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& 怎样鉴别小米被染色
在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。 1、感官鉴别法 色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。 气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。 水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。 2、化学鉴别法取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
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手机客户端教你三招鉴别黄小米，再也不用说买不到好米啦_新浪青岛_新浪网
　　对各位宝妈和喜爱做美食的朋友来说，日常生活中最常打交道的就是米、面、水果、蔬菜等等，作为资深吃货，小编尤其喜欢吃糯滑香浓的小米粥，今天给大家分享，鉴别优质的黄小米，只需要三招就够啦。
　　招式一：闻味道。挑选黄小米的时候可以闻一闻，真正优质健康的黄小米是带有粮食的清香味道，没有其他异味的。而变质的黄小米闻起来有一股时间放久的味道，严重变质的甚至还会有腐败、酸臭、霉变的味道，可以轻易的用手碾成粉状，不好的小米，里面掺杂的碎米也较多。
　　招式二：看颜色。虽然因小米的品种不同，颜色也各有差异，但是好小米的颜色会呈现微微的淡黄色，黄小米中的黄色会见光分解，所以陈米通常会因为脱色而呈现发白的状态。所以，敲黑板划重点！如果你遇到的黄小米均匀油亮且呈好看的焦黄色，就要注意啦，很有可能是染色小米哦。
　　招式三：用手摸。有同学会问啦，什么是染色小米呢，染色小米是指黄小米在存贮过程中发生了霉变，不能再食用，而某些不良商家却将霉变的小米漂洗之后用黄色素进行染色，
　　染色后的小米色泽均匀明亮，容易蒙骗消费者。那么怎样辨别呢，抓一些黄小米在手上，染过色的黄小米会发油、发黏；而优质的黄小米流散性好，干燥性强，流沙一样的触感。
　　其实小米的营养价值很高，小米含有丰富的铁、丰富的色氨酸、B族维生素等等，对于调节睡眠、滋阴补胃有很好的保养效果，晚睡和早起来一碗小米粥，实在是可以温暖一整天、一整晚。
　　学会了鉴别优质和劣质的黄小米，这不仅是一个生活的小窍门，更能去保护家人的身体健康。市面上的小米产品很多，怎样才能买到健康优质的黄小米呢？给大家推荐一个专业做小米产品及小米深加工产品的平台——小米产业网，该平台所有商家都是经过实名认证，现场检测的优质小米，可以放心购买。在这里，你不仅可以找到想要的小米产品，还能看见一手的健康资讯、美食食谱等等……绝对会满足你的全部需要。吃健康的米，让宝宝健康长大，让父母身体倍棒！
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新浪地方站小米的好坏决定粥的品质，小米有哪些营养价值，怎样吃小米最有营养
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一、哪样的小米属于上等品
　　怎样选购优质小米　　一、优劣特质　　1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。　　2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气　　3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。　　二、鉴别方法　　1、染色小米的表象。　　在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在*。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。　　2、染色小米的感官鉴别法。　　色泽:新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。　　气味:新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。　　水洗:新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
二、小米的好坏决定粥的品质
　　挑选小米，一般而言，黄色的比发白的好，这是因为黄色小米中富含如核黄素等营养素更多一些。但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。正常的小米应该显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮。
小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。
用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。
最后要注意的是，小米中应该有点米糠，如果没有的话，也不建议购买。健康专家解答内容:识别小米的好坏：正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。有清香味，无其他异味。　　1　因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养
小米不要洗的次数太多防止营养流失　　病后产妇可以食用巴马红粳米，它具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的作用。而且用红粳米煮粥时，浮在锅面上的浓稠米汤具有补虚的效果，对于病后产后体弱的人有良好的作用。　　2.在工作压力之下，现*胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。
三、吃小米的好与不好
　　小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。　　小米粥是一款非常好的健康食品。除了可以单独熬煮之外，还可以与大枣、红豆、红薯、莲子和百合等一同煮食。另外，小米研磨成粉后，还可以制作出各种各样的糕点，营养丰富、美味可口。此外，将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆和红枣等一起煮食，营养更加丰富，特别适合食欲不良、肠胃不好和贫血的人食用。　　因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养
小米不要洗的次数太多防止营养流失　　对于刚刚生完孩子的产妇来说，能够吃上一些小米红枣粥，效果还是很不错的，因为它能够帮助你健脾胃，补中气，还能够帮助固肠止泻的作用。而且用小米煮粥时，浮在锅面上的浓稠米汤拿来补虚的话效果非常不错，对于病后产后体弱的人有良好的作用。
四、怎样吃小米最有营养
　　平时喝小小米粥对身体还是很好的，既能调养肠胃，还能改善身体状况，而且小米所具有的营养成分也是人体所必须的，当然了小米的食用方法还是有很多的，除了用来熬粥之外，还能用来炒米，味道也是不错的，具有的功效也很多，那么炒小米的功效与作用有什么?　　米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。　　妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常;小米具有防止反胃、呕吐的功效;还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力;小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。　　小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。　　铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。　　上文中对炒小米的功效与作用有什么给出了明确的介绍，希望对大家有所帮助，要想拥有健康的身体，就需要对生活中常见的食物及其它所具有的功效及作用都要了解清楚，才能充分的利用，真正的做到合理膳食。
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如何鉴别沁州黄小米的好坏？收藏
如何鉴别沁州黄小米的好坏？
沁州黄小米作为一种绿色土特产，趆耒趆受到广大人民的喜爱。但是如何才能知道自已买的沁州黄小米是不打农药，不上化肥的绿色有机产品，本文介绍几种土办法，供广大客户参考。 一；看小米中有没有&黒白二丑&草籽.&黒白二丑&这种草最容易在谷地里生长,因为此种草牛羊最爱吃,而籽粒又小又硬,牛羊吃了没消化,顺着粪便排岀耒，农民拉到地里,又没有打除草剂,碾谷时有极少部分残畄到米里。所以，只要小米中有小黒奌草籽，就证明此小米上的是农家肥，没有上化肥，没有打除草剂。 二，认包装，认商店。现在正规厂家都是全自动电脑操作，标的重量和实际重量苻，帽牌产品一般都手工操作，为了追求最大利益，断斤少两的多。质量就更不敢保证。讲信誉的店老板是不会经营假帽伪劣产品的。
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沁县五谷神种植专业农业合作社： 本合作社为沁州黄（集团）公司的签约供谷单位。现有农户8名，主要生产：沁州黄小米，绵核桃，红小豆，玉米，等……多年来坚持土地到餐桌全程无污染控制,严格筛选种子品种，种植全部施用农家肥以及传统工艺加工农产品，可以说是绿色的有机农产品！ 2. （也可发短信） 3. 阿里旺 4. Q （相伴）裴成龙）
我家种的米才是正儿八经的沁州黄！
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