湘潭那边的卤菜是怎么做的，本人想学，有知道的可以告诉我吗？谢谢！！_百度知道
湘潭那边的卤菜是怎么做的，本人想学，有知道的可以告诉我吗？谢谢！！
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正所谓的口辣心不辣，很容易让人适应卤菜关键是看选的位置如何。口感鲜美，吮指可以有余香。同其他卤味一样有麻辣味，与众不同的是其辣味不似四川那样泼辣，而是初到口中微辣，和味道好坏
我可以告诉你，但这样打字很慢，说不清啦。其实卤菜基本都是先配好卤料，起卤水，再就开卤。这其中就有些技巧和经验了。如果你想学的话最好去卤菜店里学，在网上教不会的。
看你要学习什么样的卤菜？
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娄底学习做卤菜到哪里好
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卤菜培训还是济南味正熟食培训做的好吃，肥肉吃起来都不腻，你收济南味正就能找到他们
采纳率：68%
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哪里有教做卤菜的地方,学卤菜要去哪里学
发布日期： 17:52
湖南卤菜技术学习
据调查显示，业是创业风险最小，投资回报最快的行业之一，而烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店（摊）的红火景象。
卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
长沙湘源地推出的品种/学费：《卤半边鸡，卤棒棒鸡腿，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，鸡胗，鸡肠，牛肚子，扣肉，猪肚子，猪心，鸡爪，》 卤菜:红卤、白卤、热卤整套技术培训费用是1280块,学习时间不限,包学会为止
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教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
承诺：学习时间不限
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1、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；
2、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；
3、从卤制品的基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品；
4、常年、随到随学、不限时间（一般5天左右）直至全部掌握。
全天24小时咨询电话:①: ②: 联 系 人：李飞
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地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道号（百花园路口公交站）
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郑重承诺:①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止
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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
1.适用于餐馆、排档、菜市场。
2.主要产品，卤鸡，卤鸭，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，盐水鸡，盐水鸭，红卤，白卤，，等等。
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
卤菜培训课程安排
一、理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
二、示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
三、自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
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卤菜培训费用：1200元 学期4—5天。
我们所有项目均实行随到随学，包教包会，一般三到七天学会，不限定学习时间，节假日不休，三年技术免费升级，因本公司成立多年，价格略有变化，公司单项价格一般在600到1600左右的价格，项目价格已实际电话咨询为准，另有早餐系列技术培训，快餐系列技术培训，夜宵系列技术培训以及各种特色小吃美食培训，湘味轩总部招生负责人曾师傅，温馨提示您：一份学费可以两人前来学习，现有学二送二优惠。
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学卤菜去哪里最好 1000学好几项
责任编辑： 发布时间： 17:19浏览9次
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川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
小五师傅培训的宗旨是:以过硬的技术、以低的价格、以优的服务为朋友们提供一个创业平台。学卤菜去哪里最好，实体店教学请到小五师傅餐饮培训来!加微信： 观看现场教学视频及教学照片另赠送学卤菜去哪里最好视频教程一套学卤菜去哪里最好找卤菜培训班&&如果你是下岗人员、打工族、想创业人士，我们给你搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过小五师傅来实现梦想，是我们的心愿。& “小吃改变命运，创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，包括学卤菜去哪里最好，产品口味丰富，适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择。&&&我们拥有美食培训项目：特色小吃系列、早餐系列、熟食系列、凉菜系列、砂锅系列、面点系列、单品系列等十几个系列等上千个美食项目，随到随学，吃住免费，学满意为止。套餐一【3000元，包吃住 实体店教学】一、凉菜系列：【姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种 】二、特色卤猪肉系列培训：【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】三、特色卤鸡肉系列：【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】四、武汉特色卤鸭肉系列：【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】五、秘制牛肉系列：【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】六、特色单品系列：【叫化鸡、烧鸡、开花猪蹄 】七、特色单品系列：【夫妻肺片、藤椒鸡 】八、特色单品系列：【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮（鸡皮）十、北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭套餐二【3000元 包吃住 &实体店教学】猪蹄、叫花鸡、烩面、各种凉菜（各种凉菜，姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等& 凉菜多达四、五十种）套餐三【2000元学 十几样逍遥镇清真老店 包吃住 实体店教学】送各种早餐技术资料和光盘，主要培训：清真逍遥镇牛肉滋补胡辣汤、清真素胡辣汤、清真五香豆沫、豆腐脑、豆浆、红枣八宝粥、南瓜小米粥、卤鸡蛋、清真肉素水煎包、肉合、葱花油饼、油馍头、油条、芝麻饼、清真牛肉包子、清真羊肉包子、雪菜包子、鸡蛋韭菜包子、鸡蛋饼、等等口味七八种，逍遥镇清真回族店，店里师傅全是逍遥镇清真回族套餐四【2000元 十几样早餐 包吃住 实体店教学】送各种早餐技术资料和光盘，主要培训：滋补牛肉胡辣汤、优质胡辣汤、豆腐脑、无矾脆皮油条、葱花油饼、油馍头、酱香饼、手抓饼、千层饼、葱油饼、芝麻饼、鸡蛋饼、水煎包、大肉包子、油酥饼、肉合、八宝粥、小米粥、绿豆粥、豆浆、五香卤鸡蛋套餐五【2000元 包吃包住 实体店教学】凉皮、米皮、肉夹馍、各种砂锅套餐六【特色单品 都包吃住 实体店教学】烤面筋1000、杂粮煎饼1000元、杂粮煎饼炉子1000元、铁板豆腐1000元、铁板鱿鱼1000元、鸡蛋灌饼1000元、无矾脆皮油条1000元、葱油饼1000元、鸡蛋饼1000元、臭豆腐1000元、杠子油条2000元。& 学卤菜去哪里最好，欢迎您来实地考察、品尝、学习，并为所有学员免费提供技术升级服务。教学方式：理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅。郑重承诺：先品尝，后学习，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功创业!&&& 学卤菜去哪里最好,如果你是一个怀揣梦想，有着积极创业的心，那就选小五师傅，小五师傅长期以来以诚信求生存，以创新求发展，为想学习和创业的人士打造一个最优秀的平台。有专业的老师手把手的传授，主要以实践为主，理论实践相结合，培训过程中让学员独立完成全部过程。保证让每一位学员通过学习实践，掌握一门实在有用的技术。&学卤菜去哪里最好红白卤的制作过程及注意事项一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克 干 辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克二。红白卤水制作(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。学卤菜去哪里最好找卤菜培训班：三门峡,上蔡,上街,中牟,临颍,义马,伊川,信阳,修武,偃师,光山,兰考,关林,内乡,内黄,南乐,南召,南阳,博爱,卢氏,卫辉,原阳,台前,叶县,周口,唐河,商丘,商城,商水,固始,夏邑,太康,孟州,孟津,宁陵,安阳,宜阳,宝丰,封丘,尉氏,嵩县,巩义,平舆,平顶山,延津,开封,息县,扶沟,新乡,新县,新安,新密,新蔡,新郑,新野,方城,杞县,林州,柏庄,柘城,栾川,桐柏,正阳,武陟,民权,水冶,永城,汝南,汝州,汝阳,汤阴,沁阳,沈丘,泌阳,洛宁,洛阳,济源,浚县,淅川,淇县,淮滨,淮阳,清丰,渑池,温县,滑县,漯河,潢川,濮阳,灵宝,焦作,登封,睢县,确山,社旗,禹州,罗山,舞钢,舞阳,范县,荥阳,获嘉,虞城,襄城,西华,西峡,西平,许昌,辉县,通许,遂平,郏县,郑州,郸城,郾城,鄢陵,镇平,长垣,长葛,陕县,项城,驻马店,鲁山,鹤壁,鹿邑。
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卤菜怎么学，去哪学卤菜比较好
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