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副主任医师
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副主任医师阴虚体质&多吃凉寒食物，滋阴清热安心神
阴虚体质是以体内阴液亏少，易生内热为主要特征的体质状态。其最典型的外在表现就是容易“上火”、口渴咽干。阴虚体质者应以滋阴清热、养心滋肾为原则，同时要注重养血、保血，兼顾理气健脾，常食甘寒清润之品，少食厚味、温燥、辛味之物。
阴液亏少，易生燥热是为阴虚体质阴虚是指由于体内精、血、津、液等阴液亏虚的现象。阴液亏虚时人体有两种表现：一种是阴液的濡养、滋润功能减退，出现脏腑机能下降、外窍干燥等现象；另一种是阴气虚衰了就无法制约阳气，阳气相对旺盛，体内就会易生燥热。
　　《黄帝内经·素问·调经论》中说：“阴虚则内热。”阴虚体质是以体内阴液亏少、阳热之气相对偏旺、易生燥热等为主要特征的体质状态。阴虚体质者的机体内阴液失去了濡润滋养的功能，容易出现手足心热、口干咽干、鼻微干、唇红微干、喜冷饮、易烦热、火气大、皮肤干易生皱纹、黑色素沉淀等症状。阴虚体质者阴气无法制约阳气导致内热，就会有面色潮红、双目干涩、视物昏花、眩晕耳鸣、易出汗、睡眠差、耐寒不耐热、性格急躁、有烘热感等现象。阴虚体质者常见的有肺阴虚、心阴虚、脾阴虚、胃阴虚、肝阴虚、肾阴虚等症状。
　　肺阴虚肺阴虚是指由于肺阴不足引起的虚热内生的现象。主要症状有：苔少质红少津、脉细数；口咽干燥、形体消瘦、午后潮热、盗汗、面部皮肤干燥、声音嘶哑。肺阴不足，失去其清润的本性，气机上逆人易咳嗽。肺阴虚生内热，有痰但不易咳出，甚至痰中带血。
　　心阴虚心阴虚是指由于心阴血不足，而不能濡养心脏，以致心主血脉、神明等功能减退，出现虚热内扰的现象。主要症状有：舌红少津，脉细数或促。心阴不足，虚火内动，以致扰乱心神，所以有心悸、烦躁、焦虑、心慌不安、健忘、五心烦热、失眠多梦等现象。心阴亏虚不能制阳，故面见颧红。
　　脾阴虚脾阴虚是指由于脾脏阴液不足，濡养、运化功能失调引起的一系列症状。主要表现有：舌淡红少苔或无苔，脉细弱而数；阴阳互根，脾阴不足导致脾阳、脾气皆弱，摄入饮食量减少，并且食后腹胀；运化、濡养功能失调，水谷精微不能输布，则出现口干不欲饮、干呕呃逆、肌肉消瘦、倦怠乏力、皮肤易起皱纹、肠燥便秘等症。脾乃气血生化之源，脾失健运，则阴不制阳，虚热内生，所以会出现心中躁扰、烦乱不安、恶热喜凉、手足心热的症状。
　　胃阴虚胃阴虚是指由于胃阴不足，胃失濡润、和降功能所表现的症状。主要表现有：舌红中心干，少苔或舌光、红绛，脉细数。胃阴虚亏，津液化源不足，则易口渴、咽喉干燥，容易积食、不消化，虽饿不欲食，食后胸膈不适。胃津液缺乏，则和降功能失调，会出现吞咽不利、干呕呃逆、大小便不利等症状。
　　肝阴虚肝阴虚又称肝阴不足，是指由于肝阴液亏损、阴不制阳引起的虚热内扰现象。主要症状有：舌干红，脉弦细数。肝阴不足，虚阳上亢，易出现头晕眼花、两目干涩、视物模糊、眼睛凹陷、黑眼圈、面部易生斑、皮肤干燥、头皮瘙痒有皮屑、胁肋隐隐灼痛、情志不舒、火气盛、易肢麻手颤、手足有轻微的抽动等症状。虚热内生就会出现津液干少、潮热盗汗的现象。
　　肾阴虚肾阴虚是指由于肾阴亏损、滋养功能失调引起的虚热内生的现象。主要症状有：舌红少津少苔，脉弱无力或细弱快速。肾阴不足，脑髓空虚，骨髓失养，所以出现头目眩晕、耳鸣耳聋、牙齿松动、头发早白、脱发、腰膝酸软、记忆力减退等现象。
　　《医门棒喝》中说：“此阳旺阴虚之质也，每病多火，须用滋阴清火。”这就是说，阴虚体质的人常耐冬不耐夏，不耐受燥邪、热邪，易患有阴亏燥热的病变，抑或病后易表现为阴亏的症状。因此，阴虚体质者日常饮食需以滋阴清热为重。
　　阴虚体质者饮食需注重滋阴清热滋阴又称补阴、养阴、益阴，是指滋养阴液。阴虚体质者体内阴液不足，身体呈“缺水”状态，以致有眼干、鼻干、口干、皮肤粗糙、头发干枯、烦热易怒等现象。阴虚体质者不是简单地多喝水就能解决问题，而是日常生活中更应多吃有滋阴润燥作用，并且富有营养，能让身体充满水分的食物。例如：可以喝些茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等；多吃一些滋阴润燥、富含水分的蔬菜和水果，如甘蔗、秋梨、苹果、石榴、葡萄、菠菜、藕等；膳食中常吃些百合银耳莲子羹、麦冬粥、蜂蜜萝卜汤、蜂蜜雪梨汤等。我推荐古方五汁饮。五汁饮能滋养肺胃、润燥止咳。具体做法是：将梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、甘蔗汁调匀凉服，不喜凉的阴虚体质者可加热温服。
　　人体阴液的主要功能除了滋养、濡润脏腑组织外，还负责制约阳气。《黄帝内经·素问·宝命全形论》中说：“人生有形，不离阴阳。”这就是说，人体内部的阴阳既统一又对立，若阴分缺失，阳气相对旺盛，人体就会出现虚热的状态。具体表现有颧红、干咳或咳中带血、声音嘶哑、肠燥、头晕目眩、失眠多梦、潮热盗汗等现象。因此，阴虚体质者也要注重清热，可常食如芹菜、香蕉、西瓜、冬瓜、菊花、板蓝根、苋菜、绿豆芽、黄豆、小米、荞麦等具有清热作用的食物。
　　由于夏热秋燥，而阴虚体质者有着耐寒不耐热燥的特点，因此要注重夏秋季节的饮食选择。夏季气温较高，人体水分流失得多，阴虚体质者更缺水，因此夏季饮食宜以清淡、滋补、去热为主。夏季新鲜蔬果较多，因此阴虚体质的人要多吃蔬菜瓜果，同时饮食应以汤、羹、汁、粥等汤水较多的膳食为主，少吃辣椒、肥肉等食物。
　　进入秋季，许多阴虚体质者感觉皮肤发紧、口干舌燥，即使整天抱着水杯，嘴唇还是会脱皮。有人总觉得鼻子像冒烟一样，不经意间就会流鼻血。更多的人会觉得喉咙发干，时不时地咳几下。我们也会发现每年秋季的时候，医诊室里咽痛、干咳、鼻出血的患者都会增多。五脏中秋季与肺相应，肺与大肠相表里，阴虚体质者在秋季饮食养生的关键在于润肺降火。因此，像瓜子、巧克力、咖啡等食物就要少吃，辛辣煎炸的食物更要避开，饮食要清淡。最好白天能喝些淡盐水，晚上喝杯蜂蜜水。多数人都碰到过这样的情况，平常我们有个齿龈出血、咽喉肿痛、牙痛时，用盐漱口就会好很多。这是因为盐有润燥泄热、滋阴止痛、通便排毒的功效。而蜂蜜不仅能清热润燥、解毒止痛，还能养颜，常喝也会使皮肤变得滋润。古人早有“朝朝盐水，晚晚蜜汤”的饮食养生方法了。这里提醒阴虚体质者需注意盐水的摄入量，“中国居民膳食指南”中指出，每人每天盐的摄入量以不超过6克为宜，所以，喝盐水的前提就是饭菜里要少放盐。
　　阴虚体质者脏腑阴虚，所以需采取相应的滋补脏腑方式。肾阴不足的阴虚体质者可采用补肾滋阴法，即选食补肾滋阴的食物或中药，如可用芝麻、黑豆、枸杞、桑葚、牛乳、猪肾等制成枸杞炒腰花、双耳羹、黑豆汤等。胃阴虚的阴虚体质者可采用益胃生津法，选食养胃阴、润肠燥、生津液的食物或中药，如可用梨、甘蔗、荸荠、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜、麦冬、石斛等制成汤、羹食用。肺燥热的阴虚体质者可采用润燥生津法，选食润燥生津、滋养肺阴或清燥润肺的食物和中药，如可用梨、甘蔗、柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、猪肺、牛乳、麦冬制成蜜饯雪梨、银耳百合羹等。肝阴虚的阴虚体质者可采用滋阴息火法，选食滋养肝阴、平肝息风或滋阴息风的食物和中药，如可用桑葚、黑豆、牡蛎肉、白芍等制成白芍粥、阿胶鸡汤、牡蛎煲等。
　　此外，日常生活中我们也可在桌上摆些芝麻酱作为调味品，或喝杯绿茶、花茶，或吃些水煮花生阴虚体质者在饮食方面只要稍微留心一下，就都能达到滋阴清热的效果。
　　百合润肺养心，可滋阴去燥热安睡眠一提起百合，想必很多人会想到一朵朵洁白无瑕、清香四溢的百合花。百合花不仅花香馨心，可供人观赏，它的鳞茎（药用部分）还有滋阴润肺，清心安神，治疗虚烦惊悸、失眠多梦等药用价值。《神农本草经》中说百合：“味甘、平，主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。”也就是说，百合有治疗邪热腹胀、心热心痛，清热通便，补中清热益气的功效。对于阴虚体质者来说，它是首选的滋阴清热佳品。
　　百合有鲜品和干品之分，日常膳食中，阴虚体质者最好食用鲜品。在没有鲜品的情况下，可用干品代替，不过效果没有鲜百合明显。百合用于食疗的吃法众多，可蒸、煮、炒、烩、煨、煲汤、煮粥，能与许多食物搭配食用，阴虚体质的朋友可学着搭配一些。汤水类的有清水百合（加白糖）汤、百合冬瓜汤、冰糖炖百合、百合梨饮、百合银耳、百合绿豆粥、清蒸红枣百合等。夏季阴虚体质者可适当地食用一些冰镇的百合汤，但不能过量，以免损伤肠胃。家常菜有西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋、山药炒百合、百合鸡汤等。
　　每天喝杯百合银花茶最能滋阴去热。百合银花茶能滋阴清热，治疗咽喉肿痛、口腔溃疡，还能养颜润肤。具体做法是：取百合30克，金银花20克，冰糖适量，加水1000毫升，煮沸后当茶饮。不方便煎煮的，取适量百合和金银花用开水闷泡10分钟也可。炎炎夏日喝上一杯百合银花茶，能生津解渴、安心去火、清凉润肺，是“内火”旺盛的阴虚体质者夏日里最好的解暑饮品。
　　阴虚体质者有由感冒引起频繁咳嗽、干咳无痰、口干咽燥症状时，或者长久咳嗽、咳痰带血现象时，都可服用百合麦冬汤。具体做法是：取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮服用。每天一剂即可。
　　记得有一位40多岁的女士来求诊，自述每年冬春季节经常在下午和半夜时分出汗，颧骨红热，而且失眠。询问中，我断定她这是阴虚体质原因引起的，便让她采用食疗的方式。具体做法是：每日取50克百合，20克黄芪和粳米煮百合黄芪粥食用。不到两个月，她的这些现象就都消除了。百合黄芪粥能养阴补心肺，改善睡眠，适宜内热自汗、盗汗的阴虚体质者食用。
　　睡觉是养阴气的，而熬夜只会使阴气受损，阳气过于亢盛。阴虚体质者本来就需要好好睡觉来增加阴气，现代人工作忙，平时夜生活也较多，以致许多人常常会出现熬夜的情况。我周围的一些阴虚体质朋友有时候不得不熬夜，大家在一起聊天时，他们经常会问我熬夜后的补救措施。我则推荐他们吃百合莲子瘦肉汤。具体做法是：用100克猪瘦肉，50克百合和莲子，用清水煲汤，调入盐、味精服食。每两天食用一次。莲子能养心益肾、补脾胃，与百合、瘦肉煮食，具有安神益智、清心宁神、滋养脏腑、调中补虚损的功效。
　　处于更年期的阴虚体质者较寻常人更易出现烦躁不安，燥热失眠，记忆力下降，皮肤长斑、起皱等现象。此类朋友可取百合和蜂蜜各20克，搅拌均匀后蒸熟，于每晚睡前服用。蜜百合能滋润心肺，去燥去热，不仅能缓解更年期症状，也适宜肺阴虚干咳、心阴虚失眠和阴虚火旺烦躁的阴虚体质者长期食用。
　　除此之外，百合也是中医里常用的治疗失眠的一味药物。失眠的阴虚体质者可服用百合红枣绿豆粥来改善睡眠效果。百合红枣绿豆粥可治疗因内热旺盛、焦虑烦躁、心悸、神经衰弱等引起的失眠。具体做法是：取百合绿豆各50克，红枣20枚，粳米50克。先将绿豆煮至半熟，然后放入百合、红枣和大米，再煮成粥服食。每天食用即可。百合红枣绿豆粥可清心安神、清热除烦、滋阴养血，也适合处于更年期的阴虚体质者食用。
　　百合是清雅之品，不宜和酱油同吃，尤其是采用炒食的方式时，这一点阴虚体质者需特别注意。
　　容易上火、发热，每天吃点雪梨膏小区里的尚大姐发现自己得了一种“渴”病，一天喝两暖水瓶的水，还是有口干、发热的感觉。一次在小区院子碰到她时，她问我这是什么“病”？我问她感觉身体还有没有其他什么症状。她说手心发热、发烫，还冒汗，总喜欢把手放在冰凉的桌面上或者拿冰凉的东西。睡眠状况也不好，有时候躺下就睡着了，醒的时候以为睡了很久，看看时间才知道仅睡了两个多小时。然后就睡不着了，等到天有些蒙蒙亮了，又会睡一两个小时。每天晚上，睁着眼的时间要比闭着眼的时间多。更多的时候是睡得不香，外面有些什么动静，她都知道。脾气也挺大，经常会训人，家里人看到这些情况，都说她自己是上火了，吃一些败火药就好了。谁知吃了后，不但没见减轻，还越来越严重了。
　　我仔细看了看，见她舌红、干、无苔，并且脉象细弦。我告诉尚大姐，人体的阴阳本来是平衡的，阴阳平衡的时候，就不会有这些症状。她是阴虚体质，当体内阴液亏损时，这种虚火就会显现出来。这里的阴是指人体内的“水分”，包括血液、唾液、泪水、内分泌及油脂分泌等。如果这些阴分亏虚了，就会出现口渴、干燥的现象；阴虚了，阳气相对就会“多”了，所以会有上火、烦热、易怒的现象。就像绿树和干柴，哪一个更容易着火？当然是干柴。绿树含有充足的水分，不仅能灭火还能防火。
　　尚大姐明白了，不过她还有一点不解，既然有虚火，为什么吃败火药非但没起作用反而还越来越糟了呢？我一一向她解释，人体内的阴阳是相对稳定并且平衡的，阳气正常、阴气不足就会产生虚火；而当阴气正常、阳气过于亢盛时就会产生实火。因为她把虚火当成实火了，所以吃了反而越来越严重。
　　这次，尚大姐终于清楚了前因后果，让我给她开个药方。我告诉尚大姐，她目前的状况没有必要服用药物，每天食用雪梨膏就能治疗。关于雪梨膏还有一个故事，据说唐武宗李炎得了一场病，口干舌燥，上火易躁，心热烦闷，遍请天下名医来调治都不见效果。青城山的邢道人路过，被诏去给李炎诊治。邢道人熬制了雪梨膏给李炎服后，没过多久李炎就痊愈了，这以后雪梨膏和邢道人都名声大振。雪梨膏从此兴盛起来，一直流传至今。《普济方》是我国最大的一部方书，明朝皇帝朱棣在收集编写时也把雪梨膏收录了进去。由此可见雪梨膏的治疗效果与药物等同。
　　雪梨膏是以雪梨和蜂蜜为原料制作的。取等量的梨汁和蜂蜜，用小火将梨汁熬至浓稠状时，加入蜂蜜。边均匀搅拌边煮沸，冷却后即制成了。再找个干净的空瓶子把它装起来，每天取两勺，用温开水冲开即可。雪梨味甘、微酸，性凉，有生津、润燥、清热的功效。中医常用它来治疗烦渴、热症、虚火肿痛、消化不良等症状。《本草纲目》中说蜂蜜：“和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。”意思是说，蜂蜜能协调气血、润养脏腑，畅通三焦，调理脾胃。雪梨膏有很好的养阴生津、润燥止渴、静心润脏腑的作用，能治疗阴虚引起的“火灾”。因此，阴虚体质者有眼赤肿痛、咽痛喉干、声音嘶哑、肺燥咳嗽等阴虚上火症状时也可食用雪梨膏。
　　对付高血压，豆腐是佳肴中医根据阴阳理论认为，血压是人体的一种生理功能现象，人体内若阴气不足、阳气亢盛时，就会引起血压升高。高血压也是阴虚体质者易患的疾病之一。在我处就诊的阴虚体质者也多伴有血压偏高的现象。
　　最典型的就是有一位30多岁的张女士，自述近一个月来虽然常有头晕目眩的症状，甚至有时候感觉站都站不稳，血压也有升高的趋势。虽然面颊总发热，红红的，可有时身上却出冷汗。问她是不是咽干口渴，她说是。再问是不是心烦易躁，睡眠不踏实，她说确实是这样。我仔细检查了一遍，发现她舌红苔黄，脉弦细数。给她测量了一下，她的血压在145/90毫米汞柱，有轻度血压高。
　　我告诉张女士，这些都是阴虚阳亢引起的高血压症状早期。正常情况下，人体阴阳是相对平衡的，身体也会处于健康的状态中。由于张女士阴液亏虚，所以形成了阴虚体质。体内阴少阳多，阴气无法制约阳气，就会产生阳气亢盛的病理变化，中医里称之为阳亢。而阳亢又会耗损阴液，因此张女士一方面要补阴，另一方面需降血压。
　　我没有给张女士开补阴、降压的药物，而是建议她采用食疗的方式。因为她只是轻度的血压高，完全可以通过食疗使血压恢复正常值。最有效的补阴降压食物当属豆腐，豆腐性凉，味甘，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功能。现代研究证明，豆腐在造血功能中可增加血液中铁的含量，有利于人体血量的稳定。此外，由于豆腐不含胆固醇，更是高血压患者的药膳佳肴。同时我给张女士介绍了以下几种适合她常食的豆腐搭配方式。
　　芹菜拌豆腐准备鲜芹菜、豆腐各100克，香油、盐、味精适量。芹菜洗净后放入沸水锅中煮3～5分钟，沥干水分后切段。将豆腐切块，与芹菜、香油、盐、味精拌均即可。芹菜能清热除烦、养血润燥，也有治疗头痛、头晕、高血压的作用。芹菜拌豆腐能生津清热、降血压，适用于眩晕头痛、颜面潮红、烦热不安的高血压患者。
　　番茄烩豆腐准备豆腐200
克，番茄100克，葱、姜、油、盐、水淀粉适量。将番茄去皮切成丁块备用。将豆腐切成块状，放入油锅中炸至焦黄，然后铲出。锅中放入葱、姜煸香，然后放入豆腐、盐和200毫升清水。炒至汁浓时下番茄块翻炒均匀、水淀粉勾薄芡即可出锅。番茄味甘、酸，性凉，能清热止渴、养阴养血。番茄中含有的营养元素可降低血中的胆固醇，能促进血中钠盐的排出，对高血压有良好的辅助治疗作用。有些阴虚体质者降低血压时发生牙龈出血或皮下出血的症状时，吃番茄就可以改善。番茄烩豆腐能滋阴益血、生津润燥，是对付高血压的佳肴。
　　草菇豆腐汤准备鲜草菇50克，豆腐100克，葱段、油、麻油、盐、水淀粉适量。把草菇洗净、豆腐切块后放于锅中，加入葱段、油、盐，用小火煮沸。然后用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。中医认为草菇性寒，味甘，有滋阴祛热、补脾健胃养肝的作用，能提高人体的免疫力，是食药皆可的优良营养保健食品。而且在现代，草菇又用于高血压病和心血管疾病患者。草菇豆腐汤益血滋阴清热，能降血压。阴虚体质者常食也能滋阴养阳，增强体质。
　　胃阴不足，有虚热，甘蔗能补阴去热
　　曾有一位阴虚体质者来我处就诊，自述脸红身热，经常口干、口苦。经常肚子感觉饿，不过没食欲。这一阵子吃过饭后有时候想吐，有时候感觉腹部又胀又痛。她跟我说话时，声音有些嘶哑。问她是不是会有咽喉干燥或肿痛的现象，她说有时会有，且有这种情况的时候，偶尔还会便秘。看她形体消瘦，伴有干咳的症状，诊见舌红少苔，脉细数。我告诉她这是因为胃、肺阴虚引起的虚热。
　　胃阴虚是由于阴虚体质者胃阴不足，胃阳偏亢，虚热内生，热积于胃中，胃气不和，以致胃脘部隐隐疼痛，饥不欲食。胃失去阴液滋润，虚热内扰，使胃气上逆，所以有干呕、想吐的现象。胃阴亏虚，上不能滋润咽喉，才会出现口燥咽干的现象；下不能濡润大肠，所以会有便秘现象。胃阴不能制阳，阳气相对过盛，所以有咽喉肿痛的现象。肺主呼吸，肺阴不足，虚火内炽，阴津枯涸，肺燥气上逆，就会出现声音嘶哑、干咳、咽干喉燥、脸红的现象。体内阴液亏虚，虚热内生，故常感觉有热。因此，她需滋补胃阴、肺阴，同时清除体内虚热。
　　我让她每天煮甘蔗银耳汤食用。具体制作方法是：取银耳30克，甘蔗100克，冰糖适量。先将甘蔗去皮，切段备用。再将银耳洗净后撕成小朵，放入锅中加1000毫升清水用大火煮开。最后放入甘蔗和冰糖，用小火煮30分钟。吃银耳喝汤，每天食用一次。甘蔗性寒，入肺、胃经，有解热、生津、润燥的功效，能治疗口干舌燥、津液不足、消化不良、反胃呕吐、呃逆、便秘等症。银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经，有滋阴止咳、润肺去燥、润肠开胃的作用，是阴虚火旺这类人的滋补佳品。甘蔗银耳汤补胃阴、肺阴，清热生津，所以能治疗她的这些症状。需注意的是，由于银耳药性作用缓慢，因此需长期食用才有效果。
　　阴虚体质者最明显的一个特征就是感觉有热，易有干、渴的症状。我们知道，甘蔗是一种甘凉滋养的食疗佳品，古往今来一直被人们广为称道。唐代诗人王维曾在诗中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”这就指出甘蔗有除胃热、滋阴的功效。而绿豆也是去烦热、干渴的佳品。因此，甘蔗与绿豆搭配煮汤食用，既能滋阴又能清热，尤其是有发热、烦躁、面干口干咽燥、消化不良、食欲不振或肠胃积热的阴虚体质者应食甘蔗绿豆汤。甘蔗绿豆汤的具体做法是：取甘蔗100克，绿豆50克。先将绿豆浸泡半个小时，甘蔗去皮、切段。然后放入锅中，加入1000毫升清水，用大火煮沸，再转小火煮1小时即可。每天分3次食用。
　　阴虚体质者平时如果有胃阴津伤较重，常有反胃呕吐、不消化的情况时，就需准备一些甘蔗生姜汁。甘蔗生姜汁的做法是：将150毫升甘蔗汁和10毫升生姜汁混合搅匀，每次病情发作时取15毫升，缓缓饮用。甘蔗清热生津、下气润燥，能治疗阴亏引起的反胃呕吐。生姜降逆止呕。甘蔗生姜汁可以滋养胃阴、止呕吐、健脾和中。
　　总之，对于胃阴不足、虚热内扰所致的胃部不适症状，阴虚体质者宜常食甘蔗来养胃、补阴、清热。
　　肾阴亏虚，有牙宣，两冬粥能解决牙宣是以龈肉萎缩、齿根宣露、牙齿松动、经常有血液或脓液渗出为特征的牙科病症。若不及时治疗，时间长了牙齿就会因为失去气血濡养而脱落。临床中牙宣多见于中年人和老年人，亦有20多岁的年轻人发病的。
　　记得在上海授课时有一位学生因肾阴亏虚引起牙宣。有一天下课后，这位学生咨询我自己嚼东西无力，不过没有口臭，有牙宣怎么治疗。我看她牙根宣露，边缘微微红肿，牙龈有些溃烂萎缩，牙齿有些松动，舌质微红、少苔，脉象细数。问她有哪些症状，她说牙齿隐隐地痛，也感觉手足心热、头晕耳鸣。问她有没有腰酸软、疲乏无力的现象，她点点头。我当即就确定下来，她是阴虚体质，由于肾阴亏虚引起了牙宣。
　　《仁斋直指方论》中说：“齿者，骨之所终，髓之所养，肾实主之。故肾衰则齿豁，精盛则齿坚，虚热则齿动。”意思是肾主骨藏精，而齿为骨之余，由骨髓充养。所以肾精衰少则牙齿外露，肾精充足则牙齿坚固，肾阴虚有热牙齿就会松动。而肾精亏不足，骨髓衰少，肾精不能上达牙齿，就会使牙齿骨质失去濡养。这位同学就有出现了牙齿松动、牙根外露、牙龈萎缩的现象。肾阴不足，虚火上至牙龈肉见，所以会有牙痛、红肿的现象。阴虚生内热，所以会有手足心热现象。腰是肾所处的位置，肾虚则腰酸软无力。肾为“先天之本”，肾阴亏虚，以致出现头晕耳鸣的现象。
　　《外科大成》中说：“肾经虚者，血则点滴而出，齿亦悠悠然而痛，口不臭而齿动或齿落，治宜安肾。”这就指出因肾虚有血渗出，牙齿隐隐作痛，没有口臭的现象，但牙齿松动或脱落，应先安治肾脏。对于这位同学所出现的症状，我们就可以从这滋补肾阴这方面来治疗。
　　我让她每天喝两冬粥，其中两冬指的是麦冬和天冬。具体做法是：取麦冬、天冬各30克，粳米50克。将麦冬、天冬洗净切碎，与粳米同煮成粥，每日1次。麦冬味甘，性微苦，微寒，能养阴清热、降火润燥，中医中常用麦冬来治疗阴虚内热引起的燥热病症。天冬味甘，性苦，寒，归肺、肾、胃、大肠经，有养阴生津、清火滋肾的功效。两冬粥能滋养肾阴、清热生津、消肿去痛。而若肾阴阳平衡，骨髓充沛，牙齿有所养，牙宣自然能痊愈。
　　阴虚体质者出现牙齿痛或微痛，尤其是使用药物时疼痛加重，午后或晚上睡觉时疼痛较重的症状时，也是因肾阴不足、虚火上浮所致的，此时服用两冬粥疗效显著。
　　饮食选择不合理，只会使阴虚症状加重与我住在同一单元的小谢是阴虚体质，平时饮食较注意。有一天晚上，她来到我家让我给她开些药吃，说是最近流鼻血、喉咙肿痛、口腔溃疡，还有些发烧。我仔细检查一番，没发现她生病。我问她最近的饮食，她说饮食正常，只是每天会将荔枝放冰箱里冰一冰，然后吃上一两斤，挺爽口的。我告诉小谢，“元凶”就是荔枝。虽然冰镇了，但荔枝是温热食物，俗话说“一只荔枝三把火”。阴虚体质的人本来就有内热，荔枝吃多了只会加重“虚火”。小谢说她哪知道哪些是热性温性食物，让我教她辨别。我让她先回家煮些绿豆汤喝，有空的时候再教她其他的。过了三天，小谢告诉我症状消下去了，我也把一些日常生活中常见的食物分类列了一张表格（表4-1）打印出来，让她以后看着这张表格选择食物。阴虚体质者要少食温性食物，同时要根据自身的状况来选择平性食物。
　　除了表4-1中所列的一些食物，阴虚体质者忌食煎、炸、辛辣刺激，以及脂肪、碳水化合物含量过高的食物，更不要图一时过瘾，吃麻辣火锅，这些都会加重阴虚的症状。
节选自《辨清体质选对吃法》作者：刘静贤
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　阴虚是指由于体内津液精血等阴液减少，以阴虚内热为主要特征的体质状态。先天不足、或久病失血，积劳伤阴都可导致阴虚病症。如果家族成员体型多偏瘦，孕育时父母体弱、或后天失养，均可能导致阴虚。　　人体阴气有制约阳气的作用，阴虚则不能制阳，故阳气会相对偏亢而出现热象。素体阴虚或久病耗阴，可出现手足心热、面色潮红、五心烦热、盗汗、大便干燥、口渴喜冷饮、两目干涩、舌红、脉细数等症状。　　银耳(《本草再新》)　　【基原】银耳科植物银耳的子实体。　　【异名】白木耳、雪耳。　　【性味归经】甘、淡，平。入肺、胃、肾经。　　【功效】滋阴润肺。　　【应用】　　1． 肺阴虚，咳嗽：银耳6g，竹笋6g，淫羊藿3g。先将银耳及竹笋用冷水发胀，取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，银耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)　　2．虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。(《食疗粥谱》)　　【使用注意】风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。　　【现代研究】银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。　　【按语】银耳是一种食用菌，被誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。对于高血压、血管硬化、便秘、月经过多者经常食用。　　【参考文献】　　1．《本草问答》：“治口干肺萎，痰郁咳逆。”　　2．《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”　　3．《饮片新参》：“清补肺阴，滋液，治劳咳。”　　白菜(《饮膳正要》)　　【基原】为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。【异名】菘菜。　　【性味归经】甘，平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。【功效】清热除烦，通利肠胃，利尿。　　【应用】　　1．发热口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》)　　2．发背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《伤寒类要》)　　【使用注意】气虚胃寒者不宜多食。　　【按语】白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，治疗作用较弱，久食也无明显副反应。　　梨(《名医别录》)　　【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。　　【异名】快果。　　【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。　　【功效】生津，润燥，清热，化痰。　　【应用】　　1．太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(《温病条辨》雪梨浆)　　2．消渴：香水梨(或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。(《普济方》)　　3．咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(《本草求原》)　　4．小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(《太平圣惠方》)　　【使用注意】脾虚便溏及寒嗽忌服。　　【按语】本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g,白糖250g拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。　　牛乳(《本草经集注》)　　【基原】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。【性味归经】甘，平。入心、肺经。　　【功效】补虚损，益肺胃，生津润肠。　　【应用】　　1．大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)　　2．反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》)　　【使用注意】　　脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》：“与酸物相反，令人腹中症结。”　　【现代研究】　　牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。　　【按语】　　牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。　　鸡蛋(《本草经集注》)　　【基原】为雉科动物家鸡的卵。【异名】鸡卵。　　【性味归经】蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。　　【效用】鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。　　【应用】　　1．产后血晕，身痉直，口角与目外毗向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末6g调服（《本草衍义》）。　　2．干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。(《补缺肘后方》)　　3．小儿惊痫：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。(《普济方》)　　4．小儿消化不良：蛋黄油每天5～10m1，分二次服，一疗程4～5天。一般服药1～2天后大便次数及性状即明显好转，用药4～5天可全愈。(《中药大辞典》)　　【使用注意】　　脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。　　【按语】　　鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、 儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。　　鳗鲡鱼(《名医别录》)　　【基原】为鳗鲡科动物鳗鲡的全体或肉。【异名】白鳝。【性味归经】甘，平。入肝、肾、脾经。　　【功效】补虚羸，祛风湿，杀虫。　　【应用】　　1．骨蒸劳瘦及肠风下虫：鳗鲡鱼1000g，治如食法，切作段子，以酒二盏煮，入盐、醋中食之。(《圣惠方》)　　2．五痔瘘疮，虫积：鳗鲡鱼一头，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。(《食医心镜》)　　3．心痛：鳗鲡鱼淡炙令熟，与患人吃一、二枚。(《必效方》)　　【使用注意】　　病后脾肾虚弱，痰多泄泻者忌服。《随息居饮食谱》：“多食助热发病，孕妇及时病忌之。”　　【按语】　　鳗鱼可作为肺结核病人的保健饮食，例如：以鳗鲡鱼烧存性，研细末，每服3～6g，日服2次，或将鳗鱼放清水中煮2～3小时，鳗鲡油就浮在水面，取油冷凝后备用，每服半匙，日二次，食后服亦可。　　【参考文献】　　《食疗本草》：“疗湿脚气，腰肾间湿风痹。”　　鳝鱼(《雷公炮炙论》)　　【基原】为鳝科动物黄鳝肉或全体。【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。　　【应用】　　1．足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(《山民方食》)　　2．内痔出血：鳝鱼煮食。(《便民食疗》)　　【使用注意】　　凡病属虚热者不宜食。《随息居饮食谱》：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。”　　【按语】　　鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。　　鳖(《名医别录》)　　【基原】为鳖科动物中华鳖的肉。【异名】水鱼、团鱼、圆鱼、甲鱼。【性味归经】甘，平。入肝经。　　【功效】滋阴，补虚，止泻，截疟。　　【应用】　　1．鳖肉加冰糖炖服，其脂尤佳。(《本草备要》)　　2．久泻久痢：鳖卵煮服。(《医林纂要》)　　3．久疟不愈：鳖一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。(《贵州中医验方》)　　【使用注意】　　脾胃阳虚及孕妇忌服。《随息居饮食谱》：“痰湿盛者忌。”　　【按语】　　鳖与乌龟齐名，但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主，本品则清虚热，通瘀结之功更胜。甲鱼血可治骨结核。　　龟肉(《名医别录》)　　【基原】为龟科动物乌龟的肉。【异名】金龟、元绪。【性味归经】咸、甘，平。入肝、肾经。　　【功效】滋阴，补血，补肾，健骨，降火，止泻。　　【应用】　　1．虚劳失血咯血，咳嗽寒热：乌龟，煮取肉，和葱、椒、酱、油煮食。(《便民食疗》)　　2．痢疾便血：乌龟肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(《普济方》)　　3．热气湿痹，腹内急热：龟肉同五味煮食之，微泄为效。(《普济方》)　　【使用注意】　　胃有寒湿者忌服。　　【现代研究】　　能抑制肿瘤细胞等，并可增强机体免疫功能。对患有肺结核、便血、咳血、痔疮、经常手足心发热、腿痠脚软、慢性肾炎、肝炎者亦宜食养。　　【按语】　　龟的腹甲称龟板，为滋阴益肾、养血补心之要药。龟板煎熬成胶，作用更强。　　鸭肉（《名医别录》)　　【基原】为鸭科动物家鸭的肉。　　【性味归经】甘、咸，平。入脾、胃、肺、肾经。　　【功效】滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。　　【应用】　　1．大腹水病：青头雄鸭一只。以水5000m1煮取1000m1，饮尽，厚盖之，取汗佳。(《肘后方》)　　2．脾胃虚弱：冬瓜2kg(不去皮)，鸭一只(去毛及内脏)，瘦猪肉120g，海参、芡实、苡米各30g，莲叶500g，煮鸭至烂，加调料食用。(《补药和补品》)　　3．雄鸭一只，去毛及内脏，或加猪蹄或火腿，煮熟后调味食用；或将鸭肉切片，同大米煮粥，调味食用。(《家庭食疗手册》)　　【使用注意】　　《日用本草》：“肠风下血人不可食。”《随息居饮食谱》：“多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻，肠风皆忌之。”　　【按语】　　具有畏寒虚弱症状的人适宜吃鸡肉，如虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，腹泻下痢，水肿，经血色淡，带下清稀，产后少乳，病后虚弱，神疲乏力，以及阳痿等。而体内有热、有火的人适合吃鸭肉，特别是有低热，虚弱，食少便干，水肿，盗汗，遗精，及女子月经少，咽干口渴者食之为宜。　　【参考文献】　　1．《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体。同鸡煮食，治血晕头痛。”　　2．《本草纲目》：“鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”　　3．《本草汇言》：“滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。”　　滋阴食品　　山萸肉粥（《粥谱》）　　【原料】山萸肉15～20克，粳米60克，白糖适量。　　【制法】山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。　　【服法】早晚各服一次。　　【功效】补益肝肾，涩精敛汗。　　【应用】肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。　　【注意事项】　　3～5天为一疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或继续间断服用一段时期，以巩固疗效。发热及小便淋漓涩滞者不宜食用。　　天门冬粥（《饮食辨录》）　　【原料】天门冬15～20克，净米60克，冰糖适量。　　【制法】天门冬煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，煮至冰糖溶化即可。　　【服法】早晚各食一次。　　【功效】滋阴润肺，生津止咳。　　【应用】肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。　　【注意事项】　　3～5天为一疗程，隔3日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜食用。　　双耳汤（民间验方）　　【原料】银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。　　【制法】将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中蒸1小时，带木耳熟透即成。　　【服法】吃银耳、木耳，喝汤，每日2次。　　【功效】滋阴、补肾、润肺。　　【应用】肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽喘息等症。　　枸杞肉丝（民间验方）　　【原料】　　枸杞100克，瘦猪肉500克，竹笋100克，猪油30克，食盐、白糖、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。　　【制法】将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成2寸长的丝，竹笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。　　【服法】佐餐食，做菜肴。　　【功效】滋阴补肾，健身明目。　　【应用】体虚乏力，神疲，肾虚眩晕，视物模糊，阳痿，腰痛等。也可作强身益寿之用。　　法制黑豆（《景岳全书》）　　【原料】　　黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。　　【制 法】黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4 次，合并煎液，放入锅内，将黑豆倒入盛有煎液的锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再用文火煎熬，至药液干涸停火。将黑豆曝晒至干，装入瓮罐（或瓶）中贮 藏备用。　　【服法】随量嚼食。【功效】补益肾精，强筋壮骨。　　【应用】肾精不足、肾阴亏损引起的头晕目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰痠腿痛，筋骨无力等。　　常用补气类食物　　马铃薯(《湖南药物志》)　　【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。　　【功效】益气健脾，调中和胃。　　【应用】　　1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)　　2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）　　【使用注意】马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。　　【现代研究】由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。　　【按语】我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。　　香蕈(《日用本草》)　　【基原】为侧耳科植物香蕈的干实体(菌盖及柄)。【异名】香菇、冬菰。【性味归经】甘，平。入胃经。　　【功效】益胃气，托痘疹，止血。　　【应用】　　1．胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。(《家庭食疗手册》)　　2．功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。(《家庭食疗手册》)　　3．小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食疗手册》)　　【使用注意】痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。　　【现代研究】香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。　　【按语】香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。　　【参考文献】　　1．《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”　　2．《医林纂要》：“可托痘毒。”　　3．《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”　　鳝鱼(《雷公炮炙论》)　　【基原】为鳝科动物黄鳝的肉或全体。【异名】，黄。【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。　　【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。　　【应用】　　1．足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(《山民方食》)　　2．内痔出血：鳝鱼煮食。(《便民食疗》)　　【使用注意】　　凡病属虚热者不宜食。《随息居饮食谱》：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。”　　【按语】　　鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。　　泥鳅(《滇南本草》)　　【基原】为鳅科动物泥鳅的肉或全体。【异名】鳅，鳅鱼。【性味归经】甘，平。入脾、肺经。　　【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。　　【应用】　　1．泥鳅煮食。(《濒湖集简方》)　　2．泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》)　　3．黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)　　4．肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春满集》)　　【使用注意】本品补而能清，诸病不忌。　　【现代研究】具有利胆作用。　　【按语】据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。　　鲚鱼(《食疗本草》)　　【基原】为鳀科动物鲚鱼的肉。【异名】刀鱼。【性味归经】甘，温。　　【功效】补气活血，泻火解毒，健脾开胃。　　【应用】　　1．体虚无力：鲚鱼肉、鱼子加调料煮食。(《随息居饮食谱》)　　2．食少腹胀：鲚鱼共姜、葱煮食。(《金峨山房药录》)　　【使用注意】有湿病疮疥忌食。《食物本草》：“发疥，不可多食。”《日用本草》：“食之无益，助火动痰。”　　【现代研究】含蛋白质、脂肪及微量元素锌、硒等，有利于儿童的脑发育。　　【按语】药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。　　桂鱼(《开宝本草》)　　【基原】为动物桂鱼的肉。【异名】石桂鱼。【性味归经】甘，平。入脾、胃经。　　【功效】补气血，益脾胃，化骨刺。　　【应用】　　1．虚劳体弱：桂鱼煮食。(《随息居饮食谱》)　　2．骨刺鲠喉：桂鱼胆阴干，用其末酒化温呷，吐之即已。(《千金方》)　　【使用注意】《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食。”　　【按语】　　本品为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之。　　粳米(《名医别录》)　　【基原】为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。【异名】大米、粳米。　　【性味归经】甘，平。入脾、胃经。　　【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。　　【应用】　　1．婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(《常见病验方研究参考资料》)　　2．霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合(约20ml)，粳米一合(约20g)，炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。(《圣济总录》)　　【使用注意】　　粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。　　【现代研究】　　粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。　　【按语】　　粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、糯稻三种。　　粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。　　籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。　　糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最强，胀性小。　　鸡肉　　【基原】为雉科动物家鸡的肉。【性味归经】甘，温。入脾、胃经。　　【功效】温中，益气，补精，添髓，降逆。　　【应用】　　1．反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。(《乾坤生意》)　　2．中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)　　3．肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m1，煮熟，乘热食之，三、五只效。(《本草纲目》)　　【使用注意】凡实证、邪毒未清者不宜食。　　【按 语】鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜， 尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。　　鹅肉(《名医别录》)　　【基原】为鸭科动物鹅的肉。【性味归经】甘，平。入脾、肺经。【功效】益气补虚，和胃止渴。　　【应用】　　1．中气不足，消瘦乏力，食少：鹅一只去毛杂，黄芪、党参、淮山药各30g，共煮熟后食之。(《家庭食疗手册》)　　2．气阴不足，口干思饮，乏力，气短，咳嗽，纳少等：鹅肉250g，瘦猪肉250g，淮山药30g，北沙参15g，玉竹15g，共煮食用。(《补药和补品》)　　【使用注意】湿热内蕴者勿食。　　【按语】补益及治消渴以白鹅为佳。不宜过量食用，食多则不易消化。　　鹌鹑(崔禹锡《食经》)　　【基原】为雉科动物鹌鹑的肉或全体。【异名】鹑鸟。【性味归经】甘，平。　　【功效】健脾消积，滋补肝肾。　　【应用】　　1．小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。(《家庭食疗手册》)　　2．肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去药，食肉喝汤。(《补药与补品》)　　3．泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)　　【使用注意】当外感、痰热未清时不食。　　【按语】鹌鹑是补益佳食，鹌鹑肉的营养价值比鸡肉好，有人称之为“动物人参”。其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症病人的良好食品。　　常用食品　　人参粥（《食医心鉴》）　　【原料】白米50～100克，人参10克。　　【制法】将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，方入沙锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。　　【服法】早晚各服一次，常服有效。　　【功效】补中益气健脾。　　【应用】因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。　　【注意事项】忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。　　补虚正气粥（《圣济总录》）　　【原料】炙黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。　　【制法】将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入党参、黄芪浓缩液，稍煮片刻即可。　　【服法】早晚各服一次，服时可酌加白糖。　　【功效】补正气，疗虚损，抗衰老。　　【应用】内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泄，食欲不振等症。　　【注意事项】连服3～5天后，须间隔2～3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。　　春盘面　　【原料】　　白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。　　【制 法】将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉 成面团，擀薄切成面条。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。　　【服法】可作正餐食用。【功效】补中益气。　　【应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消瘦等。　　人参莲肉汤（《经验良方》）　　【原料】人参10克，莲子10枚，冰糖30克。　　【制法】将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。　　【服法】吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。　　【功效】补气益脾。　　【应用】病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。　　【注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶。　　黄芪汽锅鸡（《随园食单》）　　【原料】　　嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、胡椒适量。　　【制法】　　鸡 宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成6～7厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗 净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约2小时，出屉，捡出葱、姜，把黄芪从鸡腹内取出，码放 在鸡上，加胡椒粉调味即可食。　　【服法】可佐餐食用。　　【功效】益气升阳，养血补虚。　　【应用】脾胃食少，气虚乏力，易感冒，血虚眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、脏器下垂患者的保健食品。无病常食，能强身健体，预防感冒。　　人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。以下8种食物有助排出人体的多种“毒素”。　　绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。　　常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。粗粮中含有许多细粮(或精加工食品)所欠缺的特殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。　　饮葡萄酒有益心脏健康。它含有丰富的柠檬酸，也属碱性饮料，这是众多酒精饮料不具备的。有报道，饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有利尿排毒作用。近年用于治疗痛风也见功效。　　淡豆鼓:苦辛凉,归肺胃经,解表,除烦宣发郁热.　　研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。　　绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。　　7.海带和紫菜　　紫菜:甘咸寒，入肺经。功效：化痰软坚，清热利水，止咳。甲状腺肿：紫菜，P121　　海带：咸寒，入肝，脾经。功效：清热利水，软坚消瘿，止血。P121　　它们含大量胶质。能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。它们都属碱性食品，有净化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。　　8 黑木耳：甘平，入胃，大肠经。功效：凉血止血，和血养荣，止泻痢。贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟加红糖调味。黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固 醇，对心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。　　肋间神经痛是指胸神经 根由于受不同原因的损害，出现以胸部肋间或腹部呈带状疼痛的综合征。中医认为，多为风邪外袭、气滞血瘀所为，当以疏风散邪、活血通络、行气止痛为治。以中 药田七、佛手等炖墨鱼，有滋阴补血、通络止痛的功效，对此有辅助治疗的作用。田七和丹参分别能止痛消肿和宁心安神，并均能活血祛瘀；佛手能理气化痰，治肋 胀甚佳。　　材料：田七、丹参、佛手各10克（中药店有售），鲜墨鱼400克，生姜4片。　　烹制：田七用鸡膏慢火炒至微黄，晾干后打碎；丹参、佛手浸泡；鲜墨鱼洗净，去黑膜，切块。把它们一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
来源：搜狐健康编辑：郑心仪