不会吃粗粮血糖会升高！这篇文章告诉你怎样的主食
文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen
有人说多吃粗粮有利于血糖平稳，真的是这样的吗？为什么有的糖友吃了粗粮血糖反而更高呢？这篇文章将为您揭露真相。希望更多糖友能够了解这些知识。
一、粗细搭配才是王道
无数糖尿病友走上了这样一个极端：那就是只吃粗粮，不吃细。其实，只吃粗粮并不一定有利我们的健康，粗细搭配才是合理的膳食，科学研究表明，精制粮与粗粮的比以6：4为最佳。
有的患者认为粗粮有益于健康，所以就餐餐吃，一段时间后，虽然血糖较稳定，但人却消瘦了。这是因为粗粮营养虽好，但由于其营养成分都隐藏在坚固的种粒结构中，因而吸收率并不高，对于胃肠功能不太好的老年人，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮发挥更好的营养作用，就需要讲究吃粗粮的方法。
首先，要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。一般而言，每日1~2两粗粮即可。
其次，粗粮要细做。粗粮细做可以改善口感，例如，黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之，适时适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。
二、粗、细粮搭配方式：
一种搭配方法是从三餐上进行的搭配，比如早上粗粮，中午细粮，晚上粗粮；
第二种是在同一餐中进行的粗细搭配。比如，在用午餐主食的时候，可以用“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头；也可以吃“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭。这样则不仅可以实现膳食纤维、维生素及无机盐等微量元素的摄入，还可以改善餐后血糖，同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。
三、哪些人不宜吃粗粮？
说到粗粮，还是以天然的为好，添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化机的精制后的粗粮最好不吃，粗杂粮也不是人人可以吃，如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃，糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。
大多数中国人的饮食习惯是早餐只吃主食，副食和蔬菜吃得较少。研究显示，早餐如果只吃馒头，食物的血糖指数是80，但如果馒头加两片干切牛肉，食物的血糖指数就会降到50以下，如果有蔬菜就会更好。由此，也说明了一个问题，即得了糖尿病并非就跟那些牛肉片之类的好东西无缘了，适当增加副食和蔬菜，还可以帮助控制餐后血糖。
四、几款适合糖尿病食用的粗粮主食：
玉米中的粗纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速排泄的作用。玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量也很高，可以预防心脑血管疾病和“三高”的发生。
薏米是一种药食两用食物，蛋白质、维生素、矿物质等营养成分比较均衡。薏米因其热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为补益佳品。
小米健脾和胃、滋补身体，营养非常丰富，而小米粥更是有“代参汤”的美称。由于小米不需精制，因而保存了许多的维生素和无机盐，营养成分十分完备。
燕麦中的水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的作用，有助于糖尿病患者控制血糖。燕麦含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、多种微量元素，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等的含量，减少心血管疾病发生的风险。
经常食用荞麦有降低血脂和胆固醇浓度、软化血管的保健作用。荞麦含有丰富的镁，能够有效保护心脏，具有抗血栓的作用。另外，荞麦中的某些成分还具有降低血糖的功效。
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粗粮真能降血糖吗
　　随着人们生活水平的不断提升，人们已经不仅仅在填饱肚子，更多满足大家的口感，于是，各种加工食品充斥着我们的身边。可以这么说，只要是市场上卖的，基本上都会进行加工。而谷类食物作为中国人最常用的食品，也为了迎合口感不断“升级”。
　　各种蛋糕、饼干、甚至是超市中的米、面都是精致的。大家现在想吃一个杂粮的面包其实都不是真正的杂粮面包，因为为了迎合大众的口感，需在杂粮面包中加入油脂，糖等。因此这样的杂粮面包已经渐渐失去了原有的目的和风味。
　　我们都知道杂粮的食物中有很多对健康有利的成份，比如膳食纤维， B族维生素，维生素E、铁、β-葡聚糖、黄酮、多酚等。这些营养素分散在稻米、大米、燕麦、黑麦、黑米、燕麦、小米、荞麦等谷类食物中。近年来很多研究表明精致食物对健康不利，反之增加一切全谷类食物（未经精细化加工或研磨、粉碎、压片等处理保留了完整谷类。）可以有效预防2型、心血管疾病、、肥胖都是有益的。
　　可是有没有人想过，杂粮其实也是有一些弊端。我们不能只记着好处，不考虑坏处。
　　1。“降血糖”，首先很多人说吃粗粮可以降血糖，这里的误区可大了，粗粮也是粮食，也是有能量的，有碳水化合物的，我们常说的血糖指的就是含有糖份的食物进入身体后产生的影响。那么粗粮也会，只是和精致食物不同，如果说精致食物必做是大火快烧，那么杂粮食物就是小火慢炖。精致食物就像一锤子买卖，而杂粮则是细远流长。其二，杂粮可以增加饱腹感，因此对于糖尿病患者容易饥饿的人群，就可以有很好的增加饱腹感的作用，打个比方一碗米饭才能吃饱，那么吃杂粮饭只要半碗。量少了，血糖自然控制的好了。因此降血糖一词就是一个天大的“误区”。当然个别食物中含有一些特殊的营养成份，比如β-葡聚糖在燕麦、青稞中含有，其原理更多也是增加饱腹感、减少食物量，改善血糖为目的。
　　2。添加剂的混用：没错，现在很多杂粮的食物，打着名头四处“招摇撞骗”，比如最有名SH的染色馒头，其实利用的就是陈旧的食物改头换面，“以旧换新”玉米面馒头家电柠檬黄，黑米馒头加点焦糖色素，还有为了口感的追求，就像开篇所提一样增加大量的油脂（植物精炼油），当然是否还有更新的技术我们只能默默等待
　　3。影响消化：杂粮纵有千般好，但是对于消化还是有影响的，因为有较多的纤维素成会导致消化蠕动的困难，甚至会出现腹部的胀痛，肠部阻塞，影响我们的食欲。有胃部不适的人群还会导致胃部排空缓慢，引起反酸。
　　4。影响营养素吸收，尤其是钙、铁等。膳食纤维固然有很多好处，但是也会影响这些矿物质吸收，更有甚者部分人群还会出现蛋白质的缺乏（孩子，减肥人群，素食主义者同时减少主食）导致的。
　　5。不是所有人都要吃粗粮：3岁以前的孩子因为消化功能较弱，因此不建议食用粗粮，不仅影响营养素吸收，同时可能还有导致营养不良的发生。青少年也是，因为这个时期正是孩子长身体的时候。老年人也应该减少，本身年龄较大，胃肠功能较弱，同时各种营养素易缺乏，如果大量的进食粗粮便会导致身体不适。
　　食之有量，因为粗粮弊大于利，加之现在的营养状况，因此中年人，老年成为了粗粮的主力军。包括上文提到的孩子，我们不仅可以粗粮细作，比如细的玉米面熬粥，两种以上谷类制作的米饭（大米+小米）等，每次份量控制在25-50g之间，一周控制在三次以内。老年人可以适当增加次数，每周4-5次，每次不要单独吃粗粮。这样不仅保护了身体，又能摄取相应的营养素，一举两得。
　　任何事物都有两面性，我们不能一味追求所谓的好，物极必反，极好的东西那么必有极坏的一面。所以在这个情况下，做到粗中有细，细中含粗，健康轻松选出来。
　　参考文献
　　[1]。中国营养学会。编著《食物与健康》。人民卫生出版社。2016.4月
　　[2]。于康。《你吃对了吗？》。四川科学技术出版社。2013.3月
　　[3]。 中国营养学会。编著《中国居民膳食指南2016》。人民卫生出版社。2016.4月
　　国家一级营养师 尹锡馥
　　新浪微博：@尹锡馥营养师
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安徽蜀王美心快餐管理有限责任公司 营养师糖尿病者不宜吃五谷杂粮粉 吃五谷杂粮粉的好处
来源：家庭医生在线
近年来，不少营养专家都推荐人们多吃粗粮养生，常见的粗粮包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等。为了迎合市场，不少商家还推出了五谷杂粮粉，宣称可以达到更好的养生效果，但也有人说，五谷杂粮粉对血糖的提升速度更快。无论有没有糖尿病，都不建议多吃。这是真的吗?》》《《
糖尿病者不宜吃五谷杂粮粉 吃五谷杂粮粉的好处
五谷杂粮粉的确会让血糖快速上升
五谷杂粮粉是把各种五谷杂粮打算，理论上说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快，则吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。
从这个角度上说，糖尿病病人，或者血糖偏高的人，的确不适合吃五谷杂粮粉，而更应选择直接吃整粒煮熟的各种杂粮。
吃五谷杂粮粉有什么好处
虽然它会让血糖快速上升，但吃五谷杂粮粉也并非百害而无一利，同样重量的五谷杂粮粉，营养素含量肯定比大米要高。
特别是正在节食减肥的人，因为五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊(50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升)虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。
原标题：吃五谷杂粮粉反而有危害？
编辑：彭程
[此文系转载，来源于家庭医生在线，版权归属原作者]
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血糖高的人能吃杂粮吗？能吃哪些杂粮？打成...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：血糖高的人能吃杂粮吗？能吃哪些杂粮？打成粥可以吗？想得到怎样的帮助：饮食方面应该吃些什么 忌口些什么
医院出诊医生
擅长：烧烫伤、褥疮、糖尿病足（老烂腿）
擅长：小儿内科
共4条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：内科、上呼吸道感染、
&&已帮助用户：73563
问题分析： 可以的 主食一般以米、面为主，粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。意见建议：在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
职称：医师
专长：内科、高血压
&&已帮助用户：2032
问题分析：你好，血糖偏高建议多食用高纤维的食物，杂粮如麦片、豆制品、麦麸、玉米面等都富含高纤维，对改善体内糖代谢是有利的，可以打成粥，或者与米、面混合后做馒头、面条等主食都是可以的。意见建议：饮食主要是忌含糖的食物，如蜂蜜、各色糕点，汽水，含糖高的水果如甜瓜、苹果、梨、橘子等，果脯类如葡萄干等都不宜食用。除上述杂粮作为主食外，还应多吃含高纤维、低糖的蔬菜，如苦瓜、芹菜、冬瓜、南瓜、西葫芦、青菜等。如果血糖高于7.0mmol/L，在以上基础上必须要服药治疗，建议就诊于内分泌科，遵医嘱治疗。
职称：医生会员
专长：蜂窝组织炎,消化道出血,胃十二指肠溃疡瘢痕性幽门梗...
&&已帮助用户：209912
指导意见：你好，可能是属于血糖高的症状，一般情况下建议及时休息，继续结合注意饮食清淡多喝水，不要肥腻和辛辣刺激饮酒。
职称：医师
专长：皮肤科
&&已帮助用户：72176
指导意见：你好，可能是属于血糖高的症状，一般情况下建议及时休息，继续结合注意饮食清淡多喝水，不要肥腻和辛辣刺激饮酒。
问血糖高能喝粥吗该喝什么粥
职称：医生会员
专长：妇产科、尤其擅长月经不调等疾病
&&已帮助用户：6892
病情分析：控制血糖最好的办法就是控制饮食，不要吃含糖量高的食物，主食每天不要吃太多，可以多吃一些纤维含量丰富的蔬菜，如芹菜、菠菜增加饱腹感。平时也可以多吃一些含糖量低的水果比如黄瓜、西红柿。而蔬菜中的土豆、红薯这些淀粉含量比较高，要少吃一些。意见建议：可以每天坚持用苦瓜和茶叶泡茶喝，对降血糖具有很好的效果。也可以防止一些并发症。
问高血糖患者吃什么粗粮为主?
职称：主任医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：17941
病情分析： 您好：如果是糖尿病患者,建议是升糖指数低的水果.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类,肉,蛋,奶,蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养.意见建议：粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
问每天喝五谷杂粮粥会血糖升高吗
专长：助孕技术、痛经、妇科炎症
&&已帮助用户：220336
指导意见：一般是不会的建议你不要含糖的饮食遵医嘱来口服降糖的药物来治疗的祝你健康
问高血糖患者吃什么粗粮最好?
职称：医生会员
专长：高血压，心血管，妇科
&&已帮助用户：47884
病情分析： 糖尿病的话一般是一种代谢性疾病，一般空腹超过6.0，或者餐后超过11.1即可判断为糖尿病的意见建议：建议您可以用中药治疗一下.可以用养阴的药物治疗,比如麦冬,天冬,石斛,西洋参，每天用紫灵芝煮水喝，适当的补充微量元素硒、铬，蛋、花生、麦芽、肝脏、大蒜、蘑菇，西药治疗的话可以选择格列齐特，拜糖平或者是胰岛素
问请问：血糖高的人连粗粮粥都不能喝吗？
职称：医生会员
专长：内科、上呼吸道感染
&&已帮助用户：45801
问题分析：你好，根据你所说的情况是有糖尿病的，需要治疗,适当增强锻炼意见建议：如果血糖控制不好的话，需加用格列吡嗪等降糖药治疗，同时补充维生素C、奥美拉唑控制药物产生的副作用；‘
问高血糖适合喝什么粥或烫？
职称：护士
专长：外科、
&&已帮助用户：124378
病情分析： 你好 血糖比较偏高
是由于胰岛分泌有直接的关系 和遗传有时候也有直接的关系意见建议：建议你要参加户外的运动
可以和小米
玉米粥就可以了
鸡蛋汤也可以
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评价成功！吃粗粮不能帮助降低血糖 吃太多反而导致五大坏处
随着人们健康素养的提高，越来越多的人意识到吃粗粮的好处。然而，过分迷恋粗粮，也会导致诸多问题。北京协和医院营养科主任医师、教授于康指出，“粗粮可以降血糖”这种说法是不科学的，过量食用粗粮还可导致五大坏处。
　　粗粮不能降血糖　　于康指出，粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，吃到体内后，无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用，只是粗粮里面含有更多的膳食纤维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。我们应该强调的是粗粮能够延缓血糖的升高，而非强调粗粮可以降低血糖。　　粗粮在胃里的排空速度比较慢，这就会造成一种轻度的饱胀感，使得人们得以减少食物的摄入，从而控制一天摄入食物的总量。因此，减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃些粗粮。　　吃粗粮过量的五大坏处　　随着人们生活水平的不断提高，经常摄入过精、过细、过油腻的食物，导致了&&的平民化。而对于精细食物产生畏惧的老百姓，开始把的希望寄托在粗粮上。但过多地食用粗粮对健康也是不利的，归结为下面五大坏处。　　1?影响消化　　粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。　　所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。　　2?造成反酸　　粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。　　过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。　　3?干扰药物吸收　　过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些药和抗精神病药的药效。　　4?导致营养不良　　长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些的吸收，使人体缺乏许多基本的，导致营养不良。　　5?引发肥胖　　有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。　　食物的基本属性是一样的，分解之后提供能量，提供人体所需要的营养元素，但如果没有一个量的控制，过于迷信某种食物，反而会走向一个不好的极端。　　慎食粗粮的几类人　　1?儿童　　儿童的消化吸收能力比较弱，食用过多的粗粮会引起。粗粮还会影响钙、铁、锌等的消化吸收，对儿童的生长发育不利。　　3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该&粗粮细做&，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。　　2?青少年　　青少年正处于生长发育的旺盛期，长期过多地进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。　　3?老年人　　老年人的机体代谢能力降低，的调节适应能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。　　因此，建议老年人适当食用粗杂粮，每周1～2次，每次约50克。