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妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
宝宝生日&帖子119&
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本帖最后由 传说中的小妹姐 于
15:47 编辑 ; c" v/ [; Q7 ?1 ~5 I; W; v
&& 随着时代的进步，的发展，市面上胡说八道、乱七八糟的食品添加剂的不断充斥和摧残着我们的身心健康，随之而来的在家自己DIY各种成品，俨然形成了一种和潮流。而面包机已经是稍有情趣、热爱生活的各位主妇的必备厨房电器。面包机制作面包，操作简单，营养健康，只是和市面上卖的相比口感差别太大，就是越嚼越香的甜饽饽。因此，一些更加有生活情趣、更加热爱生活的家庭主妇xj，参考各种资料，经过多次实践，终于将“饽饽面包”改良成功了~ 以下请各位有面包机和烤箱的主妇们参考实践。9 Q+ i1 N! q3 q' c
1、依照说明书的配料表，将除黄油以外的其他材料放入面包机，按“和面键”和面20分钟。3 d& c! V3 y. Z" D. y, h
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*推荐使用雀巢全脂奶粉，放几勺进去，奶香十足，还有使面包松软的作用。; |+ ~: m* O3 u' x4 x. g0 U+ Q
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2、首次和面结束后，进行二次和面，将化好黄油或其他食用油（推荐玉米油和色拉油，有异味的油类不宜使用），分次倒入，面团和匀直至光滑。
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3、和面结束后，将面团取出，在面板上摔打，直至面团张力十足，可以拉出薄膜，这步很关键，能否做出拉丝的效果就在于此了！摔面次数大概100-200下左右，方法就是抓住面的一头摔下去变长后，两头揪在一起，继续摔打，以达到此种状态为目标。不要觉得很恐怖，我觉得过程还颇具喜感，大家可以将面团想象成记恨的仇人、冤家，以此发泄，心情会大为舒畅，需要和解压的同志们应该尝试！
4、摔好的面放到面包机里按“酸奶键”发酵，大致40分钟左右，发酵至用手指按下面团，不反弹为宜。发酵时间只是参考，应根据实际情况操作。（这个过程忘了拍照了，请原谅！）
5、发酵好的面团取出后，分成若干份，擀成片，排除里面的气体，此时可根据个人喜好放入，果酱等馅料，增加口感。面团随意制作，我分成了3份，擀片卷成条，编了个小辫。我觉得造型的过程也是有助于行程拉丝的重要步骤，只是个人想法，有待考证！1 s. d' g6 [% ~
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6、做好造型的面团放入面包机进行二次发酵，发至2倍大左右时，按“烘焙键”烤制40分钟。9 o9 G% w' |* T8 ^/ j4 l0 J
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拉丝效果欣赏：
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宝宝生日&帖子2658&
做的好棒 下次也要试试
妈豆743 &昵称&经验值743 &在线时间48小时&注册时间&积分791&精华0&UID&
宝宝生日&帖子126&
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妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
宝宝生日&帖子119&
回复 ( z# y! L% M$ g
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有点费劲，喜欢就不觉得麻烦了~
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妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
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是啊，现在咱的天朝衣食住行都不让人放心，自己做的怎么也比外面买的好些！
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妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
宝宝生日&帖子119&
回复 &&q# \4 R- n7 A&&K6 K8 s# T
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发帖子真是件悲催的事啊！哈哈！
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妈豆5688 &昵称&经验值5140 &在线时间405小时&注册时间&积分5545&精华1&UID9835137&
睿宝的麻麻
宝宝生日&帖子925&
真棒真棒，我以前都是手揉，太费劲了，这不，也新入手了一个面包机，能让孩子大人吃的健康，也值了
妈豆200 &昵称&经验值180 &在线时间9小时&注册时间&积分189&精华0&UID&
宝宝生日&帖子35&
我们的面包机有软式面包功能，做出来也有点像拉丝效果，软软的松松的。
&请问面包机型号&
妈豆40 &昵称&经验值40 &在线时间0小时&注册时间&积分40&精华0&UID&
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妈豆40 &昵称&经验值40 &在线时间0小时&注册时间&积分40&精华0&UID&
宝宝生日&帖子0&
回复 # [4 X0 k" n4 U7 N' }3 M3 t
我们的面包机有软式面包功能，做出来也有点像拉丝效果，软软的松松的。. Q; s: U* o( K7 h/ ]# c! G; r
怎么做的，我在家用面包机做的都不蓬松
妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
宝宝生日&帖子119&
回复 / y, b$ }6 ^" m8 D$ H
我们的面包机有软式面包功能，做出来也有点像拉丝效果，软软的松松的。0 [/ k4 K2 C3 y& D3 f/ d9 z
什么牌子啊？
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妈豆4827 &昵称&经验值4827 &在线时间126小时&注册时间&积分4953&精华0&UID8837172&
宝宝生日&帖子891&
回复 6 D3 E5 c/ `$ T' V+ ]- y& M
亲 你用的哪个牌子型号的面包机啊？
妈豆19667 &昵称&经验值19620 &在线时间93小时&注册时间&积分19713&精华0&UID7707033&
宝宝生日&帖子3956&
真不错啊, t9 b8 y&&O) g6 _- Y5 D7 x
妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
宝宝生日&帖子119&
回复 0 A, T1 o4 Z& y8 m&&t: v' t
就是东菱面包机！
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妈豆925 &昵称&经验值766 &在线时间55小时&注册时间&积分821&精华0&UID2957013&
宝宝生日&帖子119&
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妈豆20603 &昵称&经验值22223 &在线时间1000小时&注册时间&积分23223&精华5&UID3832726&
宝宝生日&帖子4591&
回复 7 b' c5 e3 d, b
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亲，你这个面包机是什么牌子和型号的？我也想入手一台。
妈豆28311 &昵称&经验值28122 &在线时间338小时&注册时间&积分28460&精华0&UID&
宝宝生日&帖子5554&
做得不错呀
妈豆10 &昵称&经验值10 &在线时间0小时&注册时间&积分10&精华0&UID&
宝宝生日&帖子0&
我也败了一面包机，不过放着长草了。很想做可不知那买做面包的材料，超市没有，网上不知买什么？
面包机也能做出好吃的“拉丝”面包
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&&增值电信业务经营许可证：粤网安备案号：2公安机关备案号：Copyright
All Right Reserved版权所有&&&&终于用面包机做出好吃的面包了
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终于用面包机做出好吃的面包了
终于用面包机做出好吃的面包了&
&&&&去年我学习做面包，光揉面就花了两小时，还没揉出膜来。我娘在一旁感叹，要吃上这口面包太不容易了
&&&&后来败了一个面包机回来，满心欢喜，这下坐在那里就可以吃到香喷喷的面包了。没想到，第一次面包做出来，硬邦邦的就像块石头，就更别谈什么面包的组织了。小可和可爸看了一眼，就赶紧各自走开，生怕我压任务给他们，可怜的我，一边啃一边还言不由衷地说，也不是那么难吃吧
&&&&&再到网上一查资料，原来大家用面包机做出来的面包都不好吃，总算给了俺一点安慰。很多人都是面包机来揉面，做基础发酵，然后再拿出来整形，二次发酵，再入烤箱烘烤。于是我也如此这般又做了一回，可是做过几次后彻底把我的信心打击得荡然无存。于是我家的面包机束之高阁，休息了大半年。
&&&&&&最近我的闺密接二连三地败回面包机，并在网上宣布自己做的面包非常好吃，一下子又把我的战斗勇气提了起来。这次首先是到网上各处搜寻资料，认真研究。综合几家高手的体会，再融汇贯通，自己动手。额的神啊，终于让我成功地用面包机做出面包来了，还是大名顶顶的北海道吐司
&&&&&&&先看看我家的面包机，ACA-600，明黄色的，我当时就是觉得它漂亮，放在厨房挺温馨的。
&&&&面包方子，找了“城市边缘的麦子”的方子，再作了一些修改。以前用面包机就是直接把各种材料按说明投到面包桶里，做出来的面包总是不满意。这次用的是汤种法，其实也就是增加了一个小步骤，效果就绝然不一样了。
北海道吐司：
汤种：高粉15克和清水75克混合均匀（也就是1：5的比例），用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
原料：高筋面粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
（家里正好没有牛奶了，我就直接用了一小包奶粉大概40克，加了25克的水）
制作过程：
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶倒入煮汤种的奶锅内搅拌均匀，再倒入面包机内胆。
2、把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
3、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。在面包机停止搅拌进行发酵时，用一块干净的沙布，打湿拧干，盖在面包机内桶上，以增加湿度。到沙布干了，面包机开始烘烤时，取走沙布。（具体的时间，我没注意，随时看一下就没问题了，下次我再注意一下时间）
5、在面包机显示时间还剩15-20分钟时，拔掉插头，用余温进行烘烤就可以了。这一步很关键，如果等到面包机一直烤完，烤出来的面包就有点硬了，这样刚刚好。
&&&&这中间的时间我们可以看电视、上网一点都不耽搁，轻轻松松就做出好吃的面包了。烘烤面包时，那满屋子的香味，你哪能hold住呢？看看我做出来的面包吧，还没来得及拍照已经被我撕下来一块了，呵呵。不过，以前神往的面包组织也总算让我亲眼看到了。
&&&&&这种方法应该可以添加核桃仁、葡萄干之类的干果，在揉面完成后发酵前添加进去，但不能让果粒漏在面团外面，也可以将面团拿出来用手揉好后，再放入面包桶。至于全麦面包的做法还要继续研究。
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喜欢该文的人也喜欢有人试过这个面包机做面包的方法吗？？
帖子284&积分3560&金钱2747 元&注册时间&
笨哥厨房：不会失败的无敌面包机制作面包法，口感与市售面包无区别！/
我以前一直自己烤面包吃（市售的我不吃的），最近看到面包机开始流行，但很多人不明就里大部分都是制作失败，或者做出的面包口感无法与市售的相比，或者做成功了方法却非常复杂（例如麻烦的二次发酵等）。今天，把我长期烤面包的经验与诸位共享，提供你一个使用面包机快速制作与市售面包没有口感差别的面包制作程序，而且非常简单，即便在做面包最麻烦的冬天和夏天都不会失败的方法！
　　我先把制作程序发出来，然后再详细给诸位分析为什么多数人做面包都失败：）
　　这个程序从未在网上出现过，使用好几年了，是我结合使用烤箱烤面包的经验以及好面包的必备条件，结合了面包机的程序设计错误综合成的，使用N年了。
　　使用这个程序，可以完成一个基本面包，你在此基础上，即可做出各种口味的高质量的花色面包：）
　　★使用面包机制作一个“基本”土司面包的程序 ★
　　1、成品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂
　　2、成品面包口感：与市售面包无区别，面包内部组织极佳
　　3、成品面包外观：完美吐司外形，不会塌陷，表皮形成完美
　　4、成品面包存放的时间：放在保鲜袋内密封，即便夏季常温下也可放置48小时以上而不会影响口感，不干不散，可以做一个面包吃两顿早餐，不必天天做！
　　一、设备：
　　ACA MB500面包机
　　二、配料（适用于各种季节、各种气温、南方北方）:
　　1、北京古船面粉公司的“古船”牌富强粉1大杯（也就是常说的高筋面粉），当然，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，本程序对面粉并无高要求，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！
　　2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml（看你喜好，三种任选一种）
　　3、盐半小勺
　　4、糖2大勺
　　5、任意一种植物油、或天然黄油1大勺（两种任选），不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里，心血管病等着你：）
　　6、安琪高活性干酵母半小勺
　　三、制作程序
　　第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机
　　第2步：使用“普通面包、中色、750克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音），再重新启动相同程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程序，放置面团至少一小时（更长也没问题），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不断，最完美的是可用双手拉出薄膜，实际上你制作时不用检查，肯定没有任何问题）
　　第3步：加入油，启动“普通面包、深色、750克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好
　　第4步：启动“普通面包、深色、750克”程序，开始制作，直到面包制作完成
　　第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。一般17点以后的任何时间点制作好的面包，第二早晨起床后都处在最佳食用状态
　　建议：
　　1、一般做晚饭的时候，就同步完成上述程序，不浪费任何时间，做好后不管他，放到第二天早晨，一个非常好的面包就出现在你眼前：）
　　2、也可以在睡觉前，再开始第3步和第4步程序，这样面筋更加完美
　　3、可用于制作口感非常好的馒头和包子
　　4、这其中的每一步，都不需要连续进行，都可以临时中断，不用一直守在面包机旁，直到最后一步加入酵母后，才不能停止，必须立即开始做面包，因此实际上不会占用时间。
　　程序分析：
　　市售的各种面包机之所以成功率低、或者制作的面包口感比不上市售面包，关键不在缺乏添加剂。而在于面包机的程序设计错误，分析如下：
　　1、各种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在30-40度之间（低温不工作，高温死亡），而面包机和一开始和面的时候就要求加入酵母并且在和面15分钟后就开始恒温在38度左右，此时面筋尚未形成，而酵母的工作条件已经完全具备，因此已经提前开始工作，因此面筋形成被提前工作的酵母阻断，无论会如何都不可能形成面筋，而做好面包的关键就是面筋！这就是为什么要把酵母推迟到最后一步才加入的原因，只要这一步错误，无论你怎么调整配方，控制温度，都不可能作出好面包，这就是面包机的程序错误。
　　2、各种油类会阻断面筋形成，这就是为什么把“放油”步骤推迟到第3步的原因，这也是面包机的程序错误
　　3、经过上述分析，你应该清楚了：在我给出的基本程序原理基础上，你该如何用面包机或者烤箱，不必经过费力的二次发酵、醒发，就可以制作各种口味的花式面包：即，在第2步完成前，不可以加入任何本程序之外的其他辅料（例如鸡蛋等，要加也只能加蛋清，不可加蛋黄），以防止面筋形成被意外阻断，这些花式面包的辅料必须放在第3或第4步加，因为你不可能知道每一种要添加的辅料是否会阻断面筋的形成：）
　　4、经过上述分析，你也可以知道，温度是关键，因此就面包机而言，使用几年后，其内部的感温元件必定老化，造成温控失准，因此每隔几年就应更换面包机的感温元件或者换掉面包机，可以温度计在发酵过程中测试机内温度是否符合酵母的工作温度就可知道温控元件是否老化
　　5、经过上述分析，你应该知道，这个程序为什么无论春夏秋冬、无论气温高低，无论东南西北，都可以做出高质量面包——充分利用了面包机自动和面质量高和自动温控省事的最大优点，同时纠正了面包机的错误程序设定。
　　6、根据这个程序，如何利用烤箱发面和制作面包，你也该知道了吧：）
　　7、程序第1、第2步的原料，是酵母工作的基本条件，酵母工作除了温度控制，还有就是盐和，不能多也不能少
　　呵呵，本爷以后有空，会继续在这个帖子里发一些适合纯爷们儿的、简单、高效、健康的美食，这是本爷的生活方式，和诸位分享，呵呵，这是第一帖！
本文由&贴库网&脱水整理,地址:
之所以发此贴，是看到目前网上的各种制作程序，都没有命中制作失败的关键，因此这些配方都没有普遍意义，在大部分的情况下都不能保证成功，而且成功率不稳定，配发要求严格，程序麻烦，所以才发这个我的独家秘籍：）
　　其他类型的面包机，你自己参考原理就行了，如果你足够专业，那么自己动手用单片机的编程器按照我给的方法修改面包机的制作程序，那更完美了：）
打字打漏了，是“酵母工作除了温度控制，还有就是盐和糖”
　其中的糖，最好的选择是蜂蜜，对面筋形成最有利，其他糖类也可以，但蜂蜜更营养。
帖子791&积分5303&金钱2036 元&注册时间&
面包机最大的用处就是揉面团
你看见的未必是真的，真的你又未必看得见。
UID199905&帖子791&精华&积分5303&金钱2036 元&威望0 &FB指数0 &爱心指数0 &汽油0 升&姑苏币0 个&阅读权限2&性别女&来自苏州&在线时间287 小时&注册时间&最后登录&
帖子1189&积分49735&金钱43577 元&注册时间&
记下了，改天试试看
帖子1444&积分40037&金钱26066 元&注册时间&
我的是东菱1028 不知道 这个方子行不行
闭关看纽摄ing
帖子6754&积分114893&金钱50908 元&注册时间&
现在在试此方，一会儿告诉大家结果！
UID11720&帖子6754&精华&积分114893&金钱50908 元&威望0 &FB指数1 &爱心指数0 &汽油100 升&姑苏币1 个&阅读权限7&性别女&来自苏州&在线时间6001 小时&注册时间&最后登录&
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楼上的朋友试的如何了？我昨天又失败了。
闭关看纽摄ing
帖子6754&积分114893&金钱50908 元&注册时间&
引用:原帖由 camus88 于
20:54 发表
楼上的朋友试的如何了？我昨天又失败了。 还没结束
UID11720&帖子6754&精华&积分114893&金钱50908 元&威望0 &FB指数1 &爱心指数0 &汽油100 升&姑苏币1 个&阅读权限7&性别女&来自苏州&在线时间6001 小时&注册时间&最后登录&
帖子816&积分11099&金钱1157 元&注册时间&
引用:原帖由 camus88 于
20:54 发表
楼上的朋友试的如何了？我昨天又失败了。 又失败？
看来用面包机比较难成功？
我的交换帖：http://bbs.suzhou.***com/topic.php?forumId=65&topicId=3342392
1楼的几个连接里都有物品
UID85545&帖子816&精华&积分11099&金钱1157 元&威望0 &FB指数0 &爱心指数0 &汽油0 升&姑苏币0 个&阅读权限0&性别女&在线时间952 小时&注册时间&最后登录&
闭关看纽摄ing
帖子6754&积分114893&金钱50908 元&注册时间&
试过了，和直接面包机出炉的差不多。就不要费时了。
还是揉面后烤箱烤吧！
UID11720&帖子6754&精华&积分114893&金钱50908 元&威望0 &FB指数1 &爱心指数0 &汽油100 升&姑苏币1 个&阅读权限7&性别女&来自苏州&在线时间6001 小时&注册时间&最后登录&
帖子10108&积分88356&金钱23262 元&注册时间&
不用这么麻烦吧，面包机的通病不就是打发不够，发酵过头么，我昨天是先发面团的，打发20分钟，然后再启动甜面包程序，就是到发酵的时候去看2眼，如果面团过大了，就戳几个洞排气，烤出来很好啊
[ 本帖最后由 顾顾公主 于
11:54 编辑 ]
UID5744&帖子10108&精华&积分88356&金钱23262 元&威望0 &FB指数1 &爱心指数0 &汽油605 升&姑苏币0 个&阅读权限7&性别女&来自sz&在线时间5993 小时&注册时间&最后登录&
帖子284&积分3560&金钱2747 元&注册时间&
昨天我严格按照方法做的，结果做出来一坨石头样硬邦邦的东西，明天上图。
帖子284&积分3560&金钱2747 元&注册时间&
又找了个方子，明天试试，。
唉，反正失败了一百次了，也不多这一次了。
帖子1285&积分5182&金钱2108 元&注册时间&
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[ 本帖最后由 老罗大叔 于
11:18 编辑 ]
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[ 本帖最后由 tong520tong 于
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面包机真能做出好吃的面包吗?
女宝8岁7个月12天
阿拉伯联合酋长国
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浏览数: 20321
回复数: 84
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１）下个月搬到农村去了，　早饭是个问题了，不想天天吃冷冻食品，于是想买个面包机，再整个豆浆机．起码可以换换花样．
请家有面包机的同学说说，　面包机能做出香喷喷的面包吗？　
２）装修好大半年我才意识到厨房里居然没装消毒柜，不想买个放在外面，洗碗机有一个，　据说这东西中看不中用，我想问的是，洗碗
机可以跳过前面长长的冲洗过程，　单单用来消毒餐具吗？　
男宝5岁4个月18天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
没有用过面包机，不过你可以请阿姨做馒头包子，很方便的，又卫生，又营养。
女宝8岁7个月12天
阿拉伯联合酋长国
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原帖由 lurenyi 于
11:26 发表
没有用过面包机，不过你可以请阿姨做馒头包子，很方便的，又卫生，又营养。
会做饭的阿姨都没几个, 别说馒头包子了~~
我准备自力更生.
说说你的豆浆机,建议我买哪款?
女宝9岁7个月5天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
面包机要试验几次，才能掌握好，作出来的面包还好了。
男宝12岁6个月16天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
没用过面包机，建议找个北方的阿姨，会做包子馒头面条的。。
女宝10岁7个月20天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
我只吃过面包机做出来地好吃的馒头，没吃过面包
洗碗机可以只消毒的，要设置一下，就想洗衣机光甩干一样。
女宝12岁4个月1天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
豆浆机,九阳的,都还好用吧,反正生豆子进去,熟豆浆出来.
选个容量合适的就OK.
面包机不晓得了.
女宝12岁4个月16天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
俺觉得做面包还不如换着花样摊饼来的好吃
今天鸡蛋饼明天茄子饼后天火腿饼......
不过我只会吃不会做,嘿嘿
女宝8岁7个月12天
阿拉伯联合酋长国
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原帖由 妮妮宝贝来了 于
11:33 发表
我只吃过面包机做出来地好吃的馒头，没吃过面包
洗碗机可以只消毒的，要设置一下，就想洗衣机光甩干一样。
谢谢谢谢..这个太好了
那个说明书我看不懂.
男宝10岁2个月28天
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回复:面包机真能做出好吃的面包吗?
面包机可以做出好吃的面包,我现在没有面包机.只有烤箱已经做出好吃的面包了.起码比外面一般的面包坊做的好吃.真材实料.
> 面包机真能做出好吃的面包吗?
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