近几年国人都喜欢出国买电器，尤其是日本的电器，比如「电饭煲」。即使合人民币四五千元甚至上万元，中国大妈们也要不惜千里从日本抱回家...
　　但是电饭煲的技术你又了解多少？如何挑选一口适合自己的锅？下面不靠谱先生带你一探究竟。
　　（视频时长6分19秒）
　　首先，我们先来说说电饭煲的加热方式。
　　【传统底盘加热】
　　通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，控制难度小，但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式明显的弊端
　　【IH电磁加热技术】
　　通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传到过程，升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。IH技术还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。
　　【IH电磁压力加热】
　　压力 IH 电饭煲的加热方式和 IH 电饭煲一样，但其特点就在于这种电饭煲会保留蒸汽，持续加压。
　　其次，我们再来说说电饭煲核心之内胆。
　　国内电饭煲材质分为三种：一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆。
　　日本电饭煲内胆材质：八仙过海各显神通，不同厂家主攻的材质不同，技术也有区别。
　　1.虎牌：土锅
　　土锅在炊煮时，像海绵吸水一样，吸收热力。停止加热后，储存的热量缓慢、稳定、持续地回传到锅内，使米饭保持原始的香味，散发柴火灶烧出的儿时记忆。
　　效仿土锅，改良内胆材质，融合IH技术
　　虎牌的内胆技术来源于土锅（当然不是纯土锅，万一打破了多糟心......）
　　IH电磁加热技术，直接对整个内胆进行环绕加热，从锅底到侧面被高温包裹，分布均匀。
　　2.象印：南部铁器+极致羽釜
　　南部铁器是日本东北部岩手县的传统工艺，用传统的鋳造法，手工打造生铁制品，在铁器界享有盛名。
　　内胆采用日本东北部岩手县的传统工艺“南部铁器”，由工匠大师纯手工打造的铁制品，不仅导热性非常好，发热效率高，热量散布非常均匀，密封在内胆里的米饭在激烈的热对流下会达到理想的口感。
　　而且铁质炊具用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正最容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。
　　羽釜指的是日本传统的在炉灶上用柴火煮饭的锅，特点是锅侧有一圈裙边，而象印的极致羽釜模拟了这种结构。
　　灶烧炊煮方式的羽釜形状：高火力包围的加热方式、防止炊煮不均的广浅型内胆形状、起到蓄热和断热效果的空气端热层、提升米饭甘甜味道45%的白金微粒，四者相互作用成就了“极致羽釜”煮饭神器的美名。
　　3.松下：备长炭
　　备长炭涂层是由木炭中最好的材料乌冈栎经过1300度炭化而成。
　　提高远红外线放射频率，帮助米饭受热均匀，热量直达米芯
　　及吸附杂质，去除水中异物、有机物、细菌。
　　然后我们再说值得推荐的电饭煲品牌。
　　1.东芝
　　东芝：对米饭口感的追求已达到“变态”级别。
　　作为电饭煲界的鼻祖，东芝在这个领域的技术一直走在前沿。
　　合金碗釜：60度的弧底，使每一粒米向中心回旋，想象大米在锅内旋转跳跃，不愧是电饭煲界的鼻祖。
　　真空吸水技术：电饭煲上的真空泵，可以在加热前抽出锅内空气，低气压下米粒更容易吸收水分，如此一来煮出的米饭在表面就会结出甘甜的表层。
　　真空保鲜技术：煮熟的大米可以保温保鲜40小时，40小时之后再打开和新煮的没有两样，一顿没吃完，保温起来第二天接着吃！
　　2.夏普
　　夏普：淘米界的自动小马达
　　夏普进入电饭煲领域的时间并不长，在百家争鸣的日本电饭煲界，只有出奇才能制胜。
　　该技术模仿了生物中企鹅的鳍的特点，在电饭锅设计了类似于鳍形状旋转棒，在搅拌过程中可以实现自动淘米，同时大大减少米和内胆之间的摩擦，很好的保留的大米表面维生素B1等营养成分。
　　【要问日本电饭煲技术哪家强】
　　小编综合下来，上面几家品牌的电饭煲技术旗鼓相当，加热方式都采用了IH电磁或者IH电磁压力加热技术。内胆方面各有所长，最终都是为了追求更好口感的米饭。如果你能说出不同内胆煮出的米饭有何具体不同之处，未来的美食评论家非你莫属了。
　　但是想要煮出好吃的米饭，食材是最根本的，我们吃的米饭香味是源于食材本身的原始味道，工具只能起到锦上添花的作用。花重金购入了一个电饭煲，然后把超市买的陈大米煮出来了珍珠般的光泽和层次丰富的香味，你吃每一粒米饭的时候都感觉到了来自黑土地的清香。那一定是迈入了玄学领域，自我催眠产生了幻觉。
　　追求好的生活质量是不错，但是不要盲目崇拜某种产品。
　　【买日本电饭煲的注意事项】
　　电压问题：日本标准电压为110V,天朝是220V,一些日本电饭煲已经支持220V,买的时候要看清楚。如果你不小心买成了110V的，那么在国内使用时必须连接变压器，不然几千元人民币的高端电饭锅就报废了。
　　售后问题：从日本买回来的电饭煲如果出了质量问题,在国内很难进行售后服务,除非送回日本,在购买前也要慎重考虑。
　　使用说明：日本市场推出的产品,没有中文说明书,不过度娘上可以查到,建议还是先了解清楚产品性能再下手。
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电饭锅煮饭不粘锅有窍门 饭煮熟后别马上揭开锅盖
&&日 06:37&&字号：大 中 小
-当代生活报记者&唐艳萍 本期人物：于女士 最近有读者发邮件到本栏目反映，在使用电饭煲的时候，老是粘锅，每次煮完饭，锅底都会黏着一层米饭，要用水泡很久才能清洗，既浪费米饭，清洗又麻烦，希望可以推荐一些好的方法解决这个问题。 经验丰富的于女士告诉记者，要想解决电饭煲煮饭粘锅的问题，首先要弄清楚电饭煲的原理。电饭煲由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成；同时里面有个内嵌电发热管的铝合金圆盘，它是电饭煲的导热线，它能够快速地将食物煮熟；电饭煲里还有一个金属内胆，内胆的好坏直接决定我们的电饭煲是否粘锅。按照于女士长期以来的经验总结，只要掌握以下秘诀，基本就能让粘锅远离你： 秘诀一：如今大多数电饭煲内胆的材质都非常不错，基本是不会粘锅的，粘锅可能是温控热敏电阻损坏了，可以更换，如果是集成块的，就更换集成块，这样就不会粘锅了。 秘诀二：做饭时掌握适量的米和水，水面高出大米一个手指关节的高度即可。加的水比例不足，也会造成电饭煲粘锅，如果长期这样，可能会缩小电饭煲的使用寿命。 秘诀三：往电饭煲里倒入一点色拉油，让米浸泡15分钟再插上电源煮，这样比较省电，饭比较可口，也不容易沾锅。 秘诀四：电饭锅煮饭完毕后不要马上揭开锅盖，可再焖一会儿。因为刚断开电源时，锅底层的米饭一直在受锅底加热，比上面的受热多，容易糊。 秘诀五：清洗电饭煲时，不可用钢丝球、锅铲等硬物来刮电饭煲内胆，更勿将内胆作为其他餐具的乘放器皿，以免刮花内胆。有些人在清洗电饭锅内胆时，用清洁钢丝球来擦洗，这样会破坏电饭锅内胆涂层，使内胆不再光滑，导致粘锅。每次用餐后，应先把剩饭打起，再用水泡一下，然后用软棉布轻轻擦洗即可。 只要平时注意以上几点，用电饭煲煮饭的粘锅烦恼就能轻松解决了，这是不是很简单呢。 &
编辑：利雪娟&
&作者：唐艳萍&&来源：广西新闻网-当代生活报&&【打印】&&
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&电饭锅煮饭时饭还没有熟，就自动跳到保温状态这并没有错，电饭锅的锅底是设计成向上凸起的，水收到一定程度，中间的水先干了，边上还有水，锅底中心的温度上升到105度加热盘中心的磁控开关会失磁自动跳起，进如保温，此时加热盘的温度还很高，靠它的温度再把饭煮熟，这样饭就不会煮焦，所以跳起后的饭得等10来分钟后才好，如果你发现饭不熟那就不对了，多半锅底或加热盘有脏物，造成锅底与加热盘接触不良，如锅底变形也会。
提问者的感言：谢谢您的解答！
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