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平菇的栽培技术
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食用菌栽培技术：平菇秋季栽培注意事项
立秋后，平菇栽培进入关键时期。由于今年棉子壳价格较前两年明显下降，很多使用玉米(,-1.08%)心等生产平菇的菇农又开始使用棉子壳作为培养料主料。有些菇农已经开始接种发菌，而有些菇农正在制作三级菌种，准备一个月之后接种。目前空气相对湿度及地面水分均较大，栽培平菇需要注意的问题很多。
选用棉子壳注意两点 菇农之所以喜欢用棉子壳作为主要原料栽培食用菌，是因为棉子壳所含营养全面，吸水性强，透气性好，便于发菌出菇。研究表明，棉子壳中可溶性碳水化合物含量在22%左右，全氮含量在0.67%左右，碳氮比为70∶1，是栽培大多数食用菌的优质原料。同时，棉子壳颗粒适中，不用再进行粉碎、预湿等操作，使用简单方便，可以大大降低用工量。菇农在选用棉子壳时要注意两点：
首先，选用棉子壳注意增加辅料，补充营养。由于脱绒设备的改进，棉子壳上的绒毛变少变短，导致其吸水能力降低，透气性变差;棉子油生产设备对棉子壳造成的破损数量减少，使棉子壳中所含的营养物质减少。因此，菇农必须增加一定的辅料，如豆饼、麸皮等补充营养。 其次，选用新鲜的棉子壳。由于前两年棉子壳价格居高不下，市场上的陈棉子壳不少。如果是陈棉子壳，要经过高温灭菌变成熟料才能栽培平菇。但现在多数菇农都是在9月之后才开始接种栽培平菇，为了操作方便，多是直接使用生料栽培。因此，这里要特别提醒菇农朋友，在购买棉子壳时，最好选择没有发生霉变的新鲜棉子壳。
制作三级菌种时严格掌握料水比
由于塑料(,-1.00%)袋具有良好的保湿性能，制作三级菌种拌料时一定要严格掌握好料水比。如果培养料含水量偏低，则菌丝生长缓慢、纤弱;如果培养料含水量偏高，则透气性变差，菌丝生长受阻。 一般来说，秋季气温高，料水比以1∶1.1至1∶1.2为宜。也可用感观测定，以装袋前手握培养料指缝间有水溢出但不下滴，握在手中能成团、落地即散为标准。棉绒长的棉子壳可适当多加一些水，棉绒短的则少加一些水。装袋时，边装料边拌料，随时翻动料堆，以防干湿不匀，影响菌丝生长。
抓好三级菌种发菌期的管理
三级菌种发菌期要求避光、干燥，并注意发菌室通风换气，这样经过一个月左右菌丝即可长满培养料。由于三级菌种发菌时间长，如果管理不当，很容易出现菌丝生长慢、感染杂菌、遭受虫害等问题，导致发菌失败。因此，一定要加强三级菌种发菌期的管理。
首先，适时检查菌袋，翻堆散热。由于发菌室空间有限，菇农多是多层堆放菌袋，有的可达7层。随着菌丝不断生长，菌袋内部温度随之上升，如果不及时翻堆散热，很容易造成烧菌。翻袋时要注意将原来朝上的一面换到下面，使袋内水分均匀，有利于发菌。翻堆时，菌袋一定要轻拿轻放，以免扎破菌袋而被杂菌污染。翻堆时要注意检查菌种萌发、生长情况，若发现有点片状杂菌发生，应及时拣出杂菌并进行防治;若菌袋杂菌发生严重，则应及时将菌袋清除。在检查菌袋的同时，可用手将菌袋两头的袋口稍微松动一下，使氧气透进袋内，加快菌丝的生长。菌丝生长一段时间后，如果发现其生长速度变慢，氧气缺乏，可用大头钉在菌丝长过的地方打孔，切不可在还没有生长菌丝的地方打孔，否则会导致菌袋污染。
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其次，做好防虫工作。不少菇农反映，在三级菌种发菌期，经常受到害虫的威胁。如果菌袋被硬物刺破或遭鼠害等，菇蚊、菇蝇等进入袋内产卵，菌丝很容易被害虫咬食，影响发菌。因此，在发菌期间，应每隔7天左右对地面、窗户等设施用高效氯氰菊酯、防虫灵、敌菇虫等药剂喷雾一次，预防害虫。
高温季节熟料栽培平菇应如何管理 近年来，在高温季节使用熟料栽培平菇的菇农开始增多，原因就是他们看到8~9月平菇上市量少，价格高。那么菇农在使用熟料栽培平菇时应注意哪些问题呢?
首先，在蒸料消毒时可以先发酵后蒸料。先发酵后蒸料能够让培养料快速达到100℃，缩短料温提高的时间，避免培养料出现酸化现象。同时，菇农可使用耐高温的塑料筐、铁筐盛装食用菌菌袋，而不要使用尼龙袋，同时要避免菌袋挤到一起，以有利于蒸汽的流动，使培养料温度快速升高，增强杀菌效果。这样还可保证菌袋的形状，有利于以后的发菌。
其次，合理通风降温。打开棚前部以及顶部的通风口，使空气对流，降低棚温。由于平菇是好气性菌类，菌丝新陈代谢需要充足的氧气，通过对流可保证氧气的供应量。通风时可将大棚前部的塑料薄膜掀起30厘米左右，顶部通风口调至最大，在棚内形成良好的对流。对于通风时间，在外界气温比棚温高时，白天要少通风，主要在夜间通风。 再次，合理摆放菌袋。在生产中，提倡单层摆放菌袋，但因棚室空间有限，多数菇农都是将菌袋叠至一起，摆放3~4层。为使菌袋散热，防止烧菌，可在菌袋中间用竹竿隔开。
最后，棚室顶部遮阳降温。在棚室顶部设置草苫及无纺布等，既可防止热量直接向棚内传递，降低棚温，又可为菌丝生长提供弱光环境。
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平菇高效栽培技术
　　摘要 阐述了平菇高效栽培技术，包括常用栽培配方、配料准备、装袋接种、发菌管理、出菇管理、病虫害防治、采收及收后管理等内容，对新开发蔬菜种植区菜农进行平菇种植，促进增收致富，具有一定参考价值。 中国论文网 /8/view-4240417.htm　　关键词 平菇；高效；栽培技术 　　中图分类号 S646.04+.7 文献标识码 B 文章编号 （9-01 　　平菇以其味道鲜美、营养丰富、适应能力强、易栽培、产量高、销路广等特点成为北方地区栽培最普遍的食用菌品种。其营养价值高、肉质肥厚、蛋白质含量高、含有18种氨基酸、多种维生素和微量元素，如经常食用，能防治高血压、心血管病、糖尿病等疾病，并有防癌、抗癌的功效；其适应性很强，生命力旺盛，对栽培方式、场地要求均不严格，栽培季节从秋末至冬、春，甚至初夏都可生产；其生长周期短，原料来源广泛，生物效率高，从种到收只需40 d左右，是一项投资少、见效快的生产项目。现将平菇的高效栽培技术介绍如下。 　　1 常用栽培配方 　　配方1：棉籽皮94%，尿素0.3%～0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，石灰2%～3%。配方2：棉籽皮45%，玉米芯43%，饼粉5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，尿素0.3%～0.5%，石灰2%～3%。配方3：棉籽皮45%，麦秸43%，饼粉5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，尿素0.3%～0.5%，石灰2%～3%。 　　2 配料准备 　　以上各组配方可按料水比1.0∶（1.3～1.5）加水拌料，调至含水量60%左右、pH值为7.5～8.0。选向阳、地势高、干燥的地方，培养料加pH值为9～10的石灰水拌料，含水量达65%～70%。拌匀后按50 kg/m堆料，建成宽1.5 m左右、高1.2～1.5 m、长度不限的堆料。为通气良好，铺料时底部放2根竹竿，上面两侧打孔时与底部竹竿交叉，堆好后撤出竹竿，然后盖膜保温保湿使之发酵。发酵结束即可进行装袋接种[1]。 　　3 装袋接种 　　选用（22～25） cm×（45～50） cm的塑料袋，采取4层菌种3层培养料的层播方式，菌种量一般为15%左右。两端袋口菌种量应大，有利于菌丝生长。 　　4 发菌管理 　　菇棚消毒后把接过种的料袋搬运至菇棚内，在畦床上堆垛发菌，或搭架码放。早春晚秋温度低，可南北2行并列为1排，每排留出走道，可堆10～12层，其他季节单行排列。气温高时也可堆放2～4层料袋堆成“井”字形，交叉排放，便于散热并留出人行道。覆膜保温时定期揭膜通风，防止因缺氧抑制菌丝生长[2]。 　　5 出菇管理 　　在温度25 ℃左右，空气相对湿度60%左右，暗光和通风良好条件下，一般中、高温型平菇25 d左右、低温型30～35 d菌丝即可长满袋。当部分菌袋出现子实体原基时，表明菌体已经成熟，这时即可适时转入出菇管理。菇棚消毒，注水浸湿待晾干后，按菌袋菌丝成熟早晚整齐地堆放于畦床，堆高7～8层。然后解开菌袋两头扎口，当料面见有小菇蕾出现时，剪去袋两头的薄膜，暴露料面，以促使菇蕾迅速生长。 　　6 病虫害防治 　　6.1 病害防治 　　平菇病害有绿霉、曲霉、毛霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要是防治绿霉和黄斑病。绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，在培养料中灭菌不严格，或接种时消毒不严格，或出菇后因采菇时菇根处被侵染，均能产生绿霉。当菌床培养料上或菌袋两端发生少量绿霉时，用0.1%绿霉净、0.1%～0.2%克霉灵或浓石灰水清液涂抹或喷洒被害部位，可防止分生孢子扩散蔓延，或用0.02%菌绝杀处理侵染部位能抑制杂菌生长。若菌床或菌袋出现绿霉已深入到料内，应及时用0.2%菌绝杀液浸纱布盖住，然后轻轻挖掉已污染的料块，在挖除后的料面喷0.2%多菌灵或其他杀菌剂，也可涂抹浓石灰乳，再用新鲜料或菌种填平，可控制其发展。对于污染严重的菌袋可深埋处理。在出菇期间，可用克霉灵800倍液，隔3～5 d喷雾1次，能收到一定的防治效果。其他病害的防治与绿霉的防治方法基本相似，只是用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒[3-4]。 　　6.2 虫害防治 　　平菇栽培时常见的虫害有线虫、螨类、蚁、蜗牛、果蝇、菇蚊等。药剂防治可用2.5%溴氰菊酯乳剂2 500倍液喷雾；用灯光和糖醋液诱杀蝇类；骨头烤香诱杀螨、蚁类；用盐杀蜗牛等。 　　7 采收及收后管理 　　在适宜条件下，从子实体原基长成菇体大约7 d，当菌盖充分展开，菌盖边缘出现波状时及时采收。采菇时大、小一次性采完，勿摘大留小。采收时要整丛收，轻拿轻放，防止损伤菇体，不要把基质带起。采菇后清理料面，剔除死菇、菇根及杂物等，喷水1次，保温、保湿，让菌丝充分恢复。经7～10 d见有菇蕾出现时，再按出菇要求管理，采完2潮菇后，一般菌袋发生失水，应给以补水。 　　8 参考文献 　　[1] 夏飚.快速产出优质平菇栽培料的操作方法[J].蔬菜，2011（7）：8-9. 　　[2] 王宗善.平菇栽培袋灭菌三原则[J].中国食用菌，2010（2）：60. 　　[3] 于培海，田俊霞，蒋万兵，等.平菇栽培中出现的问题及防治措施[J].宁夏农林科技，2009（5）：88-89. 　　[4] 张云侠.温室平菇栽培技术[J].现代农业科技，2011（23）：202，204.
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平菇的种植
    
一、正确选择品种。 品种的选择很重要,有很多菇农栽培高温平菇失败,多是因为品种选择失误,有的菇农没有将品种的温型搞清楚,随便拿来种植,结果因温型不对,造成不出菇或发菌失败。因此在引种时一定要到信誉高的科研单位,而且要详细询问所购品种的温型...
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