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你可能喜欢【蟹腿菇的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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蟹腿菇的做法
生活中多吃些食物有益身体健康，因而很多人会选择食用一些菇类，其中的是许多人最喜爱的食物之一。蟹腿菇营养丰富，并还具有减肥、防癌抗癌、、调经等功效。但是，蟹腿菇怎样做才更好吃，更营养呢?其实，蟹腿菇的做法有很多种，您可以根据个人偏向清淡或香辣等口味进行烹饪。
偏向于清淡口味的人，可以把蟹腿菇做成清汤，这无疑也是瘦身的良方之一。而比较偏向于重口味的人则可以把蟹腿菇爆炒，或腌制成酸辣食品。如果您想要了解一些关于蟹腿菇的具体做法，可以参考营养师的制作方法。
主料：蟹味菇100克。
调料：食适量，水1.5碗，适量。
清汤蟹味菇的做法
1.小锅倒清水，约一碗半左右;
2.烧开后倒入蟹味菇;
3.加盐适量调味;
4.煮大约十分钟;
5.待水再次烧开后加胡椒粉即可。
蟹味菇含有丰富维生素和17种。有抗癌、降低的功效。能增强，促进抗体形成抗氧化成分能延缓、等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。
要健康的减肥方法，少油少甜，清淡为主的饮食为益。这样在保证身体的同时达到减肥的效果。做一碗清汤蟹味菇，清淡的汤水配上鲜美蟹味菇，排油清肠的同时，更是清香;再没有比这个清淡可口的了。
2.肉丁炒蟹味菇
主料：蟹味菇250克，150克。
辅料：2个。
调料：适量，适量，水适量，适量，细香葱适量，白糖少许。
肉丁炒蟹味菇的做法
1.将去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小;
2.锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花;
3.放入肉丁，煸炒出香味;
4.煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫;
5.倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味;
6.最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
1、蚝油本身又鲜又有咸味，在炒的过程可以不用加盐了。
2、现在人往往更注视健康，尤其是在食用油方面，西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿，诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。另外，橄榄油中的油酸含量与中脂肪酸含量正好相当，是婴儿老人最好的饮食补充品。
蟹腿菇除了以上两种方法外，其实还有许多种不一样的做法，而做法不同，其中的营养功效也是不一样的。在闲暇的时间里，建议您还可以通过营养师的介绍或视频学习等方式，了解到更多的关于蟹腿菇的制作方法，从而选择最适宜调养自己身体的做法。
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一只大闸蟹“从壳到脚”的三种吃法
　　***已签约新浪美食独家博客，请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文，谢谢！***
　　金秋过后的初冬时节正是蟹黄膏肥时，最主要是现在这个时节蟹的价格比起初秋要亲民得多，
　　所以正是全民吃蟹的好时机了。
　　我是有多么爱吃蟹，关于蟹的吃法在博客里就有过好几篇了，也曾自创过【梭子蟹版一蟹三吃】，
　　这次做的是大闸蟹，这三种做法不是我的原创，是学习来的，
　　用一只螃蟹的各个部分做出不同的三道菜，
　　既有菜也有主食，有清淡的也有重口味的，自己尝试过后觉得非常棒，实在是太美味！
　　所以推荐大家有空也试一下，都不难，
　　只是有些用到的食材会比较多，但是每一味食材都有它各种的不同口感，多种层次的口感享受！
　　大家如果实在觉得麻烦，可以自行省略或更换几个食材，只是口感肯定相差一些。
　　我就用了四只蟹就可以做出一桌的好菜，可谓小小蟹宴了~~~
　　小型家宴的时候，来上这么几道，也绝对非常有面儿，
　　喜欢就试试吧肯定不会让你失望！
　　【清蒸大闸蟹】
　　这个是蟹的最原始也是最鲜美的做法了，无人不爱啊，不过有试过用啤酒么，
　　啤酒是个很好的厨房调味料，很多大荤的菜搭配上啤酒味道就更胜一筹了，
　　这里用啤酒来蒸蟹，主要是可以在清蒸的时候会散发出啤酒的麦香，而且也会渗透到蟹里。
　　蒸锅倒入一瓶啤酒，再倒入差不多等量的水，蒸完蟹还可以再蒸一下道蟹壳糯米蒸，不浪费的；
　　蟹当然是要刷洗干净，特别是大蟹脚的那堆毛
　　水开后大火蒸上12分钟就可以了，出锅。
　　蘸蟹的调味料是非常重要的，香醋、生抽、糖盐、葱姜末、香油，一样都别少哦，
　　姜最好是压姜汁，这样有股辣味口感更好，然后放蒸锅热一下，也可以加上两勺热汤或开水，这样更好味。
　　蒸好了的蟹先别急着拆线，把刺刺的脚尖先剪下来，这样下面一道炒蟹脚吃起来就不会刺着了；
　　然后如上图，拆分成蟹壳、蟹身、蟹脚；大蟹脚用剪刀货钳子的压碎壳，这样吃起来就方便很多了。
　　蟹身就可以直接开啃了，蟹壳和蟹脚就继续来做下面的两道菜。
　　【蟹壳糯米蒸】
　　先来做这道，因为这得蒸上30分钟；
　　所需食材：蟹壳(带黄和膏的)4个 &咸鸭蛋两个&香菇(干香菇浸泡的更香) &糯米适量&咖喱粉少许&
　　胡萝卜丁适量 & 牛筋丁适量& 盐糖适量
　　具体做法：
　　1、香菇和糯米要提前浸泡，糯米要4小时以上；
　　2、盐鸭蛋煮熟后拆开成蛋白和蛋黄，蛋白切丁，蛋黄切半备用；其他材料都切丁备用；
　　3、浸泡好的糯米放入一小勺咖喱粉、盐糖少许混合一下，咖喱粉不要多只是上色好看；
　　4、然后再加入其他切成丁的食材除了蛋黄以外；
　　5、先把半个咸蛋黄按压在蟹壳里面，以假乱真的多多蟹黄！
　　6、然后把刚才混合好的糯米填入蟹壳里；
　　7、一个个填满糯米馅的蟹黄码在盘里，然后淋上点水或者高汤(我加了刚才蒸蟹的的汤汁)；
　　8、上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸30分钟；
　　蒸熟后多余的汤汁可以勾芡一下淋在上面，再撒点葱花就可以上桌了。
　　在蒸蟹壳的时候就可以来做最后一道快手的十三香蟹脚了~~~
　　【十三香蟹脚】
　　所需食材：蟹脚&&黄瓜适量&&&花生米1把&&&&花椒一小把&&&干辣椒2个&&&豆豉一勺&&生抽、老抽、料酒各一勺&&
　　葱姜蒜&&&十三香粉一勺&&&盐糖少许
　　具体做法：
　　1、2、调味料准备，黄光切细条；
　　3、4、花生米用小火炒香，接着放入葱姜蒜、花椒、辣椒煸炒出香味；
　　5、6、7、接着倒入蟹脚翻炒，放入豆豉、生抽、老抽、料酒快炒；
　　8、再放入黄瓜，这个蟹脚已经熟了所以所有的动作都要快；
　　9、最后放入一勺十三香粉，这个一定要最后放，量也不要多；
　　10、翻拌均匀后就可以装盘了，快手的重口味炒蟹脚完成，这个也可以起个名叫吮指蟹脚，里外都有味。
　　【美味小提示】：
　　1、做这三道蟹的菜，最好是选用大点蟹壳的，这样糯米蒸就比较满足了，选用雄蟹比较合适，同等价位的雄蟹可比雌蟹大多了，看大家各自喜欢哈。
　　2、咸蛋在糯米蒸里面起了很大的调味作用，用咸蛋白调味糯米，用咸蛋黄冒充蟹黄，还有牛筋蒸软后的口感就跟蟹膏相似，以假乱真到满口都是蟹黄蟹膏的感觉了，这个菜是三个里面最经典的一个，所以大家能不缺这几个材料就尽量别缺不然口感就相差很多哦。
　　3、关于最后一道蟹脚，记得要把最大的大蟹脚给夹碎了，这样既入味就方便食用，配菜除了黄瓜，还可以加藕、莴笋等干锅常用的配菜，大家按各自喜欢把。
　　【注意】：
　　螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉：1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
　　5、螃蟹死了绝对不能吃；当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
　　还有关于营养和食疗的那些七七八八：
　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹比较寒所以每顿吃蟹的量不要过多，最好一顿不要超过两只；还有记得要搭配生姜一起吃，这样就能中和蟹的寒。
　　吃蟹的时候最好不要吃以下几样：
　　1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。2、浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点：一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了；二是茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适；3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意；4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱；5、羊肉、狗肉、泥鳅：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气；
　　继续微博，微博！
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