炸鱼不掉皮破皮是咋回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-18 09:59 标签： 脸山破皮是什么回事
为什么我炸鱼鱼皮老掉_百度知道
为什么我炸鱼鱼皮老掉
我有更好的答案
在炸鱼前在砧板上撒些干面粉，再把要炸的鱼在面粉上过一下，让鱼的两面都沾上面粉，不要太厚，再炸一般不会再掉皮了
我一般做带鱼都会稍微把皮刮一下，去一下腥，然后裹一些面，放在不粘锅里炸，用中小火就可以，油温不宜太高，基本上不太粘锅
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香酥鲜嫩的家常油爆鱼，教你最简单的炸鱼不破皮窍门
馆友“wyk1014”：&&&& &&&&您好！您的馆藏文章“”深受广大馆友的喜爱，于日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“鱼虾海鲜”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
家常的油爆鱼走起。简单的用盐、酒、姜腌透，沥去水吹干后油炸，原滋原味才最能吃出鱼的本味。
焦香的油爆鱼，佐酒最好的小菜，家宴上来一盘，大人小孩子都适合。
雪白的鱼肉呈丝状，嫩吧。
青鱼一条，越大越好，鱼肥更易油炸
青鱼去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，剖开，切成均匀的一公分左右的鱼块，放适量盐、黄酒、生姜拌匀，腌渍一晚上。
将腌好的鱼块倒入漏盆中沥去水份，并放通风口晾干，鱼块表皮吹干无水后，(最简单的小窍门),这样炸鱼,鱼块才不会粘锅导致爆鱼皮破肉碎不完整。
晾干的鱼块放入七分热的油中，中火炸
炸至鱼块两面金黄时，捞出控油装盆
喜欢重口味的，可以重新回锅加佐料煮。
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家常的油爆鱼走起。简单的用盐、酒、姜腌透，沥去水吹干后油炸，原滋原味才最能吃出鱼的本味。焦香的油爆鱼，佐酒最好的小菜，家宴上来一盘，大人小孩子都适合。雪白的鱼肉呈丝状，嫩吧。青鱼一条，越大越好，鱼肥更易油炸青鱼去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，剖开，切成均匀的一公分左右的鱼块，放适量盐、黄酒、生姜拌匀，腌渍一晚上。将腌好的鱼块倒入漏盆中沥去水份，并放通风口晾干，鱼块表皮吹干无水后，(最简单的小窍门),这样炸鱼,鱼块才不会粘锅导致爆鱼皮破肉碎不完整。晾干的鱼块放入七分热的油中，中火炸炸至鱼块两面金黄时，捞出控油装盆喜欢重口味的，可以重新回锅加佐料煮。
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