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四季各种蔬菜种植时间
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红菜薹。海拔1200米地区、胡萝卜、茼蒿、莴苣，播期以4月为宜、西葫芦为主；萝卜、大白菜、甘蓝、毛豆、豌豆等；绿叶蔬菜类有芹菜、香菜、苋菜，只能播种商品生育期较短的作物。海拔1600米以上地区，是喜凉的十字花科蔬菜及其他喜凉蔬菜集中生产区、黄瓜、瓠子、苋菜、 茼蒿、生菜等喜凉蔬菜可大面积发展；蚕豆、胡萝卜、草莓及山野稀特蔬菜等。 不同海拔高度蔬菜种类适应性不同、甜玉米、生菜等、大蒜；其他有莼菜、茭白、香菜、莴苣。海拔800米地区，以发展瓜豆茄及甜玉米等作物为主，播种期以4-6月为益、豌豆、菠菜，大部分蔬菜作物均能正常生长、花椰菜、西葫芦；瓜类以黄瓜、番茄、茄子为主、南瓜等、青花菜、大蒜、草莓等选择适宜品种及播期可适量发展，播期一般5至6月为宜；除萝卜等少数蔬菜作物在这一高度播种期幅度较大外，大多数蔬菜以4-5月播种为宜；因6至7月干旱，8月以后季节偏迟；豆类有豇豆、四季豆（含黑敏豆、无架豆）；茄果类有番茄、辣椒，适当发展西甜瓜和瓠子；豆类以豇豆、四季豆为主。茄果类以辣椒；葱蒜类有小香葱，是喜凉的十字花科蔬菜及其他叶类与喜温的瓜豆茄类蔬菜的交错分布区、茄子；瓜类有西瓜、甜瓜、甘蓝、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、红菜薹等适宜高山地区种植的蔬菜种类。十字花科包括萝卜、四棱豆
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包括苹果、梨、葡萄从海拔高度看,海拔米属于温带地区,大多数温带水果都适合种植、樱桃、枣、杏、梨、柿、草莓、桃、猕猴桃
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蔬菜种植技术教程荟萃
蔬 菜 种 植 技 术 教 程 荟 萃第一讲 蔬菜育苗采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的优点是：节约用种,方 便管理，争取农时，提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延长供应，增加产 量，减轻病虫危害及自然灾害的损失，增加菜农经济收益等等，均起着极其重要 的作用。通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。蔬菜生产中，一般茄果类、 甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。 一、保护地育苗 蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期， 创造适宜的环境来 培育适龄的壮苗。 （一）保护地育苗的类型 目前国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚等四种，使用较广泛 的是后三种。 1.温床育苗。根据加热方式又分为酿热、火热、水热和电热等四种。 2.阳畦冷床育苗。又称日光温床（室），利用太阳光能增加床内温度进行冬 春之际育苗。 3.塑料拱棚育苗。在我国塑料大棚应用时间较短，但发展速度快，近年来， 塑料遮阳网膜推广应用，与塑料薄膜配套使用。 （二）冬季育苗技术 目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地区、社队或专业户应用电热 温床育苗。主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害，达到培育壮苗的目的， 采取相应的技术措施。冬季育苗应注意以下几个环节：一是苗床、营养土和种子 的消毒，营养钵或营养土块的准备，种子催芽；二是确定适宜的播种期播种；三 是做好苗期温度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防治苗期 病害。 二、露地育苗 蔬菜生产中，因前茬蔬菜不能及时腾出地来，而后茬蔬菜又到了播种季节， 常需要通过育苗来衔接茬口，以充分利用土地。同时育苗还可节省用工，方便管 理。在蔬菜生产的正常季节，常进行露地育苗。露地育苗与保护地育苗相比，需要的设施不同，而且比较简单。一般采用深 沟高畦育苗，以利排水。多雨、多暴雨季节，要注意理沟排水，防治洪涝灾害而 降低出苗率和损伤秧苗，高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿，促幼苗健 壮生长。 播种前深翻炕土，施足以有机肥为主的基肥，锄细整平，选择雨后晴播种。 切忌大雨来临前播种， 以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过 稀，也不能过密。苗期浇水后或降雨后，要中耕松土，减少床土水分蒸发。中耕 的同时要清除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水，炎热干旱天气，于凌晨或傍 晚浇水，保持湿润。苗床小播种过密，要及时匀苗，匀苗后浇水镇根，利于幼苗 生长。为了防止定植时秧苗过大，可适当节水蹲苗，最好的办法是进行假植。 三、无土育苗 无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法，即在一定的容器内，用培养基 质和营养液进行育苗。无土育苗不用土，也不进行土壤消毒，用人工调节或自动 控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件，培育茄果类、瓜类、豆类及甘 蓝类秧苗，出苗快，长势强，生长迅速，整齐一致，秧苗健壮，比一般育苗方法 提早 40 天左右，为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件，对促进我国蔬菜 生产发展具有重要作用。目前已在上海、江苏、山东的部分城市郊区推广应用， 获得了显著效果。第二讲 叶菜类蔬菜种植技术叶菜类包括：大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植 玉米套种大白菜技术：春玉米套大白菜，一般亩产春玉米 600-650 公斤，春大白菜 5000 公斤，一 季亩收入 5000 元以上。该模式的优点：一是利用生育期长短结合，提高单位面 积效益；二是对环境条件的要求相辅相成，提高玉米单株产量，又有利于减少大 白菜病毒病的发生。 一、品种选择与茬口安排 玉米选择适宜稀植的大穗型品种豫玉 22、苏玉糯 1 号等，大白菜选用耐低 温、抗病、生育期短的早熟品种，如春大将、春夏王等。3 月中旬等行播种玉米， 播后覆盖地膜，玉米行距 1.1 米，株距 0.22 米，每亩栽培密度 2800 株。大白菜3 月中旬采用拱棚营养钵或营养袋育苗，苗龄 30 天左右移栽，定植后浇 1 次水， 随后覆盖地膜，4 月 20 日左右在玉米行间移栽 2 行大白菜，行距 0.5 米，株距 0.4 米，每亩定植 3050 株，6 月下旬收获上市。 二、栽培技术 1、肥水运筹。选择土层深厚，肥力较高，富含有机质的沙壤土较为适宜。 每亩施优质农家肥 2000 公斤、三元复合肥 50 公斤，玉米拔节期每亩施尿素 15 公斤，大喇叭口期每亩追施尿素 25 公斤，追肥后天气干旱及时灌水。大白菜莲 座期和包心期追肥 2 次，每次每亩施尿素 15 公斤，结合施肥适当加大浇水量。 2、防病治虫。危害春大白菜的病虫害主要有蚜虫、菜青虫、霜霉病、软腐 病、炭疽病等，对虫类可用敌百虫、抑太保、菊酯类农药喷雾防治。对病类可用 瑞毒霜、甲基托布津等喷雾防治。蚜虫、玉米螟可用锐劲特等喷雾防治。第三讲 茎菜类蔬菜种植技术茎菜类包括：萝卜、 大蒜、 大葱、 竹笋、 莴笋等的种植。 竹笋栽培技术： 一、土壤耕作 毛竹林宜选择丘陵山坡，冬季整地时去除石块、树桩和杂木，20 度以下的 缓坡地应全面翻耕 33 厘米， 20－30 度地段作等高线梯田，在 30 度以上陡坡， 在 只开垦栽植点周围 2－2.3 米的地面，防止水土流失。每亩栽种竹 20－25 株，栽 前开穴 1 米见方，深 50 厘米，把表土与底止分别堆放两侧，穴内施腐熟的栏粪 或堆肥，拌人土中，上铺一层表土，然后把种竹放入穴内，竹鞭放平，使根与土 密接，先盖表土再盖底土，分层压紧，使竹鞭埋在土下约 33 厘米深处，适当灌 水。上面盖松土略高于地面成馒头形，防止积水烂鞭。土面盖干草、枯叶等以减 少水分蒸发，并设立支架防风。 二、播种育苗 长江流域于冬季或早春栽竹，此时温度低，竹生长慢，切断竹鞭和根，伤流 少，易成活。一般选上年产生的生长健壮、分枝较低、无病虫害、竹秆胸径已有 3－6 厘米的幼龄竹为种竹，整株掘取后再选具有色鲜黄、芽饱满、根密而发达 的壮龄鞭的种株，生活力强，以后发笋长竹好；并早发新鞭。搬运时包扎，保护 芽和根，并保持宿土湿润。第四讲 根菜类蔬菜种植技术根菜类包括：生姜、 莲藕、 花生、 土豆等的种植。 生姜种植与管理： 一、选地 选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙质土地种植，忌连作。 二、整地和施基肥 播种前亩施农家肥
公斤、钙镁磷肥 50 公斤、复合肥 20 公斤作 基肥，施后要充分犁翻耙匀。分畦开沟，每畦宽 1 米，畦高 20 公分，并在畦面 横开播种沟。 三、种姜处理和播种 播种前先将姜种置于阳光下晒 2 天，然后用 2%福尔马林浸种消毒 6－8 小时 （注意消毒后要用清水洗干净），或用农用链霉素浸种消毒 6－7 个小时。播种 适期为 3 月初至 4 月中旬，播种规格一般为株行距 0.25 米×0.4 米，每亩播种 姜块
个。 四、田间管理 1、适时追肥。苗期追肥以轻、淡肥为主；以后重追肥两次，第一次是在 6 月上旬至 7 月上旬，此时是孙姜旺长期，是生姜的吸肥高峰期，亩追施复合肥 20 公斤、尿素 10 公斤；第二次是在 9 月上旬－10 月上旬，此时是生姜块茎迅速 膨大期，亩追施复合肥 30 公斤、氯化钾 10 公斤。 2、适当遮荫覆盖。夏季气温高、日照强，对生姜越夏极为不利，做好遮荫 覆盖十分必要。可在畦边间套种玉米、大豆等作物或搭棚遮荫。同时在姜行间覆 盖稻草，减少地面辐射，增加土壤湿度。 3、水分管理。生姜整个生长期间必须保持土壤湿润，干旱时要求灌“跑马 水”，畦沟渍水时要及时排清。 五、病虫害防治 （1）防治姜瘟：播种前选用无病种姜，做好种姜消毒。发病初期喷施农用 链霉素或叶青双或波尔多液，每隔 15 天喷一次，共喷 3－4 次。重病株要及时挖 除烧毁，并在姜穴撒石灰消毒。 （2）防治炭疽病：在发生初期用甲基托布津＋多菌灵防治。（3）防治条螟：在发生期用敌百虫＋杀虫威防治。第五讲 果菜类蔬菜种植技术果菜类包括：辣椒、番茄 、西瓜 、玉米、黄瓜、茄子等的种植。 辣椒的高产栽培技术： 种植业结构调整后， 辣椒正成为产业结构调整的优先发展产业， 因其产值高， 效益好，而深受种植户欢迎，2006 年在海南省辣椒种植面积达 3.47 万公顷，而 成为重要蔬菜。 1 育苗 1.1 苗地的选择与整理 1.1.1 苗地选择。辣椒为茄科作物，应选择没有种过茄科类、瓜类、排水良 好、浇水方便、地势高的地块作育苗苗床。 1.1.2 整地。床土要求透气良好，肥沃、土壤总孔隙度不低于 60%，速效氮 含量 50～100mg/kg，速效磷含量 60mg/kg 以上。并用 50%充分腐熟晒干、打碎、 过筛的猪、牛粪＋50%未种过农作物的净壤土，充分混匀，平铺于苗床上。 1.2 种子处理 1.2.1 浸种催芽。 先用常温水预浸 1h， 并用手搓去种子表皮黏液， 再用 55℃ 的温水浸种 30min。然后在清水中浸 4h，捞去不实种子，再用 10%的磷酸三钠溶 液或 0.3%高锰酸钾溶液浸泡 20min 左右，然后置入 30℃温水中浸种 9～12h，搓 洗，淘净后捞出晾干催芽。 1.2.2 播种。先用 50%多菌灵 300 倍液喷淋苗床，并撒入 3%的米乐尔 30kg/ 公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前 1d 充分浇足底水，然后将种子匀播于畦 面，用种量为 1.5～2.5kg/公顷，50g 种子需 10 平方米左右苗床。 1.3 播后管理 1.3.1 出苗前的管理。出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水 1～2 次。当种 芽刚露出时，立即去掉稻草和农膜，营养土过薄时应加覆营养土。白天温度应保 持在 28～30℃， 地温 20℃左右， 8～9d 当大部分幼苗出土、 齐苗， 子叶展平后， 2 白天尽量揭膜见光，同时降低温度，白天 25℃左右，夜间 17℃左右。 1.3.2 出苗后的管理。当苗长到 2 叶 1 尖时，施 0.2%复合液肥，4 叶时施第2 次液肥，移栽前 1d 再施 1 次液肥。 1.4 培育壮苗 1.4.1 壮苗的条件。辣椒发芽成苗较迟缓，且需较高的温、湿条件，苗以一 次移植为好，苗距以 10cm×10cm，1～2 株为宜。苗床土温应保持在 25℃为宜， 一般不得低于 17℃。在育苗期，幼苗生长发育缓慢，应以促为主，注意保温， 适量给水，定植前，适当控制温、湿度，以达壮苗目的。 1.4.2 壮苗的标准。叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗 是辣椒高产的基础。一般苗龄在 90d 左右，具有 10～14 片叶且现大蕾时的秧苗 移栽较适宜。 2 定植 2.1 整地作畦 整地至少应在定植前 20d 进行，对土质较紧的生地要求深翻 2 次。水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面宽 80cm，沟面宽 40cm。此外，还要 注意重施有机肥作基肥， 在中上等肥力的土壤上种植是高产的基础。移栽前每公 顷施优质有机肥 7.5 万～9 万 kg，过磷酸钙 33～375kg。基肥应撒施与沟施相结 合，辣椒既不耐旱，又不耐涝，定植前要作好灌排渠道，短灌短排，使土壤湿度 均匀，雨后田间不积水。 2.2 定植 2.2.1 定植时间。当苗龄 25～30d 即可定植，以浅沟定植为好，以后逐渐堆 成垄。 2.2.2 定植规格。辣椒株形较紧凑，适于密植。一般行距 45～50cm，株距 25～30cm，每公顷植 5.25 万～6 万穴。 3 大田管理 定植后，辣椒田干旱时注意浇水，雨天注意排水，应做到干干湿湿，既不积 水也不缺水，保持土壤湿润。定植 7d 后用 75kg/公顷复合肥对水淋根浇提苗肥， 第 1 次追肥以氮肥为主， 结合磷、 钾肥， 一般每公顷施复合肥约 150kg， 尿素 75～ 120kg。追肥后应及时浇水，每采收 2 批果后施肥 1 次，用复合肥 225kg/公顷， 钾肥 150kg/公顷，尿素 75kg/公顷。在果实生长盛期每隔 10～15d 还应喷施 1 次叶面肥。 4 病虫害防治4.1 辣椒疫病 发病叶部斑呈水渍状，暗绿色斑点或不规则大斑，易落叶。 防治：①用 58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂 500 倍液喷雾。②64%杀毒砚 500 倍液＋ 20%龙克菌 500 倍液喷雾。 4.2 病毒病 病株呈现花叶、卷叶、果小畸形、植株矮化、丛枝。防治：① 2%好普水剂 500 倍液＋0.014%云大 120 水剂 1000 倍液喷雾。②用 3.85%病毒必 克水剂 500 倍液喷雾。 4.3 枯萎病 病株基部皮层呈水渍状腐烂，维管束变色，全株枯萎，叶片发 黄。防治：①40%五氯硝基苯 600 倍液＋88%水合霉素 1000 倍液＋15%施尔得 500 倍液灌根。② 40%瓜枯宁可湿性粉剂 500 倍液＋2%加收米水剂 500 倍液灌根。 4.4 根结线虫 ①用 0.9%海正灭灵乳油 1500 倍液＋40%辛硫磷乳油 100 倍液 灌根。②10%扑生畏乳油 2000 倍液灌根。 4.5 蚜虫 ①用 10%吡虫啉可湿性粉剂 3000 倍液喷雾。03%莫比朗乳油 2000 倍液喷雾。第六讲 花菜类蔬菜种植技术花菜类包括：西兰花、黄花菜、油菜花等的种植。油菜花田间管理：针对目前部分品种、 部分地区出现的油菜受冻状况和大面积生产情况， 只要抓好田间管 理， 特别抓紧时间加强对受冻害的油菜田间管理， 继续夺取油菜持续高产仍然是可以实现的。 1、清理摘除冻死蕾苔，看苗及时追施氮肥。油菜进入冬季后，植株地上部分生长发育 减缓，但根系生长仍较旺，特别是叶片受冻和蕾苔受冻有油菜，其腋芽对养分的需求较为旺 盛，因此，对受冻害的田块要抢墒适量追施速效氮肥，促使尽快恢复生长；对已表现脱肥田 块，也应抓紧时间追施肥料，冬施春用，苗施苔用；对冻死的蕾苔还要加紧选晴天摘除，以 免造成死株。 2、清沟排渍，开挖三沟。近期气温偏低，且油菜普遍受冻，各地要清理好三沟，尤其 是水田油菜区，降低地下水位，减少土址含水量，提高地温，增强油菜自身抵抗力。 3、预防病虫。今年春来早。开春后，我省油菜主要病虫害有菌核病和霜霉病及蚜虫为 害，尤以菌核病较为普遍，加上目前油菜冻害较为普遍，部分茎杆冻裂，除要在加深三沟， 降低地下水位上下功夫外，还要在初花期注重普遍防治菌核病。第七讲 食菌类蔬菜种植技术食菌类包括：蘑菇、香菇、灵芝、金针菇等的种植。 蘑菇管理：蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因为水多了又会伤害菌丝，造成蘑菇减产。用 水方法，前面我们已经谈过，不同的生育阶段各不相同。除了水的用法，大棚蘑 菇的管理还需要注意以下几点： 一、病虫害预防 病虫对蘑菇威胁很大，一旦危害，后患无穷，有的甚至绝收。病虫预防的重 点是：培养料进房前要进行杀螨，重视二次发酵，菇房事先消毒杀虫，菌种采用 磷化铝熏蒸处理， 覆土用甲醛、 石灰或疣孢净、 克霉灵处理， 日常菇房常喷农药。 二、预防游离氨 氨对菌丝有毒害作用，使播下菌种失去活力。发现培养料具有氨味，应停止 下种，用甲醛进行消氨处理。甲醛用量视培养料和含氨量的多少而定，熏蒸后再 翻格平整。一般只要做到堆料时注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜过多，化肥要 适量控制，堆建时把氮肥一次性投放完毕，就可避免游离氨的产生。当然造成菌 种不恢复，原因尚有二次发酵不彻底，下种期升温造成“烧菌”，培养发酵期延 长，料腐熟过甚产生酸化及培养料过湿等均会发生不吃料现象。 三、防止大批死亡 蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，主要原因有如下几个方面： 1、持续高温出菇阶段气温高于 23℃连续 3 天以上，菌蕾生长受到了温度的 抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使营养产生逆向输送，导至菌蕾既无营养也 无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，菇房 屋面喷水，或用冰块降温以及适当推迟堆料，避开高温等措施。 2、养分不足培养料没有足够营养供给，如堆料中氮源不足，特别是缺少粪 肥，碳氮比失调，堆积培养料嫌氧发酵，培养料薄而少，营养不足，或秋菇养分 已耗尽致使春菇夭折。因此，要求优质料、发好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以 提供充足的养分。 3、菇房或菇棚通风不良菇房郁闷，长时间通风不良，特别是出菇阶段，子 实体代谢旺盛，如关窗调水引起高温高湿使大批子实体死亡。 4、水分管理不当子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、覆土层没有足够的水分供应也会造成幼蕾死亡，或用水不清洁、长期喷过头 水也会引起死亡。 5、渗透压太高多次用食盐水会增加渗透压，使菌蕾失去水分而死亡。 6、虫害孳生危害严重时会吃光菌丝，使菌蕾成批死亡。 7、滥用农药出菇期间使用农药，须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会 产生药害。禁止使用含有石化类乳化剂的农药。第八讲 蔬菜的储存保鲜蔬菜贮藏保鲜是蔬菜田间栽培生产的继续, 提供耐贮藏,、抗病强、质量好的蔬菜产品 入库贮藏,才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。 首先，要选择耐藏的优良品种种植或贮藏。蔬菜不同品种之间的耐藏性差异往往很大； 一般规律是晚熟品种比早熟、中熟品种耐贮藏，中熟品种比早熟品种耐贮藏。有些蔬菜是以 类型来区分耐藏性的， 如少瘤少刺或无瘤无刺的黄瓜类型一般较耐藏； 尖叶类型或圆叶与尖 叶的杂交类型的菠菜较耐藏；实心色绿的芹菜较耐藏；黄皮类型洋葱较耐贮藏；通常圆茄子 较耐贮藏。 其次，应重视田间栽培管理，诸如合理使用氮肥，增施磷、钾、钙肥，多施有机肥，以 使生产的产品具有良好的外观质量、 内在品质和较强的抗病性； 在确保生长期水分供应的情 况下，采前 7～10 天应停止灌水；适时采取化学和生物技术措施防病治病；通过疏花疏果、 合理修剪、控制产量等措施，以获得高质量、耐贮藏的蔬菜。 第三，要掌握好采收成熟度。适宜采收成熟度的确定，既有根据不同蔬菜种类和品种的 生物学特性确定的（称生理成熟度），也有按照人们的食用要求和习惯确定的（称园艺学成 熟度）。蒜薹、青椒、黄瓜、荷兰豆、茎椰菜等蔬菜，都有其最佳的采收期，采早了太嫩， 采晚了太老，采收太早或太晚都对品质和耐藏性不利。目前，许多蔬菜，因受上市抢行的影 响，往往采收偏早，不仅影响蔬菜的贮藏期和贮后品质，而且还会造成贮藏后期出现一些难 以控制的生理病害，如蒜薹采收偏早易受气体伤害。 第四，蔬菜在采收、运输、挑选及商品化处理等环节，要力求避免各种机械损伤，包括 擦磨伤、刺伤、挤压伤、磕碰伤和震动损伤等。破损不仅造成蔬菜呼吸强度增高和外观上的 欠缺，主要是为病原微生物的侵入提供了方便之门，如萝卜的黑腐病、番茄的花叶病、大白 菜的软腐病等都是细菌或病毒从伤口侵染的结果。 通过伤口进入的病原菌种类还有根霉、 地 霉、葡萄孢霉等。所以，蔬菜在入贮前的整个操作过程，一定要精心，细致，轻拿轻放，轻装轻卸。 随经济的发展， 生活水平的提高， 人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在 的多样化营养型。蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。目前已经 开发出多种保鲜技术和材料。 其他食品不同，蔬菜在采摘後并没有死亡，依然保持生命。传统的蔬菜包装，无论是瓦 楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用。目前已经开发出了多种功 能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用。由於这些 保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术 和材料同时使用。 保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂 为了增强蔬菜的保鲜效果，在使用上述包装材料的同时，可加入具有特定功能的物质， 如保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂等。 蔬菜的单个包装多用塑料浅盘和薄膜的复合制品， 因此置於浅盘本体或上面的功能性片 材具有保鲜功能。这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能。其 中，调湿吸水是由高吸水性树脂和无纺布、薄纸、吸水聚合物组成的多层结构；吸收乙烯气 体多是利用活性炭的多孔性； 抗菌性是由於在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物 或从植物中提取的抗菌配料。 由於吸收乙烯气体的功能型膜的吸收作用受到用量的限制， 所以， 以吸附乙烯气体的保 鲜剂被广泛使用。 将蔬菜水果与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的抑制乙烯气体目的。 目 前使用的保鲜剂常采用高锰酸钾等氧化剂、活性炭与矿物粉末等气体吸附剂以及钯类催化 剂。 由於蔬菜在低温下保存有利於保持其鲜度， 因此蓄冷材料的使用就成为保鲜技术中的一 个重要的手段。以超高分子量聚丙烯酸钠或其接枝聚合物为主要成分的有弹性的凝胶状材 料，是一种高性能蓄冷材料。冷冻後可以缓慢释放能量，如果将其与隔热箱一起使用，可以 取到良好的降温效果。 保鲜托盘是使用热塑性板材， 通过真空成型和冲压成型而制得的。 使用托盘除了能够防 止新鲜食品被损坏外， 还具有一定的隔热性。 所谓新型托盘是在热塑性板材中加入功能型薄 膜或长纤维无纺布等重?而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控 制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够保持蔬菜水果新鲜度。为了减少病原微生物在储运过程中对蔬菜鲜度的影响， 可将蔬菜在采摘后先进行放射性 杀菌，再包装、运输。目前，美国及南非等国家采取对一定品种的蔬菜在一定强度的放射线 下进行照射处理。第九讲 蔬菜的加工包装一、什么叫切割蔬菜 近年来，在我国大中城市的超市及快餐业中出现一种新式的食用方便、快捷、有营养的蔬菜加工产品， 我们称之为切割蔬菜，亦可叫半加工蔬菜。它是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤， 最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用或餐饮业使用的蔬菜鲜食加工产 品。切割蔬菜虽然属于净菜范畴，但比普通净菜要求更高的科技含量，集蔬菜保鲜、加工技术于一体，是 一个综合的技术工程。 二、切割蔬菜的加工技术 作为切割蔬菜的主要种类有洋葱、胡萝卜、马铃薯、生菜、甘蓝等等。 用于去皮切割的蔬菜必须容易清洗及去皮，并且原料必须是优质的。加工前正确的贮存及仔细的修整 对具有良好质量的蔬菜加工产品来说非常重要。 但不是所有的品种都适合半加工生产。如胡萝卜、马铃薯、芜菁、甘蓝、洋葱对品种选择就非常重要。 例如，多汁的胡萝卜、芜青、甘蓝品种不适合用来生产要求数天货架期的绞碎产品，而对马铃薯来说，如 果选用品种不适合，则易出现褐变及较差的风味。 （一）去皮、切分 在工业化生产中，通常采用机械、化学或高压蒸汽去皮，但理想的方法是采用锋利的切割刀具进行手 工去皮，因为机械去皮、蒸汽去皮及苛性碱去皮会严重破坏水果、蔬菜的细胞壁，使细胞汁液大量流出， 增加了微生物生长及酶褐变的可能性，因而损害了产品质量。 此外， 切割大小对产品的品质也有影响， 例如叶用莴苣切成 1 毫米和 3 毫米大小， 2℃下贮存 11 天， 在 前者的品质要比后者差得多。切割的越碎，蔬菜切割表面积就越大，不利保存。 切割时使用的刀具及垫子需要消毒（如采用 1%次氯酸盐溶液处理）。切割机械要安装牢固，因为振动 的机械会损害蔬菜切片的表面。 （二）清洁、洗涤与沥干 一般，在去皮或切分后还要进行洗涤，如大白菜、结球甘蓝切丝后须再清洗一次。清洗用水须符合饮 用水标准并且温度最好低于 5℃。在清洗水中加人一些添加剂如柠檬酸、次氯酸钠等，可减少微生物数量 及阻止酶反应，因而能改善货架期及产品的感官质量。据报道，去皮或切分前或后，清洗水中含氯量或柠檬酸量为 100 毫克/升～200 毫克/升时可有效延长货架期。但使用氯处理后，蔬菜原料应进行清洗以减少 氯浓度至饮用水标准，否则会导致产品劣败及萎蔫，且具有残留氯的臭气。 切割蔬菜洗净后，如不做除水处理，则比不洗的蔬菜还容易腐败。除水后的蔬菜如还附有 1%以上的水 分，通常采用离心脱水机加以除去。 就蔬菜而言，如去皮的马铃薯，主要的质量问题是褐变，褐变造成外观极差。传统上，一般使用亚硫 酸盐来抑制褐变，可是亚硫酸盐的使用会对人体造成一些不良影响。柠檬酸与抗坏血酸结合很可能成为亚 硫酸盐替代物。 切割蔬菜生产中的最后操作是包装。在制备生鲜的蔬菜时，使用最多的包装方法是 map。即获得一个 组分为 2%－5%的二氧化碳、2%－5%氧气及其余为氮气的气体环境。 （三）贮存、配送及零售 一般来说。温度是影响货架期的主要因子。切割蔬菜包装后，应立即放人冷库中贮存，贮存温度必须≤5℃ 以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时，包装小袋要摆放成平板状，否则产品中心部不易冷却， 特别是放人纸箱中贮存时，更应注意。 配送时，可使用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭，以免品温波动，高 于 5℃，不利于产品品质保持；另一方面，用易回收的隔热容器和蓄冷剂（如冰）来解决车门频繁开闭造 成的品温波动，如切割甘蓝用 0.04 毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中，空隙全部用冰填塞， 在 30℃的环境下，经过 12 小时，品温能够保持在 25℃以下。 零售时，为保持产品品质，应配备冷藏设施如冷柜等，贮存温度应≤5℃。 蔬菜作为商品，也不例外地应该有一定的包装，这是蔬菜商品化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的 质量有重要的作用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装的要求也越来越迫切。合理的包装 可以减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证商品质量。包装一般分两大类：一类是 运输包装；一类是商品包装。目前，我国的运输包装种类很多，主要有板条箱、竹筐、塑料箱、纸箱、麻 袋、草袋和尼龙网袋等。蔬菜的商品包装一般在产地和批发市场进行，也有些在零售商店进行。包装材料 主要是塑料薄膜。实行商品包装可防止水分蒸发，保持蔬菜鲜嫩，还可美化外观，提高商品质量，便于消 费者携带。蔬菜商品包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包 装内部蔬菜的情况；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有其营养价值 和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内外气体进行交换，以减少蔬菜腐烂。第十讲 绿色蔬菜种植及标准绿色蔬菜简介按照绿色食品的概念， 绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环 境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用 绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 “安全”是指在生 产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保 蔬菜内有毒有害物质的含量在安全标准以下， 不构成对人体健康的危害。 “优质” 是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。“营养”是指蔬菜的内在品质，即品质优 良，营养价值和卫生安全指标高。 为了保证绿色蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有 一套较为完整的质量标准体系， 包括产地生态环境质量标准、生产操作规程和卫 生标准等。绿色蔬菜的标准又分为 AA 级和 A 级标准。AA 级绿色蔬菜要求产地的 环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地环境质量标准》，生 产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术， 产品符合绿色食品标准， 经专门机构认定，许可使用 AA 级绿色食品标志的产品。 A 级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食 品产地生态环境质量标准》 生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生 ， 产操作规程要求， 允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食 品标准，经专门机构认定，许可使用 A 级绿色食品标志的产品。 “绿色蔬菜” 是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里 的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。 所以说， “绿色产品” 是相对的， 不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生 产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能；“绿色产品”在使用过程 中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环 境没有污染，能迅速降解 绿色蔬菜-5 个标准 标准一： 产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 标准二：农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生 产操作规程。 标准三： 产品必须符合绿色食品和卫生标准。 标准四： 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。标准五： 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。第十一讲 茄果类优质品种茄子：杭茄 1 号与 3 号、冠王一号、浙引茄一号、杭丰 1 号、农友长茄等。 番茄：浙杂 203、浙粉 202、以色列 189、百利、汉克、托马雷斯番茄等。 辣椒：蓝园之星、新丰 5 号、杭州鸡爪×吉林、中椒 6 号等。 高山茄子栽培技术： 1、品种与育苗 选用高产、优质、耐热、抗病性强的品种作高山栽培，如杭茄、杭丰、杭州 红茄、长虹 2 号等。 种子处理方法是， 先用清水浸 15 分钟， 然后放入 55℃左右热水中不断搅拌， 浸 20～30 分钟捞起沥干在 500 倍天缘有机生化液肥中浸种 6 小时。 播种时间为 4 月下旬至 5 月上旬，亩用种量 30 克，需 10～15 平方米苗床。 苗床的选地与整理同小尖椒。播前一天浇足苗床水，第 2 天松土、划平、均匀播 种，然后盖 0.6～1 厘米的过筛焦灰，再覆盖地膜或消过毒的稻草，再拾小拱棚， 保温保湿。当 60%幼苗出土时揭去地膜或稻草，苗长有 2 片真叶时删除弱苗、疫 苗、小苗，然后分苗一次，苗距 10～12 厘米。 2、做畦、定植 选择日照充足、土层深厚、保水保肥、排灌两便且 3 年未种植茄科作物的地 块，经冬季翻耕后整理做畦，畦宽 140 厘米(连沟)，沟深 35 厘米，畦面做成龟 背影。苗龄 30～35 天，叶龄 6～7 片时定植，畦种 2 行，行距 70 厘米，株距 45 厘米，亩植 2200 株左右。 3、肥水管理 定植后视苗情浇 2～3 次缓苗水，从“门茄瞪眼”开始要加强水分管理，生 产上一般结合追肥浇水，采收盛期要充分供给水分。基肥在做畦前施腐熟栏肥 3000 千克或上海尹氏有机肥 250 千克、钙镁磷肥 50 千克或含硫复合肥 40 千克、 硼锌复合肥 0.5～1 千克、硫酸钾 25 千克，酸性较重的田块加生石灰 50～100 千克。追肥依结茄的各档节位可分为门茄肥、对茄肥、四门斗茄肥、后期肥。门 茄肥结合浇水施 30%人粪尿 500～1000 千克。对茄肥在对茄长 8～10 厘米时重施 追肥 1～2 次，亩浇 30%的腐熟人粪尿
千克，并加硫酸钾 5 千克。四门斗茄肥在四门斗茄坐果期再施含硫复合肥 30 千克，后期肥于结果后期用 500 倍天缘有机生化液肥，隔 10～14 天喷一次，到采收结束前 20 天止，以防早衰， 提高后期产量。第十二讲 豆类优质品种矮性四季豆：美国供给者、矮早 18、浙芸 2 号等。 蔓性四季豆：浙芸 3 号、红花青（白）荚、川红架豆等。 菜用毛豆：台湾 75、95-1、日本早生等。 豇豆：之青 3 号、之豇特早 30 等。 高山四季豆高产栽培技术： 四季豆生长的适宜温度为 18～22℃，32℃以上就会落花落荚。因此 8~9 月 平原地区不能生产的四季豆而利用高山独特的自然条件栽培生产， 可满足市民消 费者的要求供应四季豆，丰富菜篮子。它的主要栽培技术有： 1、种植地段及土地的选择 在海拔 600～1200 米的高山区都可种植，其中以 750～1000 米为最佳，海 拔较低的要选择，座北朝南背西，上午太阳下午阴，下午太阳落山比较早的小气 候(生态)条件好的地块。而且土层要深厚，疏松肥沃、排灌方便。 2、选用良种 适于高山栽培的四季豆以蔓性种(即黑籽、红花、圆荚、白籽、白花、圆荚) 为好。一般播后 50 天左右开始采收，采收期 20～30 天，管理好的采收期可延迟 10 天左右，产量较高，亩产可达 2000 千克以上。 3、适时播种、施足基肥 四季豆宜采用直播方法，在 6 月中下旬至 7 月上旬播种。播种前亩施栏肥 2500 千克或上海尹氏有机肥 200 千克，磷肥 25 千克或草木灰 4000 千克，含硫 复合肥 25 千克，磷肥 25 千克。耕翻做畦，畦宽 100 厘米，沟深 30 厘米，每畦 种二行，行距 70 厘米，株距 20~27 厘米，每穴播 3～4 粒种子，籽上盖细土 2 厘米厚。 4、中耕除草，巧施追肥 出苗后或抽蔓初期结合除草，可用淡人粪浇一次或用天缘有机生化液肥 500 倍喷一次，结荚后采收期可亩施含硫复合肥、尿素各 10 千克或用有机生化液肥300 倍，每隔 10～14 天喷施一次，连施 2～3 次。每亩用量 0.5 千克。在整个生 长期要注意保持田间湿润， 过干过湿会引起落花落荚。 结合追肥， 进行中耕培土， 上架后，畦面铺草，降低土温，保持水分。 5、搭架引蔓 四季豆搭架要偏早， 在抽蔓 10 厘左右时搭好，尽可能不靠人工引蔓防止损 伤，搭架用 200～230 厘米的竹杆搭成人字架，按逆时针方向引蔓，任其在架上 生长。 6、病虫害防治 四季豆的主要病害有炭疽病、锈病等，可用消毒立逃
倍或铜大 师 1400 倍或 75%百菌清 800 倍喷雾防治。主要虫害有蚜虫、豆野螟等可用 80% 敌敌畏乳油 800 倍加 20%杀灭菊酯乳油 4000 倍或 5%抑太保乳油 1500 倍加 40%乐 果乳油 1000 倍或 5%锐劲特乳油 1500 倍或 1%杀虫毒 1000 倍液喷治。 治虫应根据 害虫生活习性，在早、晚幼虫开始活动时进行喷药防治，喷药应注重在开花部位 并兼喷落地花。四季豆防病治虫不能用杀毒矾、杀虫双，以免引起药害。 7、及时采收和清园 四季豆生长快，一般花后 10 天左右即可采收，每隔 1～2 天采收一次，若 不及时采收，品质下降，豆荚纤维多、豆老、商品价值下降。四季豆败蓬后要及 时清园，清除枯蔓落叶，集中烧毁，可有效降低夏季病虫害的发生率。 8、防止四季豆落花落荚的措施 (1)在适合栽种四季豆的海拔高度内，海拔低播种期要早，海拔高播种期可 迟，争取有较长的适合于四季豆开花结荚的生长期。 (2)适当密植并用高人字支架方式(210 厘米左右)。作畦要行对风向，最好 与矮生作物如甘兰等隔畦间作，创造良好的通风透光环境。 (3)做好肥水管理，在施肥上，花前少施，花后适量，结荚盛期重施，不偏 施氮肥，增施磷钾肥，灌溉上不过干过湿，雨后注意排水。 (4)适时采收豆荚，减少养分消耗，减少落花落荚。 (5)及时防治病虫害。病害主要是锈病、炭疽病、白粉病等危害叶片，降低 光合作用，以至提早枯萎，影响开花结荚，要及时防治；虫害主要是豆野螟危害 花荚，可在开花时每隔 3～5 天喷药一次，连喷 2～3 次。在上午露水干后及傍晚太阳落山前幼虫活动期喷杀为好。以后视虫情而定，进行防治。 9、收购标准 每公斤 100 荚左右，荚长 14 厘米以上，无虫荚、无病斑、无畸形，节间均 匀平滑，不隆籽，色泽青绿或玉白色。第十三讲 大棚蔬菜栽培技术1、 大棚的构造 大棚坐北朝南，东西向为其长度。北墙及山墙用坯砌成，墙体厚度 0～8m。骨架用水泥柱作立架，竹杆 作供架。棚长度 60m，宽 10m，棚顶高 3m。大棚所用薄膜为无滴膜。 2、定植及搭架方法 （1）定植。采用南北向条状栽植，株行距为 lm×1.6m，即 667m2 栽 420 株。定植时间为 11～12 月或 3～4 月份。 定植前按株行距挖宽 50cm、 60cm 的定植沟， 667 平方米， 长 按 施入优质土杂肥 4000 吨、 复合肥 50kg 于沟内。栽植时选根多发达的优质壮苗。 （2）搭架。采用篱形支架，栽植后沿栽植行每隔 5m 立一水泥柱，支柱上拉 2～3 道铁丝，各道铁丝间距为 30～40cm。 3、棚内管理 （1）扣棚时间。 适时扣棚保温是黑莓栽培的关键技术， 当大田夜间气温降到 8.0℃时进行扣棚较为适宜， 此时花芽已分化，植株尚未进入休眠。 （2）肥水及湿度管理。在扣棚前应施足基肥，667 平方米施优质土杂肥 3000kg，50％硫酸钾，含磷 47％ 氮 19％的磷酸二铵各 30kg。于开花前和果实膨大期分 2 次进行追肥，一般用复合肥 50～75g／株。从开花 前 7～10 天开始，每隔 10～15 天喷 1 次叶面肥，依次为尿素(300 倍液)、氨基酸复合肥(300 倍液)、光合 微肥(500 倍液)、磷酸二氢钾(300 倍液)等。 浇水共 3 次，分别在扣棚后、开花前、果实膨大期进行。棚 内相对湿度，在开花前以 70％一 80％为宜；偏低温度时，可向枝上喷水，以利植株新梢生长；开花着果期 宜在 60％左右，利于授粉与着果；着果后到采收期宜在 60％一 70％。如果湿度过高，可在每天上午放风 l 一 2 小时进行降湿，或加盖地膜，减少土壤水分向棚内蒸发。 （3）温度调控。黑莓从扣棚至采收结束的温度调控可分为 4 个时期： ①扣棚后到芽萌动期，扣棚后 4～5 天内对棚封闭，昼夜覆盖草帘；然后每天上午 8 时左右卷起棚上草帘， 下午 3 时再盖上草帘。 ②萌芽至开花前，此期棚内白天温度调控到不超过 20℃，夜晚温度保持在 4～10℃为宜。 ③开花到浆果膨大前，此期棚内的白天温度调控到 20～26℃为宜，夜晚温度宜保持在 7 一 13℃，以利授粉和提高着果率； ④浆果膨大至采收结束，此期棚内的白天温度保持在 25～32℃，夜晚温度宜维持在 10～16℃；昼夜温差控 制在 10℃以上，以利浆果膨大、着色、提高含糖量。在②～④期，如棚内温度过高，可打开通风窗等降温； 如温度降至适宜温度下限时，应及时封闭通风窗等，甚至覆盖草帘。如遇连雨阴天，棚内可采取增温保暖 措施。 （4）整形修剪。栽植后春季幼苗开始萌发，在基部留 3～4 个生长旺盛的新梢向上吊绑在立柱的铁丝上， 其余新梢从茎基部剪去，使之形成 3～4 个主干枝。扣棚后同样再留 2～3 个生长新梢形成 2～3 个次干技， 其余新梢从茎基部剪去。当主、次干校长到 60cm 时开始留副梢形成侧枝，主、次干枝长到 lm 时应及时打 顶，以促使副梢生长，副梢一般留 4～7 叶摘顶。8 月下旬将一些病虫枝、细弱技.过密技剪去；在扣棚后， 将主次干枝上的枯死枝条和衰老枝条从基部剪去。一般每株留主干枝 3～4 个，次干技 2～3 个，每条主、 次干枝留侧枝 4～6 个，每株留芽数约 450 个。 （5）采收。在大棚内，中间范围的温度较高，浆果成熟较早，周边 2m 范围的温度较低，浆果成熟较晚。 棚内浆果成熟期从 3 月下旬开始，到 4 月下旬结束，持续 30～40 天，因此要分批采收，一般 5～6 天采收 1 次。第十四讲 无公害蔬菜生产随着人们生活水平的不断提高， 越来越多的人舍得花钱买健康， 不含有对人体有害物质、 高品质的无公害蔬菜正日益受到人们的青睐。 无公害蔬菜生产随着市场日益增大的需要而迅 猛发展。 一、无公害蔬菜的标准 无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能有相对的标准， 不能用绝对的标准来衡量。 所以， 无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含 有的有毒物质， 而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下， 保证人们的食用安 全。归纳起来，无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件： （一）农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过 允许标准。 （二） 硝酸盐含量不超标。 食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量， 一般控制在 432ppm 以下。 （三）“三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜 的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。二、无公害蔬菜生产技术规程 （一）无公害蔬菜生产规程 采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害， 减少农药施用量， 是防止蔬菜污染的重要措施。 1.因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。 尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病 虫害，必须选用抗病虫品种。 2.做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床 消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。 3.适时播种。 蔬菜播期与病虫害发生关系密切， 要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状 况，选择适宜的播种期。 4.培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强 抗病力。适龄壮苗，带土移栽。 5.实行轮作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。 有条件的地区可采用水旱轮作。 6.加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光， 降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。 7.采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减 少棚内土壤中重金属的含量。 （二）无公害蔬菜的病虫防治规程 在农药的施用上必需遵循以下原则： 1.首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。 2.选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。 3.选择高效低毒、低残留的农药。 4.严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用农药。叶菜收获前 7～12 天， 茄果类 采收前 2～7 天，瓜类蔬菜采收前 2～3 天，禁用农药。 （三）无公害蔬菜施肥技术规程 无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高， 主要原因是氮肥施用量过高，有机肥施用偏少，磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须 通过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低到允许的标准之内。1.重视有机肥的施用。 土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性、 商品性 和硝酸盐的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害，获得优质、高产的 技术关键。随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡， 土壤中残留大量酸性物质， 引起土壤板结酸化， 使作物抗逆性下降， 病虫害严重， 品质变劣， 所以，必须重视有机肥的使用。无公害蔬菜允许使用的肥料种类有： （1）农家肥料。指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥 料。 主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆和饼肥等。 （2）商品肥料。商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质） 肥和叶面肥。 （3）无机化肥必须与有机肥配合施用。 （4）城市垃圾需经无害化处理，质量达国家标准后，才能限量使用。 2.科学施用化肥。 在无公害蔬菜生产中， 除大力提倡增施有机肥外， 必须科学施用化肥， 根据作物需肥量，实行氮、磷、钾配方施肥。 3.采用先进的施肥方法。化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可 减少氨离子被氧化成硝酸根离子， 降低对蔬菜的污染。 根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适 当浅施；根系深和易挥发的肥料宜适当深施。 4.掌握适当的施肥时间（期）。在商品菜临采收前，不能施用各种肥料。尤其是直接食 用的叶类蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前 30 天进行。大棚蔬菜种植技术一、大棚构建 （一）棚架类型和结构。塑料大棚的类型结构有很多种。目前推广应用最多的有装配式 镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄 子、 黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培， 以及育苗、 杂交制种等。 还有一种竹架小棚， 常单独或与大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜类蔬菜育苗和春季早熟栽培。 钢管大棚有两种规格： 一种是中心高 2.2 米、 宽跨度 4.5 米， 20 米， 长 面积 90 平方米； 另一种是中心高 2.5 米，宽 6 米，长 30 米，面积 180 平方米。使用寿命一般为 15 年。 为了降低生产成本，还可采用竹架大棚。棚架以毛竹或小圆木为材料搭成，高 2 米左 右，宽 4─5 米，一般使用寿命为 3 年。 （二）覆盖材料：大棚覆盖材料有以下几种： 1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯为原料，膜厚 0.1 毫米，无色透明。使用寿命约为半 年。 2、多功能长寿膜：是在聚乙烯吹塑过程中加入适量的防老化料和表面活性剂制成。浙 江省新光塑料厂生产的多功能膜，宽幅 7.5 米、厚 0.06 毫米，使用寿命比普通膜长一倍， 夜间棚温比其他材料高 1─2℃。而且膜不易结水滴，覆盖效果好，成本低、效益高。 3、草被、草扇：用稻草纺织而成，保温性能好，是夜间保温材料。 4、聚乙烯高发泡软片：是白色多气泡的塑料软片，宽 1 米、厚 0.4─0.5 厘米，质轻能 卷起，保温性与草被相近。 5、无纺布：为一种涤纶长丝，不经织纺的布状物。分黑、白两种，并有不同的密度和 厚度，常用规格 50 克/?，除保温外还常作遮阳网用。 6、遮阳网：一种塑料织丝网。常用的有黑色和银灰色两种，并有数种密度规格，遮光 率各有不同。主要用于夏天遮阳防雨，也可作冬天保温覆盖用。 （三）大棚搭建：选择向阳、避风、高燥、排水良好，没有土壤传染性病害的地方搭棚。 （四）塑料薄膜维护：扣膜时要尽量避免棚膜的机械损伤，特别是竹架大棚，在扣膜前 应先把架表面突出的部分削平，或用旧布包扎好。用弹簧固定时，在卡槽处应加垫一层旧报 纸。另外要注意避免新旧薄膜长期接触，以免加速新膜的老化。在通风换气时要小心操作。 薄膜受冻或曝晒，会促进老化，钢管在夏天经太阳曝晒，温度可上升到 60─70℃，从而加速薄膜老化破碎。 薄膜使用过程中，难免有破孔，要及时用粘合剂或胶带粘补。 二、环境特点与调控 大棚因有塑料薄膜覆盖， 形成了相对封闭与露地不同的特殊小气候。 进行蔬菜大棚栽培， 必须掌握大棚内环境的特点，并采取相应的调控措施，满足蔬菜生长发育的条件，从而获得 优质高产。 （一）大棚内环境条件：1、光照：取决于棚外太阳辐射强度、覆盖材料的光学特点和污染程度。新塑料膜的透光 率为 80─85%，被尘泥污染的旧膜透光率常低于 40%以下。膜面凝聚水滴，由于水滴的漫 射作用，可使棚内光照减少 10%─20%。棚架和压膜线以及高秆蔬菜的架材都会遮光，在大 棚管理上要尽可能避免和排除减弱棚内光照的因素。 2、温度： （1）温度变化规律：大棚内气温日变化趋势与露地相同，但昼夜温差变幅大。白天光 照充足，如果薄膜密闭棚内温度升高很快，最高可达 40─50℃，比棚外高 20℃以上。阴雨 天，增温效果差，夜间棚内最低气温一般比棚外高 1─3℃。棚内地温比气温稳定，通常为 10─20℃。棚内气温也因位置不同而异，大棚横向分布为中间高、两边低，因此大棚中部的 植株往往比两边的植株高大。大棚纵向分布，白天有太阳照射时，温度为顶部高、下部低， 夜间、阴天则相反。 （2）逆温现象：聚乙烯覆盖的大棚，冬季有微风晴朗的夜晚，棚内温度有时会出现比 棚外还低的现象。其原因是：夜间棚外气温是高处比低处高，由于风的扰动，棚外近地面处 可从上层空气中获得热量补充?????????????????????????????， 而大棚内由于覆盖物的阻挡，得不到这部分热量；冬天白天阴凉，土壤贮藏热量少，加上聚 乙烯膜对长波辐射率较高，保温性略差，地面有效热辐射大、散热多，从而造成棚内温度低 于棚外的现象。 （3）温度调控：大棚的温度调控主要通过通风换气和加温来进行。利用揭膜进行通风 换气是降低和控制白天棚内气温最常用的方法，采用遮阳材料，减少大棚的受光量，也能防 止棚内气温过高。 冬天， 为了减少热量损失， 提高气温和土温， 棚膜要尽量盖严。 可在大棚四周设置风障， 大棚内设小棚再采用草片、无纺布、泡沫塑料等多层覆盖等措施。也可采用加温措施提高温 度，如用电热线提高土温，有条件地区可以利用工厂余热、地热水或煤炉等提高棚内温度。大棚内置放水袋（充满水的塑料袋），利用水比热大的特点，白天水袋大量吸收太阳光能， 并转化成热能贮藏起来，夜间逐渐释放出来，可提高棚温。 3、空气湿度的调控 （1）大棚空气湿度的变化规律：塑料膜封闭性强，棚内空气与外界空气交换受到阻碍， 土壤蒸发和叶面蒸腾的水气难以发散。因此，棚内湿度大。白天，大棚通风情况下，棚内空 气相对湿度为 70─80%。阴雨天或灌水后可达 90%以上。棚内空气相对湿度随着温度的升 高而降低，夜间常为 100%。棚内湿空气遇冷后凝结成水膜或水滴附着于薄膜内表面或植株 上。 （2）空气湿度的调控：大棚内空气湿度过大，不仅直接影响蔬菜的光合作用和对矿质 营养的吸收，而且还有利于病菌孢子的发芽和侵染。因此，要进行通风换气，促进棚内高湿 空气与外界低湿空气相交换，可以有效地降低棚内的相对湿度。棚内地热线加温，也可降低 相对湿度。采用滴灌技术，并结合地膜复盖栽培，减少土壤水分蒸发，可以大幅度降低空气 湿度（20%左右）。 4、棚内空气成分：由于薄膜覆盖，棚内空气流动和交换受到限制，在蔬菜植株高大、 枝叶茂盛的情况下， 棚内空气中的二氧化碳浓度变化很剧烈。 早上日出之前由于作物呼吸和 土壤释放，棚内二氧化碳浓度比棚外浓度高 2─3 倍，（330PPM 左右）；8─9 时以后，随 着叶片光合作用的增强，可降至 100PPM 以下。因此，日出后就要酌情进行通风换气，及 时补充棚内二氧化碳。另外，可进行人工二氧化碳施肥，浓度为 800─1000PPM，在日出后 至通风换气前使用。人工施用二氧化碳，在冬春季光照弱、温度低的情况下，增产效果十分 显著。 在低温季节，大棚经常密闭保温，很容易积累有毒气体， 如氨气、二氧化氮、二氧化硫、 乙烯等造成危害。当大棚内氨气达 5PPM 时，植株叶片先端会产生水浸状斑点，继而变黑 枯死；当二氧化氮达 2.5─3PPM 时，叶片发生不规则的绿白色斑点，严重时除叶脉外，全 叶都被漂白。氨气和二氧化氮的产生，主要是由于氮肥使用不当所致。一氧化碳和二氧化硫 产生，主要是用煤火加温，燃烧不完全，或煤的质量差造成的。由于薄膜老化（塑料管）可 释放出乙烯，引起植株早衰，所以过量使用乙烯产品也是原因之一。 为了防止棚内有害气体的积累， 不能使用新鲜厩肥作基肥， 也不能用尚未腐熟的粪肥作 追肥；严禁使用碳酸铵作追肥，用尿素或硫酸铵作追肥时要掺水浇施或穴施后及时覆土；肥 料用量要适当不能施用过量；低温季节也要适当通风，以便排除有害气体。另外，用煤质量 要好，要充分燃烧。有条件的要用热风或热水管加温，把燃后的废气排出棚外。 5、土壤湿度和盐分： 大棚土壤湿度分布不均匀。靠近棚架两侧的土壤，由于棚外水分渗透较多，加上棚膜上 水滴的流淌湿度较大。棚中部则比较干燥。春季大棚种植的黄瓜、茄子特别是地膜栽培的，土壤水分常因不足而严重影响质量。最好能铺设软管滴灌带，根据实际需要随时施放肥水， 是一项有效的增产措施。由于大棚长期覆盖，缺少雨水淋洗，盐分随地下水由下向上移动， 容易引起耕作层土壤盐分过量积累，造成盐渍化。因此，要注意适当深耕，施用有机肥，避 免长期施用含氯离子或硫酸根离子的肥料。追肥宜淡，最好进行测土施肥。每年要有一定时 间不盖膜， 或在夏天只盖遮阳网进行遮阳栽培， 使土壤得到雨水的溶淋。 土壤盐渍化严重时， 可采用淹水压盐，效果很好。另外，采用无土栽培技术是防止土壤盐渍化的一项根本措施。 三、大棚蔬菜周年茬口安排 大棚只有春季茄果类的早熟栽培，一年只利用 4─5 个月，利用率及效益不高。如果在 秋冬季和夏季也利用大棚进行栽培、育苗及留种，可提高生产效益。 （一）育苗─栽培型；其特点是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬 季育苗一般在 11 月至翌年的 3 月中下旬，培育茄果类、瓜类和豆类秧苗。3 月中下旬定植， 进行春季早熟栽培。夏季 6─8 月份培育秧苗，如甘蓝、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番 茄、黄瓜、叶菜、芹菜、葱蒜等。 （二）栽培型：以栽培蔬菜为主，结合育苗。主要有两种形式：一是春季早熟栽培茄子、 番茄、黄瓜、辣椒等，夏季种植速生蔬菜，秋季栽培黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜，冬季栽培 芹菜、菠菜、生菜、葱蒜类蔬菜；二是间套作，春季进行番茄、辣椒早熟栽培，4─5 月份 在大棚拱杆旁种植丝瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生长后期，在畦边定植冬瓜，利用番茄的 支架爬蔓；秋季种植生菜、菜心等；冬季进行育苗。 （三）留种制种型：主要有两种方式：一是以春季茄瓜类留制种为主，其茬口方式有冬 季育苗→春季制留种→秋季栽培芹菜、 甘蓝等； 一种是以冬春季十字花科自交不亲和采留种 为主，夏季进行育苗、秋季栽培茄瓜类蔬菜 四、大棚栽培蔬菜几种形式 （一）春季夏菜早熟栽培 茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目。露地栽培一般在 3 月下旬至 4 月 中旬定植，5 月上旬至 7 月收获。大棚栽培可提前在 1─3 月定植，3 月下旬至 7 月收获。上 市早、 产量更高， 开花结果期延长，经济效益明显。另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、 木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市。 1、品种（组合）选择：番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红；中熟种选用浙杂 5 号、苏抗 4 号、5 号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种。辣椒： 鸡爪×吉林 F1、早丰 1 号；甜椒：加配 3 号；茄子：闽茄 1 号、屏东长茄；黄瓜：津春 2 号、3 号等。2、定植：定植前 10 天进行扣膜盖棚。每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥 3000 公斤、人粪尿 2000 公斤、复合肥 50 公斤，开深沟施或全层施，翻入土中。番茄，一个大棚整 4 条畦， 畦带沟 1.5 米，采用双行定植，行距 75 厘米，株距 20─30 厘米，每亩种植
株。 辣椒亩植 3000 株。 茄子株距 40─50 厘米， 每亩栽
株。 黄瓜亩栽植
株。 3、田间管理： （1）温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持 较高的温度，以利还苗。还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天 20─25℃，夜 间 10─15℃；茄子生长适温为 20─30℃，气温低于 15℃时会引起授粉、授精不良；甜（辣） 椒生长适温为 25─28℃；黄瓜为 28─30℃，夜间温度不能低于 10℃，5 月中、下旬气温逐 渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在 9 时─10 时，下午 15 时─16 时后要关 门盖膜。 （2）肥水管理：定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大 期，复合肥 10 公斤/亩；第 2─3 穗果开始膨大期，复合肥 30 公斤/亩；第 4─5 穗果开始膨 大期，复合肥 20 公斤/亩。②甜（辣）椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不 过干、不积水，薄肥勤施。一般每采收两次追肥一次，复合肥 10 公斤/亩，盛果期增加施肥 量 20 公斤/亩。茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次。 （3）搭架整枝：番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果。番茄要用双杆整 枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第 1 分枝留下，其他全部摘除。甜（辣）椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株 生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长。 （4）保花保果：春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产 量，用防落素 40PPM 点花梗；茄子在开花前 1─2 天（喇叭形）点花或者用防落素 15PPM 喷洒；辣椒也可以用防落素喷洒。 保花保果处理应在气温 15℃以下进行，高于 15℃以上，光照充足则不要处理。浓度要 严格控制，不要过高，以免产生副作用。 （二）夏菜秋冬延后栽培 夏菜秋冬延后栽培一般采收期在 10─12 月，如果通过贮藏保鲜，可延长到春节，经济 效益高。 1、栽培季节与品种： （1）番茄，7 月上旬播种，苗龄 30 天，8 月下旬至 9 月定植，10─12 月收获。品种选用浙杂 7 号、早丰。 （2）黄瓜：7 月底到 8 月中旬直播，9 月至 11 月收获。品种选津研 4 号、津春 4 号、 秋黄瓜 1 号，夏丰等。 （3）秋番茄，9 月中旬以前开的花，常因夜温过高而落花，而 10 月后开的花，又因温 度低而不易座果。因此，均需使用 10─15PPM 的防落素喷花，或用 40PPM 浓度涂花梗， 防止落花落果。 （三）叶菜类栽培 大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西 芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量 和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好。 喜温耐热的叶用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在 9─10 月播种，后期实行保温覆 盖，提前上市，加上常规栽培，基本上达到周年供应。生菜等喜冷凉但较不耐霜冻的蔬菜， 露地最适播种 8 月下旬至 9 月上旬及春季 3─4 月，若在 11 月到翌年 3 月播种，在大棚栽 培。 （四）夏季遮阳防雨育苗栽培。 南方地区 6 月下旬至 8 月上旬，强光高温且有雷阵雨及台风暴雨，严重影响蔬菜生产 与早秋菜育苗，近年来遮阳网、无纺布的应用，促进大棚在夏季育苗和栽培上发挥作用。 1、大棚遮阳覆盖的作用 （1）遮光作用：遮阳网，使棚内光照强度显著降低，密度规格越大，遮阳效果越好， 同样规格黑色比银灰色遮阳效果好。 一般黑色的遮光率为 42%─65%， 银灰色为 30%─42%。 （2）降温作用：棚内温度因遮阳网覆盖有所下降，特别是地表和土壤耕作层降温幅度 最大， 上午 10 时─下午 2 时， 大棚上部温度高达 37─40℃， 而地表植株周围温度在 22─26℃， 土壤温度在 18─22℃之间，适宜作物生长。 （3）保墒防暴雨：棚内蒸发减少，土壤含水量比露地高，表土湿润。由于遮阳网有一 定的机械强度，且较密，能把暴雨分解成细雨，避免菜叶被暴雨打伤，且土壤不易板结，空 隙度大，通气性好，在大棚塑料膜外包盖遮阳网，效果更好。 2、遮阳覆盖栽培注意事项 （1）根据蔬菜种类选用规格合适的遮阳网，通常夏秋绿叶菜类栽培短期复盖选用黑色 遮阳网，秋冬蔬菜夏季育苗选用银灰色遮阳网，且可避蚜。茄果类留种或延后栽培，最好网膜并用。 （2）覆盖时期：一般 7─8 月，其他时间光照，强度适宜蔬菜生长，如无大暴雨则不必 遮盖。 （3）遮光管理：遮阳网不能长期盖在棚架上，特别是黑色遮阳网，只是在夏秋烈日晴 天中午，其网下才会达到近饱和的光照强度，最好上午 10 时─11 时盖，下午 4─5 时揭网。 揭网前 3─4 天，要逐渐缩短盖网时间，使秧苗、植株逐渐适应露地环境。 （五）大棚无土栽培蔬菜 本地比较成功的经验：无土栽培叶菜类，周年栽培生菜，一年可栽培 8─9 茬，年亩产 量 1 万公斤，生长期随温度由高向低，一般在 20─40 天左右。番茄一年可栽春、夏二季， 年亩产量可达 1 万公斤。黄瓜可以周年栽培，经济效益甚好。 五、病虫害及生理障碍的防（矫）治 大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的生态条件， 使蔬菜病虫害及生理障碍日趋严重。因此，病虫害的防治和克服作物生理障碍，是大棚栽培 蔬菜成功的关键。 除了在各种不同栽培品种、时期及时防治病虫害外，不定期用百菌清熏蒸，消灭病菌。 地下害虫用呋喃丹防治。 （一）大棚栽培的生理障碍及其矫治措施 1、高温生理障碍：主要表现影响花芽分化，如黄瓜在高温长日照下雄花增多，雌花分 化减少；番茄、辣椒花芽分化时遇高温，花变小，发育不良。 ①日烧：主要症状，初期叶片褪色后变为乳白状，最后变黄枯死。 ②落花落果，出现畸形果。高温，尤其是夜间高温不但延迟番茄第一花序的雌花分化， 而且还会影响雄蕊的正常生理机能，不能正常授粉，引起落花落果。 ③影响正常色素形成：果实成熟期高温危害表现在着色不良。番茄成熟时，温度超过 30℃，茄红素形成慢；超过 35℃，茄红素难以形成，果实出现黄、红的几种颜色相间的杂 色果。 防止措施： 主要是加强通风，使叶面温度下降。 遮阳网覆盖，也可以用冷水喷雾，降低棚温。 2、有毒气体生理障碍氨气中毒：当氨气在空气中达到 0.1%─0.8%浓度时，就能危害蔬菜，如果晴天气温高， 氨气挥发浓度大，1─2 小时即可导致黄瓜植株死亡。 防治措施：有机肥要充分熟腐施用，化肥要量少勤施。 （二）黄瓜、番茄典型生理障碍症状及矫正措施： 1、黄瓜蔓徒长；花打顶，生长点附近节间缩短，形成雌雄杂合的花簇，瓜苗顶端不生 成心叶而呈现抱头花；黄化叶和急性萎蔫症。 发生原因：偏施氮肥。早春低温、昼夜温差大、阳光不足、根系活动差，育苗时土壤养 分不足。 防治措施：适时移栽，前期加盖小拱棚提高温度。加强通风换气，正确施肥，管好水 分及温度和阳光。 2、黄瓜、番茄畸形果 番茄开花期营养过剩，氮磷肥过多，特别是冬季或早春，在花芽分化前后，当遇到几天 6─8℃的低温就会出现畸形果，用浓度过高的激素处理，或处理期间温度偏低，光照不足， 空气干燥，或者是营养条件极差，本来要掉落的花经激素处理，抑制了离层，但得到的光合 产物少形成了粒形果、尖形果和酸浆果 大棚蔬菜栽培形式 塑料大棚在蔬菜生产中的应用， 最初是用于育苗和春季早熟栽培。 随着人们对大棚蔬菜栽培 的不断探索和实践、 适合大棚栽培的蔬菜品种的选育和栽培管理技术的提高， 以及人们对蔬 菜消费要求的提高，不仅大棚蔬菜的推广面积、推广地域日益扩大，而且塑料大棚在蔬菜生 产上的应用范围越来越广，应用类型和形式也出现了多样化倾向。从大棚的应用类型上看， 主要有蔬菜育苗、生产栽培和制种采种；从大棚蔬菜的栽培形式(栽培季节)上看，有春提早 栽培(春季早熟栽培)、越夏避雨栽培、秋季延后栽培及越冬栽培(特早熟栽培)。由于栽培季 节的不同，适宜的蔬菜种类和配套的栽培技术都有差异。这里就春季早熟栽培、越夏避雨栽 培、秋延后栽培和越冬栽培作一简单介绍。 一、春提早栽培 春提早栽培是在初春寒冷时节利用大棚的保温性能在棚内栽培喜温蔬菜以达到早熟、高产 和高效的大棚栽培形式。春提早栽培由于试验、推广时间较长，栽培的技术措施比较成熟和 完善，栽培的蔬菜种类也在不断的扩大，从喜温的果菜类到喜冷凉的叶菜类和根菜类。 1．大棚春提早栽培的蔬菜种类 大棚春早熟栽培的蔬菜种类主要喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒(包括甜椒)、夜开花、黄瓜、 丝瓜、栗子南瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、苋菜、落葵、雍菜等，其定植(定苗)时间一般在 2 月 上旬至 3 月下旬，一些喜冷凉的蔬菜，如大白菜、萝卜、花椰菜等可常在初春播种，4―6月采收。大棚春早熟栽培面临的问题是，该季节栽培的蔬菜大多为喜温蔬菜，而此时外界气 温低、光照弱、雨水多，仅用一层农膜覆盖远不能满足喜温蔬菜正常生长发育的要求，所以 需要多层覆盖。但采用多层覆盖，除了需要一定种类、数量的覆盖材料外，还面临以下几个 问题：首先有些蔬菜，特别是瓜类蔬菜需要搭架栽培，而且其植株(茎蔓)高大，生长中后期， 很难在大棚内采用覆盖(至多搭二道膜)，这样棚内的温度就很难达到要求。其次，对于部分 发芽慢、发芽时间长、发芽温度要求高的喜温蔬菜(如雍菜、落葵、冬瓜等)进行春提早栽培， 仅仅采用多层覆盖还不能满足其种子发芽和植株生长的需要， 所以除了采用催芽播种外， 还 需要在大棚内铺设电热线。第三，光温矛盾、温湿矛盾突出。为了满足蔬菜生长对温度条件 的要求，需要采用多层覆盖，甚至用草帘等不透明覆盖物，但蔬菜的正常生长离不开阳光， 如果协调好大棚内的光温关系，是能否成功栽培的关键。同时，在一般的生产实践中，低温 问题还比较容易解决，但高湿问题不易解决，大棚内温湿度问题则有时难以协调。有时由于 对春季晴天中午的高温认识不足，措施不力，而且出现高温伤害；在连续阴雨天气，湿度很 大， 很易导致植株徒长、 落花落果、 病害严重等严重问题。 由于天气的千变万化大棚内的光、 温、水的协调必须灵活掌握。第四，在瓜类蔬菜，尤其是夜开花、栗子南瓜、丝瓜的春提早 栽培中，由于前期雄花少，或花粉生活力低，加上气候恶劣，无法正常座果，如何采取行之 有效的措施来促进其正常坐果，也是一个非常重要的问题。对于大白菜、萝卜等喜冷凉的蔬 菜来说，早春大棚内的温度条件对其生长一般并无多大问题，但这些蔬菜容易感受低温，通 过春化阶段，从而容易发生先期抽薹的问题。 2、 大棚春提早栽培的技术要点 根据上述分析， 在大棚春提早栽培中应主要掌握以下技术要 点： （1)适当提早播种育苗： 蔬菜的大棚春提早栽培播种时间是依市场的需要而定的，因此， 各地要根据当地的气候条件、采收上市时间和蔬菜种类，确定最适宜的播种育苗的时间，一 般是在 10 月上旬至翌年 2 月中旬。 （2）适当密植为了使早期的产量有所增加，获得好的收益，大棚春提早栽培可适当提高种 植密度。 （3）保温降湿： 保温以覆盖为主而降湿则以通风来实现，两者存在一定的矛盾，因此在管 理上要加以协调。应该抓主要矛盾，一般以温度为主要因素考虑，并根据外界气候条件灵活 掌握。如棚内湿度大时，只要温度不低于 10℃，可在中午前后采取通风降湿措施；但若湿 度不是很大，则应该加强保温措施，尽可能使大棚内的温度在 20―25℃，以满足蔬菜生长 发育的需求。 （4)增加光照 ： 在冬季或初春时节，露地光照不是很强，而大棚栽培采取多层覆盖，使得 棚内的光照变得很弱，一般只能勉强维持生长，若遇连续的阴雨天气，自然光照强度就无法 保证蔬菜生长的需要。所以，大棚春提早栽培的光照管理很重要，应该尽量让植株接受较多 的光照，白天要减少覆盖的层数，保温材料要早揭晚盖，低温冰冻雨雪天气也应在中午前后 照光数小时。 (5)促进产品器官形成 ：春提早栽培中，果菜类蔬菜是一类重要的蔬菜种类， 这些蔬菜的产品器官是果实，但是开花结实需要一定的条件，如适宜的温度、充足的光照、 有效的积温等，如果这些条件不能满足，则不能开花或开花不坐果。因此，要采取有效的措 施使蔬菜能够开花坐果，这些措施有：整个栽培过程保持较高的大棚温度、降低湿度增加光 照、或使用植物生长调节剂等。二、越夏(避雨遮荫)栽培 众所周知，本地区的夏季具有气温高、暴雨频繁、不时有台风影响等特点，这样的天气条件 对蔬菜生长非常不利，尤其是对播种(包括整地施基肥、及时播种及播种操作)和幼苗的生长 影响更大。为了创造一个相对适合蔬菜生长发育的环境，在夏季蔬菜栽培上，可以利用大棚 设施进行避雨遮荫栽培，即利用大棚骨架覆盖遮阳网、防虫网进行覆盖栽培。所以，这是一 种除去围裙保证通风并具有降温避雨功能的栽培形式。 1．越夏栽培的蔬菜种类： 越夏栽培的蔬菜种类，主要是喜冷凉的白菜、芹菜、芫荽、青菜 等；同时，部分喜温蔬菜在春延后栽培时，也需要避雨条件，如番茄春延后栽培就属于这种 情况；还有如夏黄瓜、夏西甜瓜栽培，如能采用避雨栽培，则效果也非常理想，有时这些蔬 菜在夏季只能采用避雨栽培。 2．避雨遮荫栽培的效果 夏季采用避雨遮荫栽培，至少可起到以下几方面的效果： (1)改善环境条件 ：夏季是台风暴雨较为集中的时节，大雨所产生的冲刷力对蔬菜的生长非 常不利，种子和幼苗被冲毁，肥料和土壤的流失，根系裸露，土壤板结。薄膜和遮阳网等的 覆盖能有效地防止、减少或降低上述现象的发生。同时，薄膜和遮阳网还遮挡了夏季强烈的 阳光，起到了遮荫降温的作用，改善了局部的小气候，使得蔬菜能较为正常的生长发育。 (2)减轻病虫为害 ： 由于避免了雨水的冲刷和浸泡， 依靠雨水或土壤传播的病害就不易蔓延， 使得病害的发生就大为减轻。同时，一些生理性的病害，如日灼病和裂果等也不易发生。银 灰色遮阳网的避蚜作用可降低病毒病的发生，防虫网覆盖基本可避免当季虫害的为害。 (3)提高产量、改善品质： 因小气候得到改善，蔬菜的生长发育比较正常，加上病害发生 减少， 产量及品质都得到了明显的提高和改善。 同时减少了以前栽培中因遇雨临时搭建遮雨 棚、补播种和补苗，以及喷农药防治病虫害等大量工作，省工省本，提高工效。 3．避雨遮荫栽培的技术要点 (1)设施准备 ：利用大棚原有的骨架，在架的顶部盖上塑料旧薄膜，或者再盖上遮阳网和防 虫网，防虫网可全棚覆盖或作围裙，有条件者可安装喷灌设施。 (2)播种： 越夏避雨栽培的播种时间大致在 6―8 月份，由于天气逐渐炎热，水分蒸发越来 越多， 播种的方法要视天气条件和作物种类决定直播或育苗。 一般在 7 月中旬以前可采用育 苗移栽的方法，而 7 月下旬开始因育苗移栽成活困难，可直播的蔬菜提倡直播，直播有时采 用套种于前作之中。 若采用直播的蔬菜必须在播种前施足有机肥作底肥， 以利土壤的保水保 肥。 （3）田间管理：夏季温度高，蔬菜生长速度快，田间管理应及时。此时，栽培技术措施应 围绕避雨降温、减轻病害为中心，所以，肥水等管理也有别于冬、春季栽培。 三、秋延后栽培秋延后栽培是秋季露地生长的喜温蔬菜在霜冻低温来临前，覆盖塑料薄膜不使蔬菜受冻害、 延长其生育时间，从而提高产量的栽培形式。 1．秋延后栽培的蔬菜种类 ：适用此栽培形式的蔬菜种类主要是喜温蔬菜和喜冷凉蔬菜， 前者如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、夜开花、西葫芦、栗子南瓜、甜瓜、西瓜、菜豆等，后者 如莴苣、芹菜等。 2．秋延后栽培的技术要点 ：秋季延后栽培的蔬菜，在生长前期常因高温干旱或台风暴雨 的影响，病虫害严重，植株生长发育不良，在育苗期和生长前期采用越夏栽培遮阳避雨防虫 覆盖；而后期由于温度逐渐降低，同样不能满足其生长发育的要求，所以在栽培管理上，应 掌握以下技术要点： (1)确定适宜的播种期 ：秋季延后栽培的蔬菜，其播种期主要应考虑当地的气候条件及蔬 菜的生物学特性。如本地区，番茄的播种期为 7 月中旬前后，茄子在 7 月上旬，辣椒在 7 月下旬至 8 月上旬，西甜瓜、黄瓜在 7 月初至 8 月上旬。 (2)深沟高畦 由于秋季(特别是早秋)雨水多，并有台风暴雨天气，必须采用深沟高畦，以便 及时排水。 (3)畦面覆盖 蔬菜定植或定苗后，应在畦面覆盖稻草等，以降低土壤温度、减少水分蒸发， 促进蔬菜生长发育。 (4)病虫防治 ：由于受不良天气的影响，秋季病虫害为害严重，应采取综合防治措施，防治 病虫害。 这些措施包括上述三个方面， 以及清洁田园、 覆盖防虫网、 及时喷药预防和防治等。 (5)扣膜保温： 在低温来临之前，覆盖大棚薄膜，进行保温栽培，确保蔬菜正常生长发育对 温度的要求。在覆盖初期，晴天中午可能温度较高，需要通风换气，而后期则需要采用多层 覆盖。 四、越冬栽培 1、越冬栽培的蔬菜种类 ：越冬栽培是冬季寒冷季节在大棚内种植喜冷凉而不很耐寒的蔬 菜(如芹菜、菠菜、马铃薯、芥蓝、荠菜)，以及喜温的番茄、茄子、辣椒、瓜类、苋菜、落 葵、雍菜等蔬菜的栽培形式，这类蔬菜的播种期一般在 8―11 月，始收期一般在 12 至翌年 2 月。其中喜凉而不耐寒的蔬菜，秋季和初冬可露地生长，但在严寒来临时，其生长几乎停 止甚至死亡。采用冬季大棚栽培形式，此类蔬菜可以从秋季至春季不间断地生产。喜温蔬菜 的越冬栽培难度较大，在栽培上存在与春提早栽培相似的问题。 2．冬季栽培的技术要点： (1)设施的准备 要在外界气温低于 15℃前覆盖大棚膜， 使棚内的温度能适合蔬菜种子的发芽 和植株的生长，同时应提前 15―30 天整地施基肥，以预热大棚，等待种植。(2)及时播种 ：这类蔬菜一般都采用干籽或浸种后直播，播种时间因蔬菜种类而异，大致在 8―10 月份，开始采收在 12 月至次年 2 月。 (3)栽培方式 ：根据蔬菜作物生长发育对环境条件的要求，越冬栽培时，部分蔬菜的栽培方 式有别于其他季节的栽培，如夜开花、西瓜、甜瓜等部分瓜类蔬菜进行越冬栽培(或称特早 熟栽培)时，就必须采用爬地栽培方式，以方便温度管理，即通过多层覆盖以基本达到其生 长发育对温度条件的要求。 (4)温度管理： 注意保持棚温在 15―25℃范围内。晴天的中午若温度超过 25℃，则应及时 通风降温；在冷空气影响时要加强保温，不使内层棚内温度低于 10℃。 （5）增强作物的抗寒性。应用抗寒剂浸种，移栽时蘸根，或叶面喷施； “三茄”苗 3―4 片 叶时，连喷 2 次(间隔 7 天)0.5％的氯化钙液；寒潮来临前 1―2 天，叶而喷施 1％的葡萄糖 液，均可增强作物的抗寒性．减轻寒害或冻害。 蔬菜秧苗移栽前后重点注意什么？ 蔬菜定植后， 确保其成活是关键， 而当前影响秧苗成活的主要原因是土传病害， 一般为疫病、 茎基腐病、根腐病，其次是立枯病和枯萎病。如果不进行土壤和秧苗处理，移栽以后再进行 处理，往往导致效果差，成本高，使病害的防治十分被动，在此，建议菜农做好如下措施： 一、根病预防。秧苗的根系消毒很重要，这项技术很容易被人们所忽视，实际上秧苗出 土时，根系和基质上或多或少都带有病原菌，特别是工厂化育苗之外的育苗方式，秧苗根系 的病害已经比较严重了，这样的秧苗定植后死棵的可能性很大。作为疫病、茎基腐病、疫霉 根腐病的病原都是卵菌纲真菌，防效比较好的药物有嘧菌酯类（阿米西达或阿米妙收 1500 倍）及精甲霜锰锌（金雷）600 倍、烯酰吗啉或氟吗啉 600 倍，蘸盘或灌根处理。为预防镰 刀菌根腐病和立枯病，可以混加咯菌腈（适乐时）1500 倍。 二、穴内处理。因土传病害存在于土壤之中，蔬菜秧苗定植时，药剂撒施于穴内非常有 必要，可用精甲霜锰锌每亩地 0.5 公斤，混干细土 100 公斤，每穴撒施一小撮药土，确保秧 苗根际土壤处理良好。 另外，幼苗移栽前通过穴施药物，又是防治根结线虫最佳时期，可 亩施福气多三公斤与干细土 100 公斤混合后， 均匀撒施于窝内， 可确保蔬菜整个生长季防效 良好，也可穴施线消或阿维菌素等产品。 三、幼苗消毒。秧苗在移栽过程中必然受到伤害，茎秆和叶片上存在小伤口，这对感染 细菌性病害和病毒病创造了有力条件，因此，移栽结束后要立即喷药杀菌，这次喷药以铜制 剂或抗生素混加病毒药物为宜，如铜高尚 600 倍混加宁南霉素和病毒 A。 四、虫害防治。七月下旬以后多种害虫为害猖獗，如粉虱、蓟马、蚜虫、斑潜蝇等， 可以采用挡虫网和黄板诱杀， 药剂防治可以采用阿克泰灌根或喷雾， 但喷雾时注意药量要加 大，以增强防治效果和持效期。也可用吡虫啉混加啶虫脒或烯啶虫胺或异丙威喷施，注意做 到喷、熏相结合，要知道防治好虫害对于预防病毒病至关重要。 大棚蔬菜病虫害防治“五关 一、高温闷棚关： 大棚建好后，选择晴天盖上棚膜，密闭闷棚 7～10 天，使棚内温度提高 致 50℃以上，以杀死土表病菌孢子及虫卵，从而减轻蔬菜生长期的侵染及危害。在高温闷 棚时，按每立方米温室空间用硫磺粉 2.4 克、锯末 4.5 克、敌敌畏烟熏剂 1 克均匀混合，暗 火点燃、密闭烟熏，效果更好，但烟熏后注意通风 2～3 天，再整地定植。 二、种子处理关： 病虫害常潜伏在蔬菜的种子或种苗上，在播种前进行种子处理，可 杜绝部分病虫害的传播。常用的种子处理方法有温水浸种和药剂处理两种。温水浸种时，蔬 菜种子一般用 50～60℃温水浸 5～15 分钟，浸种时不断搅拌，使种子受热均匀。三、土壤消毒关： 播种或定植前，对大棚土壤进行药剂消毒，以杀死土壤中的病菌或 虫卵，可预防或减轻蔬菜生长期的病虫危害。土壤消毒时，可根据常年病虫害发生情况，有 针对性的选用药剂和用量。使用时，将所选药剂加适量细干土拌匀，均匀撒于地表，然后翻 耕于土中。 四、栽培管理关： 在制定和实施栽培管理措施时，要考虑创造一个有利于蔬菜生长和 发育而不利于病虫繁衍的环境条件，以达到预防和减轻病虫害的目的。 1、选用抗（耐）病虫品种：是防治大棚蔬菜病虫害最经济有效的方法。 2、推广测土配方施肥：要施用充分腐熟的有机肥，针对不同地块确定氮磷钾的配比。 蔬菜生长中后期要注意增施磷钾肥及其它微肥，增强蔬菜的抗病能力。 3、科学浇水：大力推广滴灌和膜下暗灌技术，禁大水漫灌，以降低土壤和空气湿度。 4、合理密植：根据不同的品种，确定合理的种植密度，防止栽植过密，影响通风透光。 5、推广地膜全覆盖技术：大棚内所有的地面采用地膜全覆盖，不仅可以提高地温，促 进根系发育，而且可有效降低棚内空气湿度，减轻病害发生。 6、注意棚室清洁：在蔬菜生长期及时拔除病株，摘掉病叶及老叶，收获后及时清除大 棚内的枯枝烂叶、根茬及杂草等，可有效减少生长期及下茬蔬菜病虫害的侵染源。 7、增强光照：蔬菜生长期要保持棚膜清洁，以增强光照。 8、合理轮作。同科蔬菜均有相同或相似的病虫害，因此大棚蔬菜栽培最好进行轮作倒 茬，以减少病虫害发生。 五、喷药防治关： 由于大棚蔬菜生产有高温高湿的生态环境，极易造成病虫害的发生 和流行，因此，对其进行药物防治必须突出“预防为主” 的原则，特别对一些较难防治的 病害（病毒病等） ，其意义更大。实际生产中，应随时根据蔬菜的长势及生育期，结合气象 部门的预报预测提早喷药防治。同时，要做好病虫害的系统监测，做到早发现，早防治，将 其控制消灭在初发阶段，以免造成更大的经济损失。另外，实施药剂防治时，应选用高效、 低毒、低残留农药，优先选用粉尘剂、烟剂，禁止使用高毒、高残留农药。 春季大棚蔬菜管理应注意的几点 只有科学管理春季大棚蔬菜， 才能提高产量和保证质量， 现提醒蔬菜种植户要注意掌握 如下几点： 1、控制温度。当前大棚茄果类蔬菜的品种主要是喜温蔬菜及少数耐热蔬菜，如黄 瓜、番茄、辣椒、丝瓜、西瓜和豇豆等。这些蔬菜生长的适宜温度为２０－３０℃，所以棚 内温度一般不宜超过３０℃。应注意及时通风降温，在蔬菜生长前期（初花期、初果期）要 求温度较低，后期温度略高。夜间大棚内气温尽量保持在１５－２０℃，当夜间外界最低气 温高于１５℃时应整夜通风。 2、降低湿度。早春气温逐渐升高，大棚蔬菜开始进入快速生长期，土壤水分要充足，以满足蔬菜生长需要。但大棚内空气湿度不宜太高，否则蔬菜极易发生各种病害，要加 强通风，降低湿度，切忌浸灌。 3、适当追肥。大棚蔬菜坐果后，要根据其长势适当追肥。一般每亩施尿素１０－ １５公斤，氯化钾５－１０公斤。施肥后随即浇水，并加强通风。 4、防治病虫。早春大棚茄果类蔬菜的病害主要是灰霉病和叶霉病，虫害主要是茶 黄螨和蚜虫等。灰霉病在防落素中加入０．１％速克灵浸花防治，还可用百菌清烟雾剂等进 行防治。蚜虫可用灭蚜烟剂防治。茶黄螨可在晴天喷洒克螨特或速螨酮防治，药液要喷洒在 嫩叶的正反面以及嫩茎上。 5、调节生长。如果植株徒长，可适当喷洒多效唑或缩节胺等，抑制植株生长。如 果植株长势不旺，可用氨基酸叶面肥、芸苔素等多微叶面肥喷洒，在防病的同时还可促进植 株生长。大棚蔬菜周年高效栽培模一、茄子(或番茄)D花菜D芹菜 茄子选用高产优质、市场适销的灯泡型紫茄品种，10 月中旬播种育苗，3～4 叶期 分苗于 10 厘米×10 厘米塑料钵中，2 月下旬至 3 月上旬定植，每亩定植
株，株 行距 35～40 厘米×50～60 厘米。覆盖方式为大棚内套小拱棚加地膜，并加盖草苫或遮阳网 (简称四层覆盖)。开花初期应用 40～50ppm 防落素液加 0.1%速克灵液点花保果，并及时防 治灰霉病、菌核病。4 月下旬茄子上市，7 月上旬拉秧，一般可亩产茄子
公斤， 亩产值
元。花菜选用瑞雪特早 50 天、瑞雪特大 55 天等早熟品种，6 月 20 日 前后应用遮阳网覆盖育苗，3～4 叶期分苗假植，7 月下旬定植，亩栽
株。定植 后覆盖遮阳网促进缓苗。9 月下旬花菜上市，10 月中旬清田，一般可亩产花菜
公斤，亩产值
元。芹菜选用玻璃脆芹等优良品种，8 月上旬播种育苗，采用遮 阳网覆盖，10 月中旬定植，株行距为 10～12 厘米×15～18 厘米。当外界夜温低于 10℃时 覆盖大棚膜保温促长。 上市前 10～15 天喷施 30～40ppm 赤霉素溶液。 元旦至春节芹菜上市， 可亩产芹菜
公斤，亩产值
元。二、番茄(或茄子)D青蒜D茼蒿 番茄选用早熟、抗病、耐低温、市场适销的粉红果品种，如霞粉、锡杂 84-1。11 月上旬播种育苗， 2～3 叶期分苗于 9 厘米×9 厘米塑料钵中， 月中旬定植， 2 亩栽
株，四层覆盖。单秆整枝，应用 2，4-D 或防落素加速克灵点花保果，适时用速克灵百菌清 复合烟剂防病。4 月中下旬番茄上市，7 月上旬清田，可亩产番茄
公斤，亩产值 7000 元。大蒜于 7 月下旬条播，播前蒜种进行低温处理或用清水浸泡 24 小时，尔后用 1000 倍速克灵液拌种。早秋青蒜适当密植，株行距为 3 厘米×10～12 厘米。播后盖草、覆盖遮 阳网，保持土壤湿润。10 月上中旬即可采收青蒜上市，可亩产青蒜
公斤，亩产 值
元。茼蒿选用小叶茼蒿品种，11 月上旬播种，亩用种量 2.5～3 公斤，覆盖棚 膜。元旦至春节茼蒿上市，可亩产茼蒿
公斤，亩产值
元。三、青椒D丝瓜D芫荽D芹菜 青椒选用早熟高产、耐低温弱光的苏椒 5 号、大果早丰等优良品种，10 月中旬播种育苗，3～4 叶期分苗于 9 厘米×9 厘米塑料钵中，2 月底至 3 月初定植，亩栽
株，四层覆盖。4 月中旬青椒上市，7 月上旬拉秧，可亩产青椒
公斤，亩产值
元。丝瓜选用白籽棒状肉丝瓜，3 月上旬于大棚内营养钵育苗，4 月中旬将丝瓜 套栽于大棚架下脚内侧 20 厘米处，亩栽 220～250 株。6 月中旬丝瓜上市，8 月中旬拉秧， 可亩产丝瓜
公斤，亩产值
元。芫荽于 7 月下旬播种在丝瓜蔓下，利 用瓜蔓遮阳，每亩用种量 5～6 公斤。10 月上旬芫荽上市，可亩产芫荽 550～600 公斤，亩 产值
元。芹菜栽种同模式一。四、西瓜D萝卜D菠菜 西瓜选用抗病苏蜜、丰乐 1 号、金钟冠龙等优良品种，于 1 月底至 2 月上旬选择冷 尾暖头天气采用营养钵加电热线育苗，3 月上旬定植，亩栽 550～600 穴，四层覆盖。初花 期人工授粉。5 月下旬西瓜上市，7 月初拉秧，可亩产西瓜 3500 公斤左右，亩产值 5000～ 5500 元。西瓜拉秧后及时耕翻整地，抢播长白萝卜，亩用种量 1～1.2 公斤，遮阳网覆盖促 进出苗，及时防治黄曲条跳甲，用
倍卡死克液或抑太宝液防治甜菜夜蛾、斜纹 夜蛾。9 月上中旬萝卜上市，可亩产萝卜 2500 公斤左右，亩产值
元。菠菜选用 尖叶型品种，9 月中下旬播种，亩用种量 4～5 公斤。生长中期喷 15ppm 赤霉素溶液。元旦 至春节菠菜上市，可亩产菠菜
公斤，亩产值
元。五、春黄瓜-豇豆-