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看一眼就陶醉的唯美消暑圣品—南瓜凉糕
炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
南瓜凉糕原料：南瓜150克，琼脂10克，白糖30克
&【功效剖析】南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
做法：1. 琼脂先用凉水泡至发白。2. 将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化。3. 蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎。
4. 南瓜丝放入锅内。5. 加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕。6. 开大火，将水煮开。
7. 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。8. 大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊。9. 待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了。
10. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。11. 这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了。12. 趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
13. 将琼脂放入南瓜泥中。14. 用勺子将南瓜泥搅拌均匀。15. 将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。
一元钱的爽口下饭菜—两个窍门使豆芽变为“万人迷”
在这个物价飞涨的年代一元钱能买到什么？又如何能用一元钱做出一道菜？绿豆芽首当其选，芽菜中以绿豆芽最为便宜，一块钱就能做出一道菜，而且营养丰富。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽性寒，清热解毒，十分适合夏季食用。平时绿豆芽除了做汤之外，也就是简单的炒一下，但是炒制时间不好掌握，一不小心就炒的软塌塌的，不仅水分大量流失﹑维生素C遭到破坏，口感也不是那么爽脆了。今天教大家凉拌豆芽，两个窍门使豆芽变为&万人迷&，保证在这个炎热的夏季，一端上桌就遭哄抢。用这两个窍门做出来的豆芽，不仅最大限度的保持了豆芽的原有营养，而且口感爽脆，鲜嫩多汁。吃一口，微微的酸甜口唤醒味蕾﹑爽脆的口感让你欲罢不能﹑慢慢回味着葱香味夹带着微辣的口感，使你一吃就停不下口，绝对的一上桌就遭到哄抢。
凉拌豆芽原料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量
【功效剖析】绿豆芽味甘、性寒；归心﹑胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。做法：1. 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。2. 绿豆芽用清水冲洗干净。3. 锅中加适量水，烧开。
4. 豆芽倒入开水中，立即关火。5. 将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。6. 豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7. 放入一勺陈醋。8. 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。9. 加适量盐进行调味。
10. 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。11. 锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。12. 花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
使豆芽变为&万人迷&两个窍门：1. 豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，再水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。2. 调味：糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比！
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新手也可以切出完美的蓑衣黄瓜—酱香蓑衣黄瓜
几天阴雨天气过后，终于见到明媚的阳光，整个天空都是那么清澈，早晨睁开眼，迎来金灿灿的阳光，心情都是好的。随着天气转晴，气温也随之升高，凉菜依旧是我们餐桌上的宠儿。黄瓜清凉解暑，生津止渴，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
一般拌黄瓜都习惯了切丝﹑切片或者拍碎，很少尝试这种文艺的吃法，蓑衣黄瓜。没想到，一次成功，只要变个切法，就给原本简单的菜肴增色不少，绝对会让大家对你的刀工赞叹不绝。蓑衣黄瓜，清凉爽口，开胃解腻，入味儿快；看似繁琐，其实只要掌握其中的技巧，新手也可以切除完美的蓑衣黄瓜。
酱香蓑衣黄瓜原料：黄瓜1根，大蒜6瓣，红彩椒半块，芝麻酱2勺，盐﹑白醋﹑香油各适量
【功效剖析】黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用，糖尿病人食谱中可放心添加。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
做法：1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。2. 从右向左切，刀与筷子呈90&，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。3. 从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。
4. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。5. 依然从右向左切，刀与筷子大约呈45&斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。6. 用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
7. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。8. 再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。9. 腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。
10. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。11. 红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。12. 彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。
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营养赛过鲍鱼的香菇吃法—香菇变鲍鱼
香菇素有&山珍之王&之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。
今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的&鲍鱼&，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。
南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的夏季美味&&
香菇变鲍鱼原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量【功效剖析】香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效；做法：1. 将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。2. 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。3. 加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
4. 加一勺生抽，调味上色。5. 到少许料酒，去腥。6. 再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
7. 放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。8. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。9. 取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
10. 香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。11. 再放上半个核桃仁，&鲍鱼&的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。12. 一次将所有的香菇塑形为&鲍鱼&。
13. 锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。14. 蒸&鲍鱼&的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。15. 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
16. 南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。17. 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。18. 南瓜泥做好后，&鲍鱼&也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的&人造鲍鱼&就做好了。
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巧做《茶馆》中的销魂烂肉面—吃一碗都不过瘾的面中之王
大家都看过老舍的《茶馆》吧，在《茶馆》中，裕泰茶馆就卖烂肉面。烂肉面在旧京的&荤铺&和饭摊儿、茶馆里都有卖的；烂肉面是大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来便当。烂肉面可是旧京城大茶馆招揽生意的宝贝，那些王宫贵胄因为眷恋烂肉面的味道，天天在大茶馆里泡着。烂肉面居然这么神奇，让那些王宫贵胄对其销魂眷恋。前段时间从电视上得知烂肉面的具体做法，如获至宝，赶紧尝试了一番，具有神奇传说的烂肉面果然味道不一般，肉质鲜而不腻，酥嫩软烂，劲道的面条拌上浓郁的酱汁，还有那销魂的烂肉，一碗烂肉面吃进去，山珍海味，大鱼大肉的统统都抛到脑后。吃一碗都不过瘾，真可谓面中之王。这么好吃的美食，做法是出奇的简单，而且烹饪方式非常健康，全过程不用一滴油，不燥不腻。要想做出的烂肉不腻，选肉是关键，要选择带皮的猪后腿肉，后腿肉肥瘦相间，而且比五花肉瘦肉多，吃起来香而不腻。带皮烹饪可使做出来的烂肉汤汁粘稠，还具有美容养颜的功效。做好的烂肉配的面条，一定要煮的硬一些，这样吃起来才有嚼头，要不烂肉烂面，口感上就差很多了。接下来一起学学吧~销魂美味&烂肉面原料：猪后腿肉300克，面条适量调料：酱油半碗，冰糖50克，啤酒适量，陈醋半勺佐料：姜4片，红辣椒3个，八角1个
【功效剖析】猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、滋阴润燥、润肌肤、利二便和止消渴。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
做法：1. 将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。2. 将半碗酱油倒入锅内。3. 加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。
4. 小火慢慢将冰糖炒化。5. 放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色。6. 依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩。
7. 炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去。8. 放入佐料，翻炒两下。9. 加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂。
10. 用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨。11. 煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美。12. 用平时盛粥的勺子，加入少半勺醋，搅拌均匀，即可关火。醋和肉是绝配，可起到清香解腻的作用，而且醋还可助消化，防止吃肉过多，引起积食。
13. 煮面条，锅中水烧开，放入适量面条；不嫌麻烦的可以自己做手擀面。14. 煮至面条八九成熟，控干水分，捞出。不宜将面条煮的太烂，否则就没嚼劲了，做烂肉面，肉烂，但是面条要有嚼头，才好吃。15. 面条放入碗内，盛适量肉片和酱汁放上面，再洒上适量葱末。香喷喷，鲜香诱人的烂肉面就做好了。
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不用一滴油做健康照烧鸡腿饭—夏季拯救食欲的法宝
夏季最没有食欲，夏季做饭最怕麻烦，但是夏季容易出汗，身体消耗能量比较多，不仅要吃饭，而且要吃的营养。炎炎夏日，足不出户，就能吃到堪比快餐店的招牌美味，照烧鸡腿饭。做法简单，用料家常，不足半小时，家庭版健康照烧鸡腿饭就可以端上桌了，有菜有肉有主食，一份搞定一顿饭。光看着就赏心悦目，浓浓的香气扑鼻而来，吃在嘴里表皮酥脆﹑肉质鲜嫩，加上蔬菜的清新爽口，真是夏季拯救食欲的法宝啊。咱们这家庭版版的照烧鸡腿饭，不光好看好吃，而且还相当的健康，制作过程中不用一滴油。成本也比外面买的实惠多了，两个鸡腿8块，按一个人的饭量计算，一碗米饭加上一个鸡腿，再加少许青菜，成本不足5元，就可吃到味美健康﹑鲜香无比的照烧鸡腿饭。不用油做照烧鸡腿饭原料：鸡腿2个，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗调料：葱丝﹑姜丝﹑蒜片各适量，盐适量，蜂蜜1勺，料酒3勺，生抽3勺
【功效剖析】鸡肉性平、温、味甘；入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。一般人均可食用，尤其适合老人诱人滋补。
做法：1. 鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。2. 用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。3. 用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。
4. 鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。5. 再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。6. 腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁；先放入1勺蜂蜜（平时喝汤的勺子用量）。
7. 再放入2勺料酒。8. 加入3勺生抽。9. 4勺清水。
10. 搅拌均匀，照烧汁就做好了。11. 平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。12. 煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。
13. 煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。14. 煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片，炒香。15. 倒入调制好的照烧汁。
16. 小火慢慢收汁，要不停的搅拌。17. 收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。18. 米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。
19. 黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈（还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错）。20. 鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。21. 将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了！
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夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油
夏天吃的最多，做法最简单的也就属凉拌菜了。今天给大家推荐一道神秘万能料汁，拌青菜﹑拌鸡肉﹑拌猪肉﹑拌牛肉﹑拌面条﹑拌海鲜，只有您想不到的，没有它拌不了的，只要拌了这万能料汁，可使菜气味芳香，还可促进唾液分泌，增加食欲。而且除了拌菜，做汤的时候放上几滴，瞬间可使汤的味道鲜美数倍。
咱们这神秘料汁，不仅是一款美味调料，还是一味很好的保健养生佳品，它可以治疗痛风，预防风湿病，调理肠胃，可使您吃的健康，吃的放心。这个夏天，拥有一瓶这神秘万能料汁，可以满足一家老小全家人的口味。可一次性多做一些，放冰箱，保存一个夏天都没问题。
那咱们这神秘万能料汁，究竟是什么，是怎么做出来的。告诉大家，其实用到的原料非常的普遍，家常，就是咱们平时所用的花椒。大家肯定会想到，花椒做出来的不就是麻油吗，花椒放油中那么一炸，不就可以了?其实不然，在锅中炸制花椒容易把花椒炸糊，做出来的麻味是有了，但是不够香，而且因为花椒炸糊，还会有些许的苦味。如何把这道万能麻油，做的又香又麻，其中是很有讲究的，只要掌握4要点，就可以做成功。万能麻油原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
【功效剖析】花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒痛风，齿痛等症。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。做法：1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
&4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
&7. 炸至葱姜蒜微黄。8. 倒入用水泡好的花椒。9. 油中炸制5秒钟。
&10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。&
&成功做万能麻油4要点：1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。&&&有兴趣的同学可加& 红姨食坊QQ：&& 空间每天都有更新！
具有北方特色的夏季养生佳品—鲜泥鳅面嘎嘎
面嘎嘎，是玉米面和白面混合在一起做成的营养面食，北方人经常吃，可能由于地域问题有的地方不会吃，希望大家不要太较真。一般用新鲜的鱼做汤，里面煮上做好的面嘎嘎，味道鲜美至极，属于一道上等的美味佳肴。只要是鲜美的鱼都可用来做汤，夏季最营养的鱼莫过泥鳅，老祖宗的养生经上夸赞泥鳅是&夏日的泥鳅，水中的参&，敢拿补品之王人参来媲美。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，老年人食之更为适宜。泥鳅有补中益气﹑清热祛湿的功效，炎热的夏季里，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若常吃些泥鳅，能补充能量，有利于身体健康。手把手教大家，做这道具有北方特色的夏季养生美食，鲜泥鳅面嘎嘎，一定要用活的泥鳅才可以做出如此鲜美的味道~
鲜泥鳅面嘎嘎原料：活泥鳅500克，玉米面300克，面粉100克，青菜适量调料：葱﹑姜﹑花椒﹑盐各适量【功效剖析】泥鳅味甘，性平；具有补中益气、滋阴止渴、清热祛湿的药用功效。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素。养肾补血，补钙壮骨，营养美味，老有皆宜。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。做法：1. 买回来的泥鳅，先静养几天，中途要换几次水，可使泥鳅吐干净内脏里的脏东西，这种做法适合泥鳅活着烹饪。还有一种做法，是把泥鳅杀死，去除内脏，再进行烹饪。2. 姜切片，葱切小段，备用。3. 取300克玉米面倒入盆内。
4. 玉米面内加入开水，边加边用筷子搅拌，用开水烫玉米面可增加玉米面的粘性，方便揉成面团，煮的时候也更容易熟。加开水至玉米面都搅拌成一个个疙瘩状，就可以了。5. 加入100克面粉，面粉可增加玉米面的滑嫩口感，还可增加面团的粘性。6. 加适量冷水，像揉面团一样，将玉米面和白面揉成面团。面团软硬度和平时手擀面差不多就行。盖上盖子，放一边醒10分钟。
7. 醒面的时候，我们来做鲜美的泥鳅汤。锅中放适量油，比平时炒菜稍微多一些即可，不必太多。8. 放入十来颗花椒，炸出香味，花椒增香的同时，还可去除泥鳅的土腥味。9. 油烧热，花椒炸出香味，把活泥鳅从水中捞出来，倒入锅内，这时候要改为小火。注意：这个时候要盖上锅盖，防止迸溅出来的油烫伤，也防止泥鳅从锅内跳出来。盖锅盖前抓拍的一张，泥鳅在热油中拼命的在生命边缘挣扎。
10. 盖锅盖焖至听不到泥鳅跳动，即可开盖，小火将泥鳅炸制3分钟左右，经过炸制后的泥鳅可去除部分土腥味，入口更香，做出来的汤也更美味。11. 放入姜片，葱花炒香。12. 加入冷水，冷水的量自己控制，喜欢喝汤的就多放一些水。
13. 大火将锅内的汤烧开，改为小火。14. 这时候面也醒好了，用手揪一块面。15. 用掌心搓成扁扁的长条状。
16. 左手拿着面团，右手揪一小块，即是面嘎嘎。17. 将揪下来的面嘎嘎扔入锅内，接着做出无数多个面嘎嘎（这是比较快捷的做法，也可把面团擀成厚厚的面片，切成一个个小面块）。18. 将所有的面团揪成面嘎嘎放入锅内，开大火烧开，改为中火煮5分钟左右，将面嘎嘎彻底煮熟煮透，使汤汁的鲜美味道与面嘎嘎充分融合在一起。
19. 放入适量盐进行调味（注意：盐一定不要放早了，放的过早，泥鳅中的蛋白质会发生凝固，肉质变硬，鱼中的鲜美味道也不能更好的融入汤汁内）。20. 将青菜清洗干净，切段。可放入自己喜欢的各种蔬菜。21. 将青菜段撒入锅内，煮1分钟，关火。盛出即可享用。
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一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法
茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。茄子的清淡吃法有手撕茄子，蒜泥茄子，虽然是很营养的吃法，但是吃多了会觉得味道清淡，总想尝试点新花样的吃法。今天教大家用茄子做出开胃，清爽，解腻的小菜。无需炸制，茄子照样美味；无需过油，茄子照样下饭。只要简单一步，茄子立马大变身超级美味下饭的绝味茄子。咱们这道绝味茄子，绝就绝在这神秘的调料上，比油炸的健康，比凉拌的味道浓郁。吃起来清凉爽口，还有开胃解馋的作用。茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口那真是味道浓郁，回味无穷，既开胃又清爽，比肉菜还解馋~~~夏日里的绝味茄子原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
【功效剖析】茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。做法：1. 长茄子用清水洗净。2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。5. 加适量盐进行调味。6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
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人人都会做的假鸡蛋—QQ糖变身消暑假鸡蛋
夏季最喜欢吃一些凉爽﹑清凉败火的食物，除了清淡的凉拌菜，就属冷饮了。在炎炎夏日多吃一些新鲜水果也是不错的。比如芒果，芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上一两个，能生津止渴，消暑舒神。今天给大家奉献一道夏日美食&QQ糖变身消暑假鸡蛋，形似鸡蛋，清爽可口，香甜滑嫩的&蛋清&，带着甜丝丝的水果清香，鲜嫩多汁，清凉解暑。主要用到的原料有QQ糖，牛奶和芒果。牛奶与芒果都有解暑，生津止渴的功效，很适合夏季来食用；QQ糖中含有胶质，可以将牛奶凝结。吃起来非常爽滑，可口。QQ变身假鸡蛋原料：鸡蛋2个，纯牛奶半袋，荔枝味QQ糖1小袋（也可用其它味的，根据自己喜好），芒果1个【功效剖析】芒果味甘、酸，性微寒；具有益胃、解渴、利尿的作用。含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，具有缓解眼睛疲劳预防视力下降之效。牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。有人认为牛奶加糖会影响牛奶的消化吸收，然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现因加糖导致消化不良的报告。
做法：1. 鸡蛋外壳用水冲洗干净，在鸡蛋的大头处轻轻磕一个小口，把蛋液倒出来，留壳备用。也可平时吃鸡蛋的时候，把蛋壳留下来，做为模具用。2. 用水把蛋壳内部清洗干净，把里面的水分轻轻甩出，蛋壳模具是准备好了。
3. 接下来用挖球器把芒果挖成球状，尽量选大一点的芒果，肉比较多，容易挖成球状。4. 把QQ糖放入耐高温容器内，加入没过QQ糖1／2的水，就可以。
5. 放入微波炉，高火1分钟。6. 1分钟过后，QQ糖就融化了，取出来晾凉。热的时候加牛奶，容易产生絮状物。
7. 加入半袋纯奶，搅拌均匀（消毒牛奶经过超高温杀菌，在保质期之内可以无需加热直接饮用）。8. 将牛奶和QQ糖的混合体，用小勺灌入蛋壳内，灌到九分满。
9. 将芒果球放进去，这样放进去的芒果球是飘着的，成型后在鸡蛋的一端（如果想做的特别逼真的话，可以先放一半牛奶，加入芒果球，待凝固后再加另一半牛奶，比较繁琐，而且做出来的鸡蛋容易从中间断开）。10. 把两个鸡蛋都装满后，放入冰箱冷藏室，冷藏2小时以上，完全凝固后，即可取出剥壳食用。
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用开水蒸大米饭？—如何蒸出最有营养的大米饭
平时蒸米饭，我们都习惯了先淘米，然后加冷水，再进行蒸制，这已是司空见惯的事儿了。事实上，正确的方法，应该是先把水烧开，然后再用开水蒸米饭，这样做出来的米饭更有营养，香气更加浓郁，口感也更加的软糯。为什么开水蒸米饭更有营养呢？其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。蒸出最有营养的大米饭原料：大米500克，陈醋一勺，水适量【功效剖析】大米味甘性平，能补脾、养胃、滋养、强壮，具有补脾、和胃、清肺的功能，称誉为&五谷之首&，是中国的主要粮食作物。做法：1. 取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗。2. 用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
3. 锅中加适量水烧开。4. 将烧开的水倒入淘好的大米内。
5. 加至水没过大米2~3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的。6. 用小勺加入半勺陈醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊，加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
7. 调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了（可根据自家蒸米饭的多少，酌情调整时间）。8. 20分钟过后，香气浓郁的米饭就做好啦。
蒸出最有营养大米饭3大秘诀：1. 淘米2~3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。2. 淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。3. 蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
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不用煮不用蒸巧做速冻饺子—速冻饺子巧变冰花饺子
家中的冰箱会经常备一些速冻饺子，不是蒸就是煮。但是煮速冻饺子，会比平时煮饺子时间长一些，而且很容易煮裂；用来蒸的话，由于在冰箱里速冻的时间比较长，蒸出来的饺子表皮干硬，吃着口感不鲜嫩。不用煮不用蒸，速冻饺子巧变冰花饺子，饺子有冰花，看着好看，吃着好吃。既没有煮饺子的开裂，也没有蒸饺子皮硬的问题，吃起来口感照样很鲜嫩，底下有一层薄薄的冰花。普通的饺子我们吃的就是暄软的面皮和鲜香的馅料，做成冰花饺子吃起来口感更有层次，又酥又焦又鲜嫩。一起来学学吧~速冻饺子巧变冰花饺子原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克
做法：1. 将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。2. 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。3. 面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。
4. 平底锅放适量油。5. 码上饺子，饺子中间要留空隙。6. 依次将饺子摆出花形。
7. 码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。8. 焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。9. 加入薄薄一层调制好的面糊。
10. 煎至冰花变微焦。11. 左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。12. 这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子。
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成本不足1元的口疮食疗方—蛋花绿豆汤
夏天容易上火长口疮，也就是我们平时所说的口腔溃疡。轻者局部灼痛，严重者还会影响食欲，对日常饮食造成极大的影响。口腔溃疡的发生与免疫﹑精神因素﹑遗传和环境等有很大的关系，当过度疲劳造成身体抵抗力差，精神紧张，睡眠不好，再加上外界环境炎热或者干燥，很容易引起口腔溃疡。对于经常长口疮的朋友，除了药物治疗，平时的作息和饮食也是要注意的，药物毕竟只治标不治本。饮食上应以清淡为主，忌食辛辣刺激性食物，保持心情愉快，作息规律，避免过度疲劳，多饮水，可减少口腔溃疡的发生。今天给大家介绍一道治疗口疮的食疗方，只需绿豆1小把﹑鸡蛋一个﹑白糖适量，成本不足一元。绿豆具有清热、解毒、祛火的功效；鸡蛋可滋阴润燥，除烦安神；白糖用于调味。碧绿的绿豆汤，往鸡蛋上一泼，成本不足一元的绿豆蛋花汤，是治疗口疮很好的食疗方，有口疮的朋友不妨试试。蛋花绿豆汤原料：绿豆1小把，鸡蛋1个，白糖适量
【功效剖析】绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。做法：1. 绿豆冲洗干净，加适量清水浸泡10分钟。2. 鸡蛋打入碗内。
3. 将鸡蛋打散，打的越散蛋花汤越细腻。4. 泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内。
5. 加入600ml清水。6. 将绿豆汤煮开锅。
7. 开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。绿色的汤最解暑，去火。8. 取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内。
9. 将蛋液与绿豆汤搅拌均匀。10. 加入适量白糖，依据自己口味添加，每日早晚各一次。
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节后补充能量的开胃小炒—开胃酸菜牛肉
端午三天小假一过，一切步入正轨。假期过后，会出现一系列的节后综合症，身体乏力﹑无精打采﹑没有食欲。节后综合征并不是疾病，只是一种身心亚健康的状态，需要我们做一些主动调整。晚上提前早睡半小时，工作上制定合理的计划和安排，饮食上以清淡为主，另外也要吃一些补充能量的食物，使身体尽快恢复体力。牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道很适合节后的快手开胃小炒。
切牛肉小技巧：&横切牛肉，顺切鸡&， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。
让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其&喝饱&啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。
开胃酸菜牛肉原料：牛肉300克，酸菜150克，红椒半个调料：葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐各少许
【功效剖析】牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
做法：1. 将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。2. 牛肉片内放少许盐，进行调味。3. 加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。
4. 倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。5. 放入少许酱油，起到上色的作用。6. 将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。
7. 锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。8. 油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。9. 炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。
10. 锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。11. 倒入酸菜。12. 翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。
13. 倒入牛肉和红椒丝。14. 大火翻炒1分钟，撒香菜末。15. 盛出即可食用。
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决定蛋羹成败5要点—超嫩滑完美南瓜蛋羹
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窝就是不成型，做出来总是不那么完美。往往最简单的菜，才是最考验人的厨艺。其实只要掌握好做鸡蛋羹的5要点，零厨艺也可做出超嫩滑完美蛋羹。用小南瓜代替碗来蒸蛋羹，享用蛋羹的同时，可以连碗一起消灭掉。小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，吃起来也是清香可口、糯软润滑。鲜嫩的蛋羹，伴着香甜软糯的南瓜，既营养又美味。超嫩滑完美南瓜蛋羹原料：小南瓜1个，鸡蛋1个，温水适量调料：盐少许，醋和香油各适量
【功效剖析】小南瓜不同于我们常说的南瓜，营养价值要高于常见南瓜。小南瓜具有很高的营养价值，南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为&最佳美容食品&。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
做法：1. 将小南瓜洗净，顶部切去1／4。2. 用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。3. 鸡蛋打入碗内。
4. 加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水）。5. 加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以。6. 沿一个方向，将蛋液与水打散。
7. 用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。8. 将蛋液倒入南瓜盅内。9. 盖上保鲜膜。
10. 用牙签在保鲜膜上穿几个孔。11. 锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。12. 依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧~
做超滑嫩蛋羹5要点：1. 鸡蛋内加温水，水温50℃左右为宜；蛋液与水的比例为1:1，这个比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑。2. 蛋液过滤，去除蛋液内的筋头和泡沫，可使蛋羹更为嫩滑。3. 用保鲜膜包住南瓜（也可用其它东西盖住容器口）。目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水分流失严重﹑蛋羹组织变老。4. 用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，可使蛋羹内的热气散发出去，不会使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的盖子，不要盖死，应留少许缝隙，这样不会使蛋羹蒸老。5. 水开后再放锅内蒸，大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右。用大火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用小火。有兴趣的同学的同学可加& 红姨食坊QQ：&& 空间每天都有更新！
红豆皮变身两道夏季消暑佳品—豆皮冰棒VS豆皮丸子汤
上次做小豆凉糕，做豆沙的时候，还剩下一些红豆皮未处理。红豆皮含有较多的皂角甙，有很好的利尿消肿作用。夏季天气闷热，雨水较多，人体容易体湿，应多吃一些利尿食物，以维持身体的健康运行。红豆外皮还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便作用，可起到瘦身﹑解毒的作用，在炎炎夏日，多吃些富含纤维的食物，可起到排毒养颜，纤体瘦身的作用，让您的身体越来越轻盈，同时红豆也可以起到补血养颜的作用。&&红豆皮既然有诸多好处，扔掉实在可惜，接下来一起学习，红豆皮是如何变身夏季消暑佳品的，豆皮冰棒VS豆皮丸子汤&&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~豆皮冰棒
冷饮是夏季必不可少的消暑佳品，外卖的食品越来越让人不放心，看到从冰柜拿出来一天都不熔化的雪糕，你心里不担心么？所以，还是自己做的放心，起码无任何防腐剂和添加剂，而且真材实料，健康又放心。红豆皮加上牛奶和白糖，做出清凉爽口的豆皮冰棒，既解暑又瘦身，何不尝试一下？豆皮的替代品也可以是豆渣，蜜豆等等，任你发挥。如果想做出雪糕的口感，可加入奶油和玉米淀粉，冰棒吃着也不错，清清爽爽的~
原料：豆皮50克，白糖30克，纯奶2袋
&【功效剖析】赤小豆皮中含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。赤小豆外皮有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
做法：1. 两袋纯奶倒入砂锅内，用奶锅也可以。2. 白糖放进去。
3. 放入红豆皮。4. 用勺子搅拌均匀，煮至奶微开即可。
5. 晾凉后把奶和豆皮的混合体，倒入雪糕磨具内。6. 盖上模具盖子，放冰箱冷藏4小时以上。
7. 从冰箱取出来的冰棒，不容易立即脱模。用自然水冲一下，再静止1分钟。8. 就可以很轻松的将冰棒从磨具中取出，清清爽爽的，在这个炎热的夏季，尽情享用吧。
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豆皮丸子汤
由于夏季的排汗量大，所以平时的补水很重要。平时由于工作忙或者不在意，有时候喝水并达不到身体的所需。所以在一日三餐中，除了主食之外，应多添加一些粥或者汤之类的，进食的同时，也可以适当的补充水分。豆皮丸子汤，像平时用砂锅做丸子一样，只是在丸子内加了豆皮，口感上更有嚼劲，富含膳食纤维的豆皮，不仅可以促进肠胃蠕动，利尿消肿。还可以起到瘦身纤体的作用，让你越吃越瘦，越吃越苗条~
原料：豆皮50克，猪肉末50克，鸡蛋1个调料：葱姜蒜末﹑料酒﹑盐﹑淀粉﹑香菜﹑醋﹑香油各适量
做法：1. 豆皮和肉末放在一个容器内。2. 放入葱姜蒜末。
3. 打入一个鸡蛋。4. 倒少许料酒，起到去腥的作用。
5. 放少许盐，进行调味。6. 放适量淀粉，增加馅料的粘性；搅拌均匀。
7. 锅中放适量水，烧至微开；用勺子取一勺搅拌好的肉馅，放入锅内，形成一个丸子。8. 依次用勺子将所有的馅做成丸子，放入砂锅内，待丸子都飘上来，中火煮3分钟左右，丸子就熟透了。
9. 放入少许醋和香油，增加丸子汤的鲜美味道。10. 撒少许香菜，即可出锅享用。
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10分钟圆白菜巧变酸菜—不用腌的健康酸菜
进入夏季后由于气温升高，会出现食欲下降﹑不思饮食﹑进食量较其他季节明显减少﹑身体乏力、疲倦、精神不振的苦夏现象。酸菜口感酸酸的，可刺激消化腺分泌消化液，起到帮助消化、增进食欲、开胃提神、醒酒去腻的作用。
夏季由于气温较高，最好不要买散酸菜，散酸菜一来出处不明，二来运输、销售过程中产生二次污染。即使包装精致的酸菜，也是经过发酵而成的，含有大量的亚硝酸盐，少量的食用一些是可以的，过量食用可致癌。只要掌握了今天的小方法，分钟在家可轻松做健康酸菜，利用料酒中的醇类物质和白醋中的酸类物质，经过加热形成醇香的脂类物质，就是酸菜的味道。
做这个家庭酸菜，只需记住：四次调味，每次调味都将汁收干即可。
不用腌的健康酸菜
原料：圆白菜个，洋葱个，果汁小碗，白醋小碗，料酒半碗，食盐适量
【功效剖析】
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；具有抗衰老﹑提高人体免疫力﹑杀菌消炎的功效，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，中可放心加入圆白菜。圆白菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，料酒含有人体必备的种氨基酸，这种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从食物中摄取。
醋味酸苦、性温，入肝、胃经；有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效。醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。
圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味。
洋葱洗净，切细丝备用。
锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒。
小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。
把圆白菜倒入锅内。
第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。
随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味。
第二次调味：放半碗白醋。
慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感。
第三次调味：放入半碗料酒。
再放入半碗白醋（白醋分次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第次放白醋，使醋味更浓郁）。
第四次调味：汤汁再次收干，倒入小碗果汁。
果汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和。
将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！
晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等。
做凉吃糖醋排骨7要点—夏日可以凉着吃的糖醋排骨
天气越来越热，吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大，人体消耗的能量也比较多，适当的补充肉食，这样才能补充人体在炎热环境中能量的消耗，才能够更好的适应夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，让人一看就很有食欲，但是糖醋排骨的常规做法又炸又炒的，吃在嘴里未免太油腻，而且凉了还有肉腥味。如果大夏天能吃到凉的糖醋排骨，岂不是美上加美，既可以补充能量，又能开胃，还可防止夏日对热菜的排斥。
今天咱们做一道适合夏季的糖醋排骨，可以凉着吃，放凉了反而更加的劲道清爽，无论从色香味还是口感，都不亚于常规方法做出来的排骨。这道排骨，不用油炸，不炒糖色，吃起来更加的清爽可口。我们用苹果汁来代替糖汁，酸甜中带着水果的清香，既美味又营养；苹果还具有解暑，生津止渴的作用
详细做法，一起来学学吧
可以凉吃的糖醋排骨
原料：排骨克，苹果个
调料：番茄酱克，香叶片，八角个，桂皮块，葱段﹑姜片﹑花椒﹑酱油﹑醋﹑盐各适量
【功效剖析】
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
苹果性平、味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果含有独特的果酸，可以加速代谢，减少体内脂肪。
排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。
用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁。
苹果丁放入锅内，加入一小碗水，中火熬煮。
煮至汤色变黄，果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用（糖分经过高温才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）。
凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用。
大火将水烧开，煮至排骨变色。
排骨放凉水中过一下，不仅肉质紧实而且口感更嫩，放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧，起到给排骨塑形的作用，代替油炸，更清爽健康。
番茄酱加少许水，搅拌均匀，单纯的番茄酱太粘稠。
锅中放少许油，比平时炒菜少一些，只要能把佐料炸出香味就可以。
放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香。
炒出香味后，再放入姜片和葱段，炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放。
倒入番茄酱，翻炒均匀。
放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。
过凉后的排骨沥去水，放入锅内。
倒入少许酱油，起到上色的作用。
加凉水没过排骨。
加入一勺醋。
放入适量盐进行调味。
大火烧开后，撇去浮沫。
改为小火，炖至汤汁变少变粘稠。
大火收汁，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁，不必把汁收的太干。
成功做适合夏季糖醋排骨要点：
排骨焯水时，加入葱姜花椒，可去除排骨的一部分腥味，使做出的排骨不腥不腻。
排骨焯水后，放入凉水中过一下，可使做出的排骨肉质紧实而且口感更嫩，放凉了也不油腻。
用苹果炒出来的汁，代替糖的甜味，酸甜中略带水果的清香，清爽不油腻。
加入番茄酱，可代替炒糖色，更增加排骨的酸甜口感，比炒糖色吃着更清爽。
把各种调料炒香后，再加入番茄酱和水果汁，最后倒入排骨炖制，可使各种调料的香气和水果的清新更好的融入到排骨内。
大火煮开，改为小火炖制，可使排骨充分入味，口感软烂。
最后要大火收汁，才可使糖醋排骨的颜色更加的红亮诱人，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。
能缓解夏季综合症的养心药膳—像煮粥一样做小豆凉糕
骄阳似火，气温一个劲地往上升，领略到了夏日里的难耐。许多人感觉口舌发干﹑胸闷气短﹑便秘﹑寝食难安，属于季节性心血不足，夏季综合种的表现。红小豆具有除烦补血﹑清热解毒﹑利尿消肿的作用。红色食物为阳，最养心。故红色食物进入人体后可入心、入血，具有补益气血，促进血液循环的作用。但是大热天的熬一锅红豆粥，更是热上加热了，如若能用红豆做出夏季清凉小吃，岂不是两全其美，又解暑又养心。
小豆凉糕，凉凉的，沙沙的，清热解暑又爽口。具有补心又补血的神奇功效，冰凉沙甜的凉爽口感，在家做一点都不麻烦，简单的像煮粥一样的做法，保证您在家也能吃到这夏季的清凉小吃。
原料：红小豆克﹑琼脂克﹑白糖适量（依据自己口味酌情添加）
【功效剖析】
红豆性平、味甘酸，利水除湿，补血养气，消肿解毒。红豆含热量低，富含维生素及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。
把红小豆用水冲洗干净。
冲洗干净后，放入高压锅内，加入足量水，和平时煮粥一样的水就可以，红小豆与水的比例大约是。煮分钟，再焖十几分钟，豆子会变得软烂。
煮豆子的时候，我们来处理琼脂。琼脂用水泡成发白的状态，加水没过琼脂，放锅上蒸。
锅开后，蒸几分钟就可以把琼脂融化了，蒸完后的琼脂呈黏稠的液体。
打开高压锅后，豆子软烂，汤汁浓稠，变的像粥一样（如果没有高压锅，也可以用普通的锅来煮，就像煮粥一样慢慢煮就可以了，为节约时间可提前把豆子泡一下）。
把红豆粥盛到滤网上，用勺子按压，滤下去的就是红豆沙了。
把所有的红豆粥用滤网过滤完，这样做出的红豆沙很细腻（如果想用干干的红豆沙来包豆包或者馅饼，直接炒制，就可以炒成红豆沙了，喜欢甜味的可以加点糖）。
滤网上面的豆皮也不要扔掉，放点糖用来做豆包也是可以的，至于其它的用途，自己尽情发挥，改天给大家介绍豆皮的吃法。
凉锅放入红豆沙，开中小火慢慢加热。
放入白糖进行调味，白糖的用量依据自己口味添加。
用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
搅拌至满意的程度就可以添加琼脂了，多加热一会儿，可使水分多蒸发一些，做出的红豆凉糕更有沙沙的感觉，喜欢软糯一些的就不必把红豆沙熬的那么粘稠。
加完琼脂后，再煮一两分钟就可以了，用勺子搅拌使红豆沙和琼脂充分融合在一起。
煮好的红豆沙倒入耐热容器内，或者倒入自己喜欢模具内，可做出各种可爱的造型。
红豆沙凉晾就可以脱模取出食用，容器内的可切块食用。在冰箱冰一下，吃着更爽口。
零厨艺10分钟做红烧肉—懒人版红烧肉
红烧肉香糯可口、块块有型有款，色泽红亮，肥而不腻。属于一道久经不衰的肉菜，但说到红烧肉的做法，大家可能会觉得繁琐，尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步，其实红烧肉没想象的那么难，也没那么繁琐，每个人的做法不尽相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家分钟做红烧肉，食材简单﹑做法简单，即使没进过厨房的也能成功做出咱们今天这道红烧肉。
首先说说做红烧肉最重要的一点，选肉一定要选五花肉，其次还要带皮烹饪。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。选对了肉就等于成功了一半，接下来只要把各种食材汇集在一起腌制，然后呢经历分钟烹饪就等着享用红烧肉吧。非常适合懒人哦，不动烟火，就能吃到香气诱人，色泽红亮，汁鲜味美的红烧肉，接下来一起学学吧
懒人版红烧肉
原料：五花肉克
调料：酱油﹑冰糖﹑料酒各适量，葱段，生姜块，大蒜瓣，香叶片，桂皮小块，八角少许
【功效剖析】
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血﹑滋阴润燥；对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。
切成左右的块状。
葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。
切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。
放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。
放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。
放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。
倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。
放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。
用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。
将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。
盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。
放微波炉内，高火分钟。
取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。
再次放进微波炉高火分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。
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