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CFF Culture Forum
Share Chinese Food Culture Forum 2015中国美食节－中华饮食文化论坛
The forum aims to address Chinese food culture’s development and impact on the global scale. It serves as a platform, as part of the 2015 Chinese Food Festival, for professionals, visitors, government officials, Chinese culture and food lovers to exchange ideas and hold in-depth panel discussions on key issues regarding Chinese food culture.
中国饮食文化延绵1700余年，日常生活离不开“食”，告子曰：“食色，性也”，中国人千百年来也一直遵奉“民以食为天”的信念。中国文化论坛之2015中华饮食论坛,作为中英文化交流年的重要里程碑，无疑将成为最具特色、最有活性的媒介符号，不但体现中华民族团结、和合、交融的群体意识和文化精神，更达到了个体与群体之间、东方与西方之间情感交流、心灵沟通和文化认同之目的。
Panellists 嘉宾:
Dr John Strak – Honorary Professor in Food Economics, University of Nottingham英国诺丁汉大学食品经济学教授
Charlotte Jones – Senior Food and Lifestyle editor, Mode Media UK
英国Mode传媒“美食与生活”资深专栏评论家
Lisa Tse, Helen Tse MBE – Author, founder of Sweet Mandarin
曼城著名中餐馆“Sweet Mandarin”创始人，作家
Chungwen Li – Dean of Ming-Ai institute 中国美食文化培训机构明爱学院院长
Qin Xie – Food and Wine Journalist, MailOnline, Yahoo 英国每日邮报在线美食专栏作家，记者
Angela Yussuff – Food Technician, Nutritionist 营养学家
Ken Wang – Executive Chef, Chinese Cricket Club, Crowne Plaza London 伦敦Crowne Plaza中国板球社餐厅主厨
Guest Speaker Profiles:
Dr John Strak
Dr John Strak is an Honorary Professor in Food Economics at the University of Nottingham, Nottingham, UK. Current projects include working with two Beijing Universities on value chains for beef in China and Uganda, and rice in Laos, Cambodia and China, and creating a new market information system for the swine industry in Vietnam. Dr Strak has a long experience in the agri-food industries in many parts of the world. He has written a book on agricultural protection, and two books on the UK food and drink industry, and recently organised the inaugural global food security forum in Shanghai for the University of Nottingham. Dr Strak has been providing forecasts of global pig and pork prices to many private clients in the global food and meat industry since 1999. He was the managing director of a regional training brokerage for the food sector in East Anglia for several years and, as the managing director of a start-up company, worked with Clarence House for four years on an initiative supported by HRH The Prince of Wales which aimed to improve returns to farmers and small food companies in the far North of Scotland.
Charlotte Jones
Charlotte has been a digital journalist for over a decade. Prior to joining Mode Media in 2012, she worked as a trend forecaster , consulting for a range of hospitality and media brands from Four Seasons to TGI Fridays and Saatchi & Saatchi. While working at Mode Media Charlotte has created a food vertical which competes in terms of reach with the top 10 food-focused media properties in the UK (stats according to comScore). Her work has included creating unique written, social and video content for Mode Media’s own sites, ,
. She has also facilitated key partnerships with independent food blogs and websites for commercial purposes, as well as working with her international colleagues to launch a restaurant guidebook, The Foodie Top 100.
Angela Yussuff
A food and travel loving nutritionist, food technician and freelance journalist, she is passionate about healthy eating and the relationship between food and our health and wellbeing. She has written features and created recipes for various national and local publications, and when she is not writing or advising on nutrition, she works in secondary schools helping to teach children to cook. With childhood obesity and diabetes an ever-growing concern, being able to convey healthy nutrition messages as well as teaching students to cook – a dwindling art in today’s climate - is of key importance.
Lisa Tse, Helen Tse MBE
Lisa is the CEO and brainchild behind the modern fusion food experience of Sweet Mandarin, an award winning Chinese restaurant in Manchester, which she set up with her two sisters, Helen and Janet. Lisa won the prestigious award of Best Local Chinese Restaurant 2009/10 on the F Word beating 10,000 other restaurants and Gordon Ramsay was highly impressed with Lisa and Helen’s cooking. Sweet Mandarin has been featured in the Wall Street Journal, The Times, on BBC Newsnight and on the front cover of the Shanghai Daily. Twins, Lisa and Helen are the third generation of women in her family in the restaurant business.
Lisa and Helen have cooked for numerous VIPs including the British Prime Minister David Cameron, the Chinese Premier Li Keqiang and Coleen Rooney.
Their latest achievement were being awarded an MBE by HM The Queen for services to food and drink. They have written two cookbooks: Sweet Mandarin and Dim Sum, both of which were Times Bestsellers.
Ming-Ai Institute
Chungwen is the Dean of Ming-Ai (London) Institute, established in 1993, which aims to promote Chinese culture and education between China and the UK.
The Institute has developed a range of projects including oral history, cooking healthy Chinese food and engaging the community with the UK election system.
These projects are run to develop a better cross-cultural understanding, bridge the gap between the Chinese community and the wider UK population, and foster engagement among communities.
By running these projects Ming-Ai has been able to offer work-based learning through various internships and placement schemes.
Qin Xie is a journalist specialising in food, wine and travel and a classically trained chef. Her words and photographs have appeared in publications from around the world, including for CNN, Yahoo, Condé Nast Traveller and Lonely Planet. In 2014, she co-authored Hunan: A lifetime of secrets from Mr Peng's Chinese kitchen, a book of recipes from the London restaurant, published by Random House. Currently, she is a reporter for Daily Mail Online based in London.
Trained in the Jiangsu Provence of China, Chef Ken Wang is a skilled Chinese Style master of cooking with 20 years experience. His passion for creating authentic flavours is matched with his creative attention to detail. Wang counts London as one of his key inspirations in creating new, fashionable dishes, still with a classic feel. He also enjoys visiting Chinatown for it’s hometown feeling. He appreciates that Sichuan cuisine is our speciality whilst also being aware of the diverse guests we have dining with us. Wang has mastered a new menu style that caters for someone experiencing their first taste as well as the experienced Sichuan food connoisseur.
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South Bank Riverside Walkway (by Gabriel’s Wharf), London. SE1 9LT
Saturday, September 26, 2015 from 2:00 PM to 5:00 PM (BST)
Chinese Food Culture Forum 2015中国美食节－中华饮食文化论坛
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Log in or sign up for a free account to continue.减了快30斤并且坚持吃零食饮料的人，睡前来答一发(?????????)。以下吃的喝的我都在减肥期间吃过，排名不分先后：&br&1、朝日薯干：&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&/v2-bb21bb3a3d39b9adcb375ed_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-bb21bb3a3d39b9adcb375ed_r.jpg&&&/figure&&br&在陆续吃过各种不同的地瓜干之后！总结出来的最好吃的地瓜干！软软的带有红薯自然清甜的味道，而且吃一两块喝口水就饱了，完美防止吃到停不下来～&br&&br&2、沃隆每日坚果&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-efb38afac9b_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-efb38afac9b_r.jpg&&&/figure&&br&我喜欢吃这个有蔓越莓的款(?????????)好吃。减肥的时候其实我坚果吃了不少，&b&用来补充每天因为吃煮生菜煮番茄蒸南瓜而接触不到的油脂。&br&&/b&（不加粗仿佛看不到系列…）&br&&br&3、瑞士莲黑巧克力&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-f8f487b80ddd097c1bb502_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-f8f487b80ddd097c1bb502_r.jpg&&&/figure&&br&有70%、85%、90%、99%不同的版本，我觉得吧，前面两个蛮好吃的，若有若无的甜味恰到好处，99%嘛…不是人吃的…非常非常非常涩，有苦又涩还有点酸的感觉?_?&br&&br&呐看到说巧克力的，其实我减肥的时候每天都吃热量更高的牛奶巧克力…说出来会不会被打吼…Ritter sport的草莓夹心特别好吃,每天晚上吃一颗。&b&我之前算过了,1排16颗/100g，一颗6.25g，40千卡差一点，很多吗很多吗喵喵喵&/b&？！答主低血糖低血压还嘴馋，不吃糖头晕眼花焦虑暴躁…当然不喜欢巧克力的宝宝可以别学我233333&br&&br&4、Go ahead酸奶夹心饼干&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-4f8f181f3cff23fad19dc6b75a2b98b4_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-4f8f181f3cff23fad19dc6b75a2b98b4_r.jpg&&&/figure&&br&这个真的超好吃！！！超好吃！特别清爽，没有一点点油腻的口感，安利森林果味和热带果味，一口下去好像整个森林在嘴里荡漾一样！缺点是…太好吃了一不小心就吃多了…&br&&br&5、 藕粉&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-ab47e0ac3be72a_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-ab47e0ac3be72a_r.jpg&&&/figure&&br&淘宝到处都有卖啦，自己做出来亮晶晶的。我买的就是纯藕粉，没有加糖和坚果的，吃的时候放一勺蜂蜜。&br&&br&6、非油炸土灶锅巴&br&&figure&&img data-rawheight=&750& src=&/v2-58cbbcccaff10_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-58cbbcccaff10_r.jpg&&&/figure&&br&有一阵特别特别馋脆脆的东西，然后买了这个，很好吃哒！就是比较考验牙齿，牙不好万万不可买来作死。&br&&br&7、龟苓膏&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-9b03bd36c45b_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-9b03bd36c45b_r.jpg&&&/figure&&br&我每次都不用上面那个浇头…以至于攒了一大堆～&br&&br&8、墨西哥少女玉米片&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-8ebeba8e7d2cbd02a722_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-8ebeba8e7d2cbd02a722_r.jpg&&&/figure&&br&农场味最好吃，就是有点干。另外这玩意真的是超级硕大一包，淘宝三袋包邮买回来能吃到地老天荒。&br&&br&9、小老板海苔&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-0af28b8d98b0f6898a1ec_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-0af28b8d98b0f6898a1ec_r.jpg&&&/figure&&br&应该是所有零食当中的热量担当，不过虽然热量高架不住量少哇(?????????)一根就几克，拿来解馋挺棒的～&br&&br&10、无糖白桃乌龙茶&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-05fbaed292dbe51b9e188_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-05fbaed292dbe51b9e188_r.jpg&&&/figure&&br&用来冲饮的小小的一条，有非常清新的桃子味儿～&br&&br&11、各种无糖雪碧可乐苏打水blabla…种类太多懒得放图～&br&我很暗黑地喜欢用零度泡水果吃，把菠萝啊西瓜啊哈密瓜什么的，往零度里面一扔，放冰箱里泡着，第二天拿出来超好吃！&br&&br&12、即食柠檬片&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-5c4108ecbfeec2_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-5c4108ecbfeec2_r.jpg&&&/figure&&br&跟楼上海苔一个类型的，想吃酸的来一片，并不会吃很多(?????????)&br&&br&13、即食裙带菜和即食海蜇皮&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-fb4bbe180a62_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-fb4bbe180a62_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-bf2a19fcd4c53ae429e3b05b_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-bf2a19fcd4c53ae429e3b05b_r.jpg&&&/figure&&br&前面那个就是日料店里的中华海草啦，酸酸辣辣凉凉的，热量也很低，夏天吃起来特别爽呀～&br&&br&14、全家和风绢豆腐&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&/v2-d3cb38ff151b574e831d_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-d3cb38ff151b574e831d_r.jpg&&&/figure&&br&唔这个严格讲不是淘宝美食，但想到了还是写着吧～&br&&br&15、搬运评论中大家都爱吃的卫龙魔芋&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&/v2-a92ee2c1f6e07bb2baba8fe05907ebd5_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-a92ee2c1f6e07bb2baba8fe05907ebd5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&16、刚开冰箱发现了这个，我觉得士国的燕窝比白兰氏好吃 ，不过只找到了白兰氏的热量表，拿来参考一下～&br&&figure&&img data-rawwidth=&1512& data-rawheight=&1512& src=&/v2-092cc441c46_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1512& data-original=&/v2-092cc441c46_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&/v2-d3a9eddacc0436dfd794cf_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-d3a9eddacc0436dfd794cf_r.png&&&/figure&&br&17、Twizzlers &figure&&img data-rawheight=&394& src=&/v2-b893deebe8dcce8fff6e_b.jpg& data-rawwidth=&396& class=&content_image& width=&396&&&/figure&&br&这个东西…应该不能让它忝居好吃之列…&br&其实…&br&前面都种草这个我要来拔草…&br&就图中这种…要多难吃…有多难吃…&br&宛如嚼了一嘴橡皮泥味的糨糊…&br&实在好奇的话，带夹心的比较好吃………&br&慎吃…&br&&br&最后的最后。&br&给你们看我减肥的时候一天吃了啥。&br&答主就是脾气大吼，谁这么吃能长胖了出来我们聊聊哼。&br&&figure&&img data-rawheight=&2286& src=&/v2-3d487c120efa9834daee2ebb_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3d487c120efa9834daee2ebb_r.jpg&&&/figure&
减了快30斤并且坚持吃零食饮料的人，睡前来答一发(?????????)。以下吃的喝的我都在减肥期间吃过，排名不分先后： 1、朝日薯干： 在陆续吃过各种不同的地瓜干之后！总结出来的最好吃的地瓜干！软软的带有红薯自然清甜的味道，而…
怒答，终于遇到我能回答的一题了。&br&先上结论，我认为写吃最好的3本：&br&&b&《故乡吃食》 汪曾祺&/b&&br&&b&《雅舍谈吃》 梁实秋&/b&&br&&b&《老饕漫笔》 赵珩&/b&&br&&br&题主所说的汪曾祺的关于吃食的作品，基本上都在《故乡吃食》里面了。但这本书被很多出版社出了很多版本，我知道的有《五味》，《人间有味是清欢》。其实内容都是一样的。&br&梁实秋的《雅舍谈吃》也很有名，而且风格和汪曾祺的很相似。它们都很钟情老北京的吃食，回忆中常常充满怀念。&br&但汪曾祺大学就读西南联大，所以多写云南吃食。梁实秋晚年居住在台湾，所以也会有这方面的内容。&br&赵珩是北京人，也研究北京民俗方面的内容。&br&《老饕漫笔》也多讲北京吃食，每一篇的篇幅相对于《故乡吃食》里面的内容要稍多一些。但行文风格，内容详实也不输两位前辈。&br&我不会写书评，也不知道怎么夸这本书。我只说一点：这本书是王世襄先生题词，朱家溍先生作序。我觉得这应该可以说明一些问题了吧。给个豆瓣连接：&a href=&///?target=http%3A///subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&老饕漫笔 (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&=========答题完毕的分割线==========&br&就是自己看过的关于吃食类的书，做一个总结，给题主参考。个人意见，不要深究。&br&《随园食单》 袁枚&br&这本虽然很有名，但我觉得可读性不太强。&br&袁枚自己也说这本不是菜谱。要我说，里面的内容有关于吃食的故事，有纯粹的菜谱，还有的就一句话——某年某月去某家吃了什么菜。&br&&br&《闲情偶寄——饮撰部》
李渔&br&这本的可读性很强的。但《闲情偶寄》里面记录的内容多且杂，吃食只是其中一个主体。但李渔很有生活情趣，虽然穷，但吃东西也能玩出花儿来。我在看的时候，常常能体会到他的乐安天命，戏谑顽皮。&br&&br&《吃主儿》 王敦煌&br&这本书我只看了其中的第一篇就放弃了。我不太明白作者为什么要巨细靡遗的记录他小时照顾他的一个婆婆和一个大爷，而且要用儿童的语气。&br&（可能不太尊重，但这确实是我自己的感想）&br&&br&《不过一碗人间烟火》 陈大咖&br&这个风格比较现代，读起来是一种不同的风格。具体说来，读汪曾祺的文章是一种淡淡的享受，看陈大咖的文章，是在看别人的故事。&br&&br&《不去吃会死》 许崧&br&作者真的去了好多地方，吃了很多东西。这本书消遣还是非常不错，很轻松。但没能留下什么深刻的映像。&br&&br&《美酒香螺嘬嘬菜》 谈正衡&br&百度百科的评价很慑人，但我觉得这本书其实没有特别神奇。&br&装帧比较新颖，正方形厚厚的一本书。字比较小，内容很多，每一篇的篇幅稍长一些。这个作者还出了同类型的书好几本。但这本书我没看完，觉得篇幅过于重复。讲鱼的内容就用了好几篇，感觉不清爽。&br&&br&=========强烈夹带私货的分割线=============&br&《旧时风物》 赵珩&br&对呀对呀，就是我开始推荐的作者，这是他的另一本书。讲老北京旧时的长廊，园林，手艺人等等。文笔很好，可读性很强。&br&他继《老饕漫笔》后出了一本《老饕续笔》，要稍微差些。&br&&br&《深夜食堂》 安倍夜郎&br&。。。这个也算吗？
怒答，终于遇到我能回答的一题了。 先上结论，我认为写吃最好的3本： 《故乡吃食》 汪曾祺 《雅舍谈吃》 梁实秋 《老饕漫笔》 赵珩 题主所说的汪曾祺的关于吃食的作品，基本上都在《故乡吃食》里面了。但这本书被很多出版社出了很多版本，我知道的有《五味…
&figure&&img src=&/v2-6ebcbccad979efa9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6ebcbccad979efa9_r.jpg&&&/figure&&p&吃泡面的时候，你喜欢吃十二分熟的鸡蛋，还是溏心蛋，又或是碎蛋汤？你有纠结过该什么时候打鸡蛋进去，鸡蛋熟得刚刚好又不会碎吗？&/p&&p&看完这篇，学会N种方法花式打鸡蛋！ &/p&&figure&&img src=&/v2-6ebcbccad979efa9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6ebcbccad979efa9_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @0夏天0&/p&&h2&面饼有一面有“坑”，你们发现了吗？&/h2&&p&泡面的面饼不是有一面是凹进去的么，这面朝上。趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去，立马把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面，小心别翻车了，可以用筷子扶一会儿，水温慢慢升高，鸡蛋表面凝固就不用管了，中火五六分钟，面好了鸡蛋全熟，放调料关火，一次可以放俩鸡蛋。百试百爽。（by @陈美味）&/p&&figure&&img src=&/v2-bd06ed04f11dacb3cdfca9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bd06ed04f11dacb3cdfca9_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @野生珍妮花&/p&&p&为了方便调口味，还可以先把调料放进碗里，再把面跟汤倒进去，咸淡方便调节。要么就是，煮完面倒出一碗汤
，然后锅里放调料，如果咸了就把碗里的汤倒回去，正好的话就吃完面把那碗清汤喝了，棒棒哒~ (by @寇寰宇小盆友) &/p&&figure&&img src=&/v2-ee88c5bc74e00efe2bdd0b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ee88c5bc74e00efe2bdd0b_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @莫歆儿&/p&&h2&这样做，鸡蛋保证不会煮碎&/h2&&p&? 鸡蛋先用开水泡一泡&/p&&p&先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右，一定要是开水才行。煮面的锅水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。（by @笨小孩_xs） &/p&&p&? 先把蛋煮好捞出，再煮面&/p&&p&锅里水开后先卧鸡蛋，在蛋清包住蛋黄后，不要把蛋黄包老了，然后用勺子把蛋捞出来。再下面，面煮得差不多了，放进去卧好的蛋，这样方便面熟了，鸡蛋也破不了。（by @手机用户6765_9gmt ）&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-0ed504d180ce3cbb54cb34_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&634& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&/v2-0ed504d180ce3cbb54cb34_r.jpg&&&/figure& Photo by @猩猩好吃&/p&&p&? 微波炉大法&/p&&p&碗里倒热水，打入鸡蛋，放到微波炉里加热一分钟，直接放在煮好的面上开吃！（by @Ladymoon ）&/p&&figure&&img src=&/v2-ea60c1d3f0_b.jpg& data-rawwidth=&647& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&647& data-original=&/v2-ea60c1d3f0_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @薛薛薛&/p&&h2&想要完美溏心蛋，看这里！&/h2&&p&? 卧好鸡蛋，不要乱动&/p&&p&当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来，然后清理出一个窝，卧个蛋进去就不要动了。等到面快熟还没断生的时候关火。等到温度不太烫的时候面正好泡到恰恰好，蛋黄也还是半凝固的~（by @CDY放假在家好清闲）&/p&&p&? 蛋白蛋黄分开煮&/p&&p&面煮开的时候，先把蛋白倒进去和面一起煮，煮的硬硬的，然后在面煮到断生以后再把蛋黄倒进去关火焖一分钟，这样蛋黄就是流黄啦！（by @叶木木三
）&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-e58bd1ccc3da_b.jpg& data-rawwidth=&881& data-rawheight=&587& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&881& data-original=&/v2-e58bd1ccc3da_r.jpg&&&/figure& Photo by @森货货 &/p&&p&? 精准控制煮面煮蛋的时间&/p&&p&电磁炉煮泡面，先放面饼，定时，到两分钟时把面往旁面拨开一点，把蛋打在面旁边，别去拨动蛋，等蛋白成型就不会散了。再煮两分钟，一共四分钟。蛋基本是半生的，煮三分钟的话就全熟了。（by @FYflyyyy ）&/p&&p&? 给蛋黄洗热水澡&/p&&p&面条用筷子刚刚能夹断，还有点硬的时候，下鸡蛋。用勺子将面汤不停浇在蛋黄上，或在鸡蛋表面覆盖一些面条，使蛋黄最外层迅速凝固，这样面熟后，鸡蛋是糖心的。（by @倾倾私房菜
） &/p&&figure&&img src=&/v2-39cbd024815dee60fd2c0aa_b.jpg& data-rawwidth=&1363& data-rawheight=&1363& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1363& data-original=&/v2-39cbd024815dee60fd2c0aa_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @Doraa兽&/p&&h2&宁愿吃老鸡蛋，也决不要一点生&/h2&&p&? 先煮鸡蛋煮久些&/p&&p&如果你也一样，宁愿吃老的鸡蛋，也坚决不吃生一点的，那就先放鸡蛋，煮得差不多放面，而且面熟时还得戳一下鸡蛋弄破它，确保蛋黄熟了。（by @D贸澳
）&/p&&p&? 先放佐料，水开就打蛋&/p&&p&先在水里放完佐料后等水开打入鸡蛋，煮两三分钟再放入面块，这样鸡蛋又能煮熟，面又不会煮的太烂。（by @Rachel_moon ）&/p&&figure&&img src=&/v2-d586dc51b72ef08ed666dce_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&/v2-d586dc51b72ef08ed666dce_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @zhuzhulee&/p&&h2&把蛋搅碎，汤都要喝干净 &/h2&&p&? 用筷子把蛋夹碎&/p&&p&看来就我一个人喜欢碎蛋，每次都把整个的鸡蛋用筷子夹散~~（by @百雀羚气韵） &/p&&p&? 鸡蛋打散后浇到面上&/p&&p&我选择把鸡蛋打散，等关火后一圈圈慢慢浇上去，这样面上有蛋！（by @____qyip） &/p&&p&? 鸡蛋进锅就打散&/p&&p&我喜欢在面可以用筷子搅开来时打蛋，而且喜欢把蛋在锅里也搅散。水少一些把面和汤都吃掉！（by @小飞侠peter-pan ）&/p&&figure&&img src=&/v2-4c245fad019f1d83ff72d78c7a2e718d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-4c245fad019f1d83ff72d78c7a2e718d_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @墨七&/p&&h2&爱吃生蛋黄的，你不是一个人&/h2&&p&? 关火磕蛋闷闷就吃&/p&&p&泡面煮熟了之后关火，把泡面拔到一边在空白的地方打蛋，然后再把面覆到生蛋上闷几分钟。我比较喜欢吃生蛋黄，跟热气腾腾的方便面搅到一块。（by @HSY-1） &/p&&p&? 磕蛋即吃&/p&&p&就我一个是面煮好直接磕生鸡蛋的么。（by @Sindy97）&/p&&p&厨房君：上面这位同学?，你赢了Orz……&/p&&figure&&img src=&/v2-cb5dcd61d89a606e85a39_b.jpg& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&615& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&/v2-cb5dcd61d89a606e85a39_r.jpg&&&/figure&&br&&p&Photo by @加奶不加糖-v&/p&&p&厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。 &/p&&p&可以这样找到「厨房问答」：&/p&&p&? 点击&a href=&/?target=http%3A///page/market/98/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，查看更多厨房问答。&/p&&p&? 各大应用商店搜索 下厨房，或者移动端点击&&&&a href=&/?target=https%3A///mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，下载下厨房App。打开首页，进入「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的问题。&/p&&br&&p&------------------------------------------&br&&/p&&p&文中图片与问答均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&
吃泡面的时候，你喜欢吃十二分熟的鸡蛋，还是溏心蛋，又或是碎蛋汤？你有纠结过该什么时候打鸡蛋进去，鸡蛋熟得刚刚好又不会碎吗？看完这篇，学会N种方法花式打鸡蛋！ Photo by @0夏天0面饼有一面有“坑”，你们发现了吗？泡面的面饼不是有一面是凹进去的么…
&figure&&img src=&/v2-683a818c91bf0c2edb6fbc58c242e070_b.jpg& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&/v2-683a818c91bf0c2edb6fbc58c242e070_r.jpg&&&/figure&&p&你要是来过，或者想来厦门，回去的时候想带&b&伴手礼&/b&，我想你不会错过&b&馅饼&/b&。&/p&&p&所有出名的，有一点点出名的，都在这了：&/p&&br&&p&&b&1.义兰饼店&/b&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-54fdef2e2d791b6730ac8_b.jpg& data-rawwidth=&5406& data-rawheight=&3624& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5406& data-original=&/v2-54fdef2e2d791b6730ac8_r.jpg&&&/figure&2.南普陀&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-bfa874d68ad4fcced0a3_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&656& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-bfa874d68ad4fcced0a3_r.jpg&&&/figure&3.赵小姐家的店&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-706ddaba3a16af8a4860f7d_b.jpg& data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&/v2-706ddaba3a16af8a4860f7d_r.jpg&&&/figure&4.Babycat&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-bf21c9ebcc_b.jpg& data-rawwidth=&3528& data-rawheight=&3456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3528& data-original=&/v2-bf21c9ebcc_r.jpg&&&/figure&5.黄远堂&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-26d48bc262bc491526da_b.jpg& data-rawwidth=&5142& data-rawheight=&3438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5142& data-original=&/v2-26d48bc262bc491526da_r.jpg&&&/figure&6.鼓浪屿汪记&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-b5aee7ddf44b41b820d8_b.jpg& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&4424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&/v2-b5aee7ddf44b41b820d8_r.jpg&&&/figure&7.鼓浪屿日光岩&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-aaaa7a4f60b6b5274fbb923_b.jpg& data-rawwidth=&3648& data-rawheight=&3568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3648& data-original=&/v2-aaaa7a4f60b6b5274fbb923_r.jpg&&&/figure&8.誉海&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-cd20cbcd30a7_b.jpg& data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&/v2-cd20cbcd30a7_r.jpg&&&/figure&9.黄则和&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-fb374e1a458a3b44bcc14b8a8df7866b_b.jpg& data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&/v2-fb374e1a458a3b44bcc14b8a8df7866b_r.jpg&&&/figure&10.阿吉仔&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-8cf4a6f7f9bf83fc65f502edf08e6ee6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8cf4a6f7f9bf83fc65f502edf08e6ee6_r.jpg&&&/figure&11.金兰饼店&/b&&br&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&/v2-5c8684cbe4dbd58d1398ab47fabaa816_b.jpg& data-rawwidth=&914& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&914& data-original=&/v2-5c8684cbe4dbd58d1398ab47fabaa816_r.jpg&&&/figure&12.新四海&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-9e2f013ca_b.jpg& data-rawwidth=&1212& data-rawheight=&828& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1212& data-original=&/v2-9e2f013ca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&以Ms.Bu的尿性，这篇清单这么简洁简直要强迫症病发。&br&&/p&&p&要收藏的同学不要着急，因为这份只是一张&b&先行清单&/b&。明天中午12点，我们将奉上全品类&b&测评&/b&结果以及活动第一天产生的高质量评论。&/p&&p&是的，你又听到了关键词“活动”，没错，有活动就会有“&b&粉丝福利&/b&”。&/p&&p&对，我们今晚有福利，今晚10点，关注&b&微信公众号“步步指南”&/b&，回复关键词“&b&馅饼&/b&”即可参加。&/p&&p&&b&福利时间&/b&：至。（只要在此期间参加都有效）&/p&&p&参与方式简单粗暴，奖品却充满心意。&/p&&p&来吧，等你。&/p&&p&———————————————————&/p&&p&&b&知乎专栏：&a href=&/bubu-cityguide& class=&internal&&步步城市指南&/a&&/b&，探索城市吃喝玩乐新姿势。&/p&&p&欢迎大家投稿到专栏&a href=&/people/bubutravel& class=&internal&&步步指南&/a&，一起当城市旅行家。&br&&/p&&p&&b&微信公众号：&a href=&/?target=http%3A//www.bubu.so/wx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&步步指南&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/p&&p&回复城市关键词（如“厦门”）即可获取更多目的地旅行指南。&/p&
你要是来过，或者想来厦门，回去的时候想带伴手礼，我想你不会错过馅饼。所有出名的，有一点点出名的，都在这了： 1.义兰饼店2.南普陀 3.赵小姐家的店 4.Babycat 5.黄远堂 6.鼓浪屿汪记 7.鼓浪屿日光岩 8.誉海 9.黄则和 10.阿吉仔 11.金兰饼店 12.新四海 以…
&figure&&img src=&/v2-8fd9207dabd2d05abfe2c032d6401df2_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1057& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-8fd9207dabd2d05abfe2c032d6401df2_r.jpg&&&/figure&&p&如果说西安小吃也能算当地景点之一，那同属北方的天津也要不服气得来凑凑热闹，天津的美食从样式到口感并不仅不差，甚至远远超过很多你以为的吃货城市，那么就让我们一起盘点一下天津到底有哪些不可错过的美味咯（敲黑板！！全是干货！！）~&/p&&br&&p&&strong&包子&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-761d385caea791e7424c38_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-761d385caea791e7424c38_r.jpg&&&/figure&可能外地人来天津超过80%都会尝尝传说中的“天津狗不理包子”，不过当地人有可能会对你抛来一个“怜悯”的目光，据说天津人并不热衷。狗不理包子的分店有很多，实在想试一试也无妨，毕竟口味都是见仁见智，&strong&总店&/strong&的狗不理口碑还算可以。&br&&/p&&p&除了狗不理包子，天津还有几家名气不如它，但性价比高人气火爆的包子铺，例如张记包子、二姑包子、老永胜包子等等。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&狗不理&/strong&&strong&：&/strong&天津市和平区山东路77号（长春道与山东路交口）&/p&&/li&&li&&p&&strong&津门张记包子铺&/strong&&strong&：&/strong&新开路（华昌道口）嘉华国际商业中心对面&/p&&/li&&li&&p&&strong&老城里二姑包子&/strong&&strong&：&/strong&西关大街89号(近广开四马路)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&炸糕&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-266c2bba8c7f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-266c2bba8c7f_r.jpg&&&/figure&&p&经典平民美食之一，最有名的是耳朵眼炸糕。炸糕外焦里嫩，炸至金黄的酥皮脆而不硬，口感很糯加上实心的甜味而受到欢迎。天津有很多仿炸糕的点，这里也还是推荐总店的炸糕，口味最受认可，不过由于人气极高，得早点去排队啦，记得一定要趁热吃！&br&&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&耳朵眼&/strong&&strong&：&/strong&天津市红桥区大胡同商业街32号&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&煎饼果子&/strong&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-9fc9c6feafeef6f407e5e9b675afefd9_b.jpg& data-rawwidth=&948& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&948& data-original=&/v2-9fc9c6feafeef6f407e5e9b675afefd9_r.jpg&&&/figure&南楼煎饼果子在大众点评的得分就相当可观，因为营业时间特殊甚至还有“深夜食堂”的外号，想一饱口福的朋友们记得20：30至凌晨6：00再来。此外还有陈秀云煎饼果子也不能不试试看，有了深夜的煎饼果子，早餐也耐不住性子的话就来这一家吧。&br&&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&南楼煎饼果子&/strong&&strong&：&/strong&河西区围堤道(隆昌路口)&/p&&/li&&li&&p&&strong&陈秀云煎饼果子&/strong&&strong&：&/strong&西康路(宜昌道口)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&茶汤&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-fa12bf761c43d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fa12bf761c43d_r.jpg&&&/figure&&p&▲图自携程攻略@anna123ok&/p&&br&&p&茶汤与藕粉类似，因像沏茶一样用热水冲泡，故名茶汤。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料就可食用。秋冬季在街头买上一碗热腾腾的茶汤既暖胃又暖心。推荐马记茶汤，各种口味随您挑选，10元一碗。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&马记茶汤&/strong&&strong&：&/strong&南市食品街内&/p&&/li&&li&&p&&strong&胡记龙嘴大铜壶茶汤&/strong&&strong&：&/strong&天纬路大悲院门口&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&锅巴菜&/strong&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-9a549d4bee4dbe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-9a549d4bee4dbe_r.jpg&&&/figure&▲图自百度旅游@贾梦萱88&/p&&br&&p&天津人一般管它叫嘎巴菜，锅巴菜在天津只是作为早餐来食用，早晨的街头巷尾遍地皆是。如果想追求有名气和特色的锅巴菜店铺，可以试试陈记锅巴菜和其他综合型的小吃店，比如大福来。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&陈记锅巴菜&/strong&&strong&：&/strong&重庆道104号(桂林路口)&/p&&/li&&li&&p&&strong&大福来&/strong&&strong&：&/strong&双峰道167号(近万德庄大街)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&h2&&strong&肉龙&/strong&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-a4ba4d3d74ac85a4ba1607_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a4ba4d3d74ac85a4ba1607_r.jpg&&&/figure&▲图自下厨房@leti有刘海的厨房&/p&&br&&p&在面饼上铺上一层肉馅，卷起来蒸熟就是天津肉龙啦。最受欢迎的吃法是搭配稀饭，味道简直太棒，肠胃舒服得很。还有一种说法是，想吃到最好味道的肉龙，跟着小学生走总没错！&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&小刘清真肉龙&/strong&&strong&：&/strong&果酒厂地铁站B出口佳园里商业街口&/p&&/li&&li&&p&&strong&津味肉龙&/strong&&strong&：&/strong&贵阳路15号(南营门派出所对面)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&老豆腐&/strong&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-38b36f5ede6f97e970b0ac_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-38b36f5ede6f97e970b0ac_r.jpg&&&/figure&有点类似豆腐脑，在豆腐上撒上辣椒油等等佐料，再来个大多数天津人习惯的“大饼卷油条”，够对味的。觉得偏咸不妨点一杯豆浆，可别觉得奇怪，这才是地道的天津口感。&br&&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&罗锅老豆腐&/strong&&strong&：&/strong&新开路美福园底商&/p&&/li&&li&&p&&strong&真素诚美食园&/strong&&strong&：&/strong&玉泉路56号(西湖道口)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&牛肉烧饼&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-ac3c201114da_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/v2-ac3c201114da_r.jpg&&&/figure&&p&好吃到流泪的肯定是牛肉烧饼，经典的老店一定能把牛肉烧饼做的那叫一个香，不要怕吃不完，萌妹子也妥妥一口气两个。至美斋已经是老牌的小吃店，不多说口味有保障，炉炉香即便店不大，他家的&strong&咖喱牛肉烧饼&/strong&一定要尝一尝！&br&&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&至美斋&/strong&&strong&：&/strong&复兴路与芥园道交口先春园底商(复兴路口)&/p&&/li&&li&&p&&strong&炉炉香饮食店&/strong&&strong&：&/strong&南市食品街4区79号&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&津菜 - 经典菜&/strong&&/h2&&p&经典菜这里简单介绍，它不像平民美食一样食材简单价格便宜，所以推荐几家人气火爆的津菜饭馆，一般的经典菜都能尝到，口味略有不同，荷包充裕的可以考虑多试几家。&/p&&p&&strong&八珍豆腐&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&/v2-fbd9c0a6e80e27e572d8aa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fbd9c0a6e80e27e572d8aa_r.jpg&&&/figure&&p&豆腐下锅煎成脆皮，再把八种原料连同豆腐一锅烩，至于&八珍&到底是什么，也受到地域或掌厨者的不同而有所区别。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&昊鑫顺老菜馆：&/strong&龙门道瑞宁嘉园(辰兴路口)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&罾蹦鲤鱼&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-6b8ffc73717_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&301& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-6b8ffc73717_r.jpg&&&/figure&&p&以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名之。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&津菜典藏&/strong&：天纬路22号底商(近大悲院商业街博远商城)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&赛螃蟹&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-80a392f0fe66ebfdd0b3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-80a392f0fe66ebfdd0b3_r.jpg&&&/figure&&p&以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&多福楼：&/strong&重庆道197号增4号(云南路口)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&炒青虾仁&/strong&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-6fadafafab169_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-6fadafafab169_r.jpg&&&/figure&炒青虾仁属“细八大碗”菜品，成菜后的青虾外脆内柔，细品后有虾的鲜甜本味，是地方传统特色季节名菜。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&红旗饭庄&/strong&： 临水道11号(红桥区委旁)&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&八大碗&/strong&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-5e2ceed79cd2ef86b70eec7_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-5e2ceed79cd2ef86b70eec7_r.jpg&&&/figure&满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，各地的满族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&海鲜八大碗：&/strong&南市食品街3区1-3楼&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&老爆三&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-aebf93c8a04e4e2fcfd955_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-aebf93c8a04e4e2fcfd955_r.jpg&&&/figure&&p&是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&食客：&/strong&南马路中原麦购时代广场4楼&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&h2&&strong&黑蒜子牛肉粒&/strong&&/h2&&figure&&img src=&/v2-677be7a680cae1ff4de4e58_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-677be7a680cae1ff4de4e58_r.jpg&&&/figure&&p&黑蒜子牛肉粒是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方发现它的踪迹。味甜微辣，很是下饭。&/p&&p&&strong&推荐餐厅：&/strong&&/p&&ul&&li&&p&&strong&桂园餐厅：&/strong& 成都道101-103号(近桂林路)&/p&&/li&&/ul&&br&&p&我带上你，你带上钱，吃货们，走起~&/p&&p&———————————————————&br&&/p&&p&&b&知乎专栏：&a href=&/bubu-cityguide& class=&internal&&步步城市指南&/a&&/b&，探索城市吃喝玩乐新姿势。&/p&&p&欢迎大家投稿到专栏&a href=&/people/bubutravel& class=&internal&&步步指南&/a&，一起当城市旅行家。&br&&/p&&p&&b&微信公众号：&a href=&/?target=http%3A//www.bubu.so/wx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&步步指南&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/p&&p&回复城市关键词（如“厦门”）即可获取更多目的地旅行指南。&/p&&p&文丨娘娘&/p&
如果说西安小吃也能算当地景点之一，那同属北方的天津也要不服气得来凑凑热闹，天津的美食从样式到口感并不仅不差，甚至远远超过很多你以为的吃货城市，那么就让我们一起盘点一下天津到底有哪些不可错过的美味咯（敲黑板！！全是干货！！）~ 包子 可能外地…
&figure&&img src=&/v2-a30ddc197bf4_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-a30ddc197bf4_r.jpg&&&/figure&&p&“三鲜”本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。&/p&&p&东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。&/p&&p&地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。&br&&/p&&p&不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。&/p&&figure&&img src=&/v2-aa4d183ab743a2b_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-aa4d183ab743a2b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&食材：紫皮长茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、陈醋、盐、糖、淀粉&/b&&/p&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-cefabefc4da1_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-cefabefc4da1_r.jpg&&&/figure&&b&1、茄子、土豆切滚刀块，青椒掰碎。这里茄子的块不能太小，影响效果。土豆参照图中，切成扁块。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-bc1e1dcbbf06_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-bc1e1dcbbf06_r.jpg&&&/figure&&b&2、茄子入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉裹满茄子的切面。此过程不必加水。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-a5c2a4b3cca1c4_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&473& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-a5c2a4b3cca1c4_r.jpg&&&/figure&&b&3、取盐半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陈醋、水按3:3:2:1比例混合，调成酱汁。酱汁口感以鲜咸感为主，微微有醋酸为宜，醋味过浓就不好吃了。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-ac7b435db4e51ea9ea28d5_b.jpg& data-rawwidth=&850& data-rawheight=&529& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&850& data-original=&/v2-ac7b435db4e51ea9ea28d5_r.jpg&&&/figure&&b&4、姜蒜切末、葱切丝备用。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-9da311edbbce116b4be1747_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&544& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-9da311edbbce116b4be1747_r.jpg&&&/figure&&b&5、大量油烧热至七分熟，下土豆块，中火炸制，待土豆表皮硬脆边缘焦黄，用筷子一戳即入即可捞出控油。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-bee17ce5b41_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-bee17ce5b41_r.jpg&&&/figure&&b&6、开大火，将茄子逐块放入油中炸制，1分钟后翻面，待茄子皮收缩边缘翘起后捞出控油。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-8c7eba947ddb8dbf89b2_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-8c7eba947ddb8dbf89b2_r.jpg&&&/figure&&b&7、大火烧油，油温高热时，将青椒放入油锅（此时会有大量白气爆出，一定小心），5秒后立即捞出控油。&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-54ae617e95b74bf16d99_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-54ae617e95b74bf16d99_r.jpg&&&/figure&&b&8、另起锅，放入之前热油少许，依次放入姜末、蒜末、葱丝爆香&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-5d9ae6aa78e138ab78dd_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-5d9ae6aa78e138ab78dd_r.jpg&&&/figure&&b&9、将炸好的三鲜倒入锅中，颠勺翻匀，沿锅边倒入酱汁，迅速翻匀&/b&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-7cbc39b135_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-7cbc39b135_r.jpg&&&/figure&&b&10、入水淀粉挂芡，翻匀即可出锅。&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-c6a91b8c4c84fdfb9ebbc6_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&/v2-c6a91b8c4c84fdfb9ebbc6_r.jpg&&&/figure&&p&茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。&/p&&p&三步炸制，油温越来越高，时间则越来越短，最后青椒的炸制油温一定要热，时间一定要短，青椒捞出后表皮起泡，色泽鲜绿，口感绝佳。&/p&&p&后入酱汁，能减少茄子对汤汁的吸入，保持形状不瘫软，挂芡后酱汁裹满菜块，和添水稍炖的做法一样入味，但卖相好很多了。&/p&&figure&&img src=&/d8beec5e3d7143aca4d207_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&
“三鲜”本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，…
&figure&&img src=&/v2-96a3c7af4c0796dec3dbd00f32ffd5aa_b.jpg& data-rawwidth=&1023& data-rawheight=&572& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1023& data-original=&/v2-96a3c7af4c0796dec3dbd00f32ffd5aa_r.jpg&&&/figure&&p&澳门不大，走走逛逛，好玩的地方不少。但是对于吃货而言，这里隐藏于小巷的各式特色当地小吃更是不容错过的，只要揣着200元，就能吃遍澳门大街小巷！&br&&/p&&br&&h2&&ul&&li&&b&1.葡式蛋挞&/b&&/li&&/ul&&/h2&&figure&&img src=&/9da7f9b19033ccc9c377b41c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/9da7f9b19033ccc9c377b41c_r.jpg&&&/figure&说起澳门不得不提的就是葡式蛋挞，松脆香酥的外皮，醇厚滑嫩的内陷，入口即化的口感真是甜品控的心头爱啊。&p&在澳门，安德鲁和玛嘉烈的名气都很大，小店前面常常是大排长龙，非要比较这两家谁好谁坏，只能说“萝卜青菜各有所爱”咯。&/p&&p&玛嘉烈：人均 27（有多家门店）
&/p&&p&安德鲁： 人均 25（有多家门店） &/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&2.豆花&/b&&/li&&/ul&&/h2&&figure&&img src=&/b0c00b112e5195fed739ba2c7c7f87ee_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&441& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/b0c00b112e5195fed739ba2c7c7f87ee_r.jpg&&&/figure&&p&豆花，这用黄豆熬制出来的美食，搭配上任何的拌料都产生奇妙的口感，夏日里吃着清凉，冬日里吃着暖心，嫩滑爽口十分好吃，吃下两大碗完全不是事。&/p&&p&说起澳门豆花，一想到的一定就是荣记豆腐面食，它家已有30年历史，一直坚持用传统方式制作，味道赞到葡萄牙总统都曾登门光顾。此外，盛记的绿茶豆花、芒果豆花，味道也是一级棒！&/p&&p&荣记豆腐面食：人均 16（有多家门店） &/p&&p&盛记白粥：人均 20 （有多家门店） &/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&3.白粥&/b&&/li&&/ul&&/h2&&figure&&img src=&/5bb6713aaddf7ebd078523_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/5bb6713aaddf7ebd078523_r.jpg&&&/figure&&p&白粥经过长时间的熬煮，已看不见米粒，口感十分顺滑，带着独有的浓浓米香，搭配上酱油油条，美味得忍不住多点了几碗。这简简单单的家常主食，却能有如此绝妙的口感，真是令人惊艳不已。&/p&&p&盛记白粥确实声名远扬，来澳门不能不来这里点一碗白粥，尝一下家常美味，清一下负担的肠胃。藏在小巷中的成记粥品也很是不错，白粥应该是它家味道的精华，蔡澜也曾推荐过他家。&/p&&p&盛记白粥：人均 20（有多家门店） &/p&&p&成记粥品：人均 25（有多家门店） &/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&4.水蟹粥&/b&（略贵，吃完这个~你就用了一半钱~）&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/210bd0bfddb2f1c17ef945e1628a19be_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/210bd0bfddb2f1c17ef945e1628a19be_r.jpg&&&/figure&&p&澳门处在咸淡水交接处，出产了不少美味的蟹，在爱喝粥的澳门人手下，就产生了美味的水蟹粥。选用三种不同螃蟹的精华，再搭配上特制的蚝粥，如此熬制出来的粥，不仅绵滑还极具鲜味，引得人口水直流呢。&/p&&p&在水蟹粥圈子里，不得不提的就是诚昌饭店啦，它成为了不少吃货澳门的第一站巡礼地呢，还是不少大明星常常光顾的小店。&/p&&p&诚昌饭店：人均 100（氹仔/路环 氹仔官也街28-30号） &/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&5.猪扒包&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/03fbeaaf00fb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/03fbeaaf00fb_r.jpg&&&/figure&&p&厚厚的炸猪扒，肉香浓而不腻，肉质鲜嫩多汁，搭配上外面香脆的面包，大口咬下去，满满的幸福感，这绝对是肉食爱好者的心头爱。&/p&&p&大利来记是澳门的老店了，一直口碑很好，是众多人推荐的吃猪扒包的好地，店门口的长队，就说明了它的美味。&/p&&p&大利来记咖啡室：人均 35 （氹仔/路环 氹仔巴波沙总督前地18号 ）&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&6.鱼蛋&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/303e75e3bbbfafec2e90d_b.jpg& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&/303e75e3bbbfafec2e90d_r.jpg&&&/figure&&p&类似于关东煮的串煮，咖喱汤汁做底，食材充分吸收了汤汁的精华。弹牙的传统鱼蛋是不少人的首选，鱼包蛋、芝士包、蟹粉丸也是不得不尝的美味，不需要点什么组合套餐，看着心仪每样来一串试试吧。&/p&&p&在许多旅游书上都能看到推荐的恒友，绝不是浪得虚名，你只管点，老板娘特别熟练很快就满足你的要求。荣记的鱼蛋也是大受好评的，你点牛仔的时候别忘了来一份。&/p&&p&恒友：人均 36（有多家门店）&/p&&p&荣记：人均 35（有多家门店）&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&7.牛杂&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/3928eadf775a1f26e3b18c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3928eadf775a1f26e3b18c_r.jpg&&&/figure&&p&不得不说，中国人的饮食智慧是无穷的，能运用牛各部位的内脏烹制出这么美味的小吃。熬制良久的牛杂十分软糯，搭配上佐料更是香浓。澳门的牛杂一般都是选用秘制的咖喱汤汁作为佐料，略带辣味的咖喱，更把牛杂的醇厚凸显无疑，好吃到不行呀。&/p&&p&70年老店的荣记牛杂，一定是去澳门吃牛杂的必去之地，店面不大，但口碑鼎盛。此外虏获阿苏心的梓记牛杂也是特别不错的呀。&/p&&p&荣记：人均 35（有多家门店）&/p&&p&梓记牛杂： 人均 30（有多家门店）&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&8.虾籽捞面&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/52b0a6e40cad270f188b_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/52b0a6e40cad270f188b_r.jpg&&&/figure&&p&无水手打的竹升面是这一带的特色，讲究口感爽脆，搭配上鲜虾的精华虾籽，看上去似是朴实无华，可是尝一口就被清爽弹牙的竹升面，鲜甜脆弹的虾籽征服了味觉，果然这样的美味，多吃几盘也不为过。&/p&&p&米其林推荐的祥记面家和皇冠小馆确实很是不错，两家的门店都不大，小小的店面里常常是人声鼎沸啊。&/p&&p&祥记面家：人均 30（有多家门店）&/p&&p&皇冠小馆：人均 63（有多家门店）&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&9.木糠布甸&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/eb0a2bc30e72e51e6c7ac35_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/eb0a2bc30e72e51e6c7ac35_r.jpg&&&/figure&&p&这是由忌廉、炼奶和饼干碎加入制作，经冷冻后出品。饼干碎的酥香，搭配上布甸的浓郁奶香、软滑顺口，口感丰富而美妙，好吃得舌头都在跳舞呢，女孩子们一定不会错过这样的甜品。&/p&&p&在澳门随处都能看到木糠布甸，但其中以沙度娜最为出名，它家还运用了朱古力、芒果、曲奇、碎果仁等配制除了各种风味独特的布甸。而莫义记的木糠布甸也是口碑中的口碑，他家的步甸口感较为厚实。&/p&&p&沙度娜木糠布甸专门店：人均18（有多家门店）&/p&&p&莫义记：人均 30（ 氹仔/路环 氹仔官也街9号）&br&&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&10.炸鸡&/b&&/li&&/ul&&/h2&&figure&&img src=&/e2bbea3edebbd407c3e72c32f163c5ae_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/e2bbea3edebbd407c3e72c32f163c5ae_r.jpg&&&/figure&&p&一部《来自星星的你》把韩国炸鸡捧得是不要不要的，但是我们大中华的炸鸡，一个地方一个吃法，怎么吃都不会腻，今天不去人民广场吃炸鸡了，咱要去澳门啃鸡肉！&/p&&p&来到澳门，大堂炸鸡可得去尝尝看呀！刚出炉的炸鸡色泽焦黄，看上去就食欲满满。一口咬下去，外皮酥脆焦香，鸡肉鲜嫩味浓，总是忍不住一口接着一口。大堂炸鸡店面不大，却总是满满当当的。&/p&&p&大堂炸鸡：人均50（ 澳门半岛 大堂街14号A-B地下）&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&11.大菜糕&/b&&/li&&/ul&&/h2&&figure&&img src=&/9e4aae0cb2cf12_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/9e4aae0cb2cf12_r.jpg&&&/figure&&p&看到名字，忍不住顾名思义，“用蔬菜为原料做的点心”，色难啊。不不不！其实，大菜就是琼脂，它形似果冻，口感却比果冻更为丰富，入口冰凉爽滑，最适合在夏日里买上一份，边吃边压马路了。&/p&&p&现在上网输入大菜糕，跳转出来的大都是莫义记。他家之所以出名，是因为老板在传统的基础上，还一直不断研究新口味，现有朱古力、士多啤梨、椰子、蜜瓜、芒果等选择，最受欢迎的还当属芒果味的。&/p&&p&莫义记：人均 30（ 氹仔/路环 氹仔官也街9号）&/p&&br&&br&&h2&&ul&&li&&b&12.葡国鸡（想吃这个，200就不够了哈）&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&/h2&&figure&&img src=&/a381fc8ad51f3d66e69a808b2b5500d4_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/a381fc8ad51f3d66e69a808b2b5500d4_r.jpg&&&/figure&&p&这由葡国人带过来的菜品，现已经遍布澳门大大小小的餐厅。一整只鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、番红花，配以咖喱、盐烹制而成。咖喱的香味浓郁，却没有什么辛辣味，鸡肉鲜嫩可口，搭配上米饭或是澳门的猪仔包，不知不觉都能吃下大半只！&/p&&p&澳门的葡国餐厅不少，点评推荐的都不少。这里就先推荐两家，一是米其林推荐的船屋葡国餐厅，二是澳门老餐厅——沙利文餐厅，两家的口碑都不错，可以试试。&/p&&p&船屋葡国餐厅：人均210 （澳门半岛 妈阁河边新街289号A地下）&/p&&p&沙利文餐厅：人均200（ 澳门半岛 南湾大马路512号）&/p&&br&&p&———————————————————&br&&/p&&br&&h2&&b&然后是来自知乎网友的热心评论：&/b&&/h2&&p&&a data-hash=&f4ac8eb07f5da22d4ca82d& href=&/people/f4ac8eb07f5da22d4ca82d& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@陈玮& data-hovercard=&p$b$f4ac8eb07f5da22d4ca82d&&@陈玮&/a& 提到：重点推荐木糠布丁，葡国鸡饭还有猪扒包，每年去两次就吃这几样，鲜榨果汁也不错。其他……真一般般，特别牛杂不如吃广东的。&br&&br&&a data-hash=&822dad477e& href=&/people/822dad477e& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@汐霖& data-hovercard=&p$b$822dad477e&&@汐霖&/a& 提到：其实葡撻本身就是出自安德烈，只是后来他老婆和他离婚又带走了制作方子，所以还是安德烈比较好。至于粥品没有彪记很不科学，毕竟彪记以粥品为主且有一定历史了。&br&&br&@ &a href=&/people/xyz-10-1& class=&internal&&XYZ&/a& 提到：澳门的生蚝不错，生吃用番茄酱拌拌~&br&&/p&&p&&a href=&/people/8bfefedebbc9fadac9f7299d& data-hash=&8bfefedebbc9fadac9f7299d& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@李磊& data-hovercard=&p$b$8bfefedebbc9fadac9f7299d&&@李磊&/a& 提到：我先推一个吧，雅馨的鱼汤粉，椰汁鸡。那才是我在澳门记住的味道，地址，三盏灯附近。&/p&&p&&a href=&/people/5b80a9d4fafb4f2e1af8& data-hash=&5b80a9d4fafb4f2e1af8& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@黄政谊& data-hovercard=&p$b$5b80a9d4fafb4f2e1af8&&@黄政谊&/a& 提到：大堂炸鸡最爱！！竹升面皇冠的好吃，配上他的汤，哈哈哈&/p&&p&———————————————————&br&&/p&&p&&b&知乎专栏：&a href=&/bubu-cityguide& class=&internal&&步步城市指南&/a&&/b&，探索城市吃喝玩乐新姿势。&/p&&p&欢迎大家投稿到专栏&a href=&/people/bubutravel& class=&internal&&步步指南&/a&，一起当城市旅行家。&br&&/p&&p&&b&微信公众号：&a href=&/?target=http%3A//www.bubu.so/wx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&步步指南&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/p&&p&回复城市关键词（如“厦门”）即可获取更多目的地旅行指南。&/p&&br&&br&文丨Wenly
澳门不大，走走逛逛，好玩的地方不少。但是对于吃货而言，这里隐藏于小巷的各式特色当地小吃更是不容错过的，只要揣着200元，就能吃遍澳门大街小巷！ 1.葡式蛋挞说起澳门不得不提的就是葡式蛋挞，松脆香酥的外皮，醇厚滑嫩的内陷，入口即化的口感真是甜品控…
&figure&&img src=&/ba951a99d85dd3b6ca654851bbfc2426_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/ba951a99d85dd3b6ca654851bbfc2426_r.jpg&&&/figure&&p&文：&a href=&/people/e0bb0c852e2& data-hash=&e0bb0c852e2& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$e0bb0c852e2& data-title=&建洲大魔王& data-editable=&true&&建洲大魔王&/a&&/p&潮汕之地，不仅辈出盛产富甲天下的商贾，更以琳琅满目的地道潮汕美食遐迩全国。从鲜到会动的牛肉到南北合璧的双烹粽，从荡气回肠的干面到骨骼清奇的猪杂汤，从想象力丰富的粿类到Q爽弹牙的肉丸。于是，我们两个穿着校服，走进最寻常巷陌的汕头，探索属于这座城市的密码。&p&元气满满的一天，太阳刚刚爬起，蔚蓝的天空中飘着几朵白云——早早起床的我们正式开始了以【寻梦校服青春时光，感受潮汕地道美食】为主题的愉快旅行！&br&&/p&&figure&&img src=&/da29b6eccad2b5ca5d68f55_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/da29b6eccad2b5ca5d68f55_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&1.&/strong&&strong&海记牛肉店(八合里总店)&/strong&&br&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/7fbbdcec13328ebaddbf_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/7fbbdcec13328ebaddbf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&说到潮汕火锅，每位食客最先想到的肯定是它鲜到会动的牛肉，在潮汕，每块牛肉都有自己特有的名字和特色的吃法，现点，现切，庖丁解牛，游刃有余。&/p&&figure&&img src=&/974c8d45f28861fea469_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/974c8d45f28861fea469_r.jpg&&&/figure&&br&&p&▲灵魂画手建洲老师生动讲解&/p&&p&我们的美食计划第一站就是汕头闻名遐迩的火锅——海记牛肉店了，这家店曾经被《舌尖上的中国》详细介绍过，以新鲜的牛肉火锅闻名，已经在多个地方开分店了，而它的总店就是汕头的八合里海记咯。&/p&&figure&&img src=&/309af5cd355bd3b33e77044fcc892825_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/309af5cd355bd3b33e77044fcc892825_r.jpg&&&/figure&&p&海记除了牛肉火锅，也卖自己的手打牛肉丸等一些牛肉或牛肉制品，直接打包带走。我们点了手打牛肉丸、吊龙、嫩肉、牛肚还有一些配菜（?140）。潮汕火锅都属于清汤锅，汤底用碎牛骨和生姜，追求的是“浓而不浊、清而不寡”。&/p&&figure&&img src=&/85f4647dbe05bf821e43_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/85f4647dbe05bf821e43_r.jpg&&&/figure&&p&牛肉丸不愧是潮汕火锅的最招牌，格外的Q弹爽口，能品出新鲜的牛肉味，肯定要把以往吃的牛肉丸甩很远咯。&/p&&figure&&img src=&/46fef35c378902add1f5a817b834fb4a_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/46fef35c378902add1f5a817b834fb4a_r.jpg&&&/figure&&p&这种肥瘦相间的肉叫“吊龙”，就是牛背上的肉，口感香滑克扣，有嚼劲，又很鲜嫩。特别细腻的肉叫做嫩肉，肉有一点点甜，格外软、嫩、滑，是我最喜欢的。&/p&&figure&&img src=&/fa2e1a99af922cf84c3ef9_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/fa2e1a99af922cf84c3ef9_r.jpg&&&/figure&&p&新鲜到会动的牛肉在潮汕人眼中被吃出艺术，这样的牛肉火锅让我们两个吃得非常满足。&/p&&figure&&img src=&/0ece4b5f44bffddfab8a3_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&246& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/0ece4b5f44bffddfab8a3_r.jpg&&&/figure&&p&▲海记牛肉店评分&/p&&p&我们把去过的每家店根据个人口味评分，当然每个人对美食的理解千差万别。口味的话，我是个东北银，小梦是服北人，仅供大家参考。&/p&&p&&strong&地址&/strong&：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)&/p&&br&&br&&ul&&li&&strong&2．&/strong&&strong&广场老牌豆花甜汤&/strong&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/e94324b1fcba203f29a302_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e94324b1fcba203f29a302_r.jpg&&&/figure&&p&店主张师傅从汕头人民广场的路边摊干起，但是生意过于红火，就开起了店铺，所以叫“广场老牌豆花甜汤”，当然，从名字你就容易看出他们家的招牌肯定是“&strong&潮式豆腐花&/strong&“和”&strong&甜汤&/strong&“咯。&/p&&br&&figure&&img src=&/1b0a6ddb750ac357e7ae2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1b0a6ddb750ac357e7ae2_r.jpg&&&/figure&&p&我们到的时候这里已经开始排队，老板一碗接一碗地不停地盛豆花，豆花三元一份，很实惠，甜汤可以自己搭配，我们点了一份&strong&豆花&/strong&（?3）和&strong&薏米绿豆莲子搭配的甜汤&/strong&（?10）。&/p&&br&&figure&&img src=&/144ec6c322534fdbcdbf086f93c15713_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/144ec6c322534fdbcdbf086f93c15713_r.jpg&&&/figure&&p&印象里好吃的豆花是“&strong&滑嫩清香&/strong&”，而这的豆花一点也不软滑，用勺子挖起来像果冻，比我见过的豆花都要“&strong&结实&/strong&”——口感很厚实，豆香浓郁，但又有淡淡的像“糊”的粗犷感，撒了糖之后特别甜，完全不逊于江南的甜，让我不禁感叹，原来擅长追溯食物之原味的潮汕人民也有重口的一面。总之，这样“潮式豆腐花“是非常值得体验的。&/p&&br&&figure&&img src=&/b96d17c1f4be1dab3c55ccb16abe9cd7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&217& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b96d17c1f4be1dab3c55ccb16abe9cd7_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&地址&/strong&：金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)&br&&/p&&br&&br&&ul&&li&&strong&3.&/strong&&strong&老妈宫粽球(外马路老店)&/strong&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/f3b3ce7db8cd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f3b3ce7db8cd_r.jpg&&&/figure&&p&这家店是1920年创建的，至今已经将近百年，几乎每个来汕头旅行的人都不会错过这里，进入店中，挂着琳琅满目的各种奖状，是代代惨淡经营的荣耀，店中的牌匾“&strong&食定正知&/strong&”正表明了他的精髓。&/p&&br&&figure&&img src=&/7fdfa3bac_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/7fdfa3bac_r.jpg&&&/figure&&p&南方的咸粽党和北方的甜粽党经常吵得不可开交，然而在这里，两党间的矛盾却得到了完美的融合。这家的招牌&strong&双烹粽球&/strong&（?10）就是一半甜、一半咸，里面包罗万象，将糯米、干贝、虾米、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉、栗子、羔烧白果都浓缩在这一个小小的粽子里。&/p&&br&&figure&&img src=&/3bbe9dbf269be8adfaec0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3bbe9dbf269be8adfaec0_r.jpg&&&/figure&&p&粽子外面会淋上一层甜味酱料，剥开吃入口中，&strong&甜、咸、鲜、糯&/strong&各种口味既各具特点，又得到了均衡的融合。正印证了阿卡利的那句话“荣耀剑下取，均衡乱中求” 。&/p&&br&&figure&&img src=&/89fdb33d16a7fae5a285_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&217& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/89fdb33d16a7fae5a285_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&地址&/strong&：汕头市金平区新关街2号&/p&&br&&br&&ul&&li&&strong&4．&/strong&&strong&糖葱薄饼&/strong&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/efe22c06ed1c96d00bddf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/efe22c06ed1c96d00bddf_r.jpg&&&/figure&&p&走着走着，我们竟然遇到了之前跟着导航在人民广场没找到的路边摊“糖葱薄饼”，原来小公园也有啊，这也是曾上过《舌尖上的中国》的特色小吃。&/p&&br&&figure&&img src=&/55fc2be512c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/55fc2be512c_r.jpg&&&/figure&&p& 一张风吹饼，卷着糖浆拉拔成的白色长条糖葱，配以芝麻和香菜，一口下去，&strong&酥脆、甘甜&/strong&。这样的创意小吃真是打开了糖酥吃法的新大门，来旅行的朋友一定要体验一下。（?5）&/p&&br&&figure&&img src=&/480ecb6deeb72d4276e1fe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/480ecb6deeb72d4276e1fe_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&地址&/strong&：汕头市金平区升平路糖葱薄饼风吹饼&/p&&br&&figure&&img src=&/f8e781b9b8e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&217& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f8e781b9b8e_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&5．&/strong&&strong&邱淑英蚝烙&/strong&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/023b1fe9fa82ee297ed818_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/023b1fe9fa82ee297ed818_r.jpg&&&/figure&&p&这家店也是一家&strong&老字号&/strong&了，主打的自然是蚝烙，主人就是店里照片上的邱奶奶，虽然年事已高，虽然有家人帮忙，但每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙的，这份坚持与执着让这家店充满了情怀。&br&&/p&&p&店里也没有菜单，只卖两种食物：&strong&蚝烙和鱼丸汤&/strong&，所以只需告诉店家你吃哪种。因为店家不同意我们拍制作的过程，所以我们也没能拍到邱奶奶做蚝烙的样子。&/p&&br&&figure&&img src=&/399ddc99b6ebee01b207ad0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/399ddc99b6ebee01b207ad0_r.jpg&&&/figure&&p&我们点了一份蚝烙（?40），自然也是邱奶奶亲子下厨做好的。这家的蚝烙和我之前在其他各种城市的蚝烙不同，整体是偏糊的感觉，蚝烙煎得略微熏黑，所以会比普通的蚝烙酥脆一点，但是特别咸（不知道是我们的口味不同还是我们这份做咸了）——我和小梦都不是特别能驾驭，只吃下了一半，这四十一份的蚝烙着实让我们小失望了一下。&/p&&br&&figure&&img src=&/8d95f88d90c0b64e77504_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&217& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8d95f88d90c0b64e77504_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&地址&/strong&：汕头市金平区华山南路(近长平路)&/p&&br&&br&&ul&&li&&strong&6.&/strong&&strong&亚强果汁冰&/strong&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/82a0c6801bad93dc9d360e012c5a82e9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/82a0c6801bad93dc9d360e012c5a82e9_r.jpg&&&/figure&&p&上车和司机师傅聊天得知这家果汁冰在当地非常火，开业时间也是很任性&strong&下午两点半到凌晨两点&/strong&，而且经常是排队排很长。最初的时候我觉得果汁冰这东西每个地方都有，算不得什么潮汕特色，所以并没有把她列为必去的地方，但发现竟然如此火爆顿时充满性质，打算一探究竟，心里充满了期待和好奇。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/3adc94a835c938fb39c16e3d0b126af6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3adc94a835c938fb39c16e3d0b126af6_r.jpg&&&/figure&亚强果汁冰店前头摆放各种蔬菜水果，看起来很诱人，不过摸了摸其实很多都是模型啦。不过卖家榨汁用的水果都是储存在后面冰箱里面的水果，看起来很新鲜，中杯果汁的价格从10元到30元不等，经过十几分钟的长队，我们点了一份榴莲果汁（?30）和一份&strong&芒果椰子肉&/strong&（?10）。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/f246f0dd2f514e6ae9b043fe7fbdec89_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f246f0dd2f514e6ae9b043fe7fbdec89_r.jpg&&&/figure&因为用的水果都很新鲜加上分量特别足，果汁很浓，味道醇，两杯都很好喝，算是&strong&果汁冰中的极品&/strong&了吧！——所以我们明白了为什么这么多人愿意排队等她。&/p&&p&&strong&&figure&&img src=&/eca40d45ba08aab31d0862_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&217& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eca40d45ba08aab31d0862_r.jpg&&&/figure&地址&/strong&：广东省汕头市金平区中山路春梅里公交车站内&/p&&br&&br&&ul&&li&&strong&7. &/strong&&strong&爱西干面&/strong&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/3caf8e018ca945c976c75_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/3caf8e018ca945c976c75_r.jpg&&&/figure&&p&爱西干面就大隐隐于小公园的骑楼中，当然这里的“爱西”不是韩语“爱西八”中的爱西，一方面因为它在汕头埠西，另一方面是这家店的后面是一家古老的旅行社叫“西南通”。来这里的人，多数人的标配就是干面和猪杂汤这对儿“黄金搭档”了。&/p&&br&&figure&&img src=&/1dc6dba68bf9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1dc6dba68bf9_r.jpg&&&/figure&&p&虽然当时周末的清晨还没有打破多数人的熟睡，但我们到来时这家店已经人头攒动，我们也学着当地人点了&strong&干面和猪杂汤&/strong&（共计?20）。&/p&&br&&figure&&img src=&/d0edccfb1a886_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& w