蜂蜜发酵了是怎么回事，发酵是坏掉了么，还能不能吃
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前几天偶然看到一个这样的信息，一个卖六七十一斤的蜂蜜说是成熟封盖蜜并且卖的很好，然后发朋友圈说最近气温热蜂蜜要放在冰箱里不然会坏掉，可能有些朋友也遇到过这类似问题.有些不懂的朋友可能就被迷惑了。简单的说一下他为什么要让大家把他的当年采取所谓的成熟蜜放在冰箱里呢。先简单了解下蜂蜜的成分成熟蜂蜜总含糖量达到75％左右，占干物质的95％到99％，蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖两大类一般品种的蜂蜜果糖占40％左右，葡萄糖占46％左右，蔗糖4％，蜂蜜中含有多种酸，且大多数是有机酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸，丁酸， 和苹果酸等等，成熟蜂蜜的波美度最高在42°左右，蜂蜜发酵最为重要的就是蜂蜜的质量问题，未成熟的蜂蜜度数在40°左右 天气热了如果不低温保存是很容易产生酵母菌的，就会冒泡发酵，但是成熟的蜂蜜就不同了，正常的蜂蜜根本不用放在冰箱里，正常保存别说一年了 甚至存放几年可能都不会发酵有问题的，发酵就是蜂蜜的变质，说到这里可能大家明白了不少，卖的根本就不是成熟蜜，说是成熟蜜，让放在冰箱里保存，欺骗消费者。但是蜂蜜发酵了我们到底能不能食用呢？这个问题很简单，如果是轻微的发酵，可以采用灭菌的方法杀死酵母菌，蜂蜜可以继续食用。所谓的灭菌就是用60度的温度对蜂蜜进行加热，这样可以杀死酵母菌，去除蜂蜜的酸味，蜂蜜还能继续食用，如果发酵严重的蜂蜜，用这个方法没有用，可以直接扔掉吧。　为了防止蜂蜜发酵，我们购买蜂蜜的时候一定要问清蜂蜜的波美度，41度以上的比较好，最好不要低于40度，不然很容易发酵，特别是网上购买的，有时您拿到手里的时候就会发生蜂蜜发酵，这样就俗称水蜜，所以一定要擦亮眼睛购买。如果感觉对你有帮助 请关注我 蜂农小卢 平时我会讲解一些我你知道你不知道的蜂产品知识。
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蜂蜜发酵了,有微微的酒味,(估计放了一年),现在是固液混合状态,还能吃吗?第一，蜂蜜发酵以后会变酸 第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。 第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。 第四，蜂蜜有酒味。 看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。 蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于浓度过高，一般的细菌无法在其中生存，更无法繁殖。但...
蜂蜜发酵了还能吃吗？
另外，一般的细菌无法在其中生存;第二，蜂蜜的波美度低(水分大)，如果买的蜂蜜波美度很低。　　造成蜂蜜发酵的原因就是这么几种吧，蜂蜜发酵以后会变酸第二，因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖，那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。但是有一种细菌却可以生存其中，低于40度，可以尝试冷藏保存、温度，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，这就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜发酵的主要原因就是这种细菌，另外避免沾生水等易含细菌的物质，也不易发酵、酵母菌，如何预防蜂蜜发酵呢，一般的蜂蜜中或多或少都有这种酵母菌，蜂蜜发酵以后会变得很稀，更无法繁殖，合适的温度;第三，如果蜂蜜波美度很低?第一，也就是说酵母菌只有在合适的环境条件下才能繁殖。这些条件是什么呢，也就是造成蜂蜜发酵。第四;第二，蜂蜜要密封保存，由于浓度过高，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌。看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征;但是波美度低于40度以后，像水一样。第三，最低不要低于40度?第一，最好购买高波美度的蜂蜜第一，那么也会很快发酵变质。当蜂蜜的波美度高于42度的时候，蜂蜜的波美度，蜂蜜发酵需要一定的温度，或者我们生存的环境中也遍布这种细菌。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，蜂蜜有酒味，蜂蜜发酵有大量气泡产生。　　但是细菌的生长需要满足一定的条件。很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故蜂蜜发酵了还能吃吗？第一，蜂蜜发酵以后会变酸第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。第四，蜂蜜有酒味。看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于
蜂蜜发酵了,有微微的酒味,(估计放了一年),现在是固液混合状态,还能吃吗?第一，蜂蜜发酵以后会变酸 第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。 第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。 第四，蜂蜜有酒味。 看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。 蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于浓度过高，一般的细菌无法在其中生存，更无法繁殖。但...蜂蜜里边有个酒味，这样的蜂蜜还能食用么?你是说起泡和结晶吗?这是正常的,蜂蜜放久了就会这样,没事可以吃 \ 科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点...蜂蜜有像啤酒一样的白沫，很厚,还能吃吗？个人建议不要喝了，我家是养蜜蜂的呢，因为蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大...用塑料壶装的蜂蜜,放半年后发现壶胀的鼓起来了.打开后里面有气,后闻到有...装在瓶子里的蜂蜜发酵之后，已经发生胀瓶现象，这样的蜂蜜不能吃了。 蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。蜂蜜有促进实验动物小肠推进运动的作用，能显著缩短...蜂蜜发酵后不建议食用。 蜂蜜发酵与水分含量有直接关系，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵，变质发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和...1.真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。 2.科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质...第一，蜂蜜发酵以后会变酸 第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。 第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。 第四，蜂蜜有酒味。 看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。 蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于浓度过高，一般的细菌无法在其中生存，更无法繁殖。但...蜂蜜久置发酵冒泡、变酸、是不能食用的。 不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置 数年不会腐败，表明...一般那些不成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。这些发酸的蜂蜜会含有很多微生物和细菌对于人体是有害的。 现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。蜂蜜会发酵，浓度高的发酵轻，不易变...蜂蜜有点发酵的味道,的确是变质了不能食用。 蜂蜜由于吸收空气中的水分变稀后里面的菌类会分解出二氧化碳和酒精，这时候闻起来会有发酵的异味，用温水冲喝起来口感发酸说明已经变质，不建议再食用。 ‍ 蜂蜜的保存方法 1、蜂蜜买回家后，用...
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蜂蜜发酵还能吃吗
蜂蜜发酵还能吃吗
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擅长：小儿内科
擅长：外科
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因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病、脑梗后遗症、周围血管疾...
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病情分析： 蜂蜜怎么会发酵呢?你是说起泡和结晶吗?这是正常的,蜂蜜放久了就会这样,没事可以吃
职称：医生会员
专长：骨外科脊柱股骨头坏死
&&已帮助用户：2792
意见建议：成熟蜂蜜含水量在20%一下，你买的蜂蜜含水量太大，是发酵了。一般蜜蜂采回花蜜到酿成蜂蜜大约需要5-7天时间，很多蜂农为了提高产量摇蜜频率增加，酿蜜周期简短，这样，水分蒸发不完就被摇出来卖掉了，这种所谓蜂蜜遇高温（气温）就容易发酵，蜂蜜变稀薄，且有刺鼻的酒精味，此事蜂蜜成分已经有所改变，若舍不得扔到，可将蜂蜜倒入锅中均匀高温，等放凉了表面会有一层沫，漂去沫就没有酒精味了，但是这样的蜂蜜只能当糖来吃了，他已经不具备蜂蜜的全部功效了。希望对你有用
职称：医生会员
专长：中西医内科、口腔病症
&&已帮助用户：10511
病情分析： 最好不要食用了，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵，变质发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大，所以要避免食用发酵的蜂蜜。
问吃了发酵的蜂蜜有什么害处
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
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健康指导：此类说法存在问题，蜂蜜本身含有的糖分占比例为百分之六十到百分之八十，所以存在杀菌的作用，故而益生菌是不可能在其中生长的，所以没有发酵的说法。建议不要食用，减少蜂蜜本身质量问题导致的杂菌生长。
问可以问一下蜂蜜在夏天发酵了，还能喝么
专长：胃肠疾病、高血压
&&已帮助用户：41398
你好，蜂蜜在夏天发酵了不能喝，建议买新鲜蜂蜜喝。
问蜂蜜放了半年打开有股酒味里面有白色泡泡还可以喝吗、...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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病情分析：目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。意见建议：一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
问蜂蜜上有一层很厚的白色泡沫并闻起来很刺鼻,请问还能吃吗?
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
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健康指导：您好，蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了！蜂蜜遇到高温或摇晃，都会产生气泡，这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。但是如果蜂蜜打开有很强的酒精味道或者刺鼻味道，并且发酸，那就不能再吃了，这时的蜂蜜已经发酵了。
问蜂蜜表面起泡还能吃吗
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：2182
病情分析：蜂蜜表面起泡原因可能是：低浓度蜂蜜水分太大，结晶后发酵，味道不太酸的话没事 太酸就不能吃了
意见建议：
问蜂蜜有一股酒味是不是发酵了？还能吃吗蜂蜜有一股酒味...
职称：医师
专长：输卵管阻塞,附件炎,排卵期出血
&&已帮助用户：40253
问题分析：你好像这种情况蜂蜜已经有一个酒酸味了很有可能是变质啦意见建议：像这种情况建议还是不要再去吃了为好否则容易导致胃肠道功能紊乱甚至中毒的可能
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