怎样炒土豆丝才好吃炒莲白怎么做好吃，怎样炒土豆丝才好吃炒莲白的家

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-09 07:59 标签： 土豆丝炒白菜
炒土豆丝的做法【步骤图】_家常菜_下厨房
人做过这道菜
就是一道简单的家常素炒土豆丝。这是我第一次在电脑上上了个菜谱，选个简单的素炒土豆丝作为我的第一个作品。我觉着不管发什么菜谱，关键是一定要说出个作这菜的巧门才好，如果没什么巧门那也就失去发的意义了！所谓巧门就是能把这道菜作好的技巧，可能是非常简单的一个操作，另或一味调料等等，就能使任何人都作好的方法。我就以这个标准发以后的菜谱，大家多捧场！多谢！哈哈！
2个适中大小
豆油（或猪油更好)
花椒或花椒油
炒土豆丝的做法 &
选两个土豆。这次我选的是今年秋刚下的黑龙江黑土地土豆，特点是很面，质地很细腻，淀粉含量较高。
去皮后的效果，放入冷水中，为了不使它氧化变黑，也便于刀切。
切片，后切丝。小巧门一，切时可以用点温水浸刀切比较好切，不粘刀。
切后入冷水中浸泡，水中放入少许醋。放水中为了不氧化变色，放醋为了使土豆丝脆爽！
这一步，可以有两种选择，巧门一，可以入开水中焯土豆丝，八分熟后入冷水中浸泡后，沥干备用。其二，可以冷浸后直接沥干备用。土豆不太新时一定要用第一种办法才好。新土豆比较新鲜可以用第二种办法，不用焯水处理。这里要强调焯水后一定要速入冷水中冷浸一下，再沥干。如果愿意可以再放入冰箱中冷藏几小时，作出的效果更好。
靠点花椒大料油，不要直接放入，省得吃时入口不好！巧门三，一定要用花椒，也可直接用点现成的麻辣油，这是这道菜的主要点晴之笔，当然也可选用麻椒。
用葱爆锅，不要加姜丝，个人以为姜和土豆的原味似有冲突，会使土豆的原香味打折扣。油选豆油可，最好用猪油，很香，不过现在讲究健康，一般不提倡！
炒！爆火热油！油温要高一些，爆炒！炒时第一步要加入醋，这是巧门四，这里我没照加醋的照片，忘拍了。不好意思，其实这是最关键的，然后依次加入盐等。继续炒！炒到水分较少即可！
出锅前加入蒜！及味素，加蒜是本菜的巧门五吧！
成品这样！如何？
总结下巧门！1、水焯土豆丝。2、冷浸焯过的土豆丝（冷藏更好）3、加调料花椒及大蒜。
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土豆丝炒完为什么会发白
土豆丝炒完为什么会发白
我有更好的答案
土豆丝里面的淀粉没泡干净，下次切完土豆丝放在水里泡久一点，或者换一次水再泡一下下。
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清炒土豆丝的做法
1.将土豆用擦丝器擦成丝状
2.擦好的丝用水泡下洗净淀粉
3.锅内倒油后放入葱花和红椒爆香
4.倒入土豆丝
5.加一勺荤油
6.快速翻炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅
1、土豆丝据很多吃货研究用刀切的丝比擦丝器擦出来的更好吃，但是时间赶不上的话用擦丝器也是一个省时省事的方法。
2、用清水洗掉淀粉是为了让土豆丝清脆好吃不粘糊。
3、多加一勺荤油可以让土豆更香更好吃。
&&&&&& 挑了这道最简单的土豆丝来做，哈哈，真的不是糊弄亲们啊，这土豆丝真的还挺好吃，做好拍完片片看时间才用了十五分钟，名副其实的快手小炒啊。土豆丝和西红柿炒蛋这两盘菜是我最爱的家常小菜。
清炒土豆丝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
虽然第一次烧，但是味道还不错。
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炝炒莲白，是一种由圆白菜、辣椒制作的菜肴。
炝炒莲白制作材料
炝炒莲白主料
圆白菜500克
炝炒莲白调味料
豆油适量，盐适量，鸡精少许，姜3片，蒜2瓣，花椒5克，干辣椒3个，醋1匙，白糖1/2匙
炝炒莲白做法
1.将圆白菜撕成大片，洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。
2.剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。
3.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。
4.油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、爆香。
5.下姜片、蒜片爆香。
6.下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 洋葱炒土豆丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
其他地区&不在线
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有点小不开心哦。
土豆丝加了洋葱炒在一起，非常好吃。
红辣椒15克
1.土豆、洋葱、大蒜、红辣椒。
2.红辣椒、蒜、洋葱切好。
3.土豆切丝。
4.起油锅爆香红辣椒、蒜末。
5.下土豆丝。
6.滑散炒匀至断生。
7.下洋葱。
8.炒熟入味后加盐调味出宫。
炒匀入味即可。
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