图书信息/饲料质量安全知识问答
　　出版社: 中国计量出版社; 第1版 (日)
　　丛书名: 绿色乡村
　　平装: 116页
　　正文语种: 简体中文
　　开本: 32
　　ISBN: 1,
　　条形码: 1
　　尺寸: 17.8 x 13.2 x 1.2 cm
　　重量: 118 g
内容简介/饲料质量安全知识问答
　　《饲料质量》是“绿色乡村”丛书之一，以问答形式介绍了饲料基本常识，以及在农耕生产中饲料配合其他农资安全使用的方法，在鉴别、选购、使用饲料时碰到的质量安全问题，给出了在受到假冒、伪劣饲料危害时的维权方法及典型案例。
　　《饲料质量安全知识问答》问题着眼实用和常用，语言通俗易懂，可供农民朋友、农业技术推广站、从事农业技术工作人员阅读参考。
目录/饲料质量安全知识问答
　　基本常识
　　1．什么是饲料？
　　2．什么是？
　　3．什么是粗饲料？常见种类及营养特点有哪些？
　　4．什么是青贮饲料？有哪些优点？
　　5．什么是能量饲料？其营养特性及常见种类有哪些？
　　6．什么是蛋白质饲料？常见蛋白质饲料有哪些？
　　7．什么是矿物质饲料？常见的矿物质饲料有哪些？
　　8．饲料中维生素有什么作用？维生素分为哪几类？
　　9．什么是工业饲料？
　　10．什么是预混料？
　　11．什么是添加剂预混合饲料？
　　12．什么是浓缩饲料？
　　13．什么是配合饲料？
　　14．什么是膨化饲料？
　　15．什么是精料补充剂？
　　16．什么是饲料添加剂？哪些饲料添加剂不可同时使用？
　　17．什么是营养、非营养性饲料添加剂？常见的种类有哪些？
　　18．什么是一般饲料添加剂？常见的种类有哪些？
　　19．什么是？作用、贮存条件是什么？
　　20．什么是颗粒饲料？有什么优点？
　　21．什么是动物源性饲料？
　　22．什么是？有什么作用？
　　23．什么是“瘦肉精”？有什么危害？
　　24．什么是饲料中的工业污染物和二嗯英？
　　25．什么是激素？有什么危害？
　　26．饲料标准是如何分类的？
　　27．霉菌和霉菌毒素对饲料质量有哪些影响？对动物健康有哪些危害？
　　28．水产饲料中添加氯霉素、喹乙醇等违禁药物有什么危害？
　　29．饲料中可以添加呋喃类药物吗？
　　选购鉴别与质量安全
　　30．如何认定掺料和劣质饲料？
　　31．怎样选购使用浓缩饲料？
　　32．配制精饲料的原则是什么？
　　33．在饲料中添加“瘦肉精”有什么危害？如何辨别生猪是否被饲喂过“瘦肉精”？
　　34．影响饲料安全的因素有哪些？
　　35．饲料产品质量指标有哪些？
　　36．如何快速鉴别常用饲料添加剂？
　　37．感观判断饲料质量的方法有哪些？
　　38．如何用试剂检测法判断豆粕烘炒的程度？
　　39．影响饲料原料和饲料质量的因素有哪些？
　　40．选购饲料应注意什么问题？
　　41．如易辨别鱼粉的品质？
　　42．如何简易辨别大豆粕的品质？
　　43．如何简易辨别棉、菜籽饼粕的品质？
　　44．如何简易辨别肉骨粉的品质？
　　45．如何简易辨别玉米蛋白粉的掺杂造假？
　　46．如何简易辨别饲料中氨基酸的掺杂造假？
　　47．如何简易辨别饲料中磷酸盐的掺杂造假？
　　48．如何简易鉴别饲料中骨粉的掺杂造假？
　　49．如何简易选购饲料？
　　50．如何识别质量低劣的鱼粉？
　　51．饲料中有毒有害元素有哪些？
　　52．饲料中天然有毒有害物质有哪些？
　　53．饲料中次生有毒有害物质有哪些？
　　54．饲料的香味是不是越浓越好？
　　55．饲料的颜色是不是越显亮越好？
　　56．饲料的粗蛋白含量是不是越高越好？
　　57．腥味重的水产饲料一定是品质高的饲料吗？
　　58．是不是添加饲料霉菌吸附剂后发霉原料可以大量应用？
　　59．如何从饲料标签和包装上识别真假？
　　60．规范的饲料标签和说明书应标注哪些内容？
　　61．饲料包装上应标明哪些内容？
　　62．购买饲料时有哪些注意事项？
　　63．对于饲料，产品批准文号起什么作用？
　　64．购买饲料需要索取生产企业的哪些资质证明？
　　实用方法和注意事项
　　65．如何制作青贮饲料？
　　66．如何调制精饲料？
　　67．如何正确使用饲料添加剂？
　　68．使用饲料添加剂应注意哪些事项？
　　69．选择和使用动物源性饲料应注意哪些事项？
　　70．使用全价畜禽饲料应注意哪些事项？
　　71．如何让饲料发挥出更好的效果？
　　72．如何正确使用新上市的高水分玉米？
　　73．奶牛饲喂精补料越多产奶越多吗？
　　74．肉牛育肥只用玉米、不用精补料行吗？
　　75．奶牛饲料中豆粕用量越多越好吗？
　　76．奶牛精补料中还应添加什么维生素才满足需要？
　　77．反刍动物使用非蛋白氮源替代部分蛋白质饲料时应注意哪些事项？
　　78．通过饲喂如何提高奶牛的乳脂率？
　　79．提高奶牛乳脂率应注意哪些事项？
　　80．能否在饲料中添加催眠、镇静剂类药物？
　　相关法律法规及消费维权
　　81．我国对动物源性饲料使用有哪些管理办法？
　　82．我国对药物饲料添加剂使用有哪些规定？
　　83．我国有哪些饲料安全管理的法规？
　　84．《饲料标签》标准有何作用？
　　85．当发生饲料安全问题以后怎么办？
　　86．当遇到欺诈行为时，消费者如何维权？
　　87．当消费者合法权益受到侵害时，可以向哪些人要求赔偿？
　　88．解决消费争议的途径有哪些？
　　89．经营者对行政机关依《消法》作出处罚不服，可以实施的法律救助措施有哪些？
　　90．消费争议解决的途径有哪些？
　　91．消费争议中的商品检测、鉴定的机构有哪些？检测费用如何承担？
　　案例1 销售商出售霉饲料遭罚，水产养殖户维权获赔
　　案例2 饲料不合格延误鸡生长，法官为养殖户维权获赔
　　案例3 假冒饲料伤农案，养殖户获赔20000元
　　案例4 饲料标号不符，农民急需维权
　　案例5 饲料粗蛋白含量不足，猪苗长不大，工商部门耐心调解养殖户获赔偿
　　案例6 假冒饲料害惨养猪户
　　附录1 动物源性饲料产品安全卫生管理办法
　　附录2 饲料和饲料添加剂管理条例
　　附录3 允许使用的饲料添加剂品种目录
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【原料】颜色黄、香味浓就一定是好饲料？别急，先看看选择饲料的5大误区
一、饲料颜色黄，不一定有营养饲料好不好关乎猪的一生! 养猪人应该这样选购饲料配合饲料注重其营养成分的全面与平衡，而饲料颜色的深浅与饲料本身的营养价值高低并没有直接的关系。在植物类蛋白质饲料中，豆饼(粕)的颜色浅黄，其营养价值及适口性相对较好，人们就认为饲料颜色浅黄，即是豆饼(粕)用量多，质量就好。而菜饼(粕)、棉饼(粕)的颜色相对较深，适口性稍差，就认为不好。这其实是误解，实际上只要能科学合理搭配，照样能配出营养全面平衡的饲料，并可相应降低成本，获得较好的经济效益。有些饲料生产企业为了迎合人们“好色”的心理，在生产过程中加入一些化学颜料，以次充好，扩大销售，坑害消费者，养殖户不可不防。二、饲料香味浓，质量不一定行& & & &&配合饲料的气味应以饲料本身固有的气味为主，在配合饲料中适量加入调味剂如香味素、甜味素、鲜味剂、咸味剂等，能提高饲料适口性，刺激食欲和饲料转化率，促进畜禽生长。但它们只是改变了饲料的物理性状，对饲料本身营养价值不大，若片面追求感官效果，过量添加有可能产生某些毒副作用(如食盐中毒等)，甚至影响胴体品质，降低其商品利用率。三、饲料有腥味，不一定是鱼粉& & & &&优质鱼粉在动物性蛋白质饲料中其营养价值是相对较高的，各种氨基酸较为平衡，(feedguy)适口性好，易消化吸收，是一种很好的蛋白质饲料，但因其产量有限，价格相对较高，饲料厂一般配合用量不会太高，而是添加鱼香素等有鱼腥香味的诱食剂，来增加饲料的鱼香味，也就是说饲料的鱼香味的大小并不完全证明该饲料所含鱼粉的多少，用户对此应有清醒的认识。&四、蛋白含量高，饲料不一定好蛋白质是生命活动最基本物质，是饲料中必不可少的重要营养素，在畜禽日粮中必须要有足够的蛋白质饲料来满足其生长发育的需要。但是并非蛋白质越多越好，这是因为在不同的生长阶段，机体对蛋白质的吸收利用率是不同的，过多地供给蛋白质，畜禽不仅不能全部转化成体蛋白，而且还要通过机体一系列运作，再作为能量饲料消耗掉，这不但是对蛋白质饲料的浪费，而且增加了畜禽肾脏的负担，影响畜禽的健康，得不偿失。特别在目前蛋白饲料相对缺乏的情况下，更不应该在畜禽日粮中添加过量蛋白质饲料。五、喂后粪便黑，难保不吃亏　　鉴别饲料的优劣，主要看饲喂后的效果。但一些农户往往误认为饲喂后粪便呈黑色的饲料是好饲料。事实上，这种情况可能是因为饲料中添加了高剂量的铜造成的，并不一定说明饲料的质量好。六、喂后睡大觉，难说质量高养猪户总是希望猪吃了睡、睡了吃，这样可以减少能量消耗少，节约饲料，促进生长。为此，有的饲料生产企业便违反规定在饲料中加入镇静剂和催眠剂，使猪能吃能睡；猪一旦吃了这样的饲料，就会降低肉的品质，进而人们的食用安全。&那么，如何选购配合饲料，确保养殖成功呢？下面从五个方面对饲料进行辨别分析：1、看饲料颜色。& & & &某一品牌某一种类的饲料，它的颜色在一定的时期内相对保持稳定。由于各种饲料原料颜色不一样，不同厂家有不同的配方。因而不能用统一的颜色标准来衡量，但我们在选购同一品牌时如果颜色变化过大，应引起警觉。2、闻饲料气味。& & & &&好的浓缩料应有较纯的鱼腥味，而不是臭味或其他异味。有些劣质饲料为了掩盖一些变质原料发生的霉味而加入较高浓度的香精，因此有些饲料尽管特别香，但并不是好饲料。3、看饲料均匀度。& & & &正规厂家的优质饲料混合都是非常均匀的，不会出现分极现象，劣质饲料因加工设备简陋，很难保证饲料的品质，从外观看，每包饲料的不用部位各抓一把，很容易看出区别。4、看包装商标。& & & & &正规厂家包装应是美观整齐、厂址、电话、适应品种明确，有在工商部门注册的商标。许多假冒伪劣产品包装袋上的厂址，电话都是假的，更没有注册商标，经注册的商标右上方都有R标注。5、看生产日期。& & & &&尽管有些饲料是正规厂家生产的优质饲料，但如果超过了保质期，饲料难免会变质，即使保管良好，饲料中维生素等养分的效价也会降低，影响饲养效果。购买饲料还应注意，最好一次购买的饲料在保质期内能喂完。
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蛋白含量并不是越高越好，但养殖效果还是有保证的，因为血粉、羽毛粉可检出很高的粗蛋白，价格便宜，实际养殖效果并不好。所以买饲料主要还是看牌子，大牌子的饲料即使蛋白指标低些，价格贵些，但这些原料的消化吸收率很低
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在养殖行业内，一直有着以蛋白含量为据来判断饲料好坏的习惯，蛋白越高饲料越好，然而事实真的如此吗？　　观念形成始于饲料企业　　饲料工业发展早期，饲料效果不好，就把蛋白做高，以此来达到想要的效果，而养殖户也被饲料厂灌输蛋白越高越好的观念。　　从我国八十年代真正形成饲料工业后，饲料中的蛋白源很大程度上都是依赖鱼粉来提供，而且优质的鱼粉提供的蛋白源是非常好的，不但是蛋白品质，而且蛋白中含有的氨基酸总量，以及氨基酸平衡，还有未知因子等。也正因为鱼粉作为优质蛋白对提高饲料价值上的作用，饲料工业发展早期，饲料效果不好，就把蛋白做高，通过提高蛋白，把效果做到。而提高蛋白含量不但是饲料厂间产品品质竞争的手段，同样也成为抢占市场的利器，养殖户认为高蛋白质饲料就是好饲料的观念，也正是在当时饲料厂的这种宣传中形成的。　　其实对于饲料的蛋白含量国家有相关标准，如在草鱼上农业部制定的我国水产行业标准SC/T
《草鱼配合饲料》中规定，草鱼苗饲料蛋白含量要求≥38%，鱼种饲料蛋白含量要求≥30%，食用鱼饲料蛋白含量要求≥25%。本标准适用于草鱼配合颗粒饲料，但该行业标准并不是强制性的标准，各个饲料厂可以根据实际情况制定厂家的生产标准，只要通过相关部门的检测认为是合格产品即可。而对于蛋白来源，该行业标准则未做出具体规定。　　原料价格高，企业高蛋白难以支持　　随着蛋白源价格攀升，饲料企业迫于成本压力也开始变得务实，不再以蛋白含量作为评价饲料好坏唯一标准。然而时至今日，无论是业界专家学者还是饲料厂家，对高蛋白质饲料就是好饲料的观念大都表示了否定，这又是什么原因造成的呢？　　　　在蛋白源价格不高的时候饲料厂可以依靠提高蛋白质含量来提高饲料价值，但现在原料价格不断上升，这个方案就不行了。以鱼粉走势为例，据饲料工业信息网的数据显示，2000年初，进口鱼粉价格在4000元/吨左右；到了2005年价格在6000元/吨；而到了2010年，最高更是涨至14500元/万。这都决定了大多饲料厂不能再简单的以增加蛋白含量的方式来获得市场。　　实际上市面上的鱼饲料中很多已经是不含鱼粉的了。大多饲料厂生产的鱼饲料已经摆脱了对鱼粉的依赖。豆粕，棉粕，菜粕、肉骨粉等都多种原料则都可成为替代蛋白，但很多替代原料同样面临着价格上涨的压力。鱼饲料发展的方向，将是在满足不同生长模式鱼的最佳生长状态下，追求蛋白尽可能降低，因为性价比好的产品才是好产品。　　低值蛋白源滥竽充数　　低价值的蛋白源可以提高饲料蛋白含量，但很难被养殖动物吸收，其排泄物也会对水体造成恶化。但是对于养殖户而言，长久以来被灌输的“唯蛋白含量论”的改变显然不是一朝一夕的事情，而一些企业也正是看到了这点，继续以高蛋白作为抢占市场的利器。　　高蛋白低价格的饲料往往在饲料中使用大量的低价值蛋白源，这些蛋白源往往氨基酸不平衡（特别是缺乏某些必需氨基酸），或者氨基酸的消化利用率很低，鱼类摄食了也不能消化吸收。如果是这样的话，则会导致养殖鱼的饵料系数升高，生长变慢，导致养殖效益下降。此类饲料最大的弊病还包括这些不能消化吸收的蛋白质排泄到池塘中并在微生物作用下分解成氨氮等物质，导致池塘水质富营养化，给养殖动物造成应激。　　鱼类与其他动物一样，对蛋白质的需求实质上是对数量平衡的必需及非必需氨基酸的需求。而鱼粉之所以被认为是水产养殖中最优质的蛋白源，正是因为其含有较高水平的赖氨酸和蛋氨酸，而这二者是水产动物最主要的必需氨基酸，也容易成为饲料的限制性氨基酸。对此，设计饲料配方里对蛋白的要求，其真正要求的是蛋白质里面的氨基酸的含量和比例，这才是核心的问题。比如同样是高蛋白饲料，里面氨基酸的结构比例不合适的话，养殖效果也不好，所以养殖户不能单凭蛋白含量高低去判断饲料的好坏。　　以养殖效果评判饲料好坏　　应该以养鱼所需的饲料成本而非饲料蛋白含量来判断饲料的好坏：养1斤鱼的饲料成本是多少。比如说我的饲料养殖成本就3元/斤，你的要3.1元/斤，那我就选择养殖成本3元/斤的，哪怕蛋白是26、24也不必看重，看重的是养1斤鱼的成本是多少钱。　　那么养殖户除比较饲料成本外还可以如何去判断和选择呢？　　第一，从饲料的组成成分分析。养殖户判断饲料的好坏，更应评价饲料的氨基酸特别是必需氨基酸的含量，但是这个含量的测定需要专业检测机构才能测出，因此，一般饲料标签上有注明赖氨酸等主要氨基酸的标准，可以作为一定参考标准。　　第二，从每种饲料的营养成分的标示量是多少，比如蛋白，还有脂肪酸、纤维素、微量元素等都是需要关注和比较的因素，不同品牌饲料间可以从找到的数据进行比较。　　第三，从加工成品的形状。颗粒饲料首先可以观察加工成型后的状态，粒料多还是粉多；其次可以在水中泡泡，看它的溶解速度，这也是判断的指标，因为溶解快则容易流失；另外泡开的饲料可以看看它粉碎的粒度，粒度比较细更利于它的消化吸收，因为鱼的消化道是比较短的。膨化料的话也可以从形状看，一个好的料比较均一，光泽度好，气味正常，还可以看它泡在水中的粉碎粒度，比较细说明工艺较好。　　此外，如果所有营养标示一样，要看厂家规模与口碑。一个规模化的厂和小作坊在原料的把控方面以及批量采购的成本上肯定是有区别的。（来源：市渔业渔政局）
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责任编辑：永丰县委组织部
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