包括海藻酸钠和CaCl2，还包括卡拉胶、大豆分离蛋白、非水溶性植物油中的一种，两种或三种。该乳酸菌微胶囊是通过乳酸菌与制丸辅料混合造粒，再用肠溶性包衣材料进行包被制得的。该乳酸菌微胶囊对乳酸菌进行了保护，使得乳酸菌可安全通过胃液而进入肠道内；并在肠道内迅速崩解，占据定植位点，从而抑制了病原菌的生长；该乳酸菌微胶囊在常温下具有优良的贮存稳定性、对金属离子的耐受性以及对高温的耐受力，在畜禽生产中的使用效果较佳。$88
新的乳酸菌、其细菌素、及利用该菌的食品加工方法[摘要] 本发明涉及保藏号为BCRC 910210的戊糖片球菌YJL菌株及保藏号为BCRC910211的戊糖片球菌YJS菌株的新颖菌株。本发明提供一种使用上述菌株的鱼肉食品加工方法及该方法所制得的鱼肉加工产品。本发明又提供一种使用上述菌株的豆类食品加工方法及该方法所得的豆类加工产品。本发明更提供由上述菌株所得的细菌素。该方法可制得可抑制杂菌生长、风味特佳、经济价值高的加工产品。又，该细菌素可有效地抑制其它杂菌的生长，进而确保保存期间食品的品质。$89
水溶珍珠钙液、粉的制备方法及其用于乳酸菌饮料[摘要] 本发明公开了一种水溶珍珠钙液、粉的制备方法，将珍珠和蚌壳珍珠层粉，入粉碎机打成60～80目细度粉，加入饮用水在搅拌状态下入胶体磨成280～300目的浆料，置酶解罐中，在50℃±5℃下加入食用级枯草杆菌中性蛋白酶，在搅拌状态下进行酶解完成后放料压滤，滤液为复合氨基酸液，将此滤液和含无机钙的滤饼计量入酸解罐加入过量的食用级乳酸，升温70～80℃搅拌下水解，当pH5～5.5时，即停止水解，放料乘热过滤，滤液即为水溶珍珠钙液。本发明充分利用了珍珠及珍珠层粉中的蛋白质、无机钙和多种微量元素，尤其是生成的水溶珍珠钙液中的钙含量特高，且基本无味无臭、全水溶性不、钙吸收率尤佳；而且工艺简单、工艺流程短，对设备要求也不高，质量优于现行食品添加剂―乳酸钙的国家标准。$90
一种优化的乳酸菌和益生菌冷冻保护剂组合物[摘要] 本发明涉及乳酸菌和益生菌冷冻保护剂的一种最佳配方。具体来说，本发明对蔗糖、海藻糖、乳糖、麦芽糊精、山梨醇、甘油、侧金盏花醇等13种材料对乳酸菌的冻干保护效果进行了比较研究，采用L16(45)正交试验表设计试验，设计出冷冻保护剂最佳配方组合，该组合为蔗糖、麦芽糊精、山梨醇和谷氨酸钠，其最佳的浓度比为4∶4∶3∶4。$91
活性乳酸菌素的制备方法[摘要] 活性乳酸菌素的制备方法，它涉及一种乳酸菌素的制备方法。本发明按照下述步骤进行制备：a.鲜乳经脱脂后去除稀奶油，去除蛋白质得到黄绿色透明乳清液；b.调制培养液；c.然后将上述培养液灭菌后冷却，分别接入三株嗜酸乳杆菌培养；d.发酵结束后混入灭菌葡萄糖和变性淀粉的混合浓浆，最后冷冻干燥得到活性乳酸菌素。本发明采用多个品系嗜酸乳杆菌作为种子液，其中有能在人体肠道中定植的品系，而且由于采用冻干技术，产品中不单有该菌产生的活性抗生物质，还含有活菌(每克达10亿)，使用的菌种经实验证明具有抑制肠道致菌的性能，该菌种具有较强的活性，在牛乳中生长时，产酸能力强，滴定酸度超过200°T。$92
乳酸菌发酵苹果饮料制备工艺及其产品[摘要] 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵苹果制备苹果乳酸菌饮料工艺及其产品。它以苹果为原料，将苹果打浆后直接入发酵罐，人工接种乳酸菌发酵剂，在厌氧、中温条件下缓速发酵，发酵后经抽滤得发酵液和发酵果渣，将此发酵液经调配，制得具有乳酸菌活性的苹果乳酸菌饮料或经高温瞬间杀菌制得非活性苹果乳酸菌饮料。发酵后的苹果渣用于生产苹果乳酸果酱。本发明防止了以往工艺中苹果发酵前经热烫和榨汁处理而造成的苹果褐变和营养物质损失，保持了苹果固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵苹果特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不含化学合成的香精、色素、化学防腐剂，是一种具有保健功效的高品质新型苹果汁纯天然饮料；为苹果加工利用提供了一个新工艺，丰富了乳酸发酵饮料的品种，利于实施。$93
液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂[摘要] 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直透接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。$94
一种纯大豆乳酸菌发酵饮料的制备方法[摘要] 本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不含胆固醇和乳糖，具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上，有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。$95
一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法[摘要] 本发明提供了一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法，将冷冻干燥的乳酸菌活化两次后扩大培养，作为浸渍液I；将苹果等切成粒，加入浸渍液I中，30-44℃保温18小时，后在50mbar真空空度下保持10-20min后恢复常压，再浸泡10-20min，取出沥干，直接无菌包装；或沥干后冷冻干燥、真空干燥、普通低温30-50℃干燥制得含乳酸菌果粒，无菌包装，4℃保藏。产品活菌数可达4.0×107-108CFU/克。该产品用作带果粒酸奶及泡菜生产的发酵剂，或用于即食型富含活性乳酸菌果品的生产。具有成本低、方法简易，操作稳定等优点。$96
酸奶型乳酸菌奶粉生产工艺[摘要] 酸奶型乳酸菌奶粉生产工艺，采用高温定向育种法选育抗高温突变型酸奶特征性乳酸菌菌株，即抗高温型乳链球菌ST206菌株和保加利亚乳杆菌LB208菌株；并从微生物的培养液中发现有增强乳酸菌耐高温因子，由于耐高温乳酸菌菌株的成功选育和耐高温因子的发现，使得酸奶型乳酸菌奶粉的生产，完全可采用普通奶粉生产的高温喷雾干燥设备连续批量生产。使用与普通奶粉一样，直接食用，老少皆宜。也可用水或其他辅料(如：果蔬汁等)复原成原乳后，经保温发酵制成各种不同风味的凝固型酸乳或调配型酸乳。$97
一种用于乳酸菌发酵的增效剂[摘要] 本发明涉及一种用于乳酸菌发酵的增效剂。该增效剂为由矿物元素Cu2+、Co2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ca2+的水溶性化合物按如下摩尔比例配成的水溶液：Cu2+∶Co2+∶Mg2+∶Fe2+∶Zn2+∶Ca2+＝1.0～6.25∶1.5～5.0∶20～100∶18～89∶38.5～115∶250～500。该增效剂在用于乳酸菌的发酵时，可补充微生物维持和生长所需的多种营养成分，明显的提高发酵液中的活菌含量，缩短发酵周期，提高生产效率，降低发酵成本，使微生态活菌制剂性能和功效更稳定、活性更强，且具有良好的经济、生态效益和社会效益的用于乳酸菌发酵的增效剂。$98
乳酸菌产生的抗菌性物质[摘要] 本发明公开了一种可用于食品保存等的具有由Ile-Thr-Ser-Ile-Ser-Leu-Cys-Thr-Pro-Gly-Cys-Lys-Thr-Gly-Val-Leu-Met-Gly-Cys-Asn-Leu-Lys-Thr-Ala-Thr-Cys-Asn-Cys-Ser-Val-His-Val-Ser-Lys的氨基酸序列构成的一级结构的新型抗菌性肽(细菌素)。其由新型乳酸乳球菌菌株61-14(FERM BP-08492)产生。$99
能够减小个体发展*反应的倾向的乳酸菌[摘要] 本发明涉及能够减小个体发展*反应的倾向的新乳酸菌株。特别是，本发明涉及乳酸菌株的产生及其在减小个体发展*反应的倾向中的用途，其中所述乳酸菌株表达含有耐受原肽的蛋白。本发明还涉及含所述微生物或其活性部分的食物或药物组合物。$100
乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂[摘要] 本发明提供了乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等)，饲料发酵，果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直投接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。$101
含乳酸菌的饮用品及其制造方法[摘要] 本发明有关一种含乳酸菌的饮用品和一种制造液态饮用品的方法，尤指一种含经纯菌培养后纯化的产孢乳酸杆菌(Bacillus coagulans，俗称Lactobacillussporogenes)的饮用品及其制造方法，是经由将产孢乳酸杆菌与饮用水混合，其包含的产孢乳酸杆菌的含量至少达106菌落数/毫升。经本发明首次证实，产孢乳酸杆菌可存活于低营养成分、低张压下或酸性的环境下；本发明可达到大量制造产孢乳酸杆菌饮用品。$102
作为治疗和预防*反应的药物的乳酸菌[摘要] 本发明涉及能降低个体对各种变应原产生*反应倾向的乳酸菌。具体来讲，本发明涉及表达表面多肽的重组乳酸菌菌株，所述表面多肽包含可作为IgE分子Fc区的至少一部分的模拟物的肽或抗体片段。本发明也涉及含有所述微生物或其活性级分的食品或药物组合物。$103
通过乳酸菌和双歧杆菌结合内*素[摘要] 本发明涉及使*有疏水表面性质的乳酸菌和/或双歧杆菌中的至少一种菌株制备一种用于预防或治疗因内*素引起的和/或与内*素有关的病症的组合物，及*有疏水表面性质的乳酸菌菌株和/或双歧杆菌中的至少一种菌株制备的人类或宠物食物组合物。$104
乳酸菌干燥物及其制造方法[摘要] 本发明是涉及乳酸菌干燥物及其制造方法。该发明通过将精制水及乳球蛋白酶的纯粹培养液、脱脂奶粉、天然盐、蜜糖、谷氨酸苏打、淀粉、脱脂大豆进行搅拌机混合，经繁殖培养后，用进口温度150℃～180℃的食品喷雾干燥机进行喷雾干燥，生产平均粒径为1μm～9μm的粉状体乳酸菌干燥物的方法。本发明生产工序简单，生产成本降。该干燥物粉体，可以用于向健康食品及营养补充剂等产品进行添加，用途广泛。$105
可阻碍幽门螺旋杆菌生长的朝鲜泡菜乳酸菌群及以此防止胃肠紊乱的高功能食品[摘要] 本发明涉及抑制幽门螺旋杆菌生长的朝鲜泡菜乳酸细菌和包含这些细菌的食品，特别涉及一种包含能抑制幽门螺旋杆菌附着到胃肠道并抑制其生长的朝鲜泡菜乳酸细菌的保护胃肠道的高功能食品。本发明的朝鲜泡菜乳酸细菌能抑制寄生在胃黏膜组织的幽门螺旋杆菌附着到胃肠道，并抑制其生长，因此对于杀灭幽门螺旋杆菌以及预防再感染非常有效。另外，包含朝鲜泡菜乳酸细菌的保护胃肠道的高功能食品对于预防和治疗由幽门螺旋杆菌引起的胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡非常有效。$106
含有孢子型乳酸菌的水饮料制法[摘要] 本发明涉及一种含有孢子型乳酸菌的水饮料制法，其主要以内生孢子型乳酸菌为主要成份，先使乳酸菌内部产生具保护作用的内生孢子，使其呈现休眠状态存在于水溶液中，让乳酸菌在制成水饮料及喝入人体的过程中不会被消化道中的各种不利于乳酸菌的因子(如温度、唾液、胃酸等消化液)所伤害，使其在人体小肠肠道中苏醒，来发挥乳酸菌于肠道中的作用，以使乳酸菌饮料能达到其应有的增进肠道健康的效果。$107
乳酸菌固定化细胞原位分离发酵生产乳酸工艺[摘要] 本发明涉及发酵方法生产乳酸的工艺。取重量比为菌悬液∶2％卡拉胶溶液∶8～12％聚乙烯醇和2～4％海藻酸钠的混合液＝1∶1∶3～5配制的包埋剂与菌悬液的混合液对乳酸菌进行细胞固定化，结合用pH控制器自动控制乳酸发酵的适宜酸度在pH值＝5.0～6.2，每当发酵液中pH计显示为pH值为5.0时，pH控制系统自动接通电源，循环泵工作，当发酵液pH计显示为pH值为6.5时，继电器切断电源，循环泵停止工作，发酵继续进行，实现原位分离发酵生产乳酸。$108
来自乳酸菌的脂磷壁酸及其调节革兰氏阴性菌、可能致病的革兰氏阳性菌介导的免疫应答的用途[摘要] 本发明涉及调节免疫应答的组合物，所述免疫应答由革兰氏阴性菌、可能致病的革兰氏阳性菌和/或它们的衍生物诱导，所述组合物包含来自乳酸菌的脂磷壁酸作为活性成分。本发明也涉及作为活性成分的来自乳酸菌的脂磷壁酸和/或产生它的乳酸菌和/或其培养物上清，在制备用于美容、皮肤或眼部应用的药物、口部或局部产品，用于在胃肠道、骨、皮肤、眼、耳、肺和口腔中调节细菌定殖、免疫应答、降低与细菌介导的疾病和感染有关的炎症过程的食品或宠物食品中的用途。本发明也涉及特定的脂磷壁酸。$109
用乳酸菌微生态制剂调节皮肤免疫系统[摘要] 本发明是关于用微生态制剂来调节皮肤免疫功能的。具体讲，就是应用益生微生物制剂来调节皮肤在像紫外照射等逆境条件下的免疫功能，特别是增强皮肤免疫活力，减缓发生过敏反映的趋势。$110
基于乳酸菌的酵素的活化剂和利用该活化剂生产乳制品的方法[摘要] 本发明涉及一种基于乳酸菌的酵素活化剂，其特征在于它至少含有：一种含氮物质，一种能使将与该活化剂结合的乳酸菌的活性pH值保持在5-7的缓冲系统，并且不含能被该乳酸菌代谢的糖。本发明也涉及一种生产乳制品的方法，其特征在于使用该活化剂。$111
乳酸菌素分散片的制剂及其制备方法[摘要] 乳酸菌素分散片制剂及其制备方法，首先将乳酸菌素加水或含水的溶液润湿、干燥、粉碎、过筛后，即得经预处理的乳酸菌素。取乳酸菌素(或经预处理)，与适当的药用辅料制成分散片。服用时，加水化开后服用或直接吞服。本发明工艺简便，所得分散片具有物理稳定性高、方便携带和便于患者服用等优点。$112
人工接种乳酸菌快速发酵酸菜的方法[摘要] 一种人工接种乳酸菌快速发酵酸菜的方法，首先配制适合乳酸菌生长繁殖的培养基进行灭菌，备用；将优良乳酸菌的菌种按穿刺法进行菌种活化，活化后的乳酸菌菌种转接至常用液体培养基中，恒温培养，再按比例转接至无菌容器内的液体培养基中，培育乳酸菌纯种菌液备用。白菜整理清洗后，放入带口容器中，压紧压实；在容器中加入乳酸菌纯种菌液，加食盐，注满温水后盖上容器口，进行厌氧发酵10-15天，即得酸菜。它采用优良乳酸菌纯种菌液、在恒温下发酵的加工工艺，有效制止杂菌繁殖，抑制亚*盐等的生成，腌渍出的酸菜，保留了传统酸菜具有的香气浓、口味纯正、质地脆嫩的口味，四季均可发酵生产，不腐烂、无污染，使白菜的营养成分免遭破坏。$113
有机香椿乳酸菌发酵饮料[摘要] 本发明公开了一种有机香椿乳酸菌发酵饮料，它是将香椿汁90-94％(重量百分含量)经灭菌、接种、发酵而制成。香椿乳酸菌发酵饮料配料中还含有蔗糖3-5％、乳酸菌发酵剂3-4％、蜂蜜适量；香椿汁是经过榨汁机榨出鲜汁后再按5-15倍水稀释而得的香椿汁。本饮料风味独特、含有多种维生素、氨基酸、核酸等营养成分；具有营养保健功能，常饮有益健康；原料的种植、加工不加入任何化学合成物质，纯天然、无*副作用；特别是香椿含有17种氨基酸和VC、钙、铁等多种营养成分，既可饮用，又可药用、强身健体，特别对学龄儿童的生长发育益脑具有一定的作用。$114
乳酸菌素酸化粉及其生产方法[摘要] 乳酸菌素酸化粉及其生产方法，它涉及一种以乳清为原料的高酸度乳清粉制品及其生产方法。目前，最常见的乳清利用方式是饲喂家畜，造成了营养物质和经济资源的浪费。本发明产品是由a.乳清、b.嗜酸乳杆菌和枯草杆菌的发酵产物组成，其中乳酸占总质量的15～60％。本发明的加工方法为：向乳清中加入嗜酸乳杆菌和枯草杆菌，恒温培养12～24h，当乳酸量达到1～5％后，进行干燥即得乳酸菌素酸化粉。本发明将生产干酪的副产品进行了再利用，其制品具有助消化，增进食欲，防治便秘，预防红痢白痢等下痢，且无副作用，同时给生产干酪副产品乳清的利用找到了一条新的途径。避免了一种营养物质和经济资源的浪费以及对环境造成的污染。$115
一种含活性乳酸菌的保健型冰淇淋粉[摘要] 本发明公开了一种含活性乳酸菌的保健型冰淇淋粉，它由按重量百分比计算的40-50％的糖、30-40％的奶粉、8-15％的植脂末、8-12％麦芽糊精、0.3-0.8％的单甘酯、0.2-0.8％蔗糖酯、0.3-0.8％的瓜尔豆胶、0.3-0.8％的CMC、0.04％的乳酸菌、0.01-0.03％安塞密、0.1-0.3％的香精及0.001-0.01％的色素组成，其中添加的乳酸菌是一种双层包埋的乳酸菌，这种乳酸菌在通过胃肠道时，由于包膜的保护，很好的保证了乳酸菌的活性，在肠道中，可以溶解释放出乳酸菌，发挥其活性作用，因此使用这种冰淇淋粉制成的冰淇淋具有良好的保健功能，不仅可以维护人体微生态环境，而且可以促进营养成分的分解和吸收，很好地克服了传统含乳酸菌的冰淇淋保健性能差的缺陷。$116
肠球菌属乳酸菌以及乳酸菌死菌体的制造方法[摘要] 本发明提供了保持肠球菌属乳酸菌的生理活性的培养方法以及肠球菌属乳酸菌死菌体的制造方法。作为肠球菌属乳酸菌的培养方法可以将肠球菌属乳酸菌在如下条件下需氧培养且从培养物中收集活菌体：(i)pH：5.5-7.5、(ii)搅拌方法：平均每分钟5-40次、(iii)温度条件：30-40℃、(iv)培养时间：6-24小时。$117
复合枯草芽孢杆菌和乳酸菌微生物制剂的制备方法[摘要] 复合枯草芽孢杆菌和乳酸菌微生物制剂的制备方法。利用枯草芽孢杆菌
好气性微生物为主导菌，与乳酸菌嫌气性微生物采用科学的适当比例混合接
种并在微好氧条件下的发酵工艺，培养出多种多样的微生物群落，各种微生
物在其生长过程中产生的有用物质及其分泌物，成为各自或相互生长的基质
和原料，通过这种共生增殖关系，形成一个复杂而相对稳定的微生物生态系
统。选择农副产品和工业下脚料为主要成分，该培养基含有适合微生物生长
的各种必须因子，能促进混合菌生长、芽孢的形成和胞外蛋白酶的分泌，且
发酵时间短，基料含活菌数特别高。此微生物制剂用于渔业生产，降解、转
化养殖水体中的有害物质，减少药物使用，营造良好的养殖生态环境，实现
健康养殖。$118
利用酒精废糟液生产乳酸菌制剂及乳酸菌细菌素的方法[摘要] 本发明公开了一种利用酒精废糟液生产乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素的方
法，属生物制剂加工制备的领域，包括酒精发酵后获得玉米酒精废糟液的步骤，
还包括以下步骤：酒精废糟液固液分离获得清液：由清液获得扩培培养基：取
菌种逐级扩培；由清液获得发酵培养基；利用发酵培养基以及扩培的菌种实施
发酵；以及最终分离发酵液获得乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素的步骤。本发明利
用酒精废糟液，特别是玉米酒精废糟液生产出高附加值的乳酸菌制剂和乳酸菌
细菌素，延长了玉米加工产业链，提高了玉米利用价值，变废为宝实现资源的
再次利用，同时降低了生产乳酸菌制剂和乳酸菌细菌素的成本。$119
包含至少两种能定居在胃肠道中以及具有肠存活特性,肠结合特性,感染保护特性和纤维发酵特性的乳酸菌株的益......[摘要] 在一种包括至少两种特异性乳酸菌株的益生菌组合物中，该菌株能定
居在人和动物的胃肠道中，而且同时具有至少两种有益特性。该有益特性
包括肠存活特性，肠结合特性，感染保护特性和纤维发酵特性。$120
乳酸菌发酵生产亚*还原酶的方法[摘要] 本发明提供一种乳酸菌发酵生产亚*还原酶的方法，将产生亚*还原酶的乳酸菌进
行活化、按常规方法逐级扩大培养，制备成液体种子；按发酵液体积的3～8％接种量接入液
体产酶培养基中，在26～32℃培养36～72h时，添加40～150mg/L亚*盐，再培养12～
24h，即乳酸菌发酵生产亚*还原酶结束；这种生产方法获得的亚*还原酶粗酶液活性
可以达到2600U/ml，如再经过分离和纯化，可以得到不同浓度、纯度和剂型的酶制剂。$121
用于降低由螺杆菌引起炎症的乳酸菌的选择和应用[摘要] 本发明涉及具有降低胃肠炎症例如幽门螺杆菌炎症的能力经过选
择的乳酸杆菌，和源自该菌株的产品，包括用于对人给药以治疗或预
防与幽门螺杆菌有关炎症的试剂，和其中所选用菌株已经培育的调制
培养基，以及该调制培养基含蛋白质的提取物。$122
一种富硒乳酸菌制剂及其生产方法和应用[摘要] 本发明涉及生物制品领域，具体地说，涉及一种富硒乳酸菌制剂
及其制备方法，还涉及该富硒乳酸菌制剂的应用。本发明的富硒乳酸
菌制剂，其主要成分是富含有机硒的乳酸菌，所说的有机硒是通过乳
酸菌发酵转化无机硒而富集在菌体内，每克制剂中硒含量为6-15毫
克。其制备方法是：a.将乳酸菌按常规培养扩增；b.向步骤a的发
酵液中加入亚硒酸钠溶液，使发酵液的硒含量为30-120mg/L，继续
恒温培养12-36小时；c.将步骤b得到的菌液离心后，洗涤沉淀物，
再离心、去上清，即得产品。该富硒乳酸菌制剂能用于制备防治肝纤
维化食品或*。本发明的制剂兼具乳酸菌和硒的生物学功能，其生
产工艺简单，该制剂特别是在防治肝纤维化方面有广阔的应用前景。$123
一种耐酸性乳酸菌突变菌株和其合成物及其合成物的用途[摘要] 本发明涉及一种耐酸性乳酸菌突变菌株(Lactobacillus Fermentum JS)
和其合成物及其合成物的用途。一种耐酸性乳酸菌突变菌株，其特征在
于，该耐酸性乳酸菌突变菌株是用序列表1表现的；一种乳酸菌合成物，其
特征在于，该乳酸菌合成物含有上述耐酸性乳酸菌突变菌株；上述乳酸菌
合成物可用于家畜辅助饲料、各种菇废培养基制造发酵饲料、有机物堆
肥、土壤改良或改善水质。本发明耐酸性乳酸菌突变菌株，其合成物具有
血糖降低，抗氧化，抑制过氧化脂质生成以及胆固醇降低效能。$124
一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法[摘要] 一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法，属于酸奶冻干发酵剂、乳酸菌
活菌制剂技术领域。本发明将冻干前的乳酸菌菌体与保护剂混合，在4℃放置30分
钟平衡，再在一定温度下，经过一定时间的预培养，然后再冷冻干燥贮藏。与传统
的不经预培养的冻干方法相比较，经过富集培养，离心收集和保护剂悬浮后，先不
置于低温下预冻，而是把悬浮菌体重新送回一定温度培养一定时间，然后再冷冻干
燥。预培养对前面的离心收集过程使菌体造成的损伤有修复作用，所以能提高乳酸
菌冻干活性。本发明引入了预培养的思路，用这种方法可以提高冻干酸奶发酵剂、
乳酸菌活菌制剂的活性。$125
一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法[摘要] 本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，包括浓
缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生
产发酵剂，然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到，经高温杀菌后，
冷却，接入驯化好的生产发酵剂，保温发酵一定时间至pH达到4.6
-4.9时停止发酵，添加辅料调配，然后脱气，均质，再经高温杀
菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生
产乳酸菌发酵苹果汁饮料，富含大量有益人体的乳酸菌活性物质，
使得饮料的营养全面，风味独特，不含防腐剂的优点。$126
一种乳酸菌素咀嚼片及其制备方法[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌素咀嚼片及其制备方法，该乳酸菌素咀嚼片由乳酸
菌素和辅料制成，其中辅料包括填充剂、粘合剂和矫味剂；该咀嚼片中各组分
的重量百分比是：乳酸菌素5％～48％，填充剂50％～92％，粘合剂0.5％～3％，矫
味剂0.1％～1.5％。本发明具有较好的口感，提高了患者的依从性，尤其是儿童
的依从性。$127
抑制轮状病*感染的乳酸菌发酵物及其制备方法[摘要] 本发明提供了可以抑制轮状病*感染的麦芽或香菇的乳酸菌发酵物的制
备方法。本发明的特征是，可利用麦芽或香菇萃取物以及将上述萃取物经乳
酸菌发酵而得到的乳酸菌发酵物来制备对轮状病*有效的物质，所述轮状病
*是造成腹泻的一种原因。并且，这些萃取物和发酵物也可以在断奶食品、
奶粉、幼儿食品、斋饭、功能性食品中被用作能够抑制轮状病*感染的原料。$128
涂覆含乳酸菌组成物的保险套[摘要] 本发明提供一种涂覆含乳酸菌组成物的保险套，其不仅提供
避孕效果及性病传染的防护，也可帮助建立、维持及重建一非致病性、
天然或经基因改造的*内菌丛。该乳酸菌可为分布于哺乳类肠道及
*的天然或经基因改造乳酸菌。保险套被涂覆一种组成物，该组成
物包含粉末状或其它如乳霜、泡沫、微珠或微包囊形式的乳酸菌，且
该组成物包含至少一种活乳酸菌菌种，并可选择性包含润滑剂。使用
本发明的保险套，可使*的致病微生物及病*感染的危险被降低或
预防，且*环境可在无副作用下，被维持在良好状况下。$129
用乳酸菌发酵的人参、含有乳酸菌发酵人参的酸乳、及其制备过程中所用的乳酸菌[摘要] 本发明涉及用乳酸菌对人参进行发酵所获得的人参的乳酸发酵产
物，含有所述人参的乳酸发酵产物的酸乳以及用于制备所述人参的乳酸
发酵产物的乳酸菌。$130
一种乳酸菌发酵营养肉干、肉脯的生产方法[摘要] 一种乳酸菌发酵营养肉干、肉脯的生产方法，它涉及一种肉类发酵食品
的制造方法。它解决了以往传统工艺发酵肉干、肉脯时间长，风味不易控制，
不适合工业化生产，易染杂菌的问题。它的工艺流程按下述步骤进行：(一)
将新鲜畜禽肉进行分割预处理；(二)用流水浸泡；(三)切成小肉条、块、
片；(四)加纯净水、加热杀菌；(五)除沫、冷却；(六)接种菌种并加营养
物；(七)液体厌氧发酵；(八)加入调味料；(九)烘干。本发明发酵时间短，
口感好，适合工业大规模生产，而且经本方法生产出的发酵肉干、肉脯富含
乳酸、蛋白肽多种营养成分。$131
利用乳酸菌制备共轭亚油酸的方法[摘要] 本发明涉及生物法制备共轭亚油酸的方法，涉及的乳酸菌为具有转
化亚油酸生成共轭亚油酸能力的乳杆菌属(Lactobacillus)的植物乳杆菌
(Lactobacillus plantarum HSC 235)，CCTCC No.M204051，该菌株在
培养液、缓冲液中具有异构化亚油酸结构生成共轭亚油酸的能力。利用该
新菌株，或者与丙酸菌(Propionibacterium shermannii)CCIC 10019的联合
将亚油酸和含亚油酸的物质转化为共轭亚油酸类物质，转化液中的共轭亚
油酸用氯仿提取，转化率可达81％，产率2.1mg/ml。$132
乳酸菌发酵甜糯玉米饮料制备工艺及其产品[摘要] 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵甜糯玉米制备玉米乳酸菌饮料工艺及其
产品。它以甜糯玉米为原料，灭菌后人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、
中温、缓速条件下发酵，发酵后经调配、均质制得具有乳酸菌活性的玉米乳酸
菌饮料或经高温瞬间杀菌制得非活性玉米乳酸菌饮料。本发明保持了甜糯玉米
固有的营养成分，具有乳酸菌发酵玉米特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯
正，不含化学合成的香精、色素、化学防腐剂，是一种具有保健功效的高品质
新型玉米纯天然营养饮料；为玉米加工利用提供了一个新工艺，丰富了乳酸发
酵饮料的品种。本发明涉及的玉米原料丰富，产品市场前景看好，易于实现产
一种新型高活性乳酸菌制品的制备方法[摘要] 本发明涉及新型高活性乳酸菌制品的制备方法，该方法利用发明人
筛选并保藏的具有转化亚油酸生成共轭亚油酸能力的乳酸菌
(Lactobacillus plantarum)HSC235 CCTCC No.M204051，在优化条件下发
酵培养该新菌株，包括：发酵培养基配方筛选、酶诱导物的提供方式，发
酵工艺条件选定等制得高活性乳酸菌制品，冻干制品活菌粉中活菌数可达
1010个/g。本发明所得活性乳酸菌制品对亚油酸的转化率高达42.7％。以
此高转化活性的新型乳酸菌微生态活菌制剂再与其它成分复配后，可制得
复合高效的微生态制剂，作为益生菌在食品、医药及微生态饲料工业将有
十分广泛应用前景。$134
榨菜腌制加工中应用乳酸菌技术及生产新工艺[摘要] 本发明涉及一种榨菜腌制加工中应用乳酸菌的关键技术及生产新工艺，其原料配
比为榨菜鲜头80～100公斤，盐3～8公斤、乳酸菌发酵起动剂8～16公斤，其余为水。
通过筛选得到一种榨菜基质高发酵活性的乳酸菌发酵起动剂，接入榨菜鲜头中，控制
发酵过程中适宜的温度和盐度，进行腌制发酵；经净化用水适当地清洗，切丝，调味，
包装和杀菌，最后制得一种风味适口性好、营养价值高和安全卫生的优质榨菜制品；
榨菜加工中应用乳酸菌发酵技术产品品质和效益大大提高，是榨菜传统加工方式的一
大突破。$135
含有产生雌马酚的乳酸菌的组合物[摘要] 本发明提供一种含有产生雌马酚的乳酸菌的组合物，其特征在
于，该组合物含有乳球菌属的乳酸菌作为必须成分，所述乳酸菌具有
代谢选自黄豆苷元的苷、黄豆苷元及二氢黄豆苷元组成的组中的至少
1种黄豆苷元类产生雌马酚的能力，该组合物对于包括目前没有有效
的预防方法或缓解手段的更年期障碍的中老年女性情绪起伏的预防
或缓解是有效的。$136
乳酸菌发酵法生产高活性大豆低聚糖工艺[摘要] 本发明属于大豆深加工技术领域，确切的说是利用乳酸菌发酵法制备大豆低聚糖的工
艺。提供了一种通过乳酸菌发酵大豆低聚糖中的蔗糖，来提高大豆低聚糖中功能性成分(水
苏糖、棉子糖)的相对含量的工艺。由于本发明在提取过程中使用了乳酸菌，将大豆低聚
糖中的蔗糖以碳源的形式消耗掉，但不利用其中的棉子糖和水苏糖，因而大豆低聚糖产品
纯度比现有生产方法得到提高，且降低了生产成本。以大豆乳清废液为原料提取大豆低聚
糖，有利于大豆的深加工与综合利用，且解决了环保问题。本发明的生产周期短，且利用
的是有益菌发酵使蔗糖被消耗掉，从而提高了大豆低聚糖中功能性低聚糖的含量，进一步
提高了大豆低聚糖的生理活性。$137
新乳酸菌、活体活化型乳酸菌制剂以及活体传染病的预防剂与治疗剂[摘要] 本发明的课题是培养作为益生素、对活体真正有用的乳酸杆菌和
在难以治疗的慢性传染病的病灶中定植?增殖、一边排除病原菌一边
发挥强有力的净化能力、能够治疗传染病的乳酸杆菌。培养具有下述
主要性质的干酪乳杆菌种，解决了上述课题。1)能够在1种至4种氨
基酸中的任意1种作为生长所必须的氮源的存在下生长。2)在能够生
长的培养基中接种与大肠菌同样的菌数，在37℃下厌气混合培养时，
最终菌数为大肠菌的50％以上。3)用适当的培养基培养时，最终pH
为4.0以下，并且最高酸度为1.5％以上。4)对5％的胆汁酸盐具有抵
抗性。5)产生抗生素。$138
一种泡菜用乳酸菌的高密度培养方法[摘要] 本发明涉及一种泡菜用乳酸菌的高密度培养方法，具体是指主要是采用常
规植物乳酸菌为菌种，经常规方法活化、扩大培养，接种于按常规配方配置的
发酵培养基，其特征在于将发酵培养基用含0.2％～0.3％柠檬酸钠、0.2％～0.3
％磷酸氢二钠、0.1％～0.2％磷酸二氢钠的缓冲盐溶液调pH值为6.3～6.6；在
整个培养过程中，流加氨水以保持pH值稳定在5.8～6.2；菌液培养20h后，补
加500ml～700ml新鲜培养基；菌液培养结束后离心，加入由10％～15％脱脂乳、
5％～7％谷氨酸钠、2％～3％甘油和7％～8％麦芽糖组成的复合保护剂，真空
冷冻干燥。其培养方法高效可靠，培养液乳酸菌活菌体含量高。且克服了真空
冷冻干燥过程中造成部分微生物细胞的损伤、死亡等问题。$139
一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法[摘要] 本发明公开了一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法，
该方法利用大豆蛋白或大豆粕等原料生产一种具有促进乳酸菌增殖及发酵产酸
的生物活性肽，主要包括利用两种内切蛋白酶对大豆蛋白或大豆粕进行*性
水解，使水解度达到10～12％；采用温和的灭酶方法以避免水解物中的生物活
性肽发生明显的变性；通过将水解液过5000分子量的超滤膜除去大分子量多肽
和蛋白质。本发明所获得的生物活性肽在200～500ppm的添加量下能显著促进
乳酸菌的增殖和产酸能力，缩短发酵时间。$140
一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂[摘要] 本发明公开了一种乳酸菌冻干发酵剂的复合保护剂，其组成为：脱脂乳
粉10g、蔗糖3～7g、海藻糖0.5～1.5g、吐温800.05～0.15g、酵母膏0.5～1.5g、
血清0.5～1.5g、维生素E0.05～0.15g、水100mL。采用该复合保护剂制成的乳
酸菌冻干发酵剂，其活菌含量均达1.0×1011cfu/g以上，常压封存、4℃下保藏
1年，活菌含量下降均不足1个log数量级，其活菌含量均在1010cfu/g以上，
以万分之一以下的接种量进行42℃酸奶发酵，4h即可凝乳，其发酵的酸奶制
品，酸度达到80°T左右、pH值为4.5左右，感官风味俱佳。可以作为生产
酸奶及发酵乳饮料直投式发酵剂使用，解决了在研制开发高效浓缩型直投式
乳酸菌发酵剂过程中的技术关键问题。$141
能够刺激粘膜免疫性的乳酸菌[摘要] 本发明提供了选自乳杆菌(lactobacillus)ONRIC b0239(FERM
BP-10064)和乳杆菌(lactobacillus)ONRIC b0240(FERM BP-10065)的乳
酸菌，以及含有该菌的组合物，该组合物能够刺激粘膜免疫，更具体
来说，组合物是食品或饮料或药物产品的形式。乳酸菌和含有该菌的
组合物能够提供良好的粘膜免疫刺激效应，可用于加强宿主防御系统。$142
大豆花生核桃植物乳酸菌饮料的制备方法[摘要] 一种大豆花生核桃植物乳酸菌饮料的制备方法，包含以下步骤：步骤1.
将大豆、花生和核桃混合后进行浆渣分离；步骤2.对混合浆液进行完全脱腥
处理；步骤3.加入经过驯化培养的乳酸菌发酵；步骤4.加水研磨；步骤5.高
速研磨；步骤6.超高温瞬时灭菌，冷却包装。使用本发明提供的大豆花生核
桃植物乳酸菌饮料的制备方法，可制备得到含高蛋白质、多种微量元素、维
生素、异黄酮及双歧因子，且无胆固醇、无动物脂肪的具有保健作用的大豆
花生核桃植物乳酸菌饮料；且该饮料无沉淀、不分层、保质期达到三个月以
含细菌素乳酸菌培养物的生产方法及使用它保存食品的方法[摘要] 通过培养诸如Weissella属等的乳酸菌来生产含耐蛋白酶细菌素的乳酸菌培养物，在食品
中使用所述培养物可以改进食品的耐存储性。$144
活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法[摘要] 本发明公开了一种活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法，
首先由白葡萄汁、酵母粉、葡萄糖组成发酵基质，接着在发酵基
质中加酸碱调节剂，调整pH值到6.0-7.0，再用乳酸菌发酵，制
成活性乳酸菌发酵液，最后按常规工艺将活性乳酸菌发酵液添加
入果蔬汁饮料中。通过调整果蔬汁营养成份及调节乳酸菌适合发
酵的pH值，使活菌数高达106cfu/mL以上，此活菌或其分泌的代
谢产物有抑制肠道*细菌生长的作用。从而起到调节肠道菌群
平衡、增强免疫、延缓衰老等作用，对人体有多项有益功效。$145
一种具有营养保健功能的乳酸菌片及其制备方法[摘要] 本发明提供了具有营养保健功能的乳酸菌片及其制备工艺，该产
品的组成为乳酸菌发酵液喷干粉、甘露醇、乳糖、微晶纤维素，对血
脂和胃肠道功能具有调节作用。$146
一种活性乳酸菌饮料的制备方法[摘要] 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括在全脂奶粉中加入
8～9倍重量的水，再加入奶粉与水重量之和7％的糖、1％的海藻糖，搅拌均匀
得到原料奶；将原料奶在20～30MPa下均质一次，均质后边搅拌边在90～95℃
下杀菌30～60min，然后冷却至37℃以下，加入乳酸菌菌种搅拌均匀，无菌
灌装封口；在42～45℃下发酵3～12h或是在35～38℃下发酵60～120h，放
入4℃下冷藏，得到在保值期内乳酸菌稳定性高、不产生酸化的活性乳酸菌
饮料。$147
一种乳酸菌口服液的制备方法[摘要] 一种乳酸菌口服液的制备方法，属于保健食品领域。将食用红糖、食用葡萄糖、蛋白
胨、*镁、*锰、磷酸氢二钾、氯化钠按照比例混合，加水溶解，热处理灭菌；然后
接入干酪乳杆菌干酪亚种Lactobacillus casei subsp.Casei，植物乳杆菌
Lactobacillus plantarum，嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus，凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans
之一或组合，37℃培养48小时，pH值降至3.6左右时收获，无菌分装。本发明方法制备
的乳酸菌口服液为棕色液体，味酸，活菌含量达10亿/mL。特别适用于改善消化不良、吸
收不良、胃口不佳、腹泻、便秘、肠胀气等胃肠问题。$148
万寿菊鲜花乳酸菌发酵工艺[摘要] 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵万寿菊鲜花的生产工艺。它包括以下步
骤：将万寿菊鲜花采摘后晾晒，将有病害或*的花剔除后入发酵池中，均匀
喷洒接种高效复合乳酸菌发酵剂，压实，密封，在中温、厌氧条件下发酵，发
酵周期8-12天即可达到发酵终端。其效果是产酸快，万寿菊鲜花破壁效果好，
无不良异味和污染废水，不产生环境污染，成本低。发酵后的万寿菊鲜花颜色
橙黄，具有乳酸发酵的特殊风味，PH值达到2.9-3.3，保质期可达8个月。$149
一种用乳酸菌生产高浓度和高产量乳酸的方法[摘要] 本发明涉及一种用从泡菜分离和鉴定的乳酸菌(LACTOBACILLUS PARACASEI)
CJLA0310 KCCM-10542生产高浓度和高产量乳酸的方法。乳酸是一种非常重要的有机
酸，应用范围很广，包括食品添加剂，如食品防腐剂、调味剂、或酸化剂，和工业
领域如化妆品、化学、金属、电子、纺织、纺织印染和制药业。尤其，乳酸是一种
可生物降解塑料聚乳酸的基本成分，聚乳酸可以用于替代造成环境污染的非生物降
解塑料。$150
一种用谷胱甘肽提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的方法[摘要] 本发明涉及一种用谷胱甘肽提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的方法，属
于食品加工技术领域。其主要取面粉、水、还原型谷胱甘肽混合均匀，经发
酵、二次补料发酵、三次补料发酵为酸面团发酵剂；然后取面粉、酸面团发
酵剂、水、食盐混合均匀、搅打形成面包面团；经静置、切分、速冻、冷藏
为成品。本发明由于在酸面团中添加了还原型谷胱甘肽能起还原作用，能保
护微生物细胞膜免遭氧化，提高乳酸菌菌体抗冻的能力，稳定面团中的营养
成分，有强化风味的作用；由于将酸面团放入冰柜冷冻，随时可将冷冻酸
面团取出烘焙，酸面团中乳酸菌菌数不会减少，且活力不会降低；省去了
酸面团发酵阶段，节约劳动力；烘焙的面包结构细腻、口感好、色泽金黄。$151
一种椰子汁乳酸菌饮料的制造方法[摘要] 本发明公开了一种椰子汁乳酸菌饮料的制造方法，该制造方法如下：该
制造方法如下：第一步：选择成熟的椰子，将外皮清洗干净，备用；第二步：
将在洁净环境下培养得到的乳酸菌采用无菌植入方式注入到上述椰子体内，
注入到椰子体内的乳酸菌液体体积量为椰子体内椰汁含量的0.1-20％，封存植
入孔后静置，静置环境温度20-38℃，静置12小时后即得本椰子汁乳酸菌饮
料。本发明的活性乳酸菌椰子汁是通过乳酸菌将椰子汁中糖份转化为乳酸、
乙酸、丁酸等成分，利用椰子汁转化成大量的活性乳酸菌，乳酸菌产生的酶
将椰子汁进一步分解而成为一种味道独特、具有一定生理功能的物质。$152
产高浓度乳链菌肽的乳酸菌及其筛选方法[摘要] 用乳酸菌对一种乳酸菌所产细菌素具有的抗性作为指标筛选生长在包含细菌素的合成培
养基中的细菌，经过在液体培养基中进行分批培养后，得到了具有每毫升培养基的上清液中
6,800IU或更多乳链菌肽的生产能力的乳酸菌。当最终的培养物用于食品或饲料时，可以提
高食品或饲料的保藏特性。$153
椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法[摘要] 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料，具体的说，涉及一种椰乳共发
酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的椰乳共发酵型活性乳酸
菌饮料的制备方法如下：将椰子肉、椰子水和水经打浆后过滤制得椰
乳或用市售椰子粉制得椰乳，然后与经均质杀菌的牛乳混合制成乳液
混合物，接种乳酸菌发酵剂经发酵凝乳后制得椰乳共发酵酸奶；再将
酸奶加水稀释、调配后均质即得到椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料。本
发明采用椰乳与牛乳共发酵，为消费者提供风味独特的具有椰香风味
的活性乳酸菌饮料，赋予活性乳酸菌饮料新的风味和保健功效。本发
明产品的风味独特，组织状态稳定、口感爽滑。$154
单个颗粒的冷冻乳酸菌培养物[摘要] 一种市售相关包装的颗粒状冷冻乳酸菌(LAB)培养物，该包装具有至
少重50g的冷冻物质，其中冷冻物质以单个颗粒的形式存在，特征在于，
当在-46℃下贮藏7-14天时，冷冻培养物的单个颗粒并不粘在一起，因此
基本上保持为单个颗粒。$155
新颖嗜乳酸菌及其应用[摘要] 本发明涉及一种新颖的嗜酸乳杆菌LASW，其具有优良的耐动物消化
液的特性，并对大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金*葡萄球菌和其它
葡萄球菌具抑制作用。此外，其对人类及动物的肠道上皮细胞均具有良好
的吸附性，并可抑制细菌侵入动物肠道上皮细胞中，因而降低细菌移转至
肝及脾脏造成的感染。本发明的嗜酸乳杆菌可适用于酸奶、生菌剂、饲料
添加剂产品中，具有调整动物肠胃功能的优良效果。$156
轮状病*Vp6基因与乳酸菌非抗性表达载体的重组与表达[摘要] 一种轮状病*Vp6基因与乳酸菌非抗性表达载体的重组与表达，
属于生物基因领域，其特征是：将克隆质粒和以thyA基因为选择压力
的载体均以SacI、KpnI双酶切，纯化回收后，以T4 DNA连接酶连接，
连接产物转化至thyA基因缺陷型的大肠杆菌感受态E.coli X13中，
在培养基上培养，经生长功能弥补，筛选获得原核重组表达质粒；将
阳性菌用苏氨酸诱导表达，重组质粒获得高效表达，融合蛋白的相对分
子量约为44.88kD。有益效果是：VP6蛋白为RV组特异性抗原，位于
病*的内壳，占病*颗粒的51％。由于VP6主要刺激机体产生黏膜免
疫抗体sIgA，在黏膜免疫中具有非常重要的作用，因而研制轮状病*
Vp6基因介导黏膜免疫的口服基因工程疫苗具有重要的意义。$157
轮状病*Vp4全基因与乳酸菌非抗性表达载体的重组与表达[摘要] 一种轮状病*Vp4全基因与乳酸菌非抗性表达载体的重组与表达，属于生物
基因领域，其特征是：对重组质粒pGEM-T-Vp4和以thyA基因为选择压力的载体
pW425t均以SalI、KpnI双酶切，切胶纯化后，以T4 DNA连接酶连接；连接产物
转化至thyA基因缺陷型的大肠杆菌感受态E.coli X13中，在普通的LB固体培养
基上培养，经生长功能弥补，筛选获得原核重组表达质粒pW425t-Vp4；其有益效
果是：将猪A组轮状病*Vp4全基因进行克隆、测序，与“疫苗级”以thyA基因
为选择标记的可在乳酸菌和大肠杆菌之间穿梭表达的载体pW425t进行重组，通过
检测，表明外源基因Vp4可以通过表达载体pW425t在大肠杆菌中表达并具有反应
原性，为下一步在thyA基因缺陷型的乳酸菌受体菌株中表达提供理论基础和实验
依据。$158
一种玉米青贮用乳酸菌剂及制作方法[摘要] 本发明公开了一种含有玉米乳杆菌和坚强肠球菌的玉米青贮用
乳酸菌剂，含乳酸菌活菌数大于1011cfu/g，水分含量小于5％，同时
还公开了本发明所述玉米青贮用乳酸菌剂的制作方法。本发明采用高
密度培养、离心和冻干等工艺，所得的玉米青贮用乳酸菌剂具有加速
全株玉米青贮成熟和提高全株玉米青贮品质的优点。$159
秸秆乳酸菌生物饲料专用设备[摘要] 一种秸秆乳酸菌生物饲料专用设备，属于饲料加工机械。其主要包括喂料机、理料装
置，喂料机与粉碎机连接，粉碎机通过输料筒与风选储存器连接，风选储存器与菌种粉料
搅拌机为一体化结构，菌种水容器通过连接管与菌种粉料搅拌机连接，风选储存器与上排
风管和下排风管连接，上排风管与集尘布袋筒连接。由于设置有理料装置，能够将各种秸
秆自动进行整理并均匀直接送到粉碎机，使粉碎机安全、运行平稳；风选储存器与搅拌机
采用一体化结构，既能储料又能直接进入搅拌机实现搅拌，实现了流水作业；搅拌机内相
向螺旋搅拌，搅拌效果好，使物料能够从中部出料，出料、接料、操作更方便。$160
利用电场净化空气结合饲用芽孢乳酸菌的绿色养殖方法[摘要] 本发明公开了一种利用电场净化空气结合饲用芽孢乳酸菌的绿
色养殖方法，利用芽孢乳酸菌制剂来调理畜禽胃肠道，以达到促进生
长和预防胃肠道疾病的目的，同时配合高电压净化设备在畜禽舍内产
生安全的空间电场，以净化畜禽舍内空气，不仅可以杀灭空气中致病
微生物和病*，同时可以分解畜禽舍内氨气等有害气体，改善养殖空
间环境，预防呼吸道疾病。利用电净化设备和饲用芽孢乳酸菌制剂协
调作用，互相配合、相互补充，共同创造一个从内到外的安全绿色养
殖环境，以达到完全取代饲用抗生素的目的。$161
使乳酸菌所具有的抗过敏活性对高温处理稳定化的方法、稳定化组合物和饮食品[摘要] 提供可在高温处理时维持乳酸菌抗过敏活性的使乳酸菌所具有的
抗过敏活性对高温处理稳定化的方法、相对于高温处理乳酸菌抗过敏
活性稳定的组合物，和具有稳定的乳酸菌抗过敏活性的饮料等饮食品
及其制造方法。通过使乳酸菌和多酚类物质共存，即使是在进行高温
处理时，也可维持乳酸菌的抗过敏活性。作为本发明使用的多酚类物
质，可以使用像绿茶提取多酚类物质之类的植物提取多酚类物质。本
发明中，可使*有抗过敏活性的多种乳酸菌，尤其是，可优选使用
具有高抗过敏活性的乳酸菌作为乳酸菌。本发明的方法可适用于制造
过程、流通过程或饮食时进行高温加热处理的饮食品。$162
可表达和分泌β-半乳糖苷酶的大肠杆菌-乳酸菌穿梭质粒及其构建方法与应用[摘要] 一种可表达和分泌β-半乳糖苷酶的大肠杆菌-乳酸菌穿梭质粒，所含基因由编码β-
半乳糖苷酶的基因及该基因上游含SD位点的调控序列组成。实验证明，上述重组质粒
可转化乳酸乳球菌，在大肠杆菌和乳酸乳球菌中高效表达非融合β-半乳糖苷酶，在β-
半乳糖苷酶制备和构建可表达β-半乳糖苷酶的乳酸菌株中应用。构建方法包括以下步
骤：以德氏乳杆菌保加利亚亚种基因组DNA为模板，扩增得到含上游调控序列的β-
半乳糖苷酶基因；将上述扩增得到的β-半乳糖苷酶基因双酶切后与用同种酶双酶切并
去磷酸化的载体连接并转化感受态大肠杆菌；筛选阳性大肠杆菌，提取阳性大肠杆菌中
重组质粒酶切鉴定并对插入序列进行测序。$163
“双瓜”功能性乳酸菌饮料的制备方法[摘要] 本发明公开了一种双瓜功能性乳酸菌饮料的制备方法，包括下列步骤：
a.制作西瓜脯；b.制备苦瓜汁；c.“双瓜”与乳酸菌饮料的复配。本发明将
西瓜制成西瓜脯，将苦瓜制成苦瓜汁，然后通过科学配比，将二者均匀地
加入到预先调配好的酸奶中，并通过多种食品稳定剂的优选，使产品从外
观及形态各方面达到均匀稳定。本发明制备的“双瓜”功能性乳酸菌饮料
将同时具有西瓜、苦瓜和酸奶的风味及功能特性，营养丰富，特别适合饮
荞麦乳酸菌饮料及其制备方法[摘要] 一种荞麦乳酸菌饮料及其制备方法，原料的重量百分比为荞麦6-3％，
大豆4-7％，其余为平衡量的水。将去皮荞麦蒸煮熟化并加水进行研磨成
浆液存入无菌储料罐中再加适量的糖化酶生化处理；将经过清洗浸泡后的
大豆进行完全脱腥处理；再将大豆浆液和生化处理后的荞麦浆液充分混合
后注入特殊驯化培养的益生菌菌种进行发酵；将发酵好的半固体物料放入
调配罐加水研磨；将研磨后的物料再进行高压均质的高速研磨。本发明提
供的荞麦大豆乳酸菌饮料可刺激胃液分泌、促进人体新陈代谢，有助于便
秘、消化不良等疾病的恢复，对糖尿病人、心血管病人、高血压、高血压
等患者尤为适宜。$165
乳酸菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆、表达及应用[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆、表达及应用，属于食品工业生物技术
领域。该基因来自唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus thermophilus)，长1380bp。通过PCR从
基因组DNA中扩增获得，在该基因两端分别加上NcoI和EcoRI*酶识别序列，与经相同
*酶消化的pET-DsbA连接并转化大肠杆菌表达宿主菌BL21(DE3)pLysS，实现了在大肠杆
菌中的重组表达，表达产物谷氨酸脱羧酶分子量为52.4kDa。重组酶可将L-谷氨酸脱羧转化
为γ-氨基丁酸。该基因的表达为γ-氨基丁酸的酶法合成提供大量的、高活力的粗酶，降低酶法
合成γ-氨基丁酸的成本。这种γ-氨基丁酸的合成方法属于生物合成法，反应条件温和，作用
专一，无副产物，在食品、医药、饲料等行业中均有应用价值。$166
具有高度分散性的冻干的乳酸菌和双歧杆菌产品[摘要] 描述了冻干的乳酸菌和双歧杆菌产品，其特征在于由于使用多元醇
和/功糖作为分散剂而获得的高度分散性。这些冻干的产品的液体分散
体的特征在于高度的稳定性。$167
酸奶型乳酸菌奶粉[摘要] 本发明涉及一种乳酸菌奶粉的组合及制备方法，主要由鲜乳、乳酸菌等为
原料配方配比，有良好的营养保健的功效，除此之外，本发明还可作为养颜美
肤的保健奶粉，适合四季食用，有较好的经济和社会效益。$168
乳酸菌及其在预防腹泻中的应用[摘要] 本发明涉及用于预防或治疗腹泻，诸如与抗生素相关的腹泻或“
旅游腹泻”的乳酸菌组合物。本发明的组合物至少含有选自嗜酸乳杆
菌、嗜酸乳杆菌I-1492、干酪乳杆菌及其混合物组成的组的细菌菌株。$169
核桃乳酸菌饮料及其制备方法[摘要] 本发明涉及一种食品饮料，是一种以核桃为主，辅以大豆为原料的核桃乳
酸菌饮料及其制备方法。本发明是将核桃浆与大豆浆的重量份之比为8～5∶
2～5的混合浆料在90～135℃、3～6个大气压、研磨细度为80～300目的条
件下磨压5～30分钟，进行完全脱涩、脱腥处理；然后加入重量比为2～5％
的经过递次渐进驯化和培养的益生菌菌种