&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-03f65652bddcb4241a4c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-03f65652bddcb4241a4c_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&为什么火锅要配酥肉？是为了先垫肚子，还是为了爽口去腻？酥肉直接吃行不行？到底要不要涮？围绕着酥肉，简直可以出一个十万个为什么，但在厨房君心里——哪有这么多为什么！好吃就够了！怎么好吃怎么吃！再问，再问酥肉就被抢光了！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&炸酥肉&/b& &/h2&&p&by 奚姥姥&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-6ac26e5ebae5fdb2f013bb9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-6ac26e5ebae5fdb2f013bb9_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 奚姥姥&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&猪前腿肉 1500克
盐 &/p&&p&生抽 老抽
葱 &/p&&p&姜 蒜 黑胡椒碎
&/p&&p&面粉 土豆淀粉
&/p&&p&鸡蛋 4个
食用油 500克&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成薄片。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-c6aaa80bd220b83d7754_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-c6aaa80bd220b83d7754_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-48c170d7b95fd12b0dfb6fae472e4cfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-48c170d7b95fd12b0dfb6fae472e4cfe_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 打入四个鸡蛋！&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-cbd366ba975bfe5c8188cc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-cbd366ba975bfe5c8188cc_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 准备好葱姜蒜末。放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-6fb6a9a701d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-6fb6a9a701d_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 加入盐，生抽，老抽再次搅拌均匀。(生抽提味，老抽上色，各有各的功效。)&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-e29b1baad995a15c0cd8fed2c653af05_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-e29b1baad995a15c0cd8fed2c653af05_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。）&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d45b49f5d1a54eaa93f20f766e8f92d1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d45b49f5d1a54eaa93f20f766e8f92d1_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-33fa901fefafa1d1aa24_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-33fa901fefafa1d1aa24_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 用少量油分批炸，无需浪费很多！&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-6bfe03c21d9d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-6bfe03c21d9d_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 复炸，复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-70dacd8b4391edc1d6fdc0f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-70dacd8b4391edc1d6fdc0f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品··&/b&
&/h2&&p&炸到一半夹了一块给小朋友，刚睡醒，眼睛还没完全睁开。等我走回来继续炸，只听她喊，“我还要！”，真难得
&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-dd49f297de99d61ceddf6f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-dd49f297de99d61ceddf6f_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Seiko &/p&&p&&br&&/p&&p&姥姥的这个酥肉方子完胜我们自己家的啊！外壳绝对酥脆的咔嚓咔嚓的～另外今天炸的时候家里没有土豆淀粉了，还有半包纯红薯淀粉，想起上次用这纯红薯淀粉煎鱼也挺酥脆的，加上客人已经来家里了，就没出去买土豆淀粉了，赶紧麻溜儿炸了，也很酥脆！给大家一个参考^_^不过下次我还是要试试土豆淀粉的，吃起来吧～ &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-ef495c1fe665bb1e18cc21_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-ef495c1fe665bb1e18cc21_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 落落星华
&/p&&p&&br&&/p&&p&没想到普通的调味料可以做出这么好吃的炸酥肉！&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-0a6eaab420503b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-0a6eaab420503b_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 草莓你麻麻叫你回家吃nienie &/p&&p&&br&&/p&&p&下午翻看下厨房，看到姥姥做的炸酥肉，顿觉得好饿，立马打开冰箱找食材，哈哈，晚饭就这样轻松吃到嘴了，外酥里嫩，太好吃了，以后还要做。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-a5b355c75ff262f1aa8c9f7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-a5b355c75ff262f1aa8c9f7_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 叮咚杂记&/p&&p&&br&&/p&&p&超棒的方子，一次成功:-D&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-8e5f90c67e96e03a40f219d1bb116b53_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-8e5f90c67e96e03a40f219d1bb116b53_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 想到的都给注册完了 &/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&炸类食物&/b& 菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
为什么火锅要配酥肉？是为了先垫肚子，还是为了爽口去腻？酥肉直接吃行不行？到底要不要涮？围绕着酥肉，简直可以出一个十万个为什么，但在厨房君心里——哪有这么多为什么！好吃就够了！怎么好吃怎么吃！再问，再问酥肉就被抢光了！ 炸酥肉 by 奚姥姥Photo…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-446b4c4f8ece359a07cfc5_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-446b4c4f8ece359a07cfc5_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&提到“肉馅”，大家的第一反应一般都是包子、饺子，最多再加上一个馅饼。这些家常主食当然都很好吃，不过，你有没有想过用蔬菜“包”肉馅呢？比如——尖椒！今天厨房君想分享的就是这道“虎皮尖椒酿肉”，肉的鲜香和尖椒的爽辣，好吃到拍桌！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&虎皮尖椒酿肉&/b& &/h2&&p&by 恩泽宝贝&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9bbef8b3cbfc9cf069e716ce7f6ada93_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9bbef8b3cbfc9cf069e716ce7f6ada93_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 恩泽宝贝&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b& &/h2&&p&尖椒
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 尖椒洗干净，用小刀对半切开&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e955c0e23fba83bedb72dfae3ece5cd6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e955c0e23fba83bedb72dfae3ece5cd6_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 去除籽&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d2ba72ec2c7b202b5783a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d2ba72ec2c7b202b5783a_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 猪肉剁成肉末&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0fd5efa528e24d5ef48bf0c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0fd5efa528e24d5ef48bf0c_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 用调料搅拌均匀，至有粘性的状态&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b985df30103_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b985df30103_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 将适量的肉末酿入尖椒&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c9d2ee123da_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c9d2ee123da_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1e901bb3d9b1e2e1d289e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1e901bb3d9b1e2e1d289e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 更常见的做法就是不要将尖椒对半切，直接挖出籽，将肉末填入 &/p&&p&2 | 肉末可以加入一些生粉，更有粘性，煎的时候不容易与尖椒分离&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品·· &/b& &/h2&&p&好吃好吃好吃。方子很好，感谢分享。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d98b9e9bf561c163e776_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d98b9e9bf561c163e776_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 馨蕊Z &/p&&p&&br&&/p&&p&亲手剁肉，肉馅加了香菇，吃起来口感爽滑，很棒的一道菜，非常开胃&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-716bb2b38aefef45fe66f0b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-716bb2b38aefef45fe66f0b_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Ki要努力向上 &/p&&p&&br&&/p&&p&非常好吃，用的牛肉馅非常紧实好吃，尖椒辣辣的，汁用的糖醋汁,做少了不够吃&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef30d8f7bbe8a36d87cfdf6cfa49ab2e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1008& data-rawheight=&760& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1008& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef30d8f7bbe8a36d87cfdf6cfa49ab2e_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by LiebeJulie &/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/category/5381/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&尖椒&/b& 菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
提到“肉馅”，大家的第一反应一般都是包子、饺子，最多再加上一个馅饼。这些家常主食当然都很好吃，不过，你有没有想过用蔬菜“包”肉馅呢？比如——尖椒！今天厨房君想分享的就是这道“虎皮尖椒酿肉”，肉的鲜香和尖椒的爽辣，好吃到拍桌！ 虎皮尖椒酿肉 …
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-24f3bb063f670a81cb95b6ddf76e7bf8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-24f3bb063f670a81cb95b6ddf76e7bf8_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-496dc4f8abe3f242faf288_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&378& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-496dc4f8abe3f242faf288_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-496dc4f8abe3f242faf288_r.gif&&&/figure&&p&“上海居然会有这么好吃的……菜场！” &/p&&p&&br&&/p&&p&自从局里的L探员搬到了位于&b&北新泾&/b&的新家，局座我已经不止一次听到他发出这样的感慨了。讲真，像局座这种十指不沾阳春水的中年直男，早已不逛菜场好多年。突然听说有这么一个“&b&好吃的菜场&/b&”，还是挺好奇它究竟是怎样的存在的。&/p&&p&&br&&/p&&p&择日不如撞日，这天傍晚提前下了班，局座开上小蓝车载着L探员，去实地调查了一番——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-46ce12b7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-46ce12b7_r.jpg&&&/figure&&p&菜场名叫&b&“嘉荟市场”&/b&，过去又叫&b&三合一市场&/b&。确切的地址是天山西路220号，位于长宁区北新泾街道。至于为什么要叫“三合一”，局座也没找到足够权威的答案，脑补了一个答案，可能因为这个菜场有三个大门，分别通向&b&熟食区、蔬果区、生鲜区&/b&这三个区域吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&从天山西路上的正门进去，必经之路就是这条&b&狠好吃的熟食街&/b&了。在这条长约100米的巷子里，按门牌所示总共有&b&48间店铺&/b&，实际经营熟食类的商户有三十余家。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-896ba94bab2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&561& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-896ba94bab2_r.jpg&&&/figure&&p&一般来说，菜场的打烊时间普遍较早，嘉荟市场同样在晚7点左右就会收摊打烊，但是在这之前，&b&傍晚的熟食街会迎来一波小高潮&/b&，就是图上这幅熙熙攘攘的样子。此刻光顾的顾客里，除了和局座姆妈差不多岁数的菜场“中坚力量”，还不乏像局座、L探员这样的中青年上班族。&/p&&p&&br&&/p&&p&放着省事的外卖不叫，居然来菜场买熟食吃？这么看来，这菜场确实有点意思嘛。还没吃饭的局座这看看那瞅瞅，从街头走到街尾，结果真的——&b&看饿了&/b&！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d0e9b6bf5c510f4c643e8bacde50813e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&2850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d0e9b6bf5c510f4c643e8bacde50813e_r.jpg&&&/figure&&p&炸猪排、卤牛肉、白切羊肉、盐焗鸡、酱草鸭、烧鹅、上海爆鱼、菜肉大馄饨、以及各种现炒熟食和甜咸糕点……每家店的窗口都似乎&b&自带滤镜&/b&，散发着&b&诱人的光芒和香气&/b&。外卖APP上毫无惊喜的图片，又怎么比得上菜场的现场看的&b&活色生香&/b&，难怪这里这么多年轻人！&/p&&p&&br&&/p&&p&嘛，既然是食物，光有颜值肯定是不足以让局座买账的呀。少废话，把菜场买回来，测之！&/p&&p&&br&&/p&&p&为了比较客观地挑选此次食鉴的菜场美食，局座带了两位探员，专门先在嘉荟市场熟食街&b&蹲点了整整一天&/b&。在一天中人流量较高的早、中、晚三个时段，记录了每家店的客流情况，筛选出了&b&部分人气较高的商户&/b&。在此基础上，将L探员及其亲友的推荐作为补充，最终确定了试吃的商户名单。考虑到每家店的单品较多，局座暂且只选购每家店具有代表性、口碑突出的菜品。&/p&&p&&br&&/p&&p&试吃当天，局座问姆妈借来了她平常&b&买菜用的“小黄车”&/b&，经过阿花同意外借了小卖部里的收纳箱，一头扎进菜场里血拼了一个小时（爽！），一下子买回了22道熟食，在食鉴局开了一场小型宴席。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d40c45d3981bcdd006aa7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1118& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d40c45d3981bcdd006aa7_r.jpg&&&/figure&&p&来来来，让一让，&b&上菜啦&/b&——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c88c210bb08dcfcf4bcfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c88c210bb08dcfcf4bcfe_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c88c210bb08dcfcf4bcfe_r.gif&&&/figure&&p&看不清也没关系，局座再给你来一段&b&报菜名&/b&——&/p&&p&&br&&/p&&p&干煎带鱼、活杀爆鱼、炸猪排、椒盐排条、拌猪头肉、糖藕、手撕盐焗鸡、红烧地力狮子头、蟹粉狮子头、夫妻肺片、白切羊肉、麻油酱草鸭、酱牛肉、扬州老鹅、苔条小黄鱼、三黄鸡、山东口福饼、三十六层香掉牙酥饼、香酥芝麻千层饼、香酥大饼、荠菜鲜肉大馄饨、酸菜鱼。（按出场顺序排列）&/p&&p&&br&&/p&&p&听说这次食鉴是实打实的“贴秋膘”，不仅&b&猪牛羊鸡鸭鱼全齐&/b&，还有&b&主食&/b&供应，工位上的探员一个比一个跑得快，奔着“听说局座请客吃饭”的觉悟纷纷响应。大概是吃肉吃爽了，测评表都比平常写得认真。&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，以下就是我局15位探员吃下来的结果，一起来看吧——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f155cc8bfcd9c363d996dc285cc23145_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&121& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f155cc8bfcd9c363d996dc285cc23145_r.jpg&&&/figure&&p&你大概会觉得局座有些言过其实吧，毕竟菜场里卖的熟食，说破天了也就是跟饭店里相差无几的味道，哪里至于为了它搬家啊……&/p&&p&&br&&/p&&p&然而，色令智昏，美食令我局探员昏。以下的这些推荐，都是能让这群嘴巴很叼的家伙顾不上面子比赞的好味道。管它米其林还是菜场，好吃才是硬道理啊同志们！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4号铺 &/b&&/p&&p&&b&好口福熟食&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7fea55b6afd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7fea55b6afd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&手撕盐焗鸡&/b& &/p&&p&&b&单价：&/b&25元/份&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a61b53b4dadf3dd2aa8f6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a61b53b4dadf3dd2aa8f6_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&放眼整条熟食街，这家店的生意其实并不算特别红火的，排队景象在他家基本是不存在的。店里只有老板娘一个人，主要就是卖&b&盐焗鸡&/b&，旁边还有些鹅肝、凤爪之类的盐水卤菜。躺在橱窗里的鸡姿势撩人，别看老板娘年纪轻轻，撕起鸡来却是相当麻利，最后撒上花生、香菜和调料，刷刷刷拌匀就完成了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bbc2a7528deee_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&559& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bbc2a7528deee_r.jpg&&&/figure&&p&&b&25元半只鸡&/b&的价格，比起一般茶餐厅的手撕鸡价格，便宜了一半以上。鸡肉吃上去比较新鲜，尽管是否当天活杀无从考究，但至少鸡肉的吃口和质感，都是比较自然的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b4f1f2a67c0f846d15b465_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&539& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b4f1f2a67c0f846d15b465_r.jpg&&&/figure&&p&去掉大骨之后的&b&鸡肉丝吃起来很方便&/b&，有这样一家店在家附近，连骨头都懒得吐的游戏宅们大概可以天天“吃鸡”了，你懂的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4d802cafd78ce83f6a85a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&530& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4d802cafd78ce83f6a85a_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点 &/b&&/p&&p&皮尤其好吃，鸡肉感觉处理得也很干净。&/p&&p&调味很不错，鸡肉的鲜香恰到好处。&/p&&p&价格不贵，而且已经撕好了，吃起来很方便。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点 &/b&&/p&&p&鸡肉略柴了一点，花生不怎么脆。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5号铺 &/b&&/p&&p&&b&正宗黄河路糖藕猪头肉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec6dbd802fca032a771f5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec6dbd802fca032a771f5_r.jpg&&&/figure&&p&&b&糖藕&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&18.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6fb82ef4d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6fb82ef4d_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&糖藕，可以说是上海菜场一霸了。几乎每个菜场里的熟食摊位，都能见到这道常见于年夜饭桌上的冷（甜）菜（品）。正因它的味道太熟悉，局座对这家的糖藕本来是不以为意的。结果买回来试吃之后，好评不断，甚至还有外地探员表示要去慕名回购的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-67c18bff6bb7b12a6d505ef8f8d43828_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-67c18bff6bb7b12a6d505ef8f8d43828_r.jpg&&&/figure&&p&这款糖藕的糯米获得了一致的好评，既没有吃到夹生的米粒，也没有软烂到像在吃浆糊，&b&软糯里又带点弹牙的韧性&/b&，糯米的香气也没有被糖浆掩盖掉。至于藕到底是软的好吃还是脆的好吃，我局探员的意见不一。反正局座觉得他家带点脆度的，吃上去更清爽些，不容易腻。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b396dcaa9cf2a6af623f7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b396dcaa9cf2a6af623f7_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点 &/b&&/p&&p&藕是脆脆的，而糯米则是有点Q弹的软糯，塞得很饱满。&/p&&p&糖浆的甜度算比较适中的，很可口。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ae12f9beb25ce9c8149b2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&529& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ae12f9beb25ce9c8149b2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ce4c47a35fc09e7d99dd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&577& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ce4c47a35fc09e7d99dd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点 &/b&&/p&&p&我喜欢偏绵软的藕，这个有点脆了。&/p&&p&感觉放的时间应该挺久了？也许可能不是当天制作的……吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&17号铺 &/b&&/p&&p&&b&崇明羊肉专卖店&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-367ae872bb164db6147046_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&527& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-367ae872bb164db6147046_r.jpg&&&/figure&&p&&b&白切羊肉&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&70元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ea9bfc56a80f547ec66f15defd569c0e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ea9bfc56a80f547ec66f15defd569c0e_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&毫不夸张地说，这家崇明羊肉专卖店是整条熟食街上(看起来)最&b&干净卫生&/b&的。大概因为不需要用油、现杀，所以店里从设备到案板，都是很新很干净的感觉。切羊肉的师傅佩戴着帽子、口罩，看样子还挺靠谱的。暂且就当它卖的是正宗崇明羊肉吧，70块钱一斤的价格，比起95块钱一斤的藏书羊肉实惠不少，况且是真的好吃，&b&实惠也能吃到好货&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dd7ca5fead670c0c1b3edb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dd7ca5fead670c0c1b3edb_r.jpg&&&/figure&&p&羊肉是现切的，师傅的刀工很流畅，&b&羊肉切得薄厚均匀&/b&，属于处女座看了会很满足的工整。地道的白切羊肉，就该是&b&没有腥膻味、肉质酥嫩&/b&，这家的羊肉是完全符合这两个条件的。结果，某些“不识货”的探员反倒以“怎么一点羊膻味也没”来质问局座这羊肉的真假，这就有点尬了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b25c1dcb2df8514ecab124_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b25c1dcb2df8514ecab124_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-214ffe7e564c18924b50a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-214ffe7e564c18924b50a_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&原汁原味的鲜香，其实不蘸料就已经很好吃了！&/p&&p&羊肉嚼起来挺松软的，口感很好。&/p&&p&没有羊膻味，感恩！肉质也很扎实！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&缺少羊肉的层次感，感觉像是在吃羊肉泥……&/p&&p&那啥，没有膻味还能叫羊肉吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8号铺 &/b&&/p&&p&&b&特色椒盐排条&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c7aadf9d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&655& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c7aadf9d_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&局座调查当天三次路过这家店，都是有人在排队的节奏，相当有人气的样子。摊子前香气四溢，排条和猪排都是要称重后现炸的，一双双眼睛痴迷地望着油锅里滋滋作响的炸肉，看着它们一点点披上诱人的金黄，就连身旁急吼吼的爷叔也看得入神了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c5a28ccb457_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&230& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c5a28ccb457_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6667b8afab8dbfc3472086_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6667b8afab8dbfc3472086_r.jpg&&&/figure&&p&老板和老板娘一个掌勺一个管钱，二人看着都挺年轻的，没想到店却已经开了十年了，长盛不衰，靠的是几天不吃就会想念的好味道。局座尝了下现炸出来的排条和猪排，&b&爆香后的葱蒜&/b&衬得这肉确实吃着过瘾，再加上&b&裹的粉不厚&/b&，一口下去就是相当够分量的肉，比起满大街的大鸡排们，真是很良心了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef252a96dbd585f51ed3f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef252a96dbd585f51ed3f_r.jpg&&&/figure&&p&椒盐排条（左）10元 ，炸猪排（右）14元 ▲&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&椒盐排条&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&18.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-305d9619b954efb612e4f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-305d9619b954efb612e4f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bcb8bc6e7c02fad24dc902e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&539& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bcb8bc6e7c02fad24dc902e_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&蒜香味真的太诱人了，肉质细嫩，丝毫不柴。&/p&&p&冷掉之后调味也还不错，面粉裹得也不厚。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8c98ffd092cfd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&609& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8c98ffd092cfd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&蒜味是把双刃剑，有人喜欢有人厌。&/p&&p&吃多了会觉得有点油，这货多吃不太健康。&/p&&p&这排条为啥越吃越像香酥鸡……嫩得有点过分……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&炸猪排&/b& &/p&&p&&b&单价：&/b&21.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-305d9619b954efb612e4f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-305d9619b954efb612e4f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5fa60fe7a3ec1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5fa60fe7a3ec1_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&外脆里嫩，这猪排的肉居然一点都不干哎！&/p&&p&吃上去是挺扎实的猪肉，调味也比较合理。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed179207aecb93080bca_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&618& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed179207aecb93080bca_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&跟排条是同样的调味，但总觉得用在猪排身上会有点违和……&/p&&p&能不能给我来点辣酱油？（&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Da1b9fc8b672f1f44bchksm%3Df2e15c3dffaff3becb92ccdb6a8f3499dfa3fb29b%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&排骨年糕测评&/a&后遗症）&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&23号铺 &/b&&/p&&p&&b&豫香正宗黄牛肉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-662a89e6feafba1e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-662a89e6feafba1e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&酱牛肉&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&48.5元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-305d9619b954efb612e4f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-305d9619b954efb612e4f_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&虽然它是全国都有的加盟店，并且上海不止一家，但局座还是有被它小小的惊艳到，决定让它上榜。店里除了局座试吃的&b&招牌酱牛肉&/b&，各种种类的牛杂也能买到。来上半斤肉，回到家小酌几杯，别提有多惬意了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f963c50c809d43c44f5499_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f963c50c809d43c44f5499_r.jpg&&&/figure&&p&光看“酱牛肉”这个名字，脑海里浮现出了浓油赤酱的画面，但其实这就是款&b&五香牛肉&/b&。局座挑选了块一斤多的牛肉带回局里试吃，共计61元。牛肉切得挺小块的，薄厚适中，&b&每块上面有肉有筋&/b&，牛肉酥而不干，而牛筋也很容易咬断。调味比较柔和，即使是空口吃，也不会觉得太咸。&/p&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-1cb208b33d1e8fdad5a6a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-1cb208b33d1e8fdad5a6a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ac9eaad6098734babfd962b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ac9eaad6098734babfd962b_r.jpg&&&/figure&&p&▲61块钱可以装满满一饭盒。&/p&&p&&br&&/p&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&五香味浓郁，全都是实打实的牛肉啊！&/p&&p&超喜欢带点筋的牛肉，肉和筋的比例也刚刚好！&/p&&p&如果是热的，拿个烧饼一夹，再倒点辣椒那么一烤，哇——想想就很香！（F探员的YY）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&562& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&调味似乎偏甜，料酒味较重，掩盖掉了牛肉本身的香味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4c33aebe874e311aee350_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&117& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4c33aebe874e311aee350_r.jpg&&&/figure&&p&平价美食，胜在&b&平价&/b&。以下这些菜场熟食，虽然比起上一Part的推荐少了惊艳，但懒得做饭时，买回家当个菜是不错的选择，性价比颇高。至于不住在附近的胖友嘛，局座相信你们家附近的菜场应该也能找到类似的好味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&34号铺 &/b&&/p&&p&&b&南汇散养鸡专卖店&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f943ae443fb4cd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&614& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f943ae443fb4cd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&三黄鸡&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&17.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-318c7a6e41e1d5de175f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-318c7a6e41e1d5de175f_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&前期考察时，这家店因为“家中有事”是关门的状态，结果到了采购当天居然开门了，并且&b&一大早就排起了近二十人的长龙&/b&。大概这家南汇三黄鸡，在附近阿姨爷叔心目中，大概是等同于年轻人的X茶般的存在吧。局座也凑热闹，排了大概20分钟的队，总算是买到了价值21.9元的半只鸡（嗯，就是那么抠）。掐指一算，一整只鸡也就三斤不到，不算大。但到了试吃的时候，好几位探员表示吃到了一口肥油，这只鸡……莫非是个“小胖子”？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-183d592da43d9f60f2daf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-183d592da43d9f60f2daf_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&肉特别嫩，皮吃起来宛如少女的酥胸。&/p&&p&皮下有一层鸡油冻，看来挺肥美啊。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-abc21aeaa78ea_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-abc21aeaa78ea_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&一只平凡的三黄鸡，仅此而已。&/p&&p&酱油太咸啦，还不如去吃振鼎鸡呢！&/p&&p&吃不惯这种太肥的鸡，感觉自己像在吃一口肥油有点醉……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&37号铺 &/b&&/p&&p&&b&好味源熟食&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5e26f95e2642fefeba966cd2db25a19d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&715& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5e26f95e2642fefeba966cd2db25a19d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&荠菜鲜肉大馄饨&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&10.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-702b6c8496ddc4d43dff89c5f8245ab0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-702b6c8496ddc4d43dff89c5f8245ab0_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&这家店经营馄饨、汤圆之类的半成品，买回家后自己下锅煮一下就能吃了。一盒15元的馄饨，大概有12个左右。采购当天包馄饨的是两个大男人，结果有探员吃出了“妈妈的味道”。半成品加热方便，可以简单高效地搞定饥饿感，除非你连碗都懒得洗，不然它真该是家中应常备的存在啊！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-16d25e33da8c9c8bafaa4e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&287& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-16d25e33da8c9c8bafaa4e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-16d25e33da8c9c8bafaa4e_r.gif&&&/figure&&p&▲包小馄饨的手势是不是挺熟悉的？&/p&&p&&br&&/p&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&皮子不厚，荠菜非常香，算是好吃的馄饨。&/p&&p&个头好大啊，管饱，感觉自己吃四五个就能饱了！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-99e05da9d862ed8ffaef_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-99e05da9d862ed8ffaef_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e3fe2c8016bec8d43e972dea_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&561& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e3fe2c8016bec8d43e972dea_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&馅料有点咸了，没啥肉。&/p&&p&荠菜切得不太细，但本来就便宜，也不能要求这么多了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1号铺 &/b&&/p&&p&&b&怪老头扬州葵花大斩肉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4d1bfa7d9df7d27bd4cd70ab1a939bb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4d1bfa7d9df7d27bd4cd70ab1a939bb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&红烧地力狮子头&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&23.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-7afbade4bedd7e1ea252f7feeee06411_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-7afbade4bedd7e1ea252f7feeee06411_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&这一款是当年我局&b&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dad4e5a2beed74f76dd70ff74%26chksm%3Df2edf945cc85d145a0ef9cbe391f1e8adfd773edecf0b8662%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&狮子头测评&/a&&/b&（戳 可以看）里票选出的第一名，常年排起的长队和老板参加沪上电视节目的照片，都在无声地暗示着&b&：我很红！我很好吃&/b&！今年重新再吃一次，味道倒是没有明显的下滑，但要说大老远地跑来排队吃这么几个狮子头，那局座还是劝你理智些吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1d5bde19d9f1b6aabac64_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1d5bde19d9f1b6aabac64_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&喜欢表皮微微的焦脆，调味也不算太甜腻，蛮鲜的。&/p&&p&马蹄脆脆的，口感还不错！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-28523bab662ff839f05b52fd9a83caff_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&537& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-28523bab662ff839f05b52fd9a83caff_r.jpg&&&/figure&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&面粉感太重了，肉也不够紧致。&/p&&p&姜味好重啊，讨厌姜的人肯定对它爱不起来！&/p&&p&有些油腻，冷掉之后吃起来闷闷的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5号铺 &/b&&/p&&p&&b&正宗黄河路糖藕猪头肉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bdedcb3a79d3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bdedcb3a79d3_r.jpg&&&/figure&&p&&b&猪头肉&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&29.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-7afbade4bedd7e1ea252f7feeee06411_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-7afbade4bedd7e1ea252f7feeee06411_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&还是那家糖藕店，局里有探员对猪头肉有着非同一般的痴迷，于是也买了点尝尝。这家店更像是在用夫妻肺片的做法做猪头肉，就连调味和口感都很相像。局座我克服心理障碍，尝了一口，吃上去倒是没什么怪味道，肉也蛮嫩的。总的来说味道还是阔以的，但没有特地来尝的必要。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af0bcaa6564_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af0bcaa6564_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&调味微辣，香而不麻，适合不能吃辣但又爱吃辣的人。&/p&&p&头上的肉本就比较嫩，再卤过之后似乎变得更嫩了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&口感略油腻，还有点咸了。&/p&&p&不敢吃！不敢吃！不敢吃！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&28号铺 &/b&&/p&&p&&b&鹅乡长扬州老鹅&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbc758a071d564e03cb1c179c9f5b260_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbc758a071d564e03cb1c179c9f5b260_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&一看到“老鹅”，局座想到的就是这只鹅是如何的年迈，肉质是如此的干瘪……其实事实并非如此，扬州老鹅其实说穿了就是盐水鹅，名字只是叫习惯了而已。拿回去仔细一看，这家店的老鹅身上还有一点没处理干净的毛，印象分便跟着降低了。贪图新鲜的胖友，每个月总有那么几天，既不想吃鸡又不想吃鸭，这时不妨选择鹅吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d65d9c52dee2f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&543& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d65d9c52dee2f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&扬州老鹅&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&28.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc4aa326ecf8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc4aa326ecf8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b860b803c25dadf8d01e96d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b860b803c25dadf8d01e96d_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&肉很嫩很酥，小块的居然能在嘴里化开！&/p&&p&沾的酱汁有股草药香，还蛮自然的，不像那种添加剂的味道。&/p&&p&甜咸的调味比例刚刚好，香味在嘴里久久不散，吃完一块还想再来一块。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&鹅肉真的特别单调，缺少质感，不喜欢。&/p&&p&不够入味，有点泛苦味，骚味很重，是比较不好吃的鹅肉。&/p&&p&鹅没洗干净吧，有股饲养场的味道……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&24号铺 &/b&&/p&&p&&b&香酥大饼&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2eaac48fb6f32e8f280ac5f36cf45f3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&646& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2eaac48fb6f32e8f280ac5f36cf45f3_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香酥大饼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&1.5元/只&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bdc875bea75f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bdc875bea75f_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&局座观察了一会儿，但凡来买的食客，基本都是一来就要打包许多，也正因如此，人工烤制的大饼时常供不应求，以至于排队等待的时间可不比怪老头的狮子头短。队伍里大都是中老年人，不时和前后的陌生人有一句没一句地搭搭讪，气氛和大饼的操作间一样热烈，倒是显得刷手机的局座有点突兀了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf0cf2ea9dbb68cd4d5732581dffe00d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf0cf2ea9dbb68cd4d5732581dffe00d_r.jpg&&&/figure&&p&烤饼大叔刚把大饼从烤炉里取出来，需要等个三分钟左右再给客人装袋，并且会告诉你塑料袋不要扎起来，敞开着放置才好。大饼价格很便宜，只要1.5元，并且买四送一。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bb8c150ea03b84a7fc4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&574& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bb8c150ea03b84a7fc4_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&满满的芝麻香、葱香！&/p&&p&撕下来，蘸汤吃，很棒。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&饼太厚了些，中间又没什么味道，吃上去有点粘牙。&/p&&p&吃到了一坨没化开的盐巴，巨咸无比！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&47、48号铺 &/b&&/p&&p&&b&东北饼当家&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb3ff923e59c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb3ff923e59c_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&但凡和“酥”字沾边的糕点，似乎老年人才是它们的目标消费群体。这家店的饼最集中的优点就是&b&酥、松软&/b&，而最大的问题则是太干。吃一口会觉得还挺香的，但再多吃几口，局座嘴里的口水就已经被吸干了，噎得不行。如果配点饮料的话，还算是个比较好吃的饼吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三十六层香掉牙酥饼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&8.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bdc875bea75f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bdc875bea75f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-24c27ee9bf8d2c3e3cf60a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-24c27ee9bf8d2c3e3cf60a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1a0d94fda1e419fb6dc8bbb4ea2b01f0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1a0d94fda1e419fb6dc8bbb4ea2b01f0_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&比参加测评的其它饼都要好吃，36层看样子大概是真的，好酥好酥！&/p&&p&确实是“香掉牙”了，口感扎实，可以空口吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&入口真的蛮干的，要配水！&/p&&p&油味似乎有点重了，没什么别的味道……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&山东口福饼&/b& &/p&&p&&b&单价：&/b&2元/只&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ffac0b7e71d353fa8197_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ffac0b7e71d353fa8197_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-adfb2b8cee01b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-adfb2b8cee01b_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b& &/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&优点&/b&&/p&&p&一口下去还以为是面包呢，口感很软，回味香甜！&/p&&p&绵密的口感让我感到幸福。&/p&&p&这饼也太管饱了，2元感觉能吃2顿！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&缺点&/b&&/p&&p&这是山东大馒头的大饼版吧，太干了，快要被噎死了！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a83ae9a1b7f68b44db970e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&68& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a83ae9a1b7f68b44db970e_r.jpg&&&/figure&&p&一家菜场，好吃成这样真的不太科学吧？别急，你们期待的雷来了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1号铺 &/b&&/p&&p&&b&怪老头扬州葵花大斩肉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4d1bfa7d9df7d27bd4cd70ab1a939bb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4d1bfa7d9df7d27bd4cd70ab1a939bb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&蟹粉狮子头&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&16元/个&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-81e0b2f797a38c4da3fb177c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-81e0b2f797a38c4da3fb177c_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&普通狮子头之外，怪老头还有卖现在很应季的蟹粉狮子头，于是也捎了几颗。打包装盒的时候，发现蟹粉狮子头是直接浸在满满一盒油里的，光看看心理负担就已经挺大了。吃一口，果不其然&b&好油腻&/b&啊！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-df10db15dcbf8bb59c29e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-df10db15dcbf8bb59c29e_r.jpg&&&/figure&&p&狮子头里可以吃出&b&淡淡的蟹粉味&/b&，毕竟现场有两三位工人从早到晚地手工取蟹粉，也算是货真价实了。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5fc3d30d88db3d73accc8b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&548& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5fc3d30d88db3d73accc8b_r.jpg&&&/figure&&p&虽然辛苦和费心局座是看在眼里了，但现场环境真的不怎么卫生，剥剩下来的蟹壳还散发出浓重的腥臭味。花16块钱吃一口油味和腥味混杂的肉丸，似乎没什么必要。还是买买普通版本的狮子头就好……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&10、11号铺 &/b&&/p&&p&&b&正宗重庆夫妻肺片拌菜店&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0b1ab94754e6ebd351a6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0b1ab94754e6ebd351a6_r.jpg&&&/figure&&p&&b&夫妻肺片&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&45.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-df807a229d7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-df807a229d7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-88bc30dbf385cff4d1765_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&558& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-88bc30dbf385cff4d1765_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-88bc30dbf385cff4d1765_r.gif&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&来自L探员的推荐，结果打脸啪啪响。花生是夫妻肺片的试金石，结果吃上去不脆也不香，预感就不好了。调味不麻也不辣，咸到后来还有些发苦，感觉用的油也不好，吃完嘴里会有股膻味。综上，感觉吃到了假肺片，过。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&47、48号铺 &/b&&/p&&p&&b&东北饼当家&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb3ff923e59c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb3ff923e59c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香酥芝麻千层饼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&1.5元/只&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-49acbcfffbbbd8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-49acbcfffbbbd8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0c88fd0bf08_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&542& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e0c88fd0bf08_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&和他家的另外两款比起来，这千层饼吃上去太油了。只有表面有点味道，内层吃上去太像面包了，说好的“千层”也是骗人的咯。上头的芝麻也像摆设粘在上面，香都不香，越吃越像一块表面炸过的花卷。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&29号摊 &/b&&/p&&p&&b&老摊新开&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-47fe2d7f14cd77edd8b5bb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&605& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-47fe2d7f14cd77edd8b5bb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&苔条小黄鱼&/b& &/p&&p&&b&单价：&/b&19.8元/斤&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b08b16bb1abeec746aeb0e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b08b16bb1abeec746aeb0e_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&说好的“无骨无刺”，结果刺多到怀疑人生，感觉嘴里住进了一个容嬷嬷。稍微冷了一点，油耗气就跑出来了，直接盖过了苔条的清香。软趴趴的面拖，嚼上去会感觉到有油往嘴里渗，有点难以下咽。这货还是趁热吃吧，冷掉之后rio可怕。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ea6cfa5b87db596d5ae5e01d5ee879d7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ea6cfa5b87db596d5ae5e01d5ee879d7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&38号铺 &/b&&/p&&p&&b&要得酸菜鱼&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e4e6b7bafa70704efc7fd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e4e6b7bafa70704efc7fd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&酸菜鱼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&20元/份&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-32e8cff94fedc78bfe0a9a9eee8b435e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&75& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-32e8cff94fedc78bfe0a9a9eee8b435e_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&看卖相，还以为自己赚到了。事实证明，便宜可能真的没好货吧。别看鱼片好大块，鱼肉入口就散掉了，给人一种很不新鲜的感觉。再配上像馊掉的酸菜，仿佛在吃用很久没换水的鱼缸煮的酸菜鱼。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-294e88fc5aebd25c9bd078_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-294e88fc5aebd25c9bd078_r.jpg&&&/figure&&p&试吃结果揭晓完了？等等，还没完呢！&/p&&p&&br&&/p&&p&我局还试吃了两家熟食街上颇具口碑、人气也爆棚的&b&活杀爆鱼店&/b&，结果让人很意外——&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dbb9a9bae2caefa1ca892_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&602& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dbb9a9bae2caefa1ca892_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8bafbc42c16d3c858f9027_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&634& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8bafbc42c16d3c858f9027_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&局座点评&/b&&/p&&p&原本局座还在纠结要不要P.K，毕竟这两家都是嘉荟市场里的老摊位，都是来头不小要面子的商户。另外，爆鱼和带鱼做来做去味道其实都差不多，不太好测。结果吃下来，差别相当明显——&b&李胖的爆鱼和带鱼，双双完胜&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&局座当天同时采购了李胖和张阿姨的菜品，储存环境和运输方式都是相同的，应该不存在馊掉的情况。可结果是，张阿姨家的爆鱼吃上去有股化学试剂的味道，而干煎带鱼的腥味重到有些发臭，和李胖家的完全不在同一起跑线上。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&李胖活杀爆鱼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&23元/斤（中段） &/p&&p&&b&好评票数：&/b&13票 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c2a89a1d9eaa7abcf87befe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&548& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c2a89a1d9eaa7abcf87befe_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7bab62ef1bf996de050e457b3ae8b91c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7bab62ef1bf996de050e457b3ae8b91c_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&刺稍微有点多，肉质紧实。&/p&&p&炸得比较透，收得更干，酱汁的味道更加浓郁些。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&张阿姨爆鱼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&23元/斤（中段） &/p&&p&&b&好评票数：&/b&2票 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ebfc5dbd7ef62268ba26_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ebfc5dbd7ef62268ba26_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9ba961cb6a7ec4e2b98b41dfed2066b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&565& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9ba961cb6a7ec4e2b98b41dfed2066b_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&肉实在太干了，感觉是火太旺焦掉了？&/p&&p&感觉不像是新鲜的鱼做出来的，像是死了很久的鱼。&/p&&p&真的有股化学试剂的味道！&/p&&p&就像是拿洗洁精洗鱼没搞干净遗留下来的味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&李胖干煎带鱼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&40元/斤 &/p&&p&&b&投票结果：&/b&13票 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d5d856a243bcdf6af1d71e07dfd90fd5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&573& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d5d856a243bcdf6af1d71e07dfd90fd5_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&完全没有腥味，是家里做的炸带鱼的味道。&/p&&p&吃上去为啥有股臭氧的味道……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&张阿姨干煎带鱼&/b&&/p&&p&&b&单价：&/b&55元/斤 &/p&&p&&b&投票结果：&/b&2票 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b1d0bba8c1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&565& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b1d0bba8c1_r.jpg&&&/figure&&p&?&b&探员评价&/b&&/p&&p&又咸又臭！&/p&&p&一股猫房里的屎臭味，下不了口！&/p&&p&真的怀疑是馊掉了吧，鱼腥味怎么会这么浓烈！&/p&&p&&br&&/p&&p&美食不问出处，食鉴不分贵贱。&/p&&p&&br&&/p&&p&吃过嘉荟市场的熟食街之后，我局彻底被这一桌&b&超高性价比的大鱼大肉&/b&给征服了……以下就是我局的&b&北新泾嘉荟市场（原：三合一市场）觅食推荐&/b&，先收好——&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-224c3f24dbed80e26594_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-224c3f24dbed80e26594_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Tips: &/b&&/p&&p&1. 公共交通：地铁2号线北新泾站3号口出&/p&&p&2. 营业时间：7:00 - 19:00&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&最后再来扯两句鸡汤。&/p&&p&&br&&/p&&p&忘记是谁说的了，每到一个陌生的国家或城市，TA都会去那里的菜场。因为在菜场里，除了能找到最新鲜、最地道的食材和美食，还能触碰到最质朴、最真实的人情味。在网购日益发达的今天，菜场越来越被人们（尤其是局座这样的年轻人）所忽视。菜场的脏乱、市井气，似乎是牵绊它的原罪，但那里的人和气氛，却又是勃勃生机的源泉。&/p&&p&&br&&/p&&p&当你尝试着去好好看看它，了解它，你会发现外卖、生鲜配送所给不了你的惊喜，比如今天所说的这么一条好吃的熟食街，一个能包出类似“妈妈的味道&的馄饨的陌生男人。&/p&&p&&br&&/p&&p&你家附近，还有什么菜场，像嘉荟市场这样&b&新鲜、火热、好吃&/b&吗？赶紧到评论留言告诉我们，说不定下一次，我局就去你家门口打通关了！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。文中广告由微信随机推送，不代表食鉴局推荐。&/p&
“上海居然会有这么好吃的……菜场！” 自从局里的L探员搬到了位于北新泾的新家，局座我已经不止一次听到他发出这样的感慨了。讲真，像局座这种十指不沾阳春水的中年直男，早已不逛菜场好多年。突然听说有这么一个“好吃的菜场”，还是挺好奇它究竟是怎样的…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aec03cdcfb7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aec03cdcfb7_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-496dc4f8abe3f242faf288_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&378& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-496dc4f8abe3f242faf288_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-496dc4f8abe3f242faf288_r.gif&&&/figure&&p&说起局座与&b&鳗鱼饭&/b&的初识，可能和大多数年轻的中年人一样，并不是在某个高级的日料店里，而是放学奔回家守在电视机前看的《名侦探柯南》里。&/p&&p&&br&&/p&&p&少年侦探团的&b&重量级&/b&成员——小岛元太，成天把鳗鱼饭挂在嘴边。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2bada1ba6afa7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2bada1ba6afa7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-56c22b8e0dbdc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&492& data-rawheight=&273& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&492& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-56c22b8e0dbdc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eb427f520a6f70cbcee05_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eb427f520a6f70cbcee05_r.jpg&&&/figure&&p&彼时局座对于鳗鱼的唯一认知，就是老爸千年难得下厨做一次的&b&红烧河鳗&/b&了，却不晓得世界上还有&b&鳗鱼饭&/b&这种食物。看着元太每次吃到鳗鱼饭的那股兴奋劲儿和狼吞虎咽的样子，就想着那该有多好吃啊……于是，&b&看着侦探动画片，却被鳗鱼饭默默圈粉了&/b&。也许局座吃货细胞，就是从这里开始生根发芽的吧。（喂，明明就是馋佬胚附体啊）&/p&&p&&br&&/p&&p&后来终于有条件吃上鳗鱼饭了，便再也忘不了那个味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&秋风刮起的时候，鳗鱼便迎来最肥美的时节。日本人更喜欢在夏天鳗鱼相对清瘦的时候吃鳗鱼饭，不过那会儿本局正忙着吃&b&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dc55feaf7a6echksm%3Df2e661e6c591e8ff01bde95cb7479480dadbeb21f8a5871fcba96be9%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&冷面&/a&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D399ecf3abbd460bec65ff2d%26chksm%3Df2e660e1c591e9fde2df3efd8efa4a80ae3ecb863cc4b4d1c780c800fd%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&冷馄饨&/a&&/b&（戳 回顾），实在塞不下鳗鱼饭。秋天嘛，反正要长肉，那就让本局今年长的肉，全是吃鳗鱼饭长的吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c35dffb43a7efef8be9f83a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c35dffb43a7efef8be9f83a_r.jpg&&&/figure&&p&（日本市场 图片来自网络）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&知识点一：&/b&
&b&“鳗丼”还是“鳗重”？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果你稍稍接触过鳗鱼饭，可能会发现，在日料店的菜单上，鳗鱼饭有两种写法，一种叫“鳗丼”，另一种叫“鳗重”，那么它俩到底什么区别呢？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c096707aaf61c7ba382df2af9260254d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c096707aaf61c7ba382df2af9260254d_r.jpg&&&/figure&&p&所谓鳗丼，就是&b&装在普通碗里的鳗鱼饭&/b&，类似于鳗鱼“盖浇饭”的意思，比鳗重更家常接地气些，价格通常也更便宜。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ed0128ccf106e0be842_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ed0128ccf106e0be842_r.jpg&&&/figure&&p&像这样乘&b&装在精致的漆器木盒里的鳗鱼饭&/b&就叫鳗重，元太吃掉好几十碗的，也是它。“重”就是指这个方盒器皿，原本是为了方便外卖而用的，后来越做越豪华，如今在日料店里，鳗重算是鳗鱼饭比较高级的档次，当然价格也就更贵了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&知识点二：&/b&
&b&烤鳗鱼还分流派？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&是的，上海炸猪排都要分面拖派和纯肉派，烤鳗鱼为什么不可以？烤鳗鱼在日本，主流的是这两派：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f4fb11cb24b7dddfe2e1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f4fb11cb24b7dddfe2e1_r.jpg&&&/figure&&p&处理鳗鱼时一般由背部切开，先蒸后烤，因此可以使用块头更大的鳗鱼，&b&偏肥腻&/b&，口味上软嫩，&b&入口即化&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-22d283f7bb947fac52b5f699a744e4ba_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-22d283f7bb947fac52b5f699a744e4ba_r.jpg&&&/figure&&p&处理鳗鱼时一般从腹部切开，直接烤，在鳗鱼的选取上会选择1斤出头的鳗鱼，口味上&b&表皮香脆，皮下肉质有弹性&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&知识点三：&/b&
&b&米饭，重要的是“吸湿”。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-94c2ad729fb9dabc9e4d12d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-94c2ad729fb9dabc9e4d12d_r.jpg&&&/figure&&p&鳗鱼饭的米饭最好在煮熟后仍能&b&保持一定的吸水性&/b&，能充分吸收酱汁和鳗鱼本身的油脂，但又不能变得软烂影响口感。至于如何才能在把米饭煮到“保持一定的吸水性”，局座表示很疑惑……有没有煮饭达人来解释一下？&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&知识点四：&/b&
&b&酱汁才是灵魂？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-92240bce1e198ce7d2688_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-92240bce1e198ce7d2688_r.jpg&&&/figure&&p&鳗鱼饭的酱汁想必每户店家都有自己的配方，一般材料是由&b&酱油、糖、鳗鱼骨&/b&等熬制的。虽然熬煮的工序并不复杂，但比较耗费时间，必须在锅前等上几个小时，才能熬出那一瓮酱汁。局座见过有网上报道，日本一个鳗鱼饭店老板在面临地震时，都不忘抱着自家十几年的鳗鱼汁一起逃跑，可见这样的酱汁包含了多少心血与情感啊。&/p&&p&&br&&/p&&p&耐不住性子的店家用都是现成的鳗鱼汁，看起来黏稠，吃起来很容易腻，连“灵魂”都是用现成的，那别的肯定也不能苛求了。而且，你会发现虽然是在不同店家，吃到确是同一种酱汁味。如果你像局座这样叫过很多家不同的鳗鱼饭当午餐，你就知道那是一种什么样的味道了。&/p&&p&&br&&/p&&p&好啦，说了辣么多，你们肯定都馋死了，赶紧切入正题吧~&/p&&p&&br&&/p&&p&此次测评鳗鱼饭，局座照例还是选取了12家店。为了这个名单，可谓是煞费苦心。魔都鳗鱼饭的选择不少，从便宜到贵，都有深受好评的店家，我们也顺势把这些入选店家根据价格做了个分类：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&100元以下的鳗鱼饭店&/b&&/p&&p&鳗鳗丼鳗鱼饭&/p&&p&Most restaurant＆bar&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&100~200元之间的鳗鱼饭店&/b&&/p&&p&涟波 | 鳗屋春葉亭&/p&&p&蓬莱轩 | 蓬莱&/p&&p&いば昇(昇鰻魚家) | 鳗重&/p&&p&大味鳗 | 鮨隐笑鱼&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&200元以上的鳗鱼饭店&/b&&/p&&p&鳗吉&/p&&p&鱼藏&/p&&p&&br&&/p&&p&你也看到了，要吃上一碗鳗鱼饭，基本得&b&花出去一张毛爷爷&/b&，更别提那些上200的了。这次鳗鱼饭测评中，单价最高的一碗260元，可比之前的&b&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dc23bechksm%3Df2e66bebc591e2fd343acae708e11fcc27fe56bda3dabcc2f5%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&那碗118元的“越南河粉”&/a&&/b&（戳 回顾）还要贵上一倍。虽然经费在燃烧，但值得欣喜的是，花了钱我们吃到了几家不错的，而&b&且鳗鱼饭在口味上基本没什么很大的雷&/b&区，本次测评中所有的鳗鱼饭都没有到难以下咽的程度。&/p&&p&&br&&/p&&p&在这三个档次中，第二个档次100~200元之间的鳗鱼饭是局座觉得性价比最高的，太便宜的怕品质不保，太贵的呢钱包吃紧