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教你自制灌香肠 放心又健康
时间： 17:18:00 来源：-
　　在家自己灌香肠，真材实料，质量和卫生有保障，配料可随意添加，或中式或西式，或甜咸或香辣。怎么在家自制好吃的香肠？家里自己灌香肠步骤是什么？
　　自制香肠材料：肥瘦相间的猪肉（最好取去皮的猪后臀尖肉，肥肉和瘦肉比例为3:7的口感较好，不要过瘦，否则香肠会太硬）、猪小肠（用来自制肠衣）、漏斗、粗棉线、盐、白砂糖、高度白酒、十三香、白胡椒粉、姜
　　提示：各种材料的比例，以2.5kg猪肉为例，需要1kg猪小肠、白砂糖150g、高度白酒100ml、盐70g、十三香15g（3茶匙）、白胡椒粉20g（4茶匙），老姜20g。
　　1、猪肉去皮，用冷水洗净去除表面油污，筋膜处夹带的污物要特别注意清洗干净。洗净的猪肉切成1.5cm厚的大片。
　　2、再把厚片猪肉切成条状，然后再切成1.5cm见方的小肉块。
　　3、老姜洗净后磨出姜汁。
　　4、小肉块中加入姜汁、盐、白砂糖、高度白酒、3茶匙十三香、4茶匙胡椒粉混合拌匀。
　　1、猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
　2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
　　3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
　　4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中（图中食指处）灌水。
　　5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
　　6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐（材料外）揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
　　7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
　　8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
　　9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
　　10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌香肠需用的肠衣。
　　1、沿塑料瓶瓶口的1/3处剪下，做为漏斗。
　　2、肠衣的一头用棉线绑紧绑死，另一头套在漏斗口上捏紧。
　　3、把肉馅加入漏斗中，用筷子头向下压进肠衣。
　　4、压进一部分肉馅后，把肠衣中的肉馅向下撸紧实，注意中间不要留任何空隙。
　　5、肠衣灌满后，肠衣的开口处用棉线绑紧绑死，再把整根香肠每隔20cm处用棉线扎成节。
　　6、最后在香肠上用牙签扎一些小孔，避免香肠晾晒过程中涨破。
　　自制香肠晾晒保存
　　1、灌好的香肠放在向阳处晾晒2天，再放在干燥通风处晾晒5-10天，至肠衣变皱，香肠变成暗红色即可。
　　2、晾晒过的香肠风干储存即可。如果碰上天气不好，可以把灌好的香肠放进烤箱中100度烤20分钟，至表皮干燥，再放进保鲜袋冰箱冷冻储存。食用时取出，微波炉高火加热6-7分钟即可。
　　自制香肠小提示：
　　1、灌香肠要选晴朗阳光充足的天气，下雨或下雪等潮湿天均不适合做香肠。
　　2、猪小肠一般的菜市场就可买到，也可买现成的腌制肠衣来灌香肠，使用前把腌制肠衣浸泡在水中至回软，漂洗干净后再灌装。
　　3、香肠肉馅除了用猪肉外，还可用鸡肉、鱼肉等肉类来灌香肠。但注意用鱼肉灌时要把鱼肉制成细细的肉蓉，这样制成的鱼肉才会可口美味。灌香肠的肉馅除了用中式香料腌制外，也可用西式香料，如百里香、迷迭香、黑胡椒等，这样制成的香肠别有一番西式风味。
　　4、灌香肠用的漏斗可用塑料饮料瓶自制成漏斗，注意普通漏斗嘴太细，不适合用来灌香肠。
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ALL RIGHTS RESERVED.夏天腌制咸菜用放进冰箱里嘛？腌辣椒抹上的黄酱和盐
最好是放冰箱里面，因为这样温度能保持在一个相对稳定的状态，而且不会腐坏。
夏天腌的黄瓜咸菜能放冰箱里么？能的话什么时候吃最好
20分钟后吧 不大凉冻坏牙齿
又比原来清爽！谢谢 望采纳
我腌的咸菜放在冰箱里也会长毛，怎么回事？！
首先要保证你腌咸菜的容器是干净没有油的，而且刷完后要晾干，不能有水。腌咸菜是要放足够多的盐，最好放一点儿白酒，不仅可以杀霉菌，还能使腌出来的咸菜口感更脆。每次取咸菜的筷子要干净。平时一定要盖紧盖子。这样咸菜才能保持新鲜，而且下次再想腌，可以把菜直接放到以前的汁里，再加少许盐，又可以腌咸菜了。
家里冰箱之前放了咸菜，现在冰箱咸菜味道特别大，怎么去除都去除不掉，请问有什么好方法吗？本文由米朵网/shenghuoqiaomen/@提供，转载请注明出处。
到大型超市买除味剂
一大盆咸菜放在冰箱里半个月后一小部分发霉了还能吃么
咸菜上已经产生了霉菌，与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性大，不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异霉菌毒素中毒性最强者有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。目前已知有五种毒素可引起动物致癌，它们是典曲霉毒素(B?1、G?1、M?1)、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素 。由于不知道你的咸菜上产生的是哪一种霉菌，也不知道它是否产生了毒素，是何种毒素，毒素的扩散能力如何。所以还是建议你不要吃了，收益回报率太低，风险太高
咸菜已经在冰箱里放了十几二十天，有事吗？
用袋子套着的话 没事滴随便吃
自己腌的咸菜放冰箱里半年还能吃吗？
只要没有腐烂，闻起来没有异味就可以食用。建议切成丝或薄片状，高温炒一下，再食用为佳。
炒好的咸菜能放入冰箱冷冻里吗
可以冷冻，味道不变应先自然冷却到室温后再冷冻如果只是为了尽快降低温度的话，建议避免放置到冰箱里。
请问咸菜在冰箱里该怎样储存啊？
我也不知道哦。。帮不上忙。。不过我想吃呀。。
咸菜、酱瓜在冰箱可以放多久？
虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间，但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质，比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。所以这些食品也不推荐保存很多，特别是超市产品，不能有效确定它们的生产时间，可能已经存放半年甚至更长的时间了。一般来说，当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月（未开封或密封较好），如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔绝空气影响，如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完，如果是超市直接购买的散装产品，也是需要控制购买量，保存时间以不超过2个月为宜。另外，在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等腌制品时候，最好使用9%左右的淡盐水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小时左右，既可以消除大量有害物质，也使它们容易清洗。希望对你有用。
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香肠放冰箱一年了还能不能吃
在冰箱冷藏室里放了一年的香肠不能吃了。每100克香肠主要营养成分：能量508千卡；蛋白质24.1克；脂肪40.7克；碳水化合物11.2克；胆固醇82毫克；硫胺素0.48毫克；核黄素0.11毫克；烟酸4.4毫克；维生素E1.05毫克；钙14毫克；磷198毫克；钾453毫克；钠2309.2毫克；镁52毫克；铁5.8毫克；锌7.61毫克；硒8.77微克；铜0.31毫克；锰0.36毫克。香肠在冰箱冷藏室里放了一年时间，内部转化成具有亚硝酸含量。亚硝酸是一种无机中强酸，是区分伯、仲、叔脂肪胺或芳香胺的鉴定试剂。亚硝酸中的氮处于中间价态，既具有氧化性又具有还原性，而且氧化性比还原性突出的多。硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药。因为硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重。肾脏是过滤血液和废物、排泄水分及盐分的重要器官，如果人们摄取了高浓度的硝酸盐，肾脏的负担加重，容易引起溶血性贫血。
采纳率：92%
来自团队：
肯定不能吃了，香肠也有一定的保质期，一般为半年左右吧，安全起见不要吃了。
本回答被提问者和网友采纳
如果是放在冷冻室，这种香肠还是可以吃的，不过建议少吃这种食物
你不管放哪，香肠的保质期会有一年多吗？不会吧。
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在冰箱冷藏室里放了一年的香肠还能不能吃？
在冰箱冷藏室里放了一年的香肠不能吃了。每100克香肠主要营养成分：能量508千卡；蛋白质24.1克；脂肪40.7克；碳水化合物11.2克；胆固醇82毫克；硫胺素0.48毫克；核黄素0.11毫克；烟酸4.4毫克；维生素E1.05毫克；钙14毫克；磷198毫克；钾453毫克；钠2309.2毫克；镁52毫克；铁5.8毫克；锌7.61毫克；硒8.77微克；铜0.31毫克；锰0.36毫克。香肠在冰箱冷藏室里放了一年时间，内部转化成具有亚硝酸含量。亚硝酸是一种无机中强酸，是区分伯、仲、叔脂肪胺或芳香胺的鉴定试剂。亚硝酸中的氮处于中间价态，既具有氧化性又具有还原性，而且氧化性比还原性突出的多。硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药。因为硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重。肾脏是过滤血液和废物、排泄水分及盐分的重要器官，如果人们摄取了高浓度的硝酸盐，肾脏的负担加重，容易引起溶血性贫血。
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时间这么久了，建议不要食用。冰箱不是保险箱，食物存放时间过长一样会变质，为了身体健康，不要吃了。
本回答被提问者采纳
部分细菌仍然保持活性，香肠已经被污染，不建议食用。需要长期保存的食品，建议密封后，存在冷冻室。届时就可以食用了，湿度大。冷藏室的温度在0度以上不建议吃
在冰箱冷藏室里放了一年的香肠已经不能吃了。
还是不要吃了，有肠衣的香肠保质期也就1个月左右，没有肠衣的保质期就更短了。不过如果是那种密封包装的，就看看保质期吧。
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