喝“豆浆”，这几个事情你一定要知道
网上关于“豆浆”的帖子真是不少，各式各样的，也不知道大家都信了没？像是豆浆不能和鸡蛋一起吃、男人不能喝豆浆等等。事实真的是这样吗？
豆浆本身是非常建议大家每天饮用的饮品。热量低，优质蛋白含量高；含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸低，不含胆固醇；含植物保健成分大豆异黄酮、皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖和其他多酚类物质，对于预防多种慢性疾病有帮助。含有膳食纤维；相对于动物性食物，作为植物性食物大豆污染风险要小很多。特别是自已制作豆浆可以避免很多加工程序中的污染和掺假。
豆浆可以和鸡蛋一起吃吗？
鸡蛋（水煮蛋）富含优质蛋白质；豆类含有抗营养因子-胰蛋白酶抑制剂，妨碍蛋白质的消化，降低蛋白质的吸收利用率。胰蛋白抑制剂也是一种蛋白质，不耐长时间加热，煮沸10分钟以上，90%以上可以失活。现在市场上买的豆浆和自制的豆浆都是一边打豆浆，一边煮豆浆，时间都在15-20分钟。所以可以放心的喝熟豆浆吃煮蛋。这里要注意的是用豆浆冲鸡蛋，没有另外煮透的是会影响蛋白质的吸收和利用的。
男人能不能喝豆浆？
主要是说大豆中的异黄酮类物质，具有弱雌激素的活性，对于女性来说，可以调节雌激素的水平；对于男性的话会影响男性特征和男童正常发育，男人常吃雌激素不就该变成女人了么？说这话的人是不懂大豆的人。黄豆作为食物其中的大豆异黄酮含量并非极高，并且植物雌激素与药物雌激素相比其作用只有后者的千分之一。南昌大学食品科学与技术国家重点实验室2011年对日常生活中常见的11类豆类食品、共计51个样品进行测定发现，豆浆中大豆异黄酮的含量小于100微克/毫升。即使每天拿豆浆当水喝大豆异黄酮的剂量水平也达不到可使男性女性化的影响。大豆异黄酮不仅不会使男人女性化，若经常食用还可降低前列腺癌的发病风险。
这样来看，豆浆，无论男女，都可以喝，只要别喝未加热成熟的豆浆就可以了，适量喝豆浆，摄入充足的植物优质蛋白，补充大豆异黄酮等一些生物活性物质，为我们的身体保驾护航。
另外还有一个问题，就是关于豆浆的食品安全问题，市面上出现了很多“勾兑掺假豆浆”，生活中究竟该怎样鉴别？
豆浆是由黄豆打碎加水磨制而成，富含优质的植物蛋白，特别是对女性而言，豆浆中富含大豆异黄酮，可以起到美白、祛斑的作用。但是现在市面上卖的豆浆好多都是黑心商家人工勾兑，里面根本没有一颗豆子。用“豆浆精”加水很简单就制作出了“简易豆浆”，有的可能还会加一些增稠剂、甜味剂。“豆浆精”1Kg仅售15元，而勾兑一杯市售普通大小的豆浆只需要3—5克，所以成本可想而知。
你会鉴别真假豆浆吗？
真豆浆经过手电筒的照射，会出现光路。真豆浆经过手电筒的照射，会形成一道透明的光路；“勾兑豆浆”经过手电筒照射没有特殊现象，就是一片煞白的光亮。原理：丁达尔现象是区别胶体和溶液的方法，从入射光的垂直方向可以观察到胶体里出现的一条光亮。
优质的豆浆应该长这样：
颜色为乳白色或者是淡黄色，并且有光泽，状态呈现均匀一致的混悬液型浆液，无结块，会稍有豆渣沉淀，闻气味会有豆子本身的香味，不应该有任何化学气味，品尝起来口感滑爽。
豆浆既然对男性女性都有好处自然是要喝的，但是喝也是有讲究的，生豆浆就是不可以喝的。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂可抑制胰蛋白酶的活性造成胰腺肿大营养障碍，还含有的植物红细胞凝集素可造成人体内红细胞凝集并并且会出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。但这两种物质都十分容易去除，只要把豆浆煮熟即可享受美味又不会带来健康风险。煮豆浆就会面临一个豆浆假沸的问题，豆浆在80℃时会出现泡沫看起来就像真正沸腾一样，但这时的豆浆并没有煮熟，此时一定不要向锅中又加入生豆浆并且要继续加热10分钟后方可饮用。
健康喝豆浆，别给自己的健康找麻烦。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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今日搜狐热点豆浆喝错会加重病情　这些人万万碰不得！
核心提示：如今，每天一杯豆浆，为很多注重养生的人们所爱。其实，豆浆中营养成分含量是较低的。日常生活中我们又该怎样去正确饮用？喝豆浆到底有哪些作用和禁忌呢？
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　　如今，每天一杯，为很多注重养生的人们所爱。其实，豆浆中营养成分含量是较低的。日常生活中我们又该怎样去正确饮用？喝豆浆到底有哪些作用和禁忌呢？
　　Q：喝豆浆能保护心血管、预防和防衰老？　　A：大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有植物固醇、不饱和脂肪酸和，这些物质可以帮助人们降低血液中的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。　　另外，豆浆含有较高的铁质，对一些患者更为适合，但如果大量使用豆类制品取代肉类，会抑制铁的吸收，因此，需要补铁时，最好豆类制品和肉类搭配使用。　　虽然豆浆具有多种功效，但是，我们要注意食物不是药物，豆浆中的有效成分含量是很低的，作为食物补充营养成分易于做到，但要得到保健作用的效果，短时、少量使用是没有明显效果的。另外，豆浆中钙、磷和含量低，所以豆浆不能代替牛奶来喂养婴儿。　　Q：喝豆浆百利而无一害？豆浆是否人人都能喝？　　A：没有任何一种食物是十全十美的，豆浆也是如此。豆浆含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素等，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟煮透。一般豆浆煮到80度的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。　　胃肠道功能不适者不宜过多食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有、的朋友最好少吃。　　的病人需要优质低蛋白饮食，注意优质二字，要求食物中蛋白质以必需脂肪酸含量高为优质。豆类及其制品富含蛋白质，但其中非必需氨基酸比例高，其代谢产物增加肾脏负担，宜少食，但不需要禁食。如果在临床中能补充必需氨基酸制剂，则不必严格限制。　　豆类属于含嘌呤中等的食物，有痛风发作的病人建议避免吃豆类及其制品。缓解期时可适当使用。
　　如果出现肾结石，结石种类确诊为钙盐结石或者尿酸结石时，需要限制豆类及其制品的摄入。　　伤寒病、急性胰腺炎和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。
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豆浆是深受许多人喜爱的一种饮品，也是老少皆宜的一类营养品，豆浆虽然有着极高的营养价值，但是食用时也有一定的禁忌，下面小编带大家一起来了解一下。一杯豆浆引发的悲剧！喝豆浆，石龙人要注意这6大禁忌！！！一杯豆浆引发的悲剧！喝豆浆，石龙人要注意这6大禁忌！！！石龙街坊百家号生活中，有很多家庭习惯用豆浆机在家自制豆浆，但一定要小心！近日，有位妈妈就自己做豆浆给孩子喝，结果出事了！早上孩子急着上学，小王就把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒情况较严重，孩子最后还是走了。为了弄清楚孩子中毒的真相，家人请法医协助调查，最后发现：导致孩子中毒的罪魁祸首，就是那杯“未煮熟”的豆浆！为什么喝了未煮熟的豆浆，会致命？原来豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”。它会让人中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还含有抗胰蛋白酶，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。由此可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。注意：选择自己在家研磨豆浆的，为了确保豆浆完全煮沸，可以将榨好的豆浆倒入锅中，先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。一岁以下的孩子，不要喝豆浆很多家长都觉得，豆浆营养丰富，可以给小婴儿喝一点增加营养。对此儿科专家指出，豆浆虽然营养丰富，但是1岁以内的孩子不适合喝。豆浆中含有皂素、蛋白酶抑制剂及植物红细胞凝集素等抗营养因子，能够抑制孩子生长发育。虽然经过加热至100℃以后，很快被分解而失去活性，但加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收利用，有可能会在结肠内被一些有害细菌发酵产气引起孩子腹胀不适。因此1岁内的孩子最好不要喝豆浆。即使是1岁以后，也要适当少喝豆浆。其他具体的注意事项如下：1忌豆浆加鸡蛋有的妈妈认为既然牛奶煮鸡蛋营养很好，那么在豆浆中冲入鸡蛋给宝宝吃，营养肯定也不错。其实，恰恰相反。因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。2忌空腹喝豆浆最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。妈妈最好让宝宝在饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品，这样可使营养物质被宝宝充分吸收利用。3忌豆浆里放红糖红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。4忌用保温瓶储存豆浆把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。5忌功能不全者喝豆浆由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者，都不适宜饮用豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者，不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。6忌豆浆与药物一起服用豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，相互干扰、甚至对人体产生破坏的作用。两者的间隔时间最好控制在1个小时以上。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。石龙街坊百家号最近更新：简介:关注石龙，了解石龙，分享石龙作者最新文章相关文章(爱做饭的宝宝妈)
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第三方登录：高原性多血症有没有饮食治疗的方法
高原性多血症有没有饮食治疗的方法
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：高原性多血症有没有饮食治疗的方法？哪些食物对此病并有帮助？&没有治疗过&感谢医生为我快速解答——该如何治疗和预防我也要咨询饮食方面注意哪些？&可以喝酒吗？&抽烟对这有影响吗？
医院出诊医生
擅长：血液病、 骨髓异常 、血小板异常等
擅长：小儿内科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：食物中毒，药物中毒，重金属中毒
&&已帮助用户：180894
指导意见：平原地区的人到高原有高原性多血症是正常的机体生理性代偿反应这个是生理代偿反应以便于增加血液氧含量饮酒抽烟建议减少为好
问我今年被诊断为多血症，吃什么要最有效呢？
职称：其他
专长：皮肤过敏
&&已帮助用户：128086
指导意见：新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、橘子、西红柿、青柿椒等。维生素c有参与造血、促进铁吸收利用的功能。除了服用铁之缘片补充外，食补也是不能少的喔，多吃些含铁食物和含维生素C的蔬菜和水果。饮食正常，经常锻炼。
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问谢谢你。我的饮食比较有规律。不抽烟不喝酒。就是现在...
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