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前十名西点蛋糕培训学费，学费一般多少？
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前十名西点蛋糕培训学费，学费一般多少？
前十名西点蛋糕培训学费，学费一般多少？
【新闻摘要】
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来源：杭州杜仁杰实战烘焙西点蛋糕面包培训学校
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蛋抽劃8字型混合粉類至細膩無顆粒（舊圖）
接下來我們來打發蛋白
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我知道新手肯定都害怕打發蛋白，但這真的是做好蛋糕卷的關鍵
首先分離蛋白的時候，不可以有一點點蛋黃混進去，不然就會打發失敗
其次蛋白必須放到無水無油的幹淨容器裏，一點水都不能有！做到這兩點，你的蛋白就一定可以打發成功
電動打蛋器先打幾秒，蛋白打至粗泡的時候放入10克糖，繼續高速打發
白打發的細膩程度如圖時，再加入10克糖，繼續打發
段落二：辽宁哪有好的西点培训学校 想自己开间烘焙坊 做蛋...（舊圖）
最後加入10克糖
打至濕性發泡，狀態如圖
蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那樣卷的時候就會開裂，提起打蛋器的時候形成比較大的彎鉤就可以了
如果你的蛋糕最後烤出來回縮塌陷，那就代表蛋白打發不到位，下次再多打一會會
（舊圖）先把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內，切拌混合辽宁哪有好的西点培训学校 想自己开间烘焙坊 做蛋...
不知道怎麼切拌的請戳視頻，切拌手法不對也會導致蛋白消泡哦
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分三次把蛋白和蛋黃糊切拌均勻後的蛋糕糊就完成了，倒進模具，烤箱預熱180度
模具放進烤箱中層，180度15分鐘，後6分鐘把上管溫度調到150度
開熱風循環烤，這樣是為了蛋糕卷不掉皮，如果你的烤箱沒有熱風循環功能也不要緊，烤完以後拿出來先晾2分鐘，讓蛋糕表皮散熱幹燥，不要立刻蓋油紙翻面或倒扣，那樣熱氣會讓表皮變濕潤，就會掉皮【段落】
蛋糕烤滿15分鐘的時候你可以用手拍拍蛋糕，如果沒有沙沙聲就代表蛋糕熟了
要正卷的人直接脫模，抹上奶油或者巧克力或者沙拉肉松~
我這個是草莓奶油卷，所以打發奶油
冬天奶油打發比較方便，不要打過頭，那樣會變成豆腐渣狀
我奶油用的藍風車，打發時間很短只要1分多鐘就好了辽宁哪有好的西点培训学校 想自己开间烘焙坊 做蛋...
打好的奶油用抹刀抹到蛋糕卷上，尾端塗得薄一點會比較好卷，草莓切掉根部一切為二豎著放，再塗上奶油蓋住就好啦
蛋糕卷的正確卷法請戳視頻
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這是紅絲絨肉松蛋糕卷，用的是美國Lorann Red Velvet紅色素，這是專門制作紅絲絨蛋糕用的，完勝紅曲粉，而且還自帶香甜味，非常推薦哦，做出來的蛋糕顏色也很漂亮
我放的是肉松和沙拉醬，其實做成奶油蛋糕卷會更漂亮，但我這是要快遞的所以不敢做成奶油味的啦，怕毀容辽宁哪有好的西点培训学校 想自己开间烘焙坊 做蛋...
這個是巧克力味的蛋糕卷，換成10克法芙娜可可粉+65克低粉就可以，因為加了可可粉可能會有一點消泡，不過不要緊，不影響口感的
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