A、0.1%中性红50%乙醇溶液B、溴甲纷绿；C、酚酞指示剂D、0.1%百里酚酞乙醇溶液；63.影响螯合剂与金属元素形成螯合物的最主要因素；A、温度B、浓度C、pHD、时间；64.用比色发测定金属元素时，常用的排除干扰元素；A、离子交换法B、沉淀法；C、薄层分离D、加掩蔽剂；65.电位滴定氟时，加入TISAB的主要作用是（；A、澄清剂B、除铅剂C、固定总离子
A、0.1%中性红50%乙醇溶液
B、溴甲纷绿
C、酚酞指示剂
D、0.1%百里酚酞乙醇溶液
63.影响螯合剂与金属元素形成螯合物的最主要因素是（
64.用比色发测定金属元素时，常用的排除干扰元素的方法是（
A、离子交换法
C、薄层分离
D、加掩蔽剂
65.电位滴定氟时，加入TISAB的主要作用是（
C、固定总离子浓度
66.砷的测定中，使用来（
）消除硫化氢的干扰
B、醋酸铅棉花
67.准确测定食品中有机农药残留的方法是（
A、薄层色谱法
B、气相色谱法
68.GC定量的依据是（
69.TLC的定性依据是（
A、斑点颜色
C、斑点大小
70.目前农残测定的主要方法是（
B、气相色谱法
71.在320nm比色测定时，应用（
1. 有机试剂中残留的水分可用硫酸钠去除。
2. 2,6-二氯靛酚法测定的是还原型抗坏血酸。
3. 液态样品可以称量后直接放入干燥箱测定水分。
4. 国标法大多采用先进分析方法。
5. 从大量的分析对象中抽取小部分样品作为分析材料谓采集。
6. 样品的取样量与测定结果无关。
7. 采样的程序为检样、平均样品、原始样品。
8. 采样一般分为三步，依次获得检样、原始样品、平均样品。
9. 系统误差在一定范围内校正。
10.系统误差可以通过回收率加以校正。
11.偶然误差可以通过回收率加以校正。
12.准确度主要有偶然误差决定，它反映了方法的稳定性和重现性。
13.精密度就是多次平行测定结果的相互接近程度。
14.精密度主要由系统误差造成，它反映了方法的准确性。
15.掩蔽法就是将待测成分掩蔽起来，免受杂质的干扰。
16.滴定度就是每毫升样液相当于滴定剂的毫升数。
17.利用罗兹-哥特里法测定牛奶中脂肪含量时，若加入氨水后振摇不充分，会导致
较大的实验误差。
18.萃取就是将有机成分从固相中提取到液相中。
19.样品灰化时，灰化温度越高越好，所需时间也越短。
20.灰分测定中，常用的灰化设备是烘箱。
21.为了加速灰化过程，缩短灰化时间，可提高灰化温度。
22.某化验时在作豆饼中钙测定之前，为了保证取样均匀，现将启用小石磨研成粉，然后用四分法缩样。
23.测定食品中的水分含量时，最简单，最好的方法是常压烘箱干燥法。
24.用烘箱干燥法测定水分时，如果操作正确，称量准确，后一次称量应总比前次少些。
25.蒸馏法适用于含有多种大量挥发性组分的样品中水分的测定。
26.Aw值越大，说明食品中水分的结合程度越大。
27.用康威皿法测定食品的Aw时，已知Aw值的标准盐类是任意选取的。
28.同种食品含水量越大，水分活度就越大。
29.食品中的水分活度值是一个参数，不可能轻易改变。
30.总酸度和pH值是同一个概念。
31.测定总酸度时，含有CO2的饮料需煮沸以驱逐出CO2。
32.测定饮料pH值时，若饮料中含有CO2应煮沸驱逐。
33.pH值测定时，必须先用标准缓冲溶液来校准仪器。
34.挥发酸用水蒸气蒸馏法测定时，加入磷酸的作用是使食品中的挥发酸离析。
35.食品中的有机酸的含量是以柠檬酸计的。
36.在5ml食醋中加入同等量水后，再加入甲基紫指示剂，就可以知道食醋中是否有游离态的酸存在。
37.测定样品中的挥发酸含量时，加入磷酸的目的是为了结合态的挥发酸能够充分游离出来。
38.测脂肪时，反复恒重会使脂肪瓶的重量增加，此时以最后一次重量为准。
39.乳脂肪属于结合态脂肪，不能用索氏提取法测定。
40.用索氏提取法测定脂肪时，为加快提取速度，可用明火加热。
41.用索氏提取法测得的是游离态和结合态脂肪的总量。
42.用索氏提取法测定脂肪时，一定要用无水乙醚，以防止脂肪提取不完全。
43.“粗纤维”的概念将被“膳食纤维”所取代。
44.膳食纤维有可能取代粗纤维。
45.用直接滴定法测定还原糖时，不能用中性醋酸铅作澄清剂。
46.用直接滴定法测定还原糖时边摇边滴。
47.蔗糖无还原性，但在一定条件下可水解为还原性单糖。
48.测定总糖时，通常用6M的硫酸水解样品。
49.总糖测定时，样品用盐酸处理，目的是使样品中的蔗糖等糖在酸性条件下水解。
50.凯氏定氮法所测定的是包括硝态氮在内的总氮。
51.凯氏定氮法测定的是样品中的总氮含量。
52.凯氏定氮法测得的氮不包括硝态氮。
53.用微量凯氏定氮法测定蛋白质时，向反应管中加入10ml浓碱液要用移液管吸取才对。
54.测定蛋白质时，为了加速消化，可加入K2SO4、CuSO4等物质。
55.测定蛋白质时，为了加速消化，可加入CuSO4提高消化温度，从而加快消化。
56.用电位滴定法测定氨基酸态氮时，可同时测定出样品溶液的pH，总酸度以及氨基酸态氮。
57.测定酱油中的氨基酸含量时，无须脱色，可用电位滴定法直接进行测定。 58.2,6-二氯靛酚滴定法测的是还原型维生素C。
59.测定VC用的2,6-二氯靛酚染料不稳定，需用棕色瓶盛装，并在冰箱中保存。
60.再取用分析纯VC后，应立即将瓶塞旋紧，以防被氧化，而后放入药品柜中。
61.提取样品中的VC时，常用的提取剂是柠檬酸。
62.在测定肉中亚硝酸盐和硝酸盐时，用ZnSO4作为蛋白质沉淀剂时，其用量越多越
63.采用萘基盐酸二氨基乙烯比色法测定午餐肉中的硝酸盐含量时，硫酸锌溶液和萘基盐酸二氨基乙烯溶液是作为发色剂使用的。
64.采用萘基盐酸二氨基乙烯比色法测定香肠中的硝酸盐含量时，硼砂饱和溶液对氨基苯磺酸溶液是作为蛋白质沉淀剂使用的。
65.在糖精测定中，为除去杂质，通常使用透析法。
66.在测定苯甲酸时，用吸管从试剂瓶中，吸取一定量的纯乙醚与分液漏斗中进行提取。
67.样品中的苯甲酸需先加入饱和氯化钠溶液，然后在酸性条件下可用乙醚提取。
68.用气相色谱法测定汽酒中苯甲酸钠、山梨酸钾时，不需要去除其中的二氧化碳和酒精。
69.比色法定量测定的依据是溶液颜色深浅的程度。
70.TLC法是一个非常准确的定性、定量方法。
71.控制溶液的酸度，可以提高双硫腙比色法的选择性。
72.双硫腙是一种适用范围广，选择极高的螯合剂。
73.双硫腙是一种选择不高，但使用范围广的螯合剂。
74.双硫腙比色法测定Pb的波长是530nm。
75.利用硫氰酸盐比色发测定铁时，是在λ=485nm处进行比色测定的。
76.测定食品中铁的含量可以采用硫氰酸盐比色法。
77.样品中的苯甲酸需先加入饱和氯化钠溶液，然后在酸性条件下可用乙醚提取。
78.气相色谱法是测定农残的准确方法。
79.HPLC与GC法相比适用范围更广，结果更准确。
80.GC法是一个准确的定性、定量分析方法。
81.HPLC、GC、TLC法均是体现分离与分析技术的装备。
82.GC法是测定金属元素的专效仪器。
1. 食品分析所包括的内容是什么？食品分析有哪些方法？
2. 采样前应做哪些准备？如何才能做到正确采样？
3. 请叙述干法灰化与湿法消化的异同点及各自的特点。
4. 说明总灰分的测定原理。为什么样品在高温灼烧前要进行炭化处理？
5. 为什么要对样品进行预处理？选择预处理方法的原则是什么？
6. 应用烘箱干燥法测定水分时，需满足那些条件？。
7. 测定灰分时如何准备瓷坩埚？
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　2016年百万公众网络学习试题及答案_自然科学_专业资料...“厄尔尼诺”一股很强的暖洋流,科学分析会导致全球...杜绝带有食品添加剂的食品 C、学习食品安全的相关... 　食品检验工模拟试题答案及分析 单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题 2 分,共 30 题。) 1 、在啤酒发酵过程中,( 母细胞。... 　罐藏食品的测试题问答题答案_自然科学_专业资料。已知某种罐头食品在杀菌过程中...4、请分析不同罐藏容器和不同传热方式的罐藏食品的主要传热影响因素。 答案: ... 　加入食品中的化学合成或天然物质” A、改善食品品质 B、改善食品色、香、味 C...下列何种方法不能消除分析测试中的系统误差( ) A、对照试验 B、增加测定次数 ... 　食品质量管理学第3阶段测试题3a_化学_自然科学_专业...方差分析就是( C、按照一定的规则进行比较 试验。 ...D、在线检验 ) ,以确定条件偏差的影响程度及其相对... 　()。(本题分数:2 分) A、在线访问类任务 B、离线分析类任务 C、高性能...划分中,经过产地环境评价,不允许使用化肥、农药及其它合成制品所生产的食品为( ... 　食品质量管理学第3阶段测试题3a_教育学_高等教育_教育专区。江南大学现代远程教育...D、在线检验 2、按生产流程划分,质量检验可分为( 3、方差分析就是( ABC C... 　新的检测技术缩短了分析时间、 提高了分析的灵敏度、实现了在线分析、定性和定量...[6] 蒋士强, 陈万金. 食品安全保障体系建设与分析测试技术. 现代科学仪器, ... 　食品分析与检测在食品行业中的应用_工学_高等教育_...例如,利用生化和微生物学原 理制作的快速测试片法...检测精度 的前提下,时间越短越好,最好能实现在线...采样率比带宽还低，为何能准确测量？
> 采样率比带宽还低，为何能准确测量？
采样率比带宽还低，为何能准确测量？
　　市面上的高功率分析仪往往并不高，只有的二分之一或更低。这真的合理吗?能可靠采样输入信号吗?这样的采样方法能支持高精度的电参数测量吗?对比高采样，这样的采样方法有什么好处?本文将解析这一现象背后的原理。本文引用地址：
　　使用较低且适当的对高频信号进行采样对功率分析仪有以下意义：
　　1.利用等效采样原理对高频信号进行精细采样，使采样后的离散信号有更好的相位分辨率;
　　2.不必采用高采样率的ADC(ADC高采样率意味着转换位数的降低)。
　　与示波器等使用高于的采样率的仪器不同(示波器需要高采样率保证还原波形的线条)，功率分析仪使用低于带宽的采样率也能够保证测量结果的精度与稳定度。
　　对于高频信号，从采样的角度看，测量结果的准确度与稳定度关键在于：1.采集信号的相位均匀度及相位覆盖密度;2.各相位的样本数的均衡度;3.采样点数量足够。测量高频信号时，1、2两点更为重要，必须保证这两点，第3点在采样率低于带宽时也能够满足。
　　可以看到，等效采样方法在输入信号一个周期内仅采样一个点且每个周期采样的相位有递增关系(图1中△t)，调整这个递增相位可以达到调整相位分辨率的目的。
　　另外，为保证高精度采样，功率分析仪通常会采用更高转换位数的ADC而不是更高采样率的ADC，采样精度是高精度测量非常重要的基础。因为高速的ADC往往在其他特性上并不理想，如转换位数、信噪比等。采用等效采样的方法，功率分析仪就可以不必为了测量高频信号而牺牲精度采用高速ADC。
　　功率分析仪对于高频信号采用等效采样法保证上述要点，因此，即使采样率低于带宽，也能对高频信号准确测量。
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采样员岗位职责 (15条)
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、负责环境检测采样设备、耗材、工具的准备；
2、负责去客户现场采集样品（废气、废水、土壤等），与客户沟通协调；
3、负责现场测定项目的测定（噪声、振动、氡等）；
4、负责样品的保存及交接；
5、负责采样后的原始数据记录以及数据处理。
6、负责仪器维护保养。
7、参与CMA评审准备工作。
任职要求：
1、大专及以上学历，环境、化学相关专业；
2、掌握环境监测或环境影响评价相关理论知识。
3、能吃苦耐劳，适应频繁出差和高强度的工作负荷；
4、工作态度认真负责，有良好的组织能力、沟通能力和协调能力，有较强的团队意识；
5、为人踏实，有耐心，学习能力强，应变能力好；
6、有驾照及驾驶经验优先；
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、环境监测现场检测和采样；
2、环境现场采样的实施和质量保证；
3、现场采样测试设备的维护和保养；
4、填写采样记录
5、负责采样及使用采样设备进行检测。
任职要求：
1、&大专及以上学历，分析化学，环境监测相关专业；2、能接受出差，服从工作安排3、有环境监测相关工作经验优先考虑。
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、负责环境监测（如大气、水质、固废、土壤、噪声等）及公共卫生检测现场采样工作
2、负责提前准备采样工具及设备，采样的同时现场与客户良好沟通
3、按照相关检测标准与操作规程安全有效的进行抽样与现场检测，并对其质量负责
4、认真、如实填写现场原始记录表，及时反馈质量信息，按时将所采样品送达实验室，保证检测数据真是、准确、有效
任职要求：
有经验者优先，优秀毕业生亦可
专业要求：环境工程、环境科学、环境监测、医学检测等相关专业 此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
1、性别：男女不限 & 能出差&
2、专业：环境工程、环境科学、有机化学类、仪器分析等
3、要求：可熟练掌握环境监测中粉尘、PM2.5、PM10监测仪器并能独立完成采样任务，有实验室工作经验者优先。
4、待遇：公司为每一位员工提供五险一金，一经录用，待遇优厚。
5、工作地点：哈尔滨市江北高新区
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、做好采样器材的准备，确保数量充足，质量合格，随时可用。
2、所有采样过程中严格按照标准规程操作，并做好个人防护。
3、按照相关技术要求选择正确、有效的采样方法，科学布点。
4、做好标本的登记、编号标识，填写分样单。
5、按照正确的运输保藏条件将样品及时相关实验室。
6、对噪声、烟尘等现场检测仪器能够熟练掌握。
7、做好采样后的清理工作。
任职要求：
1、23-38岁。
2、环境工程及化工等相关类专业，从事过采样的人员优先考虑。
3、喜欢工厂现场作业的工作环境并有良好的身体素质。
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、负责环境监测领域项目（如职业卫生、大气、水质、土壤、噪声、电磁辐射等）监测与采样工作；
2、按照相关检测标准与操作规程安全有效的进行抽样与现场检测，并对其质量负责
3、负责提前准备采样工具及设备；
4、依据标准要求和客户要求实施采样、监测，必要时做好与客户的良好沟通；
5、负责样品的标识，按标准要求做好样品的保存及运输；认真、如实填写现场原始记录表，及时反馈质量信息，按时送达实验室，保证检测数据真实、准确、有效；
6、 负责现场仪器设备的使用、维护和管理；
7．拒绝不恰当的干扰，维护检测结果的真实性；
8．对所知悉的客户的技术资料和商业机密负有保密责任；
9、完成公司领导交办的其他任务。
任职要求：
1、大专及以上学历，环境工程、化学等相关专业，可接纳优秀应届毕业生。
2、具有较强的学习与沟通能力；
3、身体健康，能适应短期出差和加班，能承受一定的工作压力；
4、&有环境监测或检测行业采样工作经验优先考虑。
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
负责环境现场检测项目；对样品采集工作全程负责；熟记环境空气、室内空气、固定污染源、地表水、地下水、废水、土壤的监测规范；严格按照标准及实验室操作规程进行现场工作。 & &
任职要求：
本科，化学，环境类专业；要求视力好，吃苦耐劳，身体矫健。
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1.负责去客户现场采集样品（废气、废水、厂界噪音等）；2.负责在采样的同时与客户进行现场沟通；3.负责提前准备采样工具及设备。
任职要求：
1.熟悉环境采样工作，熟悉环境采样安全管理；2.熟悉样品采集（如大气、水质、烟尘、土壤、噪声等），熟悉操作采样仪器；3.工作经验不限，有环保局、环境监测站或检测行业环境采样经验更佳；4.能吃苦耐劳，能够适应外出采样和出差工作，有较好的沟通表达能力；
过节费：五一 & 200元 & & & 十一 & 200元
& & & & 元旦 & 200元 & & & 春节 & 800元
防暑降温费：每年的5-9月，每月发放150元
生日礼金：100元
年终奖：1个月 此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、按照相关标准进行现场采样及分析工作；&2、完成现场分析记录及原始数据审核；&3、维护保养采样及分析设备；&4、完成上级布置的任务
任职要求：1、环境或化学相关专业中专以上学历；&2、能习惯外场采样出差，吃苦耐劳；&3、学习能力强，沟通能力强，具备灵活的应变能力；&4、个性开朗、富有责任感，抗压能力强。
工作地：番禺 此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位要求：
1. 爱岗敬业，吃苦耐劳。
2. 具有良好的沟通能力和团队精神，对工作有热情。
3. 大专及以上学历，环境分析、化学分析等相关专业优先。
4. 了解简单实验室仪器操作，具备简单的操作能力。
岗位职责：
1. 担任水、气、声、电磁辐射检测项目的采样工作，及时填写技术记录，并能对采样仪器进行维护和保护。
2.有检测行业环境采样工作经验者优先。
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采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、 按照标准、规范和作业指导书进行抽样与现场检测并对其质量负责。
2、 认真、如实填写抽样及原始记录表、报告，及时反馈质量信息。
3、 熟悉现场抽样及检测的设施环境要求，熟练掌握抽样与现场检测设备运行和维护，并负责做好记录。
4、 严格遵守安全规定，执行安全规程。
5、 拒绝不恰当的干扰，维护检测结果的真实性。
6、 对所知悉的国家机密、客户的技术资料和商业机密负有保密责任。
任职要求：
1、大专以上学历，环境工程、环境检测等相关专业；
2、熟练样品采集（如大气、水质、烟尘、土壤、噪声等），熟练操作采样仪器；
3、有环保局、环境监测站或检测行业环境采样工作经验优先考虑；
4、能吃苦耐劳，能够适应外出采样和出差工作；
5、有较好的沟通表达能力；
6、能吃苦耐劳，并有强烈的在环境检测行业发展愿望的应届毕业生也可。
7、有驾照并具有相应的驾驶技术者优先
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
任职要求：
1、大专以上学历，环境工程、环境检测、分析化学等相关专业； 2、熟悉环境采样工作，熟悉环境采样安全管理； 3、熟练样品采集和保存（如大气、水质、烟尘、土壤、噪声等），熟练操作采样仪器； 4、有环保局、环境监测站或检测行业环境采样工作经验； 5、能吃苦耐劳，能够适应外出采样和出差工作； 6、有较好的沟通表达能力； 7、有驾照并具有相应的驾驶技术，驾龄一年以上的优先考虑。 此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、掌握相关抽样技能（包括正确使用抽样工具、清楚产品分类要求及抽样方法、准确记录样品信息等），正确抽取样品&
2、遵循抽查文件及工作规范的要求，根据抽样计划，完成抽样任务
任职要求：
1、食品、微生物等专业优先；
2、吃苦耐劳，服从分配，需要经常出差；&
3、沟通能力强&
4、有驾照者优先 此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
职位描述：
1)& 预防医学,环境卫生类专业优先，专科以上学历；
2)& 具有较强的安全意识，能严格遵守各项操作规程；
3)& 具有较强的动手能力，熟练的操作仪器；
4)& 热爱监测与采样，吃苦耐劳，能适应外出采样工作；
5)& 诚实守信，不弄虚作假。
岗位职责：
1)& 按时、按量、保质完成各项检验任务；
2)& 应熟练掌握与本专业相关法律法规、标准、规范，熟悉检验标准,在检测工作中须严格按照标准和规范进行操作；
3)& 填写检测原始记录、检验数据真实、准确、完整，数据记录清晰、数据处理及时，校核、审核准确；
4)& 负责保管和维护所使用的仪器设备，熟悉其性能及操作规程，并做好使用和维护记录；
5)& 严格遵守保密制度，为保证检验数据客观、公正，能对检测数据和结果独立作出判断；
6)& 拒绝行政干预，不受来自有关方面（内部和外部）影响检测质量因素的干扰，保证检测结果的公正性；
7)& 按要求负责检测过程中样品的流转、保存和检毕后的处置；
8)& 完成上级交办的其他工作任务，服从部门的统一安排。
此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
采样员（岗位职责） 职位描述
岗位职责：
1、严格执行与检测任务相关的标准、规范、规程实施检测工作；&2、按规定的检测工作程序和时间要求完成对产品的检测，并出具准确、真实、可靠的数据；&3、负责化学分析常用仪器设备的日常维护保养，及仪器设备的期间核查；&4、根据需要提出增加相关设备仪器、标物、试剂、玻仪等的申请；&5、严格遵守安全操作规程，认真做好安全防护工作，确保安全检测。
任职要求：
1、应用化学、环境科学、分析化学，环境监测相关专业大专以上学历；&&&&&&&&&&&& 2、熟悉各种环境采样仪器、熟悉环境检测、环境监测工作，如水质、土壤等相关的技术标准（规范）和试验方法或环境、理化分析仪器。有同行实验室采样工作经验者优先。 此数据摘自相关公司实际发布的招聘要求
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第九节 14C
&&&& 20ml[14C]25CO2CO21-33CO2
7.6.2.195%
7.6..2.3 15-30min
第十一章 &
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