椰丝乳酪虾球的做法_怎么做椰丝乳酪虾球_如何做椰丝乳酪虾球-家常美食网
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椰丝乳酪虾球的做法
　　椰丝乳酪做法简单是虾球的做法大全的常见菜，不一定要看椰丝乳酪虾球视频才能学会，但怎么做椰丝乳酪虾球最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道椰丝乳酪虾球吧。　　椰丝乳酪虾球的食材和调料： 　　鲜虾
　　教您椰丝乳酪虾球的家常做法，如何做椰丝乳酪虾球才好吃　　一、鲜虾挑去肠子，剥出，把虾仁剁碎。马苏里拉芝士切成丁。　　二、剁碎的虾仁中放入适量淀粉、黑胡椒粉、白胡椒粉调味，用手往一个方向搅上劲。　　三、取一些搅好的虾仁放在手心，压扁，加入2粒马苏里拉芝士，收圆，在淀粉粒滚一下。　　四、滚好淀粉的虾球，再在鸡蛋液里滚一下，接着在椰丝里滚一下，使虾球外面沾满椰丝。　　五、锅中放色拉油，加热到6-7成热时，把虾球放入，炸至金黄捞出，放在厨房纸上。
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11.在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕.( )12.菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘.( ) 13.一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸.( ) 14.将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯.这种热菜组配的方法称为“套”.( ) 15.菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法.( ) 16.由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象.( ) 17.制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶.( ) 18.糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴.( )判断题
一起来0132
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11.在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕.( 对)12.菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘.(对 ) 13.一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸.(对 ) 14.将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯.这种热菜组配的方法称为“套”.( 错) 15.菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法.(错 ) 16.由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象.( 对) 17.制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶.(错 )18.糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴.(对 )
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超Q椰蓉黄金虾球 - “Happiness三茶”
人做过这道菜
外面焦脆内里松软鲜香 原来可爱的鲜虾球不仅仅样子可爱讨喜。。味道也真是超赞！
（我是把面包在烤箱烤干捏碎）
超Q椰蓉黄金虾球 - “Happiness三茶”的做法 &
材料都备齐哦。。土豆切厚片 用蒸锅蒸熟。。大虾提前解冻 面包糠捏碎 。。
大虾剥掉壳 （虾尾完整切下哦 备用！）去上下虾线。。只留虾肉 剁成虾泥
土豆蒸好 捣碎成土豆泥
土豆泥和虾泥混合搅拌均匀
土豆鲜虾泥 团成小球。。大小尽量均匀一些哦
挨个沾上面粉。。
之后依次粘上 鸡蛋液和面包糠（内有椰丝混合） 把预留的虾尾巴插在小虾球上。。
热油。。千万别太大火哦。。翻滚着炸这些小东西。。。火急 炸太久 都不好 炸焦了 那可就演砸了！！
出锅 盘底放上吸油纸。。摆盘儿 来个合影！
三茶小tip：
1. 土豆泥可以微波炉加热 时间略久一些 &比较好捣碎成泥
2. 虾尾控干 油遇到湿湿的虾尾 可是要飞溅的哟。。危险！
3.面包糠细腻 卖相会更好。。（我的有些杂乱） 我还掺杂了一些椰丝 味道更香甜。。
参照这个菜谱，大家做出 11 作品
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求厨师试题答案一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内.错选、多选或未选均无分.1.下列鱼中需要去除黏液的是( )A.鲈鱼 B.鳝鱼C.大黄鱼 D.鲫鱼2.适用于油发的一组原料为( )A.肉皮、鱿鱼 B.鱼翅、鱼肚C.蹄筋、海参 D.鱼肚、蹄筋3.鸡里脊俗称为( )A.鸡脯肉 B.鸡扁担C.鸡牙子 D.鸡腿肉4.除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是( )A.蛋泡糊 B.全蛋糊C.蛋清糊 D.酥皮糊5.制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为( )A.硬质蓉胶 B.软质蓉胶C.嫩质蓉胶 D.汤糊蓉胶6.下列几种口味中不属于味觉反应的是( )A.辣味 B.苦味C.甜味 D.酸味7.制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的( )A.酒化作用 B.还原作用C.氧化作用 D.酯化作用8.属于热空气导热的烹调方法是( )A.蒸 B.烤C.煮 D.炸9.爆类菜品的质感评价标准为( )A.酥脆 B.松软C.熟烂 D.脆嫩10.冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为( )A.叠 B.排C.贴 D.覆二、判断题（本大题共10小题,每小题1分,判断下列各题,正确的在题后括号内打“√”,错的打“×”.11.在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕.( )12.菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘.( )13.一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸.( )14.将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯.这种热菜组配的方法称为“套”.( )15.菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法.( )16.由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象.( )17.制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶.( )18.糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴.( )19.对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法.( )20.自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法.( )
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一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内.错选、多选或未选均无分.1.下列鱼中需要去除黏液的是( B )A.鲈鱼 B.鳝鱼C.大黄鱼 D.鲫鱼2.适用于油发的一组原料为( D )A.肉皮、鱿鱼 B.鱼翅、鱼肚C.蹄筋、海参 D.鱼肚、蹄筋3.鸡里脊俗称为( A )A.鸡脯肉 B.鸡扁担C.鸡牙子 D.鸡腿肉4.除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是( D)A.蛋泡糊 B.全蛋糊C.蛋清糊 D.酥皮糊5.制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为( C )A.硬质蓉胶 B.软质蓉胶C.嫩质蓉胶 D.汤糊蓉胶6.下列几种口味中不属于味觉反应的是( A )A.辣味 B.苦味C.甜味 D.酸味7.制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的( D )A.酒化作用 B.还原作用C.氧化作用 D.酯化作用8.属于热空气导热的烹调方法是( A )A.蒸 B.烤C.煮 D.炸9.爆类菜品的质感评价标准为( D )A.酥脆 B.松软C.熟烂 D.脆嫩10.冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为( A )A.叠 B.排C.贴 D.覆二、判断题（本大题共10小题,每小题1分,共10分）判断下列各题,正确的在题后括号内打“√”,错的打“×”.11.在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕.( × )12.菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘.( × )13.一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸.( √ )14.将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯.这种热菜组配的方法称为“套”.( √ )15.菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法.( × )16.由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象.( × )17.制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶.( × )18.糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴.( √ )19.对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法.( √ )20.自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法.( √ ) 厨师秀网为您解答
标准答案？？
不一定，我也上过厨师学校，入厨十年
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扫描下载二维码椰丝拌虾球 品尝别样的海岛风味
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采用新鲜海虾剥皮去虾肠清水煮熟，然后拌以嫩椰子肉，不加任何调味料，直接食用。
这道菜让人享受大自然最原始的味道，品尝到不
本网专题：
椰丝拌虾球
采用新鲜海虾剥皮去虾肠清水煮熟，然后拌以嫩椰子肉，不加任何调味料，直接食用。
这道菜让人享受大自然最原始的味道，品尝到不一样的海岛风味！
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[责任编辑：唐欢]
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