【经验】日本电饭煲到底好在哪里？
我的图书馆
【经验】日本电饭煲到底好在哪里？
民以食为天，我能想到最幸福事，莫过于一家人在一起开开心心的吃顿饭。尽管汉堡、披萨、泡面充斥着我们的食界，但米饭对中国人始终意义重大，无可取代。巧妇难为无米之炊，这说明要想做一碗好米饭，大米的选择很重要。有了好米，木有好锅，巧妇一样叫屈。因此，拥有一款好的电饭锅势在必行！&一说到电饭锅，我们都知道日本的电饭锅比较牛逼（其实日本人做小家电都牛逼）， 更有传闻日本电饭锅能把一块钱的烂米煮出价值十块钱米饭的味道，这让我们对日本电饭煲的好感提升了好几个档次。但毕竟日本电饭锅在国内售价比较坑爹，动辄好几千的售价，让很多同学都没真实感受过它们的厉害之处。那么，日本电饭煲到底好在哪里呢？ 基本上，我们可以把日本电饭煲的优势归纳为两点： 加热方式先进，内胆工艺优秀。一、加热方式 日本电饭煲的加热方式主要分为四种： 传统的底盘加热、IH电磁加热、IH电磁压力加热、瓦斯加热四种。 国内大多是第一种传统底盘加热。IH电磁加热的市场热度也在逐渐升温。 这两种加热方式有什么不同呢，简单来说传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，控制难度小， 但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。 IH电磁加热技术发明后，解决了加热盘的这一弊端，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈， 实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。IH加热还能 对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。 IH电磁加热底盘（松下SR-JCA181）从价格来说，传统底盘加热最便宜，基本在500元以下。IH电磁加热的售价稍贵，在500元以上。压力IH的话售价则需要千元以上，更高端的甚至动辄七八千块钱。 那么，这个更高端的到底又厉害在哪里呢？这就不得不说内胆技术了。 二、内胆 内胆不同，热传导性和蓄热性等都会有不同程度的差异、做出来的米饭也就不同。用一张图简单描绘一下： 国内内胆材质大概分为三种：1、一般合金铝材内胆；2、不锈钢材质内胆；3、陶瓷内胆； 而显然、最为电饭煲鼻祖的日本在这方面明显超出了中国，不仅如此，不同厂家主攻的材质也各不相同，技术也有区别。 比如旧三洋以纯铜制内胆为主、三菱着力炭制内胆、tiger专攻土质内胆、日立为铁质… 下面我们看看各大日系品牌的主打技术： 1.象印（Zojirushi）：南部铁器+ 极致羽锅 象印高端电饭锅使用的锅体材料是日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。铁质炊具用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正最容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。而铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量。 在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。甚至经由铁器烧煮的水，口感也更清冽甘醇。 日文看不懂，反正好像好厉害一样日本南部铁器制品制作过程非常复杂，耗时也很长，一件铁器从制作模型到完成，大约需要两个月的时间，因此这种电饭锅的产量也非常有限，价格也非常昂贵。锅体的砂型铸造在岩手县手工进行，然后由象印的合作工厂进行内外面的车削加工。在铸造阶段，锅体的上部很厚，羽锅的突起通过车削加工出来。然后，在约800℃的炉中去除杂质，再在表面上进行涂装和防锈加工，从而制成锅体。 除了使用了“南部铁器”为内锅材质外， 象印高端电饭煲采用羽锅状内锅的“极致羽锅”，能够从内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。采用了双层内盖，保温时，双层的盖子不会让水分逃走，保持内胆内米饭的美味。同时双层的盖子也能锁住热量，加热速度更快。 极致羽锅2.松下（Panasonic）：备长炭+可变压IH加热 松下比较出名的自然是备长炭系列了。 松下高端电饭煲内胆采用备长炭涂层工艺，备长炭是由木炭中最好的材料乌冈栎经过1300°c炭化而成的，将备长炭涂层添加到内锅， 能够提高了内胆的远红外线放射率，使得细微的水分子直达米芯，米粒充分吸水、膨胀，煮出的米饭更加松软可口。 相对于普通锅来说，备长炭锅导热更快。再加上使用了IH电磁加热技术，火力是普通电饭煲的好几倍，整个内锅都可以成为热导体，促进内锅的全面导热，使得热传导率得到全面提升。加热速度快，米粒受热均匀，可以膨胀得更充分和饱满。 备长炭涂层工艺内胆另外，松下电饭煲的锅身增加了波纹，波纹之间还可以产生强烈的热对流，令锅内沸腾充分。这些细节部分都充分体现了日本人精工的优良传统。 波纹锅身有点大开眼界了...松下除了内胆外，加热方式也是很厉害的。例如松下的旗舰款SR-SPX103，号称“史上最高科技电饭煲”，这个电饭煲 结合了三洋电机电饭煲的一大特点的压力可变技术，以及松下的IH控制技术，能通过提高煮饭时米的搅拌效果，增加了甜味和粘糯感。共6级的IH高加热机构和反复4次加减压的压力可变技术， 忠实再现了土灶煮饭时代最理想的“开始小火，中途改大火”的煮饭方式。能够最大限度地引出米饭的甜味和香味。 3.日立（HITACHI）：真空隔热层+ 对流大火力技术 日立电饭煲主打的技术是与膳魔师（THERMOS）共同研发的、 带有不锈钢双层结构“真空隔热层”的真空隔热容器。在电饭煲里用上特殊的双层构造， 内外壁两层之间是真空的，这种构造有三个优点： 一是保温好，煮好饭26分钟锅内还能保持100度； 二是省电，实际上日立也是把省电作为主要卖点； 三自然是口感更甜，这可是官方在专业机构鉴定得出的这个结论。 真空断热层而内锅材质方面，日立的“対流大火力 打込み鉄釜”，为特质的内胆结构，为了让内胆中央尽快沸腾，更有利于内部热量的对流活动，底部的弧度变得更小，平整部分面积更大，官方给出的数据是： 发热效率85.3%，而日立同类未使用此款内胆的电饭煲，这个数据是77%。 对流大火力技术4.夏普（Sharp）：旋转单元+自动淘米 夏普的电饭煲，内胆没什么亮点，不过夏普却在一些意想不到的地方下了功夫。 夏普的高端电饭煲加入了一个“旋转单元”，该单元不仅能够以每分钟150～200周的转速搅拌高效淘米和促进吸水，在煮饭时，单元还能以每分钟旋转400～500周（此时“旋转单元”在锅内）的转速，防止“米汤”（粘稠的香味成分）随蒸汽外溢。 旋转单元利用这个“旋转单元”，夏普的高端电饭煲机型还支持自动洗米，不要以为这是个画蛇添足的功能，人家敢拿出来做卖点，是有底气的。夏普这个自动淘米，全部均有微电脑控制， 精准控制的搅拌器能减少淘米时对白米表面营养丰富的“亚糊粉层”的破坏，与手工淘米相比，维生素B1等营养素的保留量约高20%。 夏普的自动洗米功能5.三菱机电（MITSUBISHI）：炭内胆 （本炭釜） 所有这些电饭煲厂家都承认，再好的电饭煲，煮出的米饭也没有柴火炭锅烧出的米饭香，所以三菱的这款内胆采用炭涂层，来还原这种味道。 三菱的本炭釜， 据说是利用纯度为99.9%的碳材料（炭）制成的，炭釜蒸出可口米饭的秘诀在于加热能力强。 高纯度的炭，蒸饭过程中会产生大的气泡，在米粒之间形成空间，蒸出松软的米饭。三菱电机为了更大限度发挥这一特点， 在锅底采用了形似“富士山”的厚度分布，使气泡集中于中央，生成更大的气泡。 再配合IH加热，炭釜的整个锅壁都是发热体，因此能够强力、均匀地对米饭进行加热，煮出来的米饭自然松软可口。 但是， 炭釜的工艺非常复杂，常常需要两次烧制，并通过最高温度高达3000℃的高温加热提高强度，而且成形技术对工人的切割要求非常高。因此炭釜的前置期长达5个月之久。而且月产量仅为100～200个。 制作过程，工艺要求相当高6.虎牌（Tiger）：土鍋釜 虎牌的土锅内胆和象印的羽釜出发点一样，就是未来还原柴火土灶煮出的米饭，象印是还原形状，虎牌是还原材质，但其实这个土锅和三菱的炭锅十分类似， 内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质（当然不是纯土锅，要不不小心打了肿么办……）。效果也和三菱的炭锅无甚差别，受热均匀，导热充分，远红外效果可以让水沸腾的更彻底云云。 7.东芝（Toshiba）：真空大米吸水技术+真空保鲜技术+锻造圆形内胆 东芝虽然现在在国内市场销声匿迹，但不妨碍人家做日本市场的巨人，电饭煲的技术革新东芝要列第一位的，因为全球第一台商业电饭煲就是东芝出品的。其真空技术更是业内翘楚，成功将压力和真空这两个完全矛盾的技术结合起来…… 真空大米吸水技术（真空吸水 うるおい仕込み）：利用特制的真空泵，在开始煮饭后可以抽走锅内的空气，减压到0.6，释放米内部的空气。利用真空浸泡，使得米可以更好的吸收水份。 已达到理想的28~29%含水率。然后再进行IH压力煮饭，从而达到完美的口感。 真空保鲜技术（真空美白保温）：煮熟的大米可以保温保鲜40小时， 40小时之后再打开和新煮的没有两样，一顿没吃完，保温起来第二天接着吃！ 保鲜40小时，不管你信不信，东芝就是这么宣传的锻造圆形内胆（鍛造かまど丸釜）：制造工艺非常复杂，先用高压将锅，据官方说法这样可以增强锅内的热对流，锅底波纹能充分与水接触持续加热水分，都是为了更充分地让米饭受热。内层是铜，外层是银涂层。 不知道大家有没耐心看到这里。抛开民族情绪等东西，日本人在家电，特别是能够提升生活品质的电器上，确实有着无比执着的钻研精神，甚至到了变态的程度。电饭煲这些看似平凡但又跟我们生活息息相关的东西，国人做得非常普通无亮点，却被日本人玩得如此高大上。实在不得不佩服。 最后要提醒一下，不是所有上述日系牌子在国内卖的电饭煲都这么厉害的，日本在中国生产的中国版，美名其曰适合中国家庭，实际阉割了大量功能，材料也缩水，基本上属于两个物种，请直接无视。还有， 日本电饭煲是100v的，海淘回来请记得配一个功率足够大的变压器。
馆藏&149386
TA的推荐TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢推荐好的美国煮饭用的电饭煲(rice cooker)及最新打折信息 - JiansNet口碑最好的5款电饭煲，很容易卖断货！
日 14:35&&&转载：&& 作者:王迅&&
提起电饭煲，你还停留在只能煮饭的阶段吗，那你就太OUT了，现在市场上的电饭煲，已经能用百花齐放来形容了，品牌越来越多，功能越来越全，价格也参差不齐，虽然消费者的选择多了，但困惑也随之而来，究竟哪种品牌的电饭煲更好?好在哪里?下面就来推荐这五个口碑最好的电饭煲品牌，捂住钱包来瞧瞧吧!1、 虎牌JBA-S18C(tiger)虎牌是一家日本的电饭煲品牌，它的外观以白色为主，银白色为辅，没有过多的修饰，简单大方，它采用远红外黑内胆及加热板技术，内胆厚1.4MM，底部设计平凹，辅以蜂巢式内盖，使锅内形成热循环气流，可以让食物均匀受热，吃起来香甜可口。同时还设置了人工智能模糊逻辑电路，用大功率煮沸，小功率保温的煮饭方式，自动调节火力，从白米饭到糙米饭，有9种不同的蒸煮功能，让你随时切换口味。参考价格：? 16882、 SR-ANM181-K同样的，SR-ANM181-K 也来自日本，它选用了黑白搭配的外观，外形设计非常简约，拥有四个亮点，4阶变频IH加热，自如调节火力;从快速加热到自动保温，加热曲线不断升级;控压美味芯球，增压-泄压，循环反复;为IH加热特性量身打造的不锈钢镜面内锅。这四点结合起来，煮出的米饭颗颗饱满晶莹，口感精致Q弹，保存了大米原有的甘甜与清香，把米饭的营养与美味发挥到了极致。参考价格：?18993、 福库CRP-HN1038FR (CUCKOO)福库是韩国的电饭煲品牌，采用了航天材质IH专用内胆，高温耐腐蚀，强聚能特性，结合电磁加热技术、钛金聚能内胆、煮出的米饭透芯、彭松,口感香滑有弹性，除了米饭，蒸焖炖煮这款产品也可以制作，多功能料理，一机多能，还设置了一键洗涤功能，只需要在电饭煲里加入少量水，就可以高温蒸汽自动洗涤，轻松去除异味，是不是很赞呢。参考价格：?26804、 米家压力IH电饭煲(MIJIA)介绍了海外的，我们再来看看国内的，的质量好是年轻人公认的，所以米家电饭煲的质量自是不用多说。，一经推出，便广受消费者的广泛关注，并轰动一时。外观纯白简单，饭煲面板处还采用了显隐式一体化成形设计，非常精美。米家压力IH电饭煲的神奇之处在于可以自动识别当前烹饪城市所在海拔高度，更能根据分析数据自动调整烹饪程序，给予不同的烹饪补偿。360度IH加热，大火包裹烹煮，让米饭粒粒软糯香甜，想想就流口水。这款饭煲打破了日系产品的技术垄断，也算是国货发光发亮愿望的匠心之作。能把电饭煲卖回日本，就说明了一切。参考价格：?9995、 苏泊尔CFXB40FC829E(SUPOR)苏泊尔CFXB40FC829E也是一款不错的电饭煲，它选用酒红时尚色彩，气度不凡。采用了陶晶厚釜内胆，拥有加热导热层、加硬陶晶罩光层、进口合金氧化层、精钢螺纹聚能层、防粘耐磨图层5层防护，确保加热时能及时传递热能，提高加热效率。同时，它的精控感温探头可直接探测锅内温度，对锅内温度进行实时监控，配合7段聪明火加热曲线，可让米饭充分地把口感释放出来，口口留香吃不厌哦。参考价格：?985以上就是推荐的5个口碑较好的电饭煲品牌，好的电饭煲能让你品尝到更美味的米饭，所以一定要擦亮眼睛，精准下手!
扯扯车精品文章推荐【图片】扒一扒博琳凯电饭煲的优缺点_电饭煲吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：3,794贴子：
扒一扒博琳凯电饭煲的优缺点收藏
电饭锅的价格,苏宁易购,品牌齐全,全国联保,爆款钜惠,全网底价,买到即赚到,急速送达!电饭锅的价格,极速制冷,节能省电,苏宁易购一站式购物商城,您的放心之选!
1、提手式一键开盖 开合方便自如，使用时更快捷
2、多种安全保护装置，防溢防堵，安全可靠
有商用的有家里用的
博琳凯电饭煲，有需要的可以跟我联系
苏宁易购电饭煲,好货超值购,品牌直降+满减优惠,更有爆款5折起!电饭煲苏宁易购,全国联保,支持货到付款,7*24小时1对1贴心服务!
腊肠焖饭用料：大米、腊肠、土豆、玉米粒、青豆、葱花、盐、生抽做法步骤：1.大米洗净放入博琳凯电饭煲中，然后加入适量的水；2.腊肠和土豆洗净切丁，放入电饭煲中，然后加入生抽、盐、青豆、玉米粒；4.盖上盖子开始煮饭；5.出锅撒上葱花即可食用。
博琳凯电饭煲做酸梅汤
电饭煲做蛋糕主料：面粉 3大匙 鸡蛋3只
6大匙辅料： 盐
2匙1. 蛋清分离，将分离出的蛋清搅拌，直至出来白色小泡沫。然后加一大匙糖，然后加少许盐，继续打蛋清，有点稠时再放一大匙糖，继续打。直到蛋清变成白色凝固装，不会从筷子上掉下来2. 将分离出的蛋黄放两大匙糖，三大匙面粉，6大匙牛奶，搅拌均匀。3. 将搅拌均匀的蛋黄放入打好的蛋清中，上下搅拌。4. 将电饭煲按下煮饭键，一分钟后切掉电源，在锅内倒入少许油，均匀的涂在锅内（防粘锅），然后把搅拌好的东西倒入电饭锅中，轻轻用力震下锅，把气泡震出来。5. 将电饭煲按下煮饭键，键位跳至保温后，焖20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了。
用电饭煲做八宝饭用料：各类干果蜜饯一碗。做法步骤：1. 碗底铺上各类干果蜜饯；2. 铺上一层米饭；3. 米饭蒸好后倒扣在盘子里，即可食用。
登录百度帐号推荐应用你的浏览器禁用了JavaScript, 请开启后刷新浏览器获得更好的体验!
想自己做饭了，有经验的来说下，电饭煲好还是电压力锅好？
电压力锅：煮饭时要少放水（水比米稍多出一点就OK），煮出来的饭非常软的，煮粥又快又好。电饭煲：电脑板的煮饭好吃（密封度好），普通的电饭煲煮出的饭也不好吃，煮粥太慢。
这两个锅我都有，感觉电饭煲蒸饭好吃，电压力锅蒸饭米粒不漂亮煮粥炖肉还行，口感上电饭煲蒸饭更香。
煮米饭当然是电饭煲比较好吃，压力煲煲出来的米饭饱满度没有电饭煲那么好，建议使用电脑版的电饭煲，我家用的是奔腾的，煮出来的米饭特别的好吃。
千万别买苏泊尔的电脑煲，超级垃圾，我最开始图便宜买了个，4升的才280块，煮出来的饭不但不好吃，还有锅巴，给我郁闷的呀，直接给人道毁灭了。然后又买的奔腾的，虽然贵了点，煲出的饭好吃百倍。（煮米饭最好吃的是松下的电饭煲，唯一的缺点就是太贵啦，便宜的都要一千多，如果要求不是很高的话，奔腾的就可以啦。）
电压力锅：
煮饭的话米相对来说会烂一点，但是时间控制和饭量有关，需要适应。而且电压力锅不只限于煮饭，还可以利用其来做很多菜式，这是普通电饭锅做不到的。
但有个缺点就是要经常清冼气阀和锅盖，不然久了会产生很多脏东西，硅胶圈也是有寿命的。用个三四年就不太行了。至于安全来说，一般现在的压力锅都有保护装置，在没泄掉压力前是打不开盖的。
非常简单的功能，傻瓜式操作，容易清冼，使用得当基本上很少坏。其它想做的菜式没有电压力锅的丰富。
要回复问题请先或
我不愿说太多关于我
浏览: 103029
关注: 5 人