夷乳腺癌可以吃香椿吗的天敌是香椿吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-15 07:39 标签： 夷腺癌
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香椿的吃法 这类人吃了癌症会复发(3)
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　　春天是一个充满生机、活力的季节，每到三、四月份，正值野菜大量上市，香椿芽也因味道鲜美深受人们的喜爱。香椿芽怎么吃?网小编告诉你，春季一种野菜吃不对或致癌。
　　香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡，再加上味道鲜美，受很多人的欢迎。
　　但你知道吗?香椿芽中竟然有亚硝酸盐!每公斤香椿芽中的亚硝酸盐达157～160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。那么，美味的香椿芽还能放心吃吗?
　　测定表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而采收之后，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
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香椿含有致癌物吗？怎样吃香椿才安全(图)
[作者简介]范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：首先，选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。第二，选择最新鲜的香椿芽。测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
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Copyright & 1998 - 2018 Tencent. All Rights Reserved【真相】美味的香椿有毒？吃多了会致癌？专家：这样吃最安全！|香椿|亚硝酸盐|香椿芽_新浪新闻
【真相】美味的香椿有毒？吃多了会致癌？专家：这样吃最安全！
【真相】美味的香椿有毒？吃多了会致癌？专家：这样吃最安全！
每到春天嫩嫩的香椿总是受到无数推荐无论是凉拌香椿还是香椿炒鸡蛋总是能让吃货垂涎欲滴但最近网上疯传香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐食用不当有中毒或致癌的风险真的有这么可怕？安徽省食药监局专家告诉你离开剂量谈毒性都是耍流氓总体来看新鲜香椿芽还是可以放心吃的发芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量其实是处于最低状态的，随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量才逐渐上涨。而我们平时食用的，也就是香椿芽而已。另外，硝酸盐需在特定的条件下才会转化为亚硝酸盐，而香椿内含丰富维生素C，是对亚硝酸盐的形成有阻断作用的，所以，香椿芽中的硝酸盐没那么容易转化成为亚硝酸盐。如果对香椿芽的安全性有顾虑可以注意以下四点：1，挑选香椿时，应选嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用；2，在烹饪或食用前，应在沸水中焯烫1分钟左右，就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色；3，由于香椿上市期很短，很多人喜欢把香椿腌制后食用，这里要注意的是，焯烫后的香椿最好是在腌制2周之后、待亚硝酸盐含量已经降低再食用；4，加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料也可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。安徽食药监局提醒消费者，香椿虽好吃，但不宜过食，以每餐30至50克为宜。中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。脾胃虚寒者应少食或禁食。同时，吃香椿时别和菜花、黄瓜这些通吃。因为菜花中所含的化学成分会影响到香椿中钙质的消化和吸吸收；黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。这下大家明白怎么吃香椿最安全了吧来源：江淮晨报，记者：张梦怡 通讯员：石跃新 转载请务必注明来源！
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你可能喜欢你知道怎么鉴别香椿和臭椿吗？
提起香椿，很多读者都见过也很喜欢，因为这是难得的美味佳肴。但是，提起另外一种容易跟它混淆的中药，估计知道的读者就不多了，能分清的更少了。从叶子的外观上其实已经能鉴别。香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。虽然臭椿基本登不上餐桌，但是在医学家的眼里它的树皮可是宝贝！那是香椿比不了的。国际知名学术期刊《自然?通讯》日前以重点推荐并配发新闻评论的体式格局，发表了一项研发成果。研究人员经由过程构建特异的筛选模型，对200多种我国传统中药单体化合物进行筛选，得到一种名叫臭椿酮的小分子化合物，对雄激素受体（ＡＲ）表达的前列腺癌细胞株具有更高的敏感性，还能抑制ＡＲ突变的前列腺癌细胞增殖，有望开发成新一代的抗前列腺癌新药。这一化合物来源于传统中药臭椿皮。论文由华东师范大学刘明耀教授、易正芳教授和王昕副教授为共同通讯作者，第一作者为美国梅奥医学中心博士后何云东博士，华东师范大学为第一作者单位。前列腺癌是中老年高发恶性肿瘤，发病率在全球所有恶性肿瘤中位居第二，致死率位居第六。在我国，随着生活水安然平静节奏的改变，最近几年来前列腺癌的发病率以每一年约10％的速度增加。那么，作为中药的臭椿皮在中医临床本来的用途又是什么呢？这味中药味苦、微辛，性微温。《食疗本草》中记载臭椿皮还有杀蛔虫的作用。《医林纂要》中记载臭椿皮可以“泄肺逆，燥脾湿，行气分湿热”。《本草再新》中记载它可祛除肺胃之痰火。如今临床上经常使用其治赤白便浊，各种气痛寒痛。（图片来源于网络，药用请遵医嘱！）
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