几种人群不适宜吃坚果
核心提示：坚果其味道香浓，富含维生素Ｅ、多种Ｂ族维生素，并不是所有人都可以放心享受这种美味，以下几类人需慎食坚果。
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　　如果要评选“才貌双全”的明星食物，坚果肯定榜上有名。其味道香浓，富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质和对健康有益的脂肪酸。然而，并不是所有人都可以放心享受这种美味，以下几类人需慎食坚果。
　　腹泻的人。坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。　　上火的人。坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，应该尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。　　幼儿。由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入呼吸道，引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。　　最后，有些人会对某种坚果过敏，如、等。一旦误食，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命。这类人一旦发现自己对某种坚果过敏，以后应尽量远离。　　需要说明的是，只要控制好量，痛风病人、糖尿病患者和减肥人群也可以放心吃坚果，坚果属于低嘌呤食品，含量少，膳食纤维多（和除外），有助控制血糖，并能有效压制饥饿感，延长饱腹感。坚果的每日适宜食用量是半两左右，大约相当于一小把。
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亲友聚会、工作小憩，坚果是最常见的休闲食品。它入口生香，营养丰富，是很多人养生的常用食品，但却不是人人皆宜、时时皆宜的。原来坚果也有食用禁忌
核心提示：坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的饮食选择
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　　坚果，它不仅可以提高好的，并能降低血液中的三酸脂，是预防病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的食选择。
　　在食物的分类中，坚果被归为类食物。量高脂肪是它们的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主。身体首先需要的营养成分当然是。但是对于的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类（不饱和脂肪酸）。据研究，由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。另外，坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种重要的，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的、、B5、及、、、等。因此坚果是补脑、益智的佳品。
　　1、开心果
　　我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。
　　开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有，有抗衰老的作用，能增强体质。 古代波斯国国王视之为“仙果”。 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
　　由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品！建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
　　选购小建议：要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜。
　　2、大杏仁
　　大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售（被称为巴旦木）。
　　巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
　　提醒：吃杏仁容易饱 女性减肥的最佳食品。
　　大杏仁营养价值很高，它的营养比同重量的高六倍。据化验，仁内含植物油55－61％，蛋白蛋28％，、糖10－11％，并含有少量、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、、、，同时含有铁、等18种。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
　　3、腰果
　　腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种含量也都很高。
　　4、夏威夷坚果
　　夏威夷坚果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工具，很难打开。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加浓香。
　　5、美国山核桃
　　美国山核桃，也有人称为长寿果，果仁味香甜，不同于普通核桃，与胡桃仁有点相似。
　　注意：过年千万别给5岁以下孩子吃坚果！
　　年货里少不了糖果糕点、瓜子、花生。可这些却常是儿童误吸入气管的“危险食物”。据调查，儿童中有97.4%的气管异物是由于进食误吸入气管引起，其中81.4%的儿童是因为进食瓜子仁、花生米等坚果类食物。
　　由于儿童的咀嚼功能不完善，他们在吸果冻、吃花生、巧克力、吃汤圆等食物，都可能一时疏忽，呛入内，堵塞气管。所以，在国外，5岁以下的孩子不主张吃硬坚果类的食物。当这些异物吸入气管时，孩子可能会立即发生、、、等，异物较大时，患儿还会发生严重的、缺，乃至死亡。
　　专家支招异物卡喉急救措施：
　　当小朋友卡到喉咙，不要去拍其背部，这样只能使食物在气道卡得更紧。
　　（1）0-1岁的婴儿，只有一种形式可以拍其后背，那就是把他整个倒提着，头朝地然后排其后背，让食物吐出来。
　　（2）施救者坐在椅子上，让患儿骑坐在大人的大腿上，背朝人，用两手的中指和食指，放在患儿胸廓和脐上的腹部，快速向上冲击，直到异物排出。
　　坚果，对准妈妈身体保养和胎儿发育虽然有诸多好处。但凡事要有度，过犹即不及。由于坚果类食物油性大，女性消化功能在孕期会减弱，如果食用过多的坚果，就会“败”，引起，甚至出现“”，反而适得其反，添乱添病。
（实习编辑：万文娟）
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跟其他坚果相比，核桃有三大优势：首先，其富含维生素E和多酚，因此具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含欧米伽3脂肪酸，多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。> 饮食热文 & 正文
一颗腰果就能致人死亡？
核心提示：医生在临床中发现，由于缺乏对过敏性休克的认识，患者发病后往往没有选择就近治疗，错过了最佳治疗时机;基层医生对过敏性休克的早期识别和诊治也存在一些认识的误区和处置不当，多选择抗组胺药物和皮质激素治疗而不是首选肾上腺素，导致一部分病人延误治疗。由于欧美国家变态专家积极呼吁加强社区和临床一线医生对过敏性休克的管理，使得过敏性休克死亡率明显降低。因此，中外专家呼吁，一线医生，基层医生，社区医生和老百姓应对过敏性休克引起高度重视，了解过敏性休克的急救知识，特别是肾上腺素的正确和及时使用。
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　　你能想象得到人们常喝的牛奶、常吃的鸡蛋和花生、腰果会引起生命危险吗?实际上，这种情况并非罕见。在11月15至16日主办的第二届协和过敏性疾病国际高峰论坛会上，来自美国、法国、瑞典、韩国、日本和中国变态反应学专家共同呼吁临床医生和广大患者关注过敏性疾病尤其是过敏性休克。
　　过敏性休克是常见的急性突发事件，过敏体质者接触食物、药物等过敏原后，会发生全身、皮疹或，导致，急性心血管衰竭导致、大汗、眼前黑朦、等症状。过敏性休克具有发病急、进展快等特点，如抢救不及时，可能引起生命危险。
　　医生在临床中发现，由于缺乏对过敏性休克的认识，患者发病后往往没有选择就近治疗，错过了最佳治疗时机;基层医生对过敏性休克的早期识别和诊治也存在一些认识的误区和处置不当，多选择抗组胺药物和皮质激素治疗而不是首选肾上腺素，导致一部分病人延误治疗。由于欧美国家变态专家积极呼吁加强社区和临床一线医生对过敏性休克的管理，使得过敏性休克死亡率明显降低。
　　过敏性休克的发生是无法预期的，但是者、者、以及合并食物过敏者应尽量减少与过敏源的接触。小儿食物过敏源主要是牛奶、鸡蛋。成人的过敏源主要是贝壳类食物、海鲜以及坚果等。药物过敏主要是一些抗生素类的，血制品等等。
　　我国最近多起突发药物不良反应事件，多与过敏性休克抢救不及时相关。过敏性休克如果能及时使用肾上腺素进行治疗，80%的以上的患者可以得到抢救。因此，中外专家呼吁，一线医生，基层医生，社区医生和老百姓应对过敏性休克引起高度重视，了解过敏性休克的急救知识，特别是肾上腺素的正确和及时使用。目前国际上很多国家都有预充式肾上腺素注射器(肾上腺素笔)，可以供过敏性体质病人备用。而我国市场上还没有肾上腺素笔，专家建议有关部门重视这一类病人的需求，推动肾上腺素笔在中国尽快上市。
　　另外，也是本次会议讨论的热点之一。当过敏体质体质者在特定职业场所，由于过敏原浓度高，接触时间长，可导致。而这类人群往往对自身的过敏缺乏认识。所以与会专家呼吁，对职业性哮喘应予以关注。
(实习编辑：张曼)
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说到高蛋白食品，食神不得不来推荐一下坚果类。过去食神推荐了核桃，今天食神要来给大家推荐另一个富含蛋白质的优质坚果——腰果。用腰果搭配鸡肉炒食，营养又美味，还能满足考生的能量和营养需求哦！几种情况下坚果有毒千万别吃
核心提示：如果让我推荐几种茶余饭后的零食，那肯定少不了坚果，因为它既香浓美味，营养价值又高，属于天然美食。然而，并不是所有坚果都对健康有利，以下几种大家应该远离。
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　　有哈喇味的。中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、、大料、、香精等进行，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、味、味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
　　霉变的。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人、，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。　　炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。　　被石蜡美容过的。一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
　　口味太重的。首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。　　灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
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英国牛津大学一项研究发现：儿童常吃鱼和坚果成绩好。儿童血液中欧米伽3脂肪酸（特别是DHA）水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。专家建议，每周至少让孩子吃两份鱼，同时多吃一些坚果。你还在相信吃坚果会发胖？
核心提示：吃坚果会胖吗？坚果含有丰富的油脂，这很容易让人认为吃坚果会发胖。专家通过研究表明，吃适量的坚果有助减肥，还能减少高血压、心脏病、糖尿病等疾病的患病风险。
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　　一边看电视一边嗑些，乐趣甚多。坚果的营养丰富，含多种和矿物质及丰富的纤维，具有解毒、抗衰老、预防心血管病的功效。然而，对于减肥人群而言，坚果的再多好处却抵不过它的”油多“。坚果的油脂丰富，其中花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，含有60%以上的油，则含有70%的油。坚果“油多”，热量也不低，100克的核桃，热量超过600大卡。如此看来，想要苗条身材得离坚果远些。　　吃坚果会发胖得观点流传已久，专家的研究给了人们一记响亮的耳光。专家调查分析803位被研究者的饮食习惯发现，食用树生坚果（包括、腰果、核桃、松子等）的被研究者比食用坚果少的被研究者率要低37%~46%。另外，食用坚果的人比不常食用坚果的人患、高等代谢综合症以及、的可能性也较低。研究者表示，坚果所含脂肪为不饱和脂肪酸，并不会对人体健康造成威胁。坚果还富含膳食纤维和蛋白质，有很好的饱腹感。吃适量的坚果具有减肥效果。　　澳大利亚卧龙岗大学的 Linda Tapsell 教授表示，食用坚果与发胖率增加无关并推荐坚果作为预防肥胖症和其它慢性疾病的一种饮食。健康专家及注册营养师特别建议，树坚果应该纳入健康饮食之内。美国药品与食品管理局(FDA)也建议每天吃坚果42克。那吃什么坚果好呢？下面小编推荐几种营养好吃的坚果。　　1.瓜子　　一边吃瓜子一边看电视，这是女生的一大爱好。在可以减肥的坚果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占了50%，吃了并不容易胖。　　2.杏仁　　杏仁富含纤维素。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个橙子或苹果等量的纤维素。以及丰富的脂肪油，都能提高肠内容物对黏膜的润滑作用。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。　　3.松子　　松子仁味甘性温，具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亚滑酸等不饱和脂肪酸，具有润肠通便、排出体内多余废物，防治动脉硬化的作用。　　4.板栗　　板栗富含柔软的膳食纤维，可以预防便秘。此外，栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，饱腹感强烈，能够减少正餐食量。
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