土豆炖牛肉_百度百科
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土豆炖牛肉
土豆炖（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道。在肉类中，以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
土豆炖牛肉菜品特色
汤鲜甜可口
土豆炖牛肉做法
土豆炖牛肉用料
【主料】200克、土豆3个、1/2个、、豆角
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
土豆炖牛肉方法一
1、将切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将去皮，切成小块，用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝
卜一起炒。
4、加入适量的白酒[1]
、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
土豆炖牛肉方法二
1.准备好材料
2.锅里加入清水，再加入、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10.下生抽炒均匀
11.再加入一瓶盖花雕酒
12.再加入少许老抽大火煮开
13.盖盖转小火2个小时
14.剩下20分钟后，加入土豆
15.加入土豆和红萝卜后继续煮
16.煮到汤汁变少即可
土豆炖牛肉方法三
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8.调入味精和香油，出锅即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是）即可。
土豆炖牛肉方法四
第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。
第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。
第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。[3]
1、焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
2、普通锅做法：牛肉炒后好，多加一些热水，先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。[3]
土豆炖牛肉指导
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，易烂；能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。[4]
土豆炖牛肉营养价值
土豆炖牛肉营养成分
每100克(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白质19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、胆固醇84毫克、维生素A7微克、0.04毫克、核黄素0.14毫克、烟酸5.6毫克、维生素E0.65毫克、钙23毫克、磷168毫克、钾216毫克、钠84.2毫克、镁20毫克、铁3.3毫克、锌4.73毫克、硒6.45微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
以上数据参考自营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
土豆炖牛肉营养分析
是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
土豆炖牛肉
3.能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4.牛肉提供了菜肴中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)、脂肪和矿物质铁；
5.搭配了土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充；
土豆炖牛肉食疗作用
味甘、性平，归脾、胃经；
具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
土豆炖牛肉其他
土豆炖牛肉相关记载
《雷公泡制药性解》说：“，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
《罗氏会约医镜》记载：“，安中补脾，养胃益气。”
和式土豆炖牛肉一般人群均可食用，牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；
4. 过量食用可能会提高和前列腺癌的患病几率。
土豆炖牛肉备注
1. 新鲜有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
土豆炖牛肉其他做法
食谱原料:　
主料：(肥瘦)(500克)土豆(250克)
调料：料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克)(3克)(2克) 盐(5克)味精(3克) 色拉油(20克)
土豆炖牛肉
制作方法:　
1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2、将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3、姜切片，葱切段。
4、锅内加底油烧热，放入炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
功效：补脾胃强筋骨，适合春天吃。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
在肉类中，以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
．妈妈美食网[引用日期]
．美食杰[引用日期]
．西部网．[引用日期]
．美妈三餐[引用日期]蛤蟆炖土豆的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“蛤蟆炖土豆是东北名菜，咸香酱香口味。有滋阴壮阳作用。”
2个1袋若干一大勺
蛤蟆炖土豆的做法
温水下林蛙，水开1分钟后捞出，用凉水冲洗
土豆去皮，切成小块
葱姜蒜切好备用
油热下葱姜蒜爆香
土豆下锅翻炒
大喜大烤肉酱一袋下锅，翻炒几下
林蛙下锅，平放在土豆上，不用翻炒
添水，没过林蛙一半就可以，倒入一大勺酱油提鲜
炖15分钟就可以，出锅撒葱花
烹饪技巧林蛙淖水时，一定要温水下林蛙，水太热下林蛙，皮就烫掉了。
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猪手炖土豆
猪手炖土豆是一道以猪蹄、土豆等为原料，精心炖制而成的家常美食，味道咸香，营养丰富。
猪手炖土豆材料
主料：600克,土豆（黄皮）400克
调料：色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克
猪手炖土豆做法
教您猪手炖土豆怎么做，如何做猪手炖土豆才好吃
1. 将洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。
2. 锅置火上，放油烧热，下葱、姜、炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
猪手炖土豆小贴士
1. 土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。
2. 土豆只煮2分钟，时间长会成糊状，此菜具有滋补功能。
猪手炖土豆食谱营养
猪手炖土豆土豆
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
猪手炖土豆猪蹄
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
猪手炖土豆食谱相克
：猪蹄不可与同吃，否则会引起中毒，可以用治疗。已收藏本页面
有没有人发现泰jiong里有个片段是王宝宝说了一句“吃什么，土豆炖蘑菇吗?”
顿时激灵了下下 有呒有
……………难道导演也是同道中人？@糗事百科
是组合取名的时候想到了土豆炖蘑菇，不过后来还是用了泰国传奇。我当时也想到了糗百暗号。
抄袭死全家
我觉得徐铮也看糗百。
电梯里有俩2B
我看到这里的时候也是这么觉得，宝宝也是糗迷吗？？
什么意思？不晓得。。。
是的，我也看糗百
那是土豆，不是蘑菇。
不是吃什么，是叫什么，我当时也是这么想的。
撸猪想多了吧！
导演是徐峥
我看到的时候也想到了同样的问题。
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